后勤管理工作总结
经过两个月的试点，项目部在后勤管理工作方面有了很大的改变， 积累了一些经验，得到了普遍员工的称赞和认可。现总结如下：
一、建立后勤管理组织机构 在第一时间，项目部根据实际情况，经开会讨论，快速建立了后勤管理组织架构，为日后的工作的顺利开展奠定了坚实的基础。其中项目经理为后勤管理第一责任人，安全员为直接责任人，施工员及资料员不定时监 督、抽查，班长（带班）轮流每天检查到货的质量和数量
二、后勤作业人员的培训及上岗 在明确了后勤管理架构后，项目部组织了所有的后勤作业人员以开会和座谈的形式开 展对岗位人员（必须具有就业人员健康证）作业技能的交流和学习，让每一个作业人员从思 （必须具有就业人员健康证） 想上清楚自己应该做什么，怎么做，该如何才能高效率做好，也提高了他们对工作的热情和 积极性。 具备了这种思想的人员方能上岗，不合格人员坚决淘汰。 各项规章制度、岗位职责的制定 的制定。
三、各项规章制度、岗位职责的制定。 为做好后勤管理工作，结合公司有关规定，特制定以下规章制度。 、后勤管理综合治理工作规定 《一》 后勤管理综合治理工作规定 、 1、项目经理为后勤管理第一负责人，对后勤综合治理工作做到有组织、有计划、有检 查、有记录、有总结，做到人员、制度、措施“三落实” ，坚持齐抓共管。 2、
要建立健全规章制度，如员工健康管理制度，食品卫生管理制度，防火防盗制度，后 勤管理奖惩制度等，做到层层落实，职责明确，责任到人。 3、认真落实“三防”即防火、防盗、防责任事故教育，安全第一，预防为主。 4、加强在册人员和外来用工人员管理，落实各项管理制度，坚持临时用饭登记报告制 度。 5、做好消防工作，严禁黄、赌、毒等丑恶现象的发生，发现问题及时向有关部门报告， 妥善处理，确保项目部内部稳定团结。 6、建立健全综合治理档案，档案应规范齐备。 、项目部 《二》 项目部后勤管理职工劳动纪律管理规定 、项目部后勤管理职工劳动纪律管理规定 为加强职工劳动纪律管理，保证项目部各项工作的正常运行，强化职工劳动纪律和自我 约束能力，提高后勤人员整体素质和服务水平，根据公司有关规定，结合后勤工作实际，特制定本规定：1、劳动纪律 a、严格执行公司各项规章制度 及员工手册，服从工作分配，听从指挥。 b、加强实际作业能力学习，遵守职业道德，团结协作，爱护财产，廉洁奉公，维 护集体利益和荣誉，抵制不良思想和行为。c 、钻研业务知识，提高业务水平，热爱本职工作，爱岗敬业，积极工作，保质保量按时完成工作任务。d 、服务态度端正，主动热情，文明礼貌，文明用语。e 、严格遵守安全生产作业规定，防止事故发生。2、工作时间a 、根据公司作息时间，后勤员工每天必须工作九小时，除特殊情况外，其余一般 不作为加班。b 、因工作需要而不能休息的，应尽可能安排补休，未能安排补休的。c 、节假日期间要安排好工作和值班，保证服务保障的连续和工作秩序的完整，并 做好各项安全工作。3、考勤规定 a、设立考勤员，每天按规定进行考勤，认真作
好考勤记录，并在当月底将考勤表 报项目办公室。b 、项目部召开的各种会议考勤规定按公司纪律文件执行。c 、迟到五分钟以上者视为迟到，凡一个月迟到或早退累计五次，按旷工一天处理。d 、凡不服从工作分配或无故缺勤者，按旷工处理。e 、请病假二天以上需医院开具证明。 4、请假制度a 、上班时间一天内，带班以下人员外出，须向带班请假，并经主管安全员签名（按 公司管理规定） 。b 、请事假、病假二天以上者，除按上述规定请假程序外，由本人写出请假申请逐 级审批，并作好考勤登记 。c 、其它各类假期的办理，如婚假、丧假等一律按公司有关规定执行。但须本人写 出书面申请由项目经理签署意见报公司领导审批。 、项目后勤管理服务质量监督检查办法 《三》 项目后勤管理服务质量监督检查办法 、 第一章 总 则 第一条 建立健全后勤服务质量监督检查制度，是项目部后勤改革的客观要求，也 是增强服务意识，转变服务态度，提高服务质量的重要措施。