2018年高考生物一轮基础复习：专题2 生命活动的主要承担者—蛋白质 一. 单选题
1. 在谷物蛋白质中，尤其是玉米的蛋白质中缺少某种必须氨基酸，该种氨基酸是（ ）
A. 亮氨酸 B. 甘氨酸 C. 赖氨酸 D. 色氨酸
2. 常言道“马无夜草不肥”，是有其科学依据的，生物体内有一种被称为“BMALI”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多．下列哪类蛋白质在生物体内的功能与“BMAL I”最相似（ ）
A. 血红蛋白 B. 抗体 C. 胰岛素 D. 胃蛋白酶
3. 朊病毒蛋白（PrP ）有两种，一种是PrP c ， 一种是PrP sc ， 它们的比较如下表：由表推知控制合成这两种蛋白质的基因的核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是（ ）
A. 不相同 溶解度不同 B. 不相同 氨基酸组成的种类不同
C. 相同 空间结构不同 D. 相同 组成氨基酸的数量不同
4.“三聚氟胺”（分子式为C 3H 4
N 6）一度被奶业界、监测学上称为“假蛋白”，其含氨量可高达66%；而蛋白质的含量不超过30%．据此分析，下列说法错误的是（ ）
A. 三聚氟胺加入奶粉后可造成蛋白质含量增高的假象
B. 长期食用富含三聚氟胺的奶粉，婴幼儿会导致严重营养不良
C. 三聚氟胺分子结构中也含有肽链
D. 加入三聚氟胺的奶粉进行检测时，仍与双缩脲试剂反应呈现紫色
5. 科学家发现用脲和巯基乙醇处理RNA 酶分子时，发现酶分子的多肽链伸展开来，酶分子丧失了所有的酶活性．当除去制备物中的脲和巯基乙醇时，RNA 酶分子恢复了正常的酶活性，并且重新形成的蛋白质在功能上与实验开始时正确折叠的天然蛋白质不可区分．由该实验不能推测的是（ ）
A. 折叠信息包含在氨基酸序列中 B. 折叠过程需要某种分子协助完成
C. 发生变性的蛋白质也能够恢复原来的结构 D. 天然构象可能是其最稳定构象
326. 噬菌体由蛋白质和DNA 构成，决定后代性状的物质是蛋白质还是DNA ？赫尔希和蔡斯用P 标记T 2噬菌
体的DNA ，如图中被标记的部位是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
7. 胰岛素是我国科学家首次人工合成的蛋白质，它含有51个氨基酸，由两条肽链构成．以下有关叙述，正确的是（ ）
A. 合成该酶所需要的能量直接来自于细胞内的能源物质葡萄糖
B. 胰岛素一般以主动运输的方式运出胰岛细胞
C. 胰岛素中游离的氨基和羧基至少各2个，氧原子数至少53
D. 将胰岛素用高温处理，恢复常温后其功能可以恢复
8. 科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶（一种蛋白质），可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构．若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现核糖核酸酶活性得以恢复．下列叙述正确的是（ ）
A. 由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性
B. 该蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的空间结构
C. 这个实验证明结构并不一定决定功能
D. 这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的
9. 鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验．如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（ ）
A. 沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B. 变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
C. 蛋白质加热过程中，氨基酸的排列顺序会发生改变
D. 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
10. 下图甲、乙、丙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由α、β、γ三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个硫基（—SH ）脱氢形成一个二硫键（—S —S —）。下列相关叙述不正确的是（ ）
A. 甲为组成乙的基本单位，且乙中最多含有20种甲
B. 由不同的甲形成乙后，相对分子量比原来少了4832
C. 丙主要存在于细胞核中，且在乙的生物合成中具有重要作用
D. 如果甲中的R 为C 3H 5O 2 ， 则由两分子甲形成的化合物中含有16个H
二. 综合题
11. 一切生命活动都离不开蛋白质，如图为部分细胞结构和多种蛋白质，请回答：
(1)A蛋白参与细胞间的相互粘连，在动物细胞工程中常用________处理组织碎块，使细胞分散开，该物质处理A 蛋白后得到的产物是________．
(2)B蛋白与物质跨膜运输有关，若转运过程不消耗ATP ，则转运方式称为________，能量来自于被转运物质的________势能．若B 蛋白是一种离子通道，当神经细胞兴奋时，B 蛋白打开，使________，形成动作电位．
(3)C蛋白只能与特定的分子结合，结合后使蛋白质的________发生变化，像“分子开关”一样，引起细胞内一系列变化，是细胞膜信息交流功能的分子基础．
(4)E蛋白只能催化一种或一类化学反应，功能具有________的特点．
(5)F蛋白与DNA 分子的特定部位结合，以DNA 分子的一条链为模板合成RNA 分子，F 蛋白的名称是________．
12. 以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成有关问
题．
(1)写出它们的结构通式 ， 它们结构的差别在于的不同．
(2)7种氨基酸在细胞质的核糖体中通过个肽键，得到________个水分子，该化合物称为________ ．
(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中 ， 就可改变该肽链的性质．
(4)健康人的尿液中，含极微量的由上述不同氨基酸构成的蛋白质，若尿液中的蛋白质过多，则称蛋白尿．健康的人在剧烈运动后，也会出现暂时性的蛋白尿．请你完成下面的实验，验证剧烈活动后出现了蛋白尿． 材料用具：试管、量筒、剧烈运动前后的尿液、双缩脲试剂A 、双缩脲试剂B ．
实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，且颜色深浅与蛋白质的量成正比．
实验步骤：
①取两支试管编号A 和B ，各加入________ ．
②先向A ，B 两试管各加入________ ， 振荡均匀，再向两支试管分别加入________ ， 振荡均匀． ③观察对比两试管的颜色变化．
预测实验结果：A 试管溶液为________；B 试管溶液为________ ．
13. 已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128．图1为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字为氨基酸序号），图2为部分肽链放大示意图，图3为某50肽，其中含有丙氨酸（R 基为﹣CH 3）2个（相应位置
