德国啤酒的文化
德国是世界上啤酒消耗量较大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤 酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。 德国啤酒史话 公元 568 年日耳曼民族大迁徒结束，定居在莱茵河以东和多瑙河以北。成为修道院中 的一项重要活动。 公元 843 年，查理曼帝国皇帝罗退尔与其弟日耳曼路易、秃头查理缔结了凡尔登条约， 成为德、法、意三国的雏形。 修道院对啤酒酿造及文化的传播 著名的 ANDECHS 修道院进行酿造啤酒，传播啤酒文化，到公元 820 年科伦修道院已 建有 3 个啤酒作坊，继而遍及全国。 历史最悠久的啤酒厂 1040 年位于慕尼黑的 Freising 的魏施特芬 Weihenstephan 修道院获准生产啤酒。 公元 739 年成为主教的领地，直到 19 世纪带有宗教的烙印。 1803 年批准本笃会修士还俗， 后来建立了世界著名的慕尼黑工业大学 Weihenstephan 啤 酒学院 ，成为培养啤酒酿造人才的中心。 德国啤酒发展进程 1488 年法兰克福最先开征了啤酒税。 1516 年德克·威廉四世颁布了著名的啤酒《啤酒纯净法》 ，规定了生产啤酒只能使用麦 芽、酒花、水来酿造。 1551 年正式将酵母做为啤酒酿造必需的四种原料之一。 1820 年第一台蒸汽机为巴伐利亚啤酒厂提供了强大的动力。 1876 年第一台制冷机引入慕尼黑斯巴腾啤酒厂。 “石头啤酒” 巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒” 。酿造这种啤酒，必须将重约 400 公斤的石 头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达 1200℃，然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。 石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽 中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。 德国人每天的“必修课” 由于德国人将喝酒视为每天的“必修课” ，各种酒馆、酒屋便多似天上的星星。 仅一个人口 100 万的慕尼黑， 就有 3000 多个每天都座无虚席的啤酒馆。 只要踏进酒馆， 人们总要点上一升啤酒佐餐， “一升” 所以 在慕尼黑及整个巴伐利亚可说是个十分可爱的 “计 量单位” 人们也不只是进餐时才喝酒， 。 几乎是随时随地喝。 德国各地几乎都有 “啤酒公园” ， 只要太阳一露脸，人们就蜂拥而至，尽情享受。 啤酒之乡当属巴伐利亚 在德国，最著名的啤酒之乡当属巴伐利亚。德语里就有“啤酒与巴伐利亚”的说法。 巴伐利亚地区有 1100 万居民，每个人的年平均啤酒消耗量为 230 升，换句话说，无论 男女老少，每个巴伐利亚人每天要喝半升啤酒。 “喝啤酒是德国人最爱的休闲活动，而巴伐利亚人更是情有
独钟。 ” 由女性酿造啤酒 北欧以前的传统，是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神” ，她们酿造 出来的酒被视为“不死之水” 。 这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造器具到夫家。
由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来 医治坏血病。加上严寒地区不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。 啤酒的价值----洗净肾脏 啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身 体，同时能冲刷对身体有害的氯化钠，洗净肾脏等。 德国人对啤酒的狂热，很大部分的原因应该是缘于此。 啤酒，从历史走向未来，将一直渗透于德国文化中，成为它的一部分。 啤酒烩鳗鱼 德国人把啤酒看作是做菜时的一种重要调料。比如啤酒烩鳗鱼。 做法是先将鳗鱼洗净、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黄，然后再用香叶、蒜、胡椒 粉、盐、啤酒等熬者成汁，浇在出锅时的鳗鱼上，滑嫩可口，是德国国宴上的一道名菜。 德国的啤酒汤(BIERSUPPE) 德国的啤酒汤是举世闻名的。