志贺氏菌研究及其快速检测技术发展现状

333

志贺氏菌研究及其快速检测技术发展现状

黄宝华庞广昌

（天津市食品生物技术重点实验室　天津商学院生物工程系

志贺氏菌是最常见的肠杆菌科的病原菌

随着科学技术的发展

使得致病菌的检测技术日新月异

立应用于食品及牛奶中的一种快速

以期能够建

因此

关键词

快速检测技术

ＣＨＥＮ　Ｑｉｎｇ－ｓｅｎ＊

Ｓｈｉｇｅｌｌａ，ｔｈｅｍｏｓｔｒｅｇｕｌａｒｐａｔｈｏｇｅｎｉｎＥｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒｉａｃｅａｅ，ｃｏｕｌｄｅａｓｉｌｙｃａｕｓｅｈｕｍａｎｅｎｔｅｒｉｃｉｎｆｅｃｔｉｏｎ．Ｓｏｔｈｅｍｅｔｈｏｄｓ

ｔｈａｔ　ｃｏｕｌｄ　ｅｘａｃｔｌｙ　ａｎｄ　ｑｕｉｃｋｌｙ　ｉｄｅｎｔｉｆｙ　ｔｈｉｓ　ｐａｔｈｏｇｅｎ　ｄｉｓｐｌａｙ　ｍｏｒｅ　ｉｍｐｏｒｔａｎｔ　ｉｎ　ｆｏｏｄ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍｏｄｅｒｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ｈｕｍａｎａｔｔａｃｈｅｄｔｈｅｉｒｉｍｐｏｒｔａｎｃｅｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｌｉｆｅｑｕａｌｉｔｙ，ｔｈｅｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｔｏｌｉｆｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｗａｓａｂｓｏｌｕｔｅｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｅｖｅｒ　ｂｅｆｏｒｅ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｍｏｄｅｒｎ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｂｒｏｕｇｈｔ　ｔｈｅ　ｉｎｃｒｅａｓｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍｅａｓｕｒｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｐａｔｈｏｇｅｎ．Ｔｈｉｓ　ａｒｔｉｃｌｅｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄ　ｓｏｍｅ　ｍｅｔｈｏｄｓ，ｅｘｐｅｃｔｉｎｇ　ｔｏ　ｂｕｉｌｄ　ａｓｙｓｔｅｍ　ｗｈｉｃｈ　ｃｏｕｌｄ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙ　ａｎｄ　ｆａｓｔ　ｃｈｅｃｋ　ｕｐ　ｔｈｅ　ｐａｔｈｏｇｅｎ　ｉｎ　ｆｏｏｄ．

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ

ｆａｓｔ　ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ　ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ

