农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
紫红薯色素提取新工艺与综合开发利用研究
项目承担单位：江西农业大学
单位地址：江西省南昌市江西农业大学邮政编码：330045联 系 人：上官新晨
电话传真：0791-3813863 0791-3813655E-mail: [email protected]
项目的主要内容是关键设备的放大、工艺流程及生产工艺参数的确定、产品质量跟踪检测。主要创新点：紫红薯色素具有一定的营养和药理作用，在食品、饮料、化妆品、医药方面有着较大的应用潜力。项目采用中性水作为提取液，超声波辅助提取法提取紫红薯色素，提取色素后的浆渣不需要进行脱酸和脱溶处理可直接制备红薯淀粉和红薯膳食纤维。采用此项技术生产成本低，且无污水和废料排放，原料综合
利用率高，综合效益良好，成果经鉴定达到国内领先水平。
项目建成了一条年产15吨紫红薯色素提取新工艺中试生产线。该中试生产线采用了超声水提、大孔树脂吸附技术，运行稳定、工艺成熟，技术达到国内领先水平，可以指导工业化生产并在相关企业转化实施。实施期内，累计实现产品销售收入320万元，技
术服务收入30万元，税收54万元，净利润58万元。
超微绿茶粉加工新技术的中试生产与示范
项目承担单位：
中国农业科学院茶叶研究所
单位地址：杭州市梅灵南路9号邮政编码：310008联 系 人：金寿珍
电话传真：0571-86650124 0571-86650056E-mail: [email protected]
项目对原料适制性、护绿、杀青、脱茎梗和超微粉碎等单项技术进行了中试熟化，解决了超微绿茶粉规模化生产的技术瓶颈，提出了一套完整的超微绿茶粉产业化加工工艺，建立了一条年产4万公斤超微绿茶粉中试生产线。通过近两年的中试生产，关键设备技术性能指标符合要求，各设备生产能力匹配，生产线运行正常，未发生故障。生产的超微绿茶粉产品叶绿
素保留率可达83.39％，粒度300目，色泽翠绿、细腻均匀、清香显、滋味醇正，产品特征明显，品质指标达到或超过日本同类产品。产品卫生指标符合国家标准。执行期内共生产了超微绿茶粉产品2.11万公斤，已销售2.07万公斤，销售收入160.31万元，净利润10.1万元，创税收12.5万元，并制定了产品标准，超
微绿茶粉加工技术水平达到成熟的工业化生产水平。
食品及农产品加工》植物产品加工
紫甘薯生产与深加工技术中试
项目承担单位：
青岛农发天然产物有限公司
单位地址：山东省青岛即墨市烟青路955号邮政编码：266221联 系 人：修仕杰
电话传真：0532-87501363 0532-87503916E-mail: [email protected]
项目已有的核心技术由无公害紫甘薯生产和色素提取技术构成。本次转化成果的内容主要为完善、熟化已有无公害紫甘薯生产和色素提取技术，形成工业化运作整体技术方案。
项目在紫甘薯无公害生产技术集成、深加工提取液的选择、物料处理等方面进行技术创新，技术达到国内领先水平，项目产品紫甘薯色素属纯天然无公害
色素，可最终替代国内外食品加工等行业的化学合成色素，项目技术可广泛应用于甘薯生产和植物色素提取领域。
项目引进、试验、筛选出色素含量高的紫甘薯品种，研究制定了无公害标准化生产技术操作规程，优化创新了色素提取工艺，解决了原固形物对色素提取效率的影响，提高了色素提取量。
玉米营养方便面系列产品开发
项目承担单位：
敦化市敖东食品开发有限责任公司
单位地址：吉林省敦化经济开发区工业园区邮政编码：133700联 系 人：杨青山
电话传真：0433-6340552 0433-6940151E-mail: [email protected]
“玉米营养方便面系列产品开发”项目通过超微细粉碎和复合菌种发酵，结合热挤压和热风干燥技术和汽糊法等不同于传统方便面的技术工艺实现全粉利用，并彻底解决了玉米面条口感粗糙、不筋道、蒸煮浸泡时间长、糊汤断条等问题。技术水平达到国内领先。
目前，已经拥有复合发酵菌株2株，通过工艺生产后可以使玉米方便面凝胶泊松比≥1.0，玉米方便面α度≥80%，浸泡时间≤8分钟，不断条不糊汤。原料玉米经过筛选、除杂、破碎、超微细粉碎后，发酵，在经过挤压熟化、保鲜处理后，形成玉米鲜食面
产品。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
安息茴香（孜然）油高效高品质提取中试化生产
项目承担单位：中国农业大学
单位地址：北京市海淀区圆明园西路2号 邮政编码：100094联 系 人：倪元颖
电话传真：010-62737514 010-62737514E-mail: [email protected]
以领先国际先进水平、可用于农产品精深加工的超临界萃取和同时蒸馏萃取技术为核心，项目在实验室研究基础上，进行中试化生产工艺的确定，形成成熟的超临界萃取及同时蒸馏提取安息茴香油中试化生产新工艺，为实现高新技术的工业化应用打下基础。
项目中试化超临界流体萃取孜然油得率达到
12.81%，分子蒸馏纯化后，孜然油中枯茗醛含量达到26.06%。项目实施期内，建成中试化孜然油生产线2条，生产孜然油200公斤，开发孜然油系列香精产品5个，生产调味品6.8万公斤，新增销售额334.13万元；推广孜然新品种3.67万亩，农民累计增收989.4万元，经济效益与社会效益显著。
菠萝皮汁回用法加工菠萝浓缩汁技术中试
项目承担单位：
合浦果香园食品有限公司
单位地址：广西合浦工业园平头岭经一路邮政编码：536000联 系 人：宁进辉
电话传真：0779-7026976 0779-7026963E-mail: [email protected]
本项目进行了带皮整果榨汁、皮肉分榨及菠萝皮汁回用、去皮榨汁3种加工工艺的对比研究及褐变控制研究，熟化菠萝汁褐变技术，改善褐变控制技术方法，解决菠萝汁加工及贮藏过程的褐变现象，技术水平达到国内领先。项目将果肉汁与经过物理吸附脱色处理的果皮汁混合，然后浓缩制成菠萝浓缩汁，
该工艺属国内首创。项目采用该工艺产品得率提高13.5%，降低加工成本约9%。每生产1000公斤浓缩菠萝汁可减少1000公斤废渣排放，排放量减少50%。项目执行期内采用皮汁回用法共生产菠萝浓缩汁197.3公斤，耗用菠萝原料1440.4万公斤，生态效益显著，
具有较好的社会效益和推广应用前景。
食品及农产品加工》植物产品加工
α-亚麻酸均衡营养油技术开发项目
项目承担单位：山西中大科技有限公司
单位地址：山西省朔州市开发北路69号邮政编码：036000联 系 人：王芳
电话传真：0349-2167289 0349-2167389E-mail: [email protected]
项目以α-亚麻酸均衡营养调和油调配技术为核心，建立数学模型，编制应用软件，科学调配产品成份组分，实现该产品调配方法科学化、手段现代化、成本最优化、产品绿色化。主要在开发出均衡营养调和油产品、实现生产过程计算机自动控制上进行创新。
项目按合同要求完成了α-亚麻酸均衡营养油技术开发项目的中试，并规定了规模生产工艺和技术参数，形成亚麻籽、沙棘转化和α-亚麻酸均衡营养油
生产等产业化的成熟路线，建成一条年产1000万公斤α-亚麻酸均衡营养油生产线；在右玉县建立了2万亩亚麻籽种植原料基地，每年可带动当地亚麻种植户1.25万户。项目的实施，有效提高了亚麻籽（胡麻）的附加值，发展了具有地方特色新的产业链，对当地农业结构调整具有示范作用，同时也有利于农业增效、农村经济发展和农民增收，对加快农业产业化发展具有十分重要的意义。
保持鲜莲物性的速冻鲜莲加工技术中试
项目承担单位：
福建建宁鑫达莲业有限公司
单位地址：福建省建宁县黄舟坊中路1号邮政编码：354500联 系 人：刘文聪
电话传真：0598-3968866 0598-3966638E-mail: [email protected]
本项目以新鲜建莲为原料，通过预冷、复合护色和抗冻处理合并的低温真空灌注工艺及装备制备速冻鲜莲。产品较好地保持了鲜莲的物性，使各地消费者能常年享受到鲜莲美味，并可作为原料用于其他食品的加工。本项目为特色农产品深加工，将带动当地优
势产业发展，增加农民收入。
产品色泽白色微黄，具有鲜莲所特有的滋气味，产品成品率≥98%，整齐度≥95%，煮后完整度≥95%。确定和完善鲜莲收购的质量标准、验收方法，
建立种植基地和规范的收购点。
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
低胆固醇保健鸡蛋生产技术中试与示范
项目承担单位：
河北春宇牧业生物科技研究所
单位地址：石家庄市友谊南大街86号邮政编码：50081联 系人：胡鹏谦
电话传真：0311-83851308 E-mail: [email protected]
项目研制了增强抵抗力、提高生产性能、降低胆固醇含量的纯中草药配方。鸡蛋胆固醇含量平均降为238.8mg/100g，比普通鸡蛋平均降低70%左右；可有效降低药物残留和有害物质含量，提高蛋品品质，居国际先进水平。
此项技术可促进蛋鸡产业结构产业调整、升级和养禽业可持续健康发展；提高高品质保健鸡蛋的生产
能力，促进农民增
产增收；可促进中草药种植业和饲料添加剂加工业的发展。该成果可广泛应用于蛋鸡养殖业。
该成果已经筛选确定了8种对蛋鸡有促进生长发育、提高生产性能、增强疾病抵抗力和改善鸡蛋营养成分的中草药因子，研制的添加剂可使产蛋率平均提高1.8%，死淘率平均降低20%。
方便米饭生产关键技术中试
项目承担单位：
重庆领先食品有限责任公司
单位地址：重庆市开县临江镇草街子邮政编码：405408联 系 人：李远国
电话传真：023-52810777 023-52810776E-mail: [email protected]
以通过技术成果鉴定的方便米饭淀粉防回生技术为核心，项目主要采用现代方便米饭酶法防回生技术、方便米饭真空脱水技术和方便米饭生产HACCP质量控制技术，建立一条高品质方便米饭的全自动生产线，并将此技术向其他方便米制品生产过程中逐步推广使用。
通过项目的实施，企业熟化了“方便米饭酶法防
回生技术”、“方便米饭真空脱水技术”和“方便米饭HACCP质量控制技术”，建立了优质稻米和蔬菜种植基地，新建成方便米饭生产线1条；新开发方便米饭新产品8个，累计生产方便米饭102万公斤，实现销售收入1170万元，创税约9万元，实现净利润159万元。项目技术的应用，大大提高了方便米饭的品质与
生产效率，节约了社会资源。
食品及农产品加工》植物产品加工
菜籽粕提取浓缩蛋白等高效增值深加工开发
项目承担单位：
老河口回天油脂有限公司
单位地址：湖北省老河口市航空路85号邮政编码：441800联 系 人：朱周清
电话传真：0710-8392377 0710-8392377E-mail: [email protected]
通过项目实施解决了科技成果的工业化生产示范工艺问题，为制定产品检验检测标准提供了重要的示范依据。
该技术首次采用水溶剂分步提取制备多酚、植酸和饲用浓缩蛋白工艺，具有独特、简单、流程短、成本低等创新点；该研究和技术总体达到国际同等水平。该工艺解决了菜籽资源综合利用问题，提高了油脂油料深
加工转化增值能力。
项目采用水溶剂对菜籽饼粕（壳）中多酚和植酸分步提取，对提取液进行分步纯化，制备出质量好的多酚和植酸。同时对提取后的残渣饼粕烘干和分离，获得无毒（害）的、提高了生物效价的饲用浓缩蛋白，达到了去除有害物质，使蛋白质免受损失的目的，生产工艺符合环保和安全要求。
茶叶清洁化生产流水线生产性中试
项目承担单位：
浙江上洋机械有限公司
单位地址：衢州市经济开发区凯旋南路8号邮政编码：324002联 系 人：赵祖光
电话传真：0570-3866244 0570-3866217E-mail: [email protected]
以可重构模块化技术为核心，项目集成了汽热杀青、动态脱水、扁茶成型、灭菌提香等关键技术，实现了茶叶加工连续化、清洁化，并可通过柔性组合形成多组多功能生产线，满足了不同形状、产量及加工工艺要求的名优绿茶生产需求。在此基础上，项目进一步完善产品结构性能，整理技术文件，通过现场制茶工艺试验，检测分析温度、时间、速度对各制茶
工序模块的影响，制定扁形、条形、卷曲形、毛峰形等名优绿茶的通用性工艺，促进名优绿茶生产向规模化、产业化发展。通过在浙江、江苏、四川、云南、湖北等地的示范，项目进一步完善改进了设备润滑、节能环保技术及茶叶杀青加工技术，制定了茶叶清洁化加工技术的操作规范，取得了12项专利，建立了一
条年产100台（套）产品的生产线、6条生产示范线。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
低含量桔霉素红曲系列产品关键技术中试
项目承担单位：
义乌章舸生物工程有限公司
单位地址：浙江省义乌市佛堂镇江滨工业区邮政编码：322002联 系 人：丁舸
电话传真：0579-5715097 0579-5715099E-mail: [email protected]
项目的核心技术是使每公斤红曲系列产品中的桔霉素含量低于50ppb或未检出。项目主要对红曲霉菌培养基配方技术进一步提升，同时对红曲霉菌种的优化以及生产工艺进行创新；适应培养基的确定和主要培养基大米品质要求（包括进一步扩大完善无公害红曲米专用粮基地的建设）；适应大规模生产菌种的驯化、保存和方法的进一步研究；有助于工业化生产工艺的提升。
本项目为了确保原料大米质量要求，建立自己的无公害红曲米专用粮基地，保证高品质原料和红曲霉菌种的筛选、优化、复壮以及生产工艺的创新，如发酵通
风量控制，温、湿度控制。在大规模生产情况下能产出低含量桔霉素红曲系列产品，从而进一步攻破技术难关，突破了技术壁垒，并优于国际标准。
本项目实施中累计新增产值6830万元，实现销售收入6736万元，创汇832万美元，上缴税收696万元，实现利润985万元。同时建成1.8万亩无公害红曲专用粮基地，每年可以增加农业收入约750万元（其中有本公司粮价让利60多万元）。基地共有农户6500多户，平均每户每年增加收入1200多元，为农业发展、农民增收作出了一定的贡献。
谷物品质等级现场检测分析系统
项目承担单位：
长春吉大科学仪器设备有限公司
单位地址：吉林省长春市亚泰大街6789号邮政编码：130012联 系 人：吴文福
电话传真：0431-85691908 0431-85691908E-mail: [email protected]
项目建立了谷物品质等级一体化的检测分析系统，提高了谷物生产过程中品质检测和等级分析的效率和准确性。
项目采用单片机、现场总线、工业微机等的基础上，开发了谷物质量、水分、容重和含杂率检测的线
路；采用虚拟仪器、模糊神经网络等技术实现了谷物品质的智能判定；采用负压气力实现了测量样品的自动收集，压电振动物料输送等技术提高了容重计量的精度。项目具有原始创新性，主要用于谷物收购、加工、储藏
等生产过程。
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食品及农产品加工》
植物产品加工
高活性菠萝蛋白酶的分离提取中试研究
项目承担单位：
中华全国供销合作总社济南果品研究院
单位地址：济南市燕子山小区东路24号邮政编码：250014联 系 人：吴茂玉
电话传真：0531-88516866 0531-88936851E-mail: [email protected]
以“高活性菠萝蛋白酶提取技术的研究”为依托，项目对菠萝加工过程中的副产物—菠萝茎、菠萝皮进行综合利用，通过应用纳米二氧化钛多孔陶瓷柱层析、超滤浓缩和冷冻干燥等现代生物分离提取技术，提取和纯化出酶活力达600万单位/克的菠萝蛋白酶。总体技术处于国际先进水平。
通过生产性试验研究，项目确定了最佳成型工艺路线与工艺参数，确立了相应的生产技术方案及工
艺，所生产的高活性菠萝蛋白酶活力达到600万U/g，半衰期超过220天；建成年产1万公斤高活性菠萝蛋白酶中试生产线1条，开发的菠萝蛋白酶、菠萝咀嚼片、啤酒复合酶、菠萝主剂、菠萝基料等产品已成功投放市场。
项目的实施把菠萝深加工水平推向新的发展阶段，扩大了其在食品加工及医药原料上的应用，对农
村经济的发展和改善生态环境具有重要意义。
甘薯淀粉制备烷基糖苷中试与产业化
项目承担单位：
湖南地源精细化工有限公司
单位地址：湖南永州冷水滩区珍珠路邮政编码：425000联 系 人：王青宁
电话传真：0746-84661579 0746-84661579E-mail: [email protected]
项目以甘薯淀粉为原料，采用两步法（用乙二醇做低碳醇，十二醇交换的双醇交换法）制备烷基糖苷非离子表面活性剂，创造性地将“弱酸+弱酸”多元催化剂体系应用于烷基糖苷的合成及转换过程，成功解决了生产过程中的结块、转化率低等问题，在国内
