AA县很好吃食品有限责任公司
牲畜定点屠宰场搬迁肉类和农副产品深加
工
项目建议书
AA县很好吃食品有限责任公司
2013年10月25日
目 录
第一章 项目概况---------------------------------------------------------------------------1页 第二章 市场预测---------------------------------------------------------------------------4页 第三章 生产规模---------------------------------------------------------------------------4页 第四章 质量标准和生产工艺------------------------------------------------------------6页 第五章 项目建设条件--------------------------------------------------------------------16页 第六章 项目建设主要内容--------------------------------------------------------------16页 第七章 “三废”治理--------------------------------------------------------------------17页 第八章 劳动定员和人员培训-----------------------------------------------------------17页 第九章 项目建设进度计划--------------------------------------------------------------18页 第十章 固定资产投资估算--------------------------------------------------------------18页 第十一章 资金筹措-------------------------------------------------------------------------19页 第十二章 社会效益、经济效益分析----------------------------------------------------19页 第十三章 结论-----------------------------------------------------------------------------20页
第一章 项目概况
一、公司概况
AA县很好吃食品有限责任公司简介：
AA县很好吃食品有限责任公司成立于2003年，注册资金800万元。公司成立以来，已连续5年被某某市人民政府评为“重合同守信用企业”，被AA县工商局评为“免检企业”。目前我司主要经营AA县牲畜定点屠宰场，该项目在AA县委县政府的关心下，将其列为2003年为民办实事办好事的十大工程之一。
目前AA县牲畜定点屠宰场固定资产投资315万元，占地面积13.5亩，建筑面积1770平方米，引进一条半机械化生猪屠宰生产线，年可屠宰生猪7.5万头。是我县唯一的一所机械化牲畜定点屠宰场。该场于2005年9月12日正式投产，经营情况良好，公司严格按照国家食品卫生标准生产，实行生猪宰前检疫和肉品出厂检验，通过严格把好产品质量关，务必使出厂的肉品卫生安全，让广大消费者吃上实实在在的“放心肉”。该定点屠宰场投入使用以来，年屠宰生猪3万余头，6年来创产值过亿元，各项税费600余万元。不仅取得了一定的经济效益，也取得了较好的社会效益，深受社会各界的好评。 某某市好味道食品有限公司简介
某某市好味道食品有限公司坐落于某某省某某市经济开发区，厂区占地面积100亩，现有厂房总建筑面积为23200平方米，现有在职员工326人，其中各专业技术人员96人，主要系列产品为：金针菇、茶树菇、双鲍菇、金菇脆笋、梅菜笋丝、丁香鱼等罐头制品，年加工1.6万吨，产值过亿，各项税费1千余万元。是泉州区域专业生产蔬菜、海产品类罐头的有限责任公司。
销售管道：经过近25年的厚积薄发，某某市好味道食品公司近几年的加工、生产能力突飞猛进；在竞争激烈的市场博弈中，建立了畅通的经销渠道103家，遍布我国沿海各省。在江、浙、沪区域，以金针菇罐头为龙头，占据了江、浙、沪区域，中、高端食用菌罐头60%以上的市场份额，近期在华北区域市场挺进了前5名。
好味道食品公司近五年来多次考察某某县投资环境，某某县的气候、土壤等自然条件及生态环境
1
非常适合农副产品的规模种植。2011年3月底，公司组织技术人员深入到*****村进行农副产品的种植考察和调研，对我县的生猪养殖规模和生态养殖进行考察和调研，对农副产品、肉品原料的规模化生产更具备信心，为农副产品、肉品原料的大规模深加工提供了更加广阔的舞台。
一个完整的产业链条，不仅可以带动农民致富，还可以带动产品包装、交通物流等第二、三产业发展。积极地社会效益不仅体现在农村，对城镇的就业与发展均有深远的积极影响。
