第1节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、教学目标：
知识方面：
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的结构和功能。
情感态度方面：
1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、关注蛋白质的新进展。
二、教学重难点：氨基酸的结构及其形成蛋白质过程、蛋白质的结构和功能是本节重点；而
氨基酸形成蛋白质过程和蛋白质的结构多样性的原因是本节的难点。 三、教学用具：ppt幻灯片、蛋清、试管、熟鸡蛋、食盐、清水。 四、课前准备： 五、教学课时：1课时 六、教学过程
七、板书设计
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质的化学元素组成：
1、都含C、H、O、N四种化学元素，且主要由这四种元素组成。 2、有很多重要的蛋白质还含P、S，少数还含Fe、Cu、Mn、I、Zn等。 二、蛋白质的基本单位：氨基酸 1、种类：大约有20种。 2、结构通式： 3、结构特点
① 每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基；
② 每种氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上； ③ 不同的氨基酸分子，具有不同的R基。 三、蛋白质的分子结构：
1、氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合。 2、肽键
肽：由肽键联结而成的化合物。
3、由n个氨基酸分子缩合成一条肽链，形成（n—1）个肽键，脱掉（n—1）个水分子，产生一个多肽（n肽）。
4、若n个氨基酸分子缩合形成m条肽链，则形成（n—m）个肽键，脱掉（n—m）个水分子。
5、已知一个蛋白质分有a个氨基酸，平均分子质量为b，c条肽链，则蛋白质相对分子质量为：ab—18（a—c）
6、当n个氨基酸相互间缩合成多肽时，n个氨基酸之间的排列有n！种。
7、在一条肽链的两端一定分别是—COOH和—NH2。一条肽链所含—COOH和—NH2的数量至少都是一个，m条肽链所含—COOH和—NH2的数量至少都是m个。
8、空间结构：一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，这些肽链不呈直线，也不在同一平面上。
9、蛋白质分子具有结构多样性的特点，其原因为： ① 氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，则蛋白质不同； ② 构成蛋白质的多肽链条数不同，则蛋白质不同； ③ 多肽链的空间结构不同，则蛋白质不同。 四、蛋白质的功能具有多样性：
A、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋
白和肌球蛋白；构成生物膜的蛋白质。
B、催化作用：生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的，而酶几乎都是蛋白
质。
C、运输作用：红细胞中的血红蛋白是运输氧气和二氧化碳的工具。
D、调节作用：蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素等，能够调节人体的新陈代谢和
生长发育。
E、免疫作用：免疫过程中产生的抗体都是蛋白质。
F、通透作用：生物膜上的蛋白质对某些物质透过细胞膜或细胞内的膜结构有重要作用，
如细胞膜上的载体。
G、识别作用：细胞膜与多糖结合形成的糖被与细胞表面的识别具有密切关系。 H、运动作用：骨骼肌的收缩、肠的蠕动和食道的吞咽动作等，大都是由它们所含的蛋
白质分子（肌球蛋白、肌动蛋白）的相对滑动而进行的。
五、小结：总之，蛋白质是生命活动的主要承担者。 八、布置作业 基础：
1．组成蛋白质的基本单位是，其结构通式是，分子结构的特点是至少都含和，并且都有连接在上。
2．氨基酸分子之间通过，形成的化学键为。 3．肽键数＝＝氨基酸总数－。
4．在细胞内，每种氨基酸的数目，形成肽链时，不同氨基酸的排列顺序，多肽链的方式及其形成的空间结构，因此，蛋白质分子的结构是的。
5．蛋白质的功能主要有：①许多蛋白质是构成的重要物质，称为；②细胞内的化学反应离不开的催化，绝大多数都是蛋白质；③有些蛋白质具有的功能；④有些蛋白质起作用，能够机体的生命活动；⑤有些蛋白质有功能。
6．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的。 变式训练：
1、下列物质中都含有氮元素的是（） ①核糖核酸②糖原③胰岛素④淀粉
A．①② B．①③ C．②③ D．③④ 2、下列四个选项中，哪个选项的物质代谢产物与其他选项不同（）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．甘油
3、人体免疫球蛋白中，LgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少
含有游离的氨基和羧基数分别是（）
A．764和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4 4、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中分别含有—NH2和—COOH的数目至少为
（）
A．152、152 B．151、151 C．1、1 D．2、2 5、对构成蛋白质的氨基酸结构的描述，不正确的是（） A．20种氨基酸的不同在于R基不同 B．每种氨基酸都含有一个氨基和一个羧基
C．在氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上
D．一个氨基酸经过脱氨基或转氨基作用能转变成有机酸
6、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到的丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式
是（）
A．C5H7NO3 B．C5H9NO4 C．C5H11NO5 D．C5H7NO4 7、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（）
A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸的排列顺序不同
D．蛋白质的空间结构不同
