“初一场；初二场；
初三无姿娘（姿娘意为妇女，此日妇女不上街）；
初四神落地（灶君从天上汇报回来）；
初五舀肥（掏粪便，农事开始）；
初六隔机（整理织布机，隔开经线与纬线，妇女们开始织布）；
初七七元（人日，取菜、果等七样做‘七宝羹’）；
初八完全（年糕吃完了）；
初九‘天公’生；
初十好食天（指天气寒冷宜在家饮酒）；
十一请女婿；
十二倒去觅（妇女再回娘家探望一下）；
十三吃糜配芥菜（糜即稀饭，连日吃腻了酒肉，改改口味）；
十四结灯棚；十五上元丸；十六‘地妈’生；
十七‘那怎生’（节日就这样过去了）。”———闽南民谣 有人说，这年是越过越无聊了。
大鱼大肉，腻了；新衣新帽，烦了；请客送礼，累了；拿压岁钱，年纪太大了。在不能放鞭炮的春节里，又有人思念起从前的社戏、舞狮弄龙和“妆糕人”，想重历那样的热闹喜庆。
但曾经历过那些礼俗的人渐渐老了；能说清那些“繁文缛节”的也越来越少了，许多民俗正在渐渐消失。剩下的，只是老人们心头那甜蜜又带着些许惆怅的回忆。
日前，记者走访了福建省梨园戏实验剧团著名编剧、泉州方言研究会副会长尤世赞和泉州地方史、宗教史专家柯建瑞两位老人。从他们的讲述中，我们依稀可以追忆那些曾经的欢愉与寄托。
隔年米和九鬃芋 除夕夜里要辞年。按照闽南的风俗，辞年得摆“隔年米”、插“春枝”、供甜米果和九鬃芋。现在这种风俗也很少见了。
据泉州地方史专家柯建瑞老人介绍，从前过除夕，供桌上得摆着“隔年米”（也称“过年饭”）、糕果、鸡蛋、红橘、柿饼、九鬃芋等各种菜肴。“隔年米”得从除夕夜放至大年初一，意为“年年有余”。
在辞年的过程中，九鬃芋算是一件重要物什。据介绍，这种芋头有许多芽，闽南人称之为“芋子芋孙”（闽南语），象征着人丁兴旺、子孙满堂。跳火墩
“现在在农村，有些地方过年时还要烧堆篝火。但我们小的时候，围着火墩跳来跳去唱着民谣的情景却是极为少见了。”柯建瑞老人说的，就是“跳火墩”。
据介绍，按照闽南古老的风俗，除夕那天，团圆饭吃罢，孩子们便都溜出家门，有的追逐嬉戏放鞭炮，有的参加“跳火墩”。
人们把晒干的地瓜藤或其他干草堆集点燃，在熊熊燃烧的火堆上来回跳跃，还边跳边唱：“跳入来，年年发大财；跳出去，无忧又无虑；跳过东，五谷吃勿会空；跳过西，钱银满屋内。”（闽南语）孩子们一直玩到被家长叫回，长辈们给了压岁钱后，才带着笑容进入甜甜的梦乡。
避债戏
“跳火墩、替身大人、摆隔年米、吃九鬃芋……这些风俗都日渐消失，只有这‘避债戏’算是失而复得。”
“避债戏？”
看着记者一脸不解，柯建瑞老人眯眯眼睛，笑着告诉记者“避债戏”的由来。按照旧俗，正月不宜上门讨债，因此，债主讨债须在除夕日之前。对于负债累累的穷人来说，是最怕除夕债主上门的，弄得全家连年都过不好。
过年，除了回家，还能上哪儿呢？———看戏！
为了让穷人们能够过个好年，泉州东街元妙观的道士们便在除夕夜请来戏班，通宵达旦地演戏。
由于看戏的多是穷人，债主若追债至戏场，是会惹上众怒的。久而久之，便形成了债主不向看戏人讨债的风俗。因此，这场元妙观主持的除夕大戏，就被称为“避债戏”了。
据柯建瑞老人介绍，近些年元妙观重修，这个消失已久的风俗重新恢复。
烧大人
一提起“烧大人”，尤世赞老人不禁扑哧一笑。那副快乐神情，仿佛又回到了儿时。尽管已经76岁高龄，尤老先生还能清楚地记得，小时候拿着全家的“替身大人”跟着“师公”（道士）到处游玩的情景。
所谓“替身大人”，是一种纸扎的小假人。尽管它们一个个只有约十厘米高，制作也十分简单，却承载着将全家人的灾祸带走的“重任”。
根据古时候的传说，不仅人间要过年，天上的仙人到了年底也有仪式。