发展是建设和谐社会的必要条件！好味道食品公司根据自身条件，在多次的调研、考察、论证后，有充分信心与AA县很好吃食品有限公司共同发展。
目前很好吃食品有限公司屠宰场还存在以下场地问题：
1、由于该场建在*****，地段离城较远，车间，厂房又建在坡度较大的山坡上，一但下雨、下雪山体极易出现滑坡塌方，对进出车辆造成严重的安全隐患。
2、受场地条件的限制，已无发展空间以致本应纳入定点屠宰范围的牛、羊至今无法开展定点屠宰。
3、受场地条件的限制，我场投资几十万元的污水处理，无害化处理等环保设施，虽取得一定成效但未发挥最大效果。
4、受场地条件的限制，目前该场地只能进行粗加工，所生产的产品只有猪白条肉一种，满足不了市场需求。
针对上述情况，解决生产品种单一和改变粗加工方式，我们要求搬迁场地，同时与某某市好味道食品有限公司合作，引进肉食品、农副产品（金针菇、菌菇、竹笋、香芋等）的深加工项目，以促进我县牲畜屠宰加工和肉类、农副产品深加工和
肉品、农副产品罐头为一体的多元化发展，来满足市场需求。该项目分两期5年完成全部建设，项目建成后预计第一年销售额可达到13304万元、创税1386.52万元、创利润684.7万元。
二、项目背景 1、农副产品深加工
2
2011年我国食用菌销量超过2000万吨，增长率达20%。全国食用菌行业《十二五》发展规划建议审议稿，2015年全国食用菌总产量达3200万吨。
依据食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品，富含蛋白质、微量元素和维生素，且味道鲜美无比。食用菌被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之一。世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为“一荤一菌一素”。
农业专家把食用菌产业比喻成大农业的“垃圾处理厂”，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用了农业、林业、畜牧业的秸秆、枝条木屑、花生壳、稻草等“垃圾”。食用菌生产正是将这些“垃圾”按照科学的配方组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、矿物质、有机酸等生产出集“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入新的食物链。实践证明，每半亩地的菇棚，每年将消耗15～20亩作物秸秆，不仅使秸秆资源得以充分利用，还可避免因焚烧作物秸秆而造成污染环境，大大有利于环保农业经济的振兴与发展。
农副产品、食用菌罐头深加工项目的启动，使至少1000农户栽培金针菇食用菌农户，通过栽培金针菇食用菌1万吨产生的菌糠将达6千吨，从而使之成为优质有机肥的生产户。菌糠用于还田肥田，可促进土壤营养成分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产15～20％，不仅降低了农户来年化肥的农资成本，更重要是有利于土地的可持续发展和利用。
这样，有了农副产品、食用菌罐头食品深加工项目，不仅带动了农户冬闲季节的收入，更使之形成了一个多层次搭配、多环节相扣、多梯次循环、多层次增值、多效益统一的物质和能量体系，构成了食物链和生态链的良性循环。这也充分说明了通过食用菌深加工项目，使这一产业在废物利用、资源开发、环境保护及农业可持续发展等方面的重要作用和地位。 2、肉类产品深加工
2010年，我国猪肉总产量达5071万吨，猪肉加工成肉制品占比15%以内。根据《肉类工业“十二五”发展规划》，到2015年猪肉产量达5360万吨。热鲜肉销售比例将降至50%。其中猪肉加工制品将达到猪肉产量的30-40%（世界发达国家的
标准占猪肉产量
3
的50-70%），按20%的保守数据估算预计将达到1072万吨。高温肉制品营养、卫生、使用方便、携带方便的优势，使高温肉制品正于30%的发展速度增长，冷鲜肉比例上调已超过30%。
3、据调查，至2011年，我县有行政事业单位80家，规模工业企业200家，中小学校20余家，新建小区20余个，城关人口近20万人，据行业人士估算，每人每天吃肉2两，城关市场每天需要鲜肉2万斤，宰杀生猪150头才能满足市场需要。再者我县作为边贸县，又毗邻**，县外市场十分广阔，将肉食品深加工系列的罐头产品借助某某市好味道食品有限公司多年积累的深加工工艺及成熟的销售网络推向这些大中型城市，有很大的市场份额。预计第一年可销售精包装、小包装分割肉1.5万吨；精包装肉制品1万吨。
第二章 市场预测
1、产品现状
金针菇深加工：2011年国内产品总量为35万吨。 猪肉肉制品：2011年国内产品总量为670万吨。
2、市场预测
“十二五”期间我国人口数量将以年均0.7％的速度增长，此外，每年还将有近千万的农村居民转变为城镇居民，加上居民经济收入增长、农村消费市场扩大及消费意识转换等因素的影响，造就了深加工类产业市场需求的高速发展。
