园艺博览《现代农业科技》2009年第9期
杨梅保鲜贮藏技术研究
严德卿1
华海土2
张贞贤2
2
刘汝明3
3
（1浙江省衢州市柯城区九华乡林业站，浙江衢州324000；衢州市柯城区石梁镇林业站；衢州市柯城区森防站）
摘要杨梅果实呼吸强度强，常温下贮藏十分困难，以东魁杨梅为供试品种，研究杨梅贮藏技术，结果表明：28.0~34.5℃、（22±2）℃、（11±1）℃和（2±1）℃等4种温度下的保鲜贮藏期分别为25.5h、60h、174h和384h。气调包装保鲜贮藏O2、CO2、N2的比例以10%O2、2%CO2、88%N2和12%O2、2%CO2、86%N2为好。泡沫包装箱内加冰块保鲜贮藏，加冰后，16~20h以内降温最为明显，以后温度缓慢上升；室外温度28.0~34.5℃，36h预冷供试杨梅贮藏好果率为92.3%；室内温度20.5~24.5℃，60h预冷供试杨梅好果率94.0%，结合杨梅保鲜运输实际，确定常温下保鲜杨梅运输保鲜期1.5~3.0d。
关键词杨梅；果实；保鲜贮藏技术中图分类号TS205.7文献标识码A文章编号1007-5739（2009）09-0028-03
杨梅（MyricarubraSieb.etZucc）是我国著名的特产水果，浙江省柯城区九华乡是杨梅产区，主栽品种为东魁杨梅和荸荠杨梅。杨梅果实色泽鲜丽，酸甜多汁，风味浓郁，因成熟于高温多雨的季节，且杨梅果实无外果皮包被，肉柱柔嫩，易受机械及震动损伤，极不耐贮藏，素有“一日味变，二日色变，三日色味皆变”之说。为解决杨梅贮藏难的问题，笔者进行了各种杨梅保鲜贮运技术试验，取得了良好的效果，现将有关结果报道如下。
每种气调包装各12篮，分别于贮藏后的第15天、第18天、第21天、第24天随机抽取3篮，检查其好果率。
1.2.3臭氧消毒保鲜贮藏试验。2008年6月20日将供试杨
梅放入（2±1）℃冷库中，用臭氧发生器进行消毒，发生器开启时间为30min，臭氧浓度为10~15mg/kg，以后每隔5d消毒1次；同时另将同批供试杨梅放入其他同样的冷库中作为对照，每处理重复5次，18d后检查其好果率。
1.2.4加冰泡沫包装箱内温度变化规律及保鲜效果试验。
11.1
材料与方法试验材料
试验品种。东魁杨梅8成熟果实，分别于2007年6月
为了提高运输过程的杨梅质量，2007年6月25日，将预冷（在冷库预冷6h）、未预冷的供试杨梅放入4kg装的泡沫保鲜箱内，内置1kg的冰块，分别放在28.0~34.5℃的常温下（A）、（22±2）℃的空调室内（B），箱内插上针管式温度计，箱外放温度计，每隔2h观察箱内、外的温度变化情况。各处理供试杨梅为15篮，在常温下24h后检查3篮供试杨梅好果率，以后每隔6h检查3篮；空调房屋室内48h后检查3篮供试杨梅好果率，以后每隔6h检查3篮。
1.1.1
25日和2008年6月20日采自浙江省衢州市柯城区九华乡
源口村，早晨采摘，上午9时前运至冷藏库。试验前挑选圆整、肉柱坚挺、发育良好、无损伤、无霉烂的果实装入竹篮中，每篮2kg作为供试材料，进行保鲜贮藏试验，检查其好果率，凡果实有白头、肉柱不坚挺、酸气味、腐烂和口感不适的杨梅作坏果处理。
22.1
结果与分析
不同温度的保鲜贮藏试验
1.1.2试验设备。浙江大学食品科学与发酵工程研究所研
制的气调包装气体比例混合系统QPT-1，上海人民包装股份有限公司和上海人民仪表厂生产的ZQF550/2真空充气包装机，浙江商业机械厂生产的6.7m×3.5m×2.8m彩板聚脂冷库，杭州荣欣电子设备公司生产的CFK-K-12型臭氧发生器，海尔BCD-181C冰箱，4kg装“仙绿”牌杨梅泡沫包装箱，温度计，低密度聚乙烯包装袋（20cm×35cm）。
8成熟的供试杨梅在（2±1）℃冷库中保鲜贮藏时间为384h，标准误差13.9h，96h着色开始变化，颜色从鲜红色向
杨梅成熟时的紫红色转变；184h坚挺度开始略有变化，风味、口感也开始稍有变化；384h以后硬度有明显软化，风味、口感尚可。在（11±1）℃的冰箱内保鲜贮藏时间为174h，标准误差为12.5h，120h着色开始变化，颜色从鲜红色向杨梅成熟时的紫红色转变，硬度也逐渐软化；174h硬度明显软化，风味、口感尚可。在（22±2）℃空调间内保鲜贮藏时间为60h，标准误差为6.9h；而在温度28.0~34.5℃的常温下只有25.5
1.21.2.1
试验方法