ＴＳ２０７．４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文献标识码

１００２－６６３０（２００４）１１－０３３３－０４

据国内综合资料

志贺氏菌既可通过水

据报道

根据ＷＨＯ年度报告

非

细菌性腹泻的病例多达１．５

我国广大农村地区由于卫生条件差报道

为及时有效地预防

腹泻等疾病流行的

不仅

起人类痢疾

人类对痢疾杆菌有很高的易感性

死亡率甚高为革兰氏阴性杆菌

无荚膜

５３ｇ分子％（Ｔｍ法）［１］

求不高

７．８

微凸

无色

宋内氏菌菌落一般较大

现扁平的粗糙型菌落

无菌膜形成

形灰

色

［２］

不溶血

［３］

大多不分解乳

糖，无动力

氧化酶

鼠李糖苯丙氨酸脱氨酶

脲酶

圆

培养

１８

边缘整

齐

并常出

最适温度为

３宽０．５有菌毛

ｍ　

营养要

３

７

同时也是保障人民身体健康的必要手段

是细

菌性痢疾的病原菌

有志贺氏菌

还有阿米巴原虫

变形杆菌

以及病毒等均可引

肌醇

Ｐ

试验

2004-07-12 *ͨѶÁªÏµÈË

»ù½ðÏîÄ¿万方数据

»Æ±¦»ª

(1979-)ÔÚ¶ÁÑо¿Éú

2004, Vol. 25, No. 11

食品科学

明胶均为阴性；硝酸盐还原，甲

基红

靛基质均为阳性

［４］

可分为

二大组

不分解甘露醇组

又根据能

否产生靛基质３

５

９

７

Ｂ

包括福氏

宋内氏菌

分为迟缓分解乳糖的宋内氏和不分

解乳糖的福氏和鲍氏菌

分靛基质阳性

（福氏菌１

３

５

型和鲍

氏菌

５

９

１３

２

４

８

１２

（见图

１）

主要抗原有三种

型多糖抗原为菌体抗原的一

种

当菌株变为粗糙型

时

各菌型所含的型抗原不同

群特异性抗原

也是菌

体抗原的一种常在数种近似的菌内出

现

由于所含群抗原不同如福氏菌

２

型

可分成

２ａ

表面抗原

（Ｋ

抗原）

　

