桃树的栽培与管理技术要点
一、栽培价值
桃是我国主要果树之一。适应性强，栽培容易，开始结果早，盛果期也早，早期收益高。管理得当，易获丰产，即使粗放管理也有一定的收成。
桃果实风味优美，营养丰富，常具特殊
香味，为夏秋季市场上的主要鲜销果品。但
我国传统水蜜桃或蜜桃成熟后汁多皮薄，容
易腐烂，多数不耐贮运。近年从国外引入和
自行选育的油桃，贮运性大有提高，颇有开发前途，但尚需解决风味偏酸，在多雨地区栽培容易产生裂果等问题。此前可先适当发展较耐贮运的优质脆桃(硬肉桃)应市。桃果实除供鲜食外，还可制罐、制桃干、桃脯、桃酱、桃汁等。随着罐头工业的兴起，为罐桃的栽培和生产开辟了广阔的前景。
桃品种多，寿命短，经济寿命一般仅20-25年，生产上品种更新快，竞争也激烈。
二、主要种类和品种
桃属于蔷薇科李属挑亚属植物。生产上常见应用的有以下几种：普通桃，包括栽培桃和毛桃；山桃；甘肃桃；新疆桃。后面三种常作砧木用。近年长江流域及淮北地区桃砧木资源常感不足，上述种类多有引入。
普通桃是生产上最主要的种，它有蟠桃、油桃和寿星桃三个变种。
桃的栽培品种很多，我国有1000个左右。根据品种起源、风土适应性及地理分布可将栽培桃划分为南方系、北方系和南欧系三大品种群。
1、南方品种群 形成于长江流域的华东、华中及西南地区，地属我国北亚热带和中亚热带气候带的湿润区。本群品种适应温暖多湿气候，耐旱和耐寒性较差。如移至北方栽培，只要不受冻、注意灌水，常能丰产。其中水蜜桃系品种栽培最多。代表品种有白花、玉露、白凤等。近年又育成或引入雨花露、冈山早生、砂子早生、北农2号等优良品种。大多数的蟠桃也属本群，代表品种有白芒蟠桃、撒花红蟠桃和陈圃蟠桃等。在南方品种群中，还有一类是果实适于在硬熟时采收的脆桃。它们适应性强，分布广，耐瘠薄土壤。代表品种如苏皖的陆林、大甜桃、吊枝白，江浙的小暑桃，湖南、湖北、江西的象牙白等。
2、北方品种群 形成于黄河流域的华北、西北，地属我国暖温带气候带的亚湿润区和亚干旱区。本群品种耐旱、耐寒性强，树姿直立，以中、短果枝结果为主，节间长，单花芽多。如移至高温多湿、降水量大的长江流域及其以南地区栽培，大多表现生长旺盛，产量低，有时还表现严重的裂果。其中蜜桃系品种栽培最多，代表品种有肥城桃、深州蜜桃和青州蜜桃等。
3、南欧品种群 是我国的桃经伊朗、小亚细亚传至南欧诸国后，经长期驯化形成的品种。适应夏季干燥，光照强，而冬季温和的气候。美国及南欧各国的品种多数属本群。有黄肉、白肉桃和油桃等类品种。
引入我国华北地区栽培后，一般生长结果尚属良好，如直接引入多雨的华东地区栽培，多表现旺长，着果率低，甚至出现裂果等不良现象，不易获得丰收。
下面就不同用途对适于淮北和长江流域的桃新品种再择优作一介绍。适于鲜食的水蜜桃品种，有安农水蜜、早霞露、秦蜜、春秀、霞晖1号、早蟠桃、金山早露、雨花露、白云、砂子早生、湖景蜜露、团头蜜、白花、玉露桃等。适于罐藏加工的黄桃品种有金晖、郑黄4号、明星、金童7号及锦绣等。油桃品种有五月火、曙光、艳光、早美光、潍坊1号、阿姆肯、丽格兰特等。
三、生长结果习性和对环境条件的要求
1、生长结果习性 桃为落叶性小乔木。根系属浅根性，生长迅速，伤后恢复能力强。桃芽具有早熟性，萌发力强，在主梢迅速生长的同时，其上侧芽能相继萌发抽生二次梢、三次梢。但在二、三次梢上，无芽的盲节很多。桃的成枝力也较强，且分枝角常较大，故干性弱，层性不明显，中心主干易早期自然消失。不同品种间分枝角度不同，形成开张、半开张和较直立的不同树姿。隐芽少而寿命短，其自然更新能力常不如其他树种。
桃花芽容易形成，进入结果期早。树冠中长、中、短各类枝条均易成为结果枝。花芽为纯花芽，在枝上侧生，每一芽内1花。顶芽为叶芽。同一节上着生2芽以上的称复芽，通常为花芽与叶芽并生。南方品种群中的水蜜桃系和蟠桃系中、长果枝上多复花芽。结果枝可分为长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝几种。长果枝长31-60厘米，
为南方品种群的主要结果枝；中果枝长16-30厘米；短果枝长5-15厘米，其上除项芽为叶芽外，其余各节多为单花芽；花束状果枝在5厘米以下，节间甚短，花芽排列紧密，形态与短果枝雷同。不同品种的主要结果枝类型不同，同时随树龄增长，主要结果枝的类型也有变化。
大部分桃品种能自花结实。但霞晖1号、春秀、仓方早生、砂子早生、朝晖、北农2号、白花、鸡嘴白、五月鲜等品种花粉发育不全，自花不能正常结实。异花授粉能提高结实率。
果实发育可分快-慢-快三个时期。其中
第二期为硬核期，品种间差异较大，早熟品
种仅7-10天，常使胚发育不全，或形成软
核。生理落果分前后两期。前期落果在花后
3-4周内发生，主要是由于受精不完全所引起，脱落部位一般发生在结果枝与果梗之间。后期落果是受精幼果的脱落，主要发生在硬核期开始的前后，脱落部位多数在果实与果梗的花托之间。此期正处于植株内的养分转换期，落果与碳水化合物及氮素的供应不足有关、干旱也能促进脱落。但是，如果此期供应的氮素和水分过多，引起新梢徒长，器官间对养分的竞争加剧，则同样会导致落果。
2、对环境条件的要求 桃属喜温性的温带果树树种，但适应性较强。适宜的年平均温度，南方品种群为12-17度，北方品种群为8-14度，前者比后者更能耐夏季高温。大多数品种以生长期月平均温度达24-25℃时产量高、品质好。冬季通过休眠阶段时需要一定时
期的相对低温，一般需0-7.2℃的低温750小时以上，但春蕾、雨花露等一些南方品种群品种需冷量较低，仅590-730小时。低温时数不足，休眠不能顺利通过时，常引起萌芽开花推迟且不整齐，甚至出现花芽枯死脱落的现象。不同品种间低温需要量有较大的差异。花期要求10℃以上的气温，如最抵气温降至零下1-3℃时，花器就容易受到寒害或冻害。
桃性喜干燥和良好的光照。要求较低的空气湿度和土壤湿度。唯南方品种群较能适应潮湿气候，但在花期及果实成熟期仍忌多雨。花期阴雨天多，影响授粉、受精和着果；果实成熟前雨水多，果实品质降低，且常引起裂果。光照充足，则树势健壮，枝条充实，花芽形成良好；光照不足时，内膛枝条多易枯死，致结果部位很快外移。 桃最不耐水涝，适宜于排水良好的壤土或沙壤土上生长。特别在长江流域及其以南地区，坡地栽培比平地更为适宜。土壤也不宜过粘或过肥，否则树体徒长不易控制，且易诱发流胶病。桃耐旱性极强，其需水量是许多果树中最低的一种。
四、育苗和建园
l、育苗 生产上桃树育苗多用嫁接繁殖。砧木普遍用毛桃或山桃，近年也有应用甘肃桃和陕西山桃的。就适应性而言，毛桃是我国中部和南部桃区的优良砧木，与挑的嫁接亲和力强，且较耐湿，栽培容易，树龄长。栽培品种除早熟种不宜作播种用外，一般中晚熟种的种子都可采用。进行矮化栽培时，可用毛樱桃、郁李作为挑的矮化砧。接穗以选用复芽或带有复芽的枝段为最佳。
种子秋播或春播都可以。秋播出苗整齐，出苗早，幼苗生长快而健壮，且可省去种子沙藏手续，一般在晚秋至初冬土壤结冻前进行。春播种子需经沙藏层积处理，毛桃需100-120天，然后在种子萌动前播入土中。沙藏天数不足时影响发芽率。每千平方米需种子75-120公斤，可育苗8000-10000株。也有先在苗床中集约播种育苗，而后再行移栽的。
桃秋季生长停止较苹果和梨为早，砧木生长速度也快，芽接时期早于苹果和梨，长江流域一般多在7-8月间进行。如能提前至6月中旬以前芽接，成活后并采用折砧或两次剪砧的方法，可在当年成苗出圃。这在生长期较长的地区，苗木较易达到规定的标准。具体嫁接方法，过去采用T形芽接法为多，近年多用嵌芽接法。先在砧木上切取下一盾状芽片，上浅下深，下刀口斜切入木质部内。再在接穗枝条上取下稍短的带木质部接芽片嵌入，并使芽片上端露出一线砧木皮层，最后绑紧。嵌芽接法在砧穗不易离皮或较细的情况下仍能嫁接，嫁接时期长，成活率高是其优点，值得推广。
夏秋不及芽接或芽接未活的砧木苗，可用枝接法补接。枝接一般采用切接法。长江流域在秋季9-10月份及次春萌芽前均可进行，淮北地区宜掌握在春季桃芽萌发之前。注意保持好接口和接穗剪口的湿度，是提高成活率的关键。
2、建园 桃对土壤要求不严，一般土壤均可建园。盐碱土应先行改良，否则易患缺铁性黄叶病。土壤粘重的丘陵坡地应开沟建园，
避免土壤下层积水。老园地重茬植桃，常导致树体生长不良，枝干流胶，叶片失绿，新根褐变等，严重时造成成片死树，建园时应予避免。 品种方面要因地制宜。除选用生态适应性强的品种外，还需根据加工、鲜食的不同需要，根据集市远近和交通条件作不同的选择。供罐藏用的品种，宜选黄肉、不溶质、粘核和近核处无红色或少红色的优良品种，最好具有芳香。供鲜销用的，城市近郊可多选软溶质的品种，早熟品种的比例也可大一些。城市远郊及山区直适当发展较耐贮运的硬肉桃或硬溶质的品种。当果园中栽植不产生花粉或花粉少并缺乏生活力的一些品种时，一定要配植授粉品种。即使是自花能结实的品种，选用几个品种相互配植，也能提高结实率和产量。不同成熟期的品种还可避免劳力过分集中和延长鲜果的供应时期。
栽植距离根据品种生长势、土壤肥瘠和
管理条件而定。一般平地株行距4-5米，山
地株行距(3-4)米×(4-5)米。桃枝展速度
快，特别在高温多湿地区不宜过分密植，否
则前期虽可获得高产，后期树冠交接后产量即锐减。有管理经验的地区，密度可大一些。
植株宜秋植。苗木除用生长健壮、根系良好的一年生苗外，半成苗和当年芽接出圃的火芽苗也均可利用栽植。利用半成苗栽植时，要求接芽饱满，多栽一定比例的太平苗以便必要时补缺，同时需及时扶除砧蘖和及早摘心定干等。管理得当，生长结果不一定比栽植大苗差。
五、整形和修剪
根据桃的生长习性和喜光要求，整形时最好采用自然开心形或改良杯状形的树形。
