饮用水分类
纯净水
纯净水，指不含杂质的水（H2O）。
从学术角度讲，纯水又名高纯水，是指化学纯度极高的水，其主要应用在生物、化学化工、冶金、宇航、电力等领域，但其对水质纯度要求相当高，所以一般应用最普遍的还是电子工业。例如电力系统所用的纯水，要求各杂质含量低达到“微克/升”级。在纯水的制作中，水质标准所规定的各项指标应该根据电子(微电子)元器件(或材料)的生产工艺而定(如普遍认为造成电路性能破坏的颗粒物质的尺寸为其线宽的1/5-1/10)，但由于微电子技术的复杂性和影响产品质量的因素繁多，至今尚无一份由工艺试验得到的适用于某种电路生产的完整的水质标准。不过近年来电子级水标准也在不断地修订，而且高纯水分析领域的许多突破和发展，新的仪器和新分析方法的不断应用都为制水工艺的发展创造了条件。
高纯水的国家标准为：GB1146.1-89至GB1146.11-89[168]，目前我国高纯水的标准将电子级水分为五个级别：Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级和Ⅴ级，该标准是参照ASTM电子级标准而制定的。
高纯水的水质标准中所规定的各项指标的主要依据有：1.微电子工艺对水质的要求；2.制水工艺的水平；3.检测技术的现状。
在高纯水的生产过程中，水中的阴、阳离子可用电渗析法、反渗透法及离子交换树脂技术等去除；水中的颗粒一般可用超过滤、膜过滤等技术去除；水中的细菌，目前国内多采用加药或紫外灯照射或臭氧杀菌的方法去除；水中的TOC则一般用活性炭、反渗透处理。在高纯水应用的领域中，水的纯度直接关系到器件的性能、可靠性、阈值电压，导致低击穿，产生缺陷，还影响材料的少子寿命，因此高纯水要求具有相当高的纯度和精度。
天然水中溶解的气体主要有O2、、CO2、SO2和少量的CH4、氡气、氯气等，在高纯水的生产过程中，还必需去除这类的气体。为了有效的去除杂质，在生产高纯水的过程中，加入了一些化学杀菌剂，如甲醛、双氧水、次氯酸钠等。这些都是为什么高纯水不能作为饮用水的原因之一。
那么什么为纯净水呢？所谓纯净水是指其水质清纯，不含任何有害物质和细菌，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，有效的避免了各类病菌入侵人体，其优点是能有效安全地给人体补充水份，具有很强的溶解度，因此与人体细胞亲合力很强，有促进新陈代谢的作用。
它是采用离子交换法、反渗透法、精微过滤及其他适当的物理加工方法进行深度处理后产生的水。一般情况下纯净水在生产过程中，源水只有50%-75%被利用，也
就是说，1公斤自来水或地下水大约只能生产出0.4公斤左右的纯净水，而剩下的0.6公斤左右的水不能当作饮用水，只能另作它用。
在我国，相关机构专门为此制定了一系列规定条文，并于1998年分别发布了GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》标准和GB17324-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》，充分体现了国家对人民身体健康的重视和关心。
我国的纯净水标准是参考了美国、加拿大、日本等有关国家的标准而制订的，如果喝纯净水真的不好的话，那为什么美国连续30年一直饮用纯净水呢？为什么美国的FDA1994年制订的瓶装水标准把纯净水加进去呢？
通常来讲，内含有过多矿物质的水会给人体造成不必要的负担，而且有的矿物质人体不一定能吸收，如果长期积聚体内，会直接影响人体健康。严格来讲的话，矿泉水作为一种饮料，每人每天只能摄入500毫升。如果过量，其内含的氟化物对人体相当不利，甚而会产生严重的后果。所以说，矿泉水再好，也只能作为饮料，而纯净水则不然，它不会对人体产生负面影响，反而能够帮助排泄人体内的毒素。
从科学角度讲，任何事物都具有双重性。因此，同矿泉水比较而言，虽然纯净水在去除有害物质的同时也去除了水中的营养物质，但终其而言，它对人体健康无害。目前有部分人认为纯净水太纯了，没有营养可言，殊不知人体所需营养95%都是从食物摄入的。如果它不纯净，那还叫什么纯净水呢？一般说来，水中杂质的主要形态是气体、液体雾滴、水中悬浮物、固体颗粒及微生物等，其浓度随排放量、人员流动及气候等条件的变化而改变。这么多的污染物，岂是只经过浅层处理就能饮用的？而矿泉水只进行了浅层过滤，所以它在保留矿物质和营养物质的同时也保留了有害物质。而有害物质中通常含有致癌物质，该物质的作用是无阀值的，即使是最小量，也会产生一定的反应。因此从长远来看，纯净水不失为一种安全的日常饮用水。 还记得前几年的矿泉壶热吗？如果喝矿泉水真的如某些人所描述的那么神奇的话，那么为什么在一阵热浪过后，矿泉壶又无人问津了呢？
另据业内人士透露，在生产过程中，纯净水的生产成本比矿泉水的生产成本高，这倒使我联想到“农夫山泉”为什么要停产纯净水一事。
终其而言，有部分人称国外不喝“纯水”，并且根本不制定“纯净水”标准的言论，是误导消费者，故意混淆视听。需要纠正的是，“纯水”不等于“纯净水”。“纯水”当然不能喝，那是用在特殊行业的，当然不能作为饮用水。
★网络时尚词汇：在网络论坛里，纯净水指无任何实质内容的灌水，也说水蒸气。 纯净水从净化的角度来说它比自来水\矿泉水都干净,但如果把他作为一种长期饮用水的话,对人体是没有好处的.过滤纯净水的逆渗透膜虽然去除了水中的细菌杂质,但也把水中的对人体有益的微量元素过滤掉了,.长期饮用会导致人体的微量元素缺乏,引起少年儿童发育不良,引起老年人的各种微量元素缺乏症.
