调酒师知识复习要点
1. 鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物.
2. 调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器（有些自带滤冰器的摇酒壶就
不需要单配一个滤冰器了）、吧勺、盎司杯、冰铲
鸡尾酒
3. 然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5.6块冰（冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定），然后用盎司杯量取辅料（如果汁、牛奶等），倒入摇酒壶身，然后依次是辅酒、基酒，最后放上杯饰。如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上，把杯子倒过来转圈沾取（玛格丽特）。彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底，然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流，顺杯壁留下。切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。
4. 鸡尾酒的特点是一年四季一般都加冰块。配方有几万种，色彩、味道各不相同，调制鸡尾酒的基酒有金酒 （Gin）、 威士忌 （Whisky、Whiskey）、 伏特加 （Vodka）、白兰地 （Brandy）、 龙舌兰酒 （Tequila）、 朗姆酒 （Rum）。果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等，汽水类有可乐 、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等，有时加入樱桃 、 杨梅 、橙片等装饰。这种酒一般在0~30度之间。
5. 鸡尾酒的味道可分为 5 种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸.饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。
6. 鸡尾酒调制方法：摇和法（shake）、调和法（stir）、兑和法（build）、搅和法（blend）。
7. 酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。
8. “proof”是美制酒度的表示方法。
9. 在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是：凡酒精含量在0.5%-75.5%的酒精饮料都可以称为酒。关于鸡尾酒的定义是：量少而冰镇的酒。
10. 目前全世界最受欢迎的用于酿造白葡萄酒的葡萄品种是原产于法国勃艮地的Chardonnay葡萄。
11. 波尔多产区用于酿制葡萄酒的主要葡萄酒品种有：Cabernet、Sauvignon、Merlot、Cabernet France
12. “香槟酿造法”规定香槟酒必须在酒瓶中进行第二次发酵。
13. 酿造标有“Blanc de blanc”的香槟酒的葡萄品种是Chardonnay
14. 法国葡萄酒的质量等级可以分为：Vins datable、Vins de Pays、VDQS、AOC
15. 意大利葡萄酒的等级分为DOCG、DOC、VDT、Vino Da Tavola
16. 特拉吉主要是由玛圭龙舌兰的根茎制成的。
17. 美国波本Whisky的酒夜呈琥珀色。
18. 以葡萄酒或某些蒸馏酒为基酒，加入植物的根茎和药材制成比特酒。
19. 利口酒是由蒸馏酒或葡萄酒加入加味材料经过蒸馏、浸泡等过程生产而成的一种甜化、加香的配制酒。
20. 餐后鸡尾酒通常口味较甜。
21. Kir（柯尔酒）的调制方法是兑和法。
22. Black Russian（黑俄罗斯）没有装饰物。
23. Rusty Nail 的载杯是古典杯；Snow Ball的载杯是卡伦杯。
24. 酒吧是提供服务和饮品，以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
25. 酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
26. 在中小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。
27. 餐饮业餐具“四大关”是指洗、刷、冲、消毒药符合卫生要求。
28. 食品实行中的“四隔离”中食品与杂物、药物、天然水隔离。
29. 构成蛋白质的基本单位是氨基酸。
30. 按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售24份。一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售16份。
31. 酒水报损单应分别交存酒吧、酒水仓库和财务部。
32. 根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯。
33. 作为一个设备设施比较完善的酒吧，混合机、软饮料、搅拌器应放置在前吧、干品贮藏柜应放置在后吧。
34. 在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以直接放入杯中做装饰，也可以将其底部切开后夹在杯口。
35. 豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于调料装饰物，珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于特殊风味的果蔬装饰物。
36. 在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将橙、柠檬、橘子先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。
37. 根据国际调酒协会（IBA）的规定，加入辅料是调制鸡尾酒的第一步骤。
38. 在鸡尾酒调制中进行开瓶时，右手拿住瓶身，左手中指逆时针方向打开瓶盖。 开瓶后立即用左手中指和食指与无名指夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。
39. 为客人倒英国茶时，应倒至茶杯是４／５.
40. 进行咖啡服务时，应先客人、后主人，先女士后男士的次序按顺时针方向依次进行。其中咖啡杯摆放在客人正前方，奶缸放在咖啡杯的右侧。
41. 在酒吧中，洗手槽是专供调酒师洗手的设备。洗杯机的温度应控制在－４℃——６℃左右。
42. 典型的调酒杯容量为４４８－４７６毫升。
43. 滤冰器（Strainer）的过滤网通常是圆形。冰勺的英文名称为Ice scoop
44. 常见的调酒壶有普通型和波士顿型。
45. 香草酒（Ｍａｒｓｃｈｉｎｏ）、蛋黄酒（Ａｄｖｏｃａｔ）产自荷兰；格兰菲迪（Ｇｌｅｎｆｉｄｄｉｃｈ）、潘诺（ｐｅｒｎｏａｌ）产自英国。君度（Ｃｏｉｎｔｒｅａｕ）产自法国。
46. 发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等发酵酒。 蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，如酒、曲酒，糟烧，食用酒精等，配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。换言之，配制饮料酒不是全部从发酵或蒸馏的途径获得酒精成分的，而是选用现成的酒种作为酒基，然后通过一定的配制程序，加工而成的一种新酒。
47. 德国的葡萄酒质量等级可以分为：TafeWein、Landwein、QbA、QmP.