首次实现了淀粉制备烷基糖苷产业化。
该项目技术具有淀粉转化率高、反应时间短、产品性能稳定、表面张力低等特点，总体水平国际先进。产品烷基糖苷广泛应用于洗涤剂、化妆品及生化用品等行业。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
高透光率青梅浓缩汁的开发
项目承担单位：
福州大世界橄榄有限公司
单位地址：福州市仓山区台路38号航兴花园1栋4楼邮政编码：350026联 系 人：王文果
电话传真：0591-83468288 83413668 0591-83469777E-mail: [email protected]
项目应用生物酶解、抗氧化、低温浓缩、冷冻贮藏等技术集成生产高透光率青梅浓缩汁，采用金属离子置换法和大分子结合法进行酶修饰，并配合酸性蛋白酶的协同作用，使果胶及蛋白质彻底水解，同时采用离心式薄膜浓缩工艺，突破青梅浓缩汁透光率的生产瓶颈，使透光率从≥87%提高到≥90%（6°Brix），
总体技术水平达国际领先，生产设备国产化。项目建设提高了我国青梅精深加工水平，实现了青梅成倍的多层次增值，加快了青梅的产业化进程，并带动了相关产业的发展。
通过本项目的实施，推进了区域优势农产品产业化建设，提高了农业综合生产能力。
枸杞浓缩汁生产工艺中试研究及产业化开发
项目承担单位：
宁夏杞乡生物食品工程有限公司
单位地址：宁夏中宁县城南街迎宾大道一号邮政编码：755100联 系 人：王自贵
电话传真：0955-5793666 0955-5793777E-mail：[email protected]
项目采用枸杞鲜果预杀菌、榨汁后抗氧化处理、浊汁真空浓缩、无菌灌装等关键技术，筛选浓缩设备，优化生产工艺，确定生产工艺参数，开发生产枸杞浓缩汁。产品感官、理化、卫生、农残等指标，符合国家果汁类饮料标准，同时符合Q/QXS002-2005企业标准；利用公司独创的浊汁型枸杞果汁浓缩生产工艺，在整个生产的过程中不添加任何防腐剂，使枸
杞浓缩汁达到常温保鲜15个月以上，较好地解决了浓缩时间、杀菌方法和营养物质损失之间的技术矛盾。该技术处于国内先进水平。
项目实施后，降低了茨农因自然晾晒、烘干等环节的风险和成本。项目的建设有利于拉长枸杞产业化链条，拓宽枸杞应用领域，对促进农业产业化发展，增加农民收入具有非常现实的意义。
食品及农产品加工》
植物产品加工
防水性淀粉基生物全降解材料的产业化技术
项目承担单位：华南理工大学
单位地址：广州市华南理工大学轻工与食品学院邮政编码：510640联 系 人：李琳
电话传真：020-87110249 020-87110249E-mail: [email protected]
项目承担单位成功地设计并建造了淀粉基生物全降解片（膜）材中试生产线，进一步对反应型挤出设备进行改造，设计出适用于淀粉与PLA共混制备防水层的内分配多流道多层挤出机头，建立了防水性淀粉基材料生产线，生产出力学性能优良的淀粉含量90%以上的防水性淀粉基生物降解材料。在此基础上，项目着重完善了防水性淀粉基生物降解材料的制备技术，并致力于该技术的放大生产，主要研究了适用于制备防水性淀粉基
生物全降解材料的反应型多层挤出设备的改造、防水性淀粉基材料多层共挤出工艺的优化和防水性淀粉基生物降解材料性能检测及其制品的开发。
通过设计和改造反应型多层挤出设备以及优化多层挤出工艺，项目解决了产业化过程对防水性淀粉基生
物全降解材料应用性能影响的关键工程技术问题。
电子式拉伸仪转化
项目承担单位：
国家粮食局科学研究院
单位地址：北京市西城区百万庄大街11号邮政编码：100037联 系 人：于素平
电话传真：010-58523369 E-mail: [email protected]
该项目是面团林边学特性测试的专用仪器。该仪器采用目前先进的电子传感技术、计算机数据处理系统以及专用评价软件，测试准确、快捷，自动化程度高，操作简便。在面团的流变学测试仪器的电子化等方面实现了重大技术突破，主要应用于农业的育种部门，指导优质小麦品种的选择和推广；应用于粮食流通环节对小麦的品质分级定等；应用于小麦加工厂和食品行业对专
用小麦粉等级进行评价。
通过该项目的转化，优化了产品的外观设计，升级了产品的软件，提升了使用功能。完善了批量生产所需的专用装备和生产管理措施，完善了产品标准样品的研究和制作，保证了产品生产和服务过程中产品质量的稳定，提高了生产效率，开展了人员的培训工作。项目已经达到年产100台套的生产批量。
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
高比活广pH植酸酶中试生产
项目承担单位：
上海永业农科生物工程有限公司
单位地址：上海市北翟路2901号邮政编码：201106联 系 人：熊爱生
电话传真：021-62203180 021-62203180E-mail: [email protected]
本项目所用成果属于国内领先，并达到国际同类产品先进水平。具有理论创新，应用创新，技术创新，产品性能创新，体制创新等优势。具有良好的市场前景。使用植酸酶促进营养物质的利用，降低磷排出，减少环境污染的潜力是巨大的，也具有极大的生态效益。
高比活广pH植酸酶产品的发展是产学研多方合
作的结果，产品技术指标超过国内外同类产品性能。成果属于国内领先，并达到国际同类产品先进水平，经检测和用户试用性能优异。
高比活广pH植酸酶完成了各种潜在应用对象的动物营养试验（家禽、畜牧业、水产养殖），产品能够快速进入市场，建立良好的销售渠道，并且呈现多元化。
高纯度绿原酸提取分离新工艺中试
项目承担单位：
江西省科学院应用化学研究所
单位地址：江西省南昌市上坊路382号邮政编码：330029联 系 人：李雄辉
电话传真：0791-8177783 0791-8176750E-mail: [email protected]
该项目利用江西地道中药材，建立了一条金银花中纯化1000公斤高纯度绿原酸中试生产线，将生物酶解、β-CD络合与超滤膜分离，并实现将两种树脂精制工艺相结合，同时利用了绿原酸在不同pH值条件下分子构成的特殊性，选用非极性与极性树脂串联
使用。
本项目生产的产品为天然原料药，应用领域广泛。该项目转化成功后，可辐射到3650户农民，每户农民生产金银花可增加收入1400元，极大地促进了农民增产增收。
食品及农产品加工》植物产品加工
高纯度微量元素氨基酸螯合物规模化生产
项目承担单位：
中国科学院亚热带农业生态研究所
单位地址：湖南省长沙市芙蓉区远大2路1071号邮政编码：410125联 系 人：印遇龙
电话传真：0731-4619703 0731-4612685E-mail: [email protected]
该项目是在国家自然科学基金资助项目、国家科技攻关项目和中国科学院重点资助项目研究成果的基础上进行的，已有研究成果已于2005年由湖南省科技厅组织鉴定。项目的主要任务是：熟化微量元素氨基酸螯合物单体生产技术以及工艺、完成微量元素螯合物复合预混剂配方和整合螯合物的应用技术。
项目实施后，形成了中试条件下微量元素氨基酸螯合物的制备工艺技术及其在猪、山羊、肉鸭以及黄
颡鱼上应用的技术成果，确立了微量元素
氨基酸螯合物在不同动物合理应用的参数，对微量元素氨基酸螯合物在动物养殖以及饲料生产中的科学应用具有重要的理论和应用价值；建成一条年产150万公斤的生产线，共生产销售微量元素氨基酸螯合物340万公斤，实现产品总收入约5600万元，取得了显著的经济效
益、生态效益和社会效益。
多活性桑叶酮碱高效分离技术
项目承担单位：
合肥博阳生物工程有限公司
单位地址：安徽省合肥市屯溪路193号134信箱邮政编码：230009联 系 人：谢慧猛
电话传真：0551-2901862 0551-2901862E-mail: [email protected]
项目创新性地采用改性溶剂提取技术、大孔树脂柱与聚酰胺柱组合层析分离技术、阳离子交换树脂层析结合电磁诱导快速结晶技术等，实现了天然桑叶中黄酮、生物碱等功效成分的高效提取与分离，并具有得率高、成本低等特点。
项目优化了生产工艺流程，制定产品质量标准，
进一步提高产品的稳定性，寻求规模化生产工艺参数和设备，并为市场批量提供合格的高活性桑叶酮碱产品（保健品用原料）。
项目前期进行高活性桑叶酮碱的实验研究，可分离出纯度为5％～80％的桑叶黄酮和纯度为1%～90%的脱氧野尻霉素，制备能力为20公斤/天。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
花香型蒸碎茶中试
项目承担单位：
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
单位地址：浙江省杭州市采荷路41号邮政编码：310016
联 系 人：王盈峰 李强
电话传真：0571-86040643 E-mail: [email protected]
项目优化集成我国绿茶、乌龙茶、蒸青煎茶的关键性加工技术，将低档茶鲜叶加工成有特色和较强竞争力的花香型蒸碎绿茶。低档茶鲜叶具有明显的苦涩味和粗青气，本项目成果采用蒸青煎茶的深蒸技术使茶多酚等涩味物质发生氧化、分解等化学变化减轻
苦涩味；采取乌龙茶做青技术，应用可控生物技术，改变生化反应路径，生成香气物质，提高茶叶香气；应用绿茶技术，调和茶叶香气滋味。本技术属同行领先。本项目主要解决了低档茶鲜叶的高效利用问题，增加了广大茶农收益。
黄山高绿茶自动化、连续化、清洁化生产工艺中试
项目承担单位：休宁县荣山茶厂
单位地址：安徽省黄山市休宁县商山乡东洲邮政编码：245421联 系 人：郭德军
电话传真：0559-7763388 0559-7763098E-mail: [email protected]
本项目是国内第一条自动化清洁化绿茶生产线，填补了国内空白。在茶叶加工过程中，阻止了茶叶被污染的5个途径，减少制茶机械设备对环境的污染；制茶过程生产线自动控制系统由工业计算器组成。操作人员可以根据鲜叶和拟制干茶情况对所有设备的工艺参数进行预先设定。设定完成后，
生产线自动运行，无需人工干预。其制茶工艺生产线中的每一台机械设备的可调工艺参数多，并可调范围大。而且每台单机都是为了制茶品质而精心设计。黄山高绿茶自动化、连续化、清洁化生产技术及生产线于2006年4月通过农业部验收，技术水平达到了国际先进水平。
食品及农产品加工》植物产品加工
大米工业化生产高含量低聚异麦芽糖浆和高蛋白粉
项目承担单位：
岳阳市晶穗科技有限公司
单位地址：湖南省岳阳市屈原管理区营田镇邮政编码：414418联 系 人：吴梓福
电话传真：0730-85723141 0730-85723141E-mail: [email protected]
本项目产品为高含量低聚异麦芽糖浆和活性高蛋白粉，以大米为原料替代传统原料玉米淀粉，采用自行设计研发的一次加酶，一次喷射液化工艺，在连续的层流罐中维持高温液化和自动减压，采用连续离子交换色谱分离最后生产高含量低聚异麦芽糖，残渣回收生产活性高蛋白粉，生产无污染。
通过该工艺生产普通低聚异麦芽糖三糖(IG2+P+IG3)的总含量高达40%，高于IMO-50的标准10%以上，得到的高含量低聚异麦芽糖总糖含量达到了IMO-90的标准，其副产品高蛋白粉蛋白质含量从传统工艺的58%左右提高到62%以上，取得了良好的经济社
会效益。
浒苔深加工技术开发
项目承担单位：
福清市海兴保健食品有限公司
单位地址：福清市元洪开发区桥南小区省道305线55 公里处邮政编码：350325联 系 人：林文庭
电话传真：0591-83353371 0591-825287781E-mail: [email protected]
该项目以浒苔为原料，开发出浒苔精粉和膳食纤维，并研究其功能活性，同时研究浒苔天然采苗及养殖技术。
项目产品作为食品和保健食品原料，用于加工功能食品；作为蛋鸡饲料营养配料，可显著降低鸡蛋胆
固醇；也可用于水产养殖；并可出口创汇。
项目实施对沿海地区特有资源浒苔的高效开发与增值加工有明显促进与示范作用。项目建成年生产浒苔精粉2200公斤的生产线；建立浒苔人工养殖基地1200亩，亩产浒苔3000公斤。
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
粮油质量安全系列标准物质的制备生产线
项目承担单位：
国家粮食局科学研究院
单位地址：北京市西城区百万庄大街11号邮政编码：100037联 系 人：郝希成
电话传真：010-58523636 010-58523599E-mail: [email protected]
项目配套完善粮食标准物质研制的硬件条件，构建标物研制条件平台。粗蛋白质分析标准物质、粗脂肪分析标准物质、粗纤维素分析标准物质等10项标物皆为我国首次研制。
本项目研制的标物均匀性良好；粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维素标物稳定性5年以上，达到国外同类标物水平； 6种植物油脂肪酸成分分析标物，定值脂肪酸成分10种，稳定性10年以上，超过国外同类标物稳
定性水平。
其中研制的9种标准物质已被国家质量监督检验检疫总局批准为国家二级标准物质编号，并于2009年3月4日发布。
粮油标物将广泛用于粮食质量安全检测的质控，增强实验室间的可比性，加强粮食检测结果的一致性，提高粮食分析检测的准确度，在全国范围内进行
相关的量值传递，保证量值的统一。
茉莉花茶离地清洁化生产新技术
项目承担单位：
福鼎市银龙茶叶有限公司
单位地址：福建省福鼎市秀岭路2幢2号邮政编码：355200联 系 人：方守龙
电话传真：0593-7835588 0593-7861258E-mail: [email protected]
项目实施过程中花茶生产从原料进厂上机加工到产品完成，每一道工序都由机械自动化加工完成，每一道工序之间都使用一种不锈钢网状“存料式输送带”来传送连接，实现生产全过程离地机械自动化清洁生产、离地机械自动化清洁生产，国内领先水平，
是带动茶产业技术升级共性、关键性技术，发展茶产业反哺茶农业。
茉莉花茶离地清洁化生产新技术2007年实现产业化，年产花茶120万公斤，年销售额5200万元。税利1679万元。
食品及农产品加工》植物产品加工
挤压蒸煮与麦芽内源酶调控技术生产传统米糖的新工艺
项目承担单位：
江西省曹溪风味食品有限公司
单位地址：弋阳县杨家山1号邮政编码：334400联 系 人：邵长泉
电话传真：0793-5825879 0793-5825879E-mail: [email protected]
项目以碎米为原料，采取蒸煮挤压、内源酶调控和共挤出成型工艺，并将其放大到中试水平、改变了米糖传统产品粘牙、吸潮、保质期短、不能常年生产的现状。
项目建立了成熟的生产工艺，实现了年产150万包的生产能力突破了传统米糖加工全凭经验、无标准化管理的现状，技术水平达到国内领先；熟化了蒸煮
挤压及糖化过程中控制麦芽糖转化酶技术，提高了麦芽糖的得率，稳定了产品质量。
通过项目的实施，成功消化碎米原料212.5万公斤，直接使当地农民受益386万元，新增就业42人，产品已进入全国20多个省市，在同类产品中具有较高市场占有率，带动了相关产业的发展，社会经济效益明显。
沙棘浓缩液制取技术中试
项目承担单位：青海清华博众生物技术有限公司
单位地址：青海省西宁市青海生物科技产业园经三路 3号 邮政编码：810016联 系 人：李树志
电话传真：0971-5316632 0971-5316621E-mail: [email protected]
本项目核心技术立足于沙棘资源的高效利用和资源附加值的提高，同时瞄准国际市场对天然产品需求的最新趋势，项目产品技术标准完全符合日本、德国等出口国相关要求，产品具有技术创新性和良好市场前景。
项目通过中试阶段后，沙棘浓缩液中维生素C的含
量达到3000～3600mg/100g，维生素E、β-胡萝卜素及B族维生素等活性成分得到保持，卫生学及重金属和其它杂质含量符合日本、德国等出口国相关要求。每公斤沙棘原汁加工后产值达到人民币30～40元，产品规模投产后生产量达到每年沙棘浓缩液产量660万支，
销售收入达到3000万元，出口创汇达到260万美元。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
乳制品蛋白质强化专用大豆蛋白制备
项目承担单位：
山东万得福实业集团有限公司
单位地址：山东省东营市垦利县利河路187号邮政编码：257500
联 系 人：张立国 张健
电话传真：0546-7738879 7738867；0546-7738880E-mail: [email protected]