第三章 生产规模
一、项目建成后:年可生产5万吨农副产品罐头； 年可生产3万吨猪肉精包装、小包装分割肉； 年可生产2万吨精包装肉制品。
1、项目主要指标
4
2、项目配套公用工程等
5
第四章 质量标准和生产工艺
一、产品规格、质量标准： 1.质量标准
1.1农副产品罐头（金针菇）质量标准
1.2 精装肉制品质量标准
1.3 分割猪肉质量标准 分级表
6
2. 包装材料规格、质量要求
2.1 罐头（金针菇）、精装肉制品包装材料规格
2.2 罐头（金针菇）、精装肉制品包装质量要求
2.3 罐头（金针菇）、精装肉制品包装标志 2.4 分割猪肉包装材料规格、质量要求
7
2.5分割猪肉包装标志
二、工艺技术方案 概述
1、农副产品罐头（金针菇）。 原材料经过清洗、挑选符合标准金针菇精装罐，通过配料工艺后、经过高温杀菌后包装后完成所需要成品
技术
农副产品罐头（金针菇）生产工艺流程图
8
1.2 感官指标
9
1.3 主要原材料、辅料指标
2、精包装肉制品 2.1概述
精包装肉制品，原料，经过、挑选符合标准原料肉、经过解冻、绞制、通过配料工艺后、经过高温杀菌后包装后完成所需要的成品。
精包装肉制品生产工艺流程图
10
2.2 感观指标
2.3主要原材料、辅料指标
11
3、分割猪肉流程
3.1概述 按部位进行分割加工成块状肉，猪胴体肉可分割加工成带骨分割或剔骨去皮、去脂肪等不同规格的分割肉。
分割猪肉生产工艺流程图
3.2感观指标
12
3.3主要原材料、辅料指标 4、生猪屠宰加工工艺流程图
刨爪的刮毛和螺旋推进的方式将刨毛后的猪体从刨毛机的另一端推出来，进入修刮输送机上进行修刮。 5、胴体加工
（1）胴体加工工位：胴体修割、封直肠、去生殖器、剖腹折胸骨、去白内脏、旋毛虫检验、预摘红内脏、去红内脏、劈半、检验、去板油等，都是在胴体自动加工输送线上完成的，胴体线的轨道设计距车间地坪的高度不底于2400m。
（2）刨毛后的胴体用胴体提升机提升到胴体自动输送线的轨道上，刨毛猪需要刷白清洗。
（3）打开猪的胸腔后，从猪的胸膛内取下白内脏，即肠、肚。把取出的白内脏放入白内脏检疫输送机的托盘内待检验。
（4）取出红内脏，即心、肝、肺。把取出的红内脏挂在红内脏同步检疫输送机的挂钩上待检验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎把猪平均分成两半，桥式劈半锯的正上方应安装立式加快机。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，取下的猪蹄和尾用小车运输到加工间内处理。
（7）摘猪腰子和去板油，取下的腰子和板油用小车运输到加工间内处理。 （8）把猪的白条进行修整，修整后进入轨道电子秤进行白条的称重。根据称重的结果进行分级盖章。 6、同步卫检
（1）猪胴体、白内脏、红内脏通过检疫输送机同步输送到检验区采样检验。
（2）检验不合格的可疑病胴体，通过道岔进入可疑病胴体轨道，进行复检，确定有病的胴体进入病体轨道线，取下有病胴体放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。
（3）检验不合格的白内脏，从检疫输送机的托盘内取出，放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。
（4）检验不合格的红内脏，从检疫输送机的挂钩上取下来，放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。
（5）红内脏同步检疫输送机的挂钩和白内脏检疫输送机的托盘自动通过冷-热-冷水的清洗和消毒。 7、副产品加工
（1）合格的白内脏通过白内脏滑槽进入白内脏加工间，将肚和肠内的胃容物倒入风送罐内，充入压缩空气将胃容物通过风送管道输送到屠宰车间外约50米处，猪肚有洗猪肚机进行烫洗。将清洗后的肠、肚整理包装入冷藏库或保鲜库。
（2）合格的红内脏通过红内脏滑槽进入红内脏加工间，将心、肝、肺清洗后，整理包装入冷藏库或保鲜库。
15
8、白条排酸
（1）将修割、冲洗后的白条进排酸间进行“排酸”，这是猪肉冷分割工艺的一重要环节。 （2）为了缩短白条肉排酸时间，白条在进排酸间之前设计白条的快冷工艺，快冷间的温度设计为-20℃，快冷时间设计为90分钟。 （3）排酸间的温度：0-4℃，排酸时间不超过16小时。
（4）排酸轨道设计距排酸间地坪高度不底于2400mm，轨道间距：800mm，排酸间每米轨道可挂3头猪的白条。 9、 分割包装
（1）将排酸后的白条通过卸肉机从轨道上卸下来，用分段锯把每片猪肉分成3-4段，用输送机自动传送到分割人员的工位，再由分割人员分割成各个部位肉。
（2）分割好的部位肉真空包装后，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。
（3）将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。
