今天是腊八，民间风俗要吃腊八粥，那么为什么要过腊八呢，腊八为什么要吃粥呢？自有一番来历。
早时，先民在年末的时候，要用猎物遍祭神灵及祖先，这猎物不一定是新鲜的，很多时候是做成干物，这个祭品就叫做“腊”，因此称腊祭，农历十二月，也就称为腊月，而初天这一天，也就称为腊日。刚开始的时候，哪一天为腊日并不固定，到了汉代，始以冬至过后的第三个戌日为“腊日”，以就是大约从冬至那天算起的第36天，到南北朝时，才将农历十二月初八固定为“腊日”，延续至今。因此，腊八最开始是一个重要的祭祀节日。
那为什么腊八这天要吃粥呢？传说很多，但应该与佛教传入中国后，腊八与佛教传说结合的产物。相传释迦牟尼修行深山，静坐苦修，一牧羊女送他乳糜，于腊八这日悟道成佛，所以，腊八这天，佛寺往往施粥以布道。传入民间，始成风俗。至于传说始于西晋某人勤俭持家的励志故事以及岳飞、朱元璋等人典故，都是后人的增饰，信不得的。
传统上，腊八粥中加有红枣、粳米、白米、核桃仁、红豆等，也是健康、保健的良品，《本草纲目》说，粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”，在寒冷的冬日，来一碗热气腾腾的腊八粥，可以说是一种享受了。
这一天，除了吃腊八粥，还有一些活动，比如说“逐疫”的活动，驱逐疫鬼，这个起源于傩戏，戴着面具，敲锣打鼓，可以说是大型的集体舞蹈。“腊鼓鸣，春草生”，击腊鼓，也有催春，迎春之意。
【原材料和调味料】
** 糯米、红豆、红枣、桂圆、花生、枸杞、薏米、核桃、莲子、水700-800ML。
【做法】
图1：将薏米浸泡2小时左右，红豆提前浸泡6-8小时或过夜。
图2：莲子提前浸泡2小时左右，桂圆稍清洗一下。
图3：核桃切碎，枸杞稍浸泡几分钟。
图4：锅入水和糯米，将糯米浸泡半小时后，加入薏米、红豆、莲子和花生，大火烧开转小火煮40-50分钟。
图5：加红红枣和核桃继续煮10分钟左右。
图6：最后加入枸杞和桂圆煮5分钟左右即可。
【经验与感怀】
** 对于不易煮烂的食材要提前浸泡，特别是豆类至少要泡6小时，薏米、莲子可以少泡几小时。这样可以保证在煮的过程中能熟烂。
** 水的量一次要加够，不要中途加水。
** 用砂锅煮粥营养和风味更好呢！砂锅壁的细小孔隙有利于食物的精华在煮的过程中释放在粥中。
今天是腊八，民间风俗要吃腊八粥，那么为什么要过腊八呢，腊八为什么要吃粥呢？自有一番来历。
早时，先民在年末的时候，要用猎物遍祭神灵及祖先，这猎物不一定是新鲜的，很多时候是做成干物，这个祭品就叫做“腊”，因此称腊祭，农历十二月，也就称为腊月，而初天这一天，也就称为腊日。刚开始的时候，哪一天为腊日并不固定，到了汉代，始以冬至过后的第三个戌日为“腊日”，以就是大约从冬至那天算起的第36天，到南北朝时，才将农历十二月初八固定为“腊日”，延续至今。因此，腊八最开始是一个重要的祭祀节日。
那为什么腊八这天要吃粥呢？传说很多，但应该与佛教传入中国后，腊八与佛教传说结合的产物。相传释迦牟尼修行深山，静坐苦修，一牧羊女送他乳糜，于腊八这日悟道成佛，所以，腊八这天，佛寺往往施粥以布道。传入民间，始成风俗。至于传说始于西晋某人勤俭持家的励志故事以及岳飞、朱元璋等人典故，都是后人的增饰，信不得的。
传统上，腊八粥中加有红枣、粳米、白米、核桃仁、红豆等，也是健康、保健的良品，《本草纲目》说，粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”，在寒冷的冬日，来一碗热气腾腾的腊八粥，可以说是一种享受了。
这一天，除了吃腊八粥，还有一些活动，比如说“逐疫”的活动，驱逐疫鬼，这个起源于傩戏，戴着面具，敲锣打鼓，可以说是大型的集体舞蹈。“腊鼓鸣，春草生”，击腊鼓，也有催春，迎春之意。
【原材料和调味料】
** 糯米、红豆、红枣、桂圆、花生、枸杞、薏米、核桃、莲子、水700-800ML。
【做法】
图1：将薏米浸泡2小时左右，红豆提前浸泡6-8小时或过夜。
图2：莲子提前浸泡2小时左右，桂圆稍清洗一下。
图3：核桃切碎，枸杞稍浸泡几分钟。
图4：锅入水和糯米，将糯米浸泡半小时后，加入薏米、红豆、莲子和花生，大火烧开转小火煮40-50分钟。
图5：加红红枣和核桃继续煮10分钟左右。
图6：最后加入枸杞和桂圆煮5分钟左右即可。
【经验与感怀】
** 对于不易煮烂的食材要提前浸泡，特别是豆类至少要泡6小时，薏米、莲子可以少泡几小时。这样可以保证在煮的过程中能熟烂。
** 水的量一次要加够，不要中途加水。
** 用砂锅煮粥营养和风味更好呢！砂锅壁的细小孔隙有利于食物的精华在煮的过程中释放在粥中。