如图）．请据图回答下列问题：
(1)图1所示的蛋白质的相对分子质量为________．
(2)图2中有________种R 基，该肽链至少有________个游离的羧基．
(3)假设有一个十肽，分子式为C x H y O z N m S n ， 组成该肽的氨基酸只有图2的几种，则含有①的氨基酸有________个．
(4)现脱掉图3五十肽中的丙氨酸，得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在．则产生的多肽链中，含有的氧原子数目与原五十肽相比至少________（增加或减少）了________个． 14. 生物体内某些有机物的元素组成可表示如下：
(1)A可分为A 1、A 2、A 3、A 4、A 5 ， 从a 的角度分析A 具有多样性是由于．
(2)写某些物质名称：A 3 ， A 5．
(3)小分子c 的名称为 ， C 1的名称为________ ．
(4)B是生物体生命活动的主要能源物质，则b 是．
(5)在生命活动中，A 和C 的功能分别是．
三. 实验探究题
15. 蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属都会使蛋白质变性．请利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．（提示：淀粉酶为蛋白质，它可以催化淀粉水解为还原糖） 材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．
(1)实验假设：________
(2)实验步骤： ①取两支试管，各加入1mL 的新鲜淀粉酶溶液，编号A 、B ．
②向A 试管中加入适量的无水乙醇，________．
③向两支试管中各加入等量适量的3%的可溶性淀粉溶液，摇匀后放入适宜温度的水浴锅（温水）中保温5分钟并取出．
④________
⑤观察试管中的颜色变化．
(3)预测实验结果及得出结论： ①________，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性．
②________，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．
(4)某同学在实验前，向洁净的试管中加入2mL 实验材料中的淀粉溶液和1mL 斐林试剂，混匀后在50～65℃温水的大烧杯中加热2min ，观察现象，然后才开始实验．你认为该同学这样做的目的是________．
答案解析部分
一. 单选题
1. 【答案】C
【考点】氨基酸的种类
【解析】【解答】解：玉米的蛋白质中缺少的必需氨基酸是赖氨酸． 故答案为：C ．
【分析】组成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，人体的必需氨基酸包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸．
2. 【答案】C
【考点】蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】解：A 、血红蛋白具有运输功能，A 错误； B 、抗体具有免疫作用，B 错误； C 、胰岛素具有调节作用，“BMAL I”也具有调节作用，C 正确；
D 、胃蛋白酶具有催化能力，D 错误．
故答案为：C ．
【分析】分析题文：生物体中一种被称为“BMALI”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多．所以夜间进食易增肥．“BMALI”能促进脂肪堆积，说明“BMAL I”具有调节作用． 3. 【答案】C
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】解：A 、分析题图可知，PrPc 与PrPsc 肽链氨基酸排列顺序相同；它们表现出不同性质的原因是蛋白质的空间结构不同，A 错误； B 、分析题图可知，PrPc 与PrPsc 肽链氨基酸排列顺序相同；它们表现出不同性质的原因是蛋白质的空间结构不同，不是氨基酸组成的种类不同，B 错误；
C 、分析题图可知，PrPc 与PrPsc 肽链氨基酸排列顺序相同；它们表现出不同性质的原因是蛋白质的空间结构不同，C 正确；
D 、分析题图可知，组成氨基酸的数量相同，D 错误．
故选：C ．
【分析】蛋白质的氨基酸序列是经过转录和翻译过程形成的，翻译的模板是mRNA ，蛋白质的氨基酸序列相同则mRNA 的碱基序列相同，mRNA 是以DNA 为模板转录而来的，mRNA 的碱基序列相同，那么DNA 的碱基序列也相同；分析表格可知，PrP 与PrPsc 的肽链氨基酸排列顺序，因此控制合成这两种蛋白质的基因的核苷酸排列顺序相同；PrP 与PrPsc 的溶解度和致病性不同是由于蛋白质的空间结构不同． 4. 【答案】C
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】解：A 、根据三聚氰胺的分子式C 3H 6N 6可知，每分子三聚氰胺中含有3个碳原子和6个氮原子，所以三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白质，因此三聚氟胺加入奶粉后可造成蛋白质含量增高的假象，A 正确； B 、长期食用富含三聚氟胺的奶粉，婴幼儿会导致严重营养不良，B 正确；
C 、三聚氟胺分子结构中不含肽链，C 错误；
D 、根据三聚氰胺的分子式C 3H 6N 6可知，三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，不含O 元素，所以该化合物不含肽键，因此双缩脲试剂与三聚氰胺不会产生颜色反应．但是奶粉中含少量蛋白质，进行检测
时，仍与双缩脲试剂反应呈现紫色，D 正确．
故选：C ．
【分析】氮在蛋白质中的含量比较恒定，是蛋白质的特征元素，因此氮含量的多少是蛋白质定量测定的依据．每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，所以蛋白质所含的氮元素主要存在于氨基中；三聚氰胺由C 、H 、N 三种元素组成，氨基酸至少含有C 、H 、O 、N ，与氨基酸组成元素不同；在三聚氰胺分子中没有肽键，所以用双缩脲试剂鉴定时，不会生成紫色复合物．
5. 【答案】B
【考点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】解：A 、由题意知，RNA 酶分子复性后与正确折叠的天然蛋白质的功能相同，说明折叠信息包含在氨基酸序列中，A 错误； B 、除去制备物中的脲和巯基乙醇后，RNA 酶复性，不需要某种分子协助就能完成，B 正确；
C 、由题意知，发生蛋白质变性的蛋白质分子也可以复性，C 错误；
D 、由题意知除去制备物中的脲和巯基乙醇后重新形成的蛋白质在结构和功能上与实验开始时正确折叠的天然蛋白质不可区分，说明天然构象可能是其最稳定构象，诱发蛋白质变性的因素去掉后，蛋白质由恢复天然构象，D 错误．
故选：B ．
【分析】分析题干信息可知，脲和巯基乙醇可以使RNA 酶失去活性，当除去制备物中的脲和巯基乙醇时，RNA 酶又复性，且与实验开始时正确折叠的天然蛋白质的结构和功能相同，说明脲和巯基乙醇没有改变氨基酸的序列，只是RNA 酶的空间结构暂时发生变化．
6. 【答案】B
【考点】氨基酸的分子结构特点和通式，核酸的基本组成单位
【解析】【解答】解：噬菌体的组成成分是蛋白质和DNA ，DNA 中特有的元素是P ，蛋白质中的R 基中含
