家政服务员中级理论知识部分练习题
一、 单项选择题（将相应的字母填入题前的括号中，每题1分）
（ ）1、家庭服务员和雇主家庭的关系是“你有所需，我有所助”的工作关系，是（ ）关系。
A 、平等互助 B 、生活救济 C 、奴役 D 、公共
（ ）2、建设节约型社会，作为家政服务员，下面（ ）的做法是错误的。
A 、节约用水 B 、节约用电 C 、节约食物 D 、尽量使用“一次性”用具
（ ）3、家政服务员择业基本方法中不包括（ ）。
A 、通过劳务市场择业 B 、通过亲朋同乡择业 C 、通过劳务信息择业 D 、非法的劳务输出渠道
（ ）4、作为家政服务员在选择雇主时最需要了解的问题是（ ）。
A 、工作内容 B 、工作距离 C 、交通工具 D 、雇主的社会地位
（ ）5、服务期间如发生有人触电应首先（ ），但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。
A 、做人工呼吸 B 、做口对口人工呼吸 C 、做胸外心脏按摩 D 、切断电源 （ ）6、家庭卫生消毒方法不包括（ ）。
A 、 物理消毒法 B 、高温消毒法 C 、低温消毒法 D 、化学药物消毒法
（ ）7、城镇居民一般上班族家庭早餐是（ ）。
A 、 少而丰 B 、正而丰 C 、饱即宜 D 、少而精
（ ）8、《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后（ ）内，男方不得提出离婚。
A 、一年 B 、两年 C 、三年 D 、四年
（ ）9、（ ）触犯《治安管理处罚法》，应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚。
A 、已满十六周岁不满十八周岁的 B 、已满十八周岁，初次违反治安管理的 C 、五十周岁以上的人员 D 、怀孕或者哺乳自己不满一周岁婴儿的妇女
（ ）10、烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（ ）。
A 、外糊内生 B 、夹生 C 、成熟 D 、外生内糊
（ ）11、烙制食物肉馅打水过多，成品易变形，易（ ）。
A 、掉底、溢汤 B 、膨胀 C 、膨化 D 、糊底粘锅
（ ）12、做肉龙时要将面粉放入酵母粉，用（ ）℃左右的温水和成面团。
A 、20 B 、 40 C 、60 D 、80
（ ）13、将做好的肉龙坯放进蒸笼，蒸笼置于火上，大火烧至上汽，改中火蒸约（ ）分钟即可。
A 、10 B 、 20 C 、30 D 、40
（ ）14、制作三鲜饺子时要用（ ）蒸制，以避免塌陷；蒸制时不能打开锅盖。
A 、0℃水 B 、 50℃水 C 、80℃水 D 、开水
（ ）15、静置后的发糕面坯均匀地码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大火蒸（ ）分钟即可。
A 、10~20 B 、 20~30 C 、30 ~40 D 、50~60
（ ）16、做椰奶西米露时，西米漂洗干净后，要用清水浸泡（ ）分钟左右。
A 、10 B 、20 C 、30 D 、40
（ ）17、用200克面粉做西红柿疙瘩汤，需要西红柿（ ）克。
A 、25 B 、50 C 、75 D 、100
（ ）18、用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（ ）克。
A 、10 B 、30 C 、50 D 、70
（ ）19、制作刀削面时，用200克水和面，需要面粉（ ）克。
A 、200 B 、500 C 、800 D 、1000
（ ）20、做馅饼时饼铛刷油上火加热，放入馅饼，盖上锅盖，小火烙（ ）分钟后翻面再烙（ ）分钟即可。
A 、5、5 B 、3、5 C 、5、3 D 、3、3
（ ）21、面包生坯放入（ ）℃的烤箱，烤约10分钟左右即可成熟。
A 、100 B 、200 C 、300 D 、400
（ ）22、用300克豌豆做豌豆酥，需用木糖醇（ ）克。
A 、10 B 、30 C 、50 D 、70