自然开心形树形的特点是，主干高30-50厘米，其上错落或邻近培养三大主枝，相距10-12厘米。主枝每年直线外延，开张角40-50度，每主枝上在背斜侧间隔一定距离再培养2-3个副主枝(侧技)，开张角60-80度，构成树体骨架。然后在主枝、副主枝上培养结果枝组结果。主枝，主枝上的副主枝(注意各主枝的开张角要求不同)。这种树形修剪量轻，成形快，结果早；枝头间距较大，主、侧枝可形成两层，充分利用空间立体结果，故产量较高。缺点是整形技术要求较高，内膜枝组过多、过密时会影响果实品质。
具体整形时，在苗木50-70厘米高处定干。次春萌芽后，将离地30-50厘米以内的芽抹去，在其上方选留三个主枝。主枝间需保留一定的间距，方位适当，开张角度过小的主枝应在生长期间拉枝调角。冬季主枝留60厘米短截，剪口芽选用外侧饱满芽，保持主枝以一定的角度逐年向外延伸。剪口附近另注意留一外侧芽，前发后培养作为副主枝。为避免与主枝发生竞争，副主枝也可在晚一年形成。每主枝上培养2-3个副主枝。
第二年冬季，各主枝的延长枝留50厘米短截，和上年方法相同，养成延长枝和第二副主枝。在主枝、副主枝上则多留小枝组，以增加结果部位和荫蔽主枝起保护作用。第三年以后，也如上年同样处理。一般4-5年树形即可基本形成。最后全树保持主枝、副主枝7-9个，各骨干枝枝头间保持80-100厘米的间距。
改良杯状形树形由杯状形改进而来。在整形的头两年仍按杯状形的要求培养主枝，即在主干上方选邻接或邻近的三个新梢培养为主枝，冬剪时主枝留左右两侧的芽发生分枝，构成"三股六杈"。从第三年开始，主枝灵活分枝，可直线顺延，并适当培养外侧副主枝。然后在各级主枝、副主枝上培养枝组结果。树形完成后，全树有骨干枝7-12个。
幼年桃树生长旺盛，修剪上应采用轻剪长放和充分运用夏季修剪技术，以缓和树势，提前结果。夏季修剪包括抹芽、摘心、扭梢和剪梢等工作。位置不当的芽容易发生旺条，应及早抹除。生长前期摘心有利于促发二次枝，形成良好的结果枝，提前结果；旺枝扭梢更能促进花芽的形成。此外，对生长郁闭的幼年树，在6月中下旬及8月停梢期进行疏梢、剪梢，对改善树冠光照，提高有效结果枝比例的作用都很显著，并可减轻冬剪的工作量。因此，夏季修剪是幼年桃树管理中很重要的一个环节。
同时，幼年桃树还应注意结果枝组的培养。桃树小枝组的结果年限很短，易衰亡，应以培养中、大型枝组为主。中、大型枝组多在骨干枝两侧的中间部位培养，一般采用先截后放的方法，同方向中、大型枝组需保持40-60厘米的间距，以使光照良好，但其中可以安插小枝组。
进入盛果期后，桃树树冠内膛及下部枝条容易枯死，结果部位外移很快。此期修剪应随结果量的增加而逐年加重，要加强枝组和结果枝的培养及更新，注意维持稳定的树势，必要时还要对骨干枝进行回
缩更新。当枝组上的结果枝结果后，如下部抽生健壮结果枝的，可在其上方进行缩剪。如下部或附近结果枝的数量较多，也可将枝组下部的长果枝留2-3芽重短截作为预备枝，以促进更新。所以对全树不同枝组要放缩结合。为稳定产量，南方品种群的盛果期桃树，冬剪时应根据树体生长情况每株稳定地剪留给果枝400-500根，并保持一定比例的长果枝。多余的枝条可剪除或留作预备枝。
桃的南方品种群常以长果枝结果为主，或长中短几类果枝都能结果。具体修剪时，一般对长果枝留4-7对花芽短截，剪口芽必须有叶芽，短果枝和花束状果枝由于只有顶芽是叶芽，不能短截，过多的可疏除。中果枝上花芽、叶芽的着生情况介于长果枝和短果枝之间，可根据具体情况决定是否短截。结果枝的更新除留足预备枝外，也可将长果枝适当加重短截，使其既能结果又能同时再抽生新消，形成良好的结果枝，供来年结果。
南方桃树一般在栽植16-17年后即进入衰老期。此时外围延长新梢的生长量不足20-30厘米，长果枝数量锐减，中小枝组大量死亡，内膛秃裸，产量下降。此期除加强对枝组的更新修剪外，可对骨干枝在3-6年生的部位上缩剪，同时积极利用徒长枝培养新的骨干枝或大型枝组，继续结果。当经济效益低下时，需刨除另行建园。
六、土肥水管理及其他
桃根系呼吸作用旺盛，正常生长要求土壤有较高的含氧量。除秋冬落叶前后结合施用基肥进行深翻外，生长期间宜经常中耕松土，保
持树盘范围内的土壤通气性良好。遇有滞水、积水现象应及时排除，不使根系受渍。
桃比较耐瘠。幼树期需肥量少，施氮过多易引起徒长，延迟结果。进入盛果期后，随产量增加和新梢的生长需肥量渐多。综合各地桃园对氮、磷、钾三要素的吸收的比例，大体为10：(3-4)：(6-16)。每生产100公斤的桃果，三要素的吸收量分别为0.5公斤，0.2公斤和0.6-0.7公斤。具体施肥量最好以历年产量变化及树体生长势作为主要依据。叶分析的适量标准值，据原北京农业大学测定，三要素分别为：2.8.-4.0％(N)，0.15-0.29％(P)和1.5-2.7％(K)。
具体施肥要求如下：第一次为基肥，以有机肥为主，适当配合化肥，特别是磷肥，结合晚秋深耕施入，施肥量占全年总量的50-70％以上。第二次为壮果肥，以氮肥为主，结合磷、钾肥，在定果后施用。第三次在果实急速膨大前施入，以速效磷、钾肥为主，结合施用氮肥，主要对中、晚熟品种，可促进果实肥膨大，提高品质，并可促进花芽分化。此外，有条件时，在8-9月间中、晚熟品种收获后，以氮肥为主施用一次补肥，有利于枝梢充实和提高树体内贮藏营养的水平。必要时还应注意补充微量元素。
桃树需水量虽少，但发生伏旱时仍应进行必要的灌溉。夏季炎热季节灌溉需掌握在夜间到清晨土温下降后，以免影响根系生长，并宜速灌速排，不使多余水分在土壤中滞留。
正常管理条件下，桃多数品种的结实率较高，任其自然结实，果实变小，品质变劣，并削弱树势。生产上应疏果两次，最后定果不迟
于硬核期结束。留果数量主要根据树体负载量，并参考历年产量、树龄、树势及当年天气情况等而定。具体疏果时可按(0.8-1.5)：1的枝果比标准留果，或按长果枝留果3-5个，中果枝1-3个，短果枝和花束状果枝留1个或不留，二次枝留l-2个的标准掌握。先疏除萎黄果、小果、病虫果、畸形果和并生果，然后再根据留存果实的数量疏除朝天果，附近无叶果及形状较短圆的果实。有的品种徒长性果枝结果可靠，如大久保、扬州早甜桃等，其上应尽量多留果。有的品种花蕾过多，自然着果牢靠的，如白凤等，也可提前进行疏蕾、疏花，以节约养分，减少树体消耗。
为防止果实病虫害，对中、晚熟品种进
行套袋，同时也可提高果实的外观品质和防
止裂果。套袋应在生理落果基本结束以后，
病虫害发生以前进行。长江流域多在5月中、
下旬至6月初完成。如发现已有食心虫类害虫和桃蛀螟开始产卵，可先打药，再行套袋。全树套袋时应从上而下，由内而外进行，以免碰坏已套好的纸袋。为使套袋后的果实增加红晕，提高着色，采收前2-3天应将纸袋从下部撕开。
花期天气不良(如连阴雨天、低温等)，影响正常授粉、受精时，对自花不结实的品种应进行人工授粉，时间掌握从初花期到盛花期之间。一般授粉3小时后降雨，对正常受精已无妨碍。
为对幼龄桃树控冠促花，减轻夏季修剪工作量，在桃硬核期结束前，新梢开始旺长时，可叶面喷布0.l-0.15％浓度的多效唑药剂(一
种生长延缓剂)l-2次。这在桃树早期密植丰产栽培中是一项行之有效的重要措施。
七、主要病虫害及其防治
桃树的病虫害较多。主要病害有桃缩叶病、细菌性穿孔病、果实炭疽病、疮痴病、褐腐病及枝干流胶病等。主要害虫有红颈天牛、桃蛀螟、梨小食心虫、桃蚜、桑白蚁、叶蝉和刺蛾等。
(1)桃的4种病害：桃缩叶病病菌在芽鳞和树皮上越冬，早春展叶前后侵害叶片、新梢，使其变形、干枯、脱落，也可为害果实。防治方法是在桃芽膨大而尚未绽开时喷布波美5度石硫合剂，严重时在展叶后再喷0.3度石流合剂，同时结合人工及时摘除病叶、病梢烧毁，减少病源。细菌性穿孔病多在春夏之际发生，造成叶片穿孔、脱落。防治方法：在早春萌芽时(露绿期)喷布1：1：100倍的波尔多液。喷药时需注意与石疏合剂的喷药期之间有7-10天间隔期，且在展叶后宜改喷65％代森锌400-500倍液防治，以免产生药害。桃炭疽病为害果实和枝稍，4-7月间均能发生，花后连阴雨天气易造成该病暴发。可结合对挑缩叶病和桃疮痂病的喷药进行防治。桃疮痂病主要为害果实，幼果期喷波美0.3-0.4度石硫合剂，或25％多菌灵400-500倍液，或75％托布津1000倍液，均能有效地防治该病。
(2)桃流胶病：是真菌侵染和生理性原因共同造成的一种病害，主要为害主干和主枝，引起流胶，削弱树势。土壤粘重，氮肥过多，连作重茬，排水不良，夏季重修剪，以及虫害伤口等都能加剧流胶。防治方法：主要从加强管理，增强树势入手，做好树体保护工作。
(3)红颈天牛：以幼虫在树干蛀道内越冬，为害主干及根颈部，削弱树势或引起死树。防治方法：可在5月下旬成虫产卵前对主干及主枝分杈部位涂白(涂白剂用生石灰和水按l：3-5比例调制而成，加入少量食盐可增加粘着作用，加入少量石硫合剂渣滓可提高防虫效果)，减少产卵。同时人工捕杀成虫。在生长期经常检查树干，发现幼虫为害时可行钩杀或药杀。
(4)桃蛀螟和梨小食心虫：均为害果实，后者还为害桃梢。可在产卵盛期喷布50％杀螺松乳油1000倍液药杀幼虫，隔10-15天再喷一次。也可在喷药后进行套袋防护。
(5)桃蚜：一年中发生代数多，随桃树发芽，卵孵化，为害花及幼叶，6月以后转移到其他寄主上越夏，落叶前再迁回桃树上产卵越冬。防治方法；主要抓春季卵盛孵期喷布50％乙酸甲胺磷乳油500-1000倍液，或10％氯氰菊酯乳油1000-1300倍液，均可收到较好的效果。对有机磷和菊酯类农药产生抗性的桃蚜，喷布10％吡虫啉3000-4000倍液效果尤好。为害严重时，可在秋季桃蚜回迁桃树时再喷药一次。
