交流•访谈责任编辑 李明爽
浅谈休闲渔业与休闲渔船
◇ 陈旭昌 辽宁省渔船渔机渔具行业协会 116001
休闲渔业概念依然不清
休闲渔业是一个既熟悉又难以
说清楚的名词。说熟悉是指谁都
知道它是近年来渔业发展的一个
新兴领域，似乎人人皆知；说难
以说清楚是指到现在还没有一个
公认的、权威的、统一的概念，
要把它说明白并非易事。
纵观行业内外对休闲渔业的解释，大抵有广义和狭义之分：广义是指在渔区（渔村）从业人员利用渔业设备设施开展的旅游、度假，休闲、观光、游钓、餐饮、娱乐等各种服务业；狭义是指利用渔业资源开发休闲、游钓等新兴渔业产业。二者主要区别在于是否涉及了渔业生物资源，前者包括了涉及和不涉及渔业生物资源的渔区所有休闲活动；后者专指涉及渔业资源，特别是涉及渔业生物资源的休闲活动，如各类游钓、渔业生态观光、观赏鱼等。有人说休闲渔业是渔业第一产业的延伸和发展，也有人说是渔业第一、二、三产业的有机结合，是旅游业中的渔业，渔业中的旅游业。总之，休闲渔业是渔业产业创新发展的必然结果，是渔业经济和社会发展的必然结果。它不仅拓宽了
免疫力、预防和治疗关节炎等作用，也可以促进皮肤胶原
代谢并具有美容作用，在医学组织工程材料方面也有极为
重要的应用。看似不起眼的罗非鱼加工副产物，在经过科
技含量较高的精深加工之后，其身价将大幅提高，利润空
间巨大，潜在的市场前景十分广阔。用。应用该技术进行保鲜的罗非鱼片，其货架期可以达到10天以上，大大延长了冰鲜罗非鱼片的保质期。李八方：罗非鱼加工副产物精深加工市场前景广阔在罗非鱼加工利用率得到提高的同时，其加工副产物
的利用也越来越受到业界关注，就如何提高加工副产物及
其附加值等问题，中国海洋大学食品科学与工程学院的李
八方教授对其进行了介绍。
李八方指出，罗非鱼加工过程中产生的副产物如鱼
皮、鱼骨、内脏等“下脚料”传统处理方法往往将其加工
成鱼粉等产品用于饲料加工行业的原料，虽也能得到有效
利用，但其产品附加值较低。目前新的加工技术可以将其
附加值大大提高。李八方介绍，碎肉可以进行肉松加工，
碎肉生物酶复合酶解可以生产氨基酸营养液、蛋白酶解
液；罗非鱼加工副产物，应用酶技术酶解可以获得营养型
高档调味料，应用发酵技术可以获得鱼露，与传统加工方
法相比，其利润空间更大。
用罗非鱼鱼皮、鱼鳞作为原料生产具有生物活性的胶
原蛋白及胶原蛋白肽产品是一个新的发展方向，人体消化
吸收率几乎可达100%，具有保护胃黏膜及抗溃疡作用、
抑制血压上升作用、促进骨形成和增加骨密度、增强人体樊旭兵：要注重营销，实行差异化营销策略水产品营销对扩大产品消费起着重要作用。中国农产品市场营销专家樊旭兵从罗非鱼市场在美国的发展过程中总结出水产品营销的经验：由相关行业协会主导制；营销经费主要来自会员缴纳会费；会费缴纳比例一般为营业额的1%～2%；大型水产饲料企业是主要的出资方，目的是销售饲料；部分营销经费来自政府支持。樊旭兵认为中国要进行罗非鱼营销战略调整，即从外销为主转变为内外并重。外销美国的策略应该：突出安全性，强调高品质；宣传中国养殖原产地；与美国罗非鱼协会加强合作；避免过度价格战，防止美国反倾销。而外销欧洲的策略则可借鉴越南鲶鱼的营销。同时加强对新兴市场如墨西哥、其他拉美国家、俄罗斯等国的营销。在内销方面，要加大宣传罗非鱼优点，培养罗非鱼消费群体。通过宣传罗非鱼的营养性，推广各种罗非鱼的烹饪方式，来改变罗非鱼消费习惯，培养忠实顾客。 《中国水产》2011年第2期