在屋里养花，花草蒸发的水汽就是纯净水，可以净化室内空气。
纯净水，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法
及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。市场上出售的太空水，蒸馏水均属纯净水。
纯水器的出水水质卫生要求应符合中华人民共和国卫生部1998年颁布《反渗透饮水处理装置卫生安全与功能评价规定》中的要求。
根据报道纯水器对阴离子合成洗涤剂、氯仿、硝酸盐、氨氮、亚硝酸盐氮及细菌指标净化效果较好，特别是反渗透型（RO），除盐率高，可除去对人体健康有害或潜在的危害物质。但在纯水过程中对人体必需微量元素如：Cu、Fe、Zn、F或宏量元素S、P、Ca、Mg、Na、K也被除去，且纯水率越高，各种有益于人体健康成分损失越大。故长期饮用纯水，对健康可能会带来不良影响。
有时候这个词也和化学实验室中提炼的蒸馏水或雨水通用，但是请注意，某些雨水含有有害的化学成分，是不纯净的。
纯净水最代表就是R.O, 其实人体所需要的矿物质很难从水中得到，不排除水中的矿物质是有好的，但非常地少， 若要从水中摄取矿物质， 每天都要一大缸的水才能足够摄取人体所需要的矿物质的分量， 人体的矿物质是由食物得来的，相反地水中有很多有害物质是对人体有害的。
矿泉水
矿泉水简介
矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。
国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型。
矿泉水分类
（1）按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：
①偏硅酸矿泉水；②锶矿泉水；③锌(补锌产品，补锌资讯)矿泉水；④锂矿泉水；⑤硒矿泉水；⑥溴矿泉水；⑦碘矿泉水；⑧碳酸矿泉水；⑨盐类矿泉水。
（2）按矿化度分类命名
矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。
矿化度＜500mg/l为低矿化度，500-1500mg/l为中矿化度，＞1500mg/l为高矿化度。矿化度＜1000mg/l为淡矿泉水，＞1000mg/l为盐类矿泉水。
（3）按矿泉水的酸碱性分类
酸碱度称pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+]，是酸碱性的
, 可分为以下三类 （4）按阴阳离子分类命名
以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量＞25%才参与命名。 ①氯化物矿泉水，有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等；
②重碳酸盐矿泉水，有重碳酸钙(补钙产品，补钙资讯)矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等；
③硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等。[1]
选购方法
一看标签是否符合食品标签标注要求，看有无产品名称、注册商标、日期等内容，如不全，则不宜选购。
二看瓶盖是否完好、平整，瓶子倒过来是否有漏水现象。
三看瓶内的内容物是否有其它颜色或絮状物的沉淀，如果存在这类现象就不宜选购。
合格的矿泉水饮用时应无异味杂味。如含铅钠较高的矿泉水略带咸味；含钙镁较高的带有涩味；含二氧化碳较高的矿泉水有特有的刺激感。除上述应注意的条件外，一般正规的矿泉水生产厂家，都比较重视包装，精细而美观。
外包装鉴别：优质的矿泉水多用无毒塑料瓶包装，造型美观，做工精细；瓶盖用扭断式塑料防伪盖，有的还有防伪内塞；表面采用全贴商标，彩色精印，商品名称、厂址、生产日期齐全，写明矿泉水中各种微量元素及含量，有的还标明检验、认证单位名称。
色泽与水体鉴别：优质矿泉水洁净，无色透明，无悬浮物和沉淀物，水体不黏稠。
气味与滋味鉴别：优质矿泉水纯净、清爽无异味，有的带有本品的特殊滋味，如轻微咸味等。
国家标准
我国饮用天然矿泉水国家标准规定：饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。"国标"
