第13卷第3期2013年1月1671—1815（2013）03-0786-04
科学技术与工程
ScienceTechnologyandEngineering
Vol.13No.3Jan．20132013Sci.Tech.Engrg.
轻工技术
四氯汞钠吸收－超声快速提取法测定
食品中的亚硫酸盐
马占玲
1
曾凌
1
励建荣
1*
章超桦
2
（渤海大学化学化工与食品安全学院，辽宁省食品安全重点实验室1，锦州121013；
广东海洋大学2，湛江524088）
摘要探究盐酸副玫瑰苯胺做显色剂时样品的最佳处理方法。每种样品采用六种方法处理后进行测量。结果表明用四氯
汞钠做吸收剂测得的结果高于甲醛和水。且室温下，样品中加入四氯汞钠后，微波提取1.5h与用四氯汞钠直接浸泡4h测得
2
相关系数为R=0.9997。测定样品的相对标准偏差在2.5%～的结果相当。该方法线性方程为y=0.0312x+0.0016，
3.2%之间，回收率在92%～102%之间。该方法操作简便，重现性好，省时，可用于食品中亚硫酸盐的测定。关键词
盐酸副玫瑰苯胺法
TS207.3；
四氯汞钠文献标志码
超声波加速提取A
亚硫酸盐
食品
中图法分类号
亚硫酸盐是食品工业广泛使用的漂白剂，防腐剂和抗氧化剂
［1，2］
盐酸副玫瑰苯胺法法已见报道，
［5］
［6］
，甲基绿法，亚
。食品工业中应用亚硫酸盐历史。然而，随着研究的逐步深入，
悠久，其使用也日益广泛。早期的资料研究显示亚硫酸盐是无害的
［3］
［7］［8］［9］
甲基蓝法，孔雀绿法，碱性品红法，亮绿［10］
法等。其中盐酸副玫瑰苯胺法是我国国家标准
中规定的方法之一，这种方法存在许多缺点，尤其是样品处理时间太长。有关样品处理方法报道的也很多，甲醛法
［11］
［12］
，三乙醇胺法等。本文主要探
亚硫酸盐的毒性日益受到人们的关注。大量使用亚硫酸盐类食品添加剂破坏食品的营养素。人类恶心、晕眩气喘食用过量的亚硫酸盐会导致头痛、等过敏反应
［4］
究样品的处理方法对测定结果的影响。
。哮喘者对亚硫酸盐更是格外敏感，
因其肺部不具有代谢亚硫酸盐的能力。
食品中亚硫酸盐含量检验方法有很多，其中紫外－可见分光光度法是一种常用的快速检验方法。这种方法仪器设备简单，运营成本低，操作简便，可以用做快速分析。许多测定亚硫酸盐的分光光度
2012年9月11日收到
“十二五”国家科技支撑计划
1
1.1
材料与方法
实验试剂
四氯汞钠吸收液：称取13.6g氯化汞及6.0g
氯化钠，溶于水中并稀释至1000mL，放置过夜，过滤后备用。
氨基磺酸铵溶液（12g/L）：称取3.056g氨基磺酸铵，加水溶解并稀释至250mL备用。
甲醛溶液（2g/L）：吸取0.55mL无聚合沉淀的甲醛（36%），加水稀释至100mL，混匀。
淀粉指示液：称取1g可溶性淀粉，用少许水调缓缓倾入100mL沸水中，边加边搅拌，煮成糊状，
沸，放冷备用，此溶液临用时现配。
亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并稀释至100mL。
（2012BAD29B06）、辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省“食品贮藏加工及质量安全控制工程高校重大科技平台
技术研究中心”开放课题（LNSAKF2011024）资助
第一作者简介：马占玲（1969—），女，副教授。研究方向：食品及精mail：[1**********]@sina.com。细化学品检验。E-*
通信作者：励建荣（1964—），男，博士，教授，博士生导师。研究方
mail：lijianrong@zjg-向：果蔬、水产品贮藏加工与质量安全控制。E-su.edu.cn。
第13卷第3期2013年1月1671—1815（2013）03-0786-04
科学技术与工程
ScienceTechnologyandEngineering
Vol.13No.3Jan．20132013Sci.Tech.Engrg.
