《饭店市场营销》考试卷（有答案）
一、 判断题
1、市场是沟通商品生产者和消费者之间联系的渠道。 √
2 ×
3、饭店营销环境中包括文化环境，里面提到：中国与西方国家的价值观念没有区别。×
4、消费者行为分析中，依照马斯洛需求层次理论：交往需求是消费者最根本的需求 ×
5、饭店产品是由有型的产品和无形的服务两部分构成。 √
6 ×
7、通过对饭店消费者性别的分析我们发现：男女性别消费者在消费行为上没有区别。
8、饭店市场营销观念包括：以顾客为中心；不断使顾客满意；实现饭店经营目标。
9 ×
10 ×
11 ×
12、饭店文化层次中，精神文化是饭店文化的核心。 √
13
14、宾客对饭店产品消费的基本需求包括：清洁、舒适、方便、安全、尊重。
15 ×
16、饭店文化的核心层次是物质文化。 ×
17、酒店服务人员按照美国的“衣领分类法”属于粉领阶层。 ×
18、饭店宾客消费行为就是：宾客选择和使用饭店产品的各种活动及相关的决策过程。
19、依照马斯洛需求层次理论：自我实现需求是消费者最根本的需求。 ×
20、科学技术的发展，与饭店业没有任何关系。 ×
21 ×
22 ×
23、按照美国的“衣领分类法”，酒店人的发展历程应该是：新领—白领—金领。
24
25、消费者行为分析中提到：同一阶层消费行为具有相似性，也具有差异性。
二、单项选择题
（A）1、下列哪项是饭店市场营销过程的第一步？ × √ √ × √ √ × √
A、分析市场机会 B、选择目标市场 C、制定营销战略 D、实施控制计划
（B）2、当酒店超过自己的接待能力时，应该采取什么样的营销策略？
A、刺激性营销 B、抑制性营销 C、开发性营销 D、反击性营销
（C）3、丈夫大男子主义，这样的家庭容易出现何种家庭决策类型？
A、妻权型 B、子女型 C、夫权型 D、平权型
（D）4、在饭店中，发现一个家庭由夫妻双方共同做决策，这种家庭决策类型属于？
A、妻权型 B、子女型 C、夫权型 D、平权型
（B）5、下列哪项不属于饭店产品的特点？
A、无形性 B、可以储存性 C、不可转移性 D、不可专利性
（D）6、酒店里面出现黄、赌、毒等触犯国家法律的事件时，我们采取怎样的营销策略？
A、刺激性营销 B、开发性营销 C、缩减性营销 D、反击性营销
（B）7、作为饭店服务人员，按美国“衣领”分类法划分属于？
A、白领阶层 B、新领阶层 C、金领阶层 D、无领阶层
（A）8、下列哪项不属于宾客对饭店产品消费的基本要求？
A、便宜 B、清洁 C、安全 D、舒适
（D）9、下列不属于饭店市场的特点是？
A、异地性 B、季节性 C、全球性 D、可以储存性
（D）10、当饭店生产和服务能力旺盛，供给量平衡，营销的任务则主要是进行什么营销？
A、刺激性营销 B、开发性营销 C、缩减性营销 D、维持性营销
（A）11、在饭店中，当你发现一个家庭由妻子做决策，这种家庭决策类型属于？
A、妻权型 B、子女型 C、夫权型 D、平权型
（A）12、饭店宾客消费过程的最初阶段是？
A、认识需求 B、寻找信息 C、判断选择 D、消费决策
（D）13、下列哪项不是饭店文化层次的内容？
A、精神文化 B、技术文化 C、物质文化 D、人员文化
（C）14、饭店文化的核心层次是？
A、物质文化 B、技术文化 C、精神文化 D、饭店文化
（C）15、市场营销导向阶段的核心观念是？
A、以量取胜 B、以销定产 C、适销对路 D、产销结合
（A）16、下列哪些因素不属于饭店市场营销的内部环境？
A、政治 B、饭店的使命和目标 C、营销机构的工作 D、饭店文化
（A）17、当出现无需求时我们应该采取什么样的营销策略？
A、刺激性营销 B、同步性营销 C、开发性营销 D、反击性营销
（C）18、当出现负需求时我们应该采取什么样的营销策略？
A、刺激性营销 B、同步性营销 C、扭转性营销 D、反击性营销
