各类水果酵素在我家是最常备的健康饮品，
冬天温热着喝，带有少许酒精的水果酵素饮品散发着浓浓的果香，
夏天加几块冰块，撕2片薄荷叶进去，格外的冰爽提神。
水果酵素的口感犹如沉淀的果汁，但不像果汁那样高热量，是完全低能量的健康饮品。
它有着迷人的色泽，丰富的活性酶，可以解毒清肠胃，增加肌体的活力。
随着发酵时间的增长，水果酵素的颜色越来越纯净透亮，香味也日渐香浓。
可是往往等不到那么久，就已经被喝完了。
如果你喜爱它，建议一次性多做一些，留一部分等待岁月的积累，相信会给你意外的惊喜。
发酵时间上，在温热的气候时，发酵3周至一个月就可以开始饮用。
建议发酵时间为3个月以上，半年，1年，甚至更久。
在发酵初期，酵素的口感最接近果汁，随着时间的推移，伴随发酵的酒精成分开始增多，只要你制作正确，不用担心以后会变成果酒。有的人不喜欢这种酒精味，有的人却超级喜爱，吃酸奶的时候拌几粒果肉，或者当零食把发酵后的水果果肉一起嚼掉的人都有。
经过实际的操作，我建议大家可以忍过这个阶段，让水果酵素进一步发酵，
至少在半年后再开始饮用，真的会变得非常醇香呢！
最近因为要处理一堆青梅，急需将各类大小容器腾出来，
将那些经过一个冬天和春天的酵素们一一整理出来，
打开瓶盖的那一刻被深深沉醉了，终于体会到日久弥香的感觉。
山楂酵素 发酵时长：9个月
制作方法请点击这里：秋天最美丽的酵素
下图是发酵一个月左右的山楂酵素，颜色非常明媚
口感酸甜可口，老少咸宜
做了满满一大瓶（16L）的山楂酵素，在喝了三分之二后，我加了一点点纯净水（冷开水）后，刚好没最上层的山楂，加盖一层厚冰糖后一直密封至今。
将山楂酵素倒出后，加了些高粱酒进去，过些日子就变成了山楂酒，这是再利用啦~
2杯酵素的区别在于前面一杯是最后的底了，颜色稍浅色泽有些混，因为夹杂了果肉，过滤后即可。
直接喝当然没问题。
后一杯明显透彻，品质上乘，口感略酸，回甘好。
苹果酵素 16个大红富士制作而成 发酵时间：半年
下图是刚做下几天的苹果酵素（右边大瓶的）
下图是发酵1个月以后的苹果酵素~~非常可口
发酵半年多以后，可以看见上半部的苹果块明显氧化，这个不是坏哦~~
当然你要是做坏了也是有可能滴~
全部过滤出来后用小瓶分装，因为马上入冰箱保存，预计近期很快喝完，所以我用了这种比较方便的塑料壶。
长时期保存，还是容器玻璃的比较好。
酵素进冰箱冷藏后，发酵会变得很缓慢。当然，继续放在室温下，会持续发酵的。
对比下前后的苹果酵素，明显发现时间越长，酵素越醇厚。
放入冰箱后几天，我再拿出来时，打开盖子，一股非常浓郁的苹果香飘出来~
儿子本来嫌弃苹果酵素很快就出来的酒味，我就一直让它继续发酵，后期的口味果然有了明显的改观。
我用凉白开兑了苹果酵素，加了几块冰递给儿子，儿子说：哇哦，好香啊！
建议：天气热的时候，将做好的酵素入冰箱冷藏，风味和口感会更好。
混合水果酵素 ：鲜橙5个、梨5个、柚子1个（大的），我是分开发酵的，发酵时长半年后，为了腾出瓶子，将这几种酵素混合后，加适量冰糖继续发酵了1周成为混合酵素。
制作参考请点击这里：鲜橙混合水果酵素
梨酵素的口感是非常清甜的，秋天做了经常给孩子喝，可以预防咳嗽。
鲜橙、柚子酵素在初期口感还行，但是和苹果一样会很快出现酒味，并伴随不是很愉快的味道。
我后来发现，很多水果在发酵中期的口味都不是很好，这时候不用去管它们，只管晾着就好，继续等待，直至半年后，你会发现酵素开始醇厚，不愉快的味道消失了。
建议：易氧化的水果适当延长发酵时间，至少半年以上，会获得满意的风味和口感。