不耐热

／１ｈ

即被破坏

可阻止菌体抗原与相应免疫血清发生凝

集

［５］

按最新国际分类法３９

个血清型

（包括亚型

）［６］

（见表１）

也称志贺氏菌群

不发

酵甘露醇与其他各群细菌无血清

学联系

也称福氏菌群

万方数据

１０

福氏菌

Ｂ

１

１ｂ２ｂｘ

３ｃ

４ｂ

鲍氏菌Ｃ１宋内氏菌

Ｄ

１

＋

＋

和变种）

４ｃ

发酵甘

露醇

抗原结构较复杂

每一福氏菌型具有二种抗原

前者只存在于同型菌株中

存在于福氏各菌型中

尚含有４Ｃ

群

有１５

个血清型无鸟氨酸脱羧酶Ｄ

群

仅有一个血清型

有鸟氨酸脱羧酶

有

相之分［７，８］

以宋内氏最

强

志贺氏菌最弱

３７

在

粪便内（室温）存活

１１ｄ

５６１０ｍｉｎ

即被杀死

１％

石炭

酸中１５对氯霉素

链霉素

敏感

自从广泛使用抗菌素以来

给防治工作带来许多困难

１９７４）

氯霉素

７３．６％

链霉素

８４％

合霉素

７５％

磺胺类

９７％

可见对国内

常用几种抗菌素的耐药率相当高

在病原微生物和环境微生物中

因此质粒成为我们对微

生物研究的重要内容

［９］

志

贺氏菌的侵袭力是由质粒控制的

随后

当

将菌株中的质粒消除之后

而

质粒未消除者其耐药性没有明显变化［１１］

人类对生活的质量提出了越

来越高的要求

335

µÃµ½Á˿Ƽ¼½çºÍÕþ¸

µÄ¸ß¶ÈÖØÊÓ

ÒÔÃâÒßѧ·½·¨½¨Á¢µÄ¼ì²â¼¼ÊõÈçøÃâ

Ò߲ⶨ¼¼Êõ(ELA)ºÍSPA·¨

¾ÛºÏøÁ´·´Ó¦(polymerase

chain reaction)ºÍËæ»úÒýÎïDNAÀÔöµÄ¶à̬ÐÔ(RAPD)µÄ¼ì²â¼¼Êõ

而无法检测

不同种的菌株

该技术也可用于志贺氏菌的鉴

定［１５］

为快速检测致病菌提供了关键性的

Æä¼ì²âµÄ΢Á¿

»¯ºÍ×Ô¶¯»¯²»Í¬²¡Ô-ÌåµÄ»¯Ñ§×é³É»òËù²úÉúµÄ´úл²úÎï¸÷Òì

¿ÉÒÔ¶Ôϸ¾ú½øÐÐ

¼ø¶¨·´Ó¦Ñ¸ËÙ

ÇÒ¼ì²â²½Öè·±Ëö［１２］

气相色谱

和高效液相色谱也应用到致病微生物的检测中

其中以气相色谱应用较多

快速

但使用的仪器设备相对来说比较昂

贵

微生物专有酶快速反应也可进行细菌的快速检测

使得

检测结果直观反映只需５ｍｉｎ

该

法虽然快速３．２

分子生物学在志贺氏菌快速检测技术上的应用随着微生物学

对病原微生物的鉴定已不再局限于对它的形态结构

和生理特性等一般检验上

特别是核酸结构及其组成部分

核酸探针

ＲＡＰ

Ｄ

快速

逐渐应用于食源性致病原菌的检测

且核酸之间的识别连接比抗原抗体准确

另外ＰＣＲ技术往往

与探针联合使用进行菌种鉴定

可先将靶ＤＮＡ序列扩

增使其达到足够的检测量志贺氏菌检测方法

存在着治理容易丢失和受内源菌干扰的问题１９９５年王军等人

在检测粪便中志贺氏菌和侵袭性大肠杆菌的实验中

其敏感性可达

对常规检测来

说太繁琐

如检测

一种菌就需要制备一种探针

有时会因样品中不含产毒素

技术方法

从以前的经典免疫学技术如凝集实验

2004, Vol. 25, No. 11

食品科学

１９９９，　１６（４）：　６－９．［６］

郑新永，　蔡苏薇．　三明市１９７５－１９８３年志贺氏菌属的菌型变迁报告［Ｊ］．　福建医药杂志，　２０００，　２２（１）：　１８７－１８８．［７］

许静静，　等．　１９９９年徐州市志贺氏菌属细菌检测结果分析［Ｊ］．　　江苏预防医学，　２０００，　１１（３）：　６９－７０．

张崛，　等．　北京市昌平区１９９０－１９９９年志贺氏菌菌型分布及药敏分析［Ｊ］．　疾病监测，　２０００，　１５（１２）：　４５１－４５２．ＷＴＯ　ｇｕｉｄｅｌｉｎｅｓ　ｆｏｒ　ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｓｕｓｃｅｐｔｉｂｉｌｉｔｙ，Ｔｅｓｔｉｎｇ　ｌａｂ．１９７９．　３－６．

严重危害人们的身体健康

引起

的传染作用是非常大的［８］

因此

据国家统计局发布的快报［９］

销售收入３４０亿元因此该产品［１０］徐平，　等．　　酶联免疫吸附试验在检测志贺氏菌侵袭力中

的应用［Ｊ］．　２０００，　（３）：　１９３．

的研制对国内牛奶行业迅速发展的现状是非常必要的

［１１］钟跃星．　　志贺氏菌的耐药性及耐药遗传特性分析［Ｊ］．　广

东卫生防疫，　２００１，　２７（４）：　２３－２５．

［１２］罗海波，　鲍行豪．　细菌毒素（第三辑）［Ｍ］．　北京：　北京大学，

参考文

献

北京协和医科大学联合出版社，　１９９３．

［１３］Ｒａｍｅｇｏｗｄａ　Ｂ，Ｔｅｓｈ　ＶＬ．　Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎ－ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ　ｔｏｘｉｎ　ｒｅ－

ｃｅｐｔｏｒ　ｍｏｄｕｌａｔｉｏｎ　ｃｙｔｏｋｉｎｅ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｓｅｎｓｉｔｉｖｉｔｙ　ｔｏｓｈｉｇａ－ｌｉｋｅ　ｔｏｘｉｎ　ｉｎ　ｈｕｍａｎ　ｍｏｎｏｃｙｔｅｓ　ａｎｄ　ｍｏｎｏｃｙｔｉｃ　ｃｅｌｌ　ｌｉｎｅ［Ｊ］．Ｉｎｆｅｃｔ　Ｉｍｍｕｎ，　１９９６，　６４：　１１７３．

［１４］Ｌｏｕｉｓｅ　ＣＢ，Ｏｂｒｉｇ　ＴＧ．　Ｓｐｅｃｉｆｉｃ　ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｅ．ｃｏｌｉ　０１５７：