32 有S 元素，因此赫尔希和蔡斯用P 标记T 2噬菌体的DNA 的②，用S 标记噬菌体蛋白质的①． 故选：B ．
【分析】分析题图可知，第一个图是组成蛋白质的 氨基酸的结构通式，其中①是R 基，第二个图是核苷酸的结构式，②是磷酸，③是五碳糖，④是含氮碱基．
7. 【答案】C
【考点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合，ATP 在生命活动中的作用和意义
【解析】【解答】解：A 、合成该酶所需要的能量直接来自于ATP ，A 错误； B 、胰岛素是蛋白质，其分泌出细胞的方式为胞吐，B 错误；
C 、胰岛素含有2条肽链，因此其至少含有氨基数=羧基数=肽链数=2个，至少含有氧原子数=肽键数+肽链数×2=（51﹣2）+2×2=53，C 正确；
D 、高温会使蛋白质变性失活，因此将胰岛素用高温处理，恢复常温后其功能不可以恢复，D 错误． 故选：C ．
【分析】1、细胞生命活动所需能量的直接来源是ATP ．2、脱水缩合过程中的相关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数﹣肽链条数；（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数﹣水的个数×18； （4）每个肽键中含有一个氧原子，每条肽链至少含有一个游离的羧基（含有2个氧原子），因此蛋白质分子中至少含有氧原子数=肽键数+2×肽链数；（5）每个肽键中含有一个氮原子，每
条肽链至少含有一个游离的氨基（含有1个N 原子），因此蛋白质分子中至少含有氮原子数=肽键数+肽链数．3、大分子物质进出细胞的方式为胞吞和胞吐．
8. 【答案】B
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构，蛋白质分子结构多样性的原因
【解析】【解答】解：A 、由题意知，由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质的空间结构，才使酶失去了活性，A 错误； B 、蛋白质的空间结构与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，B 正确；
C 、这个实验证明蛋白质的结构决定功能，C 错误；
D 、这个实验能说明外界环境能影响蛋白质的结构，但不能说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的（蛋白质是在DNA 的指导下经转录和翻译构成形成的，其结构从根本上讲是由DNA 分子中遗传信息的多样性决定的），D 错误．
故选：B ．
【分析】分析题干信息可知，巯基乙醇和尿素可以使牛胰核糖核酸酶（一种蛋白质）酶失去活性，当通过透析的方法除去去折叠的尿素和巯基乙醇时，该核糖核酸酶又复性，说明巯基乙醇和尿素没有改变氨基酸的序列，只是蛋白质的空间结构暂时发生变化．
9. 【答案】B
【考点】蛋白质变性的主要因素
【解析】【解答】解：A 、沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展，但没有断裂，A 错误； B 、变性后的蛋白质中肽键没有断裂，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，B 正确；
C 、蛋白质加热过程中，空间结构改变，但氨基酸的排列顺序没有发生改变，C 错误；
D 、结构决定功能，蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并发生了改变，D 错误．
故选：B ．
【分析】蛋白质的理化性质：（1）蛋白质的水解：蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，水解的最终产物是氨基酸．（2）盐析：盐析为蛋白质在水溶液中溶解度的降低，不影响活性．加水后还可以溶解．（3）变性：蛋白质的变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程．（4）颜色反应：遇浓硝酸有黄色反应．（5）灼烧：蛋白质说灼烧有烧焦羽毛的味道．④鉴定的对象不一样：斐林试剂鉴定的是还原糖，双缩脲试剂鉴定的是蛋白质．⑤反应本质及颜色反应不一样．
10. 【答案】C
【考点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【分析】乙是蛋白质，其基本单位是氨基酸（甲），氨基酸一共20种，A 正确。乙有三条链，脱去268个水，同时形成四个二硫键，脱去8个氢，相对分子量共减少268×18+8＝4832，B 正确。丙是核苷
酸，如是脱氧核苷酸主要存在于细胞核中，如是核糖核苷酸主要存在于细胞质中，C 错误。R 为C 3H 5O 2 ，
氨基酸中H 有9个，形成二肽脱去一分子水，二肽共16个H ，D 正确。
【点评】本题考查细胞中化合物相关知识，意在考查考生识记所列知识点和从图中获取信息能力，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力
二. 综合题
11. 【答案】（1）胰蛋白酶；多肽
+（2）协助扩散；浓度差；Na 内流
（3）空间结构
（4）专一性
（5）RNA 聚合酶
【考点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】解：（1）动物细胞工程中常用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理组织碎块，使细胞分散开．蛋白酶使蛋白质分解得到多肽．（2）B 蛋白与物质跨膜运输有关，是一种载体蛋白，如果转运过程需ATP 供能，则转运方式称为主动运输，若转运过程不消耗ATP ，则转运方式称为协助扩散，从高浓度向低浓度运输，能量来自于所转运物质的浓度差．（3）C 蛋白是膜表面的受体蛋白，只能与特定分子结合，结合后使蛋白质的空间结构发生变化，是细胞膜完成信息交流功能的分子基础．（4）E 蛋白具有催化功能，是一种酶，在细胞质中只能与特定物质结合，酶的催化具有专一性．（5）F 蛋白位于细胞核内，根据其功能可判断其实一种酶，参与转录，此酶是RNA 聚合酶． 故答案为：（1）胰蛋白酶 多肽（2）协助扩散 浓度差 Na 内流 （3）空间结构（4）专一性 （5）RNA 聚合酶
【分析】蛋白质是生命活动主要承担者，有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，有的蛋白质具有运输功能如血红蛋白和载体；有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶属于蛋白质，有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能，如胰岛素；有的蛋白质具有免疫功能如抗体． +
12. 【答案】（1）；R 基
（2）脱水缩合；6；6；多肽（或七肽）
（3）氨基酸的排列顺序
（4）剧烈运动前后的尿液2mL ；2 mL的双缩脲试剂A ；3～4滴双缩脲试剂B ；浅蓝色或稍带淡紫色（不出现紫色）；较深的紫色
【考点】氨基酸的分子结构特点和通式，蛋白质分子结构多样性的原因，蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合，检测蛋白质的实验
【解析】【解答】解：（1）组成蛋白质的氨基酸的结构通式是：