(6)桑白蚧：在长江流域一年发生2-3代。5月上、中旬为孵化盛期，若虫在枝干上吸食汁液为害，削弱树势，严重时造成枝条枯死，一般在2-3年生枝上为害较多。若虫在二龄后分泌蜡质，具有抗药性。防治方法：除结合其他病害的防治在发芽前喷布波美5度石硫合剂外，在若虫群集为害尚未分泌蜡质前，可喷布波美0.3-0.4度石硫合剂，或90％敌百虫1000倍液，或25％扑虱灵1000-1500倍液。
(7)叶蝉：以成虫在杂草、土块中越冬，桃树发芽后上树为害幼叶，取食汁液。可在展时初期和盛花后结合对挑蚜的防治，喷布乙酰甲胺磷等药剂。此外，在第一代卵盛孵期(约在5月中下旬)喷布50％敌敌畏乳油或25％扑虱灵1000-1500倍液，也都有良好效果。
(八)采收、贮藏和加工
桃果实采收后不能增进品质，需至充分成熟才宜采收。但软溶质水蜜桃变软后不耐贮运，且易腐烂。因此，罐藏用桃、外运水蜜桃及硬肉桃宜在果实硬熟期采收。就地供应的鲜销桃，可在完熟期(果面开始变软时)采收。
水蜜桃一般极不耐贮藏，即使在零下0.5-0℃低温条件下贮藏期也只有2-4周，贮藏时间过长时果实内部即发生褐变。栽培上多用不同成熟期的品种满足市场的需要。油桃基本上也是一样，贮藏时间稍长，果肉容易发韧变软。所以桃和油桃都很少用来贮藏。
当市场上熟桃积压过多时，可用来制作桃酱，先将原料用0.5％明矾水洗净脱毛，对半切开，挖心去核，切成小果块。然后按果肉重的10％加水煮沸10分钟；再加糖浓缩。果肉与糖的比例为1：(0.8-1)。糖液分两次加入。浓缩时不断搅拌，煮至温度105-106℃，可溶性固形物达68％时，即可出锅，冷却至70℃时装瓶。如需较长时间保存，可再在100℃水中杀菌20-25分钟，随即冷却。为了提高桃酱的品质，在快出锅时可加入少量蜂蜜。
桃树栽培管理技术
桃树适应性极广，从东北到海南，从新疆到沿海基本上都能种植。
品种分(1)水蜜桃：可分南方系，枝条开张如：早花露、岗山、砂子、雨花露。北方系，如冬桃、大雪桃、寿桃等。宜鲜食。(2)黄肉桃类:多为粘核，适宜加工制罐，有部分也可鲜食，如浙金1号、奉罐2号、锦绣。(3)油桃类：表面光滑无毛或仅有短绒毛，肉大部分呈黄色（近年国内选育的部份甜油桃果肉呈白色），鲜食，酸甜可口，专家预测：21世纪是油桃的世界。油桃（特别是甜油桃）的另一特点是适合南方湿润暖冬地区种植。
1、桃树嫁接繁殖用毛桃作砧木，嫁接方法宜用芽接或切接。（江南一带应选抗流胶病强的南方青杆毛桃育苗）
2、桃树栽植以冬春季较宜，秋季也可栽植。密度平地4×3米，山地3.5×2.5米较宜。待成年过密时再逐步疏掉。穴宽80×100厘米，深50厘米左右。
3、桃树修剪十分重要，时间分冬剪：有自然开心型、二主枝开心型和斜棕榈叶扇形等，夏修则主要以摘心为主，控制徒长。
4、某些花粉少的桃树自花授粉差，如新白花、安农、红艳
露、砂子、早魁露须配雪雨露、玫瑰露、大久保、大观1号作授粉树。某些品种混栽二个以上可交叉授粉，提高结实率。
5、施肥：以土肥为主，适当施含氮、磷、钾的化肥和搭配少量钙、镁、硫、铁等微量元素，要施足基肥，追肥宜在开花前、果实膨大期和采果后各施一次。
6、防治病虫害：
（1）桃褐腐病：主要危害果实，最初果面出现褐色圆形病斑，继而扩及全果，果肉变褐软腐。防治方法：要清除越冬菌源，防治象鼻虫、桃椿等传播者，发芽欺喷波美4－5度石硫合剂，也可用代森锌、托布津等抗菌药。
（2）桃炭疽病：主要危害果实，阴湿多雨发病较重，5月为发病盛期，幼果危害后变成僵桃。果实膨大后从水渍状病斑扩大成圆形，红褐色，凹陷病斑。防治方法：清除越冬源，早春喷4－5度石硫合剂和托布津，多菌灵退菌特等抗菌药。
（3）桃缩叶病：越冬病菌在桃萌芽展叶，皱缩扭曲成畸叶后侵入，病叶肥形，逐渐变红褐色，防治方法和上述二病基本相同。
（4）桃细菌性穿孔：越冬病菌于4－5月借风雨及昆虫传播，叶片初为水渍状小斑点，后病斑扩大成多用形、红褐色，病斑干枯后造成穿孔和落叶。以后则危害果实。防治方法与上述三病基本相同。
（5）细菌性根癌：苹果、桃、李、梅、樱桃、葡萄等多种果实都易患。病源在土壤中存活，随流水、土、昆虫传播，由伤口侵入。苗木受害后表现发育受阻，生长缓慢，寿命缩短。防治方法：选无病圃地，防止重荏，切除根瘤，根部涂石硫合剂和波尔多液保护伤口,栽种前苗木根部用杀菌药浸10分种。上海农科院有K84农药有防治效果。
（6）桃树腐烂病，又名流胶病，越冬细菌借风、虫等传播煤介，在4－5月份流行，从米粒大流胶至树杆遍体流胶，直至树杆
死亡，防治方法可用抗菌药，碱水、紫药水、四0二、843康复剂、高锰酸钾等。在江南多雨地区必须用南方青杆毛桃育苗，它抗性强。
（7）桃蛀虫螟虫：北方每年发生二代，南方五代，虫卵在树皮越冬，幼虫自果梗蛀入果心，引起褐腐病，影响果实品质。防治方法：消灭越冬虫卵，产卵期喷1000倍杀螟松或多或1200倍敌敌畏，40000倍杀灭菊脂。迟熟桃套袋既可防病虫又可显著提高品质。
7、桃象鼻虫、桃蚜虫、桃树梨小食品，桃山楂红蛛蜘，均可用上述杀虫剂。
8、桃树无论建园还是育苗,切忌连作,须间隔3-5年以上。
桃树栽培管理技术
一、施肥
桃树采果后，树体虚弱，应该补足营养。施肥量根据鲜桃产量来定，一般每生产100斤鲜桃需要纯氮1.1斤、磷0.33斤、钾0.75斤。基肥以有机肥为主，占全年施肥总量的80%，一般每亩施
1750-2500公斤厩肥或75公斤复合肥，既可在秋季果实采收后挖宽
50厘米、深30-50厘米的沟施入，也可结合全园翻耕施下，越早越好。幼年树可环状施肥，即在树冠滴水线外围处开挖环状沟，成年园可为三条放射状沟，与上年施肥沟的位置错开。
桃树的施肥时期有：基肥、促花肥、坐果肥、果实膨大肥。桃树的肥料施用量应根据土壤的肥力、树龄、品种、产量、气候因素等灵活确定。土壤肥力低、树龄高、产量高的果园，施肥量要高一些；土壤肥力较高、树龄小、产量低的果园施肥量适当降低。桃树基肥的最好时间是在果实采摘后施入，如不能及时施肥，也可在桃树落叶前一个月左右施入。施肥时不要靠树体太近，施肥时适当与土壤结合。土壤含水量多、土壤质地黏重、树龄大、树势弱的桃树，在施用时施肥量可提高用量；反之则应减少用量。
桃树追肥分三次施入。第一次是在早春后开花前的促花肥，株施用复合肥2-3千克，配施尿素100克。若树势长势较强，没有缺肥现象，则促花肥可不施或少施。第二次是开花之后至果实核硬化前之间的坐果肥，株施复合肥3-5千克，配施尿素150克，提高坐果率、改善树体营养、促进果实前期的快速生长。第三次是果实膨大肥，株施复合肥3-5千克，配尿素200克，促进果实的快速生长和促进花芽分化，为来年生产打好基础具有重要意义
二、整形、修剪
桃树喜光，常用三主枝开心形结构和改良杯形。
幼树：干高35-40厘米，三主枝位于不同方位，分布均匀，主枝开展角度40-60度。每主枝配2-3个副主枝，副主枝开张角度70度
左右。第一年60厘米定干，保留3-4个健壮芽，其余抹除；第二年重点调整主枝开张角度，6-7月未完全木质化前拉枝。到冬季时，主枝延长枝根据生长情况剪去1/3-1/2，剪口芽留外芽，在主枝上间隔60厘米处留芽培养副主枝；第三年培养3-6根副主枝，对副主枝修剪要轻，确保生长量，并注意培养结果枝组。在修剪上，幼年树以整形为主，尽快培养良好的骨架，缓和树势。原则是“因树作形，先乱后治，轻剪长放，扩大树冠”。为了提早结果，应该以轻剪长放为主，灵活运用夏季修剪技术，利用二次枝，加速树冠的形成，对结果枝，一般不短截，以缓和树势，提早结果；
成年桃树：应该掌握“大枝少而精，从属要分明，长放加短截，延长寿命多结果”的原则。修剪要随结果量的增加而逐年加重，骨干枝要及时回缩更新，避免下部枝枯死。要特别注意结果枝组的培养和更新，在增加结果的同时要留足更新枝，控制树冠上部枝、外围枝和直立枝，防止内堂空虚，改善通风透光条件。对下部及内堂枝组要放缩结合，去弱留强，抬高角度，保持树势。桃树进入衰老后，要及时更新，回缩骨干枝。回缩程度要根据衰老程度而定，一般在骨干枝的3-6生部位缩剪；有分枝部位，且内堂有徒长枝的，可回缩到分枝处或徒长枝的部位。对徒长枝，在外围可用它扩大树冠，在内部可用它补缺，培养成大枝组，增加结果量。
修剪方法：1、扭梢：是在较旺的直立新梢的半木质化部位，用手扭转，使木质部及韧皮部同时扭伤而不断裂。扭伤的新梢下垂或拉平，一般于新梢长30厘米左右，在距基部15厘米处将嫩梢扭曲。扭
梢可以将徒长枝改造为结果枝，改善光照条件，缓和树势，防止徒长。
2、摘心：是把正在生长的枝条顶端的幼嫩部分去除，摘心可以改变营养分配。被摘心的枝条暂停止生长，不仅有利于枝条充实，提高花芽饱满度，而且可以减少与相邻枝条的营养竞争，在梢长20厘米时摘心。摘心后，抽出的新梢长到30厘米再进行扭梢。3、拉枝：可以开张角度，缓和树势，改善光照条件，防止枝条下部光秃，拉枝一般在5--6月份进行，这时容易拉开定形，拉枝角度80度左右，不能拉成水状。4、环剥与刻伤：环剥是把枝条的皮层按一定宽度剥掉一圈；刻伤是在芽的上方或下侧用刀刻伤，深达木质部，通过环剥，切断筛管，阴断养分的向下运输，相对增加环剥上部的营养，从而提高花芽质量和结果能力。通过刻伤，切断了局部的养分运输，以促进萌芽发枝，环剥、刻伤一般在开花后或冬前时进行，以防流胶，影响树势。
5、疏剪：对树冠上部和外围的过旺徒长枝采取剪强留弱的办法控制，同时剪除过密枝和无用枝，以改善冠内光照条件，促进桃树花芽的形成。
三、深翻改土
深翻改土既可疏松土壤，扩大根系，又可杀灭越冬病虫。对土层浅薄的桃园，在定植后2—3年内要深翻扩穴，树冠范围内适当浅耕，以10—15厘米为宜，树冠滴水线外10厘米处，可深度至50—60厘米，以利于扩大根系。