１１７－ｄｅｒｉｖｅｄ　ｓｈｉｇａ－ｌｉｋｅ　ｔｏｘｉｎ

分型

以及对抗菌药物的敏感性试验［Ｊ］．　实验动物科学与管理，

今后５年甘肃省即将建国家级食品工业城

小麦产业是甘肃省农产品加工的支撑产业

我省乡镇企业小麦加工业要以河西地区

源和水川区等小麦主产区为布局优势区域

大力发展多种专用面粉

制品

糕点

速冻水饺

预混合面粉和营养强化面粉

加大小麦戊聚糖

提高产品技术含量

今后５

年

陇南（包括天水）旱

要在提高总出粉率

各种方便面

对现有面粉加工企业进行技术改造和资产重组

能耗高的小型面粉厂适当控制发展

食用油今起行新规

不能再贴

之后生产的所有食

用油必须贴上新标准的等级标签１０月１日后将被禁止销售

压榨浸出不再以色拉油原料

是否使用转基因大豆也要说明

志贺氏菌研究及其快速检测技术发展现状

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：

黄宝华， 陈庆森， 庞广昌

天津市食品生物技术重点实验室,天津商学院生物工程系,天津,300134食品科学FOOD SCIENCE2004,25(11)11次

参考文献(16条)1.志贺氏 菌属及检验

2.刘超梅;郭丽霞 从一患儿粪便中同时分离出沙门氏菌和志贺氏菌[期刊论文]-内蒙古医学杂志 2002(05)3.董海新 从尿液中分离出一株福氏志贺氏菌 1996(04)

4.崔树玉;孙启华 对与大肠埃希氏菌相关抗原的痢疾志贺氏菌4型的鉴定 1997(07)

5.韦毅;佟飞 广西食蟹猴群中志贺氏菌的检出、分型以及对抗菌药物的敏感性试验[期刊论文]-实验动物科学与管理 1999(04)6.郑新永;蔡苏薇 三明市1975-1983年志贺氏菌属的菌型变迁报告[期刊论文]-福建医药杂志 2000(01)7.许静静 1999年徐州市志贺氏菌属细菌检测结果分析 2000(03)

8.张崛 北京市昌平区1990-1999年志贺氏菌菌型分布及药敏分析[期刊论文]-疾病监测 2000(12)9.WTO guidelines for antimicrobial susceptibility 197910.徐平 酶联免疫吸附试验在检测志贺氏菌侵袭力中的应用 2000

11.钟跃星 志贺氏菌的耐药性及耐药遗传特性分析[期刊论文]-广东卫生防疫 2001(4)12.罗海波;鲍行豪 细菌毒素 1993

13.Ramegowda B;Tesh VL Differentiation-associated toxin receptor modulation cytokine production and sensitivity toshiga-like toxin in human monocytes and monocytic cell line 1996

14.Louise CB;Obrig TG Specific interaction of E.coli 0157:117-derived shiga-like toxin Ⅱ with human renal endothelialcell 1995

15.李君文;晁福寰 志贺氏菌的RAPD鉴定研究[期刊论文]-解放军预防医学杂志 2003(01)16.黄洋;赵晖 SPA方法快速检验食品志贺氏菌的研究[期刊论文]-湖北化工 1999(03)

本文读者也读过(5条)

1. 苏明权.杨柳.马越云.岳乔红.常亮.肖凤静.郝晓柯.SU Ming-quan.YANG Liu.MA Yue-yun.YUE Qiao-hong.CHANG Liang.XIAO Feng-jing.HAO Xiao-ke 实时荧光定量PCR检测志贺氏菌方法的实验研究[期刊论文]-现代检验医学杂志2009,24(6)

2. 胡建华.李洁莉.马兆飞.陆玲.HU Jian-hua.LI Jie-li.MA Zhao-fei.LU Ling 牛奶样品中志贺氏菌的快速PCR检测技术研究[期刊论文]-食品科学2007,28(8)

3. 郭爱玲.侯家奎.万鹏.粟婉媛.吕均.秦巧玲.马美湖 志贺氏菌RAPD鉴定方法的建立[期刊论文]-安徽农业科学2008,36(11)4. 蔡亦红.CAI Yi-hong PCR快速检测食品中志贺氏菌方法的建立[期刊论文]-中国人兽共患病学报2008,24(2)

5. 许兰菊.王川庆.胡功政.康相涛.任剑.张春晖.梁军 鸡志贺氏菌病在我国的发现及其病原特性研究[期刊论文]-中国预防兽医学报2004,26(4)

引证文献(11条)

1.金红燕.罗广.席亮.杨福军.陈国怀 福氏志贺群7因子血清免疫方法的探讨[期刊论文]-微生物学免疫学进展 2011(2)2.李月.王丽.孙远明.钟青萍 DNA染料结合环介导等温扩增技术检测志贺氏菌死活细胞[期刊论文]-食品工业科技 2011(8)3.徐伟.李素芳.刘军.胡巅 单核细胞增生李斯特菌与志贺菌双重实时PCR检测技术的建立[期刊论文]-中华微生物学和免疫学杂志2008(10)