第五章 项目建设条件
一、建设用地：
肉类、农副产品加工10万吨、屠宰场搬迁项目建设，分为办公科技信息中心、屠宰区，肉制品、农副产品深加工区、交易区、冷冻冷藏区、原料储存区、产品仓储物流区、员工生活区、停车场及美化带、废弃物处理中心等十个部分。需要工业用地100亩。
二、供电：需要安装1台300千瓦的专线专用变压器。
三、交通运输：该场地位于连接国道与高速路入口处相邻，交通运输方便。
第六章 项目建设主要内容
1、建一幢办公大楼及科技信息中心、食品技术研发中心，建筑面积为7700平方米的综合办公楼；
2、建一幢食用菌空调科学种植实验示范基地，建筑面积为15400平方米； 3、建一幢肉制品深加工车间，建筑面积为5000平方米； 4、建一幢农副产品深加工车间，建筑面积为5000平方米；
5、建一幢建筑面积为2000平方米的生猪屠宰车间；
16
6、建一幢2000平方米的牛、羊屠宰车间；
7、建一幢建筑面积为7700平方米的员工宿舍生活及学习培训大楼； 8、建一幢2000平方米的猪肉批发交易市场； 9、建一幢600平方米的200吨的中型冷库； 10、建一幢1000平方米的生猪收购及存储待宰栏； 11、建一幢1000平米农副产品原材料储存仓库和腌制池； 12、建一幢1500平方米的仓库； 13、建厂区围墙道路及大门景观工程；
第七章 “三废”治理
一、“三废”治理措施
1、污水：排污条件：新建一座100平方米无害化处理池和处理100吨/日的污水处理设备,可达到国家排放标准不会造成环境污染，其污水经过处理后直接排入南浦溪下游。
2、废气：项目采用麻石水磨除尘器对燃煤废气进行治理，净化后的烟气从除尘器的出口排出，经排气管、烟道、吸风机后再由烟囱排入大气。
3、废渣：炉渣集中收集后全部外售作空心机砖原材料；生产废渣和生活垃圾集中后由环卫部门运往垃圾填埋场统一处置；废料经收集加工成饲料后供应给当地养殖户。固体废料（渣）妥善处置后，不会对周围环境造成二次污染。
4、噪声：设备采取有效的消声、隔音降噪措施，将车间噪声控制在车间卫生保准限值内，同时经过厂区隔墙和隔离带的自然衰减作用，可以保证噪声达到国家允许的噪声控制值。
第八章 劳动定员和人员培训
一、劳动定员
公司设技术部10人、人力资源部2人、生产部8人、办公室2人、财务部3人、
仓储17
物流部4人、技术工50人、操作工200人。 二、人员培训
公司内部设有学习培训班，利用现有公司专职技术人员，经过各岗位的专业技能、管理的培训，满足生产的需要。
第九章 项目建设进度计划
项目分两期5年完成全部建设：
第一期投资6000万元，两年完成屠宰场搬迁和肉食品深加工车间的建设。 第二期投资5000万元，三年完成菌类和农副产品原材料的基地建设和农副产品深加工车间的建设。
第十章 固定资产投资估算
18
第十一章 资金筹措 一、项目：项目总投资 13000万元
1、固定资产总投资：11000万元，流动资金2000万元。 2、企业自筹 10200万元 3、申请银行抵押贷款1800万元 4、争取省上县上支持资金1000万元。
第十二章 社会效益、经济效益分析 一、社会效益
随着该项目的启动，带动了***相关产业的发展，提供了近300人的就业机会，特别是菌糠用于还田肥田，可促进土壤营养成分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产15～20％，不仅降低了农户来年化肥的农资成本，更重要是有利于土地的可持续发展和利用。 二、经济效益
肉制品深加工利润表
单位：万元
农副产品深深加工利润表
单位：万元
19
生猪屠宰加工经营利润表
单位：万元
生猪批发经营利润表
单位：万元
综上分析预计第一年就可达到：销售额13304万元、创税1386万元、创利润684.7万元。
第十三章 结 论
（一）项目建设符合县城总体规划
（二）项目建设有利于推动我县菜篮子工程的具体落实和保障人民群众真正吃上“放
心肉”，确保肉类食品安全，是一项“民心工程”和公益事业。
（三）项目建设选址在*******高速出口对面国道旁其噪音、排污均不影响城镇居民
生产生活，交通便利，场地选址处于最佳位置。
（四）项目建设用地面积为100亩，总建筑面积5万平方米，建筑占地面积1.54万
平方米，建筑密度为27.15﹪，绿化率为41.26﹪。
（五）建设项目采用快速的投资方式进行总投资估算1.3亿元，分两期5年开发建
设。
20
根据以上分析，我们认为屠宰场在搬迁重建的同时，引进肉制品和农副产品深加工项目是可行的。它既可以解决目前屠宰场存在的场地条件约束等问题，又可通过搬迁重建引进肉制品和农副产品深加工项目，形成新的食品产业链，同时借助某某市好味道食品有限公司的销售网络将产品拓展到县外、省外及国外市场。改善屠宰加工的布局与环境条件，有利于促进我县牲畜定点屠宰的进一步发展取得更好的经济效益和社会效益。因此，该项目是一个好项目，也是为民办实事办好事的项目，敬请得到上级的支持。
AA县很好吃食品有限责任公司
2013年10月25日
21