不同温度下保鲜贮藏试验。2007年6月25日将供试
杨梅置于空调房间（22±2）℃、冰箱内（11±1）℃、冷库内（2±
1）℃和常温28.0~34.5℃下贮藏，观察供试杨梅的色泽、风
味、硬度和变质等指标的动态变化，检查其好果率，设定好果率90%为标准来确定保鲜贮藏期，每处理重复3次。
h，标准误差为2.6h；2种温度下杨梅着色变化不大，果实坚
挺度分别在36h、12h开始逐渐下降，风味、口感随之变化。杨梅保鲜贮藏期与温度密切相关，随着温度的降低而增长，随着温度的上升而快速缩短（见图1）。
1.2.2气调包装保鲜贮藏试验。2007年6月25日将供试杨
梅放入（2±1）℃冷库中预冷6h，进行气调包装，再放入冷库贮藏，观察供试杨梅保鲜贮藏期，气调比例分4种：6%O2、
2.2气调包装的保鲜贮藏试验
将数据经反正弦转换后进行显著性差异分析和多重比
2%CO2和92%N2（A），8%O2、2%CO2和90%N2（B），10%O2、2%CO2和88%N2（C），12%O2、2%CO2和86%N2（D）。
作者简介收稿日期
严德卿（1961-），男,浙江衢州人，大专，从事林业技术推广
工作。
较检验，好果率第15天、第18天没有显著差异，第21天、第24天有极显著差异。经LSD多重比较检验，第21天的处理D与处理A、处理B间有极显著差异，处理C与处理A、处理B间有显著差异，而处理A和处理B、处理C和处理
2009-04-01
D之间没有显著差异；第24天的处理C、处理D分别与处
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《现代农业科技》2009年第9期
500保鲜贮藏期∥h
园艺博览
理A、处理B之间有极显著差异，而处理A和处理B、处理C和处理D之间没有显著差异。从气调包装试验结果看，处理C和处理D为最好，即气调包装的气体（O2、CO2、N2）比例以10%O2、2%CO2、88%N2和12%O2、2%CO2、86%N2配比为好.目前，应用10%O2、2%CO2、88%N2进行气调包装，效果很好（见表1、表2、表3）。
表1
处理
[1**********]00
杨梅果实各处理保鲜贮藏好果率
平均好果率第天第天
（%）
第天
第天
1.0011.0022.0031.25
平均温度∥℃
图1不同温度下杨梅保鲜贮藏期
表2
A
BCD94.593.195.294.790.692.195.696.183.284.391.592.473.976.487.388.6
4种处理的不同检查时间方差分析
F0.540.21
第21天
自由度平方和均方
第15变异
来源自由度平方和处理间37.54重复间25.56误差624.35总变异1137.45注：F0.05=4.76，F0.01=9.78。
天
均方
2.512.784.05
F0.620.67
第18天
自由度平方和均方
3261125.296.8193.39125.49
8.433.4115.57
32611165.949.8826.03201.85
55.314.944.34
F12.74***1.14
第24天
自由度平方和均方
32611
F
258.2886.0914.00***15.067.531.2239.926.15310.26
表3
处理
反正弦转换平均数
4种处理第21天、第24天好果率多重比较（LSD检验）
第24天
第21天
DCBA74.1273.1667.6865.83
8.29***7.33***1.85
6.44***5.48*
0.96
反正弦转换平均数
70.3969.2562.1059.30
11.09***9.95***2.80
8.29***7.15***
1.14
注：第21天的LSD0.05=4.16，LSD0.01=6.30；第24天的LSD0.05=3.03，LSD0.01=4.60。
2.3臭氧消毒保鲜贮藏试验
杨梅果实保鲜贮藏冷库每隔5d臭氧消毒1次，杨梅果
动；预冷杨梅（B2）在加冰保鲜箱中，箱内温度逐步升高，
42.5h与室内温度相交，相交以后在室内温度附近波动（见
图2）。
实在第18天好果率为86.4%~96.3%，平均好果率92.12%；而对照（冷库未进行臭氧消毒）好果率为76.6%~89.4%，平均好果率81.44%。把数据进行反正弦转换，经方差分析两者差异显著，说明冷库臭氧消毒可有效杀灭物体表面沉降菌落，抑制杨梅果实微生物的繁衍，对杨梅保鲜贮藏有显著的作用（见表4）。