；氨基酸种类的差异在于侧链R 不同．（2）氨基酸形成肽链的过程是氨基酸的脱水缩合反应；由7个氨基酸脱水缩合形成的化合物是七肽；脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数﹣肽链数=7﹣1=6个．（3）由图中7个氨基酸脱水缩合形成的肽链，如果肽链的长度不变，改变氨基酸的排列顺序可以肽链的结构进而改变肽链的性质．（4）分析题意可知，该实验的目的是验证剧烈活动后出现了蛋白尿，实验原理是；健康人的尿液中，含极微量蛋白质，因此剧烈运动前的尿液与双缩脲试剂反应可能呈现淡紫色，剧烈运动后，尿液中蛋白质含量增加，因此可能会呈现深紫色；实验的自变量是尿液的来源，因变量是颜色变化，按照实验设计的对照原则和单一变量原则完善实验步骤并预期实验结果．实验步骤：①取两支试管编号A 和B ，各加入剧烈运动前、后的尿液各2mL ；先向A 、B 两试管各加入2mL 双缩脲试剂A ，振荡均匀，再向两支试管分别加
入3滴双缩脲试剂B ，振荡均匀；③观察对比两试管的颜色变化．预测实验结果：剧烈运动前的尿液呈蓝色（或淡紫色），剧烈运动后的尿液呈紫色（或深紫色）
故答案为：（1）
R 基（2）脱水缩合 6 6 多肽（或七肽）（3）氨基酸的排列顺序（4）①剧烈运动前后的尿液2mL②2 mL的双缩脲试剂A 3～4滴双缩脲试剂B③浅蓝色或稍带淡紫色（不出现紫色） 较深的紫色
【分析】1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R 基不同分为20种，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关；2、蛋白质能双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂检测蛋白质，双缩脲试剂的使用方法是先加入双缩脲试剂A 液，摇匀后再加入B 液．
13. 【答案】（1）13652
（2）4；3
（3）m ﹣10
（4）减少；2
【考点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】解：（1）如果氨基酸的平均分子量是128，则该肽链的分子量是128×124﹣18×123﹣6=13652．（2）由题图可知，该结构中四个R 基各不相同，是四种氨基酸；由于R 基⑥⑧都含有羧基，因此该短肽至少含有3个游离的羧基．（3）由题图可知，图2中的氨基酸只有①中含有氨基，因此该化合物含有的①氨基酸数是（m ﹣10）个．（4）由分析可知，五十肽脱去2个丙氨酸需要水解4个肽键，消耗4分子水形成两条短肽和3个氨基酸，增加水中的4个氧原子，3个氨基酸中至少含有6个氧原子，因此水解得到的多肽链的氧原子数减少2个．
【分析】由题图可知，图1是一条肽链，含有124个氨基酸，在氨基酸脱水缩合反应过程中脱去了123分子水，肽链中形成3个二硫键，脱去6个H ；图2中①是氨基，②④⑥⑧是R 基，③⑤⑦是肽键，⑥是羧基；图3表示五十肽中肽链中丙氨酸的位置是21和49位，因此脱去2分子丙氨酸需要水解4个肽键，形成2条短肽和3个氨基酸．
14. 【答案】（1）氨基酸的种类、数目和排列顺序不同
（2）血红蛋白；胰岛素
（3）核苷酸；脱氧核糖核酸（DNA ）
（4）葡萄糖
（5）生命活动的主要承担者、携带遗传信息
【考点】蛋白质分子结构多样性的原因，蛋白质的结构和功能的综合，核酸的基本组成单位
【解析】【解答】解：（1）由题意知可知A 是蛋白质，a 是蛋白质的基本组成单位氨基酸，从氨基酸水平分析，蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列顺序不同．（2）由不同蛋白质的功能，可以推知，A 1、A 2、A 3、A 4、A 5分别是酶、抗体、血红蛋白、结构蛋白（肌球蛋白或肌动蛋白）、胰岛素．（3）图中C 的组成元素是C 、H 、O 、N 、P ，C 的核酸，其基本组成单位c 是核苷酸，C 1是脱氧核糖核酸，C 2是
核糖核酸．（4）糖类是主要的能源物质，因此B 是多糖，其基本组成单位葡萄糖．（5）蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者．
故答案为：（1）氨基酸的种类、数目和排列顺序不同（2）血红蛋白 胰岛素（3）核苷酸 脱氧核糖核酸（DNA ）（4）葡萄糖（5）生命活动的主要承担者、携带遗传信息
【分析】1、蛋白质的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，蛋白质结构多样性决定功能多样性，蛋白质是生命活动的主要承担者，有些蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌动蛋白（肌球蛋白）；有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的蛋白质；有的本质具有运输功能，如载体蛋白质和血红蛋白；有的蛋白质具有调节机体生命活动 的功能，如胰岛素；有的蛋白质具有免疫功能，如抗体．2、核酸根据五碳糖不同分为DNA 和RNA ，其基本组成单位是核苷酸，DNA 是主要的遗传物质，RNA 病毒中只有RNA 一种核酸，RNA 是RNA 病毒的遗传物质；3、糖类是主要的能源物质，多糖的基本组成单位是葡萄糖．
三. 实验探究题
15. 【答案】（1）乙醇能/不能使蛋白质变性
（2）向B 试管中加入等量蒸馏水（摇匀）；向A 、B 中各加入等量适量的斐林试剂，摇匀后放入50～65℃温水中水浴加热2min
（3）B 试管中出现砖红色沉淀，A 试管不出现；A 、B 试管中都出现砖红色沉淀
（4）检测淀粉溶液是否变质（或：是否含有还原糖）
【考点】蛋白质变性的主要因素
【解析】【解答】解：（1）实验假设：乙醇能（不能）使蛋白质变性．（2）实验步骤：该实验的自变量是淀粉酶溶液中是否加入乙醇，按照实验设计的对照原则和单一变量原则，实验步骤如下：①取两支试管，各加入1mL 的新鲜淀粉酶溶液，编号A 、B ．②向A 试管中加入适量的无水乙醇，向B 试管中加入等量蒸馏水（摇匀）．③向两支试管中各加入等量适量的3%的可溶性淀粉溶液，摇匀后放入适宜温度的水浴锅（温水）中保温5分钟并取出．④向A 、B 中各加入等量适量的斐林试剂，摇匀后放入50～65℃温水中水浴加热2min ．⑤察试管中的颜色变化．（3）预测实验结果及得出结论：①如果乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性，B 试管中出现砖红色沉淀，A 试管不出现砖红色沉淀；②如果乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性，A 、B 试管中都出现砖红色沉淀；（4）某同学在实验前，向洁净的试管中加入2mL 实验材料中的淀粉溶液和1mL 斐林试剂，混匀后在50～65℃温水的大烧杯中加热2min ，观察现象，然后才开始实验．该同学这样做的目的是检测淀粉溶液是否变质（或：是否含有还原糖），以消除原有还原糖对实验结果的影响． 【分析】1、阅读题干可知，该实验是探究性实验，实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，探究性实验的一般思路是观察和分析问题，根据问题做出假设，设计实验过程，实施实验过程，分析实验结果并获取结论，实验过程应该遵循单一变量原则和对照原则；2、实验原理：淀粉酶能催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，可以与斐林试剂反应呈现砖红色，淀粉酶变性后，没有催化作用，用斐林试剂检测时无砖红色沉淀生成．