AA县很好吃食品有限责任公司
牲畜定点屠宰场搬迁肉类和农副产品深加
工
项目建议书
AA县很好吃食品有限责任公司
2013年10月25日
目 录
第一章 项目概况---------------------------------------------------------------------------1页 第二章 市场预测---------------------------------------------------------------------------4页 第三章 生产规模---------------------------------------------------------------------------4页 第四章 质量标准和生产工艺------------------------------------------------------------6页 第五章 项目建设条件--------------------------------------------------------------------16页 第六章 项目建设主要内容--------------------------------------------------------------16页 第七章 “三废”治理--------------------------------------------------------------------17页 第八章 劳动定员和人员培训-----------------------------------------------------------17页 第九章 项目建设进度计划--------------------------------------------------------------18页 第十章 固定资产投资估算--------------------------------------------------------------18页 第十一章 资金筹措-------------------------------------------------------------------------19页 第十二章 社会效益、经济效益分析----------------------------------------------------19页 第十三章 结论-----------------------------------------------------------------------------20页
第一章 项目概况
一、公司概况
AA县很好吃食品有限责任公司简介：
AA县很好吃食品有限责任公司成立于2003年，注册资金800万元。公司成立以来，已连续5年被某某市人民政府评为“重合同守信用企业”，被AA县工商局评为“免检企业”。目前我司主要经营AA县牲畜定点屠宰场，该项目在AA县委县政府的关心下，将其列为2003年为民办实事办好事的十大工程之一。
目前AA县牲畜定点屠宰场固定资产投资315万元，占地面积13.5亩，建筑面积1770平方米，引进一条半机械化生猪屠宰生产线，年可屠宰生猪7.5万头。是我县唯一的一所机械化牲畜定点屠宰场。该场于2005年9月12日正式投产，经营情况良好，公司严格按照国家食品卫生标准生产，实行生猪宰前检疫和肉品出厂检验，通过严格把好产品质量关，务必使出厂的肉品卫生安全，让广大消费者吃上实实在在的“放心肉”。该定点屠宰场投入使用以来，年屠宰生猪3万余头，6年来创产值过亿元，各项税费600余万元。不仅取得了一定的经济效益，也取得了较好的社会效益，深受社会各界的好评。 某某市好味道食品有限公司简介
某某市好味道食品有限公司坐落于某某省某某市经济开发区，厂区占地面积100亩，现有厂房总建筑面积为23200平方米，现有在职员工326人，其中各专业技术人员96人，主要系列产品为：金针菇、茶树菇、双鲍菇、金菇脆笋、梅菜笋丝、丁香鱼等罐头制品，年加工1.6万吨，产值过亿，各项税费1千余万元。是泉州区域专业生产蔬菜、海产品类罐头的有限责任公司。
销售管道：经过近25年的厚积薄发，某某市好味道食品公司近几年的加工、生产能力突飞猛进；在竞争激烈的市场博弈中，建立了畅通的经销渠道103家，遍布我国沿海各省。在江、浙、沪区域，以金针菇罐头为龙头，占据了江、浙、沪区域，中、高端食用菌罐头60%以上的市场份额，近期在华北区域市场挺进了前5名。
好味道食品公司近五年来多次考察某某县投资环境，某某县的气候、土壤等自然条件及生态环境
1
非常适合农副产品的规模种植。2011年3月底，公司组织技术人员深入到*****村进行农副产品的种植考察和调研，对我县的生猪养殖规模和生态养殖进行考察和调研，对农副产品、肉品原料的规模化生产更具备信心，为农副产品、肉品原料的大规模深加工提供了更加广阔的舞台。
一个完整的产业链条，不仅可以带动农民致富，还可以带动产品包装、交通物流等第二、三产业发展。积极地社会效益不仅体现在农村，对城镇的就业与发展均有深远的积极影响。