本项目已拥有蛋白酶解、恢复功能、增溶、增分散悬浮、除胰蛋白酶抑制剂、脱腥、脱涩、增白、消除上浮团块等核心技术。项目旨在得到色泽、味道好、无不良因子、悬浮和乳化液稳定性良好、与乳品全相容的产业化大豆分离蛋白新品种生产工艺。化学法改性、复合性、酶解改性、修饰去除抗营养因子、pH3-7溶液中分散和悬浮稳定、大豆乳清蛋白回收等创新技术，工艺技术和产品指标达到国内先进。以含乳食品中强化优质蛋白的应用为主，也适用于肉、
蛋、谷类食品的应用。
项目执行期实现销售收入200万元、利润15万元、净利润10万元、纳税8万元，实现出口创汇20万美元。产业化后，年产专用蛋白（63％和82%的蛋白含量）500万公斤，每吨平均出厂价按16000元计，可实现新增销售收入8000万元，新增利税1260万元。其中利润1060万元。为资源合理开发探索新路、为大豆蛋白行业提供全新品种；有利于改善本地种植结构、
增加就业人数、促进经济发展。
普通玉米淀粉深加工技术示范与产业化
项目承担单位：
诸城兴贸玉米开发有限公司
单位地址：山东省诸城市繁荣路东首。邮政编码：262200法定代表人：王聚泉
电话传真：0536-6065824 0536-6097916E-mail:[email protected]
本项目转化主要利用公司自主创新研制的干法变性淀粉反应装置，采用连续式干法生产工艺，重点转化“十五”期间取得的7项生产工艺技术，并形成规模化、产业化生产。连续干法生产工艺生产变性淀粉
产品与传统湿法工艺相比，具有无“三废”污染、生产流程短、生产成本低等优点。目前该技术在国内处于领先地位，该成果经大规模转化对改善生态环境、实现农产品增值具有积极作用。
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食品及农产品加工》植物产品加工
生物技术脱除橡子涩味及淀粉产品开发的中试
项目承担单位：
武宁县绿野食品有限公司
单位地址：江西省武宁县澧溪镇邮政编码：332311联 系 人：阮家武
电话传真：0792-2922836 0792-2922972E-mail: [email protected]
项目开发了去除橡子淀粉苦涩味的生物除涩技术，以几种豆类作物果实加工的副产品为主要原料经乳酸菌发酵后制成除涩剂，与橡子淀粉混合搅拌后再沉淀分离，这一技术解决了橡子深加工中的关键技术。
在此基础上，项目进行了橡子粉丝成形的技术工艺研制，解决了橡子淀粉粘性大、拉丝成形难的问
题，成功开发出橡子粉丝生产工艺，在国内首先研制生产出纯正的天然橡子粉丝产品。此粉丝生产工艺的生产能力达到100万公斤/年，新增就业岗位32个，带动4000户农民致富，保护了天然橡树资源和生态环境，社会经济效益明显。
此外，还完善了橡子原料贮藏保鲜技术，实现了
规模化生产。
留胚米加工工艺与设备中试示范
项目承担单位：
荆门市北郊米业有限公司
单位地址：荆门市月亮湖北路46号邮政编码：448000联 系 人：刘兴明
电话传真：0724-6031116 0724-6031121E-mail: [email protected]
项目通过改变碾米机的结构、技术参数和部分材质，调整砻谷机的技术参数、加工工艺和工艺参数，实现生产留胚米；通过保鲜技术处理，延长留胚米保质期，提高稻谷的整精米率、留胚率和大米的食用及营养品质。减少农产品的产后损失，进而使稻谷增值，增加
农民收入，实现农业增效，提高稻谷的整精米率，提高大米的营养品质，提高企业的综合经济效益、社会效益和生态效应。
此项目的实施填补了国内留胚米技术的空白，是我国稻谷加工行业的一次重大技术创新。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
食用菌深加工技术开发
项目承担单位：大连工业大学
（原大连轻工业学院）
单位地址：大连市甘井子区轻工苑1号 邮政编码：116034联 系 人：侯红漫
电话传真：0411-86323262，0411-86323262-601E-mail: [email protected]
项目以技术处于国内领先水平的专利成果“一种木耳多糖的提取方法”为基础，采用冷冻干燥技术，将优质食用菌直接冻干，充分保证其营养价值；利用生物酶解技术和食品高新技术从食用菌及其根茎中提取食用菌多糖，并根据不同的需求将其纯化，加工成不同纯度的多糖剂料；采用微胶囊化辅以真空造粒技术利用精制多糖生产食用菌冲饮系列功能食品，使其具有良好的食用菌香气，实现食用菌的综合加工。
项目实施期间，建立了食用菌综合加工生产工艺，实现了对不同级别食用菌的高附加值利用。同时在辽宁省食品工程技术研究中心实施了中试生产试验，并在大连俊佳生物开发有限公司等企业实现了产业化生产，生产出冻干舞茸、黑木耳多糖（胶囊）、木耳冲饮、榛蘑冲饮等系列产品，累计23.58万公斤，实现产值7892万元、净利润1889.5万元。
生物酶法制取酪朊酸钠中试
项目承担单位：
青海雪牛生物工程有限公司
单位地址：青海省西宁市经济技术开发区开元路21号邮政编码：810007联 系 人：冶明忠
电话传真：0971-4115118 8817377E-mail: [email protected]
本项目核心技术是分离膜的选用及超滤分离参数控制、酶品种的选择运用、酶解条件的控制参数。将超滤膜分离技术、生物酶降脂降糖技术应用于曲拉制取食用级干酪素和酪朊酸钠，实现了技术创新、工艺创新和产品与原料结构创新，成果总体水平达到国内领先水平。该技术所得产品在质量上有显著提高，达
到进口产品水平，为青藏省区曲拉资源的综合利用和深度开发开辟了新路，项目实施后年收购曲拉800万公斤，为牧民增加1.12亿元的经济收入，对提高贫困牧民的经济收入和畜产品加工业具有带动和示范作用，对青海省内乃至国内的食品加工业亦有一定促进
作用。
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食品及农产品加工》植物产品加工
泰妙菌素生物发酵法生产技术中试
项目承担单位：
江苏赛奥生化有限公司
单位地址：江苏省南通市越江路98号邮政编码：226005联 系 人：沈春梅
电话传真：0513-85608325 0513-85608319E-mail: [email protected]
本项目产品“泰妙菌素”是当今国内外防治猪、鸡呼吸道疾病最有效、最安全的抗生素，具有促进生长和提高饲料转化率的作用，能替代进口、惠及养殖户、促进畜禽业发展及保障肉食品安全性。
在自主研发出微生物发酵法生产泰妙菌素新工艺的基础上，项目重点对创新高表达菌种选育、微生物发酵新工艺、闪蒸干法提取工艺、单一溶媒合成工艺等核心专利技术进行转化和验证。项目从菌种选育、
连续发酵、干法提取以及连续合成工艺等方面实现了技术创新，使泰妙菌素关键生产技术和技术经济指标达到国际先进水平。
项目在实施期内完成了产业化技术开发，泰妙菌素生产能力已达到15万公斤，实现销售收入9104万元，实现利润1171万元，上缴税金503万元，创汇360万美元，产、销量已占全国市场的40％以上，打破了
国际产品在国内市场和价格上的垄断。
食用菌冻干加工技术示范与应用
项目承担单位：
河北国宾食品有限公司
单位地址：河北省宁晋县凤凰镇孟村邮政编码：055550 联 系 人：楚国彬
电话传真：0319-5858483 0319-5858207E-mail: [email protected]
食用菌冻干加工技术主要应用于食用菌深加工领域，生产食用菌、蔬菜系列冻干产品。对双孢菇护色方法、加热板温、真空度参数进行研究，最终确定工艺优化参数为以0.5‰焦亚硫酸钠护色，板温90℃，真空度50～60Pa；开发了食用菌系列汤料产品。
根据冷冻干燥食用菌的生产特点和要求，对生产过程关键控制点漂烫、护色、调味、铺盘、速冻、冻干执行HACCP计划，并利用计算机监控系统对仓内真空、物料湿度、水汽冷阱温度、加热板温度等进行
自控和监控，以提高冻干食用菌产品的装备水平。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
西藏食用植物油脂综合开发--西藏保健食用油生产性示范试验
项目承担单位：
西藏圣鹿科技农业股份有限公司
单位地址：西藏自治区拉萨市拉贡平安大道9号邮政编码：850000联 系 人：张孝忠
电话传真：0891-6153666 0891-6151333E-mail: [email protected]
项目根据油脂营养学最新理论和藏医理论，依托核心专利技术，综合开发西藏地区食用植物油脂资源，将多种油脂调和在一起，针对不同人群提供不同脂肪酸配比、具有不同营养功效的食用油脂，如高油酸型油脂、高亚油酸型油脂、含a或r－亚麻酸型油脂、富含维生素E型油脂等，从而调节人体血脂、改善记忆力、提高人们健康水平。项目将藏油5号双低油菜籽、野生山核桃和月见草中的有效成分
按比例调制，生产具有调节人体血脂功能的保健食用油脂，年产量达到100万公斤，主要功效成分r－亚麻酸达3.9～4.8mg/100g。项目有效促进了农牧业种植结构的调整，提高了农牧民种植油菜籽的积极性，增加了农牧民的收入，促进了西藏特色农业经济的跨越式发展。
鲜食玉米保鲜加工工业化生产试验
项目承担单位：海南省农业科学院
单位地址：海口市流芳路9号海南省农业科学院邮政编码：571100联 系 人：肖邦森
电话传真：0898-65335699 0898-65305989E-mail: [email protected]
在海南省没有甜糯玉米加工的情况下，海南省农业科学院针对鲜食玉米加工技术缺失的问题开展了《鲜食甜糯玉米保鲜加工与开发利用》项目的研究，并在几个关键技术工艺环节取得重大阶段性成果。经研发的加工工艺技术生产的鲜食玉米果穗，能最大限度地保持其原有的色泽与风味，并在常温下可保存6个月以上，若结合低温可保存一年以上。
鲜食玉米乳熟期时采收，甜玉米的采摘期为花丝抽出后的23～25天，糯玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28天。确定了鲜食玉米杀青的最佳温度为95℃以上的沸水，杀青时间为8～10分钟。项目对鲜食玉米的包装方式中的直接包装、空气中冷却包装和冷水冷却包装进行了比较研究，并确定了鲜食玉米加工的
包装方式为直接包装。
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食品及农产品加工》植物产品加工
优质甘薯精品粉丝加工技术中试转化及产业化
项目承担单位：
安徽省凤阳县绿源实业有限公司
单位地址：安徽省凤阳县城南凤亮路邮政编码：233100联 系 人：侍洪雷
电话传真：0550-6027213 0550-6028818E-mail: [email protected]
该项目采用的水浴恒温真空脱气、内循环水流煮粉、粉丝三段冷冻、机械去冰等技术，具有参数合理、过程易控、先进可行、节约能耗和产品质量稳定的特点。优质甘薯精品粉丝加工技术的研究成果最终目的是提高甘薯粉丝的质量和产量，通过成果转化，粉丝的质量要远优于同类产品，并超过国家相关标准的规定。
项目建立了产业化示范基地，给中小型的加工厂提供了可靠的建设方案，同时也给粉丝加工行业的标准化、规范化提供了依据。
项目的实施推动了甘薯粉丝加工业进行全面的改革，使甘薯粉丝的质量得到全面提升，成为人们餐桌上的真正放心食品、绿色食品。转化后，甘薯粉丝在
品质上达到一个新的水平。
新型高效酿酒酵母的开发与应用技术中试
项目承担单位：
中国农业科学院饲料研究所
（国家饲料工程技术研究中心）
单位地址：北京市中关村南大街12号中国农业科学院 饲料研究所 邮政编码：100081联 系 人：吴子林
电话传真：010-68975127 010-68975764E-mail: [email protected]
项目已有核心技术为北京市科委鉴定成果—新型高效酿酒酵母的开发与应用技术，开发出兼具益生作用、抗腹泻、促生长及免疫调节功效的酿酒酵母活菌抗生素替代剂，经鉴定总体技术达国际先进水平。
项目创新性地选育出抗逆、抑菌的酵母益生菌，
研制出高效低成本培养基，采用双层微胶囊化成型工艺和先进液体发酵工艺，所生产产品主要用作仔猪饲料添加剂，维护消化道健康，提高动物生产性能，降低动物腹泻发生率，改善消化道微生态平衡,提高消化道功能并促进动物生长。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
植物油精制智能化装备的转化
项目承担单位：
国家粮食储备局无锡科学研究设计院
单位地址：江苏省无锡市惠河路186号邮政编码：214035联 系 人：姚专
电话传真：0510-85881960 0510-85881960E-mail: [email protected]
植物油精制智能化装备包括简炼工艺原料辅料智能配比装置、脱色工艺、脱色白土运送和添加智能装置、脱色工艺过滤程序控制智能设备、智能控制脱臭塔、智能控制中心及配套计算机器件和程序软件等多项技术的集成，技术含量较高。成果国内领先，填补国内空白，并广泛用于我国大中型植物油脂精炼生产线，市场前景广阔。该项目紧密结合我国植物油加工的特点，
突出技术的先进性、集成性、实用性。
该智能化装备采用集散型控制系统，它由计算机、PLC、智能仪表及强电控制柜构成。电气控制系统以PLC为主机，对工艺流程中设备电机、阀门等进行集中联锁控制，调节控制生产过程中相应环节的温度、压力和流量达到最佳平衡状态，从而达到稳定生产、保证质量、降低成本的最佳工艺效果。
油脂氧化稳定性测定仪转化中试
项目承担单位：
国家粮食局科学研究院
单位地址：北京市西城区百万庄大街11号邮政编码：100037联 系 人：赵会义
电话传真：010-58523636 010-58523599
本项目对油脂氧化稳定性测定仪中试生产工艺、质量评价标准以及中试生产的质量管理体系进行了研究。通过建立和优化中试生产工艺，初步形成了批量生产能力，降低了单机成本，提高了仪器的稳定性和测试的一致性。结合国外相关仪器质量标准和中试生
产工艺，摸索和建立了保障中试化生产仪器质量和降低单机成本的方法和措施，形成了该仪器中试生产工艺的质量保障体系。并根据国家的标准和相关类型仪器的质量要求，建立了该仪器的质量评价方法和质量
评价标准。为该仪器的推广打下基础。
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食品及农产品加工》植物产品加工
甘薯淀粉加工废液中蛋白回收技术中试与示范
项目承担单位：
中国农业科学院农产品加工研究所
（原中国农业科学院原子能利用研究所）
单位地址：北京市5109信箱邮政编码：100193联 系 人：木泰华
电话传真：010-62815541 010-62815541E-mail: [email protected]
本项目以甘薯淀粉加工过程中产生的废液为原料，旨在采用超滤和热沉的方法回收废液中存留的大量甘薯蛋白，缓解甘薯淀粉加工厂废液排放造成甘薯蛋白资源浪费及污染环境等问题，开发新型植物蛋白资源，改善甘薯加工产品单一、经济效益低、污染环境的现状。项目实施期间，先后有郑州精华淀粉实业有限公司和长治市襄垣县东宝薯业有限公司作为合作单位参与了项目的组织与实施。在三方的共同努力
下，蛋白回收工艺得以放大和熟化，圆满完成了项目预期的各项技术、经济指标。
甘薯淀粉加工废液经过热沉处理回收蛋白处理后，废液中蛋白含量由最初的1.2%左右降到处理后的0.05%，有效地回收了蛋白资源。在实现经济效益同时，缓解了因蛋白排放所造成环境污染，为甘薯淀粉加工副产物综合利用开辟了一条新途径，并产生了明
显的经济、社会和生态效益。
灰树花蛋白聚糖制备技术的中试优化
项目承担单位：
上海科立特农科（集团）有限公司
单位地址：上海市北翟路2901号邮政编码：201106联 系 人：周昌艳
电话传真：021-62208660 021-62208379E-mail: [email protected]
本项目运用水碱双提取结合超滤分离的技术制备灰树花蛋白聚糖，较国内外水提醇沉法的提取得率及蛋白聚糖含量均有较大提高。在农村可发展灰树花生产基地，实行定单生产，持续增加农民收入。开展以食用菌立体生产的多种经营，有利于农业经济结构调整，也是解决农村富余劳动力的有效途径。
本项目产品收得率得到成倍提高，达到10％以上，提高了
生产效率，缩短了生产周期；在国内首次以灰树花蛋白聚糖为目标进行提取研发，填补了国内空白。灰树花蛋
白聚糖粉多糖≥20%，蛋白质≥18%。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
挤压法生产配合营养方便米的中试
