糖尿病营养指导
一、 认识糖尿病
糖尿病是由于体内胰岛素分泌绝对或相对不足或外周组织对胰岛素不敏感而引起的以糖代谢紊乱为主的全身性疾病。患者除了出现糖代谢紊乱外，还伴有脂肪、蛋白质、水及电解质等多种代谢紊乱，继而出现多饮、多食、多尿、体力和体重减少的“三多一少”症状，若发展下去可发生眼、肾、脑、心脏等重要器官及神经、皮肤等组织的并发症，严重病例可发生酮症酸中毒，高渗性昏迷，乳酸酸中毒以致威胁生命。
二、糖尿病饮食治疗
糖尿病患者宜多吃粗粮和复合碳水化合物，少用精制甜点。必要时可选用甜叶菊、木糖醇等甜味剂代替蔗糖。
避免进食富含饱和脂肪酸的动物油脂和富含胆固醇的肝、肾、脑等内脏类食物，蛋黄可以视情况而定。大豆及其制品，可代替部分动物性食品。
膳食中应有1/3以上的蛋白质为优质蛋白质，如瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品等。
B族维生素是糖和蛋白质等代谢过程中许多酶的辅酶，维生素C可预防微血管病变。含B族维生素的食物：粗粮、干豆类、蛋类、绿叶蔬菜；
钠盐不宜过多限制在5～6g/天。
矿物质和糖尿病治疗关系密切。特别是钙、锌、铬，含钙丰富的主要是牛奶、豆类及其制品、海产品；锌，粗粮、豆类及其制品、海产品、瘦肉、菌菇类；铬，酵母、牛肉、菌菇类。
可溶性膳食纤维能吸水膨胀，吸附并延缓碳水化合物在消化道内的吸收，减弱餐后血糖的急剧升高，有助于患者血糖控制，同时还有降脂作用。
合理安排餐次，定时定量:按1/5、2/5、2/5分配，一日至少3餐；因注射胰岛素或口服降糖药易出现低血糖患者，在总能不变的情况下可4～6餐。
二、 膳食注意事项
关于水果
a.若血糖、尿糖控制不好，禁吃
b.若血糖、尿糖较平稳，可在两餐间或晚上 睡觉前试食少量 c.吃200g水果要相应减掉25g主食
糖尿病患者饮食烹调要点:
a.避免用大量的糖调味。
b.宜多选用瘦肉、鸡肉及鱼，在做饭前切除肥肉。
c.避免用大量的炒菜油。
d.宜用清蒸、凉拌、煮、烩、烤的烹调方法，避免油炸
e.调味以清淡、少盐为原则，可用香料和配料如葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜等来增加食物香味。
糖尿病营养指导
一、 认识糖尿病
糖尿病是由于体内胰岛素分泌绝对或相对不足或外周组织对胰岛素不敏感而引起的以糖代谢紊乱为主的全身性疾病。患者除了出现糖代谢紊乱外，还伴有脂肪、蛋白质、水及电解质等多种代谢紊乱，继而出现多饮、多食、多尿、体力和体重减少的“三多一少”症状，若发展下去可发生眼、肾、脑、心脏等重要器官及神经、皮肤等组织的并发症，严重病例可发生酮症酸中毒，高渗性昏迷，乳酸酸中毒以致威胁生命。
二、糖尿病饮食治疗
糖尿病患者宜多吃粗粮和复合碳水化合物，少用精制甜点。必要时可选用甜叶菊、木糖醇等甜味剂代替蔗糖。
避免进食富含饱和脂肪酸的动物油脂和富含胆固醇的肝、肾、脑等内脏类食物，蛋黄可以视情况而定。大豆及其制品，可代替部分动物性食品。
膳食中应有1/3以上的蛋白质为优质蛋白质，如瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品等。
B族维生素是糖和蛋白质等代谢过程中许多酶的辅酶，维生素C可预防微血管病变。含B族维生素的食物：粗粮、干豆类、蛋类、绿叶蔬菜；
钠盐不宜过多限制在5～6g/天。
矿物质和糖尿病治疗关系密切。特别是钙、锌、铬，含钙丰富的主要是牛奶、豆类及其制品、海产品；锌，粗粮、豆类及其制品、海产品、瘦肉、菌菇类；铬，酵母、牛肉、菌菇类。
可溶性膳食纤维能吸水膨胀，吸附并延缓碳水化合物在消化道内的吸收，减弱餐后血糖的急剧升高，有助于患者血糖控制，同时还有降脂作用。
合理安排餐次，定时定量:按1/5、2/5、2/5分配，一日至少3餐；因注射胰岛素或口服降糖药易出现低血糖患者，在总能不变的情况下可4～6餐。
二、 膳食注意事项
关于水果
a.若血糖、尿糖控制不好，禁吃
b.若血糖、尿糖较平稳，可在两餐间或晚上 睡觉前试食少量 c.吃200g水果要相应减掉25g主食
糖尿病患者饮食烹调要点:
a.避免用大量的糖调味。
b.宜多选用瘦肉、鸡肉及鱼，在做饭前切除肥肉。
c.避免用大量的炒菜油。
d.宜用清蒸、凉拌、煮、烩、烤的烹调方法，避免油炸
e.调味以清淡、少盐为原则，可用香料和配料如葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜等来增加食物香味。