为了保证后勤服务质量的不断 提高，实现后勤服务的科学化、规范化、制度化，特制定本办法。 第二条 后勤服务质量监督检查工作以“服务员工”思想为指导，坚持解放思想、 实事求是、与时俱进、求真务实；坚持以人为本原则；坚持为项目攻关服务，为广大员工服 务的原则；坚持思想教育和制度建设相结合的原则；坚持内部监督检查与服务对象监督相结 合的原则。 第三条 后勤服务质量监督检查目的是转变服务作风，提高服务效率，提高服务质 量，建设一支业务精、作风硬，爱岗敬业，乐于奉献的后勤职工队伍，营造一个说实话、办 实事、求实效的良好氛围。 第四条 后勤服务质量监督检查任务是转变思想， 树立正确的服务理念和服务意
识； 立足工作实际，切实解决广大员工生活中存在的有关后勤服务方面的问题；着眼长远，建立 健全科学规范的后勤服务规章制度。 第五条 后勤服务质量监督检查的对象是项目部后勤管理全体员工。 第六条 后勤服务质量监督检查的内容是： (一) 贯彻执行公司的决议、决定及项目部各项工作安排，项目经理及直接管理人员 对后勤服务质量的重视程度； (二) 项目部后勤班在服务态度、服务质量、服务效率等方面存在的问题； (三) 项目后勤管理职责和岗位职责及有关工作制度的建立健全，特别是落实执行情 况。 第七条 项目部后勤管理全体员工工，应当自觉接受并正确对待全项目部员工的监督。 第二章 监督检查的职责 第八条 成立后勤管理服务质量监督检查组，并由一名安全员负责服务质量监督检 查的组织协调及日常工作。服务质量监督检查组在项目经理的指导下履行下列职责： (一) 会同有关人员，组织开展对后勤服务质量监督检查工作。 (二) 向项目经理报告服务质量监督检查情况，提出改进建议。组织起草、制定有关 规定和制度。 (三) 受理项目部广大员工对被监督检查对象的投诉、举报、意见或建议。 (四) 直接负责对项目广大员工反映的情况进行调查核实，提出处理意见，并根据具 体情况及时向反映人进行答复。 第三章 监督制度 第九条 投诉制度。后勤员工在服务态度、服务质量、服务效率方面存在问题时， 可以投诉。投诉可采取电话投诉、书面投诉、当事人直接到处服务质量监督检查组投诉等方 式。 第十条 检查制度。服务质量监督检查组根据工作需要，会同有关工作人员对后勤 服务质量每月进行一次全面检查，年底进行全面考核，同时不定期地进行抽查。 第十一条 征求意见制度。服务质
量监督检查应通过多种途径，向广大员工征求意 见或建议。 第四章 处理措施 第十二条 服务质量监督检查组通过各种途径所得的意见和建议，应及时进行分类 整理，提出处理意见，及时进行督办。意见和建议的处理结果应根据具体情况采取适当方式 向提出者进行反馈。 第十三条 服务质量监督检查将平时监督检查与年终考核相结合，每周进行监督检 查登记，每月汇总检查结果，每季根据平时监督检查情况在全处进行通报，并作为年终考核 的重要依据。 第十四条 服务质量监督检查内容分为领导重视、制度落实、服务态度、服务质量、 用户投诉五项，评分以 100 分计，其中领导重视 10 分，制度落实 20 分，服务态度 20 分， 服务质量 30 分，用户投诉 20 分， 服务质量监督检查与年终奖金发放及评优相结合，服务质 量监督检查占年终综合考评比例为百分之三十，考核等次设优秀、良 好、合格、不合格，90 分以上为优秀，80 至 89 分为良好，60 至 79 分为合格，59 分以下为不合格。服务质量监督 检查中受到表扬或投诉， 经调查核实， 视情由项目部奖励或扣发当事人当月工资 20 至 100 元。 第十五条 后勤员工被投诉后，如对处理意见不服，本人可以提请投诉认定和服务 质量监督检查组复议。 第十六条 服务质量监督检查组制定上述监督检查的实施细则。 第五章 附 则 第十七条 本办法由项目部后勤管理处服务质量监督检查组负责解释。自公布之日 起施行。 《四》后勤员工岗位职责 为明确后勤作业人员的作业范围，使其更好的团结合作，特制定此岗位职能。 1、后勤班长： A、服从项目管理人员的管理，接受工人监督。 B、全面负责项目食堂的日常管理工作，定期向主管安全员汇报