轻工技术
四氯汞钠吸收－超声快速提取法测定
食品中的亚硫酸盐
马占玲
1
曾凌
1
励建荣
1*
章超桦
2
（渤海大学化学化工与食品安全学院，辽宁省食品安全重点实验室1，锦州121013；
广东海洋大学2，湛江524088）
摘要探究盐酸副玫瑰苯胺做显色剂时样品的最佳处理方法。每种样品采用六种方法处理后进行测量。结果表明用四氯
汞钠做吸收剂测得的结果高于甲醛和水。且室温下，样品中加入四氯汞钠后，微波提取1.5h与用四氯汞钠直接浸泡4h测得
2
相关系数为R=0.9997。测定样品的相对标准偏差在2.5%～的结果相当。该方法线性方程为y=0.0312x+0.0016，
3.2%之间，回收率在92%～102%之间。该方法操作简便，重现性好，省时，可用于食品中亚硫酸盐的测定。关键词
盐酸副玫瑰苯胺法
TS207.3；
四氯汞钠文献标志码
超声波加速提取A
亚硫酸盐
食品
中图法分类号
亚硫酸盐是食品工业广泛使用的漂白剂，防腐剂和抗氧化剂
［1，2］
盐酸副玫瑰苯胺法法已见报道，
［5］
［6］
，甲基绿法，亚
。食品工业中应用亚硫酸盐历史。然而，随着研究的逐步深入，
悠久，其使用也日益广泛。早期的资料研究显示亚硫酸盐是无害的
［3］
［7］［8］［9］
甲基蓝法，孔雀绿法，碱性品红法，亮绿［10］
法等。其中盐酸副玫瑰苯胺法是我国国家标准
中规定的方法之一，这种方法存在许多缺点，尤其是样品处理时间太长。有关样品处理方法报道的也很多，甲醛法
［11］
［12］
，三乙醇胺法等。本文主要探
亚硫酸盐的毒性日益受到人们的关注。大量使用亚硫酸盐类食品添加剂破坏食品的营养素。人类恶心、晕眩气喘食用过量的亚硫酸盐会导致头痛、等过敏反应
［4］
究样品的处理方法对测定结果的影响。
。哮喘者对亚硫酸盐更是格外敏感，
因其肺部不具有代谢亚硫酸盐的能力。
食品中亚硫酸盐含量检验方法有很多，其中紫外－可见分光光度法是一种常用的快速检验方法。这种方法仪器设备简单，运营成本低，操作简便，可以用做快速分析。许多测定亚硫酸盐的分光光度
2012年9月11日收到
“十二五”国家科技支撑计划
1
1.1
材料与方法
实验试剂
四氯汞钠吸收液：称取13.6g氯化汞及6.0g
氯化钠，溶于水中并稀释至1000mL，放置过夜，过滤后备用。
氨基磺酸铵溶液（12g/L）：称取3.056g氨基磺酸铵，加水溶解并稀释至250mL备用。
甲醛溶液（2g/L）：吸取0.55mL无聚合沉淀的甲醛（36%），加水稀释至100mL，混匀。
淀粉指示液：称取1g可溶性淀粉，用少许水调缓缓倾入100mL沸水中，边加边搅拌，煮成糊状，
沸，放冷备用，此溶液临用时现配。
亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并稀释至100mL。
（2012BAD29B06）、辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省“食品贮藏加工及质量安全控制工程高校重大科技平台
技术研究中心”开放课题（LNSAKF2011024）资助
第一作者简介：马占玲（1969—），女，副教授。研究方向：食品及精mail：[1**********]@sina.com。细化学品检验。E-*
通信作者：励建荣（1964—），男，博士，教授，博士生导师。研究方
mail：lijianrong@zjg-向：果蔬、水产品贮藏加工与质量安全控制。E-su.edu.cn。