（ ）23、正常成年人每人每日平均摄入食盐（ ）克。
A 、6 B 、 8 C 、10 D 、12
（ ）24、要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪，三者摄入量的比值应保持在（ ）。
A 、6.5: 1: 0.7 B 、1: 0.7: 6.5 C 、6.5: 0.7 :1 D 、1: 6.5: 0.7
（ ）25、水果含有维生素、矿物质、食物纤维素等多种营养物质，每天要吃（ ）克为宜。
A 、50~100 B 、100~200 C 、200~300 D 、300~400
（ ）26、根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐比例应为：早餐占（ ）。
A 、20﹪ B 、30﹪ C 、40﹪ D 、50﹪
（ ）27、（ ）是用蛋清和淀粉调制而成。
A 、米粉浆 B 、 水粉浆 C 、蛋黄浆 D 、蛋清浆
（ ）28、家禽的肠剖开，洗净污物后，要用（ ）和醋搓去肠壁上的粘液并清洗干净。
A 、明矾 B 、火碱 C 、洗衣粉 D 、去污粉
（ ）29、甲鱼宰杀后，宜（ ）下锅，然后再逐渐加热。
A 、开水 B 、 热水 C 、冰水 D 、冷水
（ ）30、（ ）除底板有喷气外，在手柄前方还有能喷出雾状水的喷雾孔。
A 、普通型电熨斗 B 、调温型电熨斗 C 、喷气性电熨斗 D 、喷气喷雾型电熨斗 „„„„
二、判断题（将判断结果填入括号中，正确的填“√ ”， 错误的填 “×”， 每题1分）
1、（ ）社会主义职业道德是建立在社会主义私有制基础上的新型道德。
2、（ ）要想取得雇主的信任，家政服务员要对雇主惟命是从。
3、（ ）家政服务员在服务期间要学会控制自己的情绪变化。
4、（ ）发生火情后要按照先报警，再救人，后救物的原则进行。
5、（ ）当雇主离开家后，如遇客人来访，可以让客人进屋里面等候雇主回来。
6、（ ）如遇病人突然昏厥倒地，通常情况下不要随意搬动患者，可将病人平躺放置。
7、（ ）雇主必须维护好公共环境卫生，家庭服务员只需维护好雇主的家庭卫生。
8、（ ）满族人极重礼节，平日见面都要行请安礼。
9、（ ）按照中国的传统，端午节许多地方有吃粽子、饮雄黄酒、熏艾叶的习俗。
10、（ ）家政服务员可以留长指甲并涂指甲油。
„„„„
备注：理论试卷，单选题80道，判断题20道，共100分，考试时间60分钟。
另，再考试一份技能试卷，考试时间也是60分钟。
家政（月嫂）技能操作复习题
A 卷
简答题1、普通衣物的保管方法。 P65
2、老年人膳食调配原则。 P179
3、糖尿病人护理措施。 P213
4、孕妇饮食基本要求。 P73
5、婴幼儿肺炎的护理。 P146
6、培养婴幼儿生活卫生习惯的基本要素。 P130
7、养生保健注意事项。 P201
论述题 1、怎样给新生儿喂奶、喂水？注意事项。 P110
2、心肌梗塞病人的急救及护理措施。 P210
B 卷
简答题1、保管衣物应注意事项。 P68
2、动脉硬化性脑梗塞病人的护理措施。P205
3、产妇产后膳食安排。 P92
4、新生儿便溺的处理。 P111
5、怎样包裹新生儿。 P109
6、怎样给婴幼儿制作肉末菜粥。 P122
7、日常养生保健常识。 P199
论述题 1、新生儿脐带的护理？注意事项。 P114
2、给新生儿洗澡的程序？注意事项。 P112
补充题
简答题1、家庭服务员与雇主之间产生劳动争议时应如何处理？
2、家庭服务员如何护理好长期卧床的老年人？
3、家庭服务员在日常生活中应如何正确处理触电情况？
4、家庭服务员在护理工作中应如何正确处理突发病人？
5、家庭服务员照顾新生儿时应如何防呛奶？
6、宝宝一旦得了病毒性感冒、肺炎、腮腺炎、麻疹等均容易发生高热，尤其是一岁以内的婴儿很容易因高热而惊厥，如婴儿一旦发生高热惊厥应如何急救？
7、请写出跌跤后，婴幼儿头部有血肿的家庭急救处理。
8、拨打电话的注意事项。
9、常见家用电器安全使用方法。
10、家庭火灾的起因。
11、家政服务工作注意事项。
论述题：家政服务员照顾新生儿时应如何预防臀红（尿布疹的原因及
护理方法）。
