近些年来，许多成都人吃年夜饭，都不在家庭中吃了，而是去大餐馆之中吃。而餐馆中的菜品和传统的年饭，毕竟是有差异的。那么，传统的成都年饭，到底有哪些菜肴呢？
成都人过年一般都要吃些什么呢？据老成都人介绍，年夜饭，大鱼大肉是不可少的，传统的年夜饭包括腊肉、香肠、白砍鸡、咸甜烧白、黄花木瓜鸡汤、豆瓣全鱼、胡萝卜牛肉、带丝鸭子、镶碗、回锅肉、红烧肉、年糕、汤圆等。
然而近些年，成都人在家做年夜饭，海鲜的比例渐渐多起来了，即使普通人家，也会弄一个白灼基围虾、姜葱炒肉蟹、家常海参什么的。当然，还有一些寓意好的菜也被广泛搬上了餐桌，如胡萝卜烧鸡叫“吉祥如意”，红烧鱼叫“年年有余”、冬笋炒肉片叫“步步高升”等，特别是川西的镶碗，而今也在酒楼中流行开来，这种用酥肉、粑粑肉（油炸过的大肉丸子切片）、黄花、木瓜、海带蒸出来的镶碗是年夜饭中绝对不可少的。
以前，大户人家里吃年夜饭其实是很讲究的，从开席到收席，中间有许多礼仪。年夜饭都得有个主持人，开席前主持人讲开席辞，然后送春联；接着才是上凉菜、上热菜，吃到高潮时上看盘，看盘里有鸡蛋、鲤鱼、年糕，鸡蛋叫“大元宝”，全鱼叫年年有余，年糕叫“步步高”，即步步高升，都只看不吃，带回家，初一食用。开宴后还要猜灯谜，之后才是上年饭，年饭又称“团年饭”。以金银米，红枣、板栗、龙眼、茨菇，掩盖松柏枝，带回家初一后蒸食之，取“有余粮”之意，又名“万年粮”。一份吃，一份带走；宴毕送福字，寓意春福临门，幸福美满等。
TIPS>>>
如今，在成都一般人家里，吃年饭，收拾完以后，还流行一个精彩节目——麻将，成都麻将，血战到底，还刮风下雨哦。
有人喜欢到丈母娘家过年，因为在丈母娘家，不用做什么事。
从初一开始，一般开始吃转转饭（轮流做东）。当然在初几的这期间，还要上坟。
有的人认为，初一不能倒垃圾，认为那天倒垃圾是把一年的钱财都倒掉了。
其他美食推荐：干锅香辣干，劲道十足
干锅在成都也算是火锅的一种，把煮菜的锅直接端到餐桌上来吃，边煮边吃，边吃还可以边加料，有点像火锅，但又没有火锅的汤。干锅在成都也火了很有些年头了，喜欢的人还是很多，足以证明干锅是很合成都人口味的。干锅基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、鱼香等多个味道，最大的特点是香、辣、干，劲道十足，如果能吃辣的话，的确是提振胃口的好选择。成都的干锅餐馆与传统火锅、川菜的餐馆几乎一样多，全都坐落在成都的街头巷尾中。
串串香自选自烫，眼前热浪翻滚
在川菜的故乡四川成都，比川菜馆、比火锅店更多的是遍布大街小巷的串串香小店，它如同一串串红辣椒，又如一盏盏红灯笼，照亮了平民百姓平淡而又浓烈的日子。串串香又被称为麻辣烫和小火锅，它的店铺比火锅店相对要小一点，它的桌凳比火锅店相对要矮一点，而它自助似的自选自烫的吃法，在品种和价格上都比火锅店更有优势──只需十块钱左右，你就可以吃到好几十种菜肴，吃得你又麻又辣又烫，眼前热浪翻滚，心中热流奔腾……
冒菜什么都可以“冒”
冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如最出名的六香冒菜、三顾冒菜，是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。
“冒菜”是成都的特色菜，如果你以为这就是一个菜，那就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
特色小吃百年老店，荤素一网打尽
钟水饺：始创于1893年，创始人钟少白，后来的厨师叫钟樊森，因开业之初店址在成都的荔枝巷，钟水饺故又称“荔枝巷水饺”。该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，真是别有一番风味。
赖汤圆：迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
韩包子：从创业至今已有八十多年的历史了。由于用料考究，制作精心，韩包子具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣、鲜香可口等特点，色、香、味形俱佳。现在韩包子在挖掘传统包子制作技艺的基础之上又创制了不同口味的包子新品种，共有叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三鲜、香菇、口蘑、附油等8种，另外还有韩包子系列套餐供应。
青石桥三绝：肥肠粉、荞面、糖油果子。肥肠粉是将红薯粉条在大锅老汤里面烫熟后加各种原料而成，最后撒上煮好的白味肥肠，是成都最有人气的小吃。青石桥的荞面是成都为数不多的可以吃到的荞面，也有很多年的历史了，以前店很小，机器现场压制荞面下锅。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。微带酸味的粘软糯米、焦脆香甜的外皮和着白芝麻，嚼在嘴里，越吃越有味道。