交流•访谈
渔业发展领域，促进了渔民增收，而且具有良好的经济效益、社会效益
和生态效益。近年来，从内陆到沿海随着国民生活水平的不断提高，休
闲渔业发展迅猛。有人预言，休闲渔业将继捕捞、养殖、加工业之后成
为渔业发展的第四大产业，发展潜力很大，前景广阔。责任编辑 李明爽
产业发展亟需正确引导
我国20世纪80年代初就有人从理论上提出休闲渔业的概念，并从实
际中也由内陆湖泊、水库、池塘休闲钓鱼起步，逐步发展到现在的“渔
家乐”、“渔村游”、“海上休闲钓”等，几乎在全国各地都有发展，
势头强劲。随着休闲渔业的不断发展，“钓鱼”已并非群众的自娱自乐
了，而是作为一种产业，作为一种经营就出现一些不可忽视的问题，应
引起我们的高度重视。
比如：缺乏正确理念和规范管理。休闲渔业虽然提出多年，但并未
真正纳入相关部门工作日程。缺乏深入研究和正确理念的引导，发展参
差不齐，管理无章可循。到目前为止还没有具有普遍指导意义的政策文
件，尚未出台具有权威性的法律法规。眼下，五花八门的水上、滨海休
闲游比比皆是，而因海域使用权、养殖承包权与钓客之间纠纷时有发
生。即使在渔业行业内部，也存在着休闲渔业与传统渔业管理上的界
定。究竟什么叫休闲渔业？谁来管理（生产管？渔政管？），怎么管
理？亟待解决。
再如：低档次开发，存在安全隐患。现有的休闲渔业，多数是渔民
自发经营，规模小，零星分散，各自为战，从业人员素质低，缺乏专业
技能和理性经营。有的只顾眼前利益，盲目开发，造成水域（海域）污
染，破坏了海洋生态环境和渔业资源；有的简单开发，极不规范，随意
出海，存在极大的安全隐患。
问题的关键就是必须弄清休闲渔业究竟为何物，避免出现与相关产
业管理上的矛盾，统计上的交叉，避免盲目发展，无序竞争。因此，弄
清休闲渔业概念并非单纯的学术问题，是决策部门界定休闲渔业的产业
范围，规范管理，落实职责，确保其健康发展的重要前提。
我们在研讨休闲渔业时应充分注意“渔业”二字，休闲渔业毕竟是
渔业的组成部分。何谓渔业？现代汉语词典中解释为：“捕捞或养殖水
生动植物的生产事业”，因此“渔业”必须与水生动植物有关。休闲渔
业亦应如此，即便是从广义上的解释，休闲渔业也至少应具有三要素：
利用渔业水域或生物资源开展的休闲服务业，利用渔业设施开展的休闲
服务业，渔民从事的休闲服务业。
休闲渔船某种程度决定休闲渔业的档次和品位
说到休闲渔业就不能不提到休闲渔船。高端休闲渔业必须拥有高端
休闲渔船，休闲渔船在一定程度上决定着休闲渔业的档次和品位，并
“担负”着安全重任。休闲渔船作为渔业船舶的一种绝非随便拿一艘船
就可以出航钓鱼的。按照我国现有管理法规，渔业部门和海事部门有明确
分工。包括休闲渔船在内的渔业船舶必须由渔业部门管理，在渔港监督部
门登记注册，取得相应的证书，才可从事相关休闲渔业活动。当前，有的群
众性的“渔家乐”、“渔村游”直接利用生产渔船载客出海是极不规范的经
营行为，存在着极大的安全隐患。据此看，无论是休闲渔业，还是休闲渔船
都到了该“立规矩”的时候了。
第一，应建立休闲渔业准入制度。渔业属于涉及自然水生生物资源的
产业，必需实行有限开发，尽快制定休闲渔业管理办法，建立准入制度，从
