滁州市
旅 游 局 文 广 新 局 商 务 局 市委市政府接待处
滁旅字[2010]52号
文件
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关于开展滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食
两类食谱征集活动的通知
各县（市、区）旅游局、文广新局、商务局、接待处，全市各相关餐饮单位：
根据滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食发掘创新活动总体实施方案的安排，现就两项活动的报名和两类食谱的征集要求通知如下：
一、应征对象、征集范围、菜谱要求、征集（报名）方式、活动步骤等详见附件1。
二、征集报名截止时间：2010年8月25日
三、征集报名地点：滁州市旅游局（市活动领导小组办公室）。地址：滁州市育新路174号（市委大院内科技局办公楼三楼），联系人：刘永江、郝俊媛，电话：3025301、3046266，传真：3022752，电子信箱:[email protected]
各县（市、区）征集报名点设在各县（市、区）旅游局。 四、相关要求：
（一）请全市各相关餐饮单位和文化、旅游、商务、餐饮届人士献计献策，积极参与，踊跃报名应征，为发掘滁州地方特色传统美食和弘扬滁州“太守宴”文化贡献力量。
（二）请各县（市、区）、各相关部门按照通知要求及时贯彻落实，认真做好宣传和组织动员、征集报名等各项工作。
（三）市直所有旅游星级饭店（含已报持批、正在申报、拟申报）上报应征食谱要在单一菜品每家5款以上。其中，市直三星级（含）以上饭店每家需再上报“太守宴”宴席组合食谱1套以上（二星级以下饭店自愿上报）。
（四）每个县（市、区）集中上报的应征食谱总数要在单一菜品10款以上、“太守宴”（或地方特色餐饮美食）的宴席组合食谱2套以上。
（五）各类社会餐饮单位或个人自愿应征上报。
五、本通知及相关附件均可通过滁州市政府网、滁州旅游资讯网、安徽滁州商务之窗网、滁州市文化广电新闻出版（版权）局网的“公告公示”、“政务公告”或“通知公告”栏查询下载。
特此通知。
附件：1、滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱征集活动细则 2、滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱征集活动单一菜品报名表
3、滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱征集活动宴席组合食谱报名表
滁州市旅游局 滁州市文广新局
滁州市商务局 滁州市委市政府接待处
二〇一〇年七月二十八日
抄报：市委办公室、市人大常委会办公室、市政府办公室、市政协办公室、
市经委办公室
附件1：
滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱
征集活动细则
一、应征对象：全市范围内旅游、文化、商务、餐饮、新闻、农林等相关行业的单位或个人。关心、支持滁州建设和旅游业发展，热爱餐饮事业，对餐饮烹饪、饮食文化和地方传统美食有一定研究，具有实际操作水平或实际成果。
二、征集范围：符合下列条件之一的可报名应征。
（一）全市范围内具有一定影响力和知名度、传承久远且相对成熟稳定、颇受消费者欢迎的地方特色餐饮美食菜肴（含地方特色小吃、民间小吃等）。
（二）能与欧阳修所处北宋年间的历史文化、民俗风情、江淮之间地理环境、滁州丘陵地带物产情况及《醉翁亭记》中所描述“太守宴”时的山水意境、酒水菜肴（当时本地自然动植物原材料“山肴野蔌”，已有酿制水酒）、欧公心境、宴席环境、席间氛围（醉翁之乐，山水之乐，宴酣之乐，与民同乐，乐人之乐）等相符、相称、相近的地方特色美食菜肴（含历史已有“太守宴”传统菜肴和小吃等）。
三、食谱要求：
（一）单位或个人的报名食谱可以是单一菜品，也可以是宴席组合食谱，也可以两项同报。
（二）报名食谱为单一菜品的：
需填报《滁州“太守宴”和地方特色美食两类食谱征集活动单一菜品报名表》（每一款菜品填一份表），菜品主料、辅料、调料、器皿、烹制工艺、出品名称、出品特点、出品寓意等相关文字说明，均须填入表中相应栏目，同时上报该出品实物彩色照片。报名表和照片均为各一式十份。
（三）报名食谱为宴席组合食谱的：
1、需填报《滁州“太守宴”和地方特色美食两类食谱征集活动宴席组