工作。 C、兼任项目后勤采购员，负责项目所有采购工作。 D、做好项目食堂月底结算工作。 E、负责炒好施工菜。2、炒菜工： A、服从项目管理人员及后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责炒工人菜，炒菜过程要做好个人及食品卫生，确保各种熟食令广大工友满意。 C、与其他岗位人员协作作业。 3、切菜工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责切菜，切菜过程要做好个人及食品卫生，确保令广大工友满意。 C、与其他岗位人员协作作业。 4、洗菜工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责洗菜，按照“一洗二浸”的要求作业，做好个人及食品卫生，确保令广大工友 满意。 C、与其他岗位人员协作作业 5、早餐工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责做好管理人员和工人的早餐，做好个人及食品卫生，数量、份量要令广大工友 满意。 C、与其他岗位人员协作作业。 6、夜宵工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责做好加班管理人员和工人的夜宵，做好个人及食品卫生，数量、份量令广大工 友满意。 C、与其他岗位人员协作作业。 7、清洗工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责做好管理人员餐具的清洗、消毒及食堂各种容器、加工器具的清洗，做好个人 及食品卫生，确保令管理人员和工人满意。 C、与其他岗位人员协作作业。 8、清扫工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责生活区地面的清扫，各种垃圾分类存放，按要求处理。 C、负责做 好生活区“除四害”工作。 D、与其他岗位人员协作作业。
四、物品采购流程的制定及监督 严格控制物品采购过程，确保物品价格合理、数量准确、新鲜，并进行核对，杜绝克扣 工人生活费的现象。 采购过程控制分为物品价格控制、物品数量控制、物品质量控制三方面。 物品价格控制的方式就是进行市场调查，每周一安排人进行市场调查，准确掌握各种物 品的市场价格。 物品数量主要控制实际购进数量和每天实际使用数量，并且管理人员与工人严格分开， 严禁出现克扣工人伙食费来提高管理人员生活标准的现象，如有发现，对相关人员严肃处理， 并将情况及处理结果公布。 实际购进数量有每天必须采购和集中采购两种情况，对每天需要采购的各种蔬菜、熟食、 水果、肉内产品等物品由项目部安排的轮流值班人员进行严格称量，安全员在场监督，如有 物品数量与采购员采购数量不符，特别是到工地数量少于采购数量的情况，首先是第一时间 将数量补足够，安全员对事情进行调查，查明原因，根据调查结果并结合后勤管理奖惩制度对相关责任人进行严肃处理，处理结果以通告形式公布，所有称量数据要形成记录，值班人 员和安全员签名。对集中采购的米、油、气、面粉物品由材料员专人负责核对，安全员在场 监督，核对数据形成记录，材料员和安全员签字。 实际使用数量控制有两种情况：当天必须用完的物品坚决用完，每天轮流值班人员严格 检查。集中采购的物品认真计算，严格控制用完天数，严禁出现实际用完天数大于计划用完 天数。 物品质量控制包括物品采购点控制和物品到工地严格检查两方面，主要控制猪肉、油、 米等物品的采购点，一定要到合法、质量有保障的采购点采购。到工地的物品都要严格检查， 对腐烂、变质的物品坚决作废弃
