四季美味汤圆
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作者:世界风 | 来自:世界风
营养专家指出:元宵与汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,汤圆还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。
南瓜浸汤圆
原料:老南瓜200克、豆沙汤圆10个
做法:
1. 南瓜去皮切块,倒进汤锅里,加入250ML清水,大火烧开后转小火煮10分钟,关火。
2. 将晾至不烫手的南瓜和南瓜汤一起倒入搅拌机里,搅拌成南瓜糊,倒入碗中。
3. 烧开一锅水,下入汤圆,转小火,慢慢的煮至汤圆浮上水面,盛在提前准备好的南瓜糊碗中即可。
巧克力汤圆
原料:糯米粉400克、德芙巧克力52克、澄粉180克、火龙果皮
做法:
1. 火龙果皮洗净,切粗条状,倒入搅拌机中,搅拌成汁,倒出,滤掉杂质。
2. 澄粉倒入大碗中,加入沸水,快速拌匀,加入糯米粉,倒入火龙果皮汁和匀成光滑粉团。
3. 将每块巧克力敲成更小的块。
4. 糯米粉团分成若干小剂子,取一份捏成窝状,放入巧克力,包成汤圆生胚。
5. 锅中水烧开,下入汤圆胚,煮开,分三次点入适量冷水,每次再煮开,至汤圆浮起即可。
雨花石汤圆
原料:糯米粉150克、可可粉10克、红曲粉10克、糖粉10克、红豆沙馅100克、清水、白砂糖20克
做法:
1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中,分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉,分别加入适量清水,拌匀揉搓成团。
2. 将三种颜色的粉团混合成团,搓成长条状,分切成小剂子。
3. 取一个小剂子搓圆按扁,装入一小块红豆沙馅,包口收圆后搓出团。
4.煮一锅水,加入白砂糖,大火烧沸,入汤圆,煮至再次沸腾时加少量冷水,再次煮沸后再加,至汤圆完全浮起时,再煮1-2分钟关火即可。
橙香紫薯汤圆汤圆
原料:馅料:糖渍橙皮80克、熟面粉30~50克、白糖或蜂蜜20克、油20克
汤圆皮:糯米粉100克、紫薯100~150克、水2~3大匙
做法:
1. 面粉放入无油无水的锅中小火炒到微黄。
2. 糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中,再放入白糖、熟面粉、油拌成干一点的馅料。
3. 蒸熟的紫薯碾压成泥,放入糯米粉中,用手搓成细颗粒状,取出40克分成4份,捏压成4个圆饼状,粉类有点干不容易捏合到一起,可以在手上沾水来捏合。
4. 取一小锅放入水烧开,将捏好的4个小饼放进去,小火煮到小饼飘上来,再煮半分钟关火,趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中,用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀,不烫手时再放入少许清水,将其揉成光滑的紫薯糯米粉团,搓成长条,分成大小均匀的小剂子。
5. 取一个小剂子放在掌心揉圆,再用拇指顺着中间转圈捏向四周,将其中间开出一个小窝,填上做好的橙皮馅,收紧将馅完全包裹,揉成光滑的圆球形。
6. 将锅中放水烧开,放入包好的紫薯汤圆,中小火将汤圆煮到飘起来,有弹性即可。
豆浆汤圆
原料:黄豆80g、清水800ml、速冻汤圆8个、冰糖50g、糖桂花15ml
做法:
1. 黄豆隔泡发好,洗净沥去水分,放入豆浆机中,加入清水启动豆浆机,打成豆浆,用筛网滤豆渣,将豆浆倒入锅内。
2. 放入速冻汤圆和冰糖,煮至汤圆全部浮起装入碗中,淋入糖桂花即可。
胡萝卜花生汤圆
原料:胡萝卜1根、糯米粉200克、开水15克、汤、花生酱
做法:
1. 胡萝卜洗净,去皮切小块,上用榨汁机榨取150克的果汁。
2. 糯米粉加入适量白糖,和匀;胡萝卜汁加热只八十度左右,倒入糯米粉,慢慢加水揉面,直到软硬度刚好,揉成光滑的面团。
3. 取一个小挤子,中间有点凹陷,放入花生酱,包好,放入冰箱冷冻变硬。
4. 水开后,放入汤圆,到汤圆浮起再煮一两分钟,按照自己的喜好加糖,或者牛奶即可。
五色汤圆
原料:水磨糯米粉300克、可可粉7克、菠菜汁约45克、胡萝卜汁约45克、紫甘蓝汁约45克、黑芝麻馅
做法:
1. 将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净,榨汁。
2. 从300克糯米粉里取出30克,做五个小“生芡”,放进开水里煮熟煮透,趁热与糯米粉搅匀,分别倒入蔬菜
汁、可可粉,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好。
3. 分别做成大小相等的剂子;黑芝麻馅搓成圆球状。
4. 用手指轻轻将剂子捏成小饼状,放馅收口,放手心搓圆。
5. 用旺火将水烧开,将汤圆下锅,用勺背轻轻朝一个方向推开,待汤圆煮至浮起后,改小火,每开一次应该加入适量的冷水,大约开两三次后,再煮一会儿即可。(来自网络)