合食谱报名表》（每一组合宴席食谱填一份表），宴席组合食谱的组成菜品、食谱特点、宴席寓意、宴席摆台中心装饰、宴席餐器皿等相关文字说明，均须填入表中相应栏目，同时需上报自行设计的该组合宴席的宴席菜单（谱）和所有菜品摆台后的实景彩色照片。报名表、中心装饰实景照片、宴席摆台实景照片均为各一式十份，宴席菜单（谱）一式一份。
2、宴席组合食谱中的每一款组成菜品（也为单一菜品），另需按上述“第（二）条”要求，填报《滁州“太守宴”和地方特色美食两类食谱征集活动单一菜品报名表》（每一款组成菜品填一份表）和出品实物彩色照片各一式十份。
四、征集（报名）方式及相关要求：
（一）具备条件的单位、个人均可自愿报名应征。
（二）市直各报名应征单位或个人由本单位集中组织报名，无工作单位的个人也可直接报名。其中，市直各类重要餐饮单位（含星级旅游饭店、星级旅游餐馆、知名品牌餐馆、上规模社会餐馆、地方特色餐馆、星级农家乐等）原则上均应积极组织报名应征。
（三）各县（市、区）所有各类应征单位或个人的报名由所在县（市、区）旅游、文广新、商务、接待等相应部门负责，集中受理，报名点设在所在县（市、区）旅游局（由各地自行向社会公布）。各县（市、区）在规定时间内完成征集报名后，再集中上报市旅游局。
各县（市、区）相关部门应按本通知要求，成立相应活动领导组织，通过多种形式加强宣传，积极动员和组织本地区报名应征，并认真做好报名受理工作。每个县（市、区）上报应征食谱的总数要在单一菜品10款以上、“太守宴”（或地方特色餐饮美食）宴席组合食谱2套以上。
（四）活动总报名点设在市旅游局管理科，地址：滁州市育新路174号（市委大院内市科技局办公楼三楼），联系人：刘永江、郝俊媛，电话： 3025301、3046266
附件2： 滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱征集活动
单一菜品报名表
注：应征报名时，本表为每一款菜品一式十份，另附出品实物彩色照片一式十份。若表
格空间不够，可另外附纸。
附件3： 滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱征集活动
宴席组合食谱报名表
注：应征报名时，本表为每一套宴席组合食谱一式十份，附相关实景彩色照片一式十份、
宴席菜单（谱）一式一份。若表格空间不够，可另外附纸。
滁州市
旅 游 局 文 广 新 局 商 务 局 市委市政府接待处
滁旅字[2010]52号
文件
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关于开展滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食
两类食谱征集活动的通知
各县（市、区）旅游局、文广新局、商务局、接待处，全市各相关餐饮单位：
根据滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食发掘创新活动总体实施方案的安排，现就两项活动的报名和两类食谱的征集要求通知如下：
一、应征对象、征集范围、菜谱要求、征集（报名）方式、活动步骤等详见附件1。
二、征集报名截止时间：2010年8月25日
三、征集报名地点：滁州市旅游局（市活动领导小组办公室）。地址：滁州市育新路174号（市委大院内科技局办公楼三楼），联系人：刘永江、郝俊媛，电话：3025301、3046266，传真：3022752，电子信箱:[email protected]
各县（市、区）征集报名点设在各县（市、区）旅游局。 四、相关要求：
（一）请全市各相关餐饮单位和文化、旅游、商务、餐饮届人士献计献策，积极参与，踊跃报名应征，为发掘滁州地方特色传统美食和弘扬滁州“太守宴”文化贡献力量。
（二）请各县（市、区）、各相关部门按照通知要求及时贯彻落实，认真做好宣传和组织动员、征集报名等各项工作。
（三）市直所有旅游星级饭店（含已报持批、正在申报、拟申报）上报应征食谱要在单一菜品每家5款以上。其中，市直三星级（含）以上饭店每家需再上报“太守宴”宴席组合食谱1套以上（二星级以下饭店自愿上报）。
（四）每个县（市、区）集中上报的应征食谱总数要在单一菜品10款以上、“太守宴”（或地方特色餐饮美食）的宴席组合食谱2套以上。
（五）各类社会餐饮单位或个人自愿应征上报。
五、本通知及相关附件均可通过滁州市政府网、滁州旅游资讯网、安徽滁州商务之窗网、滁州市文化广电新闻出版（版权）局网的“公告公示”、“政务公告”或“通知公告”栏查询下载。
特此通知。