还确定了达到矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项(或一项以上)指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水。"国标" 还规定了某些元素和化学化合物，放射性物质的限量指标和卫生学指标，以保证饮用者的安全。根据矿泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益元素，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。但如长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。 国际标准
1981年欧洲地区有一个完整的矿泉水标准，1993年国际食品法典委员会（简称CAC）在欧洲地区标准上提出修改意见，并打算讨论通过变成世界性统一的矿泉水标准，现在讨论过程中，将其中某些元素和组分限量指标与我国标准比较见下。mg/L 中国GB8537－1995
锌 5.0
铜 1.0
钡 0.70
镉 0.010
铬（Cr 6+） 0.050
铅 0.010
汞 0.0010
硒 0.050
砷 0.050
锰 -
硫化物 -
锑 -
镍 -
欧洲地区108－1981
锌 5
铜 1
钡 1.0
镉 0.01
铬（Cr 6+） 0.05
铅 0.05
汞 0.01
硒 0.01
砷 0.05
锰 2
硫化物 0.05
锑 -
镍 -
CAC1993年会议附录1
锌 -
铜 -
钡 0.7
镉 0.003
铬（Cr 6+） 0.05(以总Cr计)
铅 0.01
汞 -
硒 -
砷 0.01(以总As计)
锰 0.5
硫化物 -
锑 0.005
镍 0.02
饮用提示
矿泉水不宜煮沸饮用
饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。
因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。
婴儿不适合饮用矿泉水
人们经常用“水灵灵”来形容宝宝，这是有原因的。在婴儿体内，水分占其体重高达70%一80%，远甚于成人的60%，对于婴儿来说显得更为重要。
传统认为，矿泉水采自地底深处，富含矿物盐和微量元素，是人体所需要的营养物质。孩子处在生长发育的关键时期，正需要补充这些微量元素，那么从饮水中直接获取，既方便又利于吸收，何乐而不为呢?于是，给宝宝饮用矿泉水的现象并不少见，而且成为一种时尚之举。
针对这一现象，保加利亚的医学专家却提出了警示：矿物质含量高的矿泉水会威胁婴儿的健康!
这要从水的吸收原理说起。在初中物理课上，我们学过，水可以通过渗透的原理，从低浓度向高浓度迁徙。在饮水的时候，体液的浓度高于饮用水，形成一个势能差，水分即可通过细胞膜，自然被细胞所吸收。
但是当水中含有较多的矿物质，水的浓度较高，这种势能差减小甚至逆转，就给水的吸收带来了麻烦。正如一支鲜花插入一杯浓盐水中，花儿不但无法汲取水分，而且还会造成脱水变得干枯--这是因为体内水分的浓度不如外界，势能平衡被打破而造成体液向外渗出。
这时，你可能会急了：如果这样，那么我们不是无法喝较浓的饮料、汤汁了吗?这倒无需担心，因为人体的吸收除了渗透原理外，还可以通过细胞内一些蛋白的转运，如同摆渡的小舟，主动将所需要的物质从外界运输到细胞内，这一生理过程可以不受浓度差异的影响。
顺水推舟易，逆水行舟难，渗透是个被动的、自然的过程，几乎无需消耗能量，而主动转运的过程则需要消耗相对多的能量。婴儿的生理结构与成年人具有较大差异，消化系统发育尚不完全，滤过功能差，有些矿泉水中矿物质含量过高，对婴儿来说是一个很大的难题。当宝宝用矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，增加肾脏负担，所以在给宝宝喂养的过程中可以选择一些地矿化度的矿泉水，还是对婴儿还是发育非常好的。
另外，矿泉水中的元素含量基本是针对成年人标准来设计的，其含量和比例并对婴儿摄人来说有点高，尤其是某些元素还对婴儿有害。比如德国在2006年11月22日发布了通报，修订天然矿泉水、泉水及餐饮水法令。这次修订正是考虑到在婴儿的半成品食品中越来越多地使用了天然矿泉水，参考了一份关于天然矿泉水中铀的含量以及对健康构成风险的调查评估后进行的。法令限制了铀的含量，以及必须在婴儿半成品食品标签或广告内加以说明。
矿泉水的硬度是以其矿物质含量来衡量的。一般，把每升含矿物质50毫克以下的矿泉水称作“特低矿物质含量”;50～500毫克的为“低矿物质含量”，这种矿泉水口感较柔和，有一定的甘甜味;大多数的饮用矿泉水矿物质含量在500至1500毫克之间;每升含1500毫克以上的则被称作“高矿物质含量”矿泉水，多用于运动、桑拿等人体损失矿物质较多的情况下。
保加利亚儿科专家玛斯拉尔斯卡指出，对于婴幼儿来说，每升水中的矿物质含量不宜超过100毫克，其中钠要低于20毫克，氟要低于1.5毫克。超过这个阈值，就可能对新生儿的肾脏造成威胁。显然，大多数矿泉水对孩子来说，都显得太“硬”了。
