60（06）：15－16陕西农业科学2014，Shaanxi Journal of Agricultural Sciences
有效微生物群（EM ）发酵稻壳饲料试验分析
熊忙利，张兆顺
(咸阳职业技术学院畜牧兽医研究所，陕西咸阳712000)
摘
EM 发酵饲料的温度与环境温度差异和第8天发酵要：本研究通过测量EM 发酵组和对照组pH 值变化、
饲料中粗蛋白粗纤维变化。旨在说明有效微生物群(EM ) 发酵稻壳的优点。实验表明:实验末期(6 8d ) EM 发酵稻壳的温度基本恒定在40ħ －45ħ 之间; 实验组pH 下降到4．5以下，时，对照组pH 在5．0以上; 实验组比对照组粗蛋白提高了2．21%，差异显著(P ＜0．05) 、实验组比对照组粗纤维降低了8．60%，差异显著(P ＜0．05) 。
关键词：有效微生物群; EM ; 秸秆
EM 是由酵母菌、乳酸菌、光合菌等细菌经过
特殊发酵而成的微生态制剂。它是一种有益菌，是一种用于养殖的微生物饲料添加剂，常温条件下分解纤维素、木质素，同时对动物具有抗病防病、增强肌体免疫力、促进生长、提高成活率、产蛋率、日增重、改善肉蛋品质和风味等功效。稻草、麦秸等这类纤维素副产品少量用于编织，造纸、沤肥或秸秆还田，相当大的部分没有被利用。据不完全统计，世界上被利用的秸秆不足3%，我国目前的秸秆利用率为30%左右，其中大部分未加处理，经过技术处理利用的仅占3．0%。综合利用的潜力很大。
农作物秸秆化学成分的特性，其营养价值很低，用它作为主要粗饲料来饲养反刍动物，尚具有许多限制性因素。一是纤维素类物质含量高；二是粗蛋白含量低；三是无机盐含量低，并缺乏动物生长所必需的维生素A ，维生素D ，维生素E 等，以及钴、铜硫、硒和碘等矿物质元素。例如，秸秆饲料中含有大量的硅酸盐，它严重影响病胃
Ca 和P 的含量一般也中多糖类物质的降解作用，
低于牛、羊的营养需要水平，许多地区钴、锌、硫、
硒和铜等元素也明显缺乏；四是可消化能值很低。由于上述秸料的营养限制因素，严重影响了家畜对秸秆饲料的采食量和营养物质的消化率，从而制约了动物生产性能的表现。因此要科学地利用秸秆来饲喂家畜，必须利用EM 来提高秸秆饲料营养价值这一有效途径，这个途径是秸秆的综合处理和营养物质的添补。
1
1．1
材料与方法
试验材料
粉剂EM 北京格林宏科生态科技有限公司产品；红糖、水、稻壳、尿素、食盐等；pH 精密试纸。1．2试验方法
EM 发酵组和对照组即本试验设两个处理，
2d 、4d 、自然发酵组（氨化处理）。在发酵的0d 、
6d 、8d 进行采样，测量EM 发酵组和对照组pH EM 发酵饲料的温度与环境温度差异。值变化、
并测量第8d 发酵饲料中粗蛋白和粗纤维变化。1．3数据处理
对所获得的实验数据归类计算平均数和标准差，用t 检验进行显著性检验。
2
2．1
结果与分析
EM 发酵饲料温度变化
表1
时间/d0 2
2 66 8
EM 发酵饲料温度变化发酵饲料温度15ħ 左右40ħ 以上45ħ 左右
环境温度15ħ 左右
发酵初期（0 2d ）EM 发酵稻壳表1可见，
温度变化幅度较小，与环境温度相差较小，保持在15ħ 以下；发酵中期（2 6d ）温度迅速上升到40ħ 以上；发酵末期（6 8d ），温度上升趋势减缓，稳定在45ħ 左右。环境温度在整个发酵期间比较稳定，一直在15ħ 上下波动。2．2发酵饲料pH 值的变化
EM 发酵稻壳和对照组的pH 值都图1可见，
12-03收稿日期：2013-01-17修回日期：2014-
第一作者简介：熊忙利（1978－），硕士，主要从事畜牧兽医专业的教学与研究工作。男，陕西省咸阳市人，讲师，
·15·
陕西农业科学2014年第60卷第6
期