根本上规范休闲渔业经营活动。应明确休闲渔业的经营性质和业务范围，
明确群众性的岸边钓鱼活动和组织公益性钓鱼活动以及开展经营性游钓活
《中国水产》2011年第2期
交流•访谈责任编辑 李明爽
BAP与GAP认证在国内外的发展进程
◇ 彭树锋 韦木莲 蒋家金 王冰 湛江国联开发股份有限公司 524022
随着人们对安全、绿色、优质农产品的需求的日
益增加和农业产业化进程的加快，世界各国都
加快了农业标准化生产进度，尤其是美国、日本和欧盟
等发达国家目前已实现了产前、产中、产后全程农业标准
化，中国也进入了农业标准化生产研究示范阶段。
在水产养殖领域，特别是主要出口美国市场的水产品
养殖加工企业纷纷参加BAP认证。而其他农产品特别是出
口欧洲市场的产品则更多地参加GAP认证。现在要进军
欧洲市场的水产品也正在筹划参加GAP认证。到底BAP与
GAP认证有何区别呢？下面笔者将把两者作一个概述。Aquaculture Practices Certification，BAP）。全球水产养殖联盟（The Global Aquaculture Alliance, GAA）制定
了针对养殖水产生产可持续发展的“最严谨水产养殖
规范”（BAP）标准，并由水产养殖认证委员会（The 一、BAP与GAP的定义1.BAP的定义：最严谨水产养殖规范（Best
动的区别和标准；明确经营性的组
织者（单位和个人）只能安排游客活
动，本身不得参与钓鱼等直接涉及
渔业资源的休闲活动；明确经营主
体（公司）资质和限定规模（准入门
槛过低，将造成无序竞争），推行休
闲渔业公司化经营或公司加渔户的
经营模式，组织零散渔户实行联合
经营；明确休闲渔业的游戏规则，
对休闲渔业活动，特别是游钓活动
的海域（水面）范围、活动季节时
间、游钓品种数量规格、钓鱼方式
方法等制定具体规范，切实保护好
渔业资源；明确低碳、节能、环保的
经营原则，制定相应行业标准，切实
防止污染，保护好水域生态环境；明
确休闲渔业管理主体、审批主体、执法主体，依据休闲渔业活动属于公益性还是商业性的性质，采取不同管理办法。第二，应建立休闲渔船准入制度。休闲渔船作为一种特殊的渔船应有其特殊的要求，应进一步细化休闲渔业船舶建造规范，新造休闲渔船应全部实行玻璃钢化等。应制定休闲渔船登记注册管理办法，对休闲渔船的船名编排，对船上船员配备、游客人数、安全设施配备以及航行管理做出具体规定，禁止利用生产渔船和未经批准的其他船只从事休闲渔业活动。第三，应建立渔港准入制度。对从事休闲渔业，停靠休闲渔船的港口码头制定相应制度。如：从事休闲渔业的渔港码头应设立休闲渔船专门泊位和环保设施，实行渔港作业区与休闲活动区分离，生产渔船与休闲渔船分离，游客与生产作业人员分离，确保人员和船舶安全，确保港区水域环境，确保秩序井然。第四，应建立从业人员准入制度。以安全为核心对从业人员开展系统专业培训，增强技能，提高素质，已是休闲渔业发展的客观需求。船上人员应具备船员和导游两种相应资质，做到持证上岗。第五，应建立休闲渔业评级制度。像旅游景区一样，学习国内外的相关行业的管理经验，创建一批省级、国家级休闲渔业示范基地，在开发规模、经营模式和软硬件建设等方面总结经验，制定相应标准，政府扶持，集中建设，树立样板，引领休闲渔业发展方向。
《中国水产》2011年第2期