表4
变异来源处理间重复间误差总变异
冷库臭氧消毒保鲜贮藏效果方差分析
自由度
平均和
均方
1449225.2446.99117.27389.50
225.2411.7529.32
F7.680.40
F0.057.71*F0.0121.20
2.42.4.1
杨梅泡沫保鲜箱内加冰块的温度变化规律及保鲜效果加冰保鲜箱箱内温度变化规律。在室外温度28.0~
从试验结果看，未预冷杨梅4kg装杨梅保鲜箱加1kg冰，在16~20h之间降温最为明显，温差高达12℃，之后由于杨梅呼吸产生的热量大于冰降温的能力，温度缓慢上升，
34.5℃范围内，未预冷杨梅（A1）在加冰泡沫保鲜箱自加冰
起温度开始迅速下降，在4.5h内从30℃下降至22℃，在
22℃之间小幅波动10h，之后温度回升，在34.5h与室外温
度相交，以后在室外温度附近波动；预冷杨梅（A2）在开始时迅速上升，在4.5h内从2℃上升至14℃，以后温度逐步升高，上升幅度减弱，在34.5~36.5h与室外温度相交，之后在室外温度附近波动。在室内温度20.5~24.5℃范围内，未预冷杨梅（B1）在加冰保鲜箱中自加冰起温度迅速下降，在6.5h内从30℃下降至16.5℃，在17℃上下小幅波动10h，之后温度回升，并与室内温度相交，相交以后在室内温度附近波
36~40h与箱外温度持平，以后在箱外温度附近波动。预冷杨
梅比未预冷杨梅在同等条件下箱内温度低，保鲜效果较好。
2.4.2保鲜效果。在室外温度28.0~34.5℃下，预冷、未预冷
供试杨梅贮藏36h好果率分别为92.3%和89.6%，标准误差分别为1.3%和1.2%；预冷、未预冷供试杨梅贮藏48h好果率分别为73.6%和71.5%，标准误差分别为4.6%和2.9%。在
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空调室内温度20.5~24.5℃下，预冷、未预冷供试杨梅贮藏
《现代农业科技》2009年第9期
严重影响果实贮藏期和果实质量。笔者测定了4种温度下的保鲜贮藏期，认为在杨梅保鲜方面，采取降低温度方法，使
60h好果率分别为94.0%和92.3%，标准误差分别为1.1%和2.4%；预冷、未预冷供试杨梅贮藏72h好果率分别为90.2%
和85.9%，标准误差分别为1.3%和0.7%。说明温度低的杨梅运输保鲜效果好，且预冷比不预冷的杨梅运输保鲜好（见图3）。
SOD上升，MDA下降，降低杨梅果实呼吸强度，抑制微生
物的繁衍，以达到延长杨梅保鲜贮藏期的目的。这种方法不添加任何化学物质进行保鲜，安全性高，没有副作用，且从试验情况看，杨梅保鲜贮藏期从常温1d提高到低温的20d以上，保鲜效果十分明显，降温是杨梅最佳的保鲜方法。
（2）气调包装保鲜效果明显，CO2比例参考有关文献确定，O2、N2比例有待商榷，笔者认为O2、CO2、N2气体比例以
10%∶2%∶88%或12%∶2%∶86%为好。臭氧消毒能有效杀灭物体
表面沉降菌落，抑制了杨梅果实微生物的繁衍，对杨梅保鲜贮藏有显著的作用。
（3）加冰泡沫保鲜箱运输保鲜效果明显，运输期为1.5~
3.0d，有冷链保障运输效果更好。在运输过程中，要减少杨梅
震动，鲜货运输还要增加杨梅通风、通气，加冰量与运输效果关系有待进一步研究。
4
实践表明，在烈日情况下，一般天气闷热，气温较高，运输加冰泡沫保鲜箱的杨梅在1.5~2.0d效果较好；在雨天或阴天情况下，一般气温较低，天气凉爽，运输加冰保鲜泡沫箱的杨梅在3d内效果较好；杨梅鲜货运输要当天运到，如有冷链保障运输，效果会更好。但在运输过程中，要减少杨梅震动，鲜货运输还要增加杨梅通风、通气。
参考文献
3结论与讨论
（1）杨梅果实属呼吸强度高的一类果品，由于呼吸消耗
使果实糖分损失，乙烯的排放量增加，促使果实衰老和腐烂。杨梅的生理变化与温度高低密切相关，在温度升高的条件下，使SOD（超氧化物岐化酶：具有维持活性氧化代谢平衡、保护膜结构的功能，起到保护新鲜果实的作用）下降，
MDA（丙二醛：膜脂过氧化的中间产物，影响细胞膜的结构
和正常生理代谢，不利于杨梅的保鲜）上升，呼吸强度上升，（上接第27页）
表3
处理
[1]胡西琴，余歆，陈力耕.杨梅果实贮藏期间若干生理特性的研究[J].浙
江大学学报，2001，27（2）：179-182.
