《食物中的营养》教案
木井小学 程凡
教学目标
认知目标：指导学生认识食物中的七种主要营养成分：蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。
能力目标：使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察、分析、归纳、概括的能力。
情感目标：让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。
教学重难点
知道食物中含有哪些营养成分，用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。
教学用具准备
教师准备：棉签、水、滴管、试管、碘酒、镊子、酒精灯。
学生准备：白纸、肥肉、花生、熟蛋白、米饭、淀粉、鸡蛋白、瘦肉。 教学过程
一、设景激趣，导入新课
1、“同学们，我们今天来玩个游戏好不好？游戏的名字叫《蹲萝卜》”。
2、“刚才在做游戏的时候老师发现同学们都非常的累，那老师就要有个问题问你们了，我们每天都在做大量消耗体力和脑力的活动，但是是什么给我们我
身体活动提供动力支持呢？”，（生可能会答食物）板书课题《食物中的营养》。
3 、科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。你们想最先了解哪一个？并根据学生选择的顺序展示PPT进行知识补充（板书七类主要营养成分的名称）
二、指导实验，深入了解
实验1、检验“蛋白质”
师：“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2）师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”
（3）学生分组实验，汇报实验现象
实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。
（4） 师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。
实验2、检验脂肪
师：“刚才呀，同学们做的非常好。但我们知道不同的食物含的营养成分都不同，那你们能不能再用不同的方法检验出食物中含有脂肪的营养成分呢？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2） 师指导：“ 请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？” （可能有的学生认不清这是水还是油？所以我会让学生用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？）
(3)学生分组实验，汇报实验现象。
(4)师生小结：我们把花生米放在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，而且透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。
实验3、检验淀粉
师：“同学们非常的棒，我们用了不同的方法检验出了食物中含有不同的两种营养，那么下面请你们再试着去检验食物中含有淀粉的营养成分，好吗？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2）师指导：“将试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。所以我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。”
（3）分组实验，汇报实验现象
（4）师生小结：学生在汇报时可能会发现，馒头、米饭等食物中含有较多的淀粉，滴入碘酒成蓝黑色。而鸡蛋遇到碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。这也是我为什么会让学生在用蛋白做一次实验的目的。
三、提问巩固，加深理解
1、谁能概括的说一说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪和淀粉？
2、食物中的营养对人体有什么样的影响？
四、总结
通过今天的学习，我们了解到食物中含有丰富的营养，这些营养为我们我们身体的活动提供源源不断的动力，所以今后我们在选择食物时要尽量做到多样化，不偏食也不挑食，这样才会营养均衡。希望大家能够运用所学知识合理搭配食物，健康成长。
《食物中的营养》教案
木井小学 程凡
教学目标
认知目标：指导学生认识食物中的七种主要营养成分：蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。
能力目标：使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察、分析、归纳、概括的能力。
情感目标：让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。
教学重难点
知道食物中含有哪些营养成分，用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。
教学用具准备
教师准备：棉签、水、滴管、试管、碘酒、镊子、酒精灯。
学生准备：白纸、肥肉、花生、熟蛋白、米饭、淀粉、鸡蛋白、瘦肉。 教学过程
一、设景激趣，导入新课
1、“同学们，我们今天来玩个游戏好不好？游戏的名字叫《蹲萝卜》”。
2、“刚才在做游戏的时候老师发现同学们都非常的累，那老师就要有个问题问你们了，我们每天都在做大量消耗体力和脑力的活动，但是是什么给我们我
身体活动提供动力支持呢？”，（生可能会答食物）板书课题《食物中的营养》。
3 、科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。你们想最先了解哪一个？并根据学生选择的顺序展示PPT进行知识补充（板书七类主要营养成分的名称）
二、指导实验，深入了解
实验1、检验“蛋白质”
师：“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2）师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”
（3）学生分组实验，汇报实验现象
实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。
（4） 师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。
实验2、检验脂肪
师：“刚才呀，同学们做的非常好。但我们知道不同的食物含的营养成分都不同，那你们能不能再用不同的方法检验出食物中含有脂肪的营养成分呢？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2） 师指导：“ 请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？” （可能有的学生认不清这是水还是油？所以我会让学生用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？）
(3)学生分组实验，汇报实验现象。
(4)师生小结：我们把花生米放在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，而且透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。
实验3、检验淀粉
师：“同学们非常的棒，我们用了不同的方法检验出了食物中含有不同的两种营养，那么下面请你们再试着去检验食物中含有淀粉的营养成分，好吗？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2）师指导：“将试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。所以我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。”
（3）分组实验，汇报实验现象
（4）师生小结：学生在汇报时可能会发现，馒头、米饭等食物中含有较多的淀粉，滴入碘酒成蓝黑色。而鸡蛋遇到碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。这也是我为什么会让学生在用蛋白做一次实验的目的。
三、提问巩固，加深理解
1、谁能概括的说一说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪和淀粉？
2、食物中的营养对人体有什么样的影响？
四、总结
通过今天的学习，我们了解到食物中含有丰富的营养，这些营养为我们我们身体的活动提供源源不断的动力，所以今后我们在选择食物时要尽量做到多样化，不偏食也不挑食，这样才会营养均衡。希望大家能够运用所学知识合理搭配食物，健康成长。