发展是建设和谐社会的必要条件！好味道食品公司根据自身条件，在多次的调研、考察、论证后，有充分信心与AA县很好吃食品有限公司共同发展。
目前很好吃食品有限公司屠宰场还存在以下场地问题：
1、由于该场建在*****，地段离城较远，车间，厂房又建在坡度较大的山坡上，一但下雨、下雪山体极易出现滑坡塌方，对进出车辆造成严重的安全隐患。
2、受场地条件的限制，已无发展空间以致本应纳入定点屠宰范围的牛、羊至今无法开展定点屠宰。
3、受场地条件的限制，我场投资几十万元的污水处理，无害化处理等环保设施，虽取得一定成效但未发挥最大效果。
4、受场地条件的限制，目前该场地只能进行粗加工，所生产的产品只有猪白条肉一种，满足不了市场需求。
针对上述情况，解决生产品种单一和改变粗加工方式，我们要求搬迁场地，同时与某某市好味道食品有限公司合作，引进肉食品、农副产品（金针菇、菌菇、竹笋、香芋等）的深加工项目，以促进我县牲畜屠宰加工和肉类、农副产品深加工和
肉品、农副产品罐头为一体的多元化发展，来满足市场需求。该项目分两期5年完成全部建设，项目建成后预计第一年销售额可达到13304万元、创税1386.52万元、创利润684.7万元。
二、项目背景 1、农副产品深加工
2
2011年我国食用菌销量超过2000万吨，增长率达20%。全国食用菌行业《十二五》发展规划建议审议稿，2015年全国食用菌总产量达3200万吨。
依据食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品，富含蛋白质、微量元素和维生素，且味道鲜美无比。食用菌被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之一。世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为“一荤一菌一素”。
农业专家把食用菌产业比喻成大农业的“垃圾处理厂”，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用了农业、林业、畜牧业的秸秆、枝条木屑、花生壳、稻草等“垃圾”。食用菌生产正是将这些“垃圾”按照科学的配方组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、矿物质、有机酸等生产出集“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入新的食物链。实践证明，每半亩地的菇棚，每年将消耗15～20亩作物秸秆，不仅使秸秆资源得以充分利用，还可避免因焚烧作物秸秆而造成污染环境，大大有利于环保农业经济的振兴与发展。
农副产品、食用菌罐头深加工项目的启动，使至少1000农户栽培金针菇食用菌农户，通过栽培金针菇食用菌1万吨产生的菌糠将达6千吨，从而使之成为优质有机肥的生产户。菌糠用于还田肥田，可促进土壤营养成分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产15～20％，不仅降低了农户来年化肥的农资成本，更重要是有利于土地的可持续发展和利用。
这样，有了农副产品、食用菌罐头食品深加工项目，不仅带动了农户冬闲季节的收入，更使之形成了一个多层次搭配、多环节相扣、多梯次循环、多层次增值、多效益统一的物质和能量体系，构成了食物链和生态链的良性循环。这也充分说明了通过食用菌深加工项目，使这一产业在废物利用、资源开发、环境保护及农业可持续发展等方面的重要作用和地位。 2、肉类产品深加工
2010年，我国猪肉总产量达5071万吨，猪肉加工成肉制品占比15%以内。根据《肉类工业“十二五”发展规划》，到2015年猪肉产量达5360万吨。热鲜肉销售比例将降至50%。其中猪肉加工制品将达到猪肉产量的30-40%（世界发达国家的
标准占猪肉产量
3
的50-70%），按20%的保守数据估算预计将达到1072万吨。高温肉制品营养、卫生、使用方便、携带方便的优势，使高温肉制品正于30%的发展速度增长，冷鲜肉比例上调已超过30%。
3、据调查，至2011年，我县有行政事业单位80家，规模工业企业200家，中小学校20余家，新建小区20余个，城关人口近20万人，据行业人士估算，每人每天吃肉2两，城关市场每天需要鲜肉2万斤，宰杀生猪150头才能满足市场需要。再者我县作为边贸县，又毗邻**，县外市场十分广阔，将肉食品深加工系列的罐头产品借助某某市好味道食品有限公司多年积累的深加工工艺及成熟的销售网络推向这些大中型城市，有很大的市场份额。预计第一年可销售精包装、小包装分割肉1.5万吨；精包装肉制品1万吨。
第二章 市场预测
1、产品现状
金针菇深加工：2011年国内产品总量为35万吨。 猪肉肉制品：2011年国内产品总量为670万吨。
2、市场预测
“十二五”期间我国人口数量将以年均0.7％的速度增长，此外，每年还将有近千万的农村居民转变为城镇居民，加上居民经济收入增长、农村消费市场扩大及消费意识转换等因素的影响，造就了深加工类产业市场需求的高速发展。