四、果实套袋
1、套袋好处。①套袋果个大。可增产9.3%～14%,晚熟品种增产效果更为明显。②套袋可提高品质。鲜食品种套袋可使果面洁净，色泽艳，茸毛少，果肉鲜嫩细腻。③套袋可免除部分病虫害。使套袋果免受桃疮痂病、桃穿孔病和桃小食心虫、桃蛀螟对果实的危害。④套袋果售价高。套袋果在市场上平均比不套袋果每公斤高0.5～1.0元。
2、套袋时间。结合疏果，选大果进行套袋，有桃蛀螟危害的果园要在桃蛀螟产卵期前进行。
3、果袋选择。①自然果袋在经济条件有限或购袋条件不足时，可利用废旧报纸自制果袋。②购置果袋可根据预套桃果大小购买不同型号的袋。
4、解袋时间。对于鲜食品种的桃和油桃，套纸果袋可于采果前７～１０天解除。
5、套袋注意事项。①影响套袋的叶片全部摘掉，不可把叶片套入袋内。②套袋前全园打一次防治病虫害的药剂。
五、清园消毒
修剪后要及时清除残枝落叶，刮除枝干上的病斑，集中烧毁、深埋，再进行树干涂白。常用涂白剂的配方有：生石灰6公斤、食盐1公斤，或石硫合剂残渣或原液1公斤、水18公斤、动物右2两。然后对全园喷施一次波美5度石硫合剂，也可加入200倍的五氯酚钠增强防治效果。石硫合剂是用生石灰1份、硫磺2份、水15份熬制而成。先将水烧热，再用热水将硫磺调成糊状倒如正在烧的热水中，在
热水将要烧开时，将块状生石灰投入热水中，边投边搅拌，投完后用大火熬45分钟，使液体变成深褐色即成，冷却后备用。
铜仁地区经济作
物站
二00六年八月二
十八日
桃树座果期栽培管理技术要点
一、疏果
桃树的各类枝条均能形成花芽而开花结实，并且反复多次进行人工授粉，所以，一般坐果率较高。如果无节制地大量结果，桃树年年超负荷运转，坐果过多，单个果实个小，核大，肉薄，味淡，品质差，商品价值降低。同时将导致树势迅速衰弱，大大降低和缩短了丰产年限和经济寿命。为了使桃树保持高产、稳产、优质。必须适时适量地进行疏果。
1、疏果时期
桃树开花坐果需要消耗很多营养，所以疏果以早疏为宜。早期疏果比晚期节约营养，有利于促进桃树的生长发育，应在坐果后就开始分期分批地进行疏果。不过因桃树的品种不同，疏果的时期不应强求一致。但疏果的时间也不能太晚，太晚的效果不明显。一般在第二期落果后(桃果如银杏大)，能分辨出大小果时疏完。
2、疏果原则
疏果前，要对每株桃树的留果量进行估算。留果的原则是：大果型品种比小果型品种、长势弱的树比长势强的树留果要少。留果量的估算方法有：一、凭经验，如每666.7平方米(1亩)有桃树44株，欲达到1000公斤的产量，每棵树需产果22.73公斤；平均果重200克，则每棵产113个桃子，再加上5％的机动数，每棵大约为120个桃子；
二、按叶果比留果。据研究，桃树合理的叶量与果量比例为20-40：1，一般极早熟品种和早熟品种每20片叶留1个果，极晚熟品种30片叶可留1个果。当然，还要根据果型大小等因素适当增减。
3、疏果
在桃树生产实践中，疏果原则是以树定产、以枝留果，进行人工疏果。疏果一般从花后两周开始，先树除并生果、畸形果、小果、黄萎果、朝天果和病虫果，留枝条中上部的单果、好果、长形果。通常对坐果率较高的树只疏一次，坐果率低的可疏两次。
总的疏果量约占总果量的50％-70％，最后一次疏果叫定果，应在果核硬化期前完成最后一次疏果。定果数量按计划产量确定，即按株定果、按枝留果。定果时最好留果枝中上部和中短果枝前端的果为好，并注意疏密距离，使果实之间形成三角形排列，避免拥挤在一起。一般长果枝留2-3个，中果枝留1-2个，短果技留1个果，花束状果校不留果或留1个果；预备枝和延长枝上一般不留果。总之，壮枝多留，弱枝少留；树冠外围及上部多留，内膛和下部少留。
二、桃树套袋
1、桃树套袋优点
1）桃树套袋后，可使果实免除部分病虫为害
桃树套袋后，桃疮痂病、桃穿孔病和桃小食心虫、桃蛀螟对果实的危害可明显减轻；同时相应减少了农药用量，提高桃子的安全卫生质量。
2）套袋可提高品质
鲜食品种套袋可使果面洁净、色泽艳、茸毛少而短嫩、果肉鲜嫩细腻；油桃品种可明显减轻锈斑和裂果。
3）套袋果个大
桃树套袋后，可增产9.3-14%，晚熟品种增产效果更为明显。
4）套袋果售价高
套袋果在市场上售价较高，平均比不套袋果每公斤高0.5-1.0元。
2、套袋时间
宜在第二期落果结束，疏果工作已完成，病虫大量发生前进行。上海地区一般在5月25日前后开始套袋。
3、袋子选择
一般以纸袋为主，选用材质牢固、耐雨淋日晒、透明度较好的袋子。
4、注意事项
1）果实套袋前认真做好疏花疏果工作。
2）套袋前喷药一次，可减少病虫害的发生。
3）袋口绑扎时，请勿扎在果柄上，以防止损伤落果。
4）在果实成熟前2周，去袋，可使果面色泽更鲜艳，糖分和维生素可相对增加。
5）桃树开花结果期进行叶面喷肥可提高果实质量。
三、夏季修剪及病虫害防治
1、夏季修剪及膨大肥
5月20日左右，当第一生长高峰过后就进行夏剪，主要疏去或短截未着果的枝条和背上无用的徒长枝；对旺长枝、竞争枝、延长枝及部分结果枝进行摘心，以改善树体内的通风透光，促发二次枝以培养枝组，促进果实膨大。此次修剪须枝枝必问，以便于定果、套袋、喷药等人工操作。
6月下旬修剪结束后就可以施膨大肥，一般成年树每亩施硫酸钾复合肥20—30公斤，硫酸钾10—15公斤，过磷酸钙15—20公斤。
2、病虫害防治
桃树座果期病虫害主要防治细菌性穿孔病、疮痂病、褐腐病、炭疽病、潜叶蛾、刺蛾、桃蚜、桃瘤蚜、桑白蚧等。
5月初喷65%代森锌600倍液加砒虫林2000倍液，如果细菌性穿孔病严重的桃园喷1：1：200石灰硫酸锌，隔10天喷50%甲基托布津750倍液加5%高效氯氰菊酯2000倍液加营养液。喷后及时套袋，套袋时从里到外，从下到上。6月上旬喷炭疽福美500倍液加灭幼脲3号2000倍加砒虫林1500倍，下旬喷百菌清600—800倍加杀灭菊酯2000倍加营养液。
6月份正是梅雨季节，杂草丛生况且难以中耕锄草，应选择晴天喷除草剂。除草剂最好选择药性入土钝化的克芜踪。
桃树夏季摘心方法
桃树夏季摘心就是把正在生长的枝条顶端的幼嫩部分去除。摘心可以改变
营养分配。被摘心的枝条暂时停止生长，不仅有利于枝条充实，提高花芽饱满度，而且还可以减少与相邻枝条的营养竞争。夏季给桃树摘心应做到以下几点。 直立枝摘心对背上直立生长的新梢，留5～6片叶摘心，摘心后能发出1～2个新梢，留5～6片叶再次摘心，全年进行2～3次，新梢的旺长就可得到有效的控制。此期摘心要做到勤，因摘心时新梢的长短不同，控制效果不同。新梢长够5～6片叶就要摘心，若等新梢长到30～40厘米再剪梢，那样既消耗了营养，又控制不了效果。
果枝摘心对尚未停止生长的长果枝，摘（或剪）去1/4～1/5，控制生长，促进花芽分化。
副梢摘心对骨干枝延长枝上的副梢摘心，可控制生长，促进枝条组织充实；对上次夏剪所控制的徒长枝和竞争枝上的副梢摘心，可控制生长，促进花芽分化。
剪口枝摘心对于剪口附近容易跑大条的枝条，留3片叶摘心，留下3片叶的叶腋间没有叶芽，需要重新形成叶芽后才能生长，一般摘一次即可，如长势旺需再进行一次摘心。但要注意早摘心，重摘心。中庸树、偏弱树不宜采用。
实践证明：对桃树进行科学摘心，一方面，可加速成形和结果枝组的培养；另一方面，可缓和树势，促进花芽分化，结果和长树两不误，可获得较高的经济效益。
桃树整形应注意的问题
一、主干高度 一般树形主干高度在30—70厘米，具体高度应根据品种特性和环境而定。生长势强和树冠较开张的品种及园地土壤肥沃的可适当定高些，反之则应矮些。定干适当与否，直接影响果品生产。定干过高，树体不稳，生长势弱；定干过低，不便耕作和管理，树体通风透光条件差，果实品质不佳。
二、平衡生长势
整形期间应保持主枝之间生长势的相对平衡，不平衡应及时调整。对生长势强的直立性主枝，可拉枝呈60度左右，并注意疏除过旺的发育枝，减少枝量缓和生长势；生长弱及过于开张的主枝，要抬高角度，保持40—50度，并轻剪长放，增加枝叶量。如此经过1—2年的调整，各主枝之间生长势可趋于平衡。
三、因树修剪随枝做形
整形时应掌握因树修剪、随枝作形的原则，不能死搬树形，为整形而整形。整形要有轻有重，尽量适当轻剪长放，要改变过去“先长树、再结果”的观点，让果树边生长边结果，同时让幼树早投产，做到生长结果两不误。
大棚油桃疏花疏果技术
疏花疏果是提高大棚油桃坐果率和果实品质的重要措施，特别是设施栽培
条件下的油桃树，花期常受温度、湿度、光照、授粉等因素的影响，坐果不稳定。因此，大棚油桃的疏花疏果要本着“轻疏花、重疏果”的原则进行。
一、疏花 疏花时间最好在蕾期。在花芽量多时，可以疏除细弱枝上的大部分花芽和长中果枝因剪留较长而多余的双花芽以及发育不良的晚开花蕾。
二、疏果 俗话说：“看树定产，分枝负担，均匀留果，”只有科学合理地疏果，才能减少养分消耗，提高坐果率和桃的品质。
1、疏果时期。一般分两次进行疏果。第一次在落花后3—4周，油桃如杏核般大小时进行。不能早疏，疏早了不易辨出大小果和是否真正受精果，易造成减产；疏得太晚，桃果多，浪费养分。第二次疏果即定果，在油桃硬核期后进行，将超载果疏下。
2、留果量。留果量要根据油桃品种的坐果率、桃子大小、树势、树体大小确定。一般长果枝留4—6个果，中果枝留3—4个果，短果枝留1—2个果，花束状果枝留1个果或不留果，延长枝少留果。留得太少，果实虽大，但产量太低，效益也不好。
3、疏果方法。要根据“留优去劣”的原则进行。同一枝上桃果间距约10—15厘米。疏果时，要先疏除畸形果、小果、病虫果，再根据负载量合理留果，留多叶果，疏少叶果；留侧生、下位果，疏朝上果；留壮枝果，疏弱枝果。疏果次序应由内到外，从上到下，按枝条顺序逐枝进行，防止漏疏或损伤果实。