4.徐伟.刘军.李素芳 单增李斯特菌与志贺氏菌多重PCR检测技术的建立[期刊论文]-中国食品学报 2009(1)5.耿长国.彭广能.何春燕.石锦江.马晓平 袋鼠源志贺氏菌的分离鉴定[期刊论文]-中国兽医杂志 2009(11)6.陈伟.李正国.杨平.杨迎伍.王国民 肉制品中志贺氏菌DNA的快速提取方法[期刊论文]-食品与发酵工业 2009(5)

7.赵丽华.周勇.万成松 分子信标PCR检测志贺菌ipaH基因[期刊论文]-热带医学杂志 2006(5)

8.魏梦楠.张崇淼.王晓昌.曾颂 二级处理出水中沙门菌的改良多管发酵最大可能数定量检测方法[期刊论文]-环境与健康杂志 2010(1)9.袁秀金 2010年上半年中山市糕点产品危害因素调查分析[期刊论文]-现代食品科技 2010(8)

10.吕璞.龚继来.王喜洋.曾光明.崔卉.胡家文 表面增强拉曼散射技术鉴别大肠杆菌和志贺氏菌的研究[期刊论文]-中国环境科学2011(9)

11.蒋大伟.李凯.许兰菊.王川庆.张玉红 鸡志贺氏菌凝集抗原及其标准血清的研制[期刊论文]-中国兽医学报 2009(6)

本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_spkx200411089.aspx

333

志贺氏菌研究及其快速检测技术发展现状

黄宝华庞广昌

（天津市食品生物技术重点实验室　天津商学院生物工程系

志贺氏菌是最常见的肠杆菌科的病原菌

随着科学技术的发展

使得致病菌的检测技术日新月异

立应用于食品及牛奶中的一种快速

以期能够建

因此

关键词

快速检测技术

ＣＨＥＮ　Ｑｉｎｇ－ｓｅｎ＊

Ｓｈｉｇｅｌｌａ，ｔｈｅｍｏｓｔｒｅｇｕｌａｒｐａｔｈｏｇｅｎｉｎＥｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒｉａｃｅａｅ，ｃｏｕｌｄｅａｓｉｌｙｃａｕｓｅｈｕｍａｎｅｎｔｅｒｉｃｉｎｆｅｃｔｉｏｎ．Ｓｏｔｈｅｍｅｔｈｏｄｓ

ｔｈａｔ　ｃｏｕｌｄ　ｅｘａｃｔｌｙ　ａｎｄ　ｑｕｉｃｋｌｙ　ｉｄｅｎｔｉｆｙ　ｔｈｉｓ　ｐａｔｈｏｇｅｎ　ｄｉｓｐｌａｙ　ｍｏｒｅ　ｉｍｐｏｒｔａｎｔ　ｉｎ　ｆｏｏｄ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍｏｄｅｒｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ｈｕｍａｎａｔｔａｃｈｅｄｔｈｅｉｒｉｍｐｏｒｔａｎｃｅｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｌｉｆｅｑｕａｌｉｔｙ，ｔｈｅｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｔｏｌｉｆｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｗａｓａｂｓｏｌｕｔｅｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｅｖｅｒ　ｂｅｆｏｒｅ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｍｏｄｅｒｎ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｂｒｏｕｇｈｔ　ｔｈｅ　ｉｎｃｒｅａｓｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍｅａｓｕｒｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｐａｔｈｏｇｅｎ．Ｔｈｉｓ　ａｒｔｉｃｌｅｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄ　ｓｏｍｅ　ｍｅｔｈｏｄｓ，ｅｘｐｅｃｔｉｎｇ　ｔｏ　ｂｕｉｌｄ　ａｓｙｓｔｅｍ　ｗｈｉｃｈ　ｃｏｕｌｄ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙ　ａｎｄ　ｆａｓｔ　ｃｈｅｃｋ　ｕｐ　ｔｈｅ　ｐａｔｈｏｇｅｎ　ｉｎ　ｆｏｏｄ．

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ

ｆａｓｔ　ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ　ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ

ＴＳ２０７．４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文献标识码

１００２－６６３０（２００４）１１－０３３３－０４

据国内综合资料

志贺氏菌既可通过水

据报道

根据ＷＨＯ年度报告

非

细菌性腹泻的病例多达１．５

我国广大农村地区由于卫生条件差报道

为及时有效地预防

腹泻等疾病流行的

不仅

起人类痢疾

人类对痢疾杆菌有很高的易感性

死亡率甚高为革兰氏阴性杆菌

无荚膜

５３ｇ分子％（Ｔｍ法）［１］

求不高

７．８

微凸

无色

宋内氏菌菌落一般较大

现扁平的粗糙型菌落

无菌膜形成

形灰

色

［２］

不溶血

［３］

大多不分解乳

糖，无动力

氧化酶

鼠李糖苯丙氨酸脱氨酶

脲酶

圆

培养

１８

边缘整

齐

并常出

最适温度为

３宽０．５有菌毛

ｍ　

营养要

３

７

同时也是保障人民身体健康的必要手段

是细

菌性痢疾的病原菌

有志贺氏菌

还有阿米巴原虫

变形杆菌

以及病毒等均可引

肌醇

Ｐ

试验

2004-07-12 *ͨѶÁªÏµÈË

»ù½ðÏîÄ¿万方数据

»Æ±¦»ª

(1979-)ÔÚ¶ÁÑо¿Éú

2004, Vol. 25, No. 11

食品科学

明胶均为阴性；硝酸盐还原，甲

基红

靛基质均为阳性

［４］

可分为

二大组

不分解甘露醇组

又根据能

否产生靛基质３

５

９

７

Ｂ

包括福氏

宋内氏菌

分为迟缓分解乳糖的宋内氏和不分

解乳糖的福氏和鲍氏菌

分靛基质阳性

（福氏菌１

３

５

型和鲍

氏菌

５

９

１３

２

４

８

１２

（见图

１）

主要抗原有三种

型多糖抗原为菌体抗原的一

种

当菌株变为粗糙型

时

各菌型所含的型抗原不同

群特异性抗原

也是菌

体抗原的一种常在数种近似的菌内出

现

由于所含群抗原不同如福氏菌

２

型

可分成

２ａ

表面抗原

（Ｋ

抗原）

　