有些父母会问，那我给宝宝喝纯净水，是不是更好?答案依然是“NO”!经过二次加工的纯净水同样不适合新生儿的消化系统。正如前面所说，细胞内外的浓度差是形成水分通过渗透吸收的动力，纯净水不含任何矿物质，造成两者落差较大，也会造成吸收障碍。此外，长期饮用纯净水，还会使得孩子缺乏某种矿物质，而且纯净水在净化过程中使用的一些工业原料，可能对婴幼儿肝功能有不良影响。
既然软硬不吃，那么什么样的水才最适合孩子呢?据研究，自来水烧开后再冷却至室温，最有利于健康。经过烧开后的水，其中所含的气体减少了一半，水分子之间的凝聚力增加，则与人体细胞内水的特性最为接近，因此容易透过细胞膜而为人体吸收。如果当地自来水有比较明显的铁锈或者漂白粉味过重，可使用专为婴幼儿设计的“宝宝爱水”婴幼儿专用滤水器将自来水中不利于婴幼儿的杂质（铁锈、铅、余氯、寄生虫等）过滤后，煮沸冷却，供宝宝饮用或冲泡奶粉、米粉等。值得注意的是，不宜用铝壶煮开水，否则铝离子摄入过多，会影响宝宝的骨骼和神经发育;饮水机容易造成二次污染，也不宜使用。
其实对于饮用水来说，国家每年都在修订，向健康的方向发展，像矿泉水2008年我国对之前的8537-95标准进行了修订，对消费者来说无疑对饮水又提高了一个档次，与世界在接轨，在国外饮用矿泉水的历史有将近一个多世纪，因为他的稀缺和保健功能，所以矿泉水越来越多的被消费者所青睐。
矿物质水
矿物质水的定义与制作工艺
所谓饮用矿物质水，是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是《中华人民共和国饮料通则》(GB10789-2007) 中定义的六种包装饮用水之一。
一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准(GB5749-2006)的水源为原料, 再经过纯浄化加工, 添加矿物质, 杀菌处理后灌装而成。
目前矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加, 卫生上则按照《瓶(桶)装水卫生标准》(GB19298-2003) 确保其饮用安全性。
上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品, 但是因为质量较不穏定, 安全也不容易确保, 因此这种作法已被放弃, 目前矿物质水最大生产厂家康师傅自2003年上市的产品, 所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁。其他饮料业大厂如可口可乐, 娃哈哈, 屈臣氐, 乐百氏, 统一等都有类似产品, 所使用的矿物质食品添加剂种类大同小异。
人可以一天不吃饭, 但不可以一天不饮水, 饮水的主要目的在于补充身体中的水分, 天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素, 成分比较多元复杂, 但和使用浓缩矿化液来制作矿物质水有相同的问题, 就是无法确认所有的微量元素对人体都是有益的, 也无法完全除去有害污染物质。且天然水源必须严格保护, 并且需经过长距离运输, 成本很高, 因此安全实惠的矿物质水就成为消费者心目中的首选。 矿物质水的酸碱性
虽然矿物质水价格远低于矿泉水，但科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质离子，所以本来呈现中性, 但接触了空气中的二氧化碳后, 会渐渐偏向pH弱酸性。目前矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁等中性矿物质, 因此不会改变原来倾向酸性的特质, 但也有的厂商添加了偏碱性的矿物质使水变为弱碱性, 但无论是偏酸性或偏碱性, 都是非常微弱的, 基本影响不了身体本身的缓冲体系, 目前厂商添加在矿物质水中的矿物质含量不高, 一般仅能起到调节口感的作用, 事实上无论是天然水或矿物质水, 其中的矿物质含量基本上都起不到补充营养的作用, 当然也都影响不了身体的酸碱平衡。多半只是商家的各种概念炒作, 单靠饮水补充身体所需的元素也是不合理的。 矿物质水使用食品添加剂的安全性
最近二年以来, 都有两会代表提出有关矿物质水安全性的质疑, 不过这种担忧随即被排除，2009年5月22日，在卫生部卫生监督中心召开的矿物质水相关标准研讨会议上，与会人士认为，在纯净水中出于调节口感目的添加一定量的硫酸镁等添加剂有其工艺上的必要性，在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内添加可以保证饮用安全。食品添加剂是食品工业中必要的原料, 在合法与合理使用的前提下, 就可以用在各种食品中, 包装饮用水也是一种食品, 和果汁, 汽水, 酸奶都一样可以使用食品添加剂, 很多营养强化食品也都使用食品添加剂来强化产品的营养。同时，改善产品口感也是食品添加剂的重要功能，没有理由只针对饮用水单一品类禁止使用食品添加剂。