桃树的栽培与管理技术要点
一、栽培价值
桃是我国主要果树之一。适应性强，栽培容易，开始结果早，盛果期也早，早期收益高。管理得当，易获丰产，即使粗放管理也有一定的收成。
桃果实风味优美，营养丰富，常具特殊
香味，为夏秋季市场上的主要鲜销果品。但
我国传统水蜜桃或蜜桃成熟后汁多皮薄，容
易腐烂，多数不耐贮运。近年从国外引入和
自行选育的油桃，贮运性大有提高，颇有开发前途，但尚需解决风味偏酸，在多雨地区栽培容易产生裂果等问题。此前可先适当发展较耐贮运的优质脆桃(硬肉桃)应市。桃果实除供鲜食外，还可制罐、制桃干、桃脯、桃酱、桃汁等。随着罐头工业的兴起，为罐桃的栽培和生产开辟了广阔的前景。
桃品种多，寿命短，经济寿命一般仅20-25年，生产上品种更新快，竞争也激烈。
二、主要种类和品种
桃属于蔷薇科李属挑亚属植物。生产上常见应用的有以下几种：普通桃，包括栽培桃和毛桃；山桃；甘肃桃；新疆桃。后面三种常作砧木用。近年长江流域及淮北地区桃砧木资源常感不足，上述种类多有引入。
普通桃是生产上最主要的种，它有蟠桃、油桃和寿星桃三个变种。
桃的栽培品种很多，我国有1000个左右。根据品种起源、风土适应性及地理分布可将栽培桃划分为南方系、北方系和南欧系三大品种群。
1、南方品种群 形成于长江流域的华东、华中及西南地区，地属我国北亚热带和中亚热带气候带的湿润区。本群品种适应温暖多湿气候，耐旱和耐寒性较差。如移至北方栽培，只要不受冻、注意灌水，常能丰产。其中水蜜桃系品种栽培最多。代表品种有白花、玉露、白凤等。近年又育成或引入雨花露、冈山早生、砂子早生、北农2号等优良品种。大多数的蟠桃也属本群，代表品种有白芒蟠桃、撒花红蟠桃和陈圃蟠桃等。在南方品种群中，还有一类是果实适于在硬熟时采收的脆桃。它们适应性强，分布广，耐瘠薄土壤。代表品种如苏皖的陆林、大甜桃、吊枝白，江浙的小暑桃，湖南、湖北、江西的象牙白等。
2、北方品种群 形成于黄河流域的华北、西北，地属我国暖温带气候带的亚湿润区和亚干旱区。本群品种耐旱、耐寒性强，树姿直立，以中、短果枝结果为主，节间长，单花芽多。如移至高温多湿、降水量大的长江流域及其以南地区栽培，大多表现生长旺盛，产量低，有时还表现严重的裂果。其中蜜桃系品种栽培最多，代表品种有肥城桃、深州蜜桃和青州蜜桃等。
3、南欧品种群 是我国的桃经伊朗、小亚细亚传至南欧诸国后，经长期驯化形成的品种。适应夏季干燥，光照强，而冬季温和的气候。美国及南欧各国的品种多数属本群。有黄肉、白肉桃和油桃等类品种。
引入我国华北地区栽培后，一般生长结果尚属良好，如直接引入多雨的华东地区栽培，多表现旺长，着果率低，甚至出现裂果等不良现象，不易获得丰收。
下面就不同用途对适于淮北和长江流域的桃新品种再择优作一介绍。适于鲜食的水蜜桃品种，有安农水蜜、早霞露、秦蜜、春秀、霞晖1号、早蟠桃、金山早露、雨花露、白云、砂子早生、湖景蜜露、团头蜜、白花、玉露桃等。适于罐藏加工的黄桃品种有金晖、郑黄4号、明星、金童7号及锦绣等。油桃品种有五月火、曙光、艳光、早美光、潍坊1号、阿姆肯、丽格兰特等。
三、生长结果习性和对环境条件的要求
1、生长结果习性 桃为落叶性小乔木。根系属浅根性，生长迅速，伤后恢复能力强。桃芽具有早熟性，萌发力强，在主梢迅速生长的同时，其上侧芽能相继萌发抽生二次梢、三次梢。但在二、三次梢上，无芽的盲节很多。桃的成枝力也较强，且分枝角常较大，故干性弱，层性不明显，中心主干易早期自然消失。不同品种间分枝角度不同，形成开张、半开张和较直立的不同树姿。隐芽少而寿命短，其自然更新能力常不如其他树种。
桃花芽容易形成，进入结果期早。树冠中长、中、短各类枝条均易成为结果枝。花芽为纯花芽，在枝上侧生，每一芽内1花。顶芽为叶芽。同一节上着生2芽以上的称复芽，通常为花芽与叶芽并生。南方品种群中的水蜜桃系和蟠桃系中、长果枝上多复花芽。结果枝可分为长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝几种。长果枝长31-60厘米，
为南方品种群的主要结果枝；中果枝长16-30厘米；短果枝长5-15厘米，其上除项芽为叶芽外，其余各节多为单花芽；花束状果枝在5厘米以下，节间甚短，花芽排列紧密，形态与短果枝雷同。不同品种的主要结果枝类型不同，同时随树龄增长，主要结果枝的类型也有变化。
大部分桃品种能自花结实。但霞晖1号、春秀、仓方早生、砂子早生、朝晖、北农2号、白花、鸡嘴白、五月鲜等品种花粉发育不全，自花不能正常结实。异花授粉能提高结实率。
果实发育可分快-慢-快三个时期。其中
第二期为硬核期，品种间差异较大，早熟品
种仅7-10天，常使胚发育不全，或形成软
核。生理落果分前后两期。前期落果在花后
3-4周内发生，主要是由于受精不完全所引起，脱落部位一般发生在结果枝与果梗之间。后期落果是受精幼果的脱落，主要发生在硬核期开始的前后，脱落部位多数在果实与果梗的花托之间。此期正处于植株内的养分转换期，落果与碳水化合物及氮素的供应不足有关、干旱也能促进脱落。但是，如果此期供应的氮素和水分过多，引起新梢徒长，器官间对养分的竞争加剧，则同样会导致落果。
2、对环境条件的要求 桃属喜温性的温带果树树种，但适应性较强。适宜的年平均温度，南方品种群为12-17度，北方品种群为8-14度，前者比后者更能耐夏季高温。大多数品种以生长期月平均温度达24-25℃时产量高、品质好。冬季通过休眠阶段时需要一定时
期的相对低温，一般需0-7.2℃的低温750小时以上，但春蕾、雨花露等一些南方品种群品种需冷量较低，仅590-730小时。低温时数不足，休眠不能顺利通过时，常引起萌芽开花推迟且不整齐，甚至出现花芽枯死脱落的现象。不同品种间低温需要量有较大的差异。花期要求10℃以上的气温，如最抵气温降至零下1-3℃时，花器就容易受到寒害或冻害。
桃性喜干燥和良好的光照。要求较低的空气湿度和土壤湿度。唯南方品种群较能适应潮湿气候，但在花期及果实成熟期仍忌多雨。花期阴雨天多，影响授粉、受精和着果；果实成熟前雨水多，果实品质降低，且常引起裂果。光照充足，则树势健壮，枝条充实，花芽形成良好；光照不足时，内膛枝条多易枯死，致结果部位很快外移。 桃最不耐水涝，适宜于排水良好的壤土或沙壤土上生长。特别在长江流域及其以南地区，坡地栽培比平地更为适宜。土壤也不宜过粘或过肥，否则树体徒长不易控制，且易诱发流胶病。桃耐旱性极强，其需水量是许多果树中最低的一种。
四、育苗和建园
l、育苗 生产上桃树育苗多用嫁接繁殖。砧木普遍用毛桃或山桃，近年也有应用甘肃桃和陕西山桃的。就适应性而言，毛桃是我国中部和南部桃区的优良砧木，与挑的嫁接亲和力强，且较耐湿，栽培容易，树龄长。栽培品种除早熟种不宜作播种用外，一般中晚熟种的种子都可采用。进行矮化栽培时，可用毛樱桃、郁李作为挑的矮化砧。接穗以选用复芽或带有复芽的枝段为最佳。
种子秋播或春播都可以。秋播出苗整齐，出苗早，幼苗生长快而健壮，且可省去种子沙藏手续，一般在晚秋至初冬土壤结冻前进行。春播种子需经沙藏层积处理，毛桃需100-120天，然后在种子萌动前播入土中。沙藏天数不足时影响发芽率。每千平方米需种子75-120公斤，可育苗8000-10000株。也有先在苗床中集约播种育苗，而后再行移栽的。
桃秋季生长停止较苹果和梨为早，砧木生长速度也快，芽接时期早于苹果和梨，长江流域一般多在7-8月间进行。如能提前至6月中旬以前芽接，成活后并采用折砧或两次剪砧的方法，可在当年成苗出圃。这在生长期较长的地区，苗木较易达到规定的标准。具体嫁接方法，过去采用T形芽接法为多，近年多用嵌芽接法。先在砧木上切取下一盾状芽片，上浅下深，下刀口斜切入木质部内。再在接穗枝条上取下稍短的带木质部接芽片嵌入，并使芽片上端露出一线砧木皮层，最后绑紧。嵌芽接法在砧穗不易离皮或较细的情况下仍能嫁接，嫁接时期长，成活率高是其优点，值得推广。
夏秋不及芽接或芽接未活的砧木苗，可用枝接法补接。枝接一般采用切接法。长江流域在秋季9-10月份及次春萌芽前均可进行，淮北地区宜掌握在春季桃芽萌发之前。注意保持好接口和接穗剪口的湿度，是提高成活率的关键。
2、建园 桃对土壤要求不严，一般土壤均可建园。盐碱土应先行改良，否则易患缺铁性黄叶病。土壤粘重的丘陵坡地应开沟建园，
避免土壤下层积水。老园地重茬植桃，常导致树体生长不良，枝干流胶，叶片失绿，新根褐变等，严重时造成成片死树，建园时应予避免。 品种方面要因地制宜。除选用生态适应性强的品种外，还需根据加工、鲜食的不同需要，根据集市远近和交通条件作不同的选择。供罐藏用的品种，宜选黄肉、不溶质、粘核和近核处无红色或少红色的优良品种，最好具有芳香。供鲜销用的，城市近郊可多选软溶质的品种，早熟品种的比例也可大一些。城市远郊及山区直适当发展较耐贮运的硬肉桃或硬溶质的品种。当果园中栽植不产生花粉或花粉少并缺乏生活力的一些品种时，一定要配植授粉品种。即使是自花能结实的品种，选用几个品种相互配植，也能提高结实率和产量。不同成熟期的品种还可避免劳力过分集中和延长鲜果的供应时期。
栽植距离根据品种生长势、土壤肥瘠和
管理条件而定。一般平地株行距4-5米，山
地株行距(3-4)米×(4-5)米。桃枝展速度
快，特别在高温多湿地区不宜过分密植，否
则前期虽可获得高产，后期树冠交接后产量即锐减。有管理经验的地区，密度可大一些。
植株宜秋植。苗木除用生长健壮、根系良好的一年生苗外，半成苗和当年芽接出圃的火芽苗也均可利用栽植。利用半成苗栽植时，要求接芽饱满，多栽一定比例的太平苗以便必要时补缺，同时需及时扶除砧蘖和及早摘心定干等。管理得当，生长结果不一定比栽植大苗差。
五、整形和修剪
根据桃的生长习性和喜光要求，整形时最好采用自然开心形或改良杯状形的树形。