随着发酵时间的延长而逐渐下降。在发酵第6dEM 处理组pH 值下降到4．5以下，而对照组的pH 下降较缓慢，并且在试验期内其pH 值都高于
EM 处理组，维持在5．0以上，比较两组数据在相
EM 处理组显著低于对同发酵时间内pH 值，照组
。
图1发酵饲料pH 值的变化
2．3发酵饲料营养成分的变化
表2
发酵8d 饲料中粗蛋白、粗纤维的变化
粗蛋白/%10．37ʃ 0．25a 8．16ʃ 0．13b
粗纤维/%27．08ʃ 0．25c 35．68ʃ 0．21d
饲料处理组
得较为理想的发酵效果。本次试验由于时间和条
件所限，关于控温发酵试验，有待于进一步研究。（2）稻壳发酵后pH 下降到4．5以下，可见利用EM 发酵生产以稻壳粉为主、适当添加能量和EM 蛋白质原料的生产发酵饲料是可行的。此外，发酵稻壳有独特的类似于酒曲和苹果的酸香味，改善了饲料的风味，提高了饲料的适口性。
（3）EM 发酵有助于将动物难以利用的粗纤维分解成所有动物都能利用的挥发性脂肪酸，并可利用非蛋白氮来合成含有各种必需氨基酸的微生物蛋白质，从而将低品质的饲料改造成富含微生物蛋白质的高品质饲料。
发酵饲料中粗蛋白增加主要是由光合细菌和酵母菌利用非蛋白氮来合成微生物菌体蛋白，同时由于在发酵过程中原料有一定程度的损失，使的发酵稻壳中的粗蛋白含量相对提高。利用EM 发酵稻壳能够提高饲料中的粗蛋白成分含量，比自然发酵粗蛋白提高了2．21%；EM 发酵稻壳能够降解粗纤维，比自然发酵粗纤维下降了8．60%；可见，利用EM 发酵稻壳比氨化处理效果好，生产中应大力推广。参考文献：
［1］薛允连．应用EM 技术开发秸秆粗饲料［J ］．饲料研
(05) :48-49．究．1997，
［2］杨连玉，冀凤杰．粗饲料的加工调制及饲用安全
［J ］．吉林畜牧兽医．2003，(10) :17-19．
．新疆畜牧业．［3］雒秋江．粗饲料的加工与利用［J ］
1998，(04) :17-20．
．农村养殖技［4］李连任．三秋忙，别忘调制粗饲料［J ］
(19) :32-33．术．2004，［5］
J ］．王俊江，付宪明．提高粗饲料饲用价值的方法［(09) :32-33．吉林农业．2004，
实验组(EM 发酵)
对照组(氨化处理)
注:不同字母为差异显著。
实验组（EM 发酵）粗蛋白为表2可见，
10．35%，对照组（氨化处理）为8．16%，实验组（EM 发酵）比对照组（氨化处理）粗蛋白提高了2．21%，实验组（EM 发酵）粗蛋白含量显著高于对照组（氨化处理），差异显著（P ＜0．05）；实验组（EM 发酵）的粗纤维含量为27．08%，对照组（氨化处理）的粗纤维含量为35．68%，实验组（EM 发酵）比对照组（氨化处理）粗纤维降低了8．60%，差异显著（P ＜0．05）。
3结果与讨论
（1）由表1可见，发酵初期（0 2d ）温度变
EM 化较小，这一时期微生物的代谢和生长较慢，在这个时期主要是形成利于EM 生长的的环境，
竞争性抑制杂菌的生长；发酵中期（2 6d ）培养基中氧气相对较多，兼性好氧菌快速生长繁殖，放出大量的热，使温度升高。发酵末期（6 8d ）随着氧气被消耗，继而出现厌氧条件，厌氧微生物进行厌氧发酵，厌氧发酵产热少，随着温度逐渐降EM 菌群稳定，低。最后渐渐趋于稳定，代谢速率也相应减缓，饲料品质基本稳定，同时EM 的活性也趋于平稳。
本次试验是在4月下旬进行的，温度基本适宜，变化也不太大（15ħ 左右），故在自然条件下发酵效果还不错。若是外界温度过低或温差较大时，要进行控温发酵，这样可以使EM 更好的生长，取
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60（06）：15－16陕西农业科学2014，Shaanxi Journal of Agricultural Sciences