[2]陈俊伟，陈子敏，钱皆兵，等.杨梅果实发育进程中的碳水化合物代
谢[J].植物生理与分子生物学学报，2006，32（4）：438-444.
[3]汪国去，徐天佐，包劲松，等.杨梅贮藏和运输保鲜技术研究进展[J].福建果树，2003，124（1）：19-21.
[4]陆东和，林晓姿，何志刚，等.杨梅贮藏保鲜试验初报[J].福建果树，
1999，120（3）：11-12.
[5]王益光，林美士，黄建珍.降压和充氮处理对杨梅运输储藏的保鲜效
果[J].中国南方果树，2002，31（6）：42.
[6]陈宗良.杨梅栽培168问[M].北京：中国农业出版社，2002.
[7]罗自生，王益光.充氮贮藏对杨梅采后活性氧代谢的影响[J].浙江大
学学报（农业与生命科学版），2001，27（3）：311-313.
[8]沈莲清，黄光荣.杨梅的MAP气调保鲜技术研究[J].浙江科技学院学
报，2003，15（4）：232-235.
[9]何志刚，林晓姿，陆东和.杨梅果实采后包装、保鲜技术研究[J].福建
农业学报，2003，18（4）：268-269.
[10]陈蔚辉，余木丽，张福平，等.杨梅采后保鲜研究进展[J].保鲜与加
工，2003，3（5）：4-6.
[11]张全德，胡秉民.农业试验统计模型和BASIC程序[M].浙江：浙江
科学技术出版社，1985.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
表4
（g/100g）
粗蛋白
粗纤维
灰分
总糖
总酸
可溶性固形物
不同处理对沙田柚维生素及矿质元素含量的影响
铁锌C
0.064138.450.7550.685241.020.20.063138.100.7500.682238.020.60.056129.540.5810.410154.020.1
（mg/100g）钙磷
不同处理对沙田柚各成分及含量的影响
处理抗坏血酸胡萝卜素核黄素
A
BC0.8620.8580.8510.330.350.450.2610.2520.12814.8114.6311.200.260.280.2413.613.412.2
ABC141.20140.31109.850.2650.2600.201
高产用肥，由于氮、磷、钾施用合理，施用量恰当，产量较高，除去肥料成本后，实际增效9675元/hm2和6112.5元/hm2（见表5）。
2.4效益分析
在相同施氮量水平下，沙田柚有机—无机专用肥和常规
表5
各处理经济效益对比
施肥成本元/株
折合施肥成本万元/hm2
对比增减肥料成本
元/hm2
实际增效元hm2
处理
株产量折合产量
ABC
kg132.5120.1109.7t/hm49.6945.0441.14
2
折合产值万元/hm2增产值元/hm2
9.9389.0078.228+9300+7800-34.039.535.01.2751.4811.313-375.0+1687.5-+9675.0+6112.5-
注：以375株/hm2、平均柚价2元/kg计算。
3结论
沙田柚结果树施用有机—无机专用肥后，产量高、品质
4参考文献
西园艺，2004（6）：2-4.