项目承担单位：江南大学
单位地址： 江苏省无锡市蠡湖大道1800号邮政编码：214122联 系 人： 金征宇
电话传真：0510-85913299 0510-85910799E-mail: [email protected]
以国家发明专利“一种复配方便米的制备方法”为依托，项目首次利用单螺杆挤压机，采用特制的模板和切割配套装置，复配各种添加剂和谷物粉，直接将米粉挤压成类似天然米粒形状的“配合营养方便米”，技术水平国际领先。
项目实施期间，开发了双螺杆二次挤压法制备方
便营养米的工业化生产工艺专用设备制造技术，通过对方便营养米内部质构调整，实现了快速复水、营养强化及风味控制；建成了时产1000公斤配合营养方便米的示范生产线1条，申请发明专利5项，开发新产品2种。项目技术在农产品深加工发展、大米附加值和农民收入的提高等方面起到了积极作用。
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食品及农产品加工》
动物产品加工
牦牛曲拉凝乳酶干酪素工艺技术熟化
项目承担单位：
甘肃华羚干酪素有限公司
单位地址：甘肃省甘南州合作市环西路32号邮政编码：747000联 系 人：敏文祥
电话传真：0941-8231792 0941-8231213E-mail: [email protected]
本项目针对藏区特色农产品曲拉氧化值高、杂质含量大、易褐变等问题，应用酶工程、离心分离、真空冻干等技术生产凝乳酶干酪素，作为食品、化工等行业的功能原料。产品分离效果好、出品率高、性能稳定，指标优于国内同类产品。项目关键技术已通过省级成果鉴定，技术水平达到国内领先水平。
项目成果的产业化调整了产业结构，提高了曲拉的经济价值。项目确定了凝乳酶干酪素规模生产工艺参数，工艺稳定，产品质量符合《凝乳酶干酪素》Q/HL02-2009的指标要求；筛选出使产品均匀一致、表面光滑、稳定的干燥工艺条件及其参数，形成规模化生产。
牦牛羧肽酶B制取新工艺中试
项目承担单位：
青海泰康生物技术研究所
单位地址：青海省西宁市城中区长江路120号邮政编码：810000联 系 人：许荔新
电话传真：0971-8215505 0971-8246550E-mail: [email protected]
本项目已完成牦牛胰腺CPB制取新工艺的小试研究，在小试基础上完成中试生产研究内容。项目创新性地以牦牛胰腺为原料，采用改进的胰腺自水解、酶激活方法提取CPB；采用凝胶过滤和离子交换层析相结合的两步层析方法纯化粗品，工艺环保，收率高，
牦牛CPB的酶比活大于125U/mg，项目技术居国内领先水平。
本项目为农牧生物资源的利用和深加工。项目产品是生产市场急需、市场前景广阔的医药生产、生物
工程必需的酶制剂。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
动物产品加工
防腐蚀抗老化珍珠加工技术中试
项目承担单位：
浙江山下湖珍珠集团股份有限公司
单位地址：浙江省诸暨市山下湖镇珍珠工业园区邮政编码：311804联 系 人：李小龙
电话传真：0575-7682763 0575-7160879E-mail: [email protected]
项目首次将现代纳米技术和高分子聚合技术引入到珍珠的加工技术中，利用溶胶-凝胶技术与特殊形成工艺、间歇共聚合技术与树脂晶相形成工艺等，制出内外层纳米金属氧化物和高分子树脂。此成果不但大大提高了珍珠的亮泽和光洁度，而且提高了珍珠的防氧化、抗酸碱、耐候、抗侵蚀等性能。
在实施过程中，项目建成了年加工2万公斤以上
防腐蚀抗老化珍珠生产线，应用淡水珍珠防腐蚀抗老化技术加工珍珠2.82万公斤。同时还不断改进珍珠加工技术，致力于解决由于珍珠在长时间的自然氧化过程中与自然界中的氧、污染性有害气体或与使用过程中人体汗液、油脂、酒精等有机溶剂发生反应而使珍珠出现泛黄和珠光逐渐减退的问题，使珍珠品质和价值明显提高，大大提高了珍珠的科技附加值。
牦牛、藏羊蹄加工新工艺中试
项目承担单位：
青海绿草源食品有限公司
单位地址：青海省大通县向阳路2号邮政编码：810100联 系 人：李红征
电话传真：0971-2725429 0971-2722966E-mail: [email protected]
本项目核心技术是将传统工艺流程中一直采用的烧碱脱毛工艺予以删除，利用菌株（Bcillus sp.QH-2004）微生物产生的蛋白酶催化分解牛羊蹄表皮、毛根和基底膜蛋白质，采用火烧、水烫、蛋白酶脱毛等对人体无害的脱毛工艺。熟制品牛羊蹄为高温杀菌真空软包装产品，常温下保质期可达10
个月，携带方便，该系列的软包装熟制品在国内尚属首次开发。
通过中试，建立高温恒温菌液浓度培养室、低温浸泡牛蹄车间，优化组合工厂化、规模化生产时的工艺技术流程。使脱毛效果达到无害、工厂化、经济、
节省劳动力，牛羊蹄清洁率达到85%以上。
38
食品及农产品加工》动物产品加工
纯鲜水牛奶加工技术示范
项目承担单位：
广西皇氏甲天下乳业股份有限公司
单位地址：广西南宁市科园大道66号邮政编码：530007联 系 人：黄嘉棣
电话传真：0771-3220988 0771-3218266E-mail: [email protected]
项目利用水牛奶特有的理化性质，经过均质、杀菌、冷却、灌装等工序制成的纯鲜水牛奶产品，属国内乳制品新产品，达到国内领先水平。
项目采用国内先进工艺技术，完善了水牛原料奶快速检测技术、原料奶质量控制、杀菌控制技术和产品包装工艺技术，摸清了延长产品保质期关联性因素，解决了保质期内质量不稳定的难题，摸索出纯鲜水牛奶的
生产工艺方案，确定了工艺路线，技术成熟，产品稳定性好，成品率高，包装新颖、档次高。产品在4～6℃条件下,保质期达到8天。实现产品销售489.3万公斤，销售收入3591万元，净利润316万元。
项目自从2006年实施以来至今，带动了水牛奶产业的发展，增加了农民收入，取得了较好的经济效益和社
会效益。
高蛋白肽乳粉的中试及转化
项目承担单位：
湖南亚华乳业有限公司
单位地址：长沙市雷锋大道108号湖南亚华乳业有限 公司 邮政编码：410200联 系 人：任国谱
电话传真：0731-8052177 0731-8052177E-mail: [email protected]
本项目为国内首次建立了乳粉肽含量的快速检测方法，突破了高蛋白肽乳粉生产的控制酶解与脱苦技术，筛选了复合酶A和复合酶B两种高质量的生产酶及酶解条件，使产品蛋白质含量高达30%以上、肽含量大于3%、无苦味。
本项技术填补了国内空白，为公司寻找新的经济
增长点和乳产业的技术升级作出示范。在项目执行期内实现高蛋白肽乳粉产品的90万公斤规模化生产及
其营销与贸易。
39
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
动物产品加工
淡水鱼综合深加工生产性试验
项目承担单位：
江西博新科技发展有限公司
单位地址：江西省南昌市高新区高新大道589号南昌 大学科技园 邮政编码：330096联 系 人：涂宗财
电话传真：0791-8115815 0791-8115815E-mail: [email protected]
项目以淡水鱼为原料，采用复合酶酶解、脱腥脱臭、真空浓缩等技术，克服鱼蛋白加工过程中变质、产生粗糙的口感、不易消化吸收、产品鱼腥味重等问题，使产品口感爽滑、细腻、易消化吸收，从而大大提高其保健功能。项目科技成果达到了较好的熟化程度，技术水平处于国内领先水平。
经生产性放大试验，完善优化了工艺过程和技术参数，形成了淡水鱼批次投料量达500公斤的生产规
模。项目累计生产销售5.6万公斤淡水鱼深加工系列产品，实现收入75.4万元、税后利润11.8万元，产品质量达到企业标准和相关国家标准。
项目的实施增加了渔民收入和就业，推动了当地经济发展，对淡水鱼养殖业及其深加工产业起到示范带头作用；项目产品试销效果良好，得到广大消费者的好评，在市场上有较大的竞争力，取得了较好的经济效益和社会效益。
低胆固醇姜黄蛋生产配套技术中试与示范
项目承担单位：
湖南福湘生物技术有限公司
单位地址：长沙市芙蓉中路二段89号华天新城－长城 大厦15B 邮政编码：410011联 系 人：黄瑞林
电话传真：0731-84896928 0731-84896484E-mail: [email protected]
本项目建立低胆固醇姜黄蛋蛋鸡示范场及蛋品质控实验中心（湖南浏阳医药工业园内）；建立和完善规范性健康养殖和姜黄蛋蛋品质量保障体系；满足安全、规范化、无公害化养殖生产和加工技术条件；满足产品市场的需求。
项目建立了健康养殖、无公害养殖姜黄蛋生产的配套模式及生产体系，建立了姜黄蛋的质量控制
与检测体系。鸡蛋中胆固醇含量比普通鸡蛋降低30%～50%，低于100mg/枚(普通鸡蛋胆固醇含量平均为213mg/枚)；产蛋期母鸡死淘率由8%～10%降低至5%～6%；姜黄蛋的保鲜期由30天延长至150天。姜黄蛋是通过生物富集技术而得到的低胆固醇鸡蛋。姜黄蛋具有安全性、低胆固醇性、抗氧化性，可满足特
殊人群的保健需要，是预防老年性痴呆的锐利武器。
食品及农产品加工》动物产品加工
复合调味品“虾精”中试
项目承担单位：
宁波米氏实业有限公司
单位地址：浙江省宁波市鄞州区洞桥镇上水溪村工业 园区 邮政编码：315153联 系 人：冯岳鸣
电话传真：0574-88260638
E-mail：[email protected]
本项目已有的核心技术是转态定量调味因子技术和多级酶解技术。通过自主设计并组装中试生产线，熟化新生产工艺，优化技术参数。
项目创新点是采用鲜虾多级酶解技术生产高鲜度虾蛋白酶解液，并应用核心技术复配虾精调味因子复合体，技术水平达到国内领先。
虾制复合调味品“虾精”国产化中试生产线自主
设计，主要包括6个工段：原料前处理工段；高鲜度虾
蛋白酶解液生产工段；香辛料调味因子CO2超临界萃取工段；复配混合工段；制粒干燥工段；成品包装。
项目熟化创新的生产工艺是确定最佳工艺技术参数：多级酶解用动物蛋白水解复合酶的筛选和确定酶解条件；确定香辛料调味因子CO2超临界萃取最佳条件； 虾精调味因子复合体最佳配方优选。目前已完成虾精中试生产线国产化设备选型和组装并组织“虾精”新产品
中试生产。
利用牛羊肉加工副产品提取动物蛋白中试
项目承担单位：
青海省轻工业研究所有限责任公司
单位地址：青海省西宁市西关大街青年巷2号邮政编码：810001联 系 人：张东
电话传真：0971-6143846 0971-6143998E-mail: [email protected]
本项目研究确定了生物酶解技术的最佳工艺参数。以青海省牦牛、藏系绵羊肉加工副产品为原料，利用生物酶解技术生产风味型和功能型动物蛋白，产品符合消费市场的需求，增加了肉类加工产品附加值。生产技术源于青海省省级科技成果《利用牛羊肉加工副产品提取动物蛋白》。风味型提取物可用于膨化食品、方便
面料包中作为主导风味，赋予食品天然、真实的肉风味、提高产品的档次。功能型提取物与香辛料、香精等配料协同作用添加于火腿肠等肉类加工食品中，能在其原有肉味浓厚、营养丰富的基础上，使口味更富于变化，满足不同需要，产品更富有竞争力，有利于适应和促进我国食品工业的发展。
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
动物产品加工
优质共轭亚油酸(CLA)牛奶生产技术产业化示范
项目承担单位：
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
单位地址：北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科 学院北京畜牧兽医研究所 邮政编码：100094联 系 人：王加启
电话传真：010-62815859 010-62890458E-mail: [email protected]
本项目以核心技术来源“奶牛合成共轭亚油酸（CLA）的调控机理研究及其产品开发”成果为基础，将相关技术熟化为原料奶生产的标准规范体系和系列CLA牛奶产品及其加工工艺后，开展CLA原料奶生产基地建设和CLA牛奶产品的产业化生产，最终形成CLA牛奶产业化生产技术体系。
项目的创新点在于通过日粮脂肪酸优化组合、调控日粮结构稳定瘤胃发酵和奶牛基因筛选等技术的集成，在不影响奶牛产奶量、乳脂率等生产指标的前提下，将牛奶的CLA含量从10mg/100ml提高到40～90mg/100ml。通过项目实施，带动了养殖户增收，促进了奶业发展。
无公害猪肉生产技术的中试
项目承担单位：
桐城市环态良种猪养殖有限公司
单位地址：桐城市吕亭镇邮政编码：231432联 系 人：甄长丰
电话传真：0551-6379345 0551-6379346E-mail: [email protected]
本项目以“加强动物保健，提高养殖水平；加强环境保护，控制动物疫病流行；规范兽药、饲料及饲料添加剂，确保动物及其产品安全”为目标。通过饲料生产和商品猪养殖的结合配套在猪肉质量控制一体化管理体系和天然植物源的配方研究等关键技术的研究应用与组装配套，提升无公害生猪规模化健康养殖水平，年出栏品质优良无公害生猪达8万头。实施“公
司+养殖小区+农户”的产业化经营模式，直接带动2000农户养猪致富。
项目建立完善饲养管理体系、疫病防制体系、猪场生态环境安全与废弃物无害化体系，为规模化养猪生产提供管理经验，并不断提高肉质的各项指标。项目进一步完善无公害猪的饲养管理和兽医防疫的完整
配套技术，提高商品猪的肉品风味和生产性能。
食品及农产品加工》
动物产品加工
海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用
项目承担单位：大连工业大学
（原大连轻工业学院）
单位地址：大连市甘井子区轻工苑1号邮政编码：116034联 系 人：朱蓓薇
电话传真：0411-86323262 0411-86323262E-mail: [email protected]
本项目成功将自溶酶技术应用于即食海参产品的加工中，通过控制加工温度、时间、pH等条件，实现对海参自溶过程的有效控制，在最大限度保留产品活性成分的同时，提升即食海参的品质，相关技术达到国内外领先水平。
项目成果在大连海晏堂生物技术有限公司等多家
企业实现了产业化，产品科技含量高、附加值大，创造了巨大的经济效益和社会效益。
该项目的实施，提高了现有即食海参加工水平，开创了即食海参加工的新纪元。项目成果还可拓展到其他海产品加工业，改造和提升传统产业，带动相关产业的可持续发展。
利用罗非鱼加工废弃物生产多维乳化油、活性钙中试
项目承担单位：
海南泉溢食品有限公司
单位地址：海南省海口市美兰区桂林洋经济开发区邮政编码：571127联 系 人：易美华
电话传真：0898-66289662 0898-662792156E-mail: [email protected]
本项目采用了生物组合酶可控降解技术，使脂肪与蛋白分离，缩短了时间，提高了效益；采用了复合脱腥技术，提高了产品的色、香、味等口感；鱼油采用了表面活性剂乳化技术，使产品容易消化、吸收；鱼骨中采用了活化技术，增加了溶解性。项目采用模
拟工业化生产工艺具有可操作性，可应用于工业生产。罗非鱼片下脚料综合利用工艺路线科学、先进，具有可操作性，开发的产品定位准确，有广阔的前景和推广应用价值。本产品的技术对海产品的综合开发
利用有指导作用。
3
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
动物产品加工
淘汰家禽和低值肉肉糜（浓缩蛋白）加工技术中试与示范
项目承担单位：
徐州汉戌堂食品有限公司
单位地址：沛县工业园区 邮政编码：221600联 系 人：赵保雷
电话传真：0516-89688686 0516-89622206E-mail: [email protected]
“十五”期间，“淘汰家禽和低值肉肉糜加工技术研究”填补了国内空白，技术水平达到国际先进水平，项目利用这一技术成果，将淘汰家禽肉和低值肉生产为加工性能好、质量稳定、附加值高的肉糜产品，该产品出品率为87%～90%，解冻率为95%，肉糜凝胶保水性比原料肉凝胶保水性高5%。
项目实施期间，实现销售收入4910万元、税收589
万元、净利润449万元，并带动了当地养禽业的进一步发展。
通过项目的实施，带动12个基地和3160个养殖户发展畜禽养殖，从事养殖的产业工人达4000多名，农民新增收入近3000万元。改变了我国淘汰家禽传统加工方法的落后状态，合理利用蛋白质资源，使骨头资源变废为宝，为家禽产业化发展开辟新途径。
