中间产物学说：中间产物学说是目前公认的用来解释酶降低活化能、加速化学反应的原理的学说。该学说认为，在酶促反应中，底物先与酶结合形成不稳定的中间物，然后再分解释放出酶与产物。酶和底物形成过渡态的中间物时，要释放出一部分结合能，从而使得过渡态的中间物处于较低的能及，使整个反应的活化能降低。
模体：具有特殊功能的超二级结构只在蛋白质分子中空间上相互邻近的两个或三个具有二级结构的肽段完成特定的生物学功能。 分子伴侣：一类帮助新生多肽链正确折叠的蛋白质参与蛋白质空间构象的正确形成。
结构域：分子量大的蛋白质其三级结构常分割数个球状或纤维状的区域各行其功能。
别构酶：又称为变构酶，是一类重要的调节酶。其分子除了与底物结合、催化底物反应的活性中心外，还有与调节物结合、调节反应速度的别构中心。通过别构剂结合于别构中心影响酶分子本身构象变化来改变酶的活性。
蛋白质的二级结构：指蛋白质分子多肽链的主链骨架靠氢键在空间盘曲折叠形成的有规则的局部空间结构。主要形式有α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲等。
同功酶：催化相同的化学反应，但酶同分子结构，理化性质免疫学性质不同的一组酶。
酶的活性中心：酶分子上的与酶活性（催化作用、结合作用）有关的必需基团由于肽链的折叠、盘绕在空间位置上相互靠近，形成具有一定空间结构的区域，参与酶促反应，这一区域称为酶的活性中心。
蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。主要为二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。变性后，其溶解度降低，粘度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。
变构调节：体内一些代谢物可以与某些酶分子活性中心外的某一部位可逆地结合，使酶发生变构并改变其催化活性。
共价修饰调节：酶蛋白肽链上的一些基团可与某种化学基团发生可逆的共价结合，从而改变酶的活性，这一过程称为酶的共价修饰。 等电点------在某一ＰＨ的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的ＰＨ称为该氨基酸的等电点。
EMP途径：又称糖酵解途径。指葡萄糖在无氧条件下经过一定反应历程被分解为丙酮酸并产生少量ATP和NADH+H+的过程。糖的有氧氧化：葡萄糖或糖原在有氧条件下，分解生成C02和水，并产生大量能量的过程。
三羧酸循环：又称柠檬酸循环、TCA循环，是糖有氧氧化的第三个阶段，由乙酰辅酶A和草酰乙酸缩合生成柠檬酸开始，经过一系列脱氢脱羧反应，最终又生成草酰乙酸的循环。
糖异生：由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程。糖异生作用的途径基本上是糖无氧分解的逆过程---除了跨越三个能障（丙酮酸转变为磷酸烯醇式丙酮酸、1，6-磷酸果糖转变为6-磷酸果糖，6-磷酸果糖转变为葡萄糖）需用不同的酶及能量之外，其他反应过程完全是糖酵解途径逆过程。
乳酸循环：运动时肌糖原转变为乳酸，乳酸经过血液运输到达肝脏异生为葡萄糖或糖原葡萄糖再经过血液运输再被肌肉吸收。 血糖：指血液当中的葡萄糖，主要来源是膳食中消化吸收入血的葡萄糖及肝糖原分解产生的葡萄糖，另外还有糖异生作用由中间代谢物合成的葡萄糖。