[1]区善汉，叶鸿恩，杨德彪，等.深施不同有机肥对沙田柚的影响[J].广
优，既增产增效，又可改良土壤、培肥地力，值得大力推广应用。
30
园艺博览《现代农业科技》2009年第9期
杨梅保鲜贮藏技术研究
严德卿1
华海土2
张贞贤2
2
刘汝明3
3
（1浙江省衢州市柯城区九华乡林业站，浙江衢州324000；衢州市柯城区石梁镇林业站；衢州市柯城区森防站）
摘要杨梅果实呼吸强度强，常温下贮藏十分困难，以东魁杨梅为供试品种，研究杨梅贮藏技术，结果表明：28.0~34.5℃、（22±2）℃、（11±1）℃和（2±1）℃等4种温度下的保鲜贮藏期分别为25.5h、60h、174h和384h。气调包装保鲜贮藏O2、CO2、N2的比例以10%O2、2%CO2、88%N2和12%O2、2%CO2、86%N2为好。泡沫包装箱内加冰块保鲜贮藏，加冰后，16~20h以内降温最为明显，以后温度缓慢上升；室外温度28.0~34.5℃，36h预冷供试杨梅贮藏好果率为92.3%；室内温度20.5~24.5℃，60h预冷供试杨梅好果率94.0%，结合杨梅保鲜运输实际，确定常温下保鲜杨梅运输保鲜期1.5~3.0d。
关键词杨梅；果实；保鲜贮藏技术中图分类号TS205.7文献标识码A文章编号1007-5739（2009）09-0028-03
杨梅（MyricarubraSieb.etZucc）是我国著名的特产水果，浙江省柯城区九华乡是杨梅产区，主栽品种为东魁杨梅和荸荠杨梅。杨梅果实色泽鲜丽，酸甜多汁，风味浓郁，因成熟于高温多雨的季节，且杨梅果实无外果皮包被，肉柱柔嫩，易受机械及震动损伤，极不耐贮藏，素有“一日味变，二日色变，三日色味皆变”之说。为解决杨梅贮藏难的问题，笔者进行了各种杨梅保鲜贮运技术试验，取得了良好的效果，现将有关结果报道如下。
每种气调包装各12篮，分别于贮藏后的第15天、第18天、第21天、第24天随机抽取3篮，检查其好果率。
1.2.3臭氧消毒保鲜贮藏试验。2008年6月20日将供试杨
梅放入（2±1）℃冷库中，用臭氧发生器进行消毒，发生器开启时间为30min，臭氧浓度为10~15mg/kg，以后每隔5d消毒1次；同时另将同批供试杨梅放入其他同样的冷库中作为对照，每处理重复5次，18d后检查其好果率。
1.2.4加冰泡沫包装箱内温度变化规律及保鲜效果试验。
11.1
材料与方法试验材料
试验品种。东魁杨梅8成熟果实，分别于2007年6月
为了提高运输过程的杨梅质量，2007年6月25日，将预冷（在冷库预冷6h）、未预冷的供试杨梅放入4kg装的泡沫保鲜箱内，内置1kg的冰块，分别放在28.0~34.5℃的常温下（A）、（22±2）℃的空调室内（B），箱内插上针管式温度计，箱外放温度计，每隔2h观察箱内、外的温度变化情况。各处理供试杨梅为15篮，在常温下24h后检查3篮供试杨梅好果率，以后每隔6h检查3篮；空调房屋室内48h后检查3篮供试杨梅好果率，以后每隔6h检查3篮。
1.1.1
25日和2008年6月20日采自浙江省衢州市柯城区九华乡
源口村，早晨采摘，上午9时前运至冷藏库。试验前挑选圆整、肉柱坚挺、发育良好、无损伤、无霉烂的果实装入竹篮中，每篮2kg作为供试材料，进行保鲜贮藏试验，检查其好果率，凡果实有白头、肉柱不坚挺、酸气味、腐烂和口感不适的杨梅作坏果处理。
22.1
结果与分析
不同温度的保鲜贮藏试验
1.1.2试验设备。浙江大学食品科学与发酵工程研究所研
制的气调包装气体比例混合系统QPT-1，上海人民包装股份有限公司和上海人民仪表厂生产的ZQF550/2真空充气包装机，浙江商业机械厂生产的6.7m×3.5m×2.8m彩板聚脂冷库，杭州荣欣电子设备公司生产的CFK-K-12型臭氧发生器，海尔BCD-181C冰箱，4kg装“仙绿”牌杨梅泡沫包装箱，温度计，低密度聚乙烯包装袋（20cm×35cm）。
8成熟的供试杨梅在（2±1）℃冷库中保鲜贮藏时间为384h，标准误差13.9h，96h着色开始变化，颜色从鲜红色向
杨梅成熟时的紫红色转变；184h坚挺度开始略有变化，风味、口感也开始稍有变化；384h以后硬度有明显软化，风味、口感尚可。在（11±1）℃的冰箱内保鲜贮藏时间为174h，标准误差为12.5h，120h着色开始变化，颜色从鲜红色向杨梅成熟时的紫红色转变，硬度也逐渐软化；174h硬度明显软化，风味、口感尚可。在（22±2）℃空调间内保鲜贮藏时间为60h，标准误差为6.9h；而在温度28.0~34.5℃的常温下只有25.5