近些年来，许多成都人吃年夜饭，都不在家庭中吃了，而是去大餐馆之中吃。而餐馆中的菜品和传统的年饭，毕竟是有差异的。那么，传统的成都年饭，到底有哪些菜肴呢？
成都人过年一般都要吃些什么呢？据老成都人介绍，年夜饭，大鱼大肉是不可少的，传统的年夜饭包括腊肉、香肠、白砍鸡、咸甜烧白、黄花木瓜鸡汤、豆瓣全鱼、胡萝卜牛肉、带丝鸭子、镶碗、回锅肉、红烧肉、年糕、汤圆等。
然而近些年，成都人在家做年夜饭，海鲜的比例渐渐多起来了，即使普通人家，也会弄一个白灼基围虾、姜葱炒肉蟹、家常海参什么的。当然，还有一些寓意好的菜也被广泛搬上了餐桌，如胡萝卜烧鸡叫“吉祥如意”，红烧鱼叫“年年有余”、冬笋炒肉片叫“步步高升”等，特别是川西的镶碗，而今也在酒楼中流行开来，这种用酥肉、粑粑肉（油炸过的大肉丸子切片）、黄花、木瓜、海带蒸出来的镶碗是年夜饭中绝对不可少的。
以前，大户人家里吃年夜饭其实是很讲究的，从开席到收席，中间有许多礼仪。年夜饭都得有个主持人，开席前主持人讲开席辞，然后送春联；接着才是上凉菜、上热菜，吃到高潮时上看盘，看盘里有鸡蛋、鲤鱼、年糕，鸡蛋叫“大元宝”，全鱼叫年年有余，年糕叫“步步高”，即步步高升，都只看不吃，带回家，初一食用。开宴后还要猜灯谜，之后才是上年饭，年饭又称“团年饭”。以金银米，红枣、板栗、龙眼、茨菇，掩盖松柏枝，带回家初一后蒸食之，取“有余粮”之意，又名“万年粮”。一份吃，一份带走；宴毕送福字，寓意春福临门，幸福美满等。
TIPS>>>
如今，在成都一般人家里，吃年饭，收拾完以后，还流行一个精彩节目——麻将，成都麻将，血战到底，还刮风下雨哦。
有人喜欢到丈母娘家过年，因为在丈母娘家，不用做什么事。
从初一开始，一般开始吃转转饭（轮流做东）。当然在初几的这期间，还要上坟。
有的人认为，初一不能倒垃圾，认为那天倒垃圾是把一年的钱财都倒掉了。
其他美食推荐：干锅香辣干，劲道十足
干锅在成都也算是火锅的一种，把煮菜的锅直接端到餐桌上来吃，边煮边吃，边吃还可以边加料，有点像火锅，但又没有火锅的汤。干锅在成都也火了很有些年头了，喜欢的人还是很多，足以证明干锅是很合成都人口味的。干锅基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、鱼香等多个味道，最大的特点是香、辣、干，劲道十足，如果能吃辣的话，的确是提振胃口的好选择。成都的干锅餐馆与传统火锅、川菜的餐馆几乎一样多，全都坐落在成都的街头巷尾中。
串串香自选自烫，眼前热浪翻滚
在川菜的故乡四川成都，比川菜馆、比火锅店更多的是遍布大街小巷的串串香小店，它如同一串串红辣椒，又如一盏盏红灯笼，照亮了平民百姓平淡而又浓烈的日子。串串香又被称为麻辣烫和小火锅，它的店铺比火锅店相对要小一点，它的桌凳比火锅店相对要矮一点，而它自助似的自选自烫的吃法，在品种和价格上都比火锅店更有优势──只需十块钱左右，你就可以吃到好几十种菜肴，吃得你又麻又辣又烫，眼前热浪翻滚，心中热流奔腾……
冒菜什么都可以“冒”
冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如最出名的六香冒菜、三顾冒菜，是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。
“冒菜”是成都的特色菜，如果你以为这就是一个菜，那就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
特色小吃百年老店，荤素一网打尽
钟水饺：始创于1893年，创始人钟少白，后来的厨师叫钟樊森，因开业之初店址在成都的荔枝巷，钟水饺故又称“荔枝巷水饺”。该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，真是别有一番风味。
赖汤圆：迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
韩包子：从创业至今已有八十多年的历史了。由于用料考究，制作精心，韩包子具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣、鲜香可口等特点，色、香、味形俱佳。现在韩包子在挖掘传统包子制作技艺的基础之上又创制了不同口味的包子新品种，共有叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三鲜、香菇、口蘑、附油等8种，另外还有韩包子系列套餐供应。
青石桥三绝：肥肠粉、荞面、糖油果子。肥肠粉是将红薯粉条在大锅老汤里面烫熟后加各种原料而成，最后撒上煮好的白味肥肠，是成都最有人气的小吃。青石桥的荞面是成都为数不多的可以吃到的荞面，也有很多年的历史了，以前店很小，机器现场压制荞面下锅。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。微带酸味的粘软糯米、焦脆香甜的外皮和着白芝麻，嚼在嘴里，越吃越有味道。