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
紫红薯色素提取新工艺与综合开发利用研究
项目承担单位：江西农业大学
单位地址：江西省南昌市江西农业大学邮政编码：330045联 系 人：上官新晨
电话传真：0791-3813863 0791-3813655E-mail: [email protected]
项目的主要内容是关键设备的放大、工艺流程及生产工艺参数的确定、产品质量跟踪检测。主要创新点：紫红薯色素具有一定的营养和药理作用，在食品、饮料、化妆品、医药方面有着较大的应用潜力。项目采用中性水作为提取液，超声波辅助提取法提取紫红薯色素，提取色素后的浆渣不需要进行脱酸和脱溶处理可直接制备红薯淀粉和红薯膳食纤维。采用此项技术生产成本低，且无污水和废料排放，原料综合
利用率高，综合效益良好，成果经鉴定达到国内领先水平。
项目建成了一条年产15吨紫红薯色素提取新工艺中试生产线。该中试生产线采用了超声水提、大孔树脂吸附技术，运行稳定、工艺成熟，技术达到国内领先水平，可以指导工业化生产并在相关企业转化实施。实施期内，累计实现产品销售收入320万元，技
术服务收入30万元，税收54万元，净利润58万元。
超微绿茶粉加工新技术的中试生产与示范
项目承担单位：
中国农业科学院茶叶研究所
单位地址：杭州市梅灵南路9号邮政编码：310008联 系 人：金寿珍
电话传真：0571-86650124 0571-86650056E-mail: [email protected]
项目对原料适制性、护绿、杀青、脱茎梗和超微粉碎等单项技术进行了中试熟化，解决了超微绿茶粉规模化生产的技术瓶颈，提出了一套完整的超微绿茶粉产业化加工工艺，建立了一条年产4万公斤超微绿茶粉中试生产线。通过近两年的中试生产，关键设备技术性能指标符合要求，各设备生产能力匹配，生产线运行正常，未发生故障。生产的超微绿茶粉产品叶绿
素保留率可达83.39％，粒度300目，色泽翠绿、细腻均匀、清香显、滋味醇正，产品特征明显，品质指标达到或超过日本同类产品。产品卫生指标符合国家标准。执行期内共生产了超微绿茶粉产品2.11万公斤，已销售2.07万公斤，销售收入160.31万元，净利润10.1万元，创税收12.5万元，并制定了产品标准，超
微绿茶粉加工技术水平达到成熟的工业化生产水平。
食品及农产品加工》植物产品加工
紫甘薯生产与深加工技术中试
项目承担单位：
青岛农发天然产物有限公司
单位地址：山东省青岛即墨市烟青路955号邮政编码：266221联 系 人：修仕杰
电话传真：0532-87501363 0532-87503916E-mail: [email protected]
项目已有的核心技术由无公害紫甘薯生产和色素提取技术构成。本次转化成果的内容主要为完善、熟化已有无公害紫甘薯生产和色素提取技术，形成工业化运作整体技术方案。
项目在紫甘薯无公害生产技术集成、深加工提取液的选择、物料处理等方面进行技术创新，技术达到国内领先水平，项目产品紫甘薯色素属纯天然无公害
色素，可最终替代国内外食品加工等行业的化学合成色素，项目技术可广泛应用于甘薯生产和植物色素提取领域。
项目引进、试验、筛选出色素含量高的紫甘薯品种，研究制定了无公害标准化生产技术操作规程，优化创新了色素提取工艺，解决了原固形物对色素提取效率的影响，提高了色素提取量。
玉米营养方便面系列产品开发
项目承担单位：
敦化市敖东食品开发有限责任公司
单位地址：吉林省敦化经济开发区工业园区邮政编码：133700联 系 人：杨青山
电话传真：0433-6340552 0433-6940151E-mail: [email protected]
“玉米营养方便面系列产品开发”项目通过超微细粉碎和复合菌种发酵，结合热挤压和热风干燥技术和汽糊法等不同于传统方便面的技术工艺实现全粉利用，并彻底解决了玉米面条口感粗糙、不筋道、蒸煮浸泡时间长、糊汤断条等问题。技术水平达到国内领先。
目前，已经拥有复合发酵菌株2株，通过工艺生产后可以使玉米方便面凝胶泊松比≥1.0，玉米方便面α度≥80%，浸泡时间≤8分钟，不断条不糊汤。原料玉米经过筛选、除杂、破碎、超微细粉碎后，发酵，在经过挤压熟化、保鲜处理后，形成玉米鲜食面
产品。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
安息茴香（孜然）油高效高品质提取中试化生产
项目承担单位：中国农业大学
单位地址：北京市海淀区圆明园西路2号 邮政编码：100094联 系 人：倪元颖
电话传真：010-62737514 010-62737514E-mail: [email protected]
以领先国际先进水平、可用于农产品精深加工的超临界萃取和同时蒸馏萃取技术为核心，项目在实验室研究基础上，进行中试化生产工艺的确定，形成成熟的超临界萃取及同时蒸馏提取安息茴香油中试化生产新工艺，为实现高新技术的工业化应用打下基础。
项目中试化超临界流体萃取孜然油得率达到
12.81%，分子蒸馏纯化后，孜然油中枯茗醛含量达到26.06%。项目实施期内，建成中试化孜然油生产线2条，生产孜然油200公斤，开发孜然油系列香精产品5个，生产调味品6.8万公斤，新增销售额334.13万元；推广孜然新品种3.67万亩，农民累计增收989.4万元，经济效益与社会效益显著。
菠萝皮汁回用法加工菠萝浓缩汁技术中试
项目承担单位：
合浦果香园食品有限公司
单位地址：广西合浦工业园平头岭经一路邮政编码：536000联 系 人：宁进辉
电话传真：0779-7026976 0779-7026963E-mail: [email protected]
本项目进行了带皮整果榨汁、皮肉分榨及菠萝皮汁回用、去皮榨汁3种加工工艺的对比研究及褐变控制研究，熟化菠萝汁褐变技术，改善褐变控制技术方法，解决菠萝汁加工及贮藏过程的褐变现象，技术水平达到国内领先。项目将果肉汁与经过物理吸附脱色处理的果皮汁混合，然后浓缩制成菠萝浓缩汁，
该工艺属国内首创。项目采用该工艺产品得率提高13.5%，降低加工成本约9%。每生产1000公斤浓缩菠萝汁可减少1000公斤废渣排放，排放量减少50%。项目执行期内采用皮汁回用法共生产菠萝浓缩汁197.3公斤，耗用菠萝原料1440.4万公斤，生态效益显著，
具有较好的社会效益和推广应用前景。
食品及农产品加工》植物产品加工
α-亚麻酸均衡营养油技术开发项目
项目承担单位：山西中大科技有限公司
单位地址：山西省朔州市开发北路69号邮政编码：036000联 系 人：王芳
电话传真：0349-2167289 0349-2167389E-mail: [email protected]
项目以α-亚麻酸均衡营养调和油调配技术为核心，建立数学模型，编制应用软件，科学调配产品成份组分，实现该产品调配方法科学化、手段现代化、成本最优化、产品绿色化。主要在开发出均衡营养调和油产品、实现生产过程计算机自动控制上进行创新。
项目按合同要求完成了α-亚麻酸均衡营养油技术开发项目的中试，并规定了规模生产工艺和技术参数，形成亚麻籽、沙棘转化和α-亚麻酸均衡营养油
生产等产业化的成熟路线，建成一条年产1000万公斤α-亚麻酸均衡营养油生产线；在右玉县建立了2万亩亚麻籽种植原料基地，每年可带动当地亚麻种植户1.25万户。项目的实施，有效提高了亚麻籽（胡麻）的附加值，发展了具有地方特色新的产业链，对当地农业结构调整具有示范作用，同时也有利于农业增效、农村经济发展和农民增收，对加快农业产业化发展具有十分重要的意义。
保持鲜莲物性的速冻鲜莲加工技术中试
项目承担单位：
福建建宁鑫达莲业有限公司
单位地址：福建省建宁县黄舟坊中路1号邮政编码：354500联 系 人：刘文聪
电话传真：0598-3968866 0598-3966638E-mail: [email protected]
本项目以新鲜建莲为原料，通过预冷、复合护色和抗冻处理合并的低温真空灌注工艺及装备制备速冻鲜莲。产品较好地保持了鲜莲的物性，使各地消费者能常年享受到鲜莲美味，并可作为原料用于其他食品的加工。本项目为特色农产品深加工，将带动当地优
势产业发展，增加农民收入。
产品色泽白色微黄，具有鲜莲所特有的滋气味，产品成品率≥98%，整齐度≥95%，煮后完整度≥95%。确定和完善鲜莲收购的质量标准、验收方法，
建立种植基地和规范的收购点。
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
低胆固醇保健鸡蛋生产技术中试与示范
项目承担单位：
河北春宇牧业生物科技研究所
单位地址：石家庄市友谊南大街86号邮政编码：50081联 系人：胡鹏谦
电话传真：0311-83851308 E-mail: [email protected]
项目研制了增强抵抗力、提高生产性能、降低胆固醇含量的纯中草药配方。鸡蛋胆固醇含量平均降为238.8mg/100g，比普通鸡蛋平均降低70%左右；可有效降低药物残留和有害物质含量，提高蛋品品质，居国际先进水平。
此项技术可促进蛋鸡产业结构产业调整、升级和养禽业可持续健康发展；提高高品质保健鸡蛋的生产
能力，促进农民增
产增收；可促进中草药种植业和饲料添加剂加工业的发展。该成果可广泛应用于蛋鸡养殖业。
该成果已经筛选确定了8种对蛋鸡有促进生长发育、提高生产性能、增强疾病抵抗力和改善鸡蛋营养成分的中草药因子，研制的添加剂可使产蛋率平均提高1.8%，死淘率平均降低20%。
方便米饭生产关键技术中试
项目承担单位：
重庆领先食品有限责任公司
单位地址：重庆市开县临江镇草街子邮政编码：405408联 系 人：李远国
电话传真：023-52810777 023-52810776E-mail: [email protected]
以通过技术成果鉴定的方便米饭淀粉防回生技术为核心，项目主要采用现代方便米饭酶法防回生技术、方便米饭真空脱水技术和方便米饭生产HACCP质量控制技术，建立一条高品质方便米饭的全自动生产线，并将此技术向其他方便米制品生产过程中逐步推广使用。
通过项目的实施，企业熟化了“方便米饭酶法防
回生技术”、“方便米饭真空脱水技术”和“方便米饭HACCP质量控制技术”，建立了优质稻米和蔬菜种植基地，新建成方便米饭生产线1条；新开发方便米饭新产品8个，累计生产方便米饭102万公斤，实现销售收入1170万元，创税约9万元，实现净利润159万元。项目技术的应用，大大提高了方便米饭的品质与
生产效率，节约了社会资源。
食品及农产品加工》植物产品加工
菜籽粕提取浓缩蛋白等高效增值深加工开发
项目承担单位：
老河口回天油脂有限公司
单位地址：湖北省老河口市航空路85号邮政编码：441800联 系 人：朱周清
电话传真：0710-8392377 0710-8392377E-mail: [email protected]
通过项目实施解决了科技成果的工业化生产示范工艺问题，为制定产品检验检测标准提供了重要的示范依据。
该技术首次采用水溶剂分步提取制备多酚、植酸和饲用浓缩蛋白工艺，具有独特、简单、流程短、成本低等创新点；该研究和技术总体达到国际同等水平。该工艺解决了菜籽资源综合利用问题，提高了油脂油料深
加工转化增值能力。
项目采用水溶剂对菜籽饼粕（壳）中多酚和植酸分步提取，对提取液进行分步纯化，制备出质量好的多酚和植酸。同时对提取后的残渣饼粕烘干和分离，获得无毒（害）的、提高了生物效价的饲用浓缩蛋白，达到了去除有害物质，使蛋白质免受损失的目的，生产工艺符合环保和安全要求。
茶叶清洁化生产流水线生产性中试
项目承担单位：
浙江上洋机械有限公司
单位地址：衢州市经济开发区凯旋南路8号邮政编码：324002联 系 人：赵祖光
电话传真：0570-3866244 0570-3866217E-mail: [email protected]
以可重构模块化技术为核心，项目集成了汽热杀青、动态脱水、扁茶成型、灭菌提香等关键技术，实现了茶叶加工连续化、清洁化，并可通过柔性组合形成多组多功能生产线，满足了不同形状、产量及加工工艺要求的名优绿茶生产需求。在此基础上，项目进一步完善产品结构性能，整理技术文件，通过现场制茶工艺试验，检测分析温度、时间、速度对各制茶
工序模块的影响，制定扁形、条形、卷曲形、毛峰形等名优绿茶的通用性工艺，促进名优绿茶生产向规模化、产业化发展。通过在浙江、江苏、四川、云南、湖北等地的示范，项目进一步完善改进了设备润滑、节能环保技术及茶叶杀青加工技术，制定了茶叶清洁化加工技术的操作规范，取得了12项专利，建立了一
条年产100台（套）产品的生产线、6条生产示范线。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
低含量桔霉素红曲系列产品关键技术中试
项目承担单位：
义乌章舸生物工程有限公司
单位地址：浙江省义乌市佛堂镇江滨工业区邮政编码：322002联 系 人：丁舸
电话传真：0579-5715097 0579-5715099E-mail: [email protected]
项目的核心技术是使每公斤红曲系列产品中的桔霉素含量低于50ppb或未检出。项目主要对红曲霉菌培养基配方技术进一步提升，同时对红曲霉菌种的优化以及生产工艺进行创新；适应培养基的确定和主要培养基大米品质要求（包括进一步扩大完善无公害红曲米专用粮基地的建设）；适应大规模生产菌种的驯化、保存和方法的进一步研究；有助于工业化生产工艺的提升。
本项目为了确保原料大米质量要求，建立自己的无公害红曲米专用粮基地，保证高品质原料和红曲霉菌种的筛选、优化、复壮以及生产工艺的创新，如发酵通
风量控制，温、湿度控制。在大规模生产情况下能产出低含量桔霉素红曲系列产品，从而进一步攻破技术难关，突破了技术壁垒，并优于国际标准。
本项目实施中累计新增产值6830万元，实现销售收入6736万元，创汇832万美元，上缴税收696万元，实现利润985万元。同时建成1.8万亩无公害红曲专用粮基地，每年可以增加农业收入约750万元（其中有本公司粮价让利60多万元）。基地共有农户6500多户，平均每户每年增加收入1200多元，为农业发展、农民增收作出了一定的贡献。
谷物品质等级现场检测分析系统
项目承担单位：
长春吉大科学仪器设备有限公司
单位地址：吉林省长春市亚泰大街6789号邮政编码：130012联 系 人：吴文福
电话传真：0431-85691908 0431-85691908E-mail: [email protected]
项目建立了谷物品质等级一体化的检测分析系统，提高了谷物生产过程中品质检测和等级分析的效率和准确性。
项目采用单片机、现场总线、工业微机等的基础上，开发了谷物质量、水分、容重和含杂率检测的线
路；采用虚拟仪器、模糊神经网络等技术实现了谷物品质的智能判定；采用负压气力实现了测量样品的自动收集，压电振动物料输送等技术提高了容重计量的精度。项目具有原始创新性，主要用于谷物收购、加工、储藏
等生产过程。
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食品及农产品加工》
植物产品加工
高活性菠萝蛋白酶的分离提取中试研究
项目承担单位：
中华全国供销合作总社济南果品研究院
单位地址：济南市燕子山小区东路24号邮政编码：250014联 系 人：吴茂玉
电话传真：0531-88516866 0531-88936851E-mail: [email protected]
以“高活性菠萝蛋白酶提取技术的研究”为依托，项目对菠萝加工过程中的副产物—菠萝茎、菠萝皮进行综合利用，通过应用纳米二氧化钛多孔陶瓷柱层析、超滤浓缩和冷冻干燥等现代生物分离提取技术，提取和纯化出酶活力达600万单位/克的菠萝蛋白酶。总体技术处于国际先进水平。
通过生产性试验研究，项目确定了最佳成型工艺路线与工艺参数，确立了相应的生产技术方案及工
艺，所生产的高活性菠萝蛋白酶活力达到600万U/g，半衰期超过220天；建成年产1万公斤高活性菠萝蛋白酶中试生产线1条，开发的菠萝蛋白酶、菠萝咀嚼片、啤酒复合酶、菠萝主剂、菠萝基料等产品已成功投放市场。
项目的实施把菠萝深加工水平推向新的发展阶段，扩大了其在食品加工及医药原料上的应用，对农
村经济的发展和改善生态环境具有重要意义。
甘薯淀粉制备烷基糖苷中试与产业化
项目承担单位：
湖南地源精细化工有限公司
单位地址：湖南永州冷水滩区珍珠路邮政编码：425000联 系 人：王青宁
电话传真：0746-84661579 0746-84661579E-mail: [email protected]
项目以甘薯淀粉为原料，采用两步法（用乙二醇做低碳醇，十二醇交换的双醇交换法）制备烷基糖苷非离子表面活性剂，创造性地将“弱酸+弱酸”多元催化剂体系应用于烷基糖苷的合成及转换过程，成功解决了生产过程中的结块、转化率低等问题，在国内