矿物质水在世界各国的发展现况
食品添加剂专家表示，添加了食品添加剂的饮用水，在国际上也是普遍存在的。有人说，美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂，这其实是一种误读。据了解，到目前为止，有很多国家都允许在瓶装饮用水中合法添加食品添加剂。除中国以外，包括美国、加拿大、南非、英国、巴基斯坦等国的法令也都允许在包装饮用水中添加矿物质。在这些国家的市面上都有矿物质水产品在销售，例如可口可乐公司在欧美销售的的Dasani及在中国香港销售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亚运会的指定用水，因此矿物质水也并不是中国独有产品。
对于饮用矿物质水，不同的国家有不同的定义与规定，例如澳大利亚和一些欧洲国家就禁止使用地表水做为天然水的水源，但允许将纯浄水再矿物质化成为矿物质水，而日本则将矿物质水视为一种补水清凉饮料，美国则需要加以特别标注。但这些都和食品安全或添加剂无关，只是标识与宣称是否适当的问题。
例如，美国FDA对于添加矿物质的瓶装饮用水在标识上另有特别规定：若瓶装饮用水中添加了食品添加剂，不能只笼统地称作“瓶装水”，而必须同时明确标示所添加的物质，例如标明“添加了矿物质的瓶装水”，对于外界引述“美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂”，其实是片面误解了法令内容。
据了解，世界卫生组织也推荐在饮用水中添加适量的矿物质食品添加剂, 从日常生活中改善居民的矿物质摄取和补充, 尤其是推荐在去除矿物质水的纯浄水中再重新回填添矿物质食品添加剂，以免失去了透过饮水补充矿物质的机会。 矿物质水很好的体现了这种目的, 微量的矿物质更可以改善饮用水的口感。
弱碱水
概述
我们常用PH值来代表酸碱度，pH值越小表示溶液酸性越强，反之，PH值越大表示溶液碱性越强，在常温下，pH=7的溶液为中性溶液。弱碱水的PH值在7.4到
9.5。
自来水是弱碱水吗？
自来水一般呈中性或者弱酸性。
现在仍有很多人认为自来水是最好的水，这其实是不对的，因为： 第一，它不能对人体起到平衡酸碱度的作用；
第二，自来水在生产过程中最主要的消毒剂是漂白粉，即氯离子。早在1974年，美国和荷兰学者就发现饮用水在加氯过程中会产生三氯甲烷类化合物，并且怀疑其中一种化合物会使人致癌；
第三，更为重要的是：因为自来水是经过处理后再通过管道送到我们家中的，所以存在严重的金属管道重金属超标等二次污染，会对人体产生极大的影响。
所以，科学家们不主张人们将自来水生饮或煮沸后饮用，而主张将其二次过滤并进行电解，饮用对人体最为有益的弱碱水。
pH值越趋向于0表示溶液酸性越强，反之，越趋向于14表示溶液碱性越强，在常温下，pH=7的溶液为中性溶液。所以水的PH值在7.4到9.5的水一般称为弱碱水。
特点
①渗透力强、改善人体微循环，促进新陈代谢。
②高含氧量，活化细胞，增强免疫力。
③溶解力强，易于吸收，加速体内毒素排泄。
④最接近人体细胞水，具有保健功能。
市场上出售的弱碱水，大部分是人工合成的。
天然弱碱水除了PH值成碱性，调节人体酸碱度外，还含有多种微量元素成分是上好的饮品。目前，世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然弱碱水。国内市场上销售的法国依云和中国黑龙江省克东县出产的世罕泉弱碱水均为天然弱碱水。天然弱碱水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；有理想的 p H值，天然弱碱水 pH值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。
世界著名医学博士、日本专家筱原秀隆先生提出：人体酸性化是万病之源，当酸素在体内越来越多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。
医学证明，人体最理想的体质应该是一个中性偏碱度。日本著名医学博士柳泽文正做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。
在我国西藏有一个叫东孜的村子，百岁以上老人188位，年岁最大的130多岁，无一有任何疾病。他们每天仍在骑自行车，保持着性生活。调查人员证实：这个村里没有心脏病、癌症和中风患者，婴儿死亡率等于零。