丙酮酸羧化支路：在糖异生过程中，有丙酮酸羧化酶和磷酸烯醇丙酮酸羧激酶催化的从丙酮酸生成草酰一酸再到丙酮酸的反应过程。脂肪的动员 储存在脂肪细胞中的脂肪被脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸及甘油并释放入血以供其它组织氧化利用的过程。
脂肪酸β-氧化：脂肪酸的氧化是从β-碳原子脱氢氧化开始的，故称β-氧化
酮体：是脂肪酸氧化的特有中间代谢产物包括乙酰乙酸、β-羟基丁酸及丙酮。在饥饿时酮体是包括脑在内的许多组织的燃料，酮体过多会导致中毒
载脂蛋白：血浆脂蛋白中的蛋白质部分，迄今已从血浆中分离出20种之多。
激素没肝脂肪酶：存在于脂肪中分解脂肪的一种酶。肾上腺素，胰高血糖素，肾上腺皮质激素提高其活性，胰岛素前列腺素E2降低其活性
柠檬酸丙酮酸循环：在线粒体内乙酰COA与草酰异结合成柠檬酸从线粒体进入胞液，胞液中的柠檬酸裂解酶使柠檬酸裂解出乙酰COA和草酰已酸，乙酰ＣＯＡ用于合成脂肪酸草酰已酸则在苹果酸脱氢酶的作用下还原成苹果酸后者则在苹果酸酶的作用下分解为丙酮酸，进入线粒体。
LCAT: 卵磷脂胆固醇脂酰基转移酶催化HDL中的卵磷脂2位上的脂酰基转移到胆固醇3位上是位于HDL表面的胆固醇酯化后向HDL内核移动促成HDL成熟及胆固醇逆向转运。
生物氧化物质在生物体内氧化分解并释放出能量的过程称为生物氧化
生物转化：机体对内、外源性的非营养物质进行代谢转变，使其水溶性提高，极性增强，易于通过胆汁或尿液排出体外的过程
呼吸链：又称电子传递链，是位于线粒体内膜按一定顺序排列的一组蛋白质其辅酶和辅基具有氧化还原特性，能把物质分解生成的质子和电子转移给氧生成水。
底物水平磷酸化高能磷酸化合物能将其高能磷酸键储存的能量直接转移给ＡＤＰ生成ＡＴＰ。
氧化磷酸化：有代谢物脱下的氢通过呼吸链传递给氧生成水并逐步释放出能量，使ＡＤＰ磷酸化形成ＡＴＰ这种氧化与磷酸化偶联的过程称为氧化磷酸化。
P/O：每消耗一摩尔氧原子所需要的无机磷的摩尔数。
解偶联剂作用 指解除磷酸化反应与电子传递之间偶联的试剂
能荷即单位腺苷酸中(包括AMP、ADP和ATP)所含焦磷酸基团总数的二分之一
细胞色素：一类以鉄卟啉为辅基的蛋白质，在呼吸链中，依靠鉄的化合价变化传递电子。
尿素循环：在肝脏中，由两分子氨一分子二氧化碳在相关酶的催化作用下，生成尿素的过程叫尿素循环。
维生素：是维持机体正常生命活动必需的一类小分子有机物质。在体内的含量很少，不能作为能量物质和结构物质，主要功能是对
物质代谢过程起调节作用，在机体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，所以必需从食物中摄取。
联合脱氨基作用：转氨酶催化的转氨基和Ｌ－谷氨酸催化的脱氨基作用的联合，是体内氨基酸分解代谢主要的脱氨方式也是体内生成非必须氨基酸的途径。
蛋白质的腐败作用：肠道细菌对未被消化的蛋白质和氨基酸其及消化产物所起的作用。
一碳单位：某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团，称为一碳单位
鸟氨酸循环：是肝脏利用两分子ＮＨ３和一分子ＣＯ２合成尿素的一个有一系列酶促反应组成的途径是体内氨的主要去路。因参与反应的第一个化合物是鸟氨酸，生成尿素后又恢复鸟氨酸。
S-腺苷蛋氨酸循环：蛋氨酸与ＡＴＰ反应生成活泼的甲基供体ＳＡＭ提供出甲基后生成Ｓ－腺苷同型半胱氨酸进而形成同型半胱氨酸接受Ｎ５－ＣＨ３－ＦＨ４上的甲基又重新生成蛋氨酸。
SAM：Ｓ－腺苷蛋氨酸有蛋氨酸与ＡＴＰ反应生成活性甲硫氨酸其所含甲基为活性甲基共多种物质甲基化。