不耐热

／１ｈ

即被破坏

可阻止菌体抗原与相应免疫血清发生凝

集

［５］

按最新国际分类法３９

个血清型

（包括亚型

）［６］

（见表１）

也称志贺氏菌群

不发

酵甘露醇与其他各群细菌无血清

学联系

也称福氏菌群

万方数据

１０

福氏菌

Ｂ

１

１ｂ２ｂｘ

３ｃ

４ｂ

鲍氏菌Ｃ１宋内氏菌

Ｄ

１

＋

＋

和变种）

４ｃ

发酵甘

露醇

抗原结构较复杂

每一福氏菌型具有二种抗原

前者只存在于同型菌株中

存在于福氏各菌型中

尚含有４Ｃ

群

有１５

个血清型无鸟氨酸脱羧酶Ｄ

群

仅有一个血清型

有鸟氨酸脱羧酶

有

相之分［７，８］

以宋内氏最

强

志贺氏菌最弱

３７

在

粪便内（室温）存活

１１ｄ

５６１０ｍｉｎ

即被杀死

１％

石炭

酸中１５对氯霉素

链霉素

敏感

自从广泛使用抗菌素以来

给防治工作带来许多困难

１９７４）

氯霉素

７３．６％

链霉素

８４％

合霉素

７５％

磺胺类

９７％

可见对国内

常用几种抗菌素的耐药率相当高

在病原微生物和环境微生物中

因此质粒成为我们对微

生物研究的重要内容

［９］

志

贺氏菌的侵袭力是由质粒控制的

随后

当

将菌株中的质粒消除之后

而

质粒未消除者其耐药性没有明显变化［１１］

人类对生活的质量提出了越

来越高的要求

335

µÃµ½Á˿Ƽ¼½çºÍÕþ¸

µÄ¸ß¶ÈÖØÊÓ

ÒÔÃâÒßѧ·½·¨½¨Á¢µÄ¼ì²â¼¼ÊõÈçøÃâ

Ò߲ⶨ¼¼Êõ(ELA)ºÍSPA·¨

¾ÛºÏøÁ´·´Ó¦(polymerase

chain reaction)ºÍËæ»úÒýÎïDNAÀÔöµÄ¶à̬ÐÔ(RAPD)µÄ¼ì²â¼¼Êõ

而无法检测

不同种的菌株

该技术也可用于志贺氏菌的鉴

定［１５］

为快速检测致病菌提供了关键性的

Æä¼ì²âµÄ΢Á¿

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¼ø¶¨·´Ó¦Ñ¸ËÙ

ÇÒ¼ì²â²½Öè·±Ëö［１２］

气相色谱

和高效液相色谱也应用到致病微生物的检测中

其中以气相色谱应用较多

快速

但使用的仪器设备相对来说比较昂

贵

微生物专有酶快速反应也可进行细菌的快速检测

使得

检测结果直观反映只需５ｍｉｎ

该

法虽然快速３．２

分子生物学在志贺氏菌快速检测技术上的应用随着微生物学

对病原微生物的鉴定已不再局限于对它的形态结构

和生理特性等一般检验上

特别是核酸结构及其组成部分

核酸探针

ＲＡＰ

Ｄ

快速

逐渐应用于食源性致病原菌的检测

且核酸之间的识别连接比抗原抗体准确

另外ＰＣＲ技术往往

与探针联合使用进行菌种鉴定

可先将靶ＤＮＡ序列扩

增使其达到足够的检测量志贺氏菌检测方法

存在着治理容易丢失和受内源菌干扰的问题１９９５年王军等人

在检测粪便中志贺氏菌和侵袭性大肠杆菌的实验中

其敏感性可达

对常规检测来

说太繁琐

如检测

一种菌就需要制备一种探针

有时会因样品中不含产毒素

技术方法

从以前的经典免疫学技术如凝集实验

2004, Vol. 25, No. 11

食品科学

１９９９，　１６（４）：　６－９．［６］

郑新永，　蔡苏薇．　三明市１９７５－１９８３年志贺氏菌属的菌型变迁报告［Ｊ］．　福建医药杂志，　２０００，　２２（１）：　１８７－１８８．［７］

许静静，　等．　１９９９年徐州市志贺氏菌属细菌检测结果分析［Ｊ］．　　江苏预防医学，　２０００，　１１（３）：　６９－７０．

张崛，　等．　北京市昌平区１９９０－１９９９年志贺氏菌菌型分布及药敏分析［Ｊ］．　疾病监测，　２０００，　１５（１２）：　４５１－４５２．ＷＴＯ　ｇｕｉｄｅｌｉｎｅｓ　ｆｏｒ　ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｓｕｓｃｅｐｔｉｂｉｌｉｔｙ，Ｔｅｓｔｉｎｇ　ｌａｂ．１９７９．　３－６．

严重危害人们的身体健康

引起

的传染作用是非常大的［８］

因此

据国家统计局发布的快报［９］

销售收入３４０亿元因此该产品［１０］徐平，　等．　　酶联免疫吸附试验在检测志贺氏菌侵袭力中

的应用［Ｊ］．　２０００，　（３）：　１９３．

的研制对国内牛奶行业迅速发展的现状是非常必要的

［１１］钟跃星．　　志贺氏菌的耐药性及耐药遗传特性分析［Ｊ］．　广

东卫生防疫，　２００１，　２７（４）：　２３－２５．

［１２］罗海波，　鲍行豪．　细菌毒素（第三辑）［Ｍ］．　北京：　北京大学，

参考文

献

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［１３］Ｒａｍｅｇｏｗｄａ　Ｂ，Ｔｅｓｈ　ＶＬ．　Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎ－ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ　ｔｏｘｉｎ　ｒｅ－

ｃｅｐｔｏｒ　ｍｏｄｕｌａｔｉｏｎ　ｃｙｔｏｋｉｎｅ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｓｅｎｓｉｔｉｖｉｔｙ　ｔｏｓｈｉｇａ－ｌｉｋｅ　ｔｏｘｉｎ　ｉｎ　ｈｕｍａｎ　ｍｏｎｏｃｙｔｅｓ　ａｎｄ　ｍｏｎｏｃｙｔｉｃ　ｃｅｌｌ　ｌｉｎｅ［Ｊ］．Ｉｎｆｅｃｔ　Ｉｍｍｕｎ，　１９９６，　６４：　１１７３．

