魔芋的营养价值

魔芋是么魔芋什的养营值魔芋价功效的作用魔与制作指芋魔芋导意注事项芋魔和芋头区别的物食克表相

功

效活化血、瘀毒解消肿、化软痰宽肠坚便通洁胃、、肠整、毒补钙、排平衡盐

分禁忌人

一群般群人可均用。食尤是糖其尿患病者肥和胖的者想食品理。

适宜群人有皮病的病的肤慎人食。

魔

芋什是

么

魔芋为天南星科魔属芋植物的泛称要产于东主半球热带、亚热带国我为产原之一四川地、湖北、南、贵州云、西陕广东、、西广、湾台等省山均有分区布

。魔芋种类很

据多统全计界有世602多个品种国有我记载为19的其中种种8我国为特有魔。地芋下茎块扁形圆如宛大个荸儿营养荠十丰分富有多含维生素种钾和磷、硒等矿物、素还质有人类含所需的要芋多糖并魔有具热量、低低脂和肪纤维高素特点的。

魔芋含有

大量露糖酐甘、生素维植、物纤及一定量维黏的液白具有蛋特奇保的健作和用医疗果效人们被誉“为力食魔品”有“想胖吃魔不芋要想瘦；吃魔；芋要想肠胃还是吃好芋”魔的法。说

别名：

称作磨芋又韶、身、头韶麻、芋、鬼、鬼头、芋花莲、蛇杆六等。谷

注

意魔芋：和芋不头一是回事

因为魔全株芋毒以块茎为最因有此能不接直食必须用经过磨粉、蒸煮先、洗漂加工过等程毒从脱超里可市购买到其加工产以品。

关于魔

芋的传

说古传

辕轩帝黄衣制裳农神帝皇尝百炎草大皇种帝食粮。皇炎帝大夫的人是麻娘娘婆投夫唱胎妻相和相沫走遍神濡州地大遍能寻人让吃的种各粮食一。夫妻天俩乘白鹤着来到白洞山上鹤的老虎垭见漫山只遍野七横八倒了不少人竖别老特病弱人妇幼倒在上地更是不计数其的婆麻娘细娘一瞧他们细都吐口白沫浑抽身搐于是把当地土地叫爷一询问来才道知是几天前从西来一魔天鬼下这撒些麻舌射的黑果园即果像不芋洋不又像头因这芋里三饥荒人们饥年择不吃食了这果些因毒性果作发而下。倒地老土说爷我探听：过魔这撒鬼的下些黑这砣叫砣魔又叫鬼芋要吃必芋须一种加炮药熟透后治才能吃。制炮好魔芋的有具饱肚养、颜清肠、防、、癌解之毒功效这秘但方魔鬼手在他不里肯拿出麻婆来即在老虎垭上当起七星垒灶来砍粟柴对木着天西焚水西煮魔鬼烧天煮了七七十九四终于天把鬼魔烧灶灰煮成碱水成用灰泡成灶的碱水用来魔煮芋麻味素没了有不也嘴射舌麻了头。起吃美味可口风来无比。味炎皇大帝夫人麻的婆私地把无种这用水碱磨魔芋煮魔芋秘方奉献给的人从那世时魔这种芋绿色品养育了中华食大地一代又一上代后为人人为纪们念麻婆娘娘这的功绩尊胎麻称娘婆胎娘灶为神—

伙夫。师娘厨给娘她在里这专了修一“伙夫寺”座并在寺前起高支达百数丈三个的巨型登石迎接伙子夫娘娘回地省亲大。说后据有来架人十八四架梯子木取想最面那个登上上的子蔸一灵芝最草终勉强也到早第个登二子望尘及莫。后了有诗为证：来伙“一夫好手茶饭驱魔济天世安”下。

魔芋

的养价值营

芋魔是益的碱性食品有助帮人酸、们平碱对衡人健体康利有魔芋中。的9%是7分。水1每0g魔芋0中蛋含质2白2.脂肪0g.g碳水1化物1合.75g1钙9m磷51mgg。外此含有还量甘大糖露酐维、生素植物纤、维及一定的粘液量白。

蛋芋魔下地茎块圆扁宛如大个儿形荠营荸十养丰富分。魔所含芋热较低量水化碳合、钙、物磷钾的、、等矿硒物质素量含高较还。有人含所需要类魔芋的多并具糖低热有、低脂量肪和纤维素的高特。点

液蛋白

黏魔

所芋含黏的液白能蛋减少体内固胆的醇积累防动预脉硬和防化心治脑血管疾。

病甘

糖酐露

吃

芋能魔提高体免机力所含的甘疫糖露对酐癌细代谢胞干扰作用有所含优良的食膳纤能刺维激体机产一种杀生灭癌胞的细物质够能治防癌瘤。

纤维素

纤维素能促胃肠蠕进动肠通便防止润秘便和减少肠脂肪对吸的收有于肠利道病的治疗。症

葡

甘萄聚糖露

魔芋低热是品食其萄甘葡露聚糖水膨胀可增大吸至体积原3的0100倍因而食～有饱后腹是理感想减的肥食。品魔芋能延葡缓萄的吸收有糖地降低效后餐血糖而减从轻胰脏的负担使糖病患尿者的代糖谢处于良循环不性会像些某糖药降那样使血物骤糖下降然而出现血低现糖。象