首次实现了淀粉制备烷基糖苷产业化。
该项目技术具有淀粉转化率高、反应时间短、产品性能稳定、表面张力低等特点，总体水平国际先进。产品烷基糖苷广泛应用于洗涤剂、化妆品及生化用品等行业。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
高透光率青梅浓缩汁的开发
项目承担单位：
福州大世界橄榄有限公司
单位地址：福州市仓山区台路38号航兴花园1栋4楼邮政编码：350026联 系 人：王文果
电话传真：0591-83468288 83413668 0591-83469777E-mail: [email protected]
项目应用生物酶解、抗氧化、低温浓缩、冷冻贮藏等技术集成生产高透光率青梅浓缩汁，采用金属离子置换法和大分子结合法进行酶修饰，并配合酸性蛋白酶的协同作用，使果胶及蛋白质彻底水解，同时采用离心式薄膜浓缩工艺，突破青梅浓缩汁透光率的生产瓶颈，使透光率从≥87%提高到≥90%（6°Brix），
总体技术水平达国际领先，生产设备国产化。项目建设提高了我国青梅精深加工水平，实现了青梅成倍的多层次增值，加快了青梅的产业化进程，并带动了相关产业的发展。
通过本项目的实施，推进了区域优势农产品产业化建设，提高了农业综合生产能力。
枸杞浓缩汁生产工艺中试研究及产业化开发
项目承担单位：
宁夏杞乡生物食品工程有限公司
单位地址：宁夏中宁县城南街迎宾大道一号邮政编码：755100联 系 人：王自贵
电话传真：0955-5793666 0955-5793777E-mail：[email protected]
项目采用枸杞鲜果预杀菌、榨汁后抗氧化处理、浊汁真空浓缩、无菌灌装等关键技术，筛选浓缩设备，优化生产工艺，确定生产工艺参数，开发生产枸杞浓缩汁。产品感官、理化、卫生、农残等指标，符合国家果汁类饮料标准，同时符合Q/QXS002-2005企业标准；利用公司独创的浊汁型枸杞果汁浓缩生产工艺，在整个生产的过程中不添加任何防腐剂，使枸
杞浓缩汁达到常温保鲜15个月以上，较好地解决了浓缩时间、杀菌方法和营养物质损失之间的技术矛盾。该技术处于国内先进水平。
项目实施后，降低了茨农因自然晾晒、烘干等环节的风险和成本。项目的建设有利于拉长枸杞产业化链条，拓宽枸杞应用领域，对促进农业产业化发展，增加农民收入具有非常现实的意义。
食品及农产品加工》
植物产品加工
防水性淀粉基生物全降解材料的产业化技术
项目承担单位：华南理工大学
单位地址：广州市华南理工大学轻工与食品学院邮政编码：510640联 系 人：李琳
电话传真：020-87110249 020-87110249E-mail: [email protected]
项目承担单位成功地设计并建造了淀粉基生物全降解片（膜）材中试生产线，进一步对反应型挤出设备进行改造，设计出适用于淀粉与PLA共混制备防水层的内分配多流道多层挤出机头，建立了防水性淀粉基材料生产线，生产出力学性能优良的淀粉含量90%以上的防水性淀粉基生物降解材料。在此基础上，项目着重完善了防水性淀粉基生物降解材料的制备技术，并致力于该技术的放大生产，主要研究了适用于制备防水性淀粉基
生物全降解材料的反应型多层挤出设备的改造、防水性淀粉基材料多层共挤出工艺的优化和防水性淀粉基生物降解材料性能检测及其制品的开发。
通过设计和改造反应型多层挤出设备以及优化多层挤出工艺，项目解决了产业化过程对防水性淀粉基生
物全降解材料应用性能影响的关键工程技术问题。
电子式拉伸仪转化
项目承担单位：
国家粮食局科学研究院
单位地址：北京市西城区百万庄大街11号邮政编码：100037联 系 人：于素平
电话传真：010-58523369 E-mail: [email protected]
该项目是面团林边学特性测试的专用仪器。该仪器采用目前先进的电子传感技术、计算机数据处理系统以及专用评价软件，测试准确、快捷，自动化程度高，操作简便。在面团的流变学测试仪器的电子化等方面实现了重大技术突破，主要应用于农业的育种部门，指导优质小麦品种的选择和推广；应用于粮食流通环节对小麦的品质分级定等；应用于小麦加工厂和食品行业对专
用小麦粉等级进行评价。
通过该项目的转化，优化了产品的外观设计，升级了产品的软件，提升了使用功能。完善了批量生产所需的专用装备和生产管理措施，完善了产品标准样品的研究和制作，保证了产品生产和服务过程中产品质量的稳定，提高了生产效率，开展了人员的培训工作。项目已经达到年产100台套的生产批量。
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
高比活广pH植酸酶中试生产
项目承担单位：
上海永业农科生物工程有限公司
单位地址：上海市北翟路2901号邮政编码：201106联 系 人：熊爱生
电话传真：021-62203180 021-62203180E-mail: [email protected]
本项目所用成果属于国内领先，并达到国际同类产品先进水平。具有理论创新，应用创新，技术创新，产品性能创新，体制创新等优势。具有良好的市场前景。使用植酸酶促进营养物质的利用，降低磷排出，减少环境污染的潜力是巨大的，也具有极大的生态效益。
高比活广pH植酸酶产品的发展是产学研多方合
作的结果，产品技术指标超过国内外同类产品性能。成果属于国内领先，并达到国际同类产品先进水平，经检测和用户试用性能优异。
高比活广pH植酸酶完成了各种潜在应用对象的动物营养试验（家禽、畜牧业、水产养殖），产品能够快速进入市场，建立良好的销售渠道，并且呈现多元化。
高纯度绿原酸提取分离新工艺中试
项目承担单位：
江西省科学院应用化学研究所
单位地址：江西省南昌市上坊路382号邮政编码：330029联 系 人：李雄辉
电话传真：0791-8177783 0791-8176750E-mail: [email protected]
该项目利用江西地道中药材，建立了一条金银花中纯化1000公斤高纯度绿原酸中试生产线，将生物酶解、β-CD络合与超滤膜分离，并实现将两种树脂精制工艺相结合，同时利用了绿原酸在不同pH值条件下分子构成的特殊性，选用非极性与极性树脂串联
使用。
本项目生产的产品为天然原料药，应用领域广泛。该项目转化成功后，可辐射到3650户农民，每户农民生产金银花可增加收入1400元，极大地促进了农民增产增收。
食品及农产品加工》植物产品加工
高纯度微量元素氨基酸螯合物规模化生产
项目承担单位：
中国科学院亚热带农业生态研究所
单位地址：湖南省长沙市芙蓉区远大2路1071号邮政编码：410125联 系 人：印遇龙
电话传真：0731-4619703 0731-4612685E-mail: [email protected]
该项目是在国家自然科学基金资助项目、国家科技攻关项目和中国科学院重点资助项目研究成果的基础上进行的，已有研究成果已于2005年由湖南省科技厅组织鉴定。项目的主要任务是：熟化微量元素氨基酸螯合物单体生产技术以及工艺、完成微量元素螯合物复合预混剂配方和整合螯合物的应用技术。
项目实施后，形成了中试条件下微量元素氨基酸螯合物的制备工艺技术及其在猪、山羊、肉鸭以及黄
颡鱼上应用的技术成果，确立了微量元素
氨基酸螯合物在不同动物合理应用的参数，对微量元素氨基酸螯合物在动物养殖以及饲料生产中的科学应用具有重要的理论和应用价值；建成一条年产150万公斤的生产线，共生产销售微量元素氨基酸螯合物340万公斤，实现产品总收入约5600万元，取得了显著的经济效
益、生态效益和社会效益。
多活性桑叶酮碱高效分离技术
项目承担单位：
合肥博阳生物工程有限公司
单位地址：安徽省合肥市屯溪路193号134信箱邮政编码：230009联 系 人：谢慧猛
电话传真：0551-2901862 0551-2901862E-mail: [email protected]
项目创新性地采用改性溶剂提取技术、大孔树脂柱与聚酰胺柱组合层析分离技术、阳离子交换树脂层析结合电磁诱导快速结晶技术等，实现了天然桑叶中黄酮、生物碱等功效成分的高效提取与分离，并具有得率高、成本低等特点。
项目优化了生产工艺流程，制定产品质量标准，
进一步提高产品的稳定性，寻求规模化生产工艺参数和设备，并为市场批量提供合格的高活性桑叶酮碱产品（保健品用原料）。
项目前期进行高活性桑叶酮碱的实验研究，可分离出纯度为5％～80％的桑叶黄酮和纯度为1%～90%的脱氧野尻霉素，制备能力为20公斤/天。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
花香型蒸碎茶中试
项目承担单位：
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
单位地址：浙江省杭州市采荷路41号邮政编码：310016
联 系 人：王盈峰 李强
电话传真：0571-86040643 E-mail: [email protected]
项目优化集成我国绿茶、乌龙茶、蒸青煎茶的关键性加工技术，将低档茶鲜叶加工成有特色和较强竞争力的花香型蒸碎绿茶。低档茶鲜叶具有明显的苦涩味和粗青气，本项目成果采用蒸青煎茶的深蒸技术使茶多酚等涩味物质发生氧化、分解等化学变化减轻
苦涩味；采取乌龙茶做青技术，应用可控生物技术，改变生化反应路径，生成香气物质，提高茶叶香气；应用绿茶技术，调和茶叶香气滋味。本技术属同行领先。本项目主要解决了低档茶鲜叶的高效利用问题，增加了广大茶农收益。
黄山高绿茶自动化、连续化、清洁化生产工艺中试
项目承担单位：休宁县荣山茶厂
单位地址：安徽省黄山市休宁县商山乡东洲邮政编码：245421联 系 人：郭德军
电话传真：0559-7763388 0559-7763098E-mail: [email protected]
本项目是国内第一条自动化清洁化绿茶生产线，填补了国内空白。在茶叶加工过程中，阻止了茶叶被污染的5个途径，减少制茶机械设备对环境的污染；制茶过程生产线自动控制系统由工业计算器组成。操作人员可以根据鲜叶和拟制干茶情况对所有设备的工艺参数进行预先设定。设定完成后，
生产线自动运行，无需人工干预。其制茶工艺生产线中的每一台机械设备的可调工艺参数多，并可调范围大。而且每台单机都是为了制茶品质而精心设计。黄山高绿茶自动化、连续化、清洁化生产技术及生产线于2006年4月通过农业部验收，技术水平达到了国际先进水平。
食品及农产品加工》植物产品加工
大米工业化生产高含量低聚异麦芽糖浆和高蛋白粉
项目承担单位：
岳阳市晶穗科技有限公司
单位地址：湖南省岳阳市屈原管理区营田镇邮政编码：414418联 系 人：吴梓福
电话传真：0730-85723141 0730-85723141E-mail: [email protected]
本项目产品为高含量低聚异麦芽糖浆和活性高蛋白粉，以大米为原料替代传统原料玉米淀粉，采用自行设计研发的一次加酶，一次喷射液化工艺，在连续的层流罐中维持高温液化和自动减压，采用连续离子交换色谱分离最后生产高含量低聚异麦芽糖，残渣回收生产活性高蛋白粉，生产无污染。
通过该工艺生产普通低聚异麦芽糖三糖(IG2+P+IG3)的总含量高达40%，高于IMO-50的标准10%以上，得到的高含量低聚异麦芽糖总糖含量达到了IMO-90的标准，其副产品高蛋白粉蛋白质含量从传统工艺的58%左右提高到62%以上，取得了良好的经济社
会效益。
浒苔深加工技术开发
项目承担单位：
福清市海兴保健食品有限公司
单位地址：福清市元洪开发区桥南小区省道305线55 公里处邮政编码：350325联 系 人：林文庭
电话传真：0591-83353371 0591-825287781E-mail: [email protected]
该项目以浒苔为原料，开发出浒苔精粉和膳食纤维，并研究其功能活性，同时研究浒苔天然采苗及养殖技术。
项目产品作为食品和保健食品原料，用于加工功能食品；作为蛋鸡饲料营养配料，可显著降低鸡蛋胆
固醇；也可用于水产养殖；并可出口创汇。
项目实施对沿海地区特有资源浒苔的高效开发与增值加工有明显促进与示范作用。项目建成年生产浒苔精粉2200公斤的生产线；建立浒苔人工养殖基地1200亩，亩产浒苔3000公斤。
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
粮油质量安全系列标准物质的制备生产线
项目承担单位：
国家粮食局科学研究院
单位地址：北京市西城区百万庄大街11号邮政编码：100037联 系 人：郝希成
电话传真：010-58523636 010-58523599E-mail: [email protected]
项目配套完善粮食标准物质研制的硬件条件，构建标物研制条件平台。粗蛋白质分析标准物质、粗脂肪分析标准物质、粗纤维素分析标准物质等10项标物皆为我国首次研制。
本项目研制的标物均匀性良好；粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维素标物稳定性5年以上，达到国外同类标物水平； 6种植物油脂肪酸成分分析标物，定值脂肪酸成分10种，稳定性10年以上，超过国外同类标物稳
定性水平。
其中研制的9种标准物质已被国家质量监督检验检疫总局批准为国家二级标准物质编号，并于2009年3月4日发布。
粮油标物将广泛用于粮食质量安全检测的质控，增强实验室间的可比性，加强粮食检测结果的一致性，提高粮食分析检测的准确度，在全国范围内进行
相关的量值传递，保证量值的统一。
茉莉花茶离地清洁化生产新技术
项目承担单位：
福鼎市银龙茶叶有限公司
单位地址：福建省福鼎市秀岭路2幢2号邮政编码：355200联 系 人：方守龙
电话传真：0593-7835588 0593-7861258E-mail: [email protected]
项目实施过程中花茶生产从原料进厂上机加工到产品完成，每一道工序都由机械自动化加工完成，每一道工序之间都使用一种不锈钢网状“存料式输送带”来传送连接，实现生产全过程离地机械自动化清洁生产、离地机械自动化清洁生产，国内领先水平，
是带动茶产业技术升级共性、关键性技术，发展茶产业反哺茶农业。
茉莉花茶离地清洁化生产新技术2007年实现产业化，年产花茶120万公斤，年销售额5200万元。税利1679万元。
食品及农产品加工》植物产品加工
挤压蒸煮与麦芽内源酶调控技术生产传统米糖的新工艺
项目承担单位：
江西省曹溪风味食品有限公司
单位地址：弋阳县杨家山1号邮政编码：334400联 系 人：邵长泉
电话传真：0793-5825879 0793-5825879E-mail: [email protected]
项目以碎米为原料，采取蒸煮挤压、内源酶调控和共挤出成型工艺，并将其放大到中试水平、改变了米糖传统产品粘牙、吸潮、保质期短、不能常年生产的现状。
项目建立了成熟的生产工艺，实现了年产150万包的生产能力突破了传统米糖加工全凭经验、无标准化管理的现状，技术水平达到国内领先；熟化了蒸煮
挤压及糖化过程中控制麦芽糖转化酶技术，提高了麦芽糖的得率，稳定了产品质量。
通过项目的实施，成功消化碎米原料212.5万公斤，直接使当地农民受益386万元，新增就业42人，产品已进入全国20多个省市，在同类产品中具有较高市场占有率，带动了相关产业的发展，社会经济效益明显。
沙棘浓缩液制取技术中试
项目承担单位：青海清华博众生物技术有限公司
单位地址：青海省西宁市青海生物科技产业园经三路 3号 邮政编码：810016联 系 人：李树志
电话传真：0971-5316632 0971-5316621E-mail: [email protected]
本项目核心技术立足于沙棘资源的高效利用和资源附加值的提高，同时瞄准国际市场对天然产品需求的最新趋势，项目产品技术标准完全符合日本、德国等出口国相关要求，产品具有技术创新性和良好市场前景。
项目通过中试阶段后，沙棘浓缩液中维生素C的含
量达到3000～3600mg/100g，维生素E、β-胡萝卜素及B族维生素等活性成分得到保持，卫生学及重金属和其它杂质含量符合日本、德国等出口国相关要求。每公斤沙棘原汁加工后产值达到人民币30～40元，产品规模投产后生产量达到每年沙棘浓缩液产量660万支，
销售收入达到3000万元，出口创汇达到260万美元。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
乳制品蛋白质强化专用大豆蛋白制备
项目承担单位：
山东万得福实业集团有限公司
单位地址：山东省东营市垦利县利河路187号邮政编码：257500
联 系 人：张立国 张健
电话传真：0546-7738879 7738867；0546-7738880E-mail: [email protected]