一到年底，天兵天将们就要换防了，这时候，家家户户就按着家里的人口数扎起小纸人，再派个代表———往往是家里的小孩子，拿着全家的“替身”，跟着“师公”周游铺子（老泉州的行政区域分为36铺72境）做法事，将全家来年的灾祸都附在小纸人上，请求天兵换防时，将纸人和灾祸一起带走。
“那是一个由大人发起主持，而由孩子们参与的游戏。”尤老先生这样评价。而他对“替身大人”最深刻的记忆，就是捉弄“师公”的时候。据说，按照风俗，“师公”要带着这些“居民代表”，拿着“替身大人”四处周游，其间嘴中必须念念有词，分别为住在东西南北方向的人们祈福。这种祝福在仪式中不许停下，否则“师公”就会被认为不敬业而拿不到报酬。
一个必须时刻“工作”的人怎么能约束得了一群调皮的孩子呢？这边一个男孩扯扯他的衣服，那边一个女孩撩撩他的头发，好不容易到了庙里，孩子们也不安分，或起哄，或捣乱，“师公”的焦头烂额可想而知。
“我还记得，那天‘师公’在念到西边的时候，居然忘词了。而我家正好就住在西边！”尤老先生说到这里“嘿！嘿！”了两声，脸上露出一种狡黠的神情。虽然他已不太记得当年具体干了些什么，不过可以估计，那天“师公”的下场大概是令人同情的吧。
新春佳节喜洋洋，
岁序之首话"开正"，
正月初一番葛王生，
初二女儿、女婿日，
初四接诸神，
端阳正月立春节，
初七"众人生"
初三九"天公生"，
上元佳节庆元宵。
正月十八看祭日，
正月二十九"抛九节"，
二月初二做"头牙"，
三月初三上已节，
三月十二植树节，
清明祭祀与扫墓，迁葬修坟（寒食节），
立夏之日食虾面，洛佛节与勒佛日，
五月十三关刀水，
六月六日曝布日，
彭祖忌和做半年，
七月初一起灯脚，
七月初七七娘生，
七月十五中元节，
七月十五做普度，
七月二十九"普度公"，
中秋佳节戏月饼，
金秋重阳老人节，
立冬之日话补冬，
收冬"收兵"与酬神，
腊月十六做"尾牙"，
二十三送神及辞年，
腊月二十九小年兜，
贴春贴联迎新正，
除夕围炉大团圆。
“初一场；初二场；
初三无姿娘（姿娘意为妇女，此日妇女不上街）；
初四神落地（灶君从天上汇报回来）；
初五舀肥（掏粪便，农事开始）；
初六隔机（整理织布机，隔开经线与纬线，妇女们开始织布）；
初七七元（人日，取菜、果等七样做‘七宝羹’）；
初八完全（年糕吃完了）；
初九‘天公’生；
初十好食天（指天气寒冷宜在家饮酒）；
十一请女婿；
十二倒去觅（妇女再回娘家探望一下）；
十三吃糜配芥菜（糜即稀饭，连日吃腻了酒肉，改改口味）；
十四结灯棚；十五上元丸；十六‘地妈’生；
十七‘那怎生’（节日就这样过去了）。”———闽南民谣 有人说，这年是越过越无聊了。
大鱼大肉，腻了；新衣新帽，烦了；请客送礼，累了；拿压岁钱，年纪太大了。在不能放鞭炮的春节里，又有人思念起从前的社戏、舞狮弄龙和“妆糕人”，想重历那样的热闹喜庆。
但曾经历过那些礼俗的人渐渐老了；能说清那些“繁文缛节”的也越来越少了，许多民俗正在渐渐消失。剩下的，只是老人们心头那甜蜜又带着些许惆怅的回忆。
日前，记者走访了福建省梨园戏实验剧团著名编剧、泉州方言研究会副会长尤世赞和泉州地方史、宗教史专家柯建瑞两位老人。从他们的讲述中，我们依稀可以追忆那些曾经的欢愉与寄托。
隔年米和九鬃芋 除夕夜里要辞年。按照闽南的风俗，辞年得摆“隔年米”、插“春枝”、供甜米果和九鬃芋。现在这种风俗也很少见了。
据泉州地方史专家柯建瑞老人介绍，从前过除夕，供桌上得摆着“隔年米”（也称“过年饭”）、糕果、鸡蛋、红橘、柿饼、九鬃芋等各种菜肴。“隔年米”得从除夕夜放至大年初一，意为“年年有余”。
在辞年的过程中，九鬃芋算是一件重要物什。据介绍，这种芋头有许多芽，闽南人称之为“芋子芋孙”（闽南语），象征着人丁兴旺、子孙满堂。跳火墩
“现在在农村，有些地方过年时还要烧堆篝火。但我们小的时候，围着火墩跳来跳去唱着民谣的情景却是极为少见了。”柯建瑞老人说的，就是“跳火墩”。