自然开心形树形的特点是，主干高30-50厘米，其上错落或邻近培养三大主枝，相距10-12厘米。主枝每年直线外延，开张角40-50度，每主枝上在背斜侧间隔一定距离再培养2-3个副主枝(侧技)，开张角60-80度，构成树体骨架。然后在主枝、副主枝上培养结果枝组结果。主枝，主枝上的副主枝(注意各主枝的开张角要求不同)。这种树形修剪量轻，成形快，结果早；枝头间距较大，主、侧枝可形成两层，充分利用空间立体结果，故产量较高。缺点是整形技术要求较高，内膜枝组过多、过密时会影响果实品质。
具体整形时，在苗木50-70厘米高处定干。次春萌芽后，将离地30-50厘米以内的芽抹去，在其上方选留三个主枝。主枝间需保留一定的间距，方位适当，开张角度过小的主枝应在生长期间拉枝调角。冬季主枝留60厘米短截，剪口芽选用外侧饱满芽，保持主枝以一定的角度逐年向外延伸。剪口附近另注意留一外侧芽，前发后培养作为副主枝。为避免与主枝发生竞争，副主枝也可在晚一年形成。每主枝上培养2-3个副主枝。
第二年冬季，各主枝的延长枝留50厘米短截，和上年方法相同，养成延长枝和第二副主枝。在主枝、副主枝上则多留小枝组，以增加结果部位和荫蔽主枝起保护作用。第三年以后，也如上年同样处理。一般4-5年树形即可基本形成。最后全树保持主枝、副主枝7-9个，各骨干枝枝头间保持80-100厘米的间距。
改良杯状形树形由杯状形改进而来。在整形的头两年仍按杯状形的要求培养主枝，即在主干上方选邻接或邻近的三个新梢培养为主枝，冬剪时主枝留左右两侧的芽发生分枝，构成"三股六杈"。从第三年开始，主枝灵活分枝，可直线顺延，并适当培养外侧副主枝。然后在各级主枝、副主枝上培养枝组结果。树形完成后，全树有骨干枝7-12个。
幼年桃树生长旺盛，修剪上应采用轻剪长放和充分运用夏季修剪技术，以缓和树势，提前结果。夏季修剪包括抹芽、摘心、扭梢和剪梢等工作。位置不当的芽容易发生旺条，应及早抹除。生长前期摘心有利于促发二次枝，形成良好的结果枝，提前结果；旺枝扭梢更能促进花芽的形成。此外，对生长郁闭的幼年树，在6月中下旬及8月停梢期进行疏梢、剪梢，对改善树冠光照，提高有效结果枝比例的作用都很显著，并可减轻冬剪的工作量。因此，夏季修剪是幼年桃树管理中很重要的一个环节。
同时，幼年桃树还应注意结果枝组的培养。桃树小枝组的结果年限很短，易衰亡，应以培养中、大型枝组为主。中、大型枝组多在骨干枝两侧的中间部位培养，一般采用先截后放的方法，同方向中、大型枝组需保持40-60厘米的间距，以使光照良好，但其中可以安插小枝组。
进入盛果期后，桃树树冠内膛及下部枝条容易枯死，结果部位外移很快。此期修剪应随结果量的增加而逐年加重，要加强枝组和结果枝的培养及更新，注意维持稳定的树势，必要时还要对骨干枝进行回
缩更新。当枝组上的结果枝结果后，如下部抽生健壮结果枝的，可在其上方进行缩剪。如下部或附近结果枝的数量较多，也可将枝组下部的长果枝留2-3芽重短截作为预备枝，以促进更新。所以对全树不同枝组要放缩结合。为稳定产量，南方品种群的盛果期桃树，冬剪时应根据树体生长情况每株稳定地剪留给果枝400-500根，并保持一定比例的长果枝。多余的枝条可剪除或留作预备枝。
桃的南方品种群常以长果枝结果为主，或长中短几类果枝都能结果。具体修剪时，一般对长果枝留4-7对花芽短截，剪口芽必须有叶芽，短果枝和花束状果枝由于只有顶芽是叶芽，不能短截，过多的可疏除。中果枝上花芽、叶芽的着生情况介于长果枝和短果枝之间，可根据具体情况决定是否短截。结果枝的更新除留足预备枝外，也可将长果枝适当加重短截，使其既能结果又能同时再抽生新消，形成良好的结果枝，供来年结果。
南方桃树一般在栽植16-17年后即进入衰老期。此时外围延长新梢的生长量不足20-30厘米，长果枝数量锐减，中小枝组大量死亡，内膛秃裸，产量下降。此期除加强对枝组的更新修剪外，可对骨干枝在3-6年生的部位上缩剪，同时积极利用徒长枝培养新的骨干枝或大型枝组，继续结果。当经济效益低下时，需刨除另行建园。
六、土肥水管理及其他
桃根系呼吸作用旺盛，正常生长要求土壤有较高的含氧量。除秋冬落叶前后结合施用基肥进行深翻外，生长期间宜经常中耕松土，保
持树盘范围内的土壤通气性良好。遇有滞水、积水现象应及时排除，不使根系受渍。
桃比较耐瘠。幼树期需肥量少，施氮过多易引起徒长，延迟结果。进入盛果期后，随产量增加和新梢的生长需肥量渐多。综合各地桃园对氮、磷、钾三要素的吸收的比例，大体为10：(3-4)：(6-16)。每生产100公斤的桃果，三要素的吸收量分别为0.5公斤，0.2公斤和0.6-0.7公斤。具体施肥量最好以历年产量变化及树体生长势作为主要依据。叶分析的适量标准值，据原北京农业大学测定，三要素分别为：2.8.-4.0％(N)，0.15-0.29％(P)和1.5-2.7％(K)。
具体施肥要求如下：第一次为基肥，以有机肥为主，适当配合化肥，特别是磷肥，结合晚秋深耕施入，施肥量占全年总量的50-70％以上。第二次为壮果肥，以氮肥为主，结合磷、钾肥，在定果后施用。第三次在果实急速膨大前施入，以速效磷、钾肥为主，结合施用氮肥，主要对中、晚熟品种，可促进果实肥膨大，提高品质，并可促进花芽分化。此外，有条件时，在8-9月间中、晚熟品种收获后，以氮肥为主施用一次补肥，有利于枝梢充实和提高树体内贮藏营养的水平。必要时还应注意补充微量元素。
桃树需水量虽少，但发生伏旱时仍应进行必要的灌溉。夏季炎热季节灌溉需掌握在夜间到清晨土温下降后，以免影响根系生长，并宜速灌速排，不使多余水分在土壤中滞留。
正常管理条件下，桃多数品种的结实率较高，任其自然结实，果实变小，品质变劣，并削弱树势。生产上应疏果两次，最后定果不迟
于硬核期结束。留果数量主要根据树体负载量，并参考历年产量、树龄、树势及当年天气情况等而定。具体疏果时可按(0.8-1.5)：1的枝果比标准留果，或按长果枝留果3-5个，中果枝1-3个，短果枝和花束状果枝留1个或不留，二次枝留l-2个的标准掌握。先疏除萎黄果、小果、病虫果、畸形果和并生果，然后再根据留存果实的数量疏除朝天果，附近无叶果及形状较短圆的果实。有的品种徒长性果枝结果可靠，如大久保、扬州早甜桃等，其上应尽量多留果。有的品种花蕾过多，自然着果牢靠的，如白凤等，也可提前进行疏蕾、疏花，以节约养分，减少树体消耗。
为防止果实病虫害，对中、晚熟品种进
行套袋，同时也可提高果实的外观品质和防
止裂果。套袋应在生理落果基本结束以后，
病虫害发生以前进行。长江流域多在5月中、
下旬至6月初完成。如发现已有食心虫类害虫和桃蛀螟开始产卵，可先打药，再行套袋。全树套袋时应从上而下，由内而外进行，以免碰坏已套好的纸袋。为使套袋后的果实增加红晕，提高着色，采收前2-3天应将纸袋从下部撕开。
花期天气不良(如连阴雨天、低温等)，影响正常授粉、受精时，对自花不结实的品种应进行人工授粉，时间掌握从初花期到盛花期之间。一般授粉3小时后降雨，对正常受精已无妨碍。
为对幼龄桃树控冠促花，减轻夏季修剪工作量，在桃硬核期结束前，新梢开始旺长时，可叶面喷布0.l-0.15％浓度的多效唑药剂(一
种生长延缓剂)l-2次。这在桃树早期密植丰产栽培中是一项行之有效的重要措施。
七、主要病虫害及其防治
桃树的病虫害较多。主要病害有桃缩叶病、细菌性穿孔病、果实炭疽病、疮痴病、褐腐病及枝干流胶病等。主要害虫有红颈天牛、桃蛀螟、梨小食心虫、桃蚜、桑白蚁、叶蝉和刺蛾等。
(1)桃的4种病害：桃缩叶病病菌在芽鳞和树皮上越冬，早春展叶前后侵害叶片、新梢，使其变形、干枯、脱落，也可为害果实。防治方法是在桃芽膨大而尚未绽开时喷布波美5度石硫合剂，严重时在展叶后再喷0.3度石流合剂，同时结合人工及时摘除病叶、病梢烧毁，减少病源。细菌性穿孔病多在春夏之际发生，造成叶片穿孔、脱落。防治方法：在早春萌芽时(露绿期)喷布1：1：100倍的波尔多液。喷药时需注意与石疏合剂的喷药期之间有7-10天间隔期，且在展叶后宜改喷65％代森锌400-500倍液防治，以免产生药害。桃炭疽病为害果实和枝稍，4-7月间均能发生，花后连阴雨天气易造成该病暴发。可结合对挑缩叶病和桃疮痂病的喷药进行防治。桃疮痂病主要为害果实，幼果期喷波美0.3-0.4度石硫合剂，或25％多菌灵400-500倍液，或75％托布津1000倍液，均能有效地防治该病。
(2)桃流胶病：是真菌侵染和生理性原因共同造成的一种病害，主要为害主干和主枝，引起流胶，削弱树势。土壤粘重，氮肥过多，连作重茬，排水不良，夏季重修剪，以及虫害伤口等都能加剧流胶。防治方法：主要从加强管理，增强树势入手，做好树体保护工作。
(3)红颈天牛：以幼虫在树干蛀道内越冬，为害主干及根颈部，削弱树势或引起死树。防治方法：可在5月下旬成虫产卵前对主干及主枝分杈部位涂白(涂白剂用生石灰和水按l：3-5比例调制而成，加入少量食盐可增加粘着作用，加入少量石硫合剂渣滓可提高防虫效果)，减少产卵。同时人工捕杀成虫。在生长期经常检查树干，发现幼虫为害时可行钩杀或药杀。
(4)桃蛀螟和梨小食心虫：均为害果实，后者还为害桃梢。可在产卵盛期喷布50％杀螺松乳油1000倍液药杀幼虫，隔10-15天再喷一次。也可在喷药后进行套袋防护。
(5)桃蚜：一年中发生代数多，随桃树发芽，卵孵化，为害花及幼叶，6月以后转移到其他寄主上越夏，落叶前再迁回桃树上产卵越冬。防治方法；主要抓春季卵盛孵期喷布50％乙酸甲胺磷乳油500-1000倍液，或10％氯氰菊酯乳油1000-1300倍液，均可收到较好的效果。对有机磷和菊酯类农药产生抗性的桃蚜，喷布10％吡虫啉3000-4000倍液效果尤好。为害严重时，可在秋季桃蚜回迁桃树时再喷药一次。
