第4章 无酒精饮料的基本知识与饮品制作
我国茶具的发展
喝茶自然要用茶具，从茶艺欣赏的角度说，美的茶具比关的茶更为重要。
茶具的产生和发展是与茶叶生产、饮茶习惯的发展和演变密切相关的。早期茶具多为陶制。陶器的出现距今已有12 000年的历史。由于早期社会物质文明极其贫乏，因此，茶具是一具多用的。最早的茶具是与酒具、食具共用的。西汉王褒《僮约》中的“烹茶尽具”，这里的 “具”即指茶具，说明在烹茶之前要洗净各种茶具。这是中国茶具发展上最早谈及茶具的史料。近年，在浙江上虞出土的一批东汉时期的瓷器，内有碗、杯、壶等茶 具，考古学家认为这是世界上最早的瓷茶具。由此可以认为，我国的茶成为饮料应始于秦代，而作为饮茶用的茶具至迟始于汉代。
直到魏晋以后，清谈之风渐盛，饮茶也被看做高雅的精神享受和表达志向的手段。正是在这种情况下，茶具才从其他生活用具中独立出来。
唐代，我国茶的生产进一步扩大，饮茶风尚也从南方推广到北方。此时，瓷业出现“南青北白”的局面，越窑青瓷代表了当时南方瓷器的最高水平，北方则以邢窑为代表。
我国茶具，直到陆羽《茶经》问世，才第一次有了系统和完整的记述。《茶经》讲述的这套茶具涉及陶瓷、竹、木、石、纸、漆各种质地共28件。陆羽对茶具的设计不仅讲究实用价值、样式古朴典雅、有情趣，而且明显有推行“荼道”的意图，给饮茶人以美的享受。
史称“茶兴于唐而盛于宋”，宋代的陶瓷工艺也进入黄金时代，最著名的有汝、官、哥、定、钧五大名窑。因此，宋代茶具也独具特色。
明代茶具对唐、宋而言乃是一次大的改革。由于饮茶方法的改变，一些新的饮茶茶具(如小茶壶等)脱颖而出。明代至今，人们所用的茶具品种基本上没有
大的改 变，仅在茶具的式样或质地上略有改变。按照明代的饮茶方法，最普遍使用的茶具是烧水沏茶(碗泡)和盛茶饮茶(壶泡)。值得一提的是，至明代，紫砂壶具应运 而生，并一跃成为“茶具之首”。其原因大致是其造型古朴别致，经长年使用后其光泽如古玉，又能留得茶香，夏季茶汤不易馊，冬季茶汤不易凉。最令人爱不释手 的是壶上的字画。清嘉庆年间，著名的金石家、书法家、清代八大家之一的陈曼生，把我国传统绘画、书法、金石篆刻等艺术相融合于茶具上，创制了“曼生十八 式”，成为茶具史上的一段佳话。
清代的茶盏和茶壶大多以陶或瓷制作，以康(熙)乾(隆)时期最为繁荣，并以“景瓷宜 陶”最为出色，著名的有康熙五彩竹花壶、乾隆粉彩菊花壶等。清代的宜兴紫砂陶茶具，在继承传统的同时，又有新的发展。康熙年间，宜陶名家陈鸣远制作的梅干 壶、南瓜壶等，集雕塑、装饰于一体，情韵生动，匠心独运。
此外，自清代开始，福州的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南植物(如椰子等)茶具也开始出现，自成一格，惹人喜爱，终使清代茶具异彩纷呈，形成了这一时期茶具新的重要特色。
清代茶具登堂入室，成为一种雅玩，其文化品位大大提高。这时，茶具已和酒具彻底分开了。
本篇文章是出自186娱乐资讯网中21世纪调酒与酒吧管理
第4章 无酒精饮料的基本知识与饮品制作
我国茶具的发展
喝茶自然要用茶具，从茶艺欣赏的角度说，美的茶具比关的茶更为重要。
茶具的产生和发展是与茶叶生产、饮茶习惯的发展和演变密切相关的。早期茶具多为陶制。陶器的出现距今已有12 000年的历史。由于早期社会物质文明极其贫乏，因此，茶具是一具多用的。最早的茶具是与酒具、食具共用的。西汉王褒《僮约》中的“烹茶尽具”，这里的 “具”即指茶具，说明在烹茶之前要洗净各种茶具。这是中国茶具发展上最早谈及茶具的史料。近年，在浙江上虞出土的一批东汉时期的瓷器，内有碗、杯、壶等茶 具，考古学家认为这是世界上最早的瓷茶具。由此可以认为，我国的茶成为饮料应始于秦代，而作为饮茶用的茶具至迟始于汉代。
直到魏晋以后，清谈之风渐盛，饮茶也被看做高雅的精神享受和表达志向的手段。正是在这种情况下，茶具才从其他生活用具中独立出来。
唐代，我国茶的生产进一步扩大，饮茶风尚也从南方推广到北方。此时，瓷业出现“南青北白”的局面，越窑青瓷代表了当时南方瓷器的最高水平，北方则以邢窑为代表。
我国茶具，直到陆羽《茶经》问世，才第一次有了系统和完整的记述。《茶经》讲述的这套茶具涉及陶瓷、竹、木、石、纸、漆各种质地共28件。陆羽对茶具的设计不仅讲究实用价值、样式古朴典雅、有情趣，而且明显有推行“荼道”的意图，给饮茶人以美的享受。
史称“茶兴于唐而盛于宋”，宋代的陶瓷工艺也进入黄金时代，最著名的有汝、官、哥、定、钧五大名窑。因此，宋代茶具也独具特色。
明代茶具对唐、宋而言乃是一次大的改革。由于饮茶方法的改变，一些新的饮茶茶具(如小茶壶等)脱颖而出。明代至今，人们所用的茶具品种基本上没有
大的改 变，仅在茶具的式样或质地上略有改变。按照明代的饮茶方法，最普遍使用的茶具是烧水沏茶(碗泡)和盛茶饮茶(壶泡)。值得一提的是，至明代，紫砂壶具应运 而生，并一跃成为“茶具之首”。其原因大致是其造型古朴别致，经长年使用后其光泽如古玉，又能留得茶香，夏季茶汤不易馊，冬季茶汤不易凉。最令人爱不释手 的是壶上的字画。清嘉庆年间，著名的金石家、书法家、清代八大家之一的陈曼生，把我国传统绘画、书法、金石篆刻等艺术相融合于茶具上，创制了“曼生十八 式”，成为茶具史上的一段佳话。
清代的茶盏和茶壶大多以陶或瓷制作，以康(熙)乾(隆)时期最为繁荣，并以“景瓷宜 陶”最为出色，著名的有康熙五彩竹花壶、乾隆粉彩菊花壶等。清代的宜兴紫砂陶茶具，在继承传统的同时，又有新的发展。康熙年间，宜陶名家陈鸣远制作的梅干 壶、南瓜壶等，集雕塑、装饰于一体，情韵生动，匠心独运。
此外，自清代开始，福州的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南植物(如椰子等)茶具也开始出现，自成一格，惹人喜爱，终使清代茶具异彩纷呈，形成了这一时期茶具新的重要特色。
清代茶具登堂入室，成为一种雅玩，其文化品位大大提高。这时，茶具已和酒具彻底分开了。
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