交流•访谈责任编辑 李明爽
浅谈休闲渔业与休闲渔船
◇ 陈旭昌 辽宁省渔船渔机渔具行业协会 116001
休闲渔业概念依然不清
休闲渔业是一个既熟悉又难以
说清楚的名词。说熟悉是指谁都
知道它是近年来渔业发展的一个
新兴领域，似乎人人皆知；说难
以说清楚是指到现在还没有一个
公认的、权威的、统一的概念，
要把它说明白并非易事。
纵观行业内外对休闲渔业的解释，大抵有广义和狭义之分：广义是指在渔区（渔村）从业人员利用渔业设备设施开展的旅游、度假，休闲、观光、游钓、餐饮、娱乐等各种服务业；狭义是指利用渔业资源开发休闲、游钓等新兴渔业产业。二者主要区别在于是否涉及了渔业生物资源，前者包括了涉及和不涉及渔业生物资源的渔区所有休闲活动；后者专指涉及渔业资源，特别是涉及渔业生物资源的休闲活动，如各类游钓、渔业生态观光、观赏鱼等。有人说休闲渔业是渔业第一产业的延伸和发展，也有人说是渔业第一、二、三产业的有机结合，是旅游业中的渔业，渔业中的旅游业。总之，休闲渔业是渔业产业创新发展的必然结果，是渔业经济和社会发展的必然结果。它不仅拓宽了
免疫力、预防和治疗关节炎等作用，也可以促进皮肤胶原
代谢并具有美容作用，在医学组织工程材料方面也有极为
重要的应用。看似不起眼的罗非鱼加工副产物，在经过科
技含量较高的精深加工之后，其身价将大幅提高，利润空
间巨大，潜在的市场前景十分广阔。用。应用该技术进行保鲜的罗非鱼片，其货架期可以达到10天以上，大大延长了冰鲜罗非鱼片的保质期。李八方：罗非鱼加工副产物精深加工市场前景广阔在罗非鱼加工利用率得到提高的同时，其加工副产物
的利用也越来越受到业界关注，就如何提高加工副产物及
其附加值等问题，中国海洋大学食品科学与工程学院的李
八方教授对其进行了介绍。
李八方指出，罗非鱼加工过程中产生的副产物如鱼
皮、鱼骨、内脏等“下脚料”传统处理方法往往将其加工
成鱼粉等产品用于饲料加工行业的原料，虽也能得到有效
利用，但其产品附加值较低。目前新的加工技术可以将其
附加值大大提高。李八方介绍，碎肉可以进行肉松加工，
碎肉生物酶复合酶解可以生产氨基酸营养液、蛋白酶解
液；罗非鱼加工副产物，应用酶技术酶解可以获得营养型
高档调味料，应用发酵技术可以获得鱼露，与传统加工方
法相比，其利润空间更大。
用罗非鱼鱼皮、鱼鳞作为原料生产具有生物活性的胶
原蛋白及胶原蛋白肽产品是一个新的发展方向，人体消化
吸收率几乎可达100%，具有保护胃黏膜及抗溃疡作用、
抑制血压上升作用、促进骨形成和增加骨密度、增强人体樊旭兵：要注重营销，实行差异化营销策略水产品营销对扩大产品消费起着重要作用。中国农产品市场营销专家樊旭兵从罗非鱼市场在美国的发展过程中总结出水产品营销的经验：由相关行业协会主导制；营销经费主要来自会员缴纳会费；会费缴纳比例一般为营业额的1%～2%；大型水产饲料企业是主要的出资方，目的是销售饲料；部分营销经费来自政府支持。樊旭兵认为中国要进行罗非鱼营销战略调整，即从外销为主转变为内外并重。外销美国的策略应该：突出安全性，强调高品质；宣传中国养殖原产地；与美国罗非鱼协会加强合作；避免过度价格战，防止美国反倾销。而外销欧洲的策略则可借鉴越南鲶鱼的营销。同时加强对新兴市场如墨西哥、其他拉美国家、俄罗斯等国的营销。在内销方面，要加大宣传罗非鱼优点，培养罗非鱼消费群体。通过宣传罗非鱼的营养性，推广各种罗非鱼的烹饪方式，来改变罗非鱼消费习惯，培养忠实顾客。 《中国水产》2011年第2期