四季美味汤圆
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作者:世界风 | 来自:世界风
营养专家指出:元宵与汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,汤圆还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。
南瓜浸汤圆
原料:老南瓜200克、豆沙汤圆10个
做法:
1. 南瓜去皮切块,倒进汤锅里,加入250ML清水,大火烧开后转小火煮10分钟,关火。
2. 将晾至不烫手的南瓜和南瓜汤一起倒入搅拌机里,搅拌成南瓜糊,倒入碗中。
3. 烧开一锅水,下入汤圆,转小火,慢慢的煮至汤圆浮上水面,盛在提前准备好的南瓜糊碗中即可。
巧克力汤圆
原料:糯米粉400克、德芙巧克力52克、澄粉180克、火龙果皮
做法:
1. 火龙果皮洗净,切粗条状,倒入搅拌机中,搅拌成汁,倒出,滤掉杂质。
2. 澄粉倒入大碗中,加入沸水,快速拌匀,加入糯米粉,倒入火龙果皮汁和匀成光滑粉团。
3. 将每块巧克力敲成更小的块。
4. 糯米粉团分成若干小剂子,取一份捏成窝状,放入巧克力,包成汤圆生胚。
5. 锅中水烧开,下入汤圆胚,煮开,分三次点入适量冷水,每次再煮开,至汤圆浮起即可。
雨花石汤圆
原料:糯米粉150克、可可粉10克、红曲粉10克、糖粉10克、红豆沙馅100克、清水、白砂糖20克
做法:
1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中,分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉,分别加入适量清水,拌匀揉搓成团。
2. 将三种颜色的粉团混合成团,搓成长条状,分切成小剂子。
3. 取一个小剂子搓圆按扁,装入一小块红豆沙馅,包口收圆后搓出团。
4.煮一锅水,加入白砂糖,大火烧沸,入汤圆,煮至再次沸腾时加少量冷水,再次煮沸后再加,至汤圆完全浮起时,再煮1-2分钟关火即可。
橙香紫薯汤圆汤圆
原料:馅料:糖渍橙皮80克、熟面粉30~50克、白糖或蜂蜜20克、油20克
汤圆皮:糯米粉100克、紫薯100~150克、水2~3大匙
做法:
1. 面粉放入无油无水的锅中小火炒到微黄。
2. 糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中,再放入白糖、熟面粉、油拌成干一点的馅料。
3. 蒸熟的紫薯碾压成泥,放入糯米粉中,用手搓成细颗粒状,取出40克分成4份,捏压成4个圆饼状,粉类有点干不容易捏合到一起,可以在手上沾水来捏合。
4. 取一小锅放入水烧开,将捏好的4个小饼放进去,小火煮到小饼飘上来,再煮半分钟关火,趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中,用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀,不烫手时再放入少许清水,将其揉成光滑的紫薯糯米粉团,搓成长条,分成大小均匀的小剂子。
5. 取一个小剂子放在掌心揉圆,再用拇指顺着中间转圈捏向四周,将其中间开出一个小窝,填上做好的橙皮馅,收紧将馅完全包裹,揉成光滑的圆球形。
6. 将锅中放水烧开,放入包好的紫薯汤圆,中小火将汤圆煮到飘起来,有弹性即可。
豆浆汤圆
原料:黄豆80g、清水800ml、速冻汤圆8个、冰糖50g、糖桂花15ml
做法:
1. 黄豆隔泡发好,洗净沥去水分,放入豆浆机中,加入清水启动豆浆机,打成豆浆,用筛网滤豆渣,将豆浆倒入锅内。
2. 放入速冻汤圆和冰糖,煮至汤圆全部浮起装入碗中,淋入糖桂花即可。
胡萝卜花生汤圆
原料:胡萝卜1根、糯米粉200克、开水15克、汤、花生酱
做法:
1. 胡萝卜洗净,去皮切小块,上用榨汁机榨取150克的果汁。
2. 糯米粉加入适量白糖,和匀;胡萝卜汁加热只八十度左右,倒入糯米粉,慢慢加水揉面,直到软硬度刚好,揉成光滑的面团。
3. 取一个小挤子,中间有点凹陷,放入花生酱,包好,放入冰箱冷冻变硬。
4. 水开后,放入汤圆,到汤圆浮起再煮一两分钟,按照自己的喜好加糖,或者牛奶即可。
五色汤圆
原料:水磨糯米粉300克、可可粉7克、菠菜汁约45克、胡萝卜汁约45克、紫甘蓝汁约45克、黑芝麻馅
做法:
1. 将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净,榨汁。
2. 从300克糯米粉里取出30克,做五个小“生芡”,放进开水里煮熟煮透,趁热与糯米粉搅匀,分别倒入蔬菜
汁、可可粉,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好。
3. 分别做成大小相等的剂子;黑芝麻馅搓成圆球状。
4. 用手指轻轻将剂子捏成小饼状,放馅收口,放手心搓圆。
5. 用旺火将水烧开,将汤圆下锅,用勺背轻轻朝一个方向推开,待汤圆煮至浮起后,改小火,每开一次应该加入适量的冷水,大约开两三次后,再煮一会儿即可。(来自网络)