临沂市高级技工学校
2010~2011学年度 上 学期
实训项目： 中式面点加工 指 导 书： 面点技术（劳动版） 指导教师： 赵开放 班 级： 2010级烹饪
2010级烹饪专业中式面点实训计划书
一、实训类型及目的：
《面点技术》实训内容重点掌握，面团的成团原理，调制技法，点心的制作，成型技术，成熟方法等技能。以实际应用为基础，结合理论，突出一体化教学特色，注重基本技能的培养与训练，以技能大赛为标准，完成学生的达标鉴定工作，使学生成为具备素质的劳动者和中初级专业技术人才。 二、实训时间：
间周实习：教学日历的第一周至19周共16周。 三、实训地点：
学校餐厅二楼商务系烹饪实训基地。 四、实训人数：
本次课程实训的班级为2010烹饪班的学生，共22人。
实训内容及具体课程进度安排表
临沂市高级技工学校
2011~2012学年度 上 学期
实训项目： 中式面点加工 指 导 书： 面点技术（劳动版） 指导教师： 赵开放 班 级： 2011级烹饪一、二
2011级烹饪专业中式面点实训计划书
一、实训类型及目的：
《面点技术》实训内容重点掌握，面团的成团原理，调制技法，点心的制作，成型技术，成熟方法等技能。以实际应用为基础，结合理论，突出一体化教学特色，注重基本技能的培养与训练，以技能大赛为标准，完成学生的达标鉴定工作，使学生成为具备素质的劳动者和中初级专业技术人才。 二、实训时间：
间周实习：教学日历的第一周至19周共16周。 三、实训地点：
学校餐厅二楼商务系烹饪实训基地。 四、实训人数：
本次课程实训的班级为2011级烹饪一班、2011级烹饪二班的学生，共50人。
实训内容及具体课程进度安排表
临沂市高级技工学校
2010~2011学年度 上 学期
实训项目： 中式面点加工 指 导 书： 面点技术（劳动版） 指导教师： 赵开放 班 级： 2010级烹饪
2010级烹饪专业中式面点实训计划书
一、实训类型及目的：
《面点技术》实训内容重点掌握，面团的成团原理，调制技法，点心的制作，成型技术，成熟方法等技能。以实际应用为基础，结合理论，突出一体化教学特色，注重基本技能的培养与训练，以技能大赛为标准，完成学生的达标鉴定工作，使学生成为具备素质的劳动者和中初级专业技术人才。 二、实训时间：
间周实习：教学日历的第一周至19周共16周。 三、实训地点：
学校餐厅二楼商务系烹饪实训基地。 四、实训人数：
本次课程实训的班级为2010烹饪班的学生，共22人。
实训内容及具体课程进度安排表
临沂市高级技工学校
2011~2012学年度 上 学期
实训项目： 中式面点加工 指 导 书： 面点技术（劳动版） 指导教师： 赵开放 班 级： 2011级烹饪一、二
2011级烹饪专业中式面点实训计划书
一、实训类型及目的：
《面点技术》实训内容重点掌握，面团的成团原理，调制技法，点心的制作，成型技术，成熟方法等技能。以实际应用为基础，结合理论，突出一体化教学特色，注重基本技能的培养与训练，以技能大赛为标准，完成学生的达标鉴定工作，使学生成为具备素质的劳动者和中初级专业技术人才。 二、实训时间：
间周实习：教学日历的第一周至19周共16周。 三、实训地点：
学校餐厅二楼商务系烹饪实训基地。 四、实训人数：
本次课程实训的班级为2011级烹饪一班、2011级烹饪二班的学生，共50人。
实训内容及具体课程进度安排表