德国气候寒冷，每逢寒冬腊月之际，大家都喜欢喝，风味 无穷。 制作过程是：将薯粉与啤酒一起调成稀浆之后，再加入啤酒共煮，直至稀浆全部溶化在 啤酒之中为止； 将啤酒配以柠檬汁、砂糖、玉桂一起煮成一锅汤，当两锅汤都煮好后，就可合并注入大 锅内搅匀，有客人来时，即以此汤待客，就像是亚洲人以茶待客，美国人烧咖啡待客一样。 啤酒的其他功效 啤酒还有许多其它功效， 例如， 用半个柠檬捣碎与一茶匙蜜糖与啤酒一起搅匀敷在脸上， 闭目养神 20 分钟，能清除掉脸上的死细胞，使皮肤细嫩光滑，防止皱纹出现和加深，使人 容光焕发； 啤酒洗头可去除头悄和防止脱发；用啤酒来浸脚，每周二次，可治脚气病；将毛巾蘸啤 酒擦冰箱或玻璃器皿，可除去垢积，使其光洁如新。 慕尼黑——“啤酒之都” 慕尼黑一向是公认的“啤酒之都” ，每年秋季都会举办世界上规模最大的啤酒节——十 月庆典。 世界各地的观光客纷至沓来，拥向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒” ，并亲身体验德国人 民欢庆这个节日的热闹和喜悦。 Oktoberfest-德国啤酒节 每年 9 月举行的 Oktoberfest-德国啤酒节，起源于 19 世纪的一场皇室婚礼，至今已举办 过近 200 次。 这场全球最大的节庆活动，每年都吸引了超过 700 万名的观光客，平均吃掉 40 万条香 肠、60 万只烤鸡并喝掉足足 500 万公升的啤酒！ 没想到印象中一板一眼的德国人，其实也有如此好客的一面。 由皇室婚礼演变而来 1810 年 10 月 12
日，巴伐利亚王室为庆祝皇储路德威与萨克森希尔德王族德蕾莎公主 的婚礼， 连续 5 天在慕尼黑市西南方的一个广场上提供免费的食物与啤酒， 招待受邀而来的 慕尼黑市民，并且举办赛马活动。 从此慕尼黑市民每年都回到这个广场举行庆祝活动，并用公主的名字「德蕾莎」来为广 场命名，以纪念当年的婚礼。 德蕾莎广场 连续 16 天的慕尼黑啤酒节就是一个超大型的园游会。每年 9 月的最后一个周末，慕尼 黑市长必定会莅临慕尼黑市中心西南方一个叫德蕾莎的草坪， 打开第一个啤酒桶， 宣告啤酒
节正式开始。 在占地 100 多英亩的德蕾莎广场上架起十几个共可容纳 9 万多个座位的大帐棚， 提供游 客啤酒、德国美食。
德国啤酒的文化
德国是世界上啤酒消耗量较大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤 酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。 德国啤酒史话 公元 568 年日耳曼民族大迁徒结束，定居在莱茵河以东和多瑙河以北。成为修道院中 的一项重要活动。 公元 843 年，查理曼帝国皇帝罗退尔与其弟日耳曼路易、秃头查理缔结了凡尔登条约， 成为德、法、意三国的雏形。 修道院对啤酒酿造及文化的传播 著名的 ANDECHS 修道院进行酿造啤酒，传播啤酒文化，到公元 820 年科伦修道院已 建有 3 个啤酒作坊，继而遍及全国。 历史最悠久的啤酒厂 1040 年位于慕尼黑的 Freising 的魏施特芬 Weihenstephan 修道院获准生产啤酒。 公元 739 年成为主教的领地，直到 19 世纪带有宗教的烙印。 1803 年批准本笃会修士还俗， 后来建立了世界著名的慕尼黑工业大学 Weihenstephan 啤 酒学院 ，成为培养啤酒酿造人才的中心。 德国啤酒发展进程 1488 年法兰克福最先开征了啤酒税。 1516 年德克·威廉四世颁布了著名的啤酒《啤酒纯净法》 ，规定了生产啤酒只能使用麦 芽、酒花、水来酿造。 1551 年正式将酵母做为啤酒酿造必需的四种原料之一。 1820 年第一台蒸汽机为巴伐利亚啤酒厂提供了强大的动力。 1876 年第一台制冷机引入慕尼黑斯巴腾啤酒厂。 “石头啤酒” 巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒” 。酿造这种啤酒，必须将重约 400 公斤的石 头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达 1200℃，然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。 石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽 中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。 