食品采购、验收管理制度
1. 采购人员在采购食品前应与库房联系,做到按计划进货,有进货记录。
2. 采购食品、食品用洗涤剂、消毒剂及食品包装材料应向供货单位提出质量要求并索取有关证明,要求供货单位提供《食品卫生许可证》、《营业执照》复印件、《产品检验合格证》、《动物检疫合格证》等,采购的食品用洗涤剂、消毒剂应是具有卫生许可批件的正规产品。采购的食品、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂等要索取发票或其它购货凭证,凭证单据所列物品名录要与实际采购物品相符。
3. 采购食品时应对食品进行感观检查,不得采购腐败变质、霉变生虫、有毒有害、污染不洁、有异味或《中华人民共和国食品安全法》所规定的禁止经营食品。
4. 运输食品的车辆要专用,车辆容器要清洁卫生;运输直接入口食品,应用密闭(有通气孔)的专用容器盛装;食品装车后,除能加锁密闭的运输车外,要人不离车;运输过程中要做到防尘防蝇、防止污染、防晒、生熟分开;易腐食品(豆制品和肉类制品等)要使用冷藏车辆。
5. 装卸食品时讲究卫生,食品不得直接接触地面,不得在道路上堆放直接入口的食品。
食品采购、验收管理制度
1. 采购人员在采购食品前应与库房联系,做到按计划进货,有进货记录。
2. 采购食品、食品用洗涤剂、消毒剂及食品包装材料应向供货单位提出质量要求并索取有关证明,要求供货单位提供《食品卫生许可证》、《营业执照》复印件、《产品检验合格证》、《动物检疫合格证》等,采购的食品用洗涤剂、消毒剂应是具有卫生许可批件的正规产品。采购的食品、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂等要索取发票或其它购货凭证,凭证单据所列物品名录要与实际采购物品相符。
3. 采购食品时应对食品进行感观检查,不得采购腐败变质、霉变生虫、有毒有害、污染不洁、有异味或《中华人民共和国食品安全法》所规定的禁止经营食品。
4. 运输食品的车辆要专用,车辆容器要清洁卫生;运输直接入口食品,应用密闭(有通气孔)的专用容器盛装;食品装车后,除能加锁密闭的运输车外,要人不离车;运输过程中要做到防尘防蝇、防止污染、防晒、生熟分开;易腐食品(豆制品和肉类制品等)要使用冷藏车辆。
5. 装卸食品时讲究卫生,食品不得直接接触地面,不得在道路上堆放直接入口的食品。