广西巴马属于喀斯特地，长寿河的水质为负电位、弱碱性小分子水。当地人60岁能挑担，70岁能耕田，80、90正当年，百岁老人能爬山。
西太平洋的斐济，人口60多万，这个国家没有癌症患者。人均寿命长，被称为“无癌国”和“长寿国”。
他们的饮用水都成弱碱性。
人体内的正常酸碱度（即PH值）在7.35-7.45之间。由于人体通过肾脏和呼吸作用进行酸碱平衡调节，因此正常情况下体内PH值是恒定的；但由于空气污染、肉食饮食习惯和工作压力的增大，现代人体质偏酸，易引起疲劳和亚健康。
饮用水分类
纯净水
纯净水，指不含杂质的水（H2O）。
从学术角度讲，纯水又名高纯水，是指化学纯度极高的水，其主要应用在生物、化学化工、冶金、宇航、电力等领域，但其对水质纯度要求相当高，所以一般应用最普遍的还是电子工业。例如电力系统所用的纯水，要求各杂质含量低达到“微克/升”级。在纯水的制作中，水质标准所规定的各项指标应该根据电子(微电子)元器件(或材料)的生产工艺而定(如普遍认为造成电路性能破坏的颗粒物质的尺寸为其线宽的1/5-1/10)，但由于微电子技术的复杂性和影响产品质量的因素繁多，至今尚无一份由工艺试验得到的适用于某种电路生产的完整的水质标准。不过近年来电子级水标准也在不断地修订，而且高纯水分析领域的许多突破和发展，新的仪器和新分析方法的不断应用都为制水工艺的发展创造了条件。
高纯水的国家标准为：GB1146.1-89至GB1146.11-89[168]，目前我国高纯水的标准将电子级水分为五个级别：Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级和Ⅴ级，该标准是参照ASTM电子级标准而制定的。
高纯水的水质标准中所规定的各项指标的主要依据有：1.微电子工艺对水质的要求；2.制水工艺的水平；3.检测技术的现状。
在高纯水的生产过程中，水中的阴、阳离子可用电渗析法、反渗透法及离子交换树脂技术等去除；水中的颗粒一般可用超过滤、膜过滤等技术去除；水中的细菌，目前国内多采用加药或紫外灯照射或臭氧杀菌的方法去除；水中的TOC则一般用活性炭、反渗透处理。在高纯水应用的领域中，水的纯度直接关系到器件的性能、可靠性、阈值电压，导致低击穿，产生缺陷，还影响材料的少子寿命，因此高纯水要求具有相当高的纯度和精度。
天然水中溶解的气体主要有O2、、CO2、SO2和少量的CH4、氡气、氯气等，在高纯水的生产过程中，还必需去除这类的气体。为了有效的去除杂质，在生产高纯水的过程中，加入了一些化学杀菌剂，如甲醛、双氧水、次氯酸钠等。这些都是为什么高纯水不能作为饮用水的原因之一。
那么什么为纯净水呢？所谓纯净水是指其水质清纯，不含任何有害物质和细菌，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，有效的避免了各类病菌入侵人体，其优点是能有效安全地给人体补充水份，具有很强的溶解度，因此与人体细胞亲合力很强，有促进新陈代谢的作用。
它是采用离子交换法、反渗透法、精微过滤及其他适当的物理加工方法进行深度处理后产生的水。一般情况下纯净水在生产过程中，源水只有50%-75%被利用，也
就是说，1公斤自来水或地下水大约只能生产出0.4公斤左右的纯净水，而剩下的0.6公斤左右的水不能当作饮用水，只能另作它用。
在我国，相关机构专门为此制定了一系列规定条文，并于1998年分别发布了GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》标准和GB17324-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》，充分体现了国家对人民身体健康的重视和关心。
我国的纯净水标准是参考了美国、加拿大、日本等有关国家的标准而制订的，如果喝纯净水真的不好的话，那为什么美国连续30年一直饮用纯净水呢？为什么美国的FDA1994年制订的瓶装水标准把纯净水加进去呢？
通常来讲，内含有过多矿物质的水会给人体造成不必要的负担，而且有的矿物质人体不一定能吸收，如果长期积聚体内，会直接影响人体健康。严格来讲的话，矿泉水作为一种饮料，每人每天只能摄入500毫升。如果过量，其内含的氟化物对人体相当不利，甚而会产生严重的后果。所以说，矿泉水再好，也只能作为饮料，而纯净水则不然，它不会对人体产生负面影响，反而能够帮助排泄人体内的毒素。
从科学角度讲，任何事物都具有双重性。因此，同矿泉水比较而言，虽然纯净水在去除有害物质的同时也去除了水中的营养物质，但终其而言，它对人体健康无害。目前有部分人认为纯净水太纯了，没有营养可言，殊不知人体所需营养95%都是从食物摄入的。如果它不纯净，那还叫什么纯净水呢？一般说来，水中杂质的主要形态是气体、液体雾滴、水中悬浮物、固体颗粒及微生物等，其浓度随排放量、人员流动及气候等条件的变化而改变。这么多的污染物，岂是只经过浅层处理就能饮用的？而矿泉水只进行了浅层过滤，所以它在保留矿物质和营养物质的同时也保留了有害物质。而有害物质中通常含有致癌物质，该物质的作用是无阀值的，即使是最小量，也会产生一定的反应。因此从长远来看，纯净水不失为一种安全的日常饮用水。 还记得前几年的矿泉壶热吗？如果喝矿泉水真的如某些人所描述的那么神奇的话，那么为什么在一阵热浪过后，矿泉壶又无人问津了呢？