附件：1、滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱征集活动细则 2、滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱征集活动单一菜品报名表
3、滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱征集活动宴席组合食谱报名表
滁州市旅游局 滁州市文广新局
滁州市商务局 滁州市委市政府接待处
二〇一〇年七月二十八日
抄报：市委办公室、市人大常委会办公室、市政府办公室、市政协办公室、
市经委办公室
附件1：
滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱
征集活动细则
一、应征对象：全市范围内旅游、文化、商务、餐饮、新闻、农林等相关行业的单位或个人。关心、支持滁州建设和旅游业发展，热爱餐饮事业，对餐饮烹饪、饮食文化和地方传统美食有一定研究，具有实际操作水平或实际成果。
二、征集范围：符合下列条件之一的可报名应征。
（一）全市范围内具有一定影响力和知名度、传承久远且相对成熟稳定、颇受消费者欢迎的地方特色餐饮美食菜肴（含地方特色小吃、民间小吃等）。
（二）能与欧阳修所处北宋年间的历史文化、民俗风情、江淮之间地理环境、滁州丘陵地带物产情况及《醉翁亭记》中所描述“太守宴”时的山水意境、酒水菜肴（当时本地自然动植物原材料“山肴野蔌”，已有酿制水酒）、欧公心境、宴席环境、席间氛围（醉翁之乐，山水之乐，宴酣之乐，与民同乐，乐人之乐）等相符、相称、相近的地方特色美食菜肴（含历史已有“太守宴”传统菜肴和小吃等）。
三、食谱要求：
（一）单位或个人的报名食谱可以是单一菜品，也可以是宴席组合食谱，也可以两项同报。
（二）报名食谱为单一菜品的：
需填报《滁州“太守宴”和地方特色美食两类食谱征集活动单一菜品报名表》（每一款菜品填一份表），菜品主料、辅料、调料、器皿、烹制工艺、出品名称、出品特点、出品寓意等相关文字说明，均须填入表中相应栏目，同时上报该出品实物彩色照片。报名表和照片均为各一式十份。
（三）报名食谱为宴席组合食谱的：
1、需填报《滁州“太守宴”和地方特色美食两类食谱征集活动宴席组
合食谱报名表》（每一组合宴席食谱填一份表），宴席组合食谱的组成菜品、食谱特点、宴席寓意、宴席摆台中心装饰、宴席餐器皿等相关文字说明，均须填入表中相应栏目，同时需上报自行设计的该组合宴席的宴席菜单（谱）和所有菜品摆台后的实景彩色照片。报名表、中心装饰实景照片、宴席摆台实景照片均为各一式十份，宴席菜单（谱）一式一份。
2、宴席组合食谱中的每一款组成菜品（也为单一菜品），另需按上述“第（二）条”要求，填报《滁州“太守宴”和地方特色美食两类食谱征集活动单一菜品报名表》（每一款组成菜品填一份表）和出品实物彩色照片各一式十份。
四、征集（报名）方式及相关要求：
（一）具备条件的单位、个人均可自愿报名应征。
（二）市直各报名应征单位或个人由本单位集中组织报名，无工作单位的个人也可直接报名。其中，市直各类重要餐饮单位（含星级旅游饭店、星级旅游餐馆、知名品牌餐馆、上规模社会餐馆、地方特色餐馆、星级农家乐等）原则上均应积极组织报名应征。
（三）各县（市、区）所有各类应征单位或个人的报名由所在县（市、区）旅游、文广新、商务、接待等相应部门负责，集中受理，报名点设在所在县（市、区）旅游局（由各地自行向社会公布）。各县（市、区）在规定时间内完成征集报名后，再集中上报市旅游局。
各县（市、区）相关部门应按本通知要求，成立相应活动领导组织，通过多种形式加强宣传，积极动员和组织本地区报名应征，并认真做好报名受理工作。每个县（市、区）上报应征食谱的总数要在单一菜品10款以上、“太守宴”（或地方特色餐饮美食）宴席组合食谱2套以上。
（四）活动总报名点设在市旅游局管理科，地址：滁州市育新路174号（市委大院内市科技局办公楼三楼），联系人：刘永江、郝俊媛，电话： 3025301、3046266
附件2： 滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱征集活动
单一菜品报名表
注：应征报名时，本表为每一款菜品一式十份，另附出品实物彩色照片一式十份。若表
格空间不够，可另外附纸。
附件3： 滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食两类食谱征集活动
宴席组合食谱报名表
注：应征报名时，本表为每一套宴席组合食谱一式十份，附相关实景彩色照片一式十份、
宴席菜单（谱）一式一份。若表格空间不够，可另外附纸。