德国人每天的“必修课” 由于德国人将喝酒视为每天的“必修课” ，各种酒馆、酒屋便多似天上的星星。 仅一个人口 100 万的慕尼黑， 就有 3000 多个每天都座无虚席的啤酒馆。 只要踏进酒馆， 人们总要点上一升啤酒佐餐， “一升” 所以 在慕尼黑及整个巴伐利亚可说是个十分可爱的 “计 量单位” 人们也不只是进餐时才喝酒， 。 几乎是随时随地喝。 德国各地几乎都有 “啤酒公园” ， 只要太阳一露脸，人们就蜂拥而至，尽情享受。 啤酒之乡当属巴伐利亚 在德国，最著名的啤酒之乡当属巴伐利亚。德语里就有“啤酒与巴伐利亚”的说法。 巴伐利亚地区有 1100 万居民，每个人的年平均啤酒消耗量为 230 升，换句话说，无论 男女老少，每个巴伐利亚人每天要喝半升啤酒。 “喝啤酒是德国人最爱的休闲活动，而巴伐利亚人更是情有
独钟。 ” 由女性酿造啤酒 北欧以前的传统，是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神” ，她们酿造 出来的酒被视为“不死之水” 。 这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造器具到夫家。
由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来 医治坏血病。加上严寒地区不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。 啤酒的价值----洗净肾脏 啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身 体，同时能冲刷对身体有害的氯化钠，洗净肾脏等。 德国人对啤酒的狂热，很大部分的原因应该是缘于此。 啤酒，从历史走向未来，将一直渗透于德国文化中，成为它的一部分。 啤酒烩鳗鱼 德国人把啤酒看作是做菜时的一种重要调料。比如啤酒烩鳗鱼。 做法是先将鳗鱼洗净、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黄，然后再用香叶、蒜、胡椒 粉、盐、啤酒等熬者成汁，浇在出锅时的鳗鱼上，滑嫩可口，是德国国宴上的一道名菜。 德国的啤酒汤(BIERSUPPE) 德国的啤酒汤是举世闻名的。德国气候寒冷，每逢寒冬腊月之际，大家都喜欢喝，风味 无穷。 制作过程是：将薯粉与啤酒一起调成稀浆之后，再加入啤酒共煮，直至稀浆全部溶化在 啤酒之中为止； 将啤酒配以柠檬汁、砂糖、玉桂一起煮成一锅汤，当两锅汤都煮好后，就可合并注入大 锅内搅匀，有客人来时，即以此汤待客，就像是亚洲人以茶待客，美国人烧咖啡待客一样。 啤酒的其他功效 啤酒还有许多其它功效， 例如， 用半个柠檬捣碎与一茶匙蜜糖与啤酒一起搅匀敷在脸上， 闭目养神 20 分钟，能清除掉脸上的死细胞，使皮肤细嫩光滑，防止皱纹出现和加深，使人 容光焕发； 啤酒洗头可去除头悄和防止脱发；用啤酒来浸脚，每周二次，可治脚气病；将毛巾蘸啤 酒擦冰箱或玻璃器皿，可除去垢积，使其光洁如新。 慕尼黑——“啤酒之都” 慕尼黑一向是公认的“啤酒之都” ，每年秋季都会举办世界上规模最大的啤酒节——十 月庆典。 世界各地的观光客纷至沓来，拥向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒” ，并亲身体验德国人 民欢庆这个节日的热闹和喜悦。 Oktoberfest-德国啤酒节 每年 9 月举行的 Oktoberfest-德国啤酒节，起源于 19 世纪的一场皇室婚礼，至今已举办 过近 200 次。 这场全球最大的节庆活动，每年都吸引了超过 700 万名的观光客，平均吃掉 40 万条香 肠、60 万只烤鸡并喝掉足足 500 万公升的啤酒！ 没想到印象中一板一眼的德国人，其实也有如此好客的一面。 由皇室婚礼演变而来 1810 年 10 月 12
日，巴伐利亚王室为庆祝皇储路德威与萨克森希尔德王族德蕾莎公主 的婚礼， 连续 5 天在慕尼黑市西南方的一个广场上提供免费的食物与啤酒， 招待受邀而来的 慕尼黑市民，并且举办赛马活动。 从此慕尼黑市民每年都回到这个广场举行庆祝活动，并用公主的名字「德蕾莎」来为广 场命名，以纪念当年的婚礼。 德蕾莎广场 连续 16 天的慕尼黑啤酒节就是一个超大型的园游会。每年 9 月的最后一个周末，慕尼 黑市长必定会莅临慕尼黑市中心西南方一个叫德蕾莎的草坪， 打开第一个啤酒桶， 宣告啤酒
节正式开始。 在占地 100 多英亩的德蕾莎广场上架起十几个共可容纳 9 万多个座位的大帐棚， 提供游 客啤酒、德国美食。