另据业内人士透露，在生产过程中，纯净水的生产成本比矿泉水的生产成本高，这倒使我联想到“农夫山泉”为什么要停产纯净水一事。
终其而言，有部分人称国外不喝“纯水”，并且根本不制定“纯净水”标准的言论，是误导消费者，故意混淆视听。需要纠正的是，“纯水”不等于“纯净水”。“纯水”当然不能喝，那是用在特殊行业的，当然不能作为饮用水。
★网络时尚词汇：在网络论坛里，纯净水指无任何实质内容的灌水，也说水蒸气。 纯净水从净化的角度来说它比自来水\矿泉水都干净,但如果把他作为一种长期饮用水的话,对人体是没有好处的.过滤纯净水的逆渗透膜虽然去除了水中的细菌杂质,但也把水中的对人体有益的微量元素过滤掉了,.长期饮用会导致人体的微量元素缺乏,引起少年儿童发育不良,引起老年人的各种微量元素缺乏症.
在屋里养花，花草蒸发的水汽就是纯净水，可以净化室内空气。
纯净水，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法
及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。市场上出售的太空水，蒸馏水均属纯净水。
纯水器的出水水质卫生要求应符合中华人民共和国卫生部1998年颁布《反渗透饮水处理装置卫生安全与功能评价规定》中的要求。
根据报道纯水器对阴离子合成洗涤剂、氯仿、硝酸盐、氨氮、亚硝酸盐氮及细菌指标净化效果较好，特别是反渗透型（RO），除盐率高，可除去对人体健康有害或潜在的危害物质。但在纯水过程中对人体必需微量元素如：Cu、Fe、Zn、F或宏量元素S、P、Ca、Mg、Na、K也被除去，且纯水率越高，各种有益于人体健康成分损失越大。故长期饮用纯水，对健康可能会带来不良影响。
有时候这个词也和化学实验室中提炼的蒸馏水或雨水通用，但是请注意，某些雨水含有有害的化学成分，是不纯净的。
纯净水最代表就是R.O, 其实人体所需要的矿物质很难从水中得到，不排除水中的矿物质是有好的，但非常地少， 若要从水中摄取矿物质， 每天都要一大缸的水才能足够摄取人体所需要的矿物质的分量， 人体的矿物质是由食物得来的，相反地水中有很多有害物质是对人体有害的。
矿泉水
矿泉水简介
矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。
国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型。
矿泉水分类
（1）按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：
①偏硅酸矿泉水；②锶矿泉水；③锌(补锌产品，补锌资讯)矿泉水；④锂矿泉水；⑤硒矿泉水；⑥溴矿泉水；⑦碘矿泉水；⑧碳酸矿泉水；⑨盐类矿泉水。
（2）按矿化度分类命名
矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。
矿化度＜500mg/l为低矿化度，500-1500mg/l为中矿化度，＞1500mg/l为高矿化度。矿化度＜1000mg/l为淡矿泉水，＞1000mg/l为盐类矿泉水。
（3）按矿泉水的酸碱性分类
酸碱度称pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+]，是酸碱性的
, 可分为以下三类 （4）按阴阳离子分类命名
以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量＞25%才参与命名。 ①氯化物矿泉水，有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等；
②重碳酸盐矿泉水，有重碳酸钙(补钙产品，补钙资讯)矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等；
③硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等。[1]
选购方法
一看标签是否符合食品标签标注要求，看有无产品名称、注册商标、日期等内容，如不全，则不宜选购。
二看瓶盖是否完好、平整，瓶子倒过来是否有漏水现象。
三看瓶内的内容物是否有其它颜色或絮状物的沉淀，如果存在这类现象就不宜选购。