48. 白兰地是世界六大蒸馏酒之一。
49. 单手摇壶的操作要领是尽量使手腕用力，摇动的力量要大、速度要快、动作要连贯。
50. Dry Martini的装饰物时青橄榄。产自法国的Amaretto通常翻译为芳津杏仁
51. 服务员应该站在客人的右后方为客人服务酒水。
52. 干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化；新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。
53. 十大经典鸡尾酒 （1） 玛格丽特(Margarita) 基酒：德基拉酒，辅料：柠檬汁、橙味甜酒. （2）椰林飘香(Pina Colada) 基酒：白朗姆酒、椰子甜酒，辅料：柠檬汁、菠萝汁、淡奶.（3）新加坡司令(Singapore Sling) 基酒：金酒，辅料：柠檬汁、红石榴汁、 樱桃白兰地、苏打水. （4） 蓝色夏威夷(Blue Hawaii) 基酒：白色朗姆酒，辅料：蓝橙香甜酒、菠萝汁、雪碧. （5） 海岸(Sex on the Beach) 基酒：金酒、伏特加、郎姆酒，辅料：水密桃甜酒、橙汁、红石榴汁、菠萝汁. （6.）干马提尼(Dry Martini) 基酒：金酒，辅料：干味美思、绿橄榄 （7）周游世界(Around World) 基酒：伏特加酒，辅料：菠萝汁、绿薄荷酒. （8） 莫斯科骡子(Moscow Mule) 基酒：伏特加酒，辅料：姜啤. （9）生锈钉(Rusty Nail) 基酒：威士忌，辅料：蜜糖甜酒.
（10）咸狗(Salty Dog)基酒：伏特加酒，辅料：西柚汁.
54. 金酒或伏特加酒（Gin or Vodka） 黑俄罗斯（Black Russian） 橘子花（Oranger Blossom） 血腥玛丽（Bloody Mary） 马提尼（Martini） 吉布森（Gibson） 咸狗（Salty Dog）
55. 各式各样的鸡尾酒：吉姆莱特（Gimlet） 螺丝钻（Screwdriver）
金或伏特加汤力（Gin or Vodka and Tonic）新加坡司令（Singapore Gin sling） 金利克（Gin Rickey） 汤姆·柯林（Tom Collins） 教母（Godmother） 白俄罗斯（White Russian） 撞墙的哈维（Harvey Wallbanger）特基拉或朗姆（Tequila or Rum） 百加地（Bacardi） 椰林飘香（Pina Colada） 德其利（Daiquiri） 种植者寄治（Planter’s Punch） 水果德其利（Fruit Daiquiri） 朗姆可乐（Rum and Cola） 美态（Mai Tai） 特基拉日出（Tequila Sunrise） 马格利特（Margarita） 赞比（Zombie）
54. 苏格兰威士忌（Scotch）
教父（Godfather） 苏格兰苏打（Scotch and Soda）
罗布·罗伊（Rob Roy） 酸（Sours）
生锈钉（Rusty Nail）
55．威士忌（Whiskey）
海宝（Highball） 古典（Old-fashioned）
杰克玫瑰（Jack Rose） 七七（Seven and Seven）
曼哈顿（Manhattan） 酸（Sours）
薄荷朱列颇(Mini Julep)
56.其他基酒的鸡尾酒（Other cocktails）
美国№。1（Americano） 长岛冰茶（Long Island Iced Tea）
蜜蜂的膝盖（Bee’s Knees） 尼格诺尼（Negroni）
百利尼（Bellini） 亢奋（Orgasm） 亚历山大（Brandy Alexander） 尖声
大笑（Screaming Orgasm） 席布拉（Cobbler） 旁车（Sidecar） 考帕卡巴拿（Copacabana） 乳汁（Slippery Nipple）
哥劳阁（Glogg） 黑刺李螺丝（Sloe and Comfortable Screw） 金色卡迪拉克（Golden Cadillac） 黑刺李金菲士（Sloe Gin Fizz） 青草蜢（Grasshopper） 杰雷豆（Jelly Bean）
士天架（Stinger） 吉尔（Kir）
沼泽水（Swampwater） 皇家吉尔（Kir Royale）
汤姆和杰瑞（Tom and Jerry）
57. 短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
58. 长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。
调酒师知识复习要点
1. 鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物.