本项目已拥有蛋白酶解、恢复功能、增溶、增分散悬浮、除胰蛋白酶抑制剂、脱腥、脱涩、增白、消除上浮团块等核心技术。项目旨在得到色泽、味道好、无不良因子、悬浮和乳化液稳定性良好、与乳品全相容的产业化大豆分离蛋白新品种生产工艺。化学法改性、复合性、酶解改性、修饰去除抗营养因子、pH3-7溶液中分散和悬浮稳定、大豆乳清蛋白回收等创新技术，工艺技术和产品指标达到国内先进。以含乳食品中强化优质蛋白的应用为主，也适用于肉、
蛋、谷类食品的应用。
项目执行期实现销售收入200万元、利润15万元、净利润10万元、纳税8万元，实现出口创汇20万美元。产业化后，年产专用蛋白（63％和82%的蛋白含量）500万公斤，每吨平均出厂价按16000元计，可实现新增销售收入8000万元，新增利税1260万元。其中利润1060万元。为资源合理开发探索新路、为大豆蛋白行业提供全新品种；有利于改善本地种植结构、
增加就业人数、促进经济发展。
普通玉米淀粉深加工技术示范与产业化
项目承担单位：
诸城兴贸玉米开发有限公司
单位地址：山东省诸城市繁荣路东首。邮政编码：262200法定代表人：王聚泉
电话传真：0536-6065824 0536-6097916E-mail:[email protected]
本项目转化主要利用公司自主创新研制的干法变性淀粉反应装置，采用连续式干法生产工艺，重点转化“十五”期间取得的7项生产工艺技术，并形成规模化、产业化生产。连续干法生产工艺生产变性淀粉
产品与传统湿法工艺相比，具有无“三废”污染、生产流程短、生产成本低等优点。目前该技术在国内处于领先地位，该成果经大规模转化对改善生态环境、实现农产品增值具有积极作用。
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食品及农产品加工》植物产品加工
生物技术脱除橡子涩味及淀粉产品开发的中试
项目承担单位：
武宁县绿野食品有限公司
单位地址：江西省武宁县澧溪镇邮政编码：332311联 系 人：阮家武
电话传真：0792-2922836 0792-2922972E-mail: [email protected]
项目开发了去除橡子淀粉苦涩味的生物除涩技术，以几种豆类作物果实加工的副产品为主要原料经乳酸菌发酵后制成除涩剂，与橡子淀粉混合搅拌后再沉淀分离，这一技术解决了橡子深加工中的关键技术。
在此基础上，项目进行了橡子粉丝成形的技术工艺研制，解决了橡子淀粉粘性大、拉丝成形难的问
题，成功开发出橡子粉丝生产工艺，在国内首先研制生产出纯正的天然橡子粉丝产品。此粉丝生产工艺的生产能力达到100万公斤/年，新增就业岗位32个，带动4000户农民致富，保护了天然橡树资源和生态环境，社会经济效益明显。
此外，还完善了橡子原料贮藏保鲜技术，实现了
规模化生产。
留胚米加工工艺与设备中试示范
项目承担单位：
荆门市北郊米业有限公司
单位地址：荆门市月亮湖北路46号邮政编码：448000联 系 人：刘兴明
电话传真：0724-6031116 0724-6031121E-mail: [email protected]
项目通过改变碾米机的结构、技术参数和部分材质，调整砻谷机的技术参数、加工工艺和工艺参数，实现生产留胚米；通过保鲜技术处理，延长留胚米保质期，提高稻谷的整精米率、留胚率和大米的食用及营养品质。减少农产品的产后损失，进而使稻谷增值，增加
农民收入，实现农业增效，提高稻谷的整精米率，提高大米的营养品质，提高企业的综合经济效益、社会效益和生态效应。
此项目的实施填补了国内留胚米技术的空白，是我国稻谷加工行业的一次重大技术创新。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
食用菌深加工技术开发
项目承担单位：大连工业大学
（原大连轻工业学院）
单位地址：大连市甘井子区轻工苑1号 邮政编码：116034联 系 人：侯红漫
电话传真：0411-86323262，0411-86323262-601E-mail: [email protected]
项目以技术处于国内领先水平的专利成果“一种木耳多糖的提取方法”为基础，采用冷冻干燥技术，将优质食用菌直接冻干，充分保证其营养价值；利用生物酶解技术和食品高新技术从食用菌及其根茎中提取食用菌多糖，并根据不同的需求将其纯化，加工成不同纯度的多糖剂料；采用微胶囊化辅以真空造粒技术利用精制多糖生产食用菌冲饮系列功能食品，使其具有良好的食用菌香气，实现食用菌的综合加工。
项目实施期间，建立了食用菌综合加工生产工艺，实现了对不同级别食用菌的高附加值利用。同时在辽宁省食品工程技术研究中心实施了中试生产试验，并在大连俊佳生物开发有限公司等企业实现了产业化生产，生产出冻干舞茸、黑木耳多糖（胶囊）、木耳冲饮、榛蘑冲饮等系列产品，累计23.58万公斤，实现产值7892万元、净利润1889.5万元。
生物酶法制取酪朊酸钠中试
项目承担单位：
青海雪牛生物工程有限公司
单位地址：青海省西宁市经济技术开发区开元路21号邮政编码：810007联 系 人：冶明忠
电话传真：0971-4115118 8817377E-mail: [email protected]
本项目核心技术是分离膜的选用及超滤分离参数控制、酶品种的选择运用、酶解条件的控制参数。将超滤膜分离技术、生物酶降脂降糖技术应用于曲拉制取食用级干酪素和酪朊酸钠，实现了技术创新、工艺创新和产品与原料结构创新，成果总体水平达到国内领先水平。该技术所得产品在质量上有显著提高，达
到进口产品水平，为青藏省区曲拉资源的综合利用和深度开发开辟了新路，项目实施后年收购曲拉800万公斤，为牧民增加1.12亿元的经济收入，对提高贫困牧民的经济收入和畜产品加工业具有带动和示范作用，对青海省内乃至国内的食品加工业亦有一定促进
作用。
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食品及农产品加工》植物产品加工
泰妙菌素生物发酵法生产技术中试
项目承担单位：
江苏赛奥生化有限公司
单位地址：江苏省南通市越江路98号邮政编码：226005联 系 人：沈春梅
电话传真：0513-85608325 0513-85608319E-mail: [email protected]
本项目产品“泰妙菌素”是当今国内外防治猪、鸡呼吸道疾病最有效、最安全的抗生素，具有促进生长和提高饲料转化率的作用，能替代进口、惠及养殖户、促进畜禽业发展及保障肉食品安全性。
在自主研发出微生物发酵法生产泰妙菌素新工艺的基础上，项目重点对创新高表达菌种选育、微生物发酵新工艺、闪蒸干法提取工艺、单一溶媒合成工艺等核心专利技术进行转化和验证。项目从菌种选育、
连续发酵、干法提取以及连续合成工艺等方面实现了技术创新，使泰妙菌素关键生产技术和技术经济指标达到国际先进水平。
项目在实施期内完成了产业化技术开发，泰妙菌素生产能力已达到15万公斤，实现销售收入9104万元，实现利润1171万元，上缴税金503万元，创汇360万美元，产、销量已占全国市场的40％以上，打破了
国际产品在国内市场和价格上的垄断。
食用菌冻干加工技术示范与应用
项目承担单位：
河北国宾食品有限公司
单位地址：河北省宁晋县凤凰镇孟村邮政编码：055550 联 系 人：楚国彬
电话传真：0319-5858483 0319-5858207E-mail: [email protected]
食用菌冻干加工技术主要应用于食用菌深加工领域，生产食用菌、蔬菜系列冻干产品。对双孢菇护色方法、加热板温、真空度参数进行研究，最终确定工艺优化参数为以0.5‰焦亚硫酸钠护色，板温90℃，真空度50～60Pa；开发了食用菌系列汤料产品。
根据冷冻干燥食用菌的生产特点和要求，对生产过程关键控制点漂烫、护色、调味、铺盘、速冻、冻干执行HACCP计划，并利用计算机监控系统对仓内真空、物料湿度、水汽冷阱温度、加热板温度等进行
自控和监控，以提高冻干食用菌产品的装备水平。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
西藏食用植物油脂综合开发--西藏保健食用油生产性示范试验
项目承担单位：
西藏圣鹿科技农业股份有限公司
单位地址：西藏自治区拉萨市拉贡平安大道9号邮政编码：850000联 系 人：张孝忠
电话传真：0891-6153666 0891-6151333E-mail: [email protected]
项目根据油脂营养学最新理论和藏医理论，依托核心专利技术，综合开发西藏地区食用植物油脂资源，将多种油脂调和在一起，针对不同人群提供不同脂肪酸配比、具有不同营养功效的食用油脂，如高油酸型油脂、高亚油酸型油脂、含a或r－亚麻酸型油脂、富含维生素E型油脂等，从而调节人体血脂、改善记忆力、提高人们健康水平。项目将藏油5号双低油菜籽、野生山核桃和月见草中的有效成分
按比例调制，生产具有调节人体血脂功能的保健食用油脂，年产量达到100万公斤，主要功效成分r－亚麻酸达3.9～4.8mg/100g。项目有效促进了农牧业种植结构的调整，提高了农牧民种植油菜籽的积极性，增加了农牧民的收入，促进了西藏特色农业经济的跨越式发展。
鲜食玉米保鲜加工工业化生产试验
项目承担单位：海南省农业科学院
单位地址：海口市流芳路9号海南省农业科学院邮政编码：571100联 系 人：肖邦森
电话传真：0898-65335699 0898-65305989E-mail: [email protected]
在海南省没有甜糯玉米加工的情况下，海南省农业科学院针对鲜食玉米加工技术缺失的问题开展了《鲜食甜糯玉米保鲜加工与开发利用》项目的研究，并在几个关键技术工艺环节取得重大阶段性成果。经研发的加工工艺技术生产的鲜食玉米果穗，能最大限度地保持其原有的色泽与风味，并在常温下可保存6个月以上，若结合低温可保存一年以上。
鲜食玉米乳熟期时采收，甜玉米的采摘期为花丝抽出后的23～25天，糯玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28天。确定了鲜食玉米杀青的最佳温度为95℃以上的沸水，杀青时间为8～10分钟。项目对鲜食玉米的包装方式中的直接包装、空气中冷却包装和冷水冷却包装进行了比较研究，并确定了鲜食玉米加工的
包装方式为直接包装。
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食品及农产品加工》植物产品加工
优质甘薯精品粉丝加工技术中试转化及产业化
项目承担单位：
安徽省凤阳县绿源实业有限公司
单位地址：安徽省凤阳县城南凤亮路邮政编码：233100联 系 人：侍洪雷
电话传真：0550-6027213 0550-6028818E-mail: [email protected]
该项目采用的水浴恒温真空脱气、内循环水流煮粉、粉丝三段冷冻、机械去冰等技术，具有参数合理、过程易控、先进可行、节约能耗和产品质量稳定的特点。优质甘薯精品粉丝加工技术的研究成果最终目的是提高甘薯粉丝的质量和产量，通过成果转化，粉丝的质量要远优于同类产品，并超过国家相关标准的规定。
项目建立了产业化示范基地，给中小型的加工厂提供了可靠的建设方案，同时也给粉丝加工行业的标准化、规范化提供了依据。
项目的实施推动了甘薯粉丝加工业进行全面的改革，使甘薯粉丝的质量得到全面提升，成为人们餐桌上的真正放心食品、绿色食品。转化后，甘薯粉丝在
品质上达到一个新的水平。
新型高效酿酒酵母的开发与应用技术中试
项目承担单位：
中国农业科学院饲料研究所
（国家饲料工程技术研究中心）
单位地址：北京市中关村南大街12号中国农业科学院 饲料研究所 邮政编码：100081联 系 人：吴子林
电话传真：010-68975127 010-68975764E-mail: [email protected]
项目已有核心技术为北京市科委鉴定成果—新型高效酿酒酵母的开发与应用技术，开发出兼具益生作用、抗腹泻、促生长及免疫调节功效的酿酒酵母活菌抗生素替代剂，经鉴定总体技术达国际先进水平。
项目创新性地选育出抗逆、抑菌的酵母益生菌，
研制出高效低成本培养基，采用双层微胶囊化成型工艺和先进液体发酵工艺，所生产产品主要用作仔猪饲料添加剂，维护消化道健康，提高动物生产性能，降低动物腹泻发生率，改善消化道微生态平衡,提高消化道功能并促进动物生长。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
植物油精制智能化装备的转化
项目承担单位：
国家粮食储备局无锡科学研究设计院
单位地址：江苏省无锡市惠河路186号邮政编码：214035联 系 人：姚专
电话传真：0510-85881960 0510-85881960E-mail: [email protected]
植物油精制智能化装备包括简炼工艺原料辅料智能配比装置、脱色工艺、脱色白土运送和添加智能装置、脱色工艺过滤程序控制智能设备、智能控制脱臭塔、智能控制中心及配套计算机器件和程序软件等多项技术的集成，技术含量较高。成果国内领先，填补国内空白，并广泛用于我国大中型植物油脂精炼生产线，市场前景广阔。该项目紧密结合我国植物油加工的特点，
突出技术的先进性、集成性、实用性。
该智能化装备采用集散型控制系统，它由计算机、PLC、智能仪表及强电控制柜构成。电气控制系统以PLC为主机，对工艺流程中设备电机、阀门等进行集中联锁控制，调节控制生产过程中相应环节的温度、压力和流量达到最佳平衡状态，从而达到稳定生产、保证质量、降低成本的最佳工艺效果。
油脂氧化稳定性测定仪转化中试
项目承担单位：
国家粮食局科学研究院
单位地址：北京市西城区百万庄大街11号邮政编码：100037联 系 人：赵会义
电话传真：010-58523636 010-58523599
本项目对油脂氧化稳定性测定仪中试生产工艺、质量评价标准以及中试生产的质量管理体系进行了研究。通过建立和优化中试生产工艺，初步形成了批量生产能力，降低了单机成本，提高了仪器的稳定性和测试的一致性。结合国外相关仪器质量标准和中试生
产工艺，摸索和建立了保障中试化生产仪器质量和降低单机成本的方法和措施，形成了该仪器中试生产工艺的质量保障体系。并根据国家的标准和相关类型仪器的质量要求，建立了该仪器的质量评价方法和质量
评价标准。为该仪器的推广打下基础。
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食品及农产品加工》植物产品加工
甘薯淀粉加工废液中蛋白回收技术中试与示范
项目承担单位：
中国农业科学院农产品加工研究所
（原中国农业科学院原子能利用研究所）
单位地址：北京市5109信箱邮政编码：100193联 系 人：木泰华
电话传真：010-62815541 010-62815541E-mail: [email protected]
本项目以甘薯淀粉加工过程中产生的废液为原料，旨在采用超滤和热沉的方法回收废液中存留的大量甘薯蛋白，缓解甘薯淀粉加工厂废液排放造成甘薯蛋白资源浪费及污染环境等问题，开发新型植物蛋白资源，改善甘薯加工产品单一、经济效益低、污染环境的现状。项目实施期间，先后有郑州精华淀粉实业有限公司和长治市襄垣县东宝薯业有限公司作为合作单位参与了项目的组织与实施。在三方的共同努力
下，蛋白回收工艺得以放大和熟化，圆满完成了项目预期的各项技术、经济指标。
甘薯淀粉加工废液经过热沉处理回收蛋白处理后，废液中蛋白含量由最初的1.2%左右降到处理后的0.05%，有效地回收了蛋白资源。在实现经济效益同时，缓解了因蛋白排放所造成环境污染，为甘薯淀粉加工副产物综合利用开辟了一条新途径，并产生了明
显的经济、社会和生态效益。
灰树花蛋白聚糖制备技术的中试优化
项目承担单位：
上海科立特农科（集团）有限公司
单位地址：上海市北翟路2901号邮政编码：201106联 系 人：周昌艳
电话传真：021-62208660 021-62208379E-mail: [email protected]
本项目运用水碱双提取结合超滤分离的技术制备灰树花蛋白聚糖，较国内外水提醇沉法的提取得率及蛋白聚糖含量均有较大提高。在农村可发展灰树花生产基地，实行定单生产，持续增加农民收入。开展以食用菌立体生产的多种经营，有利于农业经济结构调整，也是解决农村富余劳动力的有效途径。
本项目产品收得率得到成倍提高，达到10％以上，提高了
生产效率，缩短了生产周期；在国内首次以灰树花蛋白聚糖为目标进行提取研发，填补了国内空白。灰树花蛋
白聚糖粉多糖≥20%，蛋白质≥18%。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
挤压法生产配合营养方便米的中试
项目承担单位：江南大学
