自己在家做 中华老字号百年名小吃----耳朵眼炸糕~~~
(2011-01-18 22:41:48)
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标签： 耳朵眼炸糕
a1
名小吃
中华老字号
软糯
美食
分类： 美食DIY
最爱吃糯米的东西，什么汤圆啊年糕啊。。。统统都爱。。。哈哈。。。尤其是炸糕，外皮酥脆，包着豆沙馅儿又甜甜的，好吃极了。。。
突然想吃炸糕，外面卖的都是白面炸的，一点也不好吃。想想最正宗的也就是天津耳朵眼炸糕了，大老远的也不能跑去吃吧。。。还是在家做吧~~~~
耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间(1892年)，当时的北门外大街是去往京师的通得街大道，东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等，有着，全市最大的干鲜果、皮货、染料、药材市场。商号鳞次楷比，顾客车水马龙，吸引了众多经营各种食品的小商贩来此摆摊设点，招揽生意。耳朵眼炸糕店的第一代掌柜刘万春(1874年─1962年)就是由原来推着独轮车在鼓楼，北大关一带走街串巷流动售货，改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖的。后来，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租下一间八尺见方的门脸，挂起“刘记”炸糕的招牌，办起了炸糕店。起初，每天不过卖二、三十斤左右，由于刘万春的炸糕选料精，制作细，物美价廉，因而在北门外大街卖的炸糕中，出类、拔萃、独树一帜，使刘万春赢得了“炸糕刘”的绰号，买卖日渐兴隆。以后刘万春的儿子刘玉才、刘玉山、刘玉书等陆续进店，每天炸糕销售量达100多公斤，逢年过节，人们借“糕”字的谐音，取步步登高之意，争先购买，互相馈送，销售量达400多公斤。每逢生孩子，过生日，办喜寿事，人们更是提前预约，大量购买，使得炸糕生意蒸蒸日上，刘记炸糕店开始显露名声,因为炸糕店紧靠一条只有一米多宽的狭胡同─耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕。日伪时期，耳朵眼炸糕店被迫加入商会，起名“增盛成”，但并不为群众所接受。久而久之，增盛成的官号逐渐被人们遗忘，而耳朵眼的绰号却不胫而走，广为流传。
为了做出来的正宗，我还特地去超市买来了“耳朵眼”自己生产的豆沙馅儿~~价格不菲啊。。不过确实好吃。。。
这一袋，8.5大洋~~~~~
嘿嘿~~~~玫瑰豆沙。。。多吃多漂亮。。
糯米粉和成面。。。稍醒一下~~~~
剩下的就是包和炸了，由于是我自己一个人。。。没时间也腾不出手来拍照。。。。这些也不用教吧~~你懂得的。。。
直接成品图。。。。
我喜欢吃嫩的。。。哇咔咔。。。所以有几个没有炸的很大火。。。
看看吧。。薄皮，大馅儿、、、很是软糯香甜。。。。俺这奏是耳朵眼炸糕。。。。咩嘿嘿~~~~~
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糖芯尕嫣
每次都是我抢沙发，好像我很喜欢吃似的！～～～～其实我就是很喜欢吃！！！～～～挖咔咔～～～～苏仙森，来一口尝尝～～～～
2011-1-18 22:57举报分享回复(1)
老铁
美味，老铁在好食圈为此文加精！
2011-1-19 07:20举报分享回复(0)
桃子LOVE朋
真是个美食家！
2011-1-19 10:50举报分享回复(0)
不睡了
自己动手丰衣足食。
2011-1-20 12:46举报分享回复(1)
自己在家做 中华老字号百年名小吃----耳朵眼炸糕~~~
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中华老字号
软糯
美食
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最爱吃糯米的东西，什么汤圆啊年糕啊。。。统统都爱。。。哈哈。。。尤其是炸糕，外皮酥脆，包着豆沙馅儿又甜甜的，好吃极了。。。
突然想吃炸糕，外面卖的都是白面炸的，一点也不好吃。想想最正宗的也就是天津耳朵眼炸糕了，大老远的也不能跑去吃吧。。。还是在家做吧~~~~
耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间(1892年)，当时的北门外大街是去往京师的通得街大道，东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等，有着，全市最大的干鲜果、皮货、染料、药材市场。商号鳞次楷比，顾客车水马龙，吸引了众多经营各种食品的小商贩来此摆摊设点，招揽生意。耳朵眼炸糕店的第一代掌柜刘万春(1874年─1962年)就是由原来推着独轮车在鼓楼，北大关一带走街串巷流动售货，改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖的。后来，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租下一间八尺见方的门脸，挂起“刘记”炸糕的招牌，办起了炸糕店。起初，每天不过卖二、三十斤左右，由于刘万春的炸糕选料精，制作细，物美价廉，因而在北门外大街卖的炸糕中，出类、拔萃、独树一帜，使刘万春赢得了“炸糕刘”的绰号，买卖日渐兴隆。以后刘万春的儿子刘玉才、刘玉山、刘玉书等陆续进店，每天炸糕销售量达100多公斤，逢年过节，人们借“糕”字的谐音，取步步登高之意，争先购买，互相馈送，销售量达400多公斤。每逢生孩子，过生日，办喜寿事，人们更是提前预约，大量购买，使得炸糕生意蒸蒸日上，刘记炸糕店开始显露名声,因为炸糕店紧靠一条只有一米多宽的狭胡同─耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕。日伪时期，耳朵眼炸糕店被迫加入商会，起名“增盛成”，但并不为群众所接受。久而久之，增盛成的官号逐渐被人们遗忘，而耳朵眼的绰号却不胫而走，广为流传。
为了做出来的正宗，我还特地去超市买来了“耳朵眼”自己生产的豆沙馅儿~~价格不菲啊。。不过确实好吃。。。
这一袋，8.5大洋~~~~~
嘿嘿~~~~玫瑰豆沙。。。多吃多漂亮。。
糯米粉和成面。。。稍醒一下~~~~
剩下的就是包和炸了，由于是我自己一个人。。。没时间也腾不出手来拍照。。。。这些也不用教吧~~你懂得的。。。
直接成品图。。。。
我喜欢吃嫩的。。。哇咔咔。。。所以有几个没有炸的很大火。。。
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糖芯尕嫣
每次都是我抢沙发，好像我很喜欢吃似的！～～～～其实我就是很喜欢吃！！！～～～挖咔咔～～～～苏仙森，来一口尝尝～～～～
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老铁
美味，老铁在好食圈为此文加精！
2011-1-19 07:20举报分享回复(0)
桃子LOVE朋
真是个美食家！
2011-1-19 10:50举报分享回复(0)
不睡了
自己动手丰衣足食。
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