物处理，处理多少第一时间补回多少，坚决执行。 采购员必须公开当天食物的名称、数量、价格及供应人数，安全员在签字确认《每日工 地食堂购物记录表》时，要用核对记录与之对应，做到万无一失。
五、食品安全和日常规范管理及卫生 1、严格做好物品加工全过程控制，确保食品卫生。 对工作人员的控制措施：1、食堂工作人员必须每年体检一次，无健康合格证者，不得在 食堂工作。2、上班时必须穿戴干净工作服，工作卡，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换工作服， 保持食堂内外环境的整洁干净。 加工过程控制措施：1、各种物品严格做到“一洗二浸” ，并要确保物品清洁。2、生熟 食分开存放，熟食要使用防蝇罩遮盖。3、严格遵循有关器具的操作规则，严禁使用塑料器皿 盛装食品，以防意外事件的发生。4、所有成品、半成品存放要加盖，食堂要做好“防四害” 措施。 用完餐控制措施：1、各种餐具清洗干净，严格消毒。2、餐后应清洗打扫就餐区及工作 区，定期喷洒消毒水及杀虫剂。3、饭菜残渣 在就餐后必须及时收集处理，分类垃圾箱内的垃圾必须箱满即清。 物品加工全过程各班班长严格监督，安全员不定期组织相关人员进行严格检查。 2、施工现场厨房食品卫生管理制度 a、 必须领取有效的食品卫生许可证，炊事人员持有防疫站核发的健康合格证和培训证， 设“卫生管理制度牌” ，做好以上证件和制度牌张挂工作。 b 、 每月按＜广州市建筑工地厨房卫生考核验收标准及行政处罚规定一览表＞进行检查 和业务、安全培训。 c、 各现场必须成立膳委会进行监督。炊事班长为该食堂的专职卫生管理员。 d、 必须执行＜中华人民共和国食品卫生法＞及饮食卫生“五四制” 。 e、 不采购腐败变质
后勤管理工作总结
经过两个月的试点，项目部在后勤管理工作方面有了很大的改变， 积累了一些经验，得到了普遍员工的称赞和认可。现总结如下：
一、建立后勤管理组织机构 在第一时间，项目部根据实际情况，经开会讨论，快速建立了后勤管理组织架构，为日后的工作的顺利开展奠定了坚实的基础。其中项目经理为后勤管理第一责任人，安全员为直接责任人，施工员及资料员不定时监 督、抽查，班长（带班）轮流每天检查到货的质量和数量
二、后勤作业人员的培训及上岗 在明确了后勤管理架构后，项目部组织了所有的后勤作业人员以开会和座谈的形式开 展对岗位人员（必须具有就业人员健康证）作业技能的交流和学习，让每一个作业人员从思 （必须具有就业人员健康证） 想上清楚自己应该做什么，怎么做，该如何才能高效率做好，也提高了他们对工作的热情和 积极性。 具备了这种思想的人员方能上岗，不合格人员坚决淘汰。 各项规章制度、岗位职责的制定 的制定。
三、各项规章制度、岗位职责的制定。 为做好后勤管理工作，结合公司有关规定，特制定以下规章制度。 、后勤管理综合治理工作规定 《一》 后勤管理综合治理工作规定 、 1、项目经理为后勤管理第一负责人，对后勤综合治理工作做到有组织、有计划、有检 查、有记录、有总结，做到人员、制度、措施“三落实” ，坚持齐抓共管。 2、