单位地址： 江苏省无锡市蠡湖大道1800号邮政编码：214122联 系 人： 金征宇
电话传真：0510-85913299 0510-85910799E-mail: [email protected]
以国家发明专利“一种复配方便米的制备方法”为依托，项目首次利用单螺杆挤压机，采用特制的模板和切割配套装置，复配各种添加剂和谷物粉，直接将米粉挤压成类似天然米粒形状的“配合营养方便米”，技术水平国际领先。
项目实施期间，开发了双螺杆二次挤压法制备方
便营养米的工业化生产工艺专用设备制造技术，通过对方便营养米内部质构调整，实现了快速复水、营养强化及风味控制；建成了时产1000公斤配合营养方便米的示范生产线1条，申请发明专利5项，开发新产品2种。项目技术在农产品深加工发展、大米附加值和农民收入的提高等方面起到了积极作用。
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食品及农产品加工》
动物产品加工
牦牛曲拉凝乳酶干酪素工艺技术熟化
项目承担单位：
甘肃华羚干酪素有限公司
单位地址：甘肃省甘南州合作市环西路32号邮政编码：747000联 系 人：敏文祥
电话传真：0941-8231792 0941-8231213E-mail: [email protected]
本项目针对藏区特色农产品曲拉氧化值高、杂质含量大、易褐变等问题，应用酶工程、离心分离、真空冻干等技术生产凝乳酶干酪素，作为食品、化工等行业的功能原料。产品分离效果好、出品率高、性能稳定，指标优于国内同类产品。项目关键技术已通过省级成果鉴定，技术水平达到国内领先水平。
项目成果的产业化调整了产业结构，提高了曲拉的经济价值。项目确定了凝乳酶干酪素规模生产工艺参数，工艺稳定，产品质量符合《凝乳酶干酪素》Q/HL02-2009的指标要求；筛选出使产品均匀一致、表面光滑、稳定的干燥工艺条件及其参数，形成规模化生产。
牦牛羧肽酶B制取新工艺中试
项目承担单位：
青海泰康生物技术研究所
单位地址：青海省西宁市城中区长江路120号邮政编码：810000联 系 人：许荔新
电话传真：0971-8215505 0971-8246550E-mail: [email protected]
本项目已完成牦牛胰腺CPB制取新工艺的小试研究，在小试基础上完成中试生产研究内容。项目创新性地以牦牛胰腺为原料，采用改进的胰腺自水解、酶激活方法提取CPB；采用凝胶过滤和离子交换层析相结合的两步层析方法纯化粗品，工艺环保，收率高，
牦牛CPB的酶比活大于125U/mg，项目技术居国内领先水平。
本项目为农牧生物资源的利用和深加工。项目产品是生产市场急需、市场前景广阔的医药生产、生物
工程必需的酶制剂。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
动物产品加工
防腐蚀抗老化珍珠加工技术中试
项目承担单位：
浙江山下湖珍珠集团股份有限公司
单位地址：浙江省诸暨市山下湖镇珍珠工业园区邮政编码：311804联 系 人：李小龙
电话传真：0575-7682763 0575-7160879E-mail: [email protected]
项目首次将现代纳米技术和高分子聚合技术引入到珍珠的加工技术中，利用溶胶-凝胶技术与特殊形成工艺、间歇共聚合技术与树脂晶相形成工艺等，制出内外层纳米金属氧化物和高分子树脂。此成果不但大大提高了珍珠的亮泽和光洁度，而且提高了珍珠的防氧化、抗酸碱、耐候、抗侵蚀等性能。
在实施过程中，项目建成了年加工2万公斤以上
防腐蚀抗老化珍珠生产线，应用淡水珍珠防腐蚀抗老化技术加工珍珠2.82万公斤。同时还不断改进珍珠加工技术，致力于解决由于珍珠在长时间的自然氧化过程中与自然界中的氧、污染性有害气体或与使用过程中人体汗液、油脂、酒精等有机溶剂发生反应而使珍珠出现泛黄和珠光逐渐减退的问题，使珍珠品质和价值明显提高，大大提高了珍珠的科技附加值。
牦牛、藏羊蹄加工新工艺中试
项目承担单位：
青海绿草源食品有限公司
单位地址：青海省大通县向阳路2号邮政编码：810100联 系 人：李红征
电话传真：0971-2725429 0971-2722966E-mail: [email protected]
本项目核心技术是将传统工艺流程中一直采用的烧碱脱毛工艺予以删除，利用菌株（Bcillus sp.QH-2004）微生物产生的蛋白酶催化分解牛羊蹄表皮、毛根和基底膜蛋白质，采用火烧、水烫、蛋白酶脱毛等对人体无害的脱毛工艺。熟制品牛羊蹄为高温杀菌真空软包装产品，常温下保质期可达10
个月，携带方便，该系列的软包装熟制品在国内尚属首次开发。
通过中试，建立高温恒温菌液浓度培养室、低温浸泡牛蹄车间，优化组合工厂化、规模化生产时的工艺技术流程。使脱毛效果达到无害、工厂化、经济、
节省劳动力，牛羊蹄清洁率达到85%以上。
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食品及农产品加工》动物产品加工
纯鲜水牛奶加工技术示范
项目承担单位：
广西皇氏甲天下乳业股份有限公司
单位地址：广西南宁市科园大道66号邮政编码：530007联 系 人：黄嘉棣
电话传真：0771-3220988 0771-3218266E-mail: [email protected]
项目利用水牛奶特有的理化性质，经过均质、杀菌、冷却、灌装等工序制成的纯鲜水牛奶产品，属国内乳制品新产品，达到国内领先水平。
项目采用国内先进工艺技术，完善了水牛原料奶快速检测技术、原料奶质量控制、杀菌控制技术和产品包装工艺技术，摸清了延长产品保质期关联性因素，解决了保质期内质量不稳定的难题，摸索出纯鲜水牛奶的
生产工艺方案，确定了工艺路线，技术成熟，产品稳定性好，成品率高，包装新颖、档次高。产品在4～6℃条件下,保质期达到8天。实现产品销售489.3万公斤，销售收入3591万元，净利润316万元。
项目自从2006年实施以来至今，带动了水牛奶产业的发展，增加了农民收入，取得了较好的经济效益和社
会效益。
高蛋白肽乳粉的中试及转化
项目承担单位：
湖南亚华乳业有限公司
单位地址：长沙市雷锋大道108号湖南亚华乳业有限 公司 邮政编码：410200联 系 人：任国谱
电话传真：0731-8052177 0731-8052177E-mail: [email protected]
本项目为国内首次建立了乳粉肽含量的快速检测方法，突破了高蛋白肽乳粉生产的控制酶解与脱苦技术，筛选了复合酶A和复合酶B两种高质量的生产酶及酶解条件，使产品蛋白质含量高达30%以上、肽含量大于3%、无苦味。
本项技术填补了国内空白，为公司寻找新的经济
增长点和乳产业的技术升级作出示范。在项目执行期内实现高蛋白肽乳粉产品的90万公斤规模化生产及
其营销与贸易。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
动物产品加工
淡水鱼综合深加工生产性试验
项目承担单位：
江西博新科技发展有限公司
单位地址：江西省南昌市高新区高新大道589号南昌 大学科技园 邮政编码：330096联 系 人：涂宗财
电话传真：0791-8115815 0791-8115815E-mail: [email protected]
项目以淡水鱼为原料，采用复合酶酶解、脱腥脱臭、真空浓缩等技术，克服鱼蛋白加工过程中变质、产生粗糙的口感、不易消化吸收、产品鱼腥味重等问题，使产品口感爽滑、细腻、易消化吸收，从而大大提高其保健功能。项目科技成果达到了较好的熟化程度，技术水平处于国内领先水平。
经生产性放大试验，完善优化了工艺过程和技术参数，形成了淡水鱼批次投料量达500公斤的生产规
模。项目累计生产销售5.6万公斤淡水鱼深加工系列产品，实现收入75.4万元、税后利润11.8万元，产品质量达到企业标准和相关国家标准。
项目的实施增加了渔民收入和就业，推动了当地经济发展，对淡水鱼养殖业及其深加工产业起到示范带头作用；项目产品试销效果良好，得到广大消费者的好评，在市场上有较大的竞争力，取得了较好的经济效益和社会效益。
低胆固醇姜黄蛋生产配套技术中试与示范
项目承担单位：
湖南福湘生物技术有限公司
单位地址：长沙市芙蓉中路二段89号华天新城－长城 大厦15B 邮政编码：410011联 系 人：黄瑞林
电话传真：0731-84896928 0731-84896484E-mail: [email protected]
本项目建立低胆固醇姜黄蛋蛋鸡示范场及蛋品质控实验中心（湖南浏阳医药工业园内）；建立和完善规范性健康养殖和姜黄蛋蛋品质量保障体系；满足安全、规范化、无公害化养殖生产和加工技术条件；满足产品市场的需求。
项目建立了健康养殖、无公害养殖姜黄蛋生产的配套模式及生产体系，建立了姜黄蛋的质量控制
与检测体系。鸡蛋中胆固醇含量比普通鸡蛋降低30%～50%，低于100mg/枚(普通鸡蛋胆固醇含量平均为213mg/枚)；产蛋期母鸡死淘率由8%～10%降低至5%～6%；姜黄蛋的保鲜期由30天延长至150天。姜黄蛋是通过生物富集技术而得到的低胆固醇鸡蛋。姜黄蛋具有安全性、低胆固醇性、抗氧化性，可满足特
殊人群的保健需要，是预防老年性痴呆的锐利武器。
食品及农产品加工》动物产品加工
复合调味品“虾精”中试
项目承担单位：
宁波米氏实业有限公司
单位地址：浙江省宁波市鄞州区洞桥镇上水溪村工业 园区 邮政编码：315153联 系 人：冯岳鸣
电话传真：0574-88260638
E-mail：[email protected]
本项目已有的核心技术是转态定量调味因子技术和多级酶解技术。通过自主设计并组装中试生产线，熟化新生产工艺，优化技术参数。
项目创新点是采用鲜虾多级酶解技术生产高鲜度虾蛋白酶解液，并应用核心技术复配虾精调味因子复合体，技术水平达到国内领先。
虾制复合调味品“虾精”国产化中试生产线自主
设计，主要包括6个工段：原料前处理工段；高鲜度虾
蛋白酶解液生产工段；香辛料调味因子CO2超临界萃取工段；复配混合工段；制粒干燥工段；成品包装。
项目熟化创新的生产工艺是确定最佳工艺技术参数：多级酶解用动物蛋白水解复合酶的筛选和确定酶解条件；确定香辛料调味因子CO2超临界萃取最佳条件； 虾精调味因子复合体最佳配方优选。目前已完成虾精中试生产线国产化设备选型和组装并组织“虾精”新产品
中试生产。
利用牛羊肉加工副产品提取动物蛋白中试
项目承担单位：
青海省轻工业研究所有限责任公司
单位地址：青海省西宁市西关大街青年巷2号邮政编码：810001联 系 人：张东
电话传真：0971-6143846 0971-6143998E-mail: [email protected]
本项目研究确定了生物酶解技术的最佳工艺参数。以青海省牦牛、藏系绵羊肉加工副产品为原料，利用生物酶解技术生产风味型和功能型动物蛋白，产品符合消费市场的需求，增加了肉类加工产品附加值。生产技术源于青海省省级科技成果《利用牛羊肉加工副产品提取动物蛋白》。风味型提取物可用于膨化食品、方便
面料包中作为主导风味，赋予食品天然、真实的肉风味、提高产品的档次。功能型提取物与香辛料、香精等配料协同作用添加于火腿肠等肉类加工食品中，能在其原有肉味浓厚、营养丰富的基础上，使口味更富于变化，满足不同需要，产品更富有竞争力，有利于适应和促进我国食品工业的发展。
农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
动物产品加工
优质共轭亚油酸(CLA)牛奶生产技术产业化示范
项目承担单位：
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
单位地址：北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科 学院北京畜牧兽医研究所 邮政编码：100094联 系 人：王加启
电话传真：010-62815859 010-62890458E-mail: [email protected]
本项目以核心技术来源“奶牛合成共轭亚油酸（CLA）的调控机理研究及其产品开发”成果为基础，将相关技术熟化为原料奶生产的标准规范体系和系列CLA牛奶产品及其加工工艺后，开展CLA原料奶生产基地建设和CLA牛奶产品的产业化生产，最终形成CLA牛奶产业化生产技术体系。
项目的创新点在于通过日粮脂肪酸优化组合、调控日粮结构稳定瘤胃发酵和奶牛基因筛选等技术的集成，在不影响奶牛产奶量、乳脂率等生产指标的前提下，将牛奶的CLA含量从10mg/100ml提高到40～90mg/100ml。通过项目实施，带动了养殖户增收，促进了奶业发展。
无公害猪肉生产技术的中试
项目承担单位：
桐城市环态良种猪养殖有限公司
单位地址：桐城市吕亭镇邮政编码：231432联 系 人：甄长丰
电话传真：0551-6379345 0551-6379346E-mail: [email protected]
本项目以“加强动物保健，提高养殖水平；加强环境保护，控制动物疫病流行；规范兽药、饲料及饲料添加剂，确保动物及其产品安全”为目标。通过饲料生产和商品猪养殖的结合配套在猪肉质量控制一体化管理体系和天然植物源的配方研究等关键技术的研究应用与组装配套，提升无公害生猪规模化健康养殖水平，年出栏品质优良无公害生猪达8万头。实施“公
司+养殖小区+农户”的产业化经营模式，直接带动2000农户养猪致富。
项目建立完善饲养管理体系、疫病防制体系、猪场生态环境安全与废弃物无害化体系，为规模化养猪生产提供管理经验，并不断提高肉质的各项指标。项目进一步完善无公害猪的饲养管理和兽医防疫的完整
配套技术，提高商品猪的肉品风味和生产性能。
食品及农产品加工》
动物产品加工
海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用
项目承担单位：大连工业大学
（原大连轻工业学院）
单位地址：大连市甘井子区轻工苑1号邮政编码：116034联 系 人：朱蓓薇
电话传真：0411-86323262 0411-86323262E-mail: [email protected]
本项目成功将自溶酶技术应用于即食海参产品的加工中，通过控制加工温度、时间、pH等条件，实现对海参自溶过程的有效控制，在最大限度保留产品活性成分的同时，提升即食海参的品质，相关技术达到国内外领先水平。
项目成果在大连海晏堂生物技术有限公司等多家
企业实现了产业化，产品科技含量高、附加值大，创造了巨大的经济效益和社会效益。
该项目的实施，提高了现有即食海参加工水平，开创了即食海参加工的新纪元。项目成果还可拓展到其他海产品加工业，改造和提升传统产业，带动相关产业的可持续发展。
利用罗非鱼加工废弃物生产多维乳化油、活性钙中试
项目承担单位：
海南泉溢食品有限公司
单位地址：海南省海口市美兰区桂林洋经济开发区邮政编码：571127联 系 人：易美华
电话传真：0898-66289662 0898-662792156E-mail: [email protected]
本项目采用了生物组合酶可控降解技术，使脂肪与蛋白分离，缩短了时间，提高了效益；采用了复合脱腥技术，提高了产品的色、香、味等口感；鱼油采用了表面活性剂乳化技术，使产品容易消化、吸收；鱼骨中采用了活化技术，增加了溶解性。项目采用模
拟工业化生产工艺具有可操作性，可应用于工业生产。罗非鱼片下脚料综合利用工艺路线科学、先进，具有可操作性，开发的产品定位准确，有广阔的前景和推广应用价值。本产品的技术对海产品的综合开发
利用有指导作用。
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
动物产品加工
淘汰家禽和低值肉肉糜（浓缩蛋白）加工技术中试与示范
项目承担单位：
徐州汉戌堂食品有限公司
单位地址：沛县工业园区 邮政编码：221600联 系 人：赵保雷
电话传真：0516-89688686 0516-89622206E-mail: [email protected]
“十五”期间，“淘汰家禽和低值肉肉糜加工技术研究”填补了国内空白，技术水平达到国际先进水平，项目利用这一技术成果，将淘汰家禽肉和低值肉生产为加工性能好、质量稳定、附加值高的肉糜产品，该产品出品率为87%～90%，解冻率为95%，肉糜凝胶保水性比原料肉凝胶保水性高5%。
项目实施期间，实现销售收入4910万元、税收589
万元、净利润449万元，并带动了当地养禽业的进一步发展。
通过项目的实施，带动12个基地和3160个养殖户发展畜禽养殖，从事养殖的产业工人达4000多名，农民新增收入近3000万元。改变了我国淘汰家禽传统加工方法的落后状态，合理利用蛋白质资源，使骨头资源变废为宝，为家禽产业化发展开辟新途径。