1.21.2.1
试验方法
不同温度下保鲜贮藏试验。2007年6月25日将供试
杨梅置于空调房间（22±2）℃、冰箱内（11±1）℃、冷库内（2±
1）℃和常温28.0~34.5℃下贮藏，观察供试杨梅的色泽、风
味、硬度和变质等指标的动态变化，检查其好果率，设定好果率90%为标准来确定保鲜贮藏期，每处理重复3次。
h，标准误差为2.6h；2种温度下杨梅着色变化不大，果实坚
挺度分别在36h、12h开始逐渐下降，风味、口感随之变化。杨梅保鲜贮藏期与温度密切相关，随着温度的降低而增长，随着温度的上升而快速缩短（见图1）。
1.2.2气调包装保鲜贮藏试验。2007年6月25日将供试杨
梅放入（2±1）℃冷库中预冷6h，进行气调包装，再放入冷库贮藏，观察供试杨梅保鲜贮藏期，气调比例分4种：6%O2、
2.2气调包装的保鲜贮藏试验
将数据经反正弦转换后进行显著性差异分析和多重比
2%CO2和92%N2（A），8%O2、2%CO2和90%N2（B），10%O2、2%CO2和88%N2（C），12%O2、2%CO2和86%N2（D）。
作者简介收稿日期
严德卿（1961-），男,浙江衢州人，大专，从事林业技术推广
工作。
较检验，好果率第15天、第18天没有显著差异，第21天、第24天有极显著差异。经LSD多重比较检验，第21天的处理D与处理A、处理B间有极显著差异，处理C与处理A、处理B间有显著差异，而处理A和处理B、处理C和处理
2009-04-01
D之间没有显著差异；第24天的处理C、处理D分别与处
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《现代农业科技》2009年第9期
500保鲜贮藏期∥h
园艺博览
理A、处理B之间有极显著差异，而处理A和处理B、处理C和处理D之间没有显著差异。从气调包装试验结果看，处理C和处理D为最好，即气调包装的气体（O2、CO2、N2）比例以10%O2、2%CO2、88%N2和12%O2、2%CO2、86%N2配比为好.目前，应用10%O2、2%CO2、88%N2进行气调包装，效果很好（见表1、表2、表3）。
表1
处理
[1**********]00
杨梅果实各处理保鲜贮藏好果率
平均好果率第天第天
（%）
第天
第天
1.0011.0022.0031.25
平均温度∥℃
图1不同温度下杨梅保鲜贮藏期
表2
A
BCD94.593.195.294.790.692.195.696.183.284.391.592.473.976.487.388.6
4种处理的不同检查时间方差分析
F0.540.21
第21天
自由度平方和均方
第15变异
来源自由度平方和处理间37.54重复间25.56误差624.35总变异1137.45注：F0.05=4.76，F0.01=9.78。
天
均方
2.512.784.05
F0.620.67
第18天
自由度平方和均方
3261125.296.8193.39125.49
8.433.4115.57
32611165.949.8826.03201.85
55.314.944.34
F12.74***1.14
第24天
自由度平方和均方
32611
F
258.2886.0914.00***15.067.531.2239.926.15310.26
表3
处理
反正弦转换平均数
4种处理第21天、第24天好果率多重比较（LSD检验）
第24天
第21天
DCBA74.1273.1667.6865.83
8.29***7.33***1.85
6.44***5.48*
0.96
反正弦转换平均数
70.3969.2562.1059.30
11.09***9.95***2.80
8.29***7.15***
1.14
注：第21天的LSD0.05=4.16，LSD0.01=6.30；第24天的LSD0.05=3.03，LSD0.01=4.60。
2.3臭氧消毒保鲜贮藏试验
杨梅果实保鲜贮藏冷库每隔5d臭氧消毒1次，杨梅果