2018年高考生物一轮基础复习：专题2 生命活动的主要承担者—蛋白质 一. 单选题
1. 在谷物蛋白质中，尤其是玉米的蛋白质中缺少某种必须氨基酸，该种氨基酸是（ ）
A. 亮氨酸 B. 甘氨酸 C. 赖氨酸 D. 色氨酸
2. 常言道“马无夜草不肥”，是有其科学依据的，生物体内有一种被称为“BMALI”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多．下列哪类蛋白质在生物体内的功能与“BMAL I”最相似（ ）
A. 血红蛋白 B. 抗体 C. 胰岛素 D. 胃蛋白酶
3. 朊病毒蛋白（PrP ）有两种，一种是PrP c ， 一种是PrP sc ， 它们的比较如下表：由表推知控制合成这两种蛋白质的基因的核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是（ ）
A. 不相同 溶解度不同 B. 不相同 氨基酸组成的种类不同
C. 相同 空间结构不同 D. 相同 组成氨基酸的数量不同
4.“三聚氟胺”（分子式为C 3H 4
N 6）一度被奶业界、监测学上称为“假蛋白”，其含氨量可高达66%；而蛋白质的含量不超过30%．据此分析，下列说法错误的是（ ）
A. 三聚氟胺加入奶粉后可造成蛋白质含量增高的假象
B. 长期食用富含三聚氟胺的奶粉，婴幼儿会导致严重营养不良
C. 三聚氟胺分子结构中也含有肽链
D. 加入三聚氟胺的奶粉进行检测时，仍与双缩脲试剂反应呈现紫色
5. 科学家发现用脲和巯基乙醇处理RNA 酶分子时，发现酶分子的多肽链伸展开来，酶分子丧失了所有的酶活性．当除去制备物中的脲和巯基乙醇时，RNA 酶分子恢复了正常的酶活性，并且重新形成的蛋白质在功能上与实验开始时正确折叠的天然蛋白质不可区分．由该实验不能推测的是（ ）
A. 折叠信息包含在氨基酸序列中 B. 折叠过程需要某种分子协助完成
C. 发生变性的蛋白质也能够恢复原来的结构 D. 天然构象可能是其最稳定构象
326. 噬菌体由蛋白质和DNA 构成，决定后代性状的物质是蛋白质还是DNA ？赫尔希和蔡斯用P 标记T 2噬菌
体的DNA ，如图中被标记的部位是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
7. 胰岛素是我国科学家首次人工合成的蛋白质，它含有51个氨基酸，由两条肽链构成．以下有关叙述，正确的是（ ）
A. 合成该酶所需要的能量直接来自于细胞内的能源物质葡萄糖
B. 胰岛素一般以主动运输的方式运出胰岛细胞
C. 胰岛素中游离的氨基和羧基至少各2个，氧原子数至少53
D. 将胰岛素用高温处理，恢复常温后其功能可以恢复
8. 科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶（一种蛋白质），可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构．若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现核糖核酸酶活性得以恢复．下列叙述正确的是（ ）
A. 由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性
B. 该蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的空间结构
C. 这个实验证明结构并不一定决定功能
D. 这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的
9. 鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验．如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（ ）
A. 沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B. 变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
C. 蛋白质加热过程中，氨基酸的排列顺序会发生改变
D. 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
10. 下图甲、乙、丙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由α、β、γ三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个硫基（—SH ）脱氢形成一个二硫键（—S —S —）。下列相关叙述不正确的是（ ）
A. 甲为组成乙的基本单位，且乙中最多含有20种甲
B. 由不同的甲形成乙后，相对分子量比原来少了4832
C. 丙主要存在于细胞核中，且在乙的生物合成中具有重要作用
D. 如果甲中的R 为C 3H 5O 2 ， 则由两分子甲形成的化合物中含有16个H
二. 综合题
11. 一切生命活动都离不开蛋白质，如图为部分细胞结构和多种蛋白质，请回答：
(1)A蛋白参与细胞间的相互粘连，在动物细胞工程中常用________处理组织碎块，使细胞分散开，该物质处理A 蛋白后得到的产物是________．
(2)B蛋白与物质跨膜运输有关，若转运过程不消耗ATP ，则转运方式称为________，能量来自于被转运物质的________势能．若B 蛋白是一种离子通道，当神经细胞兴奋时，B 蛋白打开，使________，形成动作电位．
(3)C蛋白只能与特定的分子结合，结合后使蛋白质的________发生变化，像“分子开关”一样，引起细胞内一系列变化，是细胞膜信息交流功能的分子基础．
(4)E蛋白只能催化一种或一类化学反应，功能具有________的特点．
(5)F蛋白与DNA 分子的特定部位结合，以DNA 分子的一条链为模板合成RNA 分子，F 蛋白的名称是________．
12. 以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成有关问
题．
(1)写出它们的结构通式 ， 它们结构的差别在于的不同．
(2)7种氨基酸在细胞质的核糖体中通过个肽键，得到________个水分子，该化合物称为________ ．
(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中 ， 就可改变该肽链的性质．
(4)健康人的尿液中，含极微量的由上述不同氨基酸构成的蛋白质，若尿液中的蛋白质过多，则称蛋白尿．健康的人在剧烈运动后，也会出现暂时性的蛋白尿．请你完成下面的实验，验证剧烈活动后出现了蛋白尿． 材料用具：试管、量筒、剧烈运动前后的尿液、双缩脲试剂A 、双缩脲试剂B ．
实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，且颜色深浅与蛋白质的量成正比．
实验步骤：
①取两支试管编号A 和B ，各加入________ ．
②先向A ，B 两试管各加入________ ， 振荡均匀，再向两支试管分别加入________ ， 振荡均匀． ③观察对比两试管的颜色变化．
预测实验结果：A 试管溶液为________；B 试管溶液为________ ．
13. 已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128．图1为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字为氨基酸序号），图2为部分肽链放大示意图，图3为某50肽，其中含有丙氨酸（R 基为﹣CH 3）2个（相应位置