中间产物学说：中间产物学说是目前公认的用来解释酶降低活化能、加速化学反应的原理的学说。该学说认为，在酶促反应中，底物先与酶结合形成不稳定的中间物，然后再分解释放出酶与产物。酶和底物形成过渡态的中间物时，要释放出一部分结合能，从而使得过渡态的中间物处于较低的能及，使整个反应的活化能降低。
模体：具有特殊功能的超二级结构只在蛋白质分子中空间上相互邻近的两个或三个具有二级结构的肽段完成特定的生物学功能。 分子伴侣：一类帮助新生多肽链正确折叠的蛋白质参与蛋白质空间构象的正确形成。
结构域：分子量大的蛋白质其三级结构常分割数个球状或纤维状的区域各行其功能。
别构酶：又称为变构酶，是一类重要的调节酶。其分子除了与底物结合、催化底物反应的活性中心外，还有与调节物结合、调节反应速度的别构中心。通过别构剂结合于别构中心影响酶分子本身构象变化来改变酶的活性。
蛋白质的二级结构：指蛋白质分子多肽链的主链骨架靠氢键在空间盘曲折叠形成的有规则的局部空间结构。主要形式有α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲等。
同功酶：催化相同的化学反应，但酶同分子结构，理化性质免疫学性质不同的一组酶。
酶的活性中心：酶分子上的与酶活性（催化作用、结合作用）有关的必需基团由于肽链的折叠、盘绕在空间位置上相互靠近，形成具有一定空间结构的区域，参与酶促反应，这一区域称为酶的活性中心。
蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。主要为二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。变性后，其溶解度降低，粘度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。
变构调节：体内一些代谢物可以与某些酶分子活性中心外的某一部位可逆地结合，使酶发生变构并改变其催化活性。
共价修饰调节：酶蛋白肽链上的一些基团可与某种化学基团发生可逆的共价结合，从而改变酶的活性，这一过程称为酶的共价修饰。 等电点------在某一ＰＨ的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的ＰＨ称为该氨基酸的等电点。
EMP途径：又称糖酵解途径。指葡萄糖在无氧条件下经过一定反应历程被分解为丙酮酸并产生少量ATP和NADH+H+的过程。糖的有氧氧化：葡萄糖或糖原在有氧条件下，分解生成C02和水，并产生大量能量的过程。
三羧酸循环：又称柠檬酸循环、TCA循环，是糖有氧氧化的第三个阶段，由乙酰辅酶A和草酰乙酸缩合生成柠檬酸开始，经过一系列脱氢脱羧反应，最终又生成草酰乙酸的循环。
糖异生：由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程。糖异生作用的途径基本上是糖无氧分解的逆过程---除了跨越三个能障（丙酮酸转变为磷酸烯醇式丙酮酸、1，6-磷酸果糖转变为6-磷酸果糖，6-磷酸果糖转变为葡萄糖）需用不同的酶及能量之外，其他反应过程完全是糖酵解途径逆过程。
乳酸循环：运动时肌糖原转变为乳酸，乳酸经过血液运输到达肝脏异生为葡萄糖或糖原葡萄糖再经过血液运输再被肌肉吸收。 血糖：指血液当中的葡萄糖，主要来源是膳食中消化吸收入血的葡萄糖及肝糖原分解产生的葡萄糖，另外还有糖异生作用由中间代谢物合成的葡萄糖。