有效微生物群（EM ）发酵稻壳饲料试验分析
熊忙利，张兆顺
(咸阳职业技术学院畜牧兽医研究所，陕西咸阳712000)
摘
EM 发酵饲料的温度与环境温度差异和第8天发酵要：本研究通过测量EM 发酵组和对照组pH 值变化、
饲料中粗蛋白粗纤维变化。旨在说明有效微生物群(EM ) 发酵稻壳的优点。实验表明:实验末期(6 8d ) EM 发酵稻壳的温度基本恒定在40ħ －45ħ 之间; 实验组pH 下降到4．5以下，时，对照组pH 在5．0以上; 实验组比对照组粗蛋白提高了2．21%，差异显著(P ＜0．05) 、实验组比对照组粗纤维降低了8．60%，差异显著(P ＜0．05) 。
关键词：有效微生物群; EM ; 秸秆
EM 是由酵母菌、乳酸菌、光合菌等细菌经过
特殊发酵而成的微生态制剂。它是一种有益菌，是一种用于养殖的微生物饲料添加剂，常温条件下分解纤维素、木质素，同时对动物具有抗病防病、增强肌体免疫力、促进生长、提高成活率、产蛋率、日增重、改善肉蛋品质和风味等功效。稻草、麦秸等这类纤维素副产品少量用于编织，造纸、沤肥或秸秆还田，相当大的部分没有被利用。据不完全统计，世界上被利用的秸秆不足3%，我国目前的秸秆利用率为30%左右，其中大部分未加处理，经过技术处理利用的仅占3．0%。综合利用的潜力很大。
农作物秸秆化学成分的特性，其营养价值很低，用它作为主要粗饲料来饲养反刍动物，尚具有许多限制性因素。一是纤维素类物质含量高；二是粗蛋白含量低；三是无机盐含量低，并缺乏动物生长所必需的维生素A ，维生素D ，维生素E 等，以及钴、铜硫、硒和碘等矿物质元素。例如，秸秆饲料中含有大量的硅酸盐，它严重影响病胃
Ca 和P 的含量一般也中多糖类物质的降解作用，
低于牛、羊的营养需要水平，许多地区钴、锌、硫、
硒和铜等元素也明显缺乏；四是可消化能值很低。由于上述秸料的营养限制因素，严重影响了家畜对秸秆饲料的采食量和营养物质的消化率，从而制约了动物生产性能的表现。因此要科学地利用秸秆来饲喂家畜，必须利用EM 来提高秸秆饲料营养价值这一有效途径，这个途径是秸秆的综合处理和营养物质的添补。
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1．1
材料与方法
试验材料
粉剂EM 北京格林宏科生态科技有限公司产品；红糖、水、稻壳、尿素、食盐等；pH 精密试纸。1．2试验方法
EM 发酵组和对照组即本试验设两个处理，
2d 、4d 、自然发酵组（氨化处理）。在发酵的0d 、
6d 、8d 进行采样，测量EM 发酵组和对照组pH EM 发酵饲料的温度与环境温度差异。值变化、
并测量第8d 发酵饲料中粗蛋白和粗纤维变化。1．3数据处理
对所获得的实验数据归类计算平均数和标准差，用t 检验进行显著性检验。
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2．1
结果与分析
EM 发酵饲料温度变化
表1
时间/d0 2
2 66 8
EM 发酵饲料温度变化发酵饲料温度15ħ 左右40ħ 以上45ħ 左右
环境温度15ħ 左右
发酵初期（0 2d ）EM 发酵稻壳表1可见，
温度变化幅度较小，与环境温度相差较小，保持在15ħ 以下；发酵中期（2 6d ）温度迅速上升到40ħ 以上；发酵末期（6 8d ），温度上升趋势减缓，稳定在45ħ 左右。环境温度在整个发酵期间比较稳定，一直在15ħ 上下波动。2．2发酵饲料pH 值的变化
EM 发酵稻壳和对照组的pH 值都图1可见，
12-03收稿日期：2013-01-17修回日期：2014-
第一作者简介：熊忙利（1978－），硕士，主要从事畜牧兽医专业的教学与研究工作。男，陕西省咸阳市人，讲师，