交流•访谈
渔业发展领域，促进了渔民增收，而且具有良好的经济效益、社会效益
和生态效益。近年来，从内陆到沿海随着国民生活水平的不断提高，休
闲渔业发展迅猛。有人预言，休闲渔业将继捕捞、养殖、加工业之后成
为渔业发展的第四大产业，发展潜力很大，前景广阔。责任编辑 李明爽
产业发展亟需正确引导
我国20世纪80年代初就有人从理论上提出休闲渔业的概念，并从实
际中也由内陆湖泊、水库、池塘休闲钓鱼起步，逐步发展到现在的“渔
家乐”、“渔村游”、“海上休闲钓”等，几乎在全国各地都有发展，
势头强劲。随着休闲渔业的不断发展，“钓鱼”已并非群众的自娱自乐
了，而是作为一种产业，作为一种经营就出现一些不可忽视的问题，应
引起我们的高度重视。
比如：缺乏正确理念和规范管理。休闲渔业虽然提出多年，但并未
真正纳入相关部门工作日程。缺乏深入研究和正确理念的引导，发展参
差不齐，管理无章可循。到目前为止还没有具有普遍指导意义的政策文
件，尚未出台具有权威性的法律法规。眼下，五花八门的水上、滨海休
闲游比比皆是，而因海域使用权、养殖承包权与钓客之间纠纷时有发
生。即使在渔业行业内部，也存在着休闲渔业与传统渔业管理上的界
定。究竟什么叫休闲渔业？谁来管理（生产管？渔政管？），怎么管
理？亟待解决。
再如：低档次开发，存在安全隐患。现有的休闲渔业，多数是渔民
自发经营，规模小，零星分散，各自为战，从业人员素质低，缺乏专业
技能和理性经营。有的只顾眼前利益，盲目开发，造成水域（海域）污
染，破坏了海洋生态环境和渔业资源；有的简单开发，极不规范，随意
出海，存在极大的安全隐患。
问题的关键就是必须弄清休闲渔业究竟为何物，避免出现与相关产
业管理上的矛盾，统计上的交叉，避免盲目发展，无序竞争。因此，弄
清休闲渔业概念并非单纯的学术问题，是决策部门界定休闲渔业的产业
范围，规范管理，落实职责，确保其健康发展的重要前提。
我们在研讨休闲渔业时应充分注意“渔业”二字，休闲渔业毕竟是
渔业的组成部分。何谓渔业？现代汉语词典中解释为：“捕捞或养殖水
生动植物的生产事业”，因此“渔业”必须与水生动植物有关。休闲渔
业亦应如此，即便是从广义上的解释，休闲渔业也至少应具有三要素：
利用渔业水域或生物资源开展的休闲服务业，利用渔业设施开展的休闲
服务业，渔民从事的休闲服务业。
休闲渔船某种程度决定休闲渔业的档次和品位
说到休闲渔业就不能不提到休闲渔船。高端休闲渔业必须拥有高端
休闲渔船，休闲渔船在一定程度上决定着休闲渔业的档次和品位，并
“担负”着安全重任。休闲渔船作为渔业船舶的一种绝非随便拿一艘船
就可以出航钓鱼的。按照我国现有管理法规，渔业部门和海事部门有明确
分工。包括休闲渔船在内的渔业船舶必须由渔业部门管理，在渔港监督部
门登记注册，取得相应的证书，才可从事相关休闲渔业活动。当前，有的群
众性的“渔家乐”、“渔村游”直接利用生产渔船载客出海是极不规范的经
营行为，存在着极大的安全隐患。据此看，无论是休闲渔业，还是休闲渔船
都到了该“立规矩”的时候了。
第一，应建立休闲渔业准入制度。渔业属于涉及自然水生生物资源的
产业，必需实行有限开发，尽快制定休闲渔业管理办法，建立准入制度，从
