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一、单项选择题
1.ATP中含有的矿物质元素为（ ）。
A.磷 B.硫 C.碘2. ）。
A.
D. 事业成功的人往往不需要较高的职业道德
3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。（ ）
A.乳品 B.肉品 C.水果 D.面类
4.一克食盐（氯化钠）含有（ ）。
A.3gNa，17gCl B.0.5gNa5. ( )。
A.蛋白酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶
6. ）。
2患儿最可能的病因是（ ）。
A.维生素K缺乏 B.维生素C过量
C.维生素D缺乏 D.维生素A过量
8. 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 A.普通饮食 B.低脂饮食
C.流质饮食 D.软饭
9.（ ）
A. B.含高量饱和脂肪，应避免
C.含高糖量，应避免摄取太多
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A.铁质 B.硫 C.钠 D.镁
11.营养不良包括（ ）。
A.营养不足 B.营养过剩
C.营养过剩和失调 D.
12. （ ）。
B.膳食铁缺乏
C.膳食蛋白质缺乏 D.膳食锌缺乏
13.痛风症应控制的食物是 （ ）。
A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.白切猪肉
14.以下哪种营养素是宏量营养素 （ ）。
A.蛋白质 B.钙 C.磷 D.15，营养治疗方案是 （ ）。
A.清流质 B.禁食 D.冷流质
16. （ ）。
A.骨骼系统
D.内分泌系统
消耗量高的米易缺乏的营养素有（ ）。
A.钙 B.锌 C.铜 D.铁
18. 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
A.谷类、豆类；荤食品类
B.C.
D.
19. ）。
http://www.514t.com 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A.分析意见 B.提出纠正措施
C.追究责任人 D.管理落实
20. 豆类食品中所含矿物质的特点是( )。
A.高钾、低镁、低钠 B.C.高钾、高镁、低钠 D.
21.（ ）
A.B2 B.B1
（ ）
B.是一种无机物所以不能供给能量
C.脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性
D.有一部分身体可以自制
23.息，不得（ ）。
A.作引人误解的虚假宣传
B.以次充好，欺诈经营C.D.
）。
勤劳节俭是促进经济和社会发展的重要手段
B.勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡
C.节俭阻碍消费，因而会阻碍市场经济的发展
D.
25.维生素EA.视网醇 B.α-生育醇 C. D.烟草酸
26.）。
A.胃酸 B.胆盐 D.肠液的协助
27. ）。
http://www.514t.com 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A.骨质软化症 B.干眼病 C.癞皮病 D.青光眼
28.询问检验就是通过询问寻找蛛丝马迹，以帮助（ A.检测 B.明确 C.辨别和确定 D.评价
29.维生素D的构造与何者相似。（ ）
A.血红素 B.胆固醇 C.胰岛素肾上腺素
30.人体表面所含有的D3A.麦角固醇 B.去氢胆固醇 D.以上皆非
31.（ ）
B.白色结晶，脂溶性
D.以上皆非
32.贮存效果最差的维生素是（ ）。
A.A B.D C.E D.K
33.蛋白质主要是由哪4种元素组成的（ ）。A.钾、钠、钙、镁 B.C.碳、氢、氧、氮 D.
34.（ ）
A.2个月 C.4个月 D.5个月
35.（ ）
淀粉 C.果胶 D.果糖
下列何者不是Vit D的缺乏症（ ）。
A.高血酮症 B.佝偻症
C.骨软化症 D.低血钙症
37.Vit E以何型态存于自然界。（ ）
A.视网醇 B.生育醇 C.核黄素38. 。
A.铁 B.锌 C.硒 D.硫胺素
39.
A. B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
http://www.514t.com 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案C.植物油可多多摄入 D.总热能摄入不变
40.不属于无机盐的元素是( )。
A.锌 B.氮 C.钙 D.硒
41.水溶性维生素的共同特点为( )。
A.一般有前体物 B.不易吸收 D.宜每日供给
42.。
A.
B.
α-亚麻酸含量最多
43.目前确定的必需脂肪酸是( )。
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸 D.α-
44.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶
B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定C.
D.
45.( )。
B.玉米油 C.椰子油 D.橄榄油
胃内食物的量与胃排空的速率有关
二、判断题
1. P/S值)、低胆固醇、丰富的
2. ( )
3. 收购、利用国家一级保护野生动物或者其产品的必须经国务
http://www.514t.com 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案院野生动物保护行政主管部门活着其授权的单位批准。4. 新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。5.
