基本营养物质教案

六、板书设计

第四节 基本营养物质 一、六大基本营养物质

糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 二、糖类、油脂、蛋白质的化学组成 1.组成及结构特点

2.分类与同分异构现象

三、糖类、油脂、蛋白质的性质(鉴别方法) 1.葡萄糖特征反应

①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀 ②银镜反应

2.淀粉特征反应—淀粉变蓝 3. 蛋白质特征反应

①颜色反应 ②灼烧反应

4.糖类、油脂、蛋白质的水解反应 ①多糖水解

C12H22O11+H2O---- C6H12O6+C6H12O6 (C6H12O6)n+nH2O---- nC6H12O6

蔗糖 葡萄糖 果糖

淀粉或纤维素 葡萄糖 ②油脂水解----皂化反应 ③蛋白质水解----氨基酸

六、板书设计

第四节 基本营养物质 一、六大基本营养物质

糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 二、糖类、油脂、蛋白质的化学组成 1.组成及结构特点

2.分类与同分异构现象

三、糖类、油脂、蛋白质的性质(鉴别方法) 1.葡萄糖特征反应

①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀 ②银镜反应

2.淀粉特征反应—淀粉变蓝 3. 蛋白质特征反应

①颜色反应 ②灼烧反应

4.糖类、油脂、蛋白质的水解反应 ①多糖水解

C12H22O11+H2O---- C6H12O6+C6H12O6 (C6H12O6)n+nH2O---- nC6H12O6

蔗糖 葡萄糖 果糖

淀粉或纤维素 葡萄糖 ②油脂水解----皂化反应 ③蛋白质水解----氨基酸


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