如图）．请据图回答下列问题：
(1)图1所示的蛋白质的相对分子质量为________．
(2)图2中有________种R 基，该肽链至少有________个游离的羧基．
(3)假设有一个十肽，分子式为C x H y O z N m S n ， 组成该肽的氨基酸只有图2的几种，则含有①的氨基酸有________个．
(4)现脱掉图3五十肽中的丙氨酸，得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在．则产生的多肽链中，含有的氧原子数目与原五十肽相比至少________（增加或减少）了________个． 14. 生物体内某些有机物的元素组成可表示如下：
(1)A可分为A 1、A 2、A 3、A 4、A 5 ， 从a 的角度分析A 具有多样性是由于．
(2)写某些物质名称：A 3 ， A 5．
(3)小分子c 的名称为 ， C 1的名称为________ ．
(4)B是生物体生命活动的主要能源物质，则b 是．
(5)在生命活动中，A 和C 的功能分别是．
三. 实验探究题
15. 蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属都会使蛋白质变性．请利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．（提示：淀粉酶为蛋白质，它可以催化淀粉水解为还原糖） 材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．
(1)实验假设：________
(2)实验步骤： ①取两支试管，各加入1mL 的新鲜淀粉酶溶液，编号A 、B ．
②向A 试管中加入适量的无水乙醇，________．
③向两支试管中各加入等量适量的3%的可溶性淀粉溶液，摇匀后放入适宜温度的水浴锅（温水）中保温5分钟并取出．
④________
⑤观察试管中的颜色变化．
(3)预测实验结果及得出结论： ①________，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性．
②________，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．
(4)某同学在实验前，向洁净的试管中加入2mL 实验材料中的淀粉溶液和1mL 斐林试剂，混匀后在50～65℃温水的大烧杯中加热2min ，观察现象，然后才开始实验．你认为该同学这样做的目的是________．
答案解析部分
一. 单选题
1. 【答案】C
【考点】氨基酸的种类
【解析】【解答】解：玉米的蛋白质中缺少的必需氨基酸是赖氨酸． 故答案为：C ．
【分析】组成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，人体的必需氨基酸包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸．
2. 【答案】C
【考点】蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】解：A 、血红蛋白具有运输功能，A 错误； B 、抗体具有免疫作用，B 错误； C 、胰岛素具有调节作用，“BMAL I”也具有调节作用，C 正确；
D 、胃蛋白酶具有催化能力，D 错误．
故答案为：C ．
【分析】分析题文：生物体中一种被称为“BMALI”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多．所以夜间进食易增肥．“BMALI”能促进脂肪堆积，说明“BMAL I”具有调节作用． 3. 【答案】C
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】解：A 、分析题图可知，PrPc 与PrPsc 肽链氨基酸排列顺序相同；它们表现出不同性质的原因是蛋白质的空间结构不同，A 错误； B 、分析题图可知，PrPc 与PrPsc 肽链氨基酸排列顺序相同；它们表现出不同性质的原因是蛋白质的空间结构不同，不是氨基酸组成的种类不同，B 错误；
C 、分析题图可知，PrPc 与PrPsc 肽链氨基酸排列顺序相同；它们表现出不同性质的原因是蛋白质的空间结构不同，C 正确；
D 、分析题图可知，组成氨基酸的数量相同，D 错误．
故选：C ．
【分析】蛋白质的氨基酸序列是经过转录和翻译过程形成的，翻译的模板是mRNA ，蛋白质的氨基酸序列相同则mRNA 的碱基序列相同，mRNA 是以DNA 为模板转录而来的，mRNA 的碱基序列相同，那么DNA 的碱基序列也相同；分析表格可知，PrP 与PrPsc 的肽链氨基酸排列顺序，因此控制合成这两种蛋白质的基因的核苷酸排列顺序相同；PrP 与PrPsc 的溶解度和致病性不同是由于蛋白质的空间结构不同． 4. 【答案】C
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】解：A 、根据三聚氰胺的分子式C 3H 6N 6可知，每分子三聚氰胺中含有3个碳原子和6个氮原子，所以三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白质，因此三聚氟胺加入奶粉后可造成蛋白质含量增高的假象，A 正确； B 、长期食用富含三聚氟胺的奶粉，婴幼儿会导致严重营养不良，B 正确；
C 、三聚氟胺分子结构中不含肽链，C 错误；
D 、根据三聚氰胺的分子式C 3H 6N 6可知，三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，不含O 元素，所以该化合物不含肽键，因此双缩脲试剂与三聚氰胺不会产生颜色反应．但是奶粉中含少量蛋白质，进行检测
时，仍与双缩脲试剂反应呈现紫色，D 正确．
故选：C ．
【分析】氮在蛋白质中的含量比较恒定，是蛋白质的特征元素，因此氮含量的多少是蛋白质定量测定的依据．每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，所以蛋白质所含的氮元素主要存在于氨基中；三聚氰胺由C 、H 、N 三种元素组成，氨基酸至少含有C 、H 、O 、N ，与氨基酸组成元素不同；在三聚氰胺分子中没有肽键，所以用双缩脲试剂鉴定时，不会生成紫色复合物．
5. 【答案】B
【考点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】解：A 、由题意知，RNA 酶分子复性后与正确折叠的天然蛋白质的功能相同，说明折叠信息包含在氨基酸序列中，A 错误； B 、除去制备物中的脲和巯基乙醇后，RNA 酶复性，不需要某种分子协助就能完成，B 正确；
C 、由题意知，发生蛋白质变性的蛋白质分子也可以复性，C 错误；
D 、由题意知除去制备物中的脲和巯基乙醇后重新形成的蛋白质在结构和功能上与实验开始时正确折叠的天然蛋白质不可区分，说明天然构象可能是其最稳定构象，诱发蛋白质变性的因素去掉后，蛋白质由恢复天然构象，D 错误．
故选：B ．
【分析】分析题干信息可知，脲和巯基乙醇可以使RNA 酶失去活性，当除去制备物中的脲和巯基乙醇时，RNA 酶又复性，且与实验开始时正确折叠的天然蛋白质的结构和功能相同，说明脲和巯基乙醇没有改变氨基酸的序列，只是RNA 酶的空间结构暂时发生变化．
6. 【答案】B
【考点】氨基酸的分子结构特点和通式，核酸的基本组成单位
【解析】【解答】解：噬菌体的组成成分是蛋白质和DNA ，DNA 中特有的元素是P ，蛋白质中的R 基中含