2. 调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器（有些自带滤冰器的摇酒壶就
不需要单配一个滤冰器了）、吧勺、盎司杯、冰铲
鸡尾酒
3. 然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5.6块冰（冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定），然后用盎司杯量取辅料（如果汁、牛奶等），倒入摇酒壶身，然后依次是辅酒、基酒，最后放上杯饰。如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上，把杯子倒过来转圈沾取（玛格丽特）。彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底，然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流，顺杯壁留下。切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。
4. 鸡尾酒的特点是一年四季一般都加冰块。配方有几万种，色彩、味道各不相同，调制鸡尾酒的基酒有金酒 （Gin）、 威士忌 （Whisky、Whiskey）、 伏特加 （Vodka）、白兰地 （Brandy）、 龙舌兰酒 （Tequila）、 朗姆酒 （Rum）。果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等，汽水类有可乐 、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等，有时加入樱桃 、 杨梅 、橙片等装饰。这种酒一般在0~30度之间。
5. 鸡尾酒的味道可分为 5 种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸.饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。
6. 鸡尾酒调制方法：摇和法（shake）、调和法（stir）、兑和法（build）、搅和法（blend）。
7. 酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。
8. “proof”是美制酒度的表示方法。
9. 在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是：凡酒精含量在0.5%-75.5%的酒精饮料都可以称为酒。关于鸡尾酒的定义是：量少而冰镇的酒。
10. 目前全世界最受欢迎的用于酿造白葡萄酒的葡萄品种是原产于法国勃艮地的Chardonnay葡萄。
11. 波尔多产区用于酿制葡萄酒的主要葡萄酒品种有：Cabernet、Sauvignon、Merlot、Cabernet France
12. “香槟酿造法”规定香槟酒必须在酒瓶中进行第二次发酵。
13. 酿造标有“Blanc de blanc”的香槟酒的葡萄品种是Chardonnay
14. 法国葡萄酒的质量等级可以分为：Vins datable、Vins de Pays、VDQS、AOC
15. 意大利葡萄酒的等级分为DOCG、DOC、VDT、Vino Da Tavola
16. 特拉吉主要是由玛圭龙舌兰的根茎制成的。
17. 美国波本Whisky的酒夜呈琥珀色。
18. 以葡萄酒或某些蒸馏酒为基酒，加入植物的根茎和药材制成比特酒。
19. 利口酒是由蒸馏酒或葡萄酒加入加味材料经过蒸馏、浸泡等过程生产而成的一种甜化、加香的配制酒。
20. 餐后鸡尾酒通常口味较甜。
21. Kir（柯尔酒）的调制方法是兑和法。
22. Black Russian（黑俄罗斯）没有装饰物。
23. Rusty Nail 的载杯是古典杯；Snow Ball的载杯是卡伦杯。
24. 酒吧是提供服务和饮品，以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
25. 酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
26. 在中小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。
27. 餐饮业餐具“四大关”是指洗、刷、冲、消毒药符合卫生要求。
28. 食品实行中的“四隔离”中食品与杂物、药物、天然水隔离。
29. 构成蛋白质的基本单位是氨基酸。
30. 按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售24份。一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售16份。
31. 酒水报损单应分别交存酒吧、酒水仓库和财务部。
32. 根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯。
33. 作为一个设备设施比较完善的酒吧，混合机、软饮料、搅拌器应放置在前吧、干品贮藏柜应放置在后吧。
34. 在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以直接放入杯中做装饰，也可以将其底部切开后夹在杯口。
35. 豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于调料装饰物，珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于特殊风味的果蔬装饰物。
36. 在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将橙、柠檬、橘子先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。
37. 根据国际调酒协会（IBA）的规定，加入辅料是调制鸡尾酒的第一步骤。
38. 在鸡尾酒调制中进行开瓶时，右手拿住瓶身，左手中指逆时针方向打开瓶盖。 开瓶后立即用左手中指和食指与无名指夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。
39. 为客人倒英国茶时，应倒至茶杯是４／５.
40. 进行咖啡服务时，应先客人、后主人，先女士后男士的次序按顺时针方向依次进行。其中咖啡杯摆放在客人正前方，奶缸放在咖啡杯的右侧。
41. 在酒吧中，洗手槽是专供调酒师洗手的设备。洗杯机的温度应控制在－４℃——６℃左右。
42. 典型的调酒杯容量为４４８－４７６毫升。
43. 滤冰器（Strainer）的过滤网通常是圆形。冰勺的英文名称为Ice scoop
44. 常见的调酒壶有普通型和波士顿型。
45. 香草酒（Ｍａｒｓｃｈｉｎｏ）、蛋黄酒（Ａｄｖｏｃａｔ）产自荷兰；格兰菲迪（Ｇｌｅｎｆｉｄｄｉｃｈ）、潘诺（ｐｅｒｎｏａｌ）产自英国。君度（Ｃｏｉｎｔｒｅａｕ）产自法国。
46. 发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等发酵酒。 蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，如酒、曲酒，糟烧，食用酒精等，配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。换言之，配制饮料酒不是全部从发酵或蒸馏的途径获得酒精成分的，而是选用现成的酒种作为酒基，然后通过一定的配制程序，加工而成的一种新酒。
47. 德国的葡萄酒质量等级可以分为：TafeWein、Landwein、QbA、QmP.