下图为梨酵素与柚子酵素~~
我经常建议朋友们一次性多做些，下面的3瓶就是我一次性做的~~
仅供参考哈~~
葡萄酵素 巨峰葡萄6斤 发酵时间半年
制作参考请点击这里：适合秋季的滋润降噪饮料
秋天在葡萄成熟之际，制作葡萄酒的时候，顺便制作了葡萄酵素。
这两者的区别在哪，其实就是冰糖量的不同。酵素的冰糖量很多，一层水果一层厚冰糖。
有人担心这么多冰糖下去，酵素的热量很多，其实不是的，糖分只有分解后才能完成酵素的发酵。
不信的话，你可以试试，水果酵素甜吗？NO~~每一种水果酵素的口感更接近于水果本身的香味，发酵好的酵素普遍的甜度很低。比如山楂酵素，在放了那么多冰糖后，最后的口感是酸酸的。
上面2张图是发酵2个月后的葡萄酵素~~~
下图可见：紫色瓶盖的是葡萄酵素，红色瓶盖的是葡萄酒~
继续发酵3个月以后，看下图的葡萄酵素颜色已经发生变化~~
仔细看，葡萄酵素和葡萄酒一样，是分层的~~最上面的颜色最深，也最醇厚，等级最高~
----------以上是晃晃的水果酵素制作经验，欢迎相互学习和交流。-----------
再来谈谈酵素果渣的再利用：
1.所有果渣都是可以食用的。当然，有些水果的口感不是很好，比较难接受。
山楂、火龙果、桑葚的果渣是不错的，可以拌进酸奶吃，或者当零食吃。
2.所有果渣可以继续进行家庭酵素洗剂的发酵，用酵素果渣发酵的洗剂非常纯净清香。
这是用葡萄酒和葡萄酵素的渣做的洗剂酵素，外观媲美饮料了！
洗剂酵素的制作请参考：
家庭自制洗剂酵素（续）
家庭自制洗剂酵素——厨余垃圾的再利用
3.所有果渣都是可以用作园艺堆肥的。一层园土一层果渣，不用另加EM菌就可以变成肥土。
这个等我的堆肥制作好之后再进行记录~~
各类水果酵素在我家是最常备的健康饮品，
冬天温热着喝，带有少许酒精的水果酵素饮品散发着浓浓的果香，
夏天加几块冰块，撕2片薄荷叶进去，格外的冰爽提神。
水果酵素的口感犹如沉淀的果汁，但不像果汁那样高热量，是完全低能量的健康饮品。
它有着迷人的色泽，丰富的活性酶，可以解毒清肠胃，增加肌体的活力。
随着发酵时间的增长，水果酵素的颜色越来越纯净透亮，香味也日渐香浓。
可是往往等不到那么久，就已经被喝完了。
如果你喜爱它，建议一次性多做一些，留一部分等待岁月的积累，相信会给你意外的惊喜。
发酵时间上，在温热的气候时，发酵3周至一个月就可以开始饮用。
建议发酵时间为3个月以上，半年，1年，甚至更久。
在发酵初期，酵素的口感最接近果汁，随着时间的推移，伴随发酵的酒精成分开始增多，只要你制作正确，不用担心以后会变成果酒。有的人不喜欢这种酒精味，有的人却超级喜爱，吃酸奶的时候拌几粒果肉，或者当零食把发酵后的水果果肉一起嚼掉的人都有。
经过实际的操作，我建议大家可以忍过这个阶段，让水果酵素进一步发酵，
至少在半年后再开始饮用，真的会变得非常醇香呢！
最近因为要处理一堆青梅，急需将各类大小容器腾出来，
将那些经过一个冬天和春天的酵素们一一整理出来，
打开瓶盖的那一刻被深深沉醉了，终于体会到日久弥香的感觉。
山楂酵素 发酵时长：9个月
制作方法请点击这里：秋天最美丽的酵素
下图是发酵一个月左右的山楂酵素，颜色非常明媚
口感酸甜可口，老少咸宜
做了满满一大瓶（16L）的山楂酵素，在喝了三分之二后，我加了一点点纯净水（冷开水）后，刚好没最上层的山楂，加盖一层厚冰糖后一直密封至今。
将山楂酵素倒出后，加了些高粱酒进去，过些日子就变成了山楂酒，这是再利用啦~
