猪腰子怎么做好吃?

一、时蔬炒猪腰

如何去除猪腰的腥味?

猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。

材料

猪腰 ----2对

豌豆夹----150克

胡萝卜----少许

葱段 ----3支

姜片 ----3片

酱油 ----2大匙

酒 ----1大匙

淀粉、盐、糖、味精 ----各少许

做法:

1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。猪腰子怎么做好吃？。

2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。

3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。

二、凉拌腰子

材料

猪腰 ----1对

水煮蛋----2个

竹笋 ----1支葱

花 ----2支切碎

姜 ----1小块

绍兴酒----1小匙

醋 ----2小匙

酱油 ----3小匙

味精 ----少许

胡椒 ----少许

麻油 ----2小匙

做法

1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。

2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。

3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。

三、麻油腰花

腰花要怎么煮才不会老?

腰子是猪的肾脏，如果烹调不当口感就会大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄，而且一定要等汤汁滚开后，才把腰子下锅，约煮15秒立刻熄火，趁热食用。

材料

猪腰子 ----1对

老姜 ----4、5片

米酒 ----2碗

麻油 ----3大匙

盐 ----1。猪腰子怎么做好吃？。5茶匙

味精 ----1茶匙

做法:

1、猪腰剖开，将白筋剔除，血水挤出后，纵横划刀痕再切块，老姜去皮切4、5片。

2、起油锅，锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开，最后再把猪腰入锅，约15秒熄火，加入盐、味精调味盛起。