牛奶馒头200ml 400g 3g 20g1.准备好所需要的所有材料。4.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上 盖， 再次让它醒发 20 分钟， 这步很关键， 第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；2.所有的材料丢到面包机里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可。5.凉水上锅蒸 15 分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再 打开锅盖。3.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气 泡；
南瓜发糕用料 主料南瓜 175 克面粉 300 克发酵粉 4 克 辅料牛奶 96 克奶粉 25 克鲜枣 50 克 调料白糖 40 克1. 2. 3.1、 面团较湿比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具 南瓜去皮切块后隔水蒸熟 操作； 2、南瓜也可以换成紫薯或是红薯，方法都是一样的； 用滤网滤成细腻的南瓜泥 3、南瓜面团放入模具时模具上涂少许油，蒸好的发糕 轻轻一敲就能脱膜了，很方便； 4、 面团放入模具放 1/2 高的量就好了； 所有的材料一起放在一个大盆中，发酵粉和白糖 5、放在蒸锅中醒发的时候可以稍开一小会火，水温到 35 度左右时把火关掉，这样醒发会快一些。要分隔开来北海道吐司用料4. 5. 6. 7. 8. 9.主料高筋面粉 250 克 辅料鸡蛋清 40 克鲜奶 80 克淡奶油 70 克黄油 20 克奶 粉 15 克用拌勺拌起成面团状红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中 调料食盐 3 克白糖 43 克酵母粉 2.5 克1.把中种材翻拌均匀料（高粉 250g 细砂糖 8g 速溶酵母 1.5g 鲜奶 80g 动 物性鲜奶油 70g 蛋白 20g 黄油 10g）按顺序放入面包 桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白将格拉斯内壁上抹一层黄油防粘，将拌好的面团放入表面抹平(放 1/2 满)表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角发酵至 2 倍大时，大火烧开后转中火蒸 25-30 分钟，关火后焖 5 分钟取出
意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母 的发酵）8. 3. 4.放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高 糖干酵母启动程序 6， 揉 15 分钟后自动停止 （这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结 实，有不规则破洞，就可以加黄油了）启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止9.加入软化的黄油，视面团的情况，用程序 6 继续搅拌 10-15 分钟，能达到完全阶段即可（拉开面团，可 以得到较结实的大片薄膜）5.揉好的面团即为中种，发酵至 2 倍大 （可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保 鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可 以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来 继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一 些。）10.其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了，如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再 放入。做法就是把面团分成 2 份或三份，滚圆后擀成长 条，卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放 入面包桶内即可6.发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内11.启动 9，是专门的发酵程序，时间默认 2 个小时（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并 鸣笛提醒。）7.把主面团的材料 （蛋白 20g 细砂糖 35g 盐 3g 速溶酵母 1g 奶粉 15g 黄油 10g）也投入面包桶（但要注
12.发酵完成后就可以烘烤了， 选择程序 12， 也就是烘烤程序，时间设定为 40 分钟
牛奶馒头200ml 400g 3g 20g1.准备好所需要的所有材料。4.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上 盖， 再次让它醒发 20 分钟， 这步很关键， 第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；2.所有的材料丢到面包机里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可。5.凉水上锅蒸 15 分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再 打开锅盖。3.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气 泡；
南瓜发糕用料 主料南瓜 175 克面粉 300 克发酵粉 4 克 辅料牛奶 96 克奶粉 25 克鲜枣 50 克 调料白糖 40 克1. 2. 3.1、 面团较湿比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具 南瓜去皮切块后隔水蒸熟 操作； 2、南瓜也可以换成紫薯或是红薯，方法都是一样的； 用滤网滤成细腻的南瓜泥 3、南瓜面团放入模具时模具上涂少许油，蒸好的发糕 轻轻一敲就能脱膜了，很方便； 4、 面团放入模具放 1/2 高的量就好了； 所有的材料一起放在一个大盆中，发酵粉和白糖 5、放在蒸锅中醒发的时候可以稍开一小会火，水温到 35 度左右时把火关掉，这样醒发会快一些。要分隔开来北海道吐司用料4. 5. 6. 7. 8. 9.主料高筋面粉 250 克 辅料鸡蛋清 40 克鲜奶 80 克淡奶油 70 克黄油 20 克奶 粉 15 克用拌勺拌起成面团状红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中 调料食盐 3 克白糖 43 克酵母粉 2.5 克1.把中种材翻拌均匀料（高粉 250g 细砂糖 8g 速溶酵母 1.5g 鲜奶 80g 动 物性鲜奶油 70g 蛋白 20g 黄油 10g）按顺序放入面包 桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白将格拉斯内壁上抹一层黄油防粘，将拌好的面团放入表面抹平(放 1/2 满)表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角发酵至 2 倍大时，大火烧开后转中火蒸 25-30 分钟，关火后焖 5 分钟取出
意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母 的发酵）8. 3. 4.放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高 糖干酵母启动程序 6， 揉 15 分钟后自动停止 （这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结 实，有不规则破洞，就可以加黄油了）启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止9.加入软化的黄油，视面团的情况，用程序 6 继续搅拌 10-15 分钟，能达到完全阶段即可（拉开面团，可 以得到较结实的大片薄膜）5.揉好的面团即为中种，发酵至 2 倍大 （可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保 鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可 以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来 继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一 些。）10.其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了，如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再 放入。做法就是把面团分成 2 份或三份，滚圆后擀成长 条，卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放 入面包桶内即可6.发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内11.启动 9，是专门的发酵程序，时间默认 2 个小时（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并 鸣笛提醒。）7.把主面团的材料 （蛋白 20g 细砂糖 35g 盐 3g 速溶酵母 1g 奶粉 15g 黄油 10g）也投入面包桶（但要注
12.发酵完成后就可以烘烤了， 选择程序 12， 也就是烘烤程序，时间设定为 40 分钟