要建立健全规章制度，如员工健康管理制度，食品卫生管理制度，防火防盗制度，后 勤管理奖惩制度等，做到层层落实，职责明确，责任到人。 3、认真落实“三防”即防火、防盗、防责任事故教育，安全第一，预防为主。 4、加强在册人员和外来用工人员管理，落实各项管理制度，坚持临时用饭登记报告制 度。 5、做好消防工作，严禁黄、赌、毒等丑恶现象的发生，发现问题及时向有关部门报告， 妥善处理，确保项目部内部稳定团结。 6、建立健全综合治理档案，档案应规范齐备。 、项目部 《二》 项目部后勤管理职工劳动纪律管理规定 、项目部后勤管理职工劳动纪律管理规定 为加强职工劳动纪律管理，保证项目部各项工作的正常运行，强化职工劳动纪律和自我 约束能力，提高后勤人员整体素质和服务水平，根据公司有关规定，结合后勤工作实际，特制定本规定：1、劳动纪律 a、严格执行公司各项规章制度 及员工手册，服从工作分配，听从指挥。 b、加强实际作业能力学习，遵守职业道德，团结协作，爱护财产，廉洁奉公，维 护集体利益和荣誉，抵制不良思想和行为。c 、钻研业务知识，提高业务水平，热爱本职工作，爱岗敬业，积极工作，保质保量按时完成工作任务。d 、服务态度端正，主动热情，文明礼貌，文明用语。e 、严格遵守安全生产作业规定，防止事故发生。2、工作时间a 、根据公司作息时间，后勤员工每天必须工作九小时，除特殊情况外，其余一般 不作为加班。b 、因工作需要而不能休息的，应尽可能安排补休，未能安排补休的。c 、节假日期间要安排好工作和值班，保证服务保障的连续和工作秩序的完整，并 做好各项安全工作。3、考勤规定 a、设立考勤员，每天按规定进行考勤，认真作
好考勤记录，并在当月底将考勤表 报项目办公室。b 、项目部召开的各种会议考勤规定按公司纪律文件执行。c 、迟到五分钟以上者视为迟到，凡一个月迟到或早退累计五次，按旷工一天处理。d 、凡不服从工作分配或无故缺勤者，按旷工处理。e 、请病假二天以上需医院开具证明。 4、请假制度a 、上班时间一天内，带班以下人员外出，须向带班请假，并经主管安全员签名（按 公司管理规定） 。b 、请事假、病假二天以上者，除按上述规定请假程序外，由本人写出请假申请逐 级审批，并作好考勤登记 。c 、其它各类假期的办理，如婚假、丧假等一律按公司有关规定执行。但须本人写 出书面申请由项目经理签署意见报公司领导审批。 、项目后勤管理服务质量监督检查办法 《三》 项目后勤管理服务质量监督检查办法 、 第一章 总 则 第一条 建立健全后勤服务质量监督检查制度，是项目部后勤改革的客观要求，也 是增强服务意识，转变服务态度，提高服务质量的重要措施。为了保证后勤服务质量的不断 提高，实现后勤服务的科学化、规范化、制度化，特制定本办法。 第二条 后勤服务质量监督检查工作以“服务员工”思想为指导，坚持解放思想、 实事求是、与时俱进、求真务实；坚持以人为本原则；坚持为项目攻关服务，为广大员工服 务的原则；坚持思想教育和制度建设相结合的原则；坚持内部监督检查与服务对象监督相结 合的原则。 第三条 后勤服务质量监督检查目的是转变服务作风，提高服务效率，提高服务质 量，建设一支业务精、作风硬，爱岗敬业，乐于奉献的后勤职工队伍，营造一个说实话、办 实事、求实效的良好氛围。 第四条 后勤服务质量监督检查任务是转变思想， 树立正确的服务理念和服务意
识； 立足工作实际，切实解决广大员工生活中存在的有关后勤服务方面的问题；着眼长远，建立 健全科学规范的后勤服务规章制度。 第五条 后勤服务质量监督检查的对象是项目部后勤管理全体员工。 第六条 后勤服务质量监督检查的内容是： (一) 贯彻执行公司的决议、决定及项目部各项工作安排，项目经理及直接管理人员 对后勤服务质量的重视程度； (二) 项目部后勤班在服务态度、服务质量、服务效率等方面存在的问题； (三) 项目后勤管理职责和岗位职责及有关工作制度的建立健全，特别是落实执行情 况。 第七条 项目部后勤管理全体员工工，应当自觉接受并正确对待全项目部员工的监督。 第二章 监督检查的职责 第八条 成立后勤管理服务质量监督检查组，并由一名安全员负责服务质量监督检 查的组织协调及日常工作。服务质量监督检查组在项目经理的指导下履行下列职责： (一) 会同有关人员，组织开展对后勤服务质量监督检查工作。 (二) 向项目经理报告服务质量监督检查情况，提出改进建议。组织起草、制定有关 规定和制度。 (三) 受理项目部广大员工对被监督检查对象的投诉、举报、意见或建议。 (四) 直接负责对项目广大员工反映的情况进行调查核实，提出处理意见，并根据具 体情况及时向反映人进行答复。 第三章 监督制度 第九条 投诉制度。后勤员工在服务态度、服务质量、服务效率方面存在问题时， 可以投诉。投诉可采取电话投诉、书面投诉、当事人直接到处服务质量监督检查组投诉等方 式。 第十条 检查制度。服务质量监督检查组根据工作需要，会同有关工作人员对后勤 服务质量每月进行一次全面检查，年底进行全面考核，同时不定期地进行抽查。 第十一条 征求意见制度。服务质
量监督检查应通过多种途径，向广大员工征求意 见或建议。 第四章 处理措施 第十二条 服务质量监督检查组通过各种途径所得的意见和建议，应及时进行分类 整理，提出处理意见，及时进行督办。意见和建议的处理结果应根据具体情况采取适当方式 向提出者进行反馈。 第十三条 服务质量监督检查将平时监督检查与年终考核相结合，每周进行监督检 查登记，每月汇总检查结果，每季根据平时监督检查情况在全处进行通报，并作为年终考核 的重要依据。 第十四条 服务质量监督检查内容分为领导重视、制度落实、服务态度、服务质量、 用户投诉五项，评分以 100 分计，其中领导重视 10 分，制度落实 20 分，服务态度 20 分， 服务质量 30 分，用户投诉 20 分， 服务质量监督检查与年终奖金发放及评优相结合，服务质 量监督检查占年终综合考评比例为百分之三十，考核等次设优秀、良 好、合格、不合格，90 分以上为优秀，80 至 89 分为良好，60 至 79 分为合格，59 分以下为不合格。服务质量监督 检查中受到表扬或投诉， 经调查核实， 视情由项目部奖励或扣发当事人当月工资 20 至 100 元。 第十五条 后勤员工被投诉后，如对处理意见不服，本人可以提请投诉认定和服务 质量监督检查组复议。 第十六条 服务质量监督检查组制定上述监督检查的实施细则。 第五章 附 则 第十七条 本办法由项目部后勤管理处服务质量监督检查组负责解释。自公布之日 起施行。 《四》后勤员工岗位职责 为明确后勤作业人员的作业范围，使其更好的团结合作，特制定此岗位职能。 1、后勤班长： A、服从项目管理人员的管理，接受工人监督。 B、全面负责项目食堂的日常管理工作，定期向主管安全员汇报
工作。 C、兼任项目后勤采购员，负责项目所有采购工作。 D、做好项目食堂月底结算工作。 E、负责炒好施工菜。2、炒菜工： A、服从项目管理人员及后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责炒工人菜，炒菜过程要做好个人及食品卫生，确保各种熟食令广大工友满意。 C、与其他岗位人员协作作业。 3、切菜工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责切菜，切菜过程要做好个人及食品卫生，确保令广大工友满意。 C、与其他岗位人员协作作业。 4、洗菜工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责洗菜，按照“一洗二浸”的要求作业，做好个人及食品卫生，确保令广大工友 满意。 C、与其他岗位人员协作作业 5、早餐工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责做好管理人员和工人的早餐，做好个人及食品卫生，数量、份量要令广大工友 满意。 C、与其他岗位人员协作作业。 6、夜宵工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责做好加班管理人员和工人的夜宵，做好个人及食品卫生，数量、份量令广大工 友满意。 C、与其他岗位人员协作作业。 7、清洗工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责做好管理人员餐具的清洗、消毒及食堂各种容器、加工器具的清洗，做好个人 及食品卫生，确保令管理人员和工人满意。 C、与其他岗位人员协作作业。 8、清扫工： A、服从项目管理人员和后勤班长的管理，接受工人监督。 B、负责生活区地面的清扫，各种垃圾分类存放，按要求处理。 C、负责做 好生活区“除四害”工作。 D、与其他岗位人员协作作业。