第1节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、教学目标：
知识方面：
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的结构和功能。
情感态度方面：
1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、关注蛋白质的新进展。
二、教学重难点：氨基酸的结构及其形成蛋白质过程、蛋白质的结构和功能是本节重点；而
氨基酸形成蛋白质过程和蛋白质的结构多样性的原因是本节的难点。 三、教学用具：ppt幻灯片、蛋清、试管、熟鸡蛋、食盐、清水。 四、课前准备： 五、教学课时：1课时 六、教学过程
七、板书设计
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质的化学元素组成：
1、都含C、H、O、N四种化学元素，且主要由这四种元素组成。 2、有很多重要的蛋白质还含P、S，少数还含Fe、Cu、Mn、I、Zn等。 二、蛋白质的基本单位：氨基酸 1、种类：大约有20种。 2、结构通式： 3、结构特点
① 每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基；
② 每种氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上； ③ 不同的氨基酸分子，具有不同的R基。 三、蛋白质的分子结构：
1、氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合。 2、肽键
肽：由肽键联结而成的化合物。
3、由n个氨基酸分子缩合成一条肽链，形成（n—1）个肽键，脱掉（n—1）个水分子，产生一个多肽（n肽）。
4、若n个氨基酸分子缩合形成m条肽链，则形成（n—m）个肽键，脱掉（n—m）个水分子。
5、已知一个蛋白质分有a个氨基酸，平均分子质量为b，c条肽链，则蛋白质相对分子质量为：ab—18（a—c）
6、当n个氨基酸相互间缩合成多肽时，n个氨基酸之间的排列有n！种。
7、在一条肽链的两端一定分别是—COOH和—NH2。一条肽链所含—COOH和—NH2的数量至少都是一个，m条肽链所含—COOH和—NH2的数量至少都是m个。
8、空间结构：一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，这些肽链不呈直线，也不在同一平面上。
9、蛋白质分子具有结构多样性的特点，其原因为： ① 氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，则蛋白质不同； ② 构成蛋白质的多肽链条数不同，则蛋白质不同； ③ 多肽链的空间结构不同，则蛋白质不同。 四、蛋白质的功能具有多样性：
A、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋
白和肌球蛋白；构成生物膜的蛋白质。
B、催化作用：生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的，而酶几乎都是蛋白
质。
C、运输作用：红细胞中的血红蛋白是运输氧气和二氧化碳的工具。
D、调节作用：蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素等，能够调节人体的新陈代谢和
生长发育。
E、免疫作用：免疫过程中产生的抗体都是蛋白质。
F、通透作用：生物膜上的蛋白质对某些物质透过细胞膜或细胞内的膜结构有重要作用，
如细胞膜上的载体。
G、识别作用：细胞膜与多糖结合形成的糖被与细胞表面的识别具有密切关系。 H、运动作用：骨骼肌的收缩、肠的蠕动和食道的吞咽动作等，大都是由它们所含的蛋
白质分子（肌球蛋白、肌动蛋白）的相对滑动而进行的。
五、小结：总之，蛋白质是生命活动的主要承担者。 八、布置作业 基础：
1．组成蛋白质的基本单位是，其结构通式是，分子结构的特点是至少都含和，并且都有连接在上。
2．氨基酸分子之间通过，形成的化学键为。 3．肽键数＝＝氨基酸总数－。
4．在细胞内，每种氨基酸的数目，形成肽链时，不同氨基酸的排列顺序，多肽链的方式及其形成的空间结构，因此，蛋白质分子的结构是的。
5．蛋白质的功能主要有：①许多蛋白质是构成的重要物质，称为；②细胞内的化学反应离不开的催化，绝大多数都是蛋白质；③有些蛋白质具有的功能；④有些蛋白质起作用，能够机体的生命活动；⑤有些蛋白质有功能。
6．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的。 变式训练：
1、下列物质中都含有氮元素的是（） ①核糖核酸②糖原③胰岛素④淀粉
A．①② B．①③ C．②③ D．③④ 2、下列四个选项中，哪个选项的物质代谢产物与其他选项不同（）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．甘油
3、人体免疫球蛋白中，LgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少
含有游离的氨基和羧基数分别是（）
A．764和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4 4、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中分别含有—NH2和—COOH的数目至少为
（）
A．152、152 B．151、151 C．1、1 D．2、2 5、对构成蛋白质的氨基酸结构的描述，不正确的是（） A．20种氨基酸的不同在于R基不同 B．每种氨基酸都含有一个氨基和一个羧基
C．在氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上
D．一个氨基酸经过脱氨基或转氨基作用能转变成有机酸
6、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到的丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式
是（）
A．C5H7NO3 B．C5H9NO4 C．C5H11NO5 D．C5H7NO4 7、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（）
A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸的排列顺序不同
D．蛋白质的空间结构不同