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陕西农业科学2014年第60卷第6
期
随着发酵时间的延长而逐渐下降。在发酵第6dEM 处理组pH 值下降到4．5以下，而对照组的pH 下降较缓慢，并且在试验期内其pH 值都高于
EM 处理组，维持在5．0以上，比较两组数据在相
EM 处理组显著低于对同发酵时间内pH 值，照组
。
图1发酵饲料pH 值的变化
2．3发酵饲料营养成分的变化
表2
发酵8d 饲料中粗蛋白、粗纤维的变化
粗蛋白/%10．37ʃ 0．25a 8．16ʃ 0．13b
粗纤维/%27．08ʃ 0．25c 35．68ʃ 0．21d
饲料处理组
得较为理想的发酵效果。本次试验由于时间和条
件所限，关于控温发酵试验，有待于进一步研究。（2）稻壳发酵后pH 下降到4．5以下，可见利用EM 发酵生产以稻壳粉为主、适当添加能量和EM 蛋白质原料的生产发酵饲料是可行的。此外，发酵稻壳有独特的类似于酒曲和苹果的酸香味，改善了饲料的风味，提高了饲料的适口性。
（3）EM 发酵有助于将动物难以利用的粗纤维分解成所有动物都能利用的挥发性脂肪酸，并可利用非蛋白氮来合成含有各种必需氨基酸的微生物蛋白质，从而将低品质的饲料改造成富含微生物蛋白质的高品质饲料。
发酵饲料中粗蛋白增加主要是由光合细菌和酵母菌利用非蛋白氮来合成微生物菌体蛋白，同时由于在发酵过程中原料有一定程度的损失，使的发酵稻壳中的粗蛋白含量相对提高。利用EM 发酵稻壳能够提高饲料中的粗蛋白成分含量，比自然发酵粗蛋白提高了2．21%；EM 发酵稻壳能够降解粗纤维，比自然发酵粗纤维下降了8．60%；可见，利用EM 发酵稻壳比氨化处理效果好，生产中应大力推广。参考文献：
［1］薛允连．应用EM 技术开发秸秆粗饲料［J ］．饲料研
(05) :48-49．究．1997，
［2］杨连玉，冀凤杰．粗饲料的加工调制及饲用安全
［J ］．吉林畜牧兽医．2003，(10) :17-19．
．新疆畜牧业．［3］雒秋江．粗饲料的加工与利用［J ］
1998，(04) :17-20．
．农村养殖技［4］李连任．三秋忙，别忘调制粗饲料［J ］
(19) :32-33．术．2004，［5］
J ］．王俊江，付宪明．提高粗饲料饲用价值的方法［(09) :32-33．吉林农业．2004，
实验组(EM 发酵)
对照组(氨化处理)
注:不同字母为差异显著。
实验组（EM 发酵）粗蛋白为表2可见，
10．35%，对照组（氨化处理）为8．16%，实验组（EM 发酵）比对照组（氨化处理）粗蛋白提高了2．21%，实验组（EM 发酵）粗蛋白含量显著高于对照组（氨化处理），差异显著（P ＜0．05）；实验组（EM 发酵）的粗纤维含量为27．08%，对照组（氨化处理）的粗纤维含量为35．68%，实验组（EM 发酵）比对照组（氨化处理）粗纤维降低了8．60%，差异显著（P ＜0．05）。
3结果与讨论
（1）由表1可见，发酵初期（0 2d ）温度变
EM 化较小，这一时期微生物的代谢和生长较慢，在这个时期主要是形成利于EM 生长的的环境，
竞争性抑制杂菌的生长；发酵中期（2 6d ）培养基中氧气相对较多，兼性好氧菌快速生长繁殖，放出大量的热，使温度升高。发酵末期（6 8d ）随着氧气被消耗，继而出现厌氧条件，厌氧微生物进行厌氧发酵，厌氧发酵产热少，随着温度逐渐降EM 菌群稳定，低。最后渐渐趋于稳定，代谢速率也相应减缓，饲料品质基本稳定，同时EM 的活性也趋于平稳。
本次试验是在4月下旬进行的，温度基本适宜，变化也不太大（15ħ 左右），故在自然条件下发酵效果还不错。若是外界温度过低或温差较大时，要进行控温发酵，这样可以使EM 更好的生长，取
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