（C）19、作为饭店的总经理，按美国“衣领”分类法划分属于？
A、白领阶层 B、新领阶层 C、金领阶层 D、无领阶层
（C）20、下列哪项不属于饭店外部环境中的微观环境？
A、供应商 B、经销商 C、饭店管理人员 D、消费者
（D）21、下列哪项不属于饭店外部环境中的宏观环境？
A、环境 B、政治 C、科技 D、消费者
（C）22、马斯洛需求层次理论中，指出下列哪项属于人的基本需求？
A、受尊重 B、安全 C、生理 D、交往
三、多选题
（ABD）1、下列哪项属于饭店外部环境中的微观环境？
A、供应商 B、经销商 C、饭店管理人员 D、消费者
（ABC）2、下列哪项属于饭店外部环境中的宏观环境？
A、环境 B、政治 C、科技 D、消费者
（BCD）3、下列哪些因素属于饭店市场营销的内部环境？
A、政治 B、饭店的使命和目标 C、营销机构的工作 D、饭店文化
（ABCD）4、马斯洛需求层次理论中，指出下列哪些属于人的需求？
A、受尊重 B、安全 C、生理 D、交往
（ABC）5、饭店文化包括哪些层次文化？
A、物质文化 B、技术文化 C、精神文化 D、饭店文化
（ABCD）6、在宾客消费行为分析中，家庭决策类型有哪些？
A、妻权型 B、子女型 C、夫权型 D、平权型
（ACD）7、下列哪些项属于饭店产品的特点？
A、无形性 B、可以储存性 C、不可转移性 D、不可专利性
（ABC）8、下列属于饭店市场的特点是？
A、异地性 B、季节性 C、全球性 D、可以储存性
（ABC）9、饭店市场营销观念包括？
A、以顾客为中心 B、不断使顾客满意 C、实现饭店经营目标 D、实现利润最大化
（ABC）10、对于消费者来说，饭店消费的动机应该包括？
A、闲暇时间 B、金钱 C、消费动机 D、朋友
四、填空
1、饭店市场营销过程包括：分析市场机会、选择目标市场、制定营销战略 、实施控制计划。
2需求、自我实现的需求。
3、营销其实是由两个名词构成，“营”是指： 经营 ，“销”是指： 销售 。
4、饭店产品由两部分构成，包括： 有形的产品 和 无形的服务 。
5、饭店文化包含三个方面的含义，分别是： 精神文化 、物质文化、 技术文化 。
6、在饭店中，当你发现一个家庭由妻子做决策，说明其家庭决策类型属于 妻权型 ；当
你发现一个家庭由孩子做决策，说明其家庭决策类型属于 子女型 。
7、消费者消费行为“5W”原则是指： 何时（When） 、何地（Where）、 如何(how) 、何人
（Who）、 为何（why） 。
8、同一阶层消费者的消费行为具有 相似性 、 差异性 的特点。
9、饭店文化的核心内容是 精神文化 。
10、饭店外部环境中的微观环境包括 供应商 、 经销商 、 消费者 。
五、名词解释
1、营销——关于企业如何发现、创造和交付价值以满足一定目标市场的需求，同
时获取利润的学科。
2、市场营销——市场营销是企业以顾客需要为出发点，有计划地组织各项经营活
动，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。
3、饭店市场营销——
4、马斯洛需求层次理论——依次是：生理需求、安全需求、社交需求、受尊重需求、
自我实现需求。
5、饭店宾客消费行为——是指宾客选择和使用饭店产品的各种活动及相关的决策
的过程。
6、饭店营销环境——一切影响、制约饭店经营活动最普遍的因素。
7、饭店文化——企业在社会主义市场经济的实践中，逐步形成的为全体员工所认
同、遵守、带有本企业特色的价值观念。经营准则、经营作风、企业精神、道德
规范、发展目标的总和。
六、问答题
1、什么是饭店市场营销？
2、什么是饭店产品？它包括哪两个层次的含义？
饭店产品是指：饭店生产的能满足消费者需要的有形产品和无形服务的总和。
两个层次含义：有形产品——设施、设备等；无形服务——气氛、装饰、微笑等。
