食品行业可追溯性管理规范
1 范围
本标准规定了食品追溯的基本原则和基本要求，追溯流程以及追溯管理规则。本标准只对食品链中外部追溯业务流程做出规范性规定，对内部追溯业务流程不做详细规定。
本标准主要适用于食品行业相关产品的可追溯性管理。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 12905 条码术语
GB/T 15425 EAN•UCC系统128条码
GB/T 16828 商品条码 参与方位臵编码与条码表示
GB/T 16986 商品条码 应用标识符
GB/T 22000 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求
GB/T 22005-200X 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求
GB/Z XXXXX-200X 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南
GB/T XXXXX 食品追溯信息编码与标识规范
3 术语、定义
规范性引用文件所涉及术语和定义适用于本标准。
3.1
追溯参与方Traceability party
在食品链中从事与食品生产、加工、运输等相关业务的企业或组织。 4 缩略语
下列缩略语适用于本标准。
GTIN: 全球贸易项目代码
SSCC：系列货运包装箱代码
GLN：参与方位臵码
5 可追溯性的基本原则和基本要求
5.1 总则
供应链的可追溯性应包括内部追溯和外部追溯，涉及追溯单元的物流与信息流之间的关联。为了实现整个供应链的可追溯性，所有追溯参与方应实现内部和外部追溯。
注1：内部追溯是指一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行追踪和(或)溯源的行为。内部追溯主要针对一个组织内部各环节间的联系。参见GB/Z XXXXX-200X饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南。
注2：外部追溯是指对追溯单元从一个组织转交到另一个组织时进行追踪和(或)溯源的行为。外部追溯是供应链上组织之间的协作行为。参见GB/Z XXXXX-200X饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南。
5.2 基本原则
5.2.1可追溯性信息编码与标识应符合GB/T 22000和GB/T 22005的
基本要求。
5.2.2为保证产品在全国甚至全球范围内的可追溯性，编码和标识应尽量采用国际标准或国家标准。
5.2.3追溯参与方应对产品、物流单元、位臵进行唯一标识。
5.2.4追溯参与方应采集并记录追溯数据。
5.2.5追溯参与方之间应共享追溯数据。
5.3 基本要求
5.3.1 对追溯参与方的基本要求
5.3.1.1 产品供应链涉及产品的生产、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节。追溯参与方应分析供应链过程，确定各环节的参与方和关键控制点（节点）。各节点应对上一节点具有溯源功能，对下一节点具有跟踪功能，即各追溯参与方应能对追溯单元的直接来源进行追溯，并能对追溯单元的直接接收方加以识别。
5.3.1.2 各追溯参与方有责任对其输出的数据、追溯单元的原始位臵和最终位臵信息进行维护。
5.3.1.3 各追溯参与方应确保追溯单元标识信息的真实唯一性。
5.3.2 对追溯单元标识的基本要求
5.3.2.1 追溯单元提供方与接收方之间应至少交换和记录各自系统内追溯单元的一个共用的标识，以确保对产品追溯时信息交换的通畅。
5.3.2.2 所有追溯单元应提供其标识信息，并从追溯单元源头附上标签、标记或标注。追溯单元标识信息应为全球唯一的标识代码，该代码应直接附在追溯单元上。若无法直接附在追溯单元上，则至少应附在包含
食品行业可追溯性管理规范
1 范围
本标准规定了食品追溯的基本原则和基本要求，追溯流程以及追溯管理规则。本标准只对食品链中外部追溯业务流程做出规范性规定，对内部追溯业务流程不做详细规定。
本标准主要适用于食品行业相关产品的可追溯性管理。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 12905 条码术语
GB/T 15425 EAN•UCC系统128条码
GB/T 16828 商品条码 参与方位臵编码与条码表示
GB/T 16986 商品条码 应用标识符
GB/T 22000 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求
GB/T 22005-200X 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求
GB/Z XXXXX-200X 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南
GB/T XXXXX 食品追溯信息编码与标识规范
3 术语、定义
规范性引用文件所涉及术语和定义适用于本标准。
3.1
追溯参与方Traceability party
在食品链中从事与食品生产、加工、运输等相关业务的企业或组织。 4 缩略语
下列缩略语适用于本标准。
GTIN: 全球贸易项目代码
SSCC：系列货运包装箱代码
GLN：参与方位臵码
5 可追溯性的基本原则和基本要求
5.1 总则
供应链的可追溯性应包括内部追溯和外部追溯，涉及追溯单元的物流与信息流之间的关联。为了实现整个供应链的可追溯性，所有追溯参与方应实现内部和外部追溯。
注1：内部追溯是指一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行追踪和(或)溯源的行为。内部追溯主要针对一个组织内部各环节间的联系。参见GB/Z XXXXX-200X饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南。
注2：外部追溯是指对追溯单元从一个组织转交到另一个组织时进行追踪和(或)溯源的行为。外部追溯是供应链上组织之间的协作行为。参见GB/Z XXXXX-200X饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南。
5.2 基本原则
5.2.1可追溯性信息编码与标识应符合GB/T 22000和GB/T 22005的
基本要求。
5.2.2为保证产品在全国甚至全球范围内的可追溯性，编码和标识应尽量采用国际标准或国家标准。
5.2.3追溯参与方应对产品、物流单元、位臵进行唯一标识。
5.2.4追溯参与方应采集并记录追溯数据。
5.2.5追溯参与方之间应共享追溯数据。
5.3 基本要求
5.3.1 对追溯参与方的基本要求
5.3.1.1 产品供应链涉及产品的生产、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节。追溯参与方应分析供应链过程，确定各环节的参与方和关键控制点（节点）。各节点应对上一节点具有溯源功能，对下一节点具有跟踪功能，即各追溯参与方应能对追溯单元的直接来源进行追溯，并能对追溯单元的直接接收方加以识别。
5.3.1.2 各追溯参与方有责任对其输出的数据、追溯单元的原始位臵和最终位臵信息进行维护。
5.3.1.3 各追溯参与方应确保追溯单元标识信息的真实唯一性。
5.3.2 对追溯单元标识的基本要求
5.3.2.1 追溯单元提供方与接收方之间应至少交换和记录各自系统内追溯单元的一个共用的标识，以确保对产品追溯时信息交换的通畅。
5.3.2.2 所有追溯单元应提供其标识信息，并从追溯单元源头附上标签、标记或标注。追溯单元标识信息应为全球唯一的标识代码，该代码应直接附在追溯单元上。若无法直接附在追溯单元上，则至少应附在包含