据介绍，按照闽南古老的风俗，除夕那天，团圆饭吃罢，孩子们便都溜出家门，有的追逐嬉戏放鞭炮，有的参加“跳火墩”。
人们把晒干的地瓜藤或其他干草堆集点燃，在熊熊燃烧的火堆上来回跳跃，还边跳边唱：“跳入来，年年发大财；跳出去，无忧又无虑；跳过东，五谷吃勿会空；跳过西，钱银满屋内。”（闽南语）孩子们一直玩到被家长叫回，长辈们给了压岁钱后，才带着笑容进入甜甜的梦乡。
避债戏
“跳火墩、替身大人、摆隔年米、吃九鬃芋……这些风俗都日渐消失，只有这‘避债戏’算是失而复得。”
“避债戏？”
看着记者一脸不解，柯建瑞老人眯眯眼睛，笑着告诉记者“避债戏”的由来。按照旧俗，正月不宜上门讨债，因此，债主讨债须在除夕日之前。对于负债累累的穷人来说，是最怕除夕债主上门的，弄得全家连年都过不好。
过年，除了回家，还能上哪儿呢？———看戏！
为了让穷人们能够过个好年，泉州东街元妙观的道士们便在除夕夜请来戏班，通宵达旦地演戏。
由于看戏的多是穷人，债主若追债至戏场，是会惹上众怒的。久而久之，便形成了债主不向看戏人讨债的风俗。因此，这场元妙观主持的除夕大戏，就被称为“避债戏”了。
据柯建瑞老人介绍，近些年元妙观重修，这个消失已久的风俗重新恢复。
烧大人
一提起“烧大人”，尤世赞老人不禁扑哧一笑。那副快乐神情，仿佛又回到了儿时。尽管已经76岁高龄，尤老先生还能清楚地记得，小时候拿着全家的“替身大人”跟着“师公”（道士）到处游玩的情景。
所谓“替身大人”，是一种纸扎的小假人。尽管它们一个个只有约十厘米高，制作也十分简单，却承载着将全家人的灾祸带走的“重任”。
根据古时候的传说，不仅人间要过年，天上的仙人到了年底也有仪式。
一到年底，天兵天将们就要换防了，这时候，家家户户就按着家里的人口数扎起小纸人，再派个代表———往往是家里的小孩子，拿着全家的“替身”，跟着“师公”周游铺子（老泉州的行政区域分为36铺72境）做法事，将全家来年的灾祸都附在小纸人上，请求天兵换防时，将纸人和灾祸一起带走。
“那是一个由大人发起主持，而由孩子们参与的游戏。”尤老先生这样评价。而他对“替身大人”最深刻的记忆，就是捉弄“师公”的时候。据说，按照风俗，“师公”要带着这些“居民代表”，拿着“替身大人”四处周游，其间嘴中必须念念有词，分别为住在东西南北方向的人们祈福。这种祝福在仪式中不许停下，否则“师公”就会被认为不敬业而拿不到报酬。
一个必须时刻“工作”的人怎么能约束得了一群调皮的孩子呢？这边一个男孩扯扯他的衣服，那边一个女孩撩撩他的头发，好不容易到了庙里，孩子们也不安分，或起哄，或捣乱，“师公”的焦头烂额可想而知。
“我还记得，那天‘师公’在念到西边的时候，居然忘词了。而我家正好就住在西边！”尤老先生说到这里“嘿！嘿！”了两声，脸上露出一种狡黠的神情。虽然他已不太记得当年具体干了些什么，不过可以估计，那天“师公”的下场大概是令人同情的吧。
新春佳节喜洋洋，
岁序之首话"开正"，
正月初一番葛王生，
初二女儿、女婿日，
初四接诸神，
端阳正月立春节，
初七"众人生"
初三九"天公生"，
上元佳节庆元宵。
正月十八看祭日，
正月二十九"抛九节"，
二月初二做"头牙"，
三月初三上已节，
三月十二植树节，
清明祭祀与扫墓，迁葬修坟（寒食节），
立夏之日食虾面，洛佛节与勒佛日，
五月十三关刀水，
六月六日曝布日，
彭祖忌和做半年，
七月初一起灯脚，
七月初七七娘生，
七月十五中元节，
七月十五做普度，
七月二十九"普度公"，
中秋佳节戏月饼，
金秋重阳老人节，
立冬之日话补冬，
收冬"收兵"与酬神，
腊月十六做"尾牙"，
二十三送神及辞年，
腊月二十九小年兜，
贴春贴联迎新正，
除夕围炉大团圆。