3、饭店宾客消费行为 “5W原则”是什么？
When何时购买 Why为何购买 Who何人购买 Where何地购买 How如何购买
4、饭店市场营销的演变经过了哪些阶段？
七、选择连线题
（一）饭店目标市场选择策略 只用一种产品、一种价格、一种推销方法区别市场策略
进行市场细分，提供针对性的产品和服务集中市场策略
选择一个或几个为目标市场集中力量营销无区别市场策略
（二）饭店价格折扣策略
购买数量越多，享受折扣越多同业折扣
现金付款或提前付款享受折扣季节折扣
饭店在销售的淡季给予的折扣数量折扣
给批发商和零售商给予的折扣现金折扣
价目表上给予顾客减价的折扣让价折扣
（三）饭店营销管理的任务
无需求同步需求，同步性营销
潜在需求复活需求，再生性营销
退却需求创造需求，刺激性营销
不规则需求维持需求，维持性营销
均衡需求开导需求，扭转性营销
负需求开发需求，开发性营销
（四）饭店产品生命周期
产品投入期迅速取得最大利益，营销策略突出“快” 产品成长期转向新的经营项目，营销策略突出“转”
产品成熟期迅速进入占领市场，营销策略突出“短”
产品衰退期延长产品良好销售，营销策略突出“长”
八、论述题 20分
1、俗语说：酒香不怕巷子深。
请你用所学《饭店市场营销》中的有关知识进行论述。
错误。（主要围绕营销观念的转变，言之有理即给分）
2、有人说：营销等同于推销。
这种说法对吗？为什么？
错误。（包含关系，言之有理即给分）
九、设计题
（一）坐落于南湖的四星级度假型XX大酒店即将开业，运用你所学习的“饭店
市场营销”的知识，设计一份营销活动计划。
（提示：计划因素包括客源市场、产品、价格、营销渠道、促销策略等，要有一定的可行性）
。。。。。。设计合理即给分。。。。。。
（二）请你设计一个毕业生晚会组合产品。（提示：活动内容、场地、人员等等） 。。。。。。设计合理即给分。。。。。。
《饭店市场营销》考试卷（有答案）
一、 判断题
1、市场是沟通商品生产者和消费者之间联系的渠道。 √
2 ×
3、饭店营销环境中包括文化环境，里面提到：中国与西方国家的价值观念没有区别。×
4、消费者行为分析中，依照马斯洛需求层次理论：交往需求是消费者最根本的需求 ×
5、饭店产品是由有型的产品和无形的服务两部分构成。 √
6 ×
7、通过对饭店消费者性别的分析我们发现：男女性别消费者在消费行为上没有区别。
8、饭店市场营销观念包括：以顾客为中心；不断使顾客满意；实现饭店经营目标。
9 ×
10 ×
11 ×
12、饭店文化层次中，精神文化是饭店文化的核心。 √
13
14、宾客对饭店产品消费的基本需求包括：清洁、舒适、方便、安全、尊重。
15 ×
16、饭店文化的核心层次是物质文化。 ×
17、酒店服务人员按照美国的“衣领分类法”属于粉领阶层。 ×
18、饭店宾客消费行为就是：宾客选择和使用饭店产品的各种活动及相关的决策过程。
19、依照马斯洛需求层次理论：自我实现需求是消费者最根本的需求。 ×
20、科学技术的发展，与饭店业没有任何关系。 ×
21 ×
22 ×
23、按照美国的“衣领分类法”，酒店人的发展历程应该是：新领—白领—金领。
24
25、消费者行为分析中提到：同一阶层消费行为具有相似性，也具有差异性。
二、单项选择题
（A）1、下列哪项是饭店市场营销过程的第一步？ × √ √ × √ √ × √
A、分析市场机会 B、选择目标市场 C、制定营销战略 D、实施控制计划
（B）2、当酒店超过自己的接待能力时，应该采取什么样的营销策略？
A、刺激性营销 B、抑制性营销 C、开发性营销 D、反击性营销
（C）3、丈夫大男子主义，这样的家庭容易出现何种家庭决策类型？
A、妻权型 B、子女型 C、夫权型 D、平权型
（D）4、在饭店中，发现一个家庭由夫妻双方共同做决策，这种家庭决策类型属于？