2杯酵素的区别在于前面一杯是最后的底了，颜色稍浅色泽有些混，因为夹杂了果肉，过滤后即可。
直接喝当然没问题。
后一杯明显透彻，品质上乘，口感略酸，回甘好。
苹果酵素 16个大红富士制作而成 发酵时间：半年
下图是刚做下几天的苹果酵素（右边大瓶的）
下图是发酵1个月以后的苹果酵素~~非常可口
发酵半年多以后，可以看见上半部的苹果块明显氧化，这个不是坏哦~~
当然你要是做坏了也是有可能滴~
全部过滤出来后用小瓶分装，因为马上入冰箱保存，预计近期很快喝完，所以我用了这种比较方便的塑料壶。
长时期保存，还是容器玻璃的比较好。
酵素进冰箱冷藏后，发酵会变得很缓慢。当然，继续放在室温下，会持续发酵的。
对比下前后的苹果酵素，明显发现时间越长，酵素越醇厚。
放入冰箱后几天，我再拿出来时，打开盖子，一股非常浓郁的苹果香飘出来~
儿子本来嫌弃苹果酵素很快就出来的酒味，我就一直让它继续发酵，后期的口味果然有了明显的改观。
我用凉白开兑了苹果酵素，加了几块冰递给儿子，儿子说：哇哦，好香啊！
建议：天气热的时候，将做好的酵素入冰箱冷藏，风味和口感会更好。
混合水果酵素 ：鲜橙5个、梨5个、柚子1个（大的），我是分开发酵的，发酵时长半年后，为了腾出瓶子，将这几种酵素混合后，加适量冰糖继续发酵了1周成为混合酵素。
制作参考请点击这里：鲜橙混合水果酵素
梨酵素的口感是非常清甜的，秋天做了经常给孩子喝，可以预防咳嗽。
鲜橙、柚子酵素在初期口感还行，但是和苹果一样会很快出现酒味，并伴随不是很愉快的味道。
我后来发现，很多水果在发酵中期的口味都不是很好，这时候不用去管它们，只管晾着就好，继续等待，直至半年后，你会发现酵素开始醇厚，不愉快的味道消失了。
建议：易氧化的水果适当延长发酵时间，至少半年以上，会获得满意的风味和口感。
下图为梨酵素与柚子酵素~~
我经常建议朋友们一次性多做些，下面的3瓶就是我一次性做的~~
仅供参考哈~~
葡萄酵素 巨峰葡萄6斤 发酵时间半年
制作参考请点击这里：适合秋季的滋润降噪饮料
秋天在葡萄成熟之际，制作葡萄酒的时候，顺便制作了葡萄酵素。
这两者的区别在哪，其实就是冰糖量的不同。酵素的冰糖量很多，一层水果一层厚冰糖。
有人担心这么多冰糖下去，酵素的热量很多，其实不是的，糖分只有分解后才能完成酵素的发酵。
不信的话，你可以试试，水果酵素甜吗？NO~~每一种水果酵素的口感更接近于水果本身的香味，发酵好的酵素普遍的甜度很低。比如山楂酵素，在放了那么多冰糖后，最后的口感是酸酸的。
上面2张图是发酵2个月后的葡萄酵素~~~
下图可见：紫色瓶盖的是葡萄酵素，红色瓶盖的是葡萄酒~
继续发酵3个月以后，看下图的葡萄酵素颜色已经发生变化~~
仔细看，葡萄酵素和葡萄酒一样，是分层的~~最上面的颜色最深，也最醇厚，等级最高~
----------以上是晃晃的水果酵素制作经验，欢迎相互学习和交流。-----------
再来谈谈酵素果渣的再利用：
1.所有果渣都是可以食用的。当然，有些水果的口感不是很好，比较难接受。
山楂、火龙果、桑葚的果渣是不错的，可以拌进酸奶吃，或者当零食吃。
2.所有果渣可以继续进行家庭酵素洗剂的发酵，用酵素果渣发酵的洗剂非常纯净清香。
这是用葡萄酒和葡萄酵素的渣做的洗剂酵素，外观媲美饮料了！
洗剂酵素的制作请参考：
家庭自制洗剂酵素（续）
家庭自制洗剂酵素——厨余垃圾的再利用
3.所有果渣都是可以用作园艺堆肥的。一层园土一层果渣，不用另加EM菌就可以变成肥土。
这个等我的堆肥制作好之后再进行记录~~