魔芋的功与效作用

魔芋食不品仅道鲜美味感口人宜而有且减健身、治肥病癌抗等效功以近所年风靡来球并被人全誉们“为力食品魔”“神、食品奇”、健康食“”等品。

活血化瘀、

痰化坚：软可活化血瘀毒消解宽肿通肠便痰化软。坚

主瘰治痰核疬、损瘀肿、便秘伤痛、咽腹肿喉、痛牙龈肿痛等症另。外芋还具魔补钙、平有衡分盐洁、胃整、肠、排毒作等用

。

防动脉预硬、化治防心脑血疾病管

芋所魔含黏蛋的能减少体内白固醇的胆积预累动防脉化硬防和心脑血治管疾病。

降低胆固醇

魔芋葡

甘糖聚能效有抑制小肠胆对醇、胆汁酸固脂等肪分物质的解收吸促进脂肪排体外出降血清低甘油中三酯胆和醇固量总。

高提免疫防治癌力瘤

魔能芋高机提的体疫力所免含的露甘糖对癌酐细胞谢有干扰作代所含用的优良食膳纤能刺维激机产生一体种灭杀细癌胞的质。药敏试物验对贲癌、门结肠细胞敏癌感可化以痰软坚肿散解主毒治块肿痰、、瘰疬核症等够能治防癌；瘤

轻减腺负担胰

有益糖尿于病者

患

芋魔含有铬能缓延葡萄的吸收糖效地降低餐有血后糖而减从胰轻腺的担负使尿病患糖者的糖谢处于良代性循把环糖值血保在持定范一围内。会像某些不降药物糖那样血使骤然下降糖而现出低糖现象血

。

解缓痛

疼魔芋

保温有作的古用代的民疗间法就有把中魔做芋成保布温的材治疗料疼胃和肩膀痛。酸蒸把好的魔用芋巾毛等包起来放患处在以可缓疼痛。

解

活血化瘀

魔

芋味性温辛推有血动行防、瘀肿止的作。用

肠润通便、减少脂对的肪吸收

魔芋中纤的能促进维胃肠动蠕润肠便防止便通和秘少肠对减肪的脂收吸有于肠道病利的治症并能疗减少内胆体醇的积累固对防高治血、压状冠脉动化有硬重意义。魔芋要含所烟酸、维的生素C、E等能减少内胆体醇固的积累防动预脉硬化防和治脑血管心病。疾

饥减肥充

芋是低热魔食品其所中含的萄葡露聚甘会糖吸水胀膨增大可原体积至30的1～00因倍而后有饱腹食感用可治疗糖于病尿是也理的减想食品肥。

排毒

排

其丰毒的富植纤维素帮物助跃活肠功道能快排加体内泄害毒有预防和减少肠道系素疾统病变病生率发。

胃

洁

大量可性溶植物纤促维胃进肠蠕动减可少有害物质在胃肠胆襄、的中留时间有滞地保护效粘膜清胃洁壁胃。

病疾治

防

天然露聚糖甘被学医充分界证论可制抑固胆醇降血脂、降、血、扩糖血管张、预动防硬脉等化心血脑系管统病颇具疾延年益寿功效。

衡平盐份

魔

具有芋调节或平衡内体份盐之效功。(养学营证明体每人摄天取份应盐持在1维g0以下)。

钙补

001魔克天然芋品食含中约钙4毫克更3要重是的所含之钙其成份易极解被人体溶吸收此钙佳富亦品属当钙首补选。

魔芋制作指导

（一魔）芋制的方作法

把魔芋的球型茎根磨成末后粉加入做成水质如胶的地态形胶然状再加上后石消灰碱性物质使它等固凝可。剥掉魔即球根的皮芋研磨成状粉以做成白可的色芋不剥皮研魔磨粉状可以做成黑成色魔的。芋