( )
6. ( )
7. ( )
8. ( )
9. ( )
( )
1分，共60分）
1.A 2.A 3.B 4.D 5.C
6.A 7.C 8.B 9.A 10.A
http://www.514t.com 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案41.D 42.D 43.B 44.B 45.C
二、判断题（每题2分，共40分）
1. √ 2. × 3. √ 4. × 5. ×
6. √ 7. √ 8. √ 9. √×
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一、单项选择题
1.ATP中含有的矿物质元素为（ ）。
A.磷 B.硫 C.碘2. ）。
A.
D. 事业成功的人往往不需要较高的职业道德
3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。（ ）
A.乳品 B.肉品 C.水果 D.面类
4.一克食盐（氯化钠）含有（ ）。
A.3gNa，17gCl B.0.5gNa5. ( )。
A.蛋白酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶
6. ）。
2患儿最可能的病因是（ ）。
A.维生素K缺乏 B.维生素C过量
C.维生素D缺乏 D.维生素A过量
8. 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 A.普通饮食 B.低脂饮食
C.流质饮食 D.软饭
9.（ ）
A. B.含高量饱和脂肪，应避免
C.含高糖量，应避免摄取太多
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A.铁质 B.硫 C.钠 D.镁
11.营养不良包括（ ）。
A.营养不足 B.营养过剩
C.营养过剩和失调 D.
12. （ ）。
B.膳食铁缺乏
C.膳食蛋白质缺乏 D.膳食锌缺乏
13.痛风症应控制的食物是 （ ）。
A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.白切猪肉
14.以下哪种营养素是宏量营养素 （ ）。
A.蛋白质 B.钙 C.磷 D.15，营养治疗方案是 （ ）。
A.清流质 B.禁食 D.冷流质
16. （ ）。
A.骨骼系统
D.内分泌系统
消耗量高的米易缺乏的营养素有（ ）。
A.钙 B.锌 C.铜 D.铁
18. 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
A.谷类、豆类；荤食品类
B.C.
D.
19. ）。
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C.追究责任人 D.管理落实
20. 豆类食品中所含矿物质的特点是( )。
A.高钾、低镁、低钠 B.C.高钾、高镁、低钠 D.
21.（ ）
A.B2 B.B1
（ ）
B.是一种无机物所以不能供给能量
C.脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性
D.有一部分身体可以自制
23.息，不得（ ）。
A.作引人误解的虚假宣传
B.以次充好，欺诈经营C.D.
）。
勤劳节俭是促进经济和社会发展的重要手段
B.勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡
C.节俭阻碍消费，因而会阻碍市场经济的发展
D.
25.维生素EA.视网醇 B.α-生育醇 C. D.烟草酸
26.）。
A.胃酸 B.胆盐 D.肠液的协助
27. ）。
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28.询问检验就是通过询问寻找蛛丝马迹，以帮助（ A.检测 B.明确 C.辨别和确定 D.评价
29.维生素D的构造与何者相似。（ ）
A.血红素 B.胆固醇 C.胰岛素肾上腺素
30.人体表面所含有的D3A.麦角固醇 B.去氢胆固醇 D.以上皆非
31.（ ）
B.白色结晶，脂溶性
D.以上皆非
32.贮存效果最差的维生素是（ ）。
A.A B.D C.E D.K
33.蛋白质主要是由哪4种元素组成的（ ）。A.钾、钠、钙、镁 B.C.碳、氢、氧、氮 D.
34.（ ）
A.2个月 C.4个月 D.5个月
35.（ ）
淀粉 C.果胶 D.果糖
下列何者不是Vit D的缺乏症（ ）。
A.高血酮症 B.佝偻症
C.骨软化症 D.低血钙症
37.Vit E以何型态存于自然界。（ ）
A.视网醇 B.生育醇 C.核黄素38. 。
A.铁 B.锌 C.硒 D.硫胺素
39.
A. B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
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40.不属于无机盐的元素是( )。
A.锌 B.氮 C.钙 D.硒
41.水溶性维生素的共同特点为( )。
A.一般有前体物 B.不易吸收 D.宜每日供给
42.。
A.
B.
α-亚麻酸含量最多
43.目前确定的必需脂肪酸是( )。
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸 D.α-
44.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶
B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定C.
D.
45.( )。
B.玉米油 C.椰子油 D.橄榄油
胃内食物的量与胃排空的速率有关
二、判断题
1. P/S值)、低胆固醇、丰富的
2. ( )
3. 收购、利用国家一级保护野生动物或者其产品的必须经国务
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( )
6. ( )
7. ( )
8. ( )
9. ( )
( )
1分，共60分）
1.A 2.A 3.B 4.D 5.C
6.A 7.C 8.B 9.A 10.A
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二、判断题（每题2分，共40分）
1. √ 2. × 3. √ 4. × 5. ×
6. √ 7. √ 8. √ 9. √×