A、妻权型 B、子女型 C、夫权型 D、平权型
（B）5、下列哪项不属于饭店产品的特点？
A、无形性 B、可以储存性 C、不可转移性 D、不可专利性
（D）6、酒店里面出现黄、赌、毒等触犯国家法律的事件时，我们采取怎样的营销策略？
A、刺激性营销 B、开发性营销 C、缩减性营销 D、反击性营销
（B）7、作为饭店服务人员，按美国“衣领”分类法划分属于？
A、白领阶层 B、新领阶层 C、金领阶层 D、无领阶层
（A）8、下列哪项不属于宾客对饭店产品消费的基本要求？
A、便宜 B、清洁 C、安全 D、舒适
（D）9、下列不属于饭店市场的特点是？
A、异地性 B、季节性 C、全球性 D、可以储存性
（D）10、当饭店生产和服务能力旺盛，供给量平衡，营销的任务则主要是进行什么营销？
A、刺激性营销 B、开发性营销 C、缩减性营销 D、维持性营销
（A）11、在饭店中，当你发现一个家庭由妻子做决策，这种家庭决策类型属于？
A、妻权型 B、子女型 C、夫权型 D、平权型
（A）12、饭店宾客消费过程的最初阶段是？
A、认识需求 B、寻找信息 C、判断选择 D、消费决策
（D）13、下列哪项不是饭店文化层次的内容？
A、精神文化 B、技术文化 C、物质文化 D、人员文化
（C）14、饭店文化的核心层次是？
A、物质文化 B、技术文化 C、精神文化 D、饭店文化
（C）15、市场营销导向阶段的核心观念是？
A、以量取胜 B、以销定产 C、适销对路 D、产销结合
（A）16、下列哪些因素不属于饭店市场营销的内部环境？
A、政治 B、饭店的使命和目标 C、营销机构的工作 D、饭店文化
（A）17、当出现无需求时我们应该采取什么样的营销策略？
A、刺激性营销 B、同步性营销 C、开发性营销 D、反击性营销
（C）18、当出现负需求时我们应该采取什么样的营销策略？
A、刺激性营销 B、同步性营销 C、扭转性营销 D、反击性营销
（C）19、作为饭店的总经理，按美国“衣领”分类法划分属于？
A、白领阶层 B、新领阶层 C、金领阶层 D、无领阶层
（C）20、下列哪项不属于饭店外部环境中的微观环境？
A、供应商 B、经销商 C、饭店管理人员 D、消费者
（D）21、下列哪项不属于饭店外部环境中的宏观环境？
A、环境 B、政治 C、科技 D、消费者
（C）22、马斯洛需求层次理论中，指出下列哪项属于人的基本需求？
A、受尊重 B、安全 C、生理 D、交往
三、多选题
（ABD）1、下列哪项属于饭店外部环境中的微观环境？
A、供应商 B、经销商 C、饭店管理人员 D、消费者
（ABC）2、下列哪项属于饭店外部环境中的宏观环境？
A、环境 B、政治 C、科技 D、消费者
（BCD）3、下列哪些因素属于饭店市场营销的内部环境？
A、政治 B、饭店的使命和目标 C、营销机构的工作 D、饭店文化
（ABCD）4、马斯洛需求层次理论中，指出下列哪些属于人的需求？
A、受尊重 B、安全 C、生理 D、交往
（ABC）5、饭店文化包括哪些层次文化？
A、物质文化 B、技术文化 C、精神文化 D、饭店文化
（ABCD）6、在宾客消费行为分析中，家庭决策类型有哪些？
A、妻权型 B、子女型 C、夫权型 D、平权型
（ACD）7、下列哪些项属于饭店产品的特点？
A、无形性 B、可以储存性 C、不可转移性 D、不可专利性
（ABC）8、下列属于饭店市场的特点是？
A、异地性 B、季节性 C、全球性 D、可以储存性
（ABC）9、饭店市场营销观念包括？
A、以顾客为中心 B、不断使顾客满意 C、实现饭店经营目标 D、实现利润最大化
（ABC）10、对于消费者来说，饭店消费的动机应该包括？
A、闲暇时间 B、金钱 C、消费动机 D、朋友
四、填空
1、饭店市场营销过程包括：分析市场机会、选择目标市场、制定营销战略 、实施控制计划。