根本上规范休闲渔业经营活动。应明确休闲渔业的经营性质和业务范围，
明确群众性的岸边钓鱼活动和组织公益性钓鱼活动以及开展经营性游钓活
《中国水产》2011年第2期
交流•访谈责任编辑 李明爽
BAP与GAP认证在国内外的发展进程
◇ 彭树锋 韦木莲 蒋家金 王冰 湛江国联开发股份有限公司 524022
随着人们对安全、绿色、优质农产品的需求的日
益增加和农业产业化进程的加快，世界各国都
加快了农业标准化生产进度，尤其是美国、日本和欧盟
等发达国家目前已实现了产前、产中、产后全程农业标准
化，中国也进入了农业标准化生产研究示范阶段。
在水产养殖领域，特别是主要出口美国市场的水产品
养殖加工企业纷纷参加BAP认证。而其他农产品特别是出
口欧洲市场的产品则更多地参加GAP认证。现在要进军
欧洲市场的水产品也正在筹划参加GAP认证。到底BAP与
GAP认证有何区别呢？下面笔者将把两者作一个概述。Aquaculture Practices Certification，BAP）。全球水产养殖联盟（The Global Aquaculture Alliance, GAA）制定
了针对养殖水产生产可持续发展的“最严谨水产养殖
规范”（BAP）标准，并由水产养殖认证委员会（The 一、BAP与GAP的定义1.BAP的定义：最严谨水产养殖规范（Best
动的区别和标准；明确经营性的组
织者（单位和个人）只能安排游客活
动，本身不得参与钓鱼等直接涉及
渔业资源的休闲活动；明确经营主
体（公司）资质和限定规模（准入门
槛过低，将造成无序竞争），推行休
闲渔业公司化经营或公司加渔户的
经营模式，组织零散渔户实行联合
经营；明确休闲渔业的游戏规则，
对休闲渔业活动，特别是游钓活动
的海域（水面）范围、活动季节时
间、游钓品种数量规格、钓鱼方式
方法等制定具体规范，切实保护好
渔业资源；明确低碳、节能、环保的
经营原则，制定相应行业标准，切实
防止污染，保护好水域生态环境；明
确休闲渔业管理主体、审批主体、执法主体，依据休闲渔业活动属于公益性还是商业性的性质，采取不同管理办法。第二，应建立休闲渔船准入制度。休闲渔船作为一种特殊的渔船应有其特殊的要求，应进一步细化休闲渔业船舶建造规范，新造休闲渔船应全部实行玻璃钢化等。应制定休闲渔船登记注册管理办法，对休闲渔船的船名编排，对船上船员配备、游客人数、安全设施配备以及航行管理做出具体规定，禁止利用生产渔船和未经批准的其他船只从事休闲渔业活动。第三，应建立渔港准入制度。对从事休闲渔业，停靠休闲渔船的港口码头制定相应制度。如：从事休闲渔业的渔港码头应设立休闲渔船专门泊位和环保设施，实行渔港作业区与休闲活动区分离，生产渔船与休闲渔船分离，游客与生产作业人员分离，确保人员和船舶安全，确保港区水域环境，确保秩序井然。第四，应建立从业人员准入制度。以安全为核心对从业人员开展系统专业培训，增强技能，提高素质，已是休闲渔业发展的客观需求。船上人员应具备船员和导游两种相应资质，做到持证上岗。第五，应建立休闲渔业评级制度。像旅游景区一样，学习国内外的相关行业的管理经验，创建一批省级、国家级休闲渔业示范基地，在开发规模、经营模式和软硬件建设等方面总结经验，制定相应标准，政府扶持，集中建设，树立样板，引领休闲渔业发展方向。
《中国水产》2011年第2期