四、物品采购流程的制定及监督 严格控制物品采购过程，确保物品价格合理、数量准确、新鲜，并进行核对，杜绝克扣 工人生活费的现象。 采购过程控制分为物品价格控制、物品数量控制、物品质量控制三方面。 物品价格控制的方式就是进行市场调查，每周一安排人进行市场调查，准确掌握各种物 品的市场价格。 物品数量主要控制实际购进数量和每天实际使用数量，并且管理人员与工人严格分开， 严禁出现克扣工人伙食费来提高管理人员生活标准的现象，如有发现，对相关人员严肃处理， 并将情况及处理结果公布。 实际购进数量有每天必须采购和集中采购两种情况，对每天需要采购的各种蔬菜、熟食、 水果、肉内产品等物品由项目部安排的轮流值班人员进行严格称量，安全员在场监督，如有 物品数量与采购员采购数量不符，特别是到工地数量少于采购数量的情况，首先是第一时间 将数量补足够，安全员对事情进行调查，查明原因，根据调查结果并结合后勤管理奖惩制度对相关责任人进行严肃处理，处理结果以通告形式公布，所有称量数据要形成记录，值班人 员和安全员签名。对集中采购的米、油、气、面粉物品由材料员专人负责核对，安全员在场 监督，核对数据形成记录，材料员和安全员签字。 实际使用数量控制有两种情况：当天必须用完的物品坚决用完，每天轮流值班人员严格 检查。集中采购的物品认真计算，严格控制用完天数，严禁出现实际用完天数大于计划用完 天数。 物品质量控制包括物品采购点控制和物品到工地严格检查两方面，主要控制猪肉、油、 米等物品的采购点，一定要到合法、质量有保障的采购点采购。到工地的物品都要严格检查， 对腐烂、变质的物品坚决作废弃
物处理，处理多少第一时间补回多少，坚决执行。 采购员必须公开当天食物的名称、数量、价格及供应人数，安全员在签字确认《每日工 地食堂购物记录表》时，要用核对记录与之对应，做到万无一失。
五、食品安全和日常规范管理及卫生 1、严格做好物品加工全过程控制，确保食品卫生。 对工作人员的控制措施：1、食堂工作人员必须每年体检一次，无健康合格证者，不得在 食堂工作。2、上班时必须穿戴干净工作服，工作卡，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换工作服， 保持食堂内外环境的整洁干净。 加工过程控制措施：1、各种物品严格做到“一洗二浸” ，并要确保物品清洁。2、生熟 食分开存放，熟食要使用防蝇罩遮盖。3、严格遵循有关器具的操作规则，严禁使用塑料器皿 盛装食品，以防意外事件的发生。4、所有成品、半成品存放要加盖，食堂要做好“防四害” 措施。 用完餐控制措施：1、各种餐具清洗干净，严格消毒。2、餐后应清洗打扫就餐区及工作 区，定期喷洒消毒水及杀虫剂。3、饭菜残渣 在就餐后必须及时收集处理，分类垃圾箱内的垃圾必须箱满即清。 物品加工全过程各班班长严格监督，安全员不定期组织相关人员进行严格检查。 2、施工现场厨房食品卫生管理制度 a、 必须领取有效的食品卫生许可证，炊事人员持有防疫站核发的健康合格证和培训证， 设“卫生管理制度牌” ，做好以上证件和制度牌张挂工作。 b 、 每月按＜广州市建筑工地厨房卫生考核验收标准及行政处罚规定一览表＞进行检查 和业务、安全培训。 c、 各现场必须成立膳委会进行监督。炊事班长为该食堂的专职卫生管理员。 d、 必须执行＜中华人民共和国食品卫生法＞及饮食卫生“五四制” 。 e、 不采购腐败变质