32 有S 元素，因此赫尔希和蔡斯用P 标记T 2噬菌体的DNA 的②，用S 标记噬菌体蛋白质的①． 故选：B ．
【分析】分析题图可知，第一个图是组成蛋白质的 氨基酸的结构通式，其中①是R 基，第二个图是核苷酸的结构式，②是磷酸，③是五碳糖，④是含氮碱基．
7. 【答案】C
【考点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合，ATP 在生命活动中的作用和意义
【解析】【解答】解：A 、合成该酶所需要的能量直接来自于ATP ，A 错误； B 、胰岛素是蛋白质，其分泌出细胞的方式为胞吐，B 错误；
C 、胰岛素含有2条肽链，因此其至少含有氨基数=羧基数=肽链数=2个，至少含有氧原子数=肽键数+肽链数×2=（51﹣2）+2×2=53，C 正确；
D 、高温会使蛋白质变性失活，因此将胰岛素用高温处理，恢复常温后其功能不可以恢复，D 错误． 故选：C ．
【分析】1、细胞生命活动所需能量的直接来源是ATP ．2、脱水缩合过程中的相关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数﹣肽链条数；（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数﹣水的个数×18； （4）每个肽键中含有一个氧原子，每条肽链至少含有一个游离的羧基（含有2个氧原子），因此蛋白质分子中至少含有氧原子数=肽键数+2×肽链数；（5）每个肽键中含有一个氮原子，每
条肽链至少含有一个游离的氨基（含有1个N 原子），因此蛋白质分子中至少含有氮原子数=肽键数+肽链数．3、大分子物质进出细胞的方式为胞吞和胞吐．
8. 【答案】B
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构，蛋白质分子结构多样性的原因
【解析】【解答】解：A 、由题意知，由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质的空间结构，才使酶失去了活性，A 错误； B 、蛋白质的空间结构与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，B 正确；
C 、这个实验证明蛋白质的结构决定功能，C 错误；
D 、这个实验能说明外界环境能影响蛋白质的结构，但不能说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的（蛋白质是在DNA 的指导下经转录和翻译构成形成的，其结构从根本上讲是由DNA 分子中遗传信息的多样性决定的），D 错误．
故选：B ．
【分析】分析题干信息可知，巯基乙醇和尿素可以使牛胰核糖核酸酶（一种蛋白质）酶失去活性，当通过透析的方法除去去折叠的尿素和巯基乙醇时，该核糖核酸酶又复性，说明巯基乙醇和尿素没有改变氨基酸的序列，只是蛋白质的空间结构暂时发生变化．
9. 【答案】B
【考点】蛋白质变性的主要因素
【解析】【解答】解：A 、沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展，但没有断裂，A 错误； B 、变性后的蛋白质中肽键没有断裂，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，B 正确；
C 、蛋白质加热过程中，空间结构改变，但氨基酸的排列顺序没有发生改变，C 错误；
D 、结构决定功能，蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并发生了改变，D 错误．
故选：B ．
【分析】蛋白质的理化性质：（1）蛋白质的水解：蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，水解的最终产物是氨基酸．（2）盐析：盐析为蛋白质在水溶液中溶解度的降低，不影响活性．加水后还可以溶解．（3）变性：蛋白质的变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程．（4）颜色反应：遇浓硝酸有黄色反应．（5）灼烧：蛋白质说灼烧有烧焦羽毛的味道．④鉴定的对象不一样：斐林试剂鉴定的是还原糖，双缩脲试剂鉴定的是蛋白质．⑤反应本质及颜色反应不一样．
10. 【答案】C
【考点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【分析】乙是蛋白质，其基本单位是氨基酸（甲），氨基酸一共20种，A 正确。乙有三条链，脱去268个水，同时形成四个二硫键，脱去8个氢，相对分子量共减少268×18+8＝4832，B 正确。丙是核苷
酸，如是脱氧核苷酸主要存在于细胞核中，如是核糖核苷酸主要存在于细胞质中，C 错误。R 为C 3H 5O 2 ，
氨基酸中H 有9个，形成二肽脱去一分子水，二肽共16个H ，D 正确。
【点评】本题考查细胞中化合物相关知识，意在考查考生识记所列知识点和从图中获取信息能力，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力
二. 综合题
11. 【答案】（1）胰蛋白酶；多肽
+（2）协助扩散；浓度差；Na 内流
（3）空间结构
（4）专一性
（5）RNA 聚合酶
【考点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】解：（1）动物细胞工程中常用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理组织碎块，使细胞分散开．蛋白酶使蛋白质分解得到多肽．（2）B 蛋白与物质跨膜运输有关，是一种载体蛋白，如果转运过程需ATP 供能，则转运方式称为主动运输，若转运过程不消耗ATP ，则转运方式称为协助扩散，从高浓度向低浓度运输，能量来自于所转运物质的浓度差．（3）C 蛋白是膜表面的受体蛋白，只能与特定分子结合，结合后使蛋白质的空间结构发生变化，是细胞膜完成信息交流功能的分子基础．（4）E 蛋白具有催化功能，是一种酶，在细胞质中只能与特定物质结合，酶的催化具有专一性．（5）F 蛋白位于细胞核内，根据其功能可判断其实一种酶，参与转录，此酶是RNA 聚合酶． 故答案为：（1）胰蛋白酶 多肽（2）协助扩散 浓度差 Na 内流 （3）空间结构（4）专一性 （5）RNA 聚合酶
【分析】蛋白质是生命活动主要承担者，有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，有的蛋白质具有运输功能如血红蛋白和载体；有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶属于蛋白质，有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能，如胰岛素；有的蛋白质具有免疫功能如抗体． +
12. 【答案】（1）；R 基
（2）脱水缩合；6；6；多肽（或七肽）
（3）氨基酸的排列顺序
（4）剧烈运动前后的尿液2mL ；2 mL的双缩脲试剂A ；3～4滴双缩脲试剂B ；浅蓝色或稍带淡紫色（不出现紫色）；较深的紫色
【考点】氨基酸的分子结构特点和通式，蛋白质分子结构多样性的原因，蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合，检测蛋白质的实验
【解析】【解答】解：（1）组成蛋白质的氨基酸的结构通式是：