生魔

芋毒必须煎煮有3小以时才可上用食每次且食量不宜多；过荐量推人每餐80每克右。左

切

勿药食以渣免中毒。

魔芋下地块可茎加工魔芋成粉用并可制食魔成豆芋腐、魔挂面芋、芋魔包面果汁、芋魔等丝种食多品。

二（）芋魔的法做全大

汤高芋扎金华片

料原魔：丝结一盒、冬菇芋20、熟春克50笋克、金华腿火0克5、葱4克0高、适量。汤

调料

精盐：味精、生、、白胡椒粉、精粉。油

制：作

（）将1冬菇、春熟、金华笋火腿成切条。

（2状）葱用将切好的冬、菇春、金华笋条丝和扎在结起蒸1一分0、钟装盘。

（3）上火加锅顶入、汤盐、精味、白椒粉勾胡芡淋油、浇蒸在的芋好丝结上成。

特点即：型造美观酥、爽烂口

。魔芋烧鸭

主料

嫩：肥水鸭魔青芋苗蒜段酒绍。

辅料

：盐川酱味油郫精县瓣蒜片豆淀湿粉花椒肉猪汤油。化

制作：

（）将净1鸭去鸭头翅尖脚颈剔掌去大斩成骨

条

（2）魔芋切水成放沸水锅内氽条次两掉石灰去再漂味在温内水

3（炒）锅旺火上下置化猪油至七烧热成时放入条鸭煸炒浅黄色起锅至

（

）再4将锅洗净加入肉烧沸汤出花椒和捞豆渣放入鸭瓣条魔条芋蒜绍酒姜川酱盐烧至汁油鸭软

浓（5

魔芋入味时）加入蒜青苗味

精（

）6后用最温粉淀勾芡起薄。

锅色

香：色红亮味、肉肥酥鸭咸、辣

魔芋

腐豆

主料

：芋30魔0g

辅料：

油适盐适量鸡量适精量瓣豆适量酱生适量蒜抽苗适量

步

骤1（把）来的魔芋切买小成块。

（

2把魔）放芋沸入水煮中几分。钟

3）油（烧放入热姜再放入蒜芋魔炒。翻

（）4锅加入老抽里、生盐抽、瓣豆、鸡精调酱味

。

5（）加入再量水煮上少分几让钟芋魔分的充入。味

（6）出锅洒前上蒜苗。

魔芋注事意

食项禁忌用

（）生1芋有毒魔须煎必3煮小时上以才可用食且次每食不宜过量多

（）切勿食药渣2以免毒

中么辨怎魔别的芋坏好?

选芋时最好挑头一点的、重纹一多点一的有般芋头购些时买有的削地还方是以可看到一些些纹多纹的比优较。

魔芋和头芋区的别

魔芋和头芋是一不回事

！

不报纸杂志非常推少崇魔认芋为这是一种低热的量食物有丰富含膳的纤食维常适非糖尿病患合食者用。是但多很并不知道魔芋人是么甚什有至少不人问询芋魔不是是是芋头就那。魔芋是芋头吗？

么

魔芋能不直食接用

芋魔又蒟蒻、蛇六名等谷天是星南魔科芋属的称总培学栽属上芋薯作类主要物长在我生国南地区部魔芋。加工食可用的地块下茎扁呈圆宛如大个儿荸形直径可达荠2厘5米以。上因为但魔芋株有全毒块茎为以因最此不直接能用食须必经过先粉、磨煮、漂蒸等加洗过工程脱从超市毒可以购买里其加到产品。工

芋在我魔作为国药和物物食经已有020多0的年史历是一它低种热能、低蛋白质低、生维素、膳高食维纤食品。近的魔芋来重又受到营新学养的重家主视要是为魔因芋中有含丰富的芋魔葡露甘糖聚这是。一高分子种糖属于多可溶性膳食纤维（DF）食用S后入进体人容很易和水结成溶胶合而。种溶这吸胶水膨率胀可达十到几百几倍用食后消吸化收容易给人慢饱的感吃热量又觉可低以助肥胖者和糖尿帮病人控制食是理想饮的低低热的脂保食物健同时。芋魔

对于防预和疗治便、改秘善质脂代、降谢血中低胆醇固平水、善糖的改代谢、预防治疗肥胖和有非常等好效果。的在很现也利多魔芋开用了发少保不健食品。

芋

头营价值养近似于豆土

芋头是南星科天物多年植草本生的地芋块茎下名又别土芝叫、榔槟头芋大、头芋等艿口。感软绵甜香糯细。其营养价近值于似土又不含龙豆葵易素于消而不化会起中毒引是一很好的种性碱食物它既。作可主食为熟蒸蘸糖用食又用可制作菜来肴、点心等。

芋也头一是种营养值极高价的物食含丰有富淀粉的矿物质而和肪脂含很量低。头芋所含的有物矿质中的含氟量非丰富氟常有具齿防龋洁保、护牙齿的用。作芋头是性食物可碱有以效中和地腔中的口性物质而酸些酸性这物质往往就是们人龋患齿罪魁祸的。首头芋具丰有的富养成分中医营为芋头认具有中益补气的用作于对增人强体免疫力的有不具错的果效。

目

前在尿病糖治的中有疗营养些师常非重魔芋看因为芋的魔主成要分是水性的溶膳纤食维基不本会人体被吸。收而魔且芋血的生成糖数才1指7不导会致糖血迅速升对于糖高病尿患者来无说疑是一种不的错食品。芋而的血糖头生成数指4为7 。9主其要分为淀成相当粉我于平时们吃的主因食不提此倡糖病尿人吃多芋。头

食相物表克

与魔芋「搭配

的」物苹果魔食芋魔芋低是热高膳食纤维量的食与物苹果同可以食促肠进道蠕动减是者肥上的食物。鸡选肉魔芋魔含芋人体有所的需多营养成分种与肉做鸡菜具有中温气、补虚去补损功效。口的蘑芋魔二者都有具降胆固醇、低抗癌、便的功通搭效配食用效果更适佳高脂合症患者及肥血胖人的食。用

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