汉堡和汉堡

汉堡是现代西式快餐中的主要食物，因其食用方便、风味可口并营养全面，早已成为世界快餐体系的核心。

汉堡是英语Hamburger的音译，而德国北方港口汉堡的德文则是Hamburg，风马牛不相及的两个事物却有如此相近的名字，自然有个有趣的故事。

故事源于东方。古代的鞑靼人有生吃牛肉的习惯。而随着鞑靼人的西迁，这个习惯先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，并且逐淅改生食为熟食。

这种最原始的汉堡其实是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故也被称为牛肉饼。

后来，随着数以百万计的德国移民进入美国，德国的菜谱也被带到了新大陆。来自其他国家的移民很快就接受了这种味道不错的肉菜。

由于德国的移民大多都是从汉堡港出发登船，再前往美洲，所以许多美国人也就直接用“汉堡的牛肉饼”来指代这道菜。

比如在1836年，就有一道以“汉堡牛排”（Hamburg steak）命名的菜出现在美国人的菜单上。

到了20世纪晚期，美国人对Hamburg steak的做法进行了改良，并把它送进了快餐店，这就是今天招人喜爱的Hamburger的起源。

往后的故事，大家就都知道了：快餐商人追着美国大兵的脚步走遍了全世界。以至今天，很多人提到汉堡想到的都是快餐而不是与它同名故乡。

注：值得一提的是Hamburger 除了表示“汉堡包”，还有碎牛肉或牛肉饼的意思，这也足以反映早期汉堡是以牛肉为主的。