第三章 生产规模
一、项目建成后:年可生产5万吨农副产品罐头； 年可生产3万吨猪肉精包装、小包装分割肉； 年可生产2万吨精包装肉制品。
1、项目主要指标
4
2、项目配套公用工程等
5
第四章 质量标准和生产工艺
一、产品规格、质量标准： 1.质量标准
1.1农副产品罐头（金针菇）质量标准
1.2 精装肉制品质量标准
1.3 分割猪肉质量标准 分级表
6
2. 包装材料规格、质量要求
2.1 罐头（金针菇）、精装肉制品包装材料规格
2.2 罐头（金针菇）、精装肉制品包装质量要求
2.3 罐头（金针菇）、精装肉制品包装标志 2.4 分割猪肉包装材料规格、质量要求
7
2.5分割猪肉包装标志
二、工艺技术方案 概述
1、农副产品罐头（金针菇）。 原材料经过清洗、挑选符合标准金针菇精装罐，通过配料工艺后、经过高温杀菌后包装后完成所需要成品
技术
农副产品罐头（金针菇）生产工艺流程图
8
1.2 感官指标
9
1.3 主要原材料、辅料指标
2、精包装肉制品 2.1概述
精包装肉制品，原料，经过、挑选符合标准原料肉、经过解冻、绞制、通过配料工艺后、经过高温杀菌后包装后完成所需要的成品。
精包装肉制品生产工艺流程图
10
2.2 感观指标
2.3主要原材料、辅料指标
11
3、分割猪肉流程
3.1概述 按部位进行分割加工成块状肉，猪胴体肉可分割加工成带骨分割或剔骨去皮、去脂肪等不同规格的分割肉。
分割猪肉生产工艺流程图
3.2感观指标
12
3.3主要原材料、辅料指标 4、生猪屠宰加工工艺流程图
刨爪的刮毛和螺旋推进的方式将刨毛后的猪体从刨毛机的另一端推出来，进入修刮输送机上进行修刮。 5、胴体加工
（1）胴体加工工位：胴体修割、封直肠、去生殖器、剖腹折胸骨、去白内脏、旋毛虫检验、预摘红内脏、去红内脏、劈半、检验、去板油等，都是在胴体自动加工输送线上完成的，胴体线的轨道设计距车间地坪的高度不底于2400m。
（2）刨毛后的胴体用胴体提升机提升到胴体自动输送线的轨道上，刨毛猪需要刷白清洗。
（3）打开猪的胸腔后，从猪的胸膛内取下白内脏，即肠、肚。把取出的白内脏放入白内脏检疫输送机的托盘内待检验。
（4）取出红内脏，即心、肝、肺。把取出的红内脏挂在红内脏同步检疫输送机的挂钩上待检验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎把猪平均分成两半，桥式劈半锯的正上方应安装立式加快机。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，取下的猪蹄和尾用小车运输到加工间内处理。
（7）摘猪腰子和去板油，取下的腰子和板油用小车运输到加工间内处理。 （8）把猪的白条进行修整，修整后进入轨道电子秤进行白条的称重。根据称重的结果进行分级盖章。 6、同步卫检
（1）猪胴体、白内脏、红内脏通过检疫输送机同步输送到检验区采样检验。
（2）检验不合格的可疑病胴体，通过道岔进入可疑病胴体轨道，进行复检，确定有病的胴体进入病体轨道线，取下有病胴体放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。
（3）检验不合格的白内脏，从检疫输送机的托盘内取出，放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。
（4）检验不合格的红内脏，从检疫输送机的挂钩上取下来，放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。
（5）红内脏同步检疫输送机的挂钩和白内脏检疫输送机的托盘自动通过冷-热-冷水的清洗和消毒。 7、副产品加工
（1）合格的白内脏通过白内脏滑槽进入白内脏加工间，将肚和肠内的胃容物倒入风送罐内，充入压缩空气将胃容物通过风送管道输送到屠宰车间外约50米处，猪肚有洗猪肚机进行烫洗。将清洗后的肠、肚整理包装入冷藏库或保鲜库。
（2）合格的红内脏通过红内脏滑槽进入红内脏加工间，将心、肝、肺清洗后，整理包装入冷藏库或保鲜库。
15
8、白条排酸
（1）将修割、冲洗后的白条进排酸间进行“排酸”，这是猪肉冷分割工艺的一重要环节。 （2）为了缩短白条肉排酸时间，白条在进排酸间之前设计白条的快冷工艺，快冷间的温度设计为-20℃，快冷时间设计为90分钟。 （3）排酸间的温度：0-4℃，排酸时间不超过16小时。
（4）排酸轨道设计距排酸间地坪高度不底于2400mm，轨道间距：800mm，排酸间每米轨道可挂3头猪的白条。 9、 分割包装
（1）将排酸后的白条通过卸肉机从轨道上卸下来，用分段锯把每片猪肉分成3-4段，用输送机自动传送到分割人员的工位，再由分割人员分割成各个部位肉。
（2）分割好的部位肉真空包装后，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。
（3）将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。