2需求、自我实现的需求。
3、营销其实是由两个名词构成，“营”是指： 经营 ，“销”是指： 销售 。
4、饭店产品由两部分构成，包括： 有形的产品 和 无形的服务 。
5、饭店文化包含三个方面的含义，分别是： 精神文化 、物质文化、 技术文化 。
6、在饭店中，当你发现一个家庭由妻子做决策，说明其家庭决策类型属于 妻权型 ；当
你发现一个家庭由孩子做决策，说明其家庭决策类型属于 子女型 。
7、消费者消费行为“5W”原则是指： 何时（When） 、何地（Where）、 如何(how) 、何人
（Who）、 为何（why） 。
8、同一阶层消费者的消费行为具有 相似性 、 差异性 的特点。
9、饭店文化的核心内容是 精神文化 。
10、饭店外部环境中的微观环境包括 供应商 、 经销商 、 消费者 。
五、名词解释
1、营销——关于企业如何发现、创造和交付价值以满足一定目标市场的需求，同
时获取利润的学科。
2、市场营销——市场营销是企业以顾客需要为出发点，有计划地组织各项经营活
动，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。
3、饭店市场营销——
4、马斯洛需求层次理论——依次是：生理需求、安全需求、社交需求、受尊重需求、
自我实现需求。
5、饭店宾客消费行为——是指宾客选择和使用饭店产品的各种活动及相关的决策
的过程。
6、饭店营销环境——一切影响、制约饭店经营活动最普遍的因素。
7、饭店文化——企业在社会主义市场经济的实践中，逐步形成的为全体员工所认
同、遵守、带有本企业特色的价值观念。经营准则、经营作风、企业精神、道德
规范、发展目标的总和。
六、问答题
1、什么是饭店市场营销？
2、什么是饭店产品？它包括哪两个层次的含义？
饭店产品是指：饭店生产的能满足消费者需要的有形产品和无形服务的总和。
两个层次含义：有形产品——设施、设备等；无形服务——气氛、装饰、微笑等。
3、饭店宾客消费行为 “5W原则”是什么？
When何时购买 Why为何购买 Who何人购买 Where何地购买 How如何购买
4、饭店市场营销的演变经过了哪些阶段？
七、选择连线题
（一）饭店目标市场选择策略 只用一种产品、一种价格、一种推销方法区别市场策略
进行市场细分，提供针对性的产品和服务集中市场策略
选择一个或几个为目标市场集中力量营销无区别市场策略
（二）饭店价格折扣策略
购买数量越多，享受折扣越多同业折扣
现金付款或提前付款享受折扣季节折扣
饭店在销售的淡季给予的折扣数量折扣
给批发商和零售商给予的折扣现金折扣
价目表上给予顾客减价的折扣让价折扣
（三）饭店营销管理的任务
无需求同步需求，同步性营销
潜在需求复活需求，再生性营销
退却需求创造需求，刺激性营销
不规则需求维持需求，维持性营销
均衡需求开导需求，扭转性营销
负需求开发需求，开发性营销
（四）饭店产品生命周期
产品投入期迅速取得最大利益，营销策略突出“快” 产品成长期转向新的经营项目，营销策略突出“转”
产品成熟期迅速进入占领市场，营销策略突出“短”
产品衰退期延长产品良好销售，营销策略突出“长”
八、论述题 20分
1、俗语说：酒香不怕巷子深。
请你用所学《饭店市场营销》中的有关知识进行论述。
错误。（主要围绕营销观念的转变，言之有理即给分）
2、有人说：营销等同于推销。
这种说法对吗？为什么？
错误。（包含关系，言之有理即给分）
九、设计题
（一）坐落于南湖的四星级度假型XX大酒店即将开业，运用你所学习的“饭店
市场营销”的知识，设计一份营销活动计划。
（提示：计划因素包括客源市场、产品、价格、营销渠道、促销策略等，要有一定的可行性）
。。。。。。设计合理即给分。。。。。。
（二）请你设计一个毕业生晚会组合产品。（提示：活动内容、场地、人员等等） 。。。。。。设计合理即给分。。。。。。