［１４］Ｌｏｕｉｓｅ　ＣＢ，Ｏｂｒｉｇ　ＴＧ．　Ｓｐｅｃｉｆｉｃ　ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｅ．ｃｏｌｉ　０１５７：

１１７－ｄｅｒｉｖｅｄ　ｓｈｉｇａ－ｌｉｋｅ　ｔｏｘｉｎ

分型

以及对抗菌药物的敏感性试验［Ｊ］．　实验动物科学与管理，

今后５年甘肃省即将建国家级食品工业城

小麦产业是甘肃省农产品加工的支撑产业

我省乡镇企业小麦加工业要以河西地区

源和水川区等小麦主产区为布局优势区域

大力发展多种专用面粉

制品

糕点

速冻水饺

预混合面粉和营养强化面粉

加大小麦戊聚糖

提高产品技术含量

今后５

年

陇南（包括天水）旱

要在提高总出粉率

各种方便面

对现有面粉加工企业进行技术改造和资产重组

能耗高的小型面粉厂适当控制发展

食用油今起行新规

不能再贴

之后生产的所有食

用油必须贴上新标准的等级标签１０月１日后将被禁止销售

压榨浸出不再以色拉油原料

是否使用转基因大豆也要说明

志贺氏菌研究及其快速检测技术发展现状

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：

黄宝华， 陈庆森， 庞广昌

天津市食品生物技术重点实验室,天津商学院生物工程系,天津,300134食品科学FOOD SCIENCE2004,25(11)11次

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1. 苏明权.杨柳.马越云.岳乔红.常亮.肖凤静.郝晓柯.SU Ming-quan.YANG Liu.MA Yue-yun.YUE Qiao-hong.CHANG Liang.XIAO Feng-jing.HAO Xiao-ke 实时荧光定量PCR检测志贺氏菌方法的实验研究[期刊论文]-现代检验医学杂志2009,24(6)

2. 胡建华.李洁莉.马兆飞.陆玲.HU Jian-hua.LI Jie-li.MA Zhao-fei.LU Ling 牛奶样品中志贺氏菌的快速PCR检测技术研究[期刊论文]-食品科学2007,28(8)

3. 郭爱玲.侯家奎.万鹏.粟婉媛.吕均.秦巧玲.马美湖 志贺氏菌RAPD鉴定方法的建立[期刊论文]-安徽农业科学2008,36(11)4. 蔡亦红.CAI Yi-hong PCR快速检测食品中志贺氏菌方法的建立[期刊论文]-中国人兽共患病学报2008,24(2)

5. 许兰菊.王川庆.胡功政.康相涛.任剑.张春晖.梁军 鸡志贺氏菌病在我国的发现及其病原特性研究[期刊论文]-中国预防兽医学报2004,26(4)

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4.徐伟.刘军.李素芳 单增李斯特菌与志贺氏菌多重PCR检测技术的建立[期刊论文]-中国食品学报 2009(1)5.耿长国.彭广能.何春燕.石锦江.马晓平 袋鼠源志贺氏菌的分离鉴定[期刊论文]-中国兽医杂志 2009(11)6.陈伟.李正国.杨平.杨迎伍.王国民 肉制品中志贺氏菌DNA的快速提取方法[期刊论文]-食品与发酵工业 2009(5)

7.赵丽华.周勇.万成松 分子信标PCR检测志贺菌ipaH基因[期刊论文]-热带医学杂志 2006(5)

8.魏梦楠.张崇淼.王晓昌.曾颂 二级处理出水中沙门菌的改良多管发酵最大可能数定量检测方法[期刊论文]-环境与健康杂志 2010(1)9.袁秀金 2010年上半年中山市糕点产品危害因素调查分析[期刊论文]-现代食品科技 2010(8)

10.吕璞.龚继来.王喜洋.曾光明.崔卉.胡家文 表面增强拉曼散射技术鉴别大肠杆菌和志贺氏菌的研究[期刊论文]-中国环境科学2011(9)

11.蒋大伟.李凯.许兰菊.王川庆.张玉红 鸡志贺氏菌凝集抗原及其标准血清的研制[期刊论文]-中国兽医学报 2009(6)

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