第五章 项目建设条件
一、建设用地：
肉类、农副产品加工10万吨、屠宰场搬迁项目建设，分为办公科技信息中心、屠宰区，肉制品、农副产品深加工区、交易区、冷冻冷藏区、原料储存区、产品仓储物流区、员工生活区、停车场及美化带、废弃物处理中心等十个部分。需要工业用地100亩。
二、供电：需要安装1台300千瓦的专线专用变压器。
三、交通运输：该场地位于连接国道与高速路入口处相邻，交通运输方便。
第六章 项目建设主要内容
1、建一幢办公大楼及科技信息中心、食品技术研发中心，建筑面积为7700平方米的综合办公楼；
2、建一幢食用菌空调科学种植实验示范基地，建筑面积为15400平方米； 3、建一幢肉制品深加工车间，建筑面积为5000平方米； 4、建一幢农副产品深加工车间，建筑面积为5000平方米；
5、建一幢建筑面积为2000平方米的生猪屠宰车间；
16
6、建一幢2000平方米的牛、羊屠宰车间；
7、建一幢建筑面积为7700平方米的员工宿舍生活及学习培训大楼； 8、建一幢2000平方米的猪肉批发交易市场； 9、建一幢600平方米的200吨的中型冷库； 10、建一幢1000平方米的生猪收购及存储待宰栏； 11、建一幢1000平米农副产品原材料储存仓库和腌制池； 12、建一幢1500平方米的仓库； 13、建厂区围墙道路及大门景观工程；
第七章 “三废”治理
一、“三废”治理措施
1、污水：排污条件：新建一座100平方米无害化处理池和处理100吨/日的污水处理设备,可达到国家排放标准不会造成环境污染，其污水经过处理后直接排入南浦溪下游。
2、废气：项目采用麻石水磨除尘器对燃煤废气进行治理，净化后的烟气从除尘器的出口排出，经排气管、烟道、吸风机后再由烟囱排入大气。
3、废渣：炉渣集中收集后全部外售作空心机砖原材料；生产废渣和生活垃圾集中后由环卫部门运往垃圾填埋场统一处置；废料经收集加工成饲料后供应给当地养殖户。固体废料（渣）妥善处置后，不会对周围环境造成二次污染。
4、噪声：设备采取有效的消声、隔音降噪措施，将车间噪声控制在车间卫生保准限值内，同时经过厂区隔墙和隔离带的自然衰减作用，可以保证噪声达到国家允许的噪声控制值。
第八章 劳动定员和人员培训
一、劳动定员
公司设技术部10人、人力资源部2人、生产部8人、办公室2人、财务部3人、
仓储17
物流部4人、技术工50人、操作工200人。 二、人员培训
公司内部设有学习培训班，利用现有公司专职技术人员，经过各岗位的专业技能、管理的培训，满足生产的需要。
第九章 项目建设进度计划
项目分两期5年完成全部建设：
第一期投资6000万元，两年完成屠宰场搬迁和肉食品深加工车间的建设。 第二期投资5000万元，三年完成菌类和农副产品原材料的基地建设和农副产品深加工车间的建设。
第十章 固定资产投资估算
18
第十一章 资金筹措 一、项目：项目总投资 13000万元
1、固定资产总投资：11000万元，流动资金2000万元。 2、企业自筹 10200万元 3、申请银行抵押贷款1800万元 4、争取省上县上支持资金1000万元。
第十二章 社会效益、经济效益分析 一、社会效益
随着该项目的启动，带动了***相关产业的发展，提供了近300人的就业机会，特别是菌糠用于还田肥田，可促进土壤营养成分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产15～20％，不仅降低了农户来年化肥的农资成本，更重要是有利于土地的可持续发展和利用。 二、经济效益
肉制品深加工利润表
单位：万元
农副产品深深加工利润表
单位：万元
19
生猪屠宰加工经营利润表
单位：万元
生猪批发经营利润表
单位：万元
综上分析预计第一年就可达到：销售额13304万元、创税1386万元、创利润684.7万元。
第十三章 结 论
（一）项目建设符合县城总体规划
（二）项目建设有利于推动我县菜篮子工程的具体落实和保障人民群众真正吃上“放
心肉”，确保肉类食品安全，是一项“民心工程”和公益事业。
（三）项目建设选址在*******高速出口对面国道旁其噪音、排污均不影响城镇居民
生产生活，交通便利，场地选址处于最佳位置。
（四）项目建设用地面积为100亩，总建筑面积5万平方米，建筑占地面积1.54万
平方米，建筑密度为27.15﹪，绿化率为41.26﹪。
（五）建设项目采用快速的投资方式进行总投资估算1.3亿元，分两期5年开发建
设。
20
根据以上分析，我们认为屠宰场在搬迁重建的同时，引进肉制品和农副产品深加工项目是可行的。它既可以解决目前屠宰场存在的场地条件约束等问题，又可通过搬迁重建引进肉制品和农副产品深加工项目，形成新的食品产业链，同时借助某某市好味道食品有限公司的销售网络将产品拓展到县外、省外及国外市场。改善屠宰加工的布局与环境条件，有利于促进我县牲畜定点屠宰的进一步发展取得更好的经济效益和社会效益。因此，该项目是一个好项目，也是为民办实事办好事的项目，敬请得到上级的支持。
AA县很好吃食品有限责任公司
2013年10月25日
21