(6)桑白蚧：在长江流域一年发生2-3代。5月上、中旬为孵化盛期，若虫在枝干上吸食汁液为害，削弱树势，严重时造成枝条枯死，一般在2-3年生枝上为害较多。若虫在二龄后分泌蜡质，具有抗药性。防治方法：除结合其他病害的防治在发芽前喷布波美5度石硫合剂外，在若虫群集为害尚未分泌蜡质前，可喷布波美0.3-0.4度石硫合剂，或90％敌百虫1000倍液，或25％扑虱灵1000-1500倍液。
(7)叶蝉：以成虫在杂草、土块中越冬，桃树发芽后上树为害幼叶，取食汁液。可在展时初期和盛花后结合对挑蚜的防治，喷布乙酰甲胺磷等药剂。此外，在第一代卵盛孵期(约在5月中下旬)喷布50％敌敌畏乳油或25％扑虱灵1000-1500倍液，也都有良好效果。
(八)采收、贮藏和加工
桃果实采收后不能增进品质，需至充分成熟才宜采收。但软溶质水蜜桃变软后不耐贮运，且易腐烂。因此，罐藏用桃、外运水蜜桃及硬肉桃宜在果实硬熟期采收。就地供应的鲜销桃，可在完熟期(果面开始变软时)采收。
水蜜桃一般极不耐贮藏，即使在零下0.5-0℃低温条件下贮藏期也只有2-4周，贮藏时间过长时果实内部即发生褐变。栽培上多用不同成熟期的品种满足市场的需要。油桃基本上也是一样，贮藏时间稍长，果肉容易发韧变软。所以桃和油桃都很少用来贮藏。
当市场上熟桃积压过多时，可用来制作桃酱，先将原料用0.5％明矾水洗净脱毛，对半切开，挖心去核，切成小果块。然后按果肉重的10％加水煮沸10分钟；再加糖浓缩。果肉与糖的比例为1：(0.8-1)。糖液分两次加入。浓缩时不断搅拌，煮至温度105-106℃，可溶性固形物达68％时，即可出锅，冷却至70℃时装瓶。如需较长时间保存，可再在100℃水中杀菌20-25分钟，随即冷却。为了提高桃酱的品质，在快出锅时可加入少量蜂蜜。
桃树栽培管理技术
桃树适应性极广，从东北到海南，从新疆到沿海基本上都能种植。
品种分(1)水蜜桃：可分南方系，枝条开张如：早花露、岗山、砂子、雨花露。北方系，如冬桃、大雪桃、寿桃等。宜鲜食。(2)黄肉桃类:多为粘核，适宜加工制罐，有部分也可鲜食，如浙金1号、奉罐2号、锦绣。(3)油桃类：表面光滑无毛或仅有短绒毛，肉大部分呈黄色（近年国内选育的部份甜油桃果肉呈白色），鲜食，酸甜可口，专家预测：21世纪是油桃的世界。油桃（特别是甜油桃）的另一特点是适合南方湿润暖冬地区种植。
1、桃树嫁接繁殖用毛桃作砧木，嫁接方法宜用芽接或切接。（江南一带应选抗流胶病强的南方青杆毛桃育苗）
2、桃树栽植以冬春季较宜，秋季也可栽植。密度平地4×3米，山地3.5×2.5米较宜。待成年过密时再逐步疏掉。穴宽80×100厘米，深50厘米左右。
3、桃树修剪十分重要，时间分冬剪：有自然开心型、二主枝开心型和斜棕榈叶扇形等，夏修则主要以摘心为主，控制徒长。
4、某些花粉少的桃树自花授粉差，如新白花、安农、红艳
露、砂子、早魁露须配雪雨露、玫瑰露、大久保、大观1号作授粉树。某些品种混栽二个以上可交叉授粉，提高结实率。
5、施肥：以土肥为主，适当施含氮、磷、钾的化肥和搭配少量钙、镁、硫、铁等微量元素，要施足基肥，追肥宜在开花前、果实膨大期和采果后各施一次。
6、防治病虫害：
（1）桃褐腐病：主要危害果实，最初果面出现褐色圆形病斑，继而扩及全果，果肉变褐软腐。防治方法：要清除越冬菌源，防治象鼻虫、桃椿等传播者，发芽欺喷波美4－5度石硫合剂，也可用代森锌、托布津等抗菌药。
（2）桃炭疽病：主要危害果实，阴湿多雨发病较重，5月为发病盛期，幼果危害后变成僵桃。果实膨大后从水渍状病斑扩大成圆形，红褐色，凹陷病斑。防治方法：清除越冬源，早春喷4－5度石硫合剂和托布津，多菌灵退菌特等抗菌药。
（3）桃缩叶病：越冬病菌在桃萌芽展叶，皱缩扭曲成畸叶后侵入，病叶肥形，逐渐变红褐色，防治方法和上述二病基本相同。
（4）桃细菌性穿孔：越冬病菌于4－5月借风雨及昆虫传播，叶片初为水渍状小斑点，后病斑扩大成多用形、红褐色，病斑干枯后造成穿孔和落叶。以后则危害果实。防治方法与上述三病基本相同。
（5）细菌性根癌：苹果、桃、李、梅、樱桃、葡萄等多种果实都易患。病源在土壤中存活，随流水、土、昆虫传播，由伤口侵入。苗木受害后表现发育受阻，生长缓慢，寿命缩短。防治方法：选无病圃地，防止重荏，切除根瘤，根部涂石硫合剂和波尔多液保护伤口,栽种前苗木根部用杀菌药浸10分种。上海农科院有K84农药有防治效果。
（6）桃树腐烂病，又名流胶病，越冬细菌借风、虫等传播煤介，在4－5月份流行，从米粒大流胶至树杆遍体流胶，直至树杆
死亡，防治方法可用抗菌药，碱水、紫药水、四0二、843康复剂、高锰酸钾等。在江南多雨地区必须用南方青杆毛桃育苗，它抗性强。
（7）桃蛀虫螟虫：北方每年发生二代，南方五代，虫卵在树皮越冬，幼虫自果梗蛀入果心，引起褐腐病，影响果实品质。防治方法：消灭越冬虫卵，产卵期喷1000倍杀螟松或多或1200倍敌敌畏，40000倍杀灭菊脂。迟熟桃套袋既可防病虫又可显著提高品质。
7、桃象鼻虫、桃蚜虫、桃树梨小食品，桃山楂红蛛蜘，均可用上述杀虫剂。
8、桃树无论建园还是育苗,切忌连作,须间隔3-5年以上。
桃树栽培管理技术
一、施肥
桃树采果后，树体虚弱，应该补足营养。施肥量根据鲜桃产量来定，一般每生产100斤鲜桃需要纯氮1.1斤、磷0.33斤、钾0.75斤。基肥以有机肥为主，占全年施肥总量的80%，一般每亩施
1750-2500公斤厩肥或75公斤复合肥，既可在秋季果实采收后挖宽
50厘米、深30-50厘米的沟施入，也可结合全园翻耕施下，越早越好。幼年树可环状施肥，即在树冠滴水线外围处开挖环状沟，成年园可为三条放射状沟，与上年施肥沟的位置错开。
桃树的施肥时期有：基肥、促花肥、坐果肥、果实膨大肥。桃树的肥料施用量应根据土壤的肥力、树龄、品种、产量、气候因素等灵活确定。土壤肥力低、树龄高、产量高的果园，施肥量要高一些；土壤肥力较高、树龄小、产量低的果园施肥量适当降低。桃树基肥的最好时间是在果实采摘后施入，如不能及时施肥，也可在桃树落叶前一个月左右施入。施肥时不要靠树体太近，施肥时适当与土壤结合。土壤含水量多、土壤质地黏重、树龄大、树势弱的桃树，在施用时施肥量可提高用量；反之则应减少用量。
桃树追肥分三次施入。第一次是在早春后开花前的促花肥，株施用复合肥2-3千克，配施尿素100克。若树势长势较强，没有缺肥现象，则促花肥可不施或少施。第二次是开花之后至果实核硬化前之间的坐果肥，株施复合肥3-5千克，配施尿素150克，提高坐果率、改善树体营养、促进果实前期的快速生长。第三次是果实膨大肥，株施复合肥3-5千克，配尿素200克，促进果实的快速生长和促进花芽分化，为来年生产打好基础具有重要意义
二、整形、修剪
桃树喜光，常用三主枝开心形结构和改良杯形。
幼树：干高35-40厘米，三主枝位于不同方位，分布均匀，主枝开展角度40-60度。每主枝配2-3个副主枝，副主枝开张角度70度
左右。第一年60厘米定干，保留3-4个健壮芽，其余抹除；第二年重点调整主枝开张角度，6-7月未完全木质化前拉枝。到冬季时，主枝延长枝根据生长情况剪去1/3-1/2，剪口芽留外芽，在主枝上间隔60厘米处留芽培养副主枝；第三年培养3-6根副主枝，对副主枝修剪要轻，确保生长量，并注意培养结果枝组。在修剪上，幼年树以整形为主，尽快培养良好的骨架，缓和树势。原则是“因树作形，先乱后治，轻剪长放，扩大树冠”。为了提早结果，应该以轻剪长放为主，灵活运用夏季修剪技术，利用二次枝，加速树冠的形成，对结果枝，一般不短截，以缓和树势，提早结果；
成年桃树：应该掌握“大枝少而精，从属要分明，长放加短截，延长寿命多结果”的原则。修剪要随结果量的增加而逐年加重，骨干枝要及时回缩更新，避免下部枝枯死。要特别注意结果枝组的培养和更新，在增加结果的同时要留足更新枝，控制树冠上部枝、外围枝和直立枝，防止内堂空虚，改善通风透光条件。对下部及内堂枝组要放缩结合，去弱留强，抬高角度，保持树势。桃树进入衰老后，要及时更新，回缩骨干枝。回缩程度要根据衰老程度而定，一般在骨干枝的3-6生部位缩剪；有分枝部位，且内堂有徒长枝的，可回缩到分枝处或徒长枝的部位。对徒长枝，在外围可用它扩大树冠，在内部可用它补缺，培养成大枝组，增加结果量。
修剪方法：1、扭梢：是在较旺的直立新梢的半木质化部位，用手扭转，使木质部及韧皮部同时扭伤而不断裂。扭伤的新梢下垂或拉平，一般于新梢长30厘米左右，在距基部15厘米处将嫩梢扭曲。扭
梢可以将徒长枝改造为结果枝，改善光照条件，缓和树势，防止徒长。
2、摘心：是把正在生长的枝条顶端的幼嫩部分去除，摘心可以改变营养分配。被摘心的枝条暂停止生长，不仅有利于枝条充实，提高花芽饱满度，而且可以减少与相邻枝条的营养竞争，在梢长20厘米时摘心。摘心后，抽出的新梢长到30厘米再进行扭梢。3、拉枝：可以开张角度，缓和树势，改善光照条件，防止枝条下部光秃，拉枝一般在5--6月份进行，这时容易拉开定形，拉枝角度80度左右，不能拉成水状。4、环剥与刻伤：环剥是把枝条的皮层按一定宽度剥掉一圈；刻伤是在芽的上方或下侧用刀刻伤，深达木质部，通过环剥，切断筛管，阴断养分的向下运输，相对增加环剥上部的营养，从而提高花芽质量和结果能力。通过刻伤，切断了局部的养分运输，以促进萌芽发枝，环剥、刻伤一般在开花后或冬前时进行，以防流胶，影响树势。
5、疏剪：对树冠上部和外围的过旺徒长枝采取剪强留弱的办法控制，同时剪除过密枝和无用枝，以改善冠内光照条件，促进桃树花芽的形成。
三、深翻改土
深翻改土既可疏松土壤，扩大根系，又可杀灭越冬病虫。对土层浅薄的桃园，在定植后2—3年内要深翻扩穴，树冠范围内适当浅耕，以10—15厘米为宜，树冠滴水线外10厘米处，可深度至50—60厘米，以利于扩大根系。