家政服务员中级理论知识部分练习题
一、 单项选择题（将相应的字母填入题前的括号中，每题1分）
（ ）1、家庭服务员和雇主家庭的关系是“你有所需，我有所助”的工作关系，是（ ）关系。
A 、平等互助 B 、生活救济 C 、奴役 D 、公共
（ ）2、建设节约型社会，作为家政服务员，下面（ ）的做法是错误的。
A 、节约用水 B 、节约用电 C 、节约食物 D 、尽量使用“一次性”用具
（ ）3、家政服务员择业基本方法中不包括（ ）。
A 、通过劳务市场择业 B 、通过亲朋同乡择业 C 、通过劳务信息择业 D 、非法的劳务输出渠道
（ ）4、作为家政服务员在选择雇主时最需要了解的问题是（ ）。
A 、工作内容 B 、工作距离 C 、交通工具 D 、雇主的社会地位
（ ）5、服务期间如发生有人触电应首先（ ），但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。
A 、做人工呼吸 B 、做口对口人工呼吸 C 、做胸外心脏按摩 D 、切断电源 （ ）6、家庭卫生消毒方法不包括（ ）。
A 、 物理消毒法 B 、高温消毒法 C 、低温消毒法 D 、化学药物消毒法
（ ）7、城镇居民一般上班族家庭早餐是（ ）。
A 、 少而丰 B 、正而丰 C 、饱即宜 D 、少而精
（ ）8、《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后（ ）内，男方不得提出离婚。
A 、一年 B 、两年 C 、三年 D 、四年
（ ）9、（ ）触犯《治安管理处罚法》，应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚。
A 、已满十六周岁不满十八周岁的 B 、已满十八周岁，初次违反治安管理的 C 、五十周岁以上的人员 D 、怀孕或者哺乳自己不满一周岁婴儿的妇女
（ ）10、烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（ ）。
A 、外糊内生 B 、夹生 C 、成熟 D 、外生内糊
（ ）11、烙制食物肉馅打水过多，成品易变形，易（ ）。
A 、掉底、溢汤 B 、膨胀 C 、膨化 D 、糊底粘锅
（ ）12、做肉龙时要将面粉放入酵母粉，用（ ）℃左右的温水和成面团。
A 、20 B 、 40 C 、60 D 、80
（ ）13、将做好的肉龙坯放进蒸笼，蒸笼置于火上，大火烧至上汽，改中火蒸约（ ）分钟即可。
A 、10 B 、 20 C 、30 D 、40
（ ）14、制作三鲜饺子时要用（ ）蒸制，以避免塌陷；蒸制时不能打开锅盖。
A 、0℃水 B 、 50℃水 C 、80℃水 D 、开水
（ ）15、静置后的发糕面坯均匀地码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大火蒸（ ）分钟即可。
A 、10~20 B 、 20~30 C 、30 ~40 D 、50~60
（ ）16、做椰奶西米露时，西米漂洗干净后，要用清水浸泡（ ）分钟左右。
A 、10 B 、20 C 、30 D 、40
（ ）17、用200克面粉做西红柿疙瘩汤，需要西红柿（ ）克。
A 、25 B 、50 C 、75 D 、100
（ ）18、用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（ ）克。
A 、10 B 、30 C 、50 D 、70
（ ）19、制作刀削面时，用200克水和面，需要面粉（ ）克。
A 、200 B 、500 C 、800 D 、1000
（ ）20、做馅饼时饼铛刷油上火加热，放入馅饼，盖上锅盖，小火烙（ ）分钟后翻面再烙（ ）分钟即可。
A 、5、5 B 、3、5 C 、5、3 D 、3、3
（ ）21、面包生坯放入（ ）℃的烤箱，烤约10分钟左右即可成熟。
A 、100 B 、200 C 、300 D 、400
（ ）22、用300克豌豆做豌豆酥，需用木糖醇（ ）克。
A 、10 B 、30 C 、50 D 、70