48. 白兰地是世界六大蒸馏酒之一。
49. 单手摇壶的操作要领是尽量使手腕用力，摇动的力量要大、速度要快、动作要连贯。
50. Dry Martini的装饰物时青橄榄。产自法国的Amaretto通常翻译为芳津杏仁
51. 服务员应该站在客人的右后方为客人服务酒水。
52. 干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化；新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。
53. 十大经典鸡尾酒 （1） 玛格丽特(Margarita) 基酒：德基拉酒，辅料：柠檬汁、橙味甜酒. （2）椰林飘香(Pina Colada) 基酒：白朗姆酒、椰子甜酒，辅料：柠檬汁、菠萝汁、淡奶.（3）新加坡司令(Singapore Sling) 基酒：金酒，辅料：柠檬汁、红石榴汁、 樱桃白兰地、苏打水. （4） 蓝色夏威夷(Blue Hawaii) 基酒：白色朗姆酒，辅料：蓝橙香甜酒、菠萝汁、雪碧. （5） 海岸(Sex on the Beach) 基酒：金酒、伏特加、郎姆酒，辅料：水密桃甜酒、橙汁、红石榴汁、菠萝汁. （6.）干马提尼(Dry Martini) 基酒：金酒，辅料：干味美思、绿橄榄 （7）周游世界(Around World) 基酒：伏特加酒，辅料：菠萝汁、绿薄荷酒. （8） 莫斯科骡子(Moscow Mule) 基酒：伏特加酒，辅料：姜啤. （9）生锈钉(Rusty Nail) 基酒：威士忌，辅料：蜜糖甜酒.
（10）咸狗(Salty Dog)基酒：伏特加酒，辅料：西柚汁.
54. 金酒或伏特加酒（Gin or Vodka） 黑俄罗斯（Black Russian） 橘子花（Oranger Blossom） 血腥玛丽（Bloody Mary） 马提尼（Martini） 吉布森（Gibson） 咸狗（Salty Dog）
55. 各式各样的鸡尾酒：吉姆莱特（Gimlet） 螺丝钻（Screwdriver）
金或伏特加汤力（Gin or Vodka and Tonic）新加坡司令（Singapore Gin sling） 金利克（Gin Rickey） 汤姆·柯林（Tom Collins） 教母（Godmother） 白俄罗斯（White Russian） 撞墙的哈维（Harvey Wallbanger）特基拉或朗姆（Tequila or Rum） 百加地（Bacardi） 椰林飘香（Pina Colada） 德其利（Daiquiri） 种植者寄治（Planter’s Punch） 水果德其利（Fruit Daiquiri） 朗姆可乐（Rum and Cola） 美态（Mai Tai） 特基拉日出（Tequila Sunrise） 马格利特（Margarita） 赞比（Zombie）
54. 苏格兰威士忌（Scotch）
教父（Godfather） 苏格兰苏打（Scotch and Soda）
罗布·罗伊（Rob Roy） 酸（Sours）
生锈钉（Rusty Nail）
55．威士忌（Whiskey）
海宝（Highball） 古典（Old-fashioned）
杰克玫瑰（Jack Rose） 七七（Seven and Seven）
曼哈顿（Manhattan） 酸（Sours）
薄荷朱列颇(Mini Julep)
56.其他基酒的鸡尾酒（Other cocktails）
美国№。1（Americano） 长岛冰茶（Long Island Iced Tea）
蜜蜂的膝盖（Bee’s Knees） 尼格诺尼（Negroni）
百利尼（Bellini） 亢奋（Orgasm） 亚历山大（Brandy Alexander） 尖声
大笑（Screaming Orgasm） 席布拉（Cobbler） 旁车（Sidecar） 考帕卡巴拿（Copacabana） 乳汁（Slippery Nipple）
哥劳阁（Glogg） 黑刺李螺丝（Sloe and Comfortable Screw） 金色卡迪拉克（Golden Cadillac） 黑刺李金菲士（Sloe Gin Fizz） 青草蜢（Grasshopper） 杰雷豆（Jelly Bean）
士天架（Stinger） 吉尔（Kir）
沼泽水（Swampwater） 皇家吉尔（Kir Royale）
汤姆和杰瑞（Tom and Jerry）
57. 短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
58. 长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。