四、果实套袋
1、套袋好处。①套袋果个大。可增产9.3%～14%,晚熟品种增产效果更为明显。②套袋可提高品质。鲜食品种套袋可使果面洁净，色泽艳，茸毛少，果肉鲜嫩细腻。③套袋可免除部分病虫害。使套袋果免受桃疮痂病、桃穿孔病和桃小食心虫、桃蛀螟对果实的危害。④套袋果售价高。套袋果在市场上平均比不套袋果每公斤高0.5～1.0元。
2、套袋时间。结合疏果，选大果进行套袋，有桃蛀螟危害的果园要在桃蛀螟产卵期前进行。
3、果袋选择。①自然果袋在经济条件有限或购袋条件不足时，可利用废旧报纸自制果袋。②购置果袋可根据预套桃果大小购买不同型号的袋。
4、解袋时间。对于鲜食品种的桃和油桃，套纸果袋可于采果前７～１０天解除。
5、套袋注意事项。①影响套袋的叶片全部摘掉，不可把叶片套入袋内。②套袋前全园打一次防治病虫害的药剂。
五、清园消毒
修剪后要及时清除残枝落叶，刮除枝干上的病斑，集中烧毁、深埋，再进行树干涂白。常用涂白剂的配方有：生石灰6公斤、食盐1公斤，或石硫合剂残渣或原液1公斤、水18公斤、动物右2两。然后对全园喷施一次波美5度石硫合剂，也可加入200倍的五氯酚钠增强防治效果。石硫合剂是用生石灰1份、硫磺2份、水15份熬制而成。先将水烧热，再用热水将硫磺调成糊状倒如正在烧的热水中，在
热水将要烧开时，将块状生石灰投入热水中，边投边搅拌，投完后用大火熬45分钟，使液体变成深褐色即成，冷却后备用。
铜仁地区经济作
物站
二00六年八月二
十八日
桃树座果期栽培管理技术要点
一、疏果
桃树的各类枝条均能形成花芽而开花结实，并且反复多次进行人工授粉，所以，一般坐果率较高。如果无节制地大量结果，桃树年年超负荷运转，坐果过多，单个果实个小，核大，肉薄，味淡，品质差，商品价值降低。同时将导致树势迅速衰弱，大大降低和缩短了丰产年限和经济寿命。为了使桃树保持高产、稳产、优质。必须适时适量地进行疏果。
1、疏果时期
桃树开花坐果需要消耗很多营养，所以疏果以早疏为宜。早期疏果比晚期节约营养，有利于促进桃树的生长发育，应在坐果后就开始分期分批地进行疏果。不过因桃树的品种不同，疏果的时期不应强求一致。但疏果的时间也不能太晚，太晚的效果不明显。一般在第二期落果后(桃果如银杏大)，能分辨出大小果时疏完。
2、疏果原则
疏果前，要对每株桃树的留果量进行估算。留果的原则是：大果型品种比小果型品种、长势弱的树比长势强的树留果要少。留果量的估算方法有：一、凭经验，如每666.7平方米(1亩)有桃树44株，欲达到1000公斤的产量，每棵树需产果22.73公斤；平均果重200克，则每棵产113个桃子，再加上5％的机动数，每棵大约为120个桃子；
二、按叶果比留果。据研究，桃树合理的叶量与果量比例为20-40：1，一般极早熟品种和早熟品种每20片叶留1个果，极晚熟品种30片叶可留1个果。当然，还要根据果型大小等因素适当增减。
3、疏果
在桃树生产实践中，疏果原则是以树定产、以枝留果，进行人工疏果。疏果一般从花后两周开始，先树除并生果、畸形果、小果、黄萎果、朝天果和病虫果，留枝条中上部的单果、好果、长形果。通常对坐果率较高的树只疏一次，坐果率低的可疏两次。
总的疏果量约占总果量的50％-70％，最后一次疏果叫定果，应在果核硬化期前完成最后一次疏果。定果数量按计划产量确定，即按株定果、按枝留果。定果时最好留果枝中上部和中短果枝前端的果为好，并注意疏密距离，使果实之间形成三角形排列，避免拥挤在一起。一般长果枝留2-3个，中果枝留1-2个，短果技留1个果，花束状果校不留果或留1个果；预备枝和延长枝上一般不留果。总之，壮枝多留，弱枝少留；树冠外围及上部多留，内膛和下部少留。
二、桃树套袋
1、桃树套袋优点
1）桃树套袋后，可使果实免除部分病虫为害
桃树套袋后，桃疮痂病、桃穿孔病和桃小食心虫、桃蛀螟对果实的危害可明显减轻；同时相应减少了农药用量，提高桃子的安全卫生质量。
2）套袋可提高品质
鲜食品种套袋可使果面洁净、色泽艳、茸毛少而短嫩、果肉鲜嫩细腻；油桃品种可明显减轻锈斑和裂果。
3）套袋果个大
桃树套袋后，可增产9.3-14%，晚熟品种增产效果更为明显。
4）套袋果售价高
套袋果在市场上售价较高，平均比不套袋果每公斤高0.5-1.0元。
2、套袋时间
宜在第二期落果结束，疏果工作已完成，病虫大量发生前进行。上海地区一般在5月25日前后开始套袋。
3、袋子选择
一般以纸袋为主，选用材质牢固、耐雨淋日晒、透明度较好的袋子。
4、注意事项
1）果实套袋前认真做好疏花疏果工作。
2）套袋前喷药一次，可减少病虫害的发生。
3）袋口绑扎时，请勿扎在果柄上，以防止损伤落果。
4）在果实成熟前2周，去袋，可使果面色泽更鲜艳，糖分和维生素可相对增加。
5）桃树开花结果期进行叶面喷肥可提高果实质量。
三、夏季修剪及病虫害防治
1、夏季修剪及膨大肥
5月20日左右，当第一生长高峰过后就进行夏剪，主要疏去或短截未着果的枝条和背上无用的徒长枝；对旺长枝、竞争枝、延长枝及部分结果枝进行摘心，以改善树体内的通风透光，促发二次枝以培养枝组，促进果实膨大。此次修剪须枝枝必问，以便于定果、套袋、喷药等人工操作。
6月下旬修剪结束后就可以施膨大肥，一般成年树每亩施硫酸钾复合肥20—30公斤，硫酸钾10—15公斤，过磷酸钙15—20公斤。
2、病虫害防治
桃树座果期病虫害主要防治细菌性穿孔病、疮痂病、褐腐病、炭疽病、潜叶蛾、刺蛾、桃蚜、桃瘤蚜、桑白蚧等。
5月初喷65%代森锌600倍液加砒虫林2000倍液，如果细菌性穿孔病严重的桃园喷1：1：200石灰硫酸锌，隔10天喷50%甲基托布津750倍液加5%高效氯氰菊酯2000倍液加营养液。喷后及时套袋，套袋时从里到外，从下到上。6月上旬喷炭疽福美500倍液加灭幼脲3号2000倍加砒虫林1500倍，下旬喷百菌清600—800倍加杀灭菊酯2000倍加营养液。
6月份正是梅雨季节，杂草丛生况且难以中耕锄草，应选择晴天喷除草剂。除草剂最好选择药性入土钝化的克芜踪。
桃树夏季摘心方法
桃树夏季摘心就是把正在生长的枝条顶端的幼嫩部分去除。摘心可以改变
营养分配。被摘心的枝条暂时停止生长，不仅有利于枝条充实，提高花芽饱满度，而且还可以减少与相邻枝条的营养竞争。夏季给桃树摘心应做到以下几点。 直立枝摘心对背上直立生长的新梢，留5～6片叶摘心，摘心后能发出1～2个新梢，留5～6片叶再次摘心，全年进行2～3次，新梢的旺长就可得到有效的控制。此期摘心要做到勤，因摘心时新梢的长短不同，控制效果不同。新梢长够5～6片叶就要摘心，若等新梢长到30～40厘米再剪梢，那样既消耗了营养，又控制不了效果。
果枝摘心对尚未停止生长的长果枝，摘（或剪）去1/4～1/5，控制生长，促进花芽分化。
副梢摘心对骨干枝延长枝上的副梢摘心，可控制生长，促进枝条组织充实；对上次夏剪所控制的徒长枝和竞争枝上的副梢摘心，可控制生长，促进花芽分化。
剪口枝摘心对于剪口附近容易跑大条的枝条，留3片叶摘心，留下3片叶的叶腋间没有叶芽，需要重新形成叶芽后才能生长，一般摘一次即可，如长势旺需再进行一次摘心。但要注意早摘心，重摘心。中庸树、偏弱树不宜采用。
实践证明：对桃树进行科学摘心，一方面，可加速成形和结果枝组的培养；另一方面，可缓和树势，促进花芽分化，结果和长树两不误，可获得较高的经济效益。
桃树整形应注意的问题
一、主干高度 一般树形主干高度在30—70厘米，具体高度应根据品种特性和环境而定。生长势强和树冠较开张的品种及园地土壤肥沃的可适当定高些，反之则应矮些。定干适当与否，直接影响果品生产。定干过高，树体不稳，生长势弱；定干过低，不便耕作和管理，树体通风透光条件差，果实品质不佳。
二、平衡生长势
整形期间应保持主枝之间生长势的相对平衡，不平衡应及时调整。对生长势强的直立性主枝，可拉枝呈60度左右，并注意疏除过旺的发育枝，减少枝量缓和生长势；生长弱及过于开张的主枝，要抬高角度，保持40—50度，并轻剪长放，增加枝叶量。如此经过1—2年的调整，各主枝之间生长势可趋于平衡。
三、因树修剪随枝做形
整形时应掌握因树修剪、随枝作形的原则，不能死搬树形，为整形而整形。整形要有轻有重，尽量适当轻剪长放，要改变过去“先长树、再结果”的观点，让果树边生长边结果，同时让幼树早投产，做到生长结果两不误。
大棚油桃疏花疏果技术
疏花疏果是提高大棚油桃坐果率和果实品质的重要措施，特别是设施栽培
条件下的油桃树，花期常受温度、湿度、光照、授粉等因素的影响，坐果不稳定。因此，大棚油桃的疏花疏果要本着“轻疏花、重疏果”的原则进行。
一、疏花 疏花时间最好在蕾期。在花芽量多时，可以疏除细弱枝上的大部分花芽和长中果枝因剪留较长而多余的双花芽以及发育不良的晚开花蕾。
二、疏果 俗话说：“看树定产，分枝负担，均匀留果，”只有科学合理地疏果，才能减少养分消耗，提高坐果率和桃的品质。
1、疏果时期。一般分两次进行疏果。第一次在落花后3—4周，油桃如杏核般大小时进行。不能早疏，疏早了不易辨出大小果和是否真正受精果，易造成减产；疏得太晚，桃果多，浪费养分。第二次疏果即定果，在油桃硬核期后进行，将超载果疏下。
2、留果量。留果量要根据油桃品种的坐果率、桃子大小、树势、树体大小确定。一般长果枝留4—6个果，中果枝留3—4个果，短果枝留1—2个果，花束状果枝留1个果或不留果，延长枝少留果。留得太少，果实虽大，但产量太低，效益也不好。
3、疏果方法。要根据“留优去劣”的原则进行。同一枝上桃果间距约10—15厘米。疏果时，要先疏除畸形果、小果、病虫果，再根据负载量合理留果，留多叶果，疏少叶果；留侧生、下位果，疏朝上果；留壮枝果，疏弱枝果。疏果次序应由内到外，从上到下，按枝条顺序逐枝进行，防止漏疏或损伤果实。