（ ）23、正常成年人每人每日平均摄入食盐（ ）克。
A 、6 B 、 8 C 、10 D 、12
（ ）24、要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪，三者摄入量的比值应保持在（ ）。
A 、6.5: 1: 0.7 B 、1: 0.7: 6.5 C 、6.5: 0.7 :1 D 、1: 6.5: 0.7
（ ）25、水果含有维生素、矿物质、食物纤维素等多种营养物质，每天要吃（ ）克为宜。
A 、50~100 B 、100~200 C 、200~300 D 、300~400
（ ）26、根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐比例应为：早餐占（ ）。
A 、20﹪ B 、30﹪ C 、40﹪ D 、50﹪
（ ）27、（ ）是用蛋清和淀粉调制而成。
A 、米粉浆 B 、 水粉浆 C 、蛋黄浆 D 、蛋清浆
（ ）28、家禽的肠剖开，洗净污物后，要用（ ）和醋搓去肠壁上的粘液并清洗干净。
A 、明矾 B 、火碱 C 、洗衣粉 D 、去污粉
（ ）29、甲鱼宰杀后，宜（ ）下锅，然后再逐渐加热。
A 、开水 B 、 热水 C 、冰水 D 、冷水
（ ）30、（ ）除底板有喷气外，在手柄前方还有能喷出雾状水的喷雾孔。
A 、普通型电熨斗 B 、调温型电熨斗 C 、喷气性电熨斗 D 、喷气喷雾型电熨斗 „„„„
二、判断题（将判断结果填入括号中，正确的填“√ ”， 错误的填 “×”， 每题1分）
1、（ ）社会主义职业道德是建立在社会主义私有制基础上的新型道德。
2、（ ）要想取得雇主的信任，家政服务员要对雇主惟命是从。
3、（ ）家政服务员在服务期间要学会控制自己的情绪变化。
4、（ ）发生火情后要按照先报警，再救人，后救物的原则进行。
5、（ ）当雇主离开家后，如遇客人来访，可以让客人进屋里面等候雇主回来。
6、（ ）如遇病人突然昏厥倒地，通常情况下不要随意搬动患者，可将病人平躺放置。
7、（ ）雇主必须维护好公共环境卫生，家庭服务员只需维护好雇主的家庭卫生。
8、（ ）满族人极重礼节，平日见面都要行请安礼。
9、（ ）按照中国的传统，端午节许多地方有吃粽子、饮雄黄酒、熏艾叶的习俗。
10、（ ）家政服务员可以留长指甲并涂指甲油。
„„„„
备注：理论试卷，单选题80道，判断题20道，共100分，考试时间60分钟。
另，再考试一份技能试卷，考试时间也是60分钟。
家政（月嫂）技能操作复习题
A 卷
简答题1、普通衣物的保管方法。 P65
2、老年人膳食调配原则。 P179
3、糖尿病人护理措施。 P213
4、孕妇饮食基本要求。 P73
5、婴幼儿肺炎的护理。 P146
6、培养婴幼儿生活卫生习惯的基本要素。 P130
7、养生保健注意事项。 P201
论述题 1、怎样给新生儿喂奶、喂水？注意事项。 P110
2、心肌梗塞病人的急救及护理措施。 P210
B 卷
简答题1、保管衣物应注意事项。 P68
2、动脉硬化性脑梗塞病人的护理措施。P205
3、产妇产后膳食安排。 P92
4、新生儿便溺的处理。 P111
5、怎样包裹新生儿。 P109
6、怎样给婴幼儿制作肉末菜粥。 P122
7、日常养生保健常识。 P199
论述题 1、新生儿脐带的护理？注意事项。 P114
2、给新生儿洗澡的程序？注意事项。 P112
补充题
简答题1、家庭服务员与雇主之间产生劳动争议时应如何处理？
2、家庭服务员如何护理好长期卧床的老年人？
3、家庭服务员在日常生活中应如何正确处理触电情况？
4、家庭服务员在护理工作中应如何正确处理突发病人？
5、家庭服务员照顾新生儿时应如何防呛奶？
6、宝宝一旦得了病毒性感冒、肺炎、腮腺炎、麻疹等均容易发生高热，尤其是一岁以内的婴儿很容易因高热而惊厥，如婴儿一旦发生高热惊厥应如何急救？
7、请写出跌跤后，婴幼儿头部有血肿的家庭急救处理。
8、拨打电话的注意事项。
9、常见家用电器安全使用方法。
10、家庭火灾的起因。
11、家政服务工作注意事项。
论述题：家政服务员照顾新生儿时应如何预防臀红（尿布疹的原因及
护理方法）。