丙酮酸羧化支路：在糖异生过程中，有丙酮酸羧化酶和磷酸烯醇丙酮酸羧激酶催化的从丙酮酸生成草酰一酸再到丙酮酸的反应过程。脂肪的动员 储存在脂肪细胞中的脂肪被脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸及甘油并释放入血以供其它组织氧化利用的过程。
脂肪酸β-氧化：脂肪酸的氧化是从β-碳原子脱氢氧化开始的，故称β-氧化
酮体：是脂肪酸氧化的特有中间代谢产物包括乙酰乙酸、β-羟基丁酸及丙酮。在饥饿时酮体是包括脑在内的许多组织的燃料，酮体过多会导致中毒
载脂蛋白：血浆脂蛋白中的蛋白质部分，迄今已从血浆中分离出20种之多。
激素没肝脂肪酶：存在于脂肪中分解脂肪的一种酶。肾上腺素，胰高血糖素，肾上腺皮质激素提高其活性，胰岛素前列腺素E2降低其活性
柠檬酸丙酮酸循环：在线粒体内乙酰COA与草酰异结合成柠檬酸从线粒体进入胞液，胞液中的柠檬酸裂解酶使柠檬酸裂解出乙酰COA和草酰已酸，乙酰ＣＯＡ用于合成脂肪酸草酰已酸则在苹果酸脱氢酶的作用下还原成苹果酸后者则在苹果酸酶的作用下分解为丙酮酸，进入线粒体。
LCAT: 卵磷脂胆固醇脂酰基转移酶催化HDL中的卵磷脂2位上的脂酰基转移到胆固醇3位上是位于HDL表面的胆固醇酯化后向HDL内核移动促成HDL成熟及胆固醇逆向转运。
生物氧化物质在生物体内氧化分解并释放出能量的过程称为生物氧化
生物转化：机体对内、外源性的非营养物质进行代谢转变，使其水溶性提高，极性增强，易于通过胆汁或尿液排出体外的过程
呼吸链：又称电子传递链，是位于线粒体内膜按一定顺序排列的一组蛋白质其辅酶和辅基具有氧化还原特性，能把物质分解生成的质子和电子转移给氧生成水。
底物水平磷酸化高能磷酸化合物能将其高能磷酸键储存的能量直接转移给ＡＤＰ生成ＡＴＰ。
氧化磷酸化：有代谢物脱下的氢通过呼吸链传递给氧生成水并逐步释放出能量，使ＡＤＰ磷酸化形成ＡＴＰ这种氧化与磷酸化偶联的过程称为氧化磷酸化。
P/O：每消耗一摩尔氧原子所需要的无机磷的摩尔数。
解偶联剂作用 指解除磷酸化反应与电子传递之间偶联的试剂
能荷即单位腺苷酸中(包括AMP、ADP和ATP)所含焦磷酸基团总数的二分之一
细胞色素：一类以鉄卟啉为辅基的蛋白质，在呼吸链中，依靠鉄的化合价变化传递电子。
尿素循环：在肝脏中，由两分子氨一分子二氧化碳在相关酶的催化作用下，生成尿素的过程叫尿素循环。
维生素：是维持机体正常生命活动必需的一类小分子有机物质。在体内的含量很少，不能作为能量物质和结构物质，主要功能是对
物质代谢过程起调节作用，在机体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，所以必需从食物中摄取。
联合脱氨基作用：转氨酶催化的转氨基和Ｌ－谷氨酸催化的脱氨基作用的联合，是体内氨基酸分解代谢主要的脱氨方式也是体内生成非必须氨基酸的途径。
蛋白质的腐败作用：肠道细菌对未被消化的蛋白质和氨基酸其及消化产物所起的作用。
一碳单位：某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团，称为一碳单位
鸟氨酸循环：是肝脏利用两分子ＮＨ３和一分子ＣＯ２合成尿素的一个有一系列酶促反应组成的途径是体内氨的主要去路。因参与反应的第一个化合物是鸟氨酸，生成尿素后又恢复鸟氨酸。
S-腺苷蛋氨酸循环：蛋氨酸与ＡＴＰ反应生成活泼的甲基供体ＳＡＭ提供出甲基后生成Ｓ－腺苷同型半胱氨酸进而形成同型半胱氨酸接受Ｎ５－ＣＨ３－ＦＨ４上的甲基又重新生成蛋氨酸。
SAM：Ｓ－腺苷蛋氨酸有蛋氨酸与ＡＴＰ反应生成活性甲硫氨酸其所含甲基为活性甲基共多种物质甲基化。