动；预冷杨梅（B2）在加冰保鲜箱中，箱内温度逐步升高，
42.5h与室内温度相交，相交以后在室内温度附近波动（见
图2）。
实在第18天好果率为86.4%~96.3%，平均好果率92.12%；而对照（冷库未进行臭氧消毒）好果率为76.6%~89.4%，平均好果率81.44%。把数据进行反正弦转换，经方差分析两者差异显著，说明冷库臭氧消毒可有效杀灭物体表面沉降菌落，抑制杨梅果实微生物的繁衍，对杨梅保鲜贮藏有显著的作用（见表4）。
表4
变异来源处理间重复间误差总变异
冷库臭氧消毒保鲜贮藏效果方差分析
自由度
平均和
均方
1449225.2446.99117.27389.50
225.2411.7529.32
F7.680.40
F0.057.71*F0.0121.20
2.42.4.1
杨梅泡沫保鲜箱内加冰块的温度变化规律及保鲜效果加冰保鲜箱箱内温度变化规律。在室外温度28.0~
从试验结果看，未预冷杨梅4kg装杨梅保鲜箱加1kg冰，在16~20h之间降温最为明显，温差高达12℃，之后由于杨梅呼吸产生的热量大于冰降温的能力，温度缓慢上升，
34.5℃范围内，未预冷杨梅（A1）在加冰泡沫保鲜箱自加冰
起温度开始迅速下降，在4.5h内从30℃下降至22℃，在
22℃之间小幅波动10h，之后温度回升，在34.5h与室外温
度相交，以后在室外温度附近波动；预冷杨梅（A2）在开始时迅速上升，在4.5h内从2℃上升至14℃，以后温度逐步升高，上升幅度减弱，在34.5~36.5h与室外温度相交，之后在室外温度附近波动。在室内温度20.5~24.5℃范围内，未预冷杨梅（B1）在加冰保鲜箱中自加冰起温度迅速下降，在6.5h内从30℃下降至16.5℃，在17℃上下小幅波动10h，之后温度回升，并与室内温度相交，相交以后在室内温度附近波
36~40h与箱外温度持平，以后在箱外温度附近波动。预冷杨
梅比未预冷杨梅在同等条件下箱内温度低，保鲜效果较好。
2.4.2保鲜效果。在室外温度28.0~34.5℃下，预冷、未预冷
供试杨梅贮藏36h好果率分别为92.3%和89.6%，标准误差分别为1.3%和1.2%；预冷、未预冷供试杨梅贮藏48h好果率分别为73.6%和71.5%，标准误差分别为4.6%和2.9%。在
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园艺博览
空调室内温度20.5~24.5℃下，预冷、未预冷供试杨梅贮藏
《现代农业科技》2009年第9期
严重影响果实贮藏期和果实质量。笔者测定了4种温度下的保鲜贮藏期，认为在杨梅保鲜方面，采取降低温度方法，使
60h好果率分别为94.0%和92.3%，标准误差分别为1.1%和2.4%；预冷、未预冷供试杨梅贮藏72h好果率分别为90.2%
和85.9%，标准误差分别为1.3%和0.7%。说明温度低的杨梅运输保鲜效果好，且预冷比不预冷的杨梅运输保鲜好（见图3）。
SOD上升，MDA下降，降低杨梅果实呼吸强度，抑制微生
物的繁衍，以达到延长杨梅保鲜贮藏期的目的。这种方法不添加任何化学物质进行保鲜，安全性高，没有副作用，且从试验情况看，杨梅保鲜贮藏期从常温1d提高到低温的20d以上，保鲜效果十分明显，降温是杨梅最佳的保鲜方法。
（2）气调包装保鲜效果明显，CO2比例参考有关文献确定，O2、N2比例有待商榷，笔者认为O2、CO2、N2气体比例以
10%∶2%∶88%或12%∶2%∶86%为好。臭氧消毒能有效杀灭物体
表面沉降菌落，抑制了杨梅果实微生物的繁衍，对杨梅保鲜贮藏有显著的作用。
（3）加冰泡沫保鲜箱运输保鲜效果明显，运输期为1.5~
3.0d，有冷链保障运输效果更好。在运输过程中，要减少杨梅
震动，鲜货运输还要增加杨梅通风、通气，加冰量与运输效果关系有待进一步研究。
4
实践表明，在烈日情况下，一般天气闷热，气温较高，运输加冰泡沫保鲜箱的杨梅在1.5~2.0d效果较好；在雨天或阴天情况下，一般气温较低，天气凉爽，运输加冰保鲜泡沫箱的杨梅在3d内效果较好；杨梅鲜货运输要当天运到，如有冷链保障运输，效果会更好。但在运输过程中，要减少杨梅震动，鲜货运输还要增加杨梅通风、通气。
参考文献
3结论与讨论
（1）杨梅果实属呼吸强度高的一类果品，由于呼吸消耗
