2011年09月16日 15:28 来源：中新网-华文报摘
粥的由来甚古，大约中国人懂得种米以来，便识得造粥。
造粥基本法：厚粥(古称“饘”)和薄粥(古称“酏”)。
南方人的粥可以煮得很稀薄，例如潮汕的稀粥很清，没把米粒煮烂，只要米粒熟透，立刻停火，搁置一边待吃。这时，粥是“水还水，米还米”的，但洁白得可爱。南方天气炎热，骄阳似火，潮汕的农夫在田间工作，挥汗如雨，到午饭时，最好吃这稀粥，一来水多，可以解渴，而米粒又煮得不太烂，吃下去亦有点饭到肚，略可充饥，相得益彰。佐些咸菜、鱼毛，胃口顿开，爽爽快快，又是一餐，后来粤省其它农村亦有所仿效，这潮州稀粥也就出了名。
我国昔时，大都取粥的淡泊，不贵多味。清初功名显赫富贵荣华的海宁陈家，父子俱为相国，康熙、乾隆南巡，曾数次驻跸。这样富贵人家，竟有《煮粥诗》一首作为家训：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量；一升可作三升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必作羹汤；莫嫌淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。”
此诗表扬粥有俭德，写得很是有趣，认为煮粥可节省粮食，一升的米可当三升的用，两日粮食可吃足六日，有客到时就加多点水，再加火煮一下，既然是吃粥，当然不必要花钱煲汤了。还有，煮粥可以跟大家商量一下，例如用什么配料，怎样吃法，各抒己见，令家庭多添乐趣。末句“莫嫌淡泊少滋味，淡泊之中滋味长”，更以清粥比喻做人的大道理，人生不要嫌平淡，简单的生活才是最高的境界，平凡的人生才是滋味无穷。
果然吃粥能悟道，受用，受用。
(摘自香港《大公报》 文/吴昊)
2011年09月16日 15:28 来源：中新网-华文报摘
粥的由来甚古，大约中国人懂得种米以来，便识得造粥。
造粥基本法：厚粥(古称“饘”)和薄粥(古称“酏”)。
南方人的粥可以煮得很稀薄，例如潮汕的稀粥很清，没把米粒煮烂，只要米粒熟透，立刻停火，搁置一边待吃。这时，粥是“水还水，米还米”的，但洁白得可爱。南方天气炎热，骄阳似火，潮汕的农夫在田间工作，挥汗如雨，到午饭时，最好吃这稀粥，一来水多，可以解渴，而米粒又煮得不太烂，吃下去亦有点饭到肚，略可充饥，相得益彰。佐些咸菜、鱼毛，胃口顿开，爽爽快快，又是一餐，后来粤省其它农村亦有所仿效，这潮州稀粥也就出了名。
我国昔时，大都取粥的淡泊，不贵多味。清初功名显赫富贵荣华的海宁陈家，父子俱为相国，康熙、乾隆南巡，曾数次驻跸。这样富贵人家，竟有《煮粥诗》一首作为家训：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量；一升可作三升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必作羹汤；莫嫌淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。”
此诗表扬粥有俭德，写得很是有趣，认为煮粥可节省粮食，一升的米可当三升的用，两日粮食可吃足六日，有客到时就加多点水，再加火煮一下，既然是吃粥，当然不必要花钱煲汤了。还有，煮粥可以跟大家商量一下，例如用什么配料，怎样吃法，各抒己见，令家庭多添乐趣。末句“莫嫌淡泊少滋味，淡泊之中滋味长”，更以清粥比喻做人的大道理，人生不要嫌平淡，简单的生活才是最高的境界，平凡的人生才是滋味无穷。
果然吃粥能悟道，受用，受用。
(摘自香港《大公报》 文/吴昊)