；氨基酸种类的差异在于侧链R 不同．（2）氨基酸形成肽链的过程是氨基酸的脱水缩合反应；由7个氨基酸脱水缩合形成的化合物是七肽；脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数﹣肽链数=7﹣1=6个．（3）由图中7个氨基酸脱水缩合形成的肽链，如果肽链的长度不变，改变氨基酸的排列顺序可以肽链的结构进而改变肽链的性质．（4）分析题意可知，该实验的目的是验证剧烈活动后出现了蛋白尿，实验原理是；健康人的尿液中，含极微量蛋白质，因此剧烈运动前的尿液与双缩脲试剂反应可能呈现淡紫色，剧烈运动后，尿液中蛋白质含量增加，因此可能会呈现深紫色；实验的自变量是尿液的来源，因变量是颜色变化，按照实验设计的对照原则和单一变量原则完善实验步骤并预期实验结果．实验步骤：①取两支试管编号A 和B ，各加入剧烈运动前、后的尿液各2mL ；先向A 、B 两试管各加入2mL 双缩脲试剂A ，振荡均匀，再向两支试管分别加
入3滴双缩脲试剂B ，振荡均匀；③观察对比两试管的颜色变化．预测实验结果：剧烈运动前的尿液呈蓝色（或淡紫色），剧烈运动后的尿液呈紫色（或深紫色）
故答案为：（1）
R 基（2）脱水缩合 6 6 多肽（或七肽）（3）氨基酸的排列顺序（4）①剧烈运动前后的尿液2mL②2 mL的双缩脲试剂A 3～4滴双缩脲试剂B③浅蓝色或稍带淡紫色（不出现紫色） 较深的紫色
【分析】1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R 基不同分为20种，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关；2、蛋白质能双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂检测蛋白质，双缩脲试剂的使用方法是先加入双缩脲试剂A 液，摇匀后再加入B 液．
13. 【答案】（1）13652
（2）4；3
（3）m ﹣10
（4）减少；2
【考点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】解：（1）如果氨基酸的平均分子量是128，则该肽链的分子量是128×124﹣18×123﹣6=13652．（2）由题图可知，该结构中四个R 基各不相同，是四种氨基酸；由于R 基⑥⑧都含有羧基，因此该短肽至少含有3个游离的羧基．（3）由题图可知，图2中的氨基酸只有①中含有氨基，因此该化合物含有的①氨基酸数是（m ﹣10）个．（4）由分析可知，五十肽脱去2个丙氨酸需要水解4个肽键，消耗4分子水形成两条短肽和3个氨基酸，增加水中的4个氧原子，3个氨基酸中至少含有6个氧原子，因此水解得到的多肽链的氧原子数减少2个．
【分析】由题图可知，图1是一条肽链，含有124个氨基酸，在氨基酸脱水缩合反应过程中脱去了123分子水，肽链中形成3个二硫键，脱去6个H ；图2中①是氨基，②④⑥⑧是R 基，③⑤⑦是肽键，⑥是羧基；图3表示五十肽中肽链中丙氨酸的位置是21和49位，因此脱去2分子丙氨酸需要水解4个肽键，形成2条短肽和3个氨基酸．
14. 【答案】（1）氨基酸的种类、数目和排列顺序不同
（2）血红蛋白；胰岛素
（3）核苷酸；脱氧核糖核酸（DNA ）
（4）葡萄糖
（5）生命活动的主要承担者、携带遗传信息
【考点】蛋白质分子结构多样性的原因，蛋白质的结构和功能的综合，核酸的基本组成单位
【解析】【解答】解：（1）由题意知可知A 是蛋白质，a 是蛋白质的基本组成单位氨基酸，从氨基酸水平分析，蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列顺序不同．（2）由不同蛋白质的功能，可以推知，A 1、A 2、A 3、A 4、A 5分别是酶、抗体、血红蛋白、结构蛋白（肌球蛋白或肌动蛋白）、胰岛素．（3）图中C 的组成元素是C 、H 、O 、N 、P ，C 的核酸，其基本组成单位c 是核苷酸，C 1是脱氧核糖核酸，C 2是
核糖核酸．（4）糖类是主要的能源物质，因此B 是多糖，其基本组成单位葡萄糖．（5）蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者．
故答案为：（1）氨基酸的种类、数目和排列顺序不同（2）血红蛋白 胰岛素（3）核苷酸 脱氧核糖核酸（DNA ）（4）葡萄糖（5）生命活动的主要承担者、携带遗传信息
【分析】1、蛋白质的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，蛋白质结构多样性决定功能多样性，蛋白质是生命活动的主要承担者，有些蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌动蛋白（肌球蛋白）；有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的蛋白质；有的本质具有运输功能，如载体蛋白质和血红蛋白；有的蛋白质具有调节机体生命活动 的功能，如胰岛素；有的蛋白质具有免疫功能，如抗体．2、核酸根据五碳糖不同分为DNA 和RNA ，其基本组成单位是核苷酸，DNA 是主要的遗传物质，RNA 病毒中只有RNA 一种核酸，RNA 是RNA 病毒的遗传物质；3、糖类是主要的能源物质，多糖的基本组成单位是葡萄糖．
三. 实验探究题
15. 【答案】（1）乙醇能/不能使蛋白质变性
（2）向B 试管中加入等量蒸馏水（摇匀）；向A 、B 中各加入等量适量的斐林试剂，摇匀后放入50～65℃温水中水浴加热2min
（3）B 试管中出现砖红色沉淀，A 试管不出现；A 、B 试管中都出现砖红色沉淀
（4）检测淀粉溶液是否变质（或：是否含有还原糖）
【考点】蛋白质变性的主要因素
【解析】【解答】解：（1）实验假设：乙醇能（不能）使蛋白质变性．（2）实验步骤：该实验的自变量是淀粉酶溶液中是否加入乙醇，按照实验设计的对照原则和单一变量原则，实验步骤如下：①取两支试管，各加入1mL 的新鲜淀粉酶溶液，编号A 、B ．②向A 试管中加入适量的无水乙醇，向B 试管中加入等量蒸馏水（摇匀）．③向两支试管中各加入等量适量的3%的可溶性淀粉溶液，摇匀后放入适宜温度的水浴锅（温水）中保温5分钟并取出．④向A 、B 中各加入等量适量的斐林试剂，摇匀后放入50～65℃温水中水浴加热2min ．⑤察试管中的颜色变化．（3）预测实验结果及得出结论：①如果乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性，B 试管中出现砖红色沉淀，A 试管不出现砖红色沉淀；②如果乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性，A 、B 试管中都出现砖红色沉淀；（4）某同学在实验前，向洁净的试管中加入2mL 实验材料中的淀粉溶液和1mL 斐林试剂，混匀后在50～65℃温水的大烧杯中加热2min ，观察现象，然后才开始实验．该同学这样做的目的是检测淀粉溶液是否变质（或：是否含有还原糖），以消除原有还原糖对实验结果的影响． 【分析】1、阅读题干可知，该实验是探究性实验，实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，探究性实验的一般思路是观察和分析问题，根据问题做出假设，设计实验过程，实施实验过程，分析实验结果并获取结论，实验过程应该遵循单一变量原则和对照原则；2、实验原理：淀粉酶能催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，可以与斐林试剂反应呈现砖红色，淀粉酶变性后，没有催化作用，用斐林试剂检测时无砖红色沉淀生成．