使果实糖分损失，乙烯的排放量增加，促使果实衰老和腐烂。杨梅的生理变化与温度高低密切相关，在温度升高的条件下，使SOD（超氧化物岐化酶：具有维持活性氧化代谢平衡、保护膜结构的功能，起到保护新鲜果实的作用）下降，
MDA（丙二醛：膜脂过氧化的中间产物，影响细胞膜的结构
和正常生理代谢，不利于杨梅的保鲜）上升，呼吸强度上升，（上接第27页）
表3
处理
[1]胡西琴，余歆，陈力耕.杨梅果实贮藏期间若干生理特性的研究[J].浙
江大学学报，2001，27（2）：179-182.
[2]陈俊伟，陈子敏，钱皆兵，等.杨梅果实发育进程中的碳水化合物代
谢[J].植物生理与分子生物学学报，2006，32（4）：438-444.
[3]汪国去，徐天佐，包劲松，等.杨梅贮藏和运输保鲜技术研究进展[J].福建果树，2003，124（1）：19-21.
[4]陆东和，林晓姿，何志刚，等.杨梅贮藏保鲜试验初报[J].福建果树，
1999，120（3）：11-12.
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果[J].中国南方果树，2002，31（6）：42.
[6]陈宗良.杨梅栽培168问[M].北京：中国农业出版社，2002.
[7]罗自生，王益光.充氮贮藏对杨梅采后活性氧代谢的影响[J].浙江大
学学报（农业与生命科学版），2001，27（3）：311-313.
[8]沈莲清，黄光荣.杨梅的MAP气调保鲜技术研究[J].浙江科技学院学
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[9]何志刚，林晓姿，陆东和.杨梅果实采后包装、保鲜技术研究[J].福建
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[10]陈蔚辉，余木丽，张福平，等.杨梅采后保鲜研究进展[J].保鲜与加
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[11]张全德，胡秉民.农业试验统计模型和BASIC程序[M].浙江：浙江
科学技术出版社，1985.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
表4
（g/100g）
粗蛋白
粗纤维
灰分
总糖
总酸
可溶性固形物
不同处理对沙田柚维生素及矿质元素含量的影响
铁锌C
0.064138.450.7550.685241.020.20.063138.100.7500.682238.020.60.056129.540.5810.410154.020.1
（mg/100g）钙磷
不同处理对沙田柚各成分及含量的影响
处理抗坏血酸胡萝卜素核黄素
A
BC0.8620.8580.8510.330.350.450.2610.2520.12814.8114.6311.200.260.280.2413.613.412.2
ABC141.20140.31109.850.2650.2600.201
高产用肥，由于氮、磷、钾施用合理，施用量恰当，产量较高，除去肥料成本后，实际增效9675元/hm2和6112.5元/hm2（见表5）。
2.4效益分析
在相同施氮量水平下，沙田柚有机—无机专用肥和常规
表5
各处理经济效益对比
施肥成本元/株
折合施肥成本万元/hm2
对比增减肥料成本
元/hm2
实际增效元hm2
处理
株产量折合产量
ABC
kg132.5120.1109.7t/hm49.6945.0441.14
2
折合产值万元/hm2增产值元/hm2
9.9389.0078.228+9300+7800-34.039.535.01.2751.4811.313-375.0+1687.5-+9675.0+6112.5-
注：以375株/hm2、平均柚价2元/kg计算。
3结论
沙田柚结果树施用有机—无机专用肥后，产量高、品质
4参考文献
西园艺，2004（6）：2-4.
[1]区善汉，叶鸿恩，杨德彪，等.深施不同有机肥对沙田柚的影响[J].广
优，既增产增效，又可改良土壤、培肥地力，值得大力推广应用。
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