合格的矿泉水饮用时应无异味杂味。如含铅钠较高的矿泉水略带咸味；含钙镁较高的带有涩味；含二氧化碳较高的矿泉水有特有的刺激感。除上述应注意的条件外，一般正规的矿泉水生产厂家，都比较重视包装，精细而美观。
外包装鉴别：优质的矿泉水多用无毒塑料瓶包装，造型美观，做工精细；瓶盖用扭断式塑料防伪盖，有的还有防伪内塞；表面采用全贴商标，彩色精印，商品名称、厂址、生产日期齐全，写明矿泉水中各种微量元素及含量，有的还标明检验、认证单位名称。
色泽与水体鉴别：优质矿泉水洁净，无色透明，无悬浮物和沉淀物，水体不黏稠。
气味与滋味鉴别：优质矿泉水纯净、清爽无异味，有的带有本品的特殊滋味，如轻微咸味等。
国家标准
我国饮用天然矿泉水国家标准规定：饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。"国标"
还确定了达到矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项(或一项以上)指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水。"国标" 还规定了某些元素和化学化合物，放射性物质的限量指标和卫生学指标，以保证饮用者的安全。根据矿泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益元素，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。但如长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。 国际标准
1981年欧洲地区有一个完整的矿泉水标准，1993年国际食品法典委员会（简称CAC）在欧洲地区标准上提出修改意见，并打算讨论通过变成世界性统一的矿泉水标准，现在讨论过程中，将其中某些元素和组分限量指标与我国标准比较见下。mg/L 中国GB8537－1995
锌 5.0
铜 1.0
钡 0.70
镉 0.010
铬（Cr 6+） 0.050
铅 0.010
汞 0.0010
硒 0.050
砷 0.050
锰 -
硫化物 -
锑 -
镍 -
欧洲地区108－1981
锌 5
铜 1
钡 1.0
镉 0.01
铬（Cr 6+） 0.05
铅 0.05
汞 0.01
硒 0.01
砷 0.05
锰 2
硫化物 0.05
锑 -
镍 -
CAC1993年会议附录1
锌 -
铜 -
钡 0.7
镉 0.003
铬（Cr 6+） 0.05(以总Cr计)
铅 0.01
汞 -
硒 -
砷 0.01(以总As计)
锰 0.5
硫化物 -
锑 0.005
镍 0.02
饮用提示
矿泉水不宜煮沸饮用
饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。
因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。
婴儿不适合饮用矿泉水
人们经常用“水灵灵”来形容宝宝，这是有原因的。在婴儿体内，水分占其体重高达70%一80%，远甚于成人的60%，对于婴儿来说显得更为重要。
传统认为，矿泉水采自地底深处，富含矿物盐和微量元素，是人体所需要的营养物质。孩子处在生长发育的关键时期，正需要补充这些微量元素，那么从饮水中直接获取，既方便又利于吸收，何乐而不为呢?于是，给宝宝饮用矿泉水的现象并不少见，而且成为一种时尚之举。
针对这一现象，保加利亚的医学专家却提出了警示：矿物质含量高的矿泉水会威胁婴儿的健康!
这要从水的吸收原理说起。在初中物理课上，我们学过，水可以通过渗透的原理，从低浓度向高浓度迁徙。在饮水的时候，体液的浓度高于饮用水，形成一个势能差，水分即可通过细胞膜，自然被细胞所吸收。
但是当水中含有较多的矿物质，水的浓度较高，这种势能差减小甚至逆转，就给水的吸收带来了麻烦。正如一支鲜花插入一杯浓盐水中，花儿不但无法汲取水分，而且还会造成脱水变得干枯--这是因为体内水分的浓度不如外界，势能平衡被打破而造成体液向外渗出。
这时，你可能会急了：如果这样，那么我们不是无法喝较浓的饮料、汤汁了吗?这倒无需担心，因为人体的吸收除了渗透原理外，还可以通过细胞内一些蛋白的转运，如同摆渡的小舟，主动将所需要的物质从外界运输到细胞内，这一生理过程可以不受浓度差异的影响。
顺水推舟易，逆水行舟难，渗透是个被动的、自然的过程，几乎无需消耗能量，而主动转运的过程则需要消耗相对多的能量。婴儿的生理结构与成年人具有较大差异，消化系统发育尚不完全，滤过功能差，有些矿泉水中矿物质含量过高，对婴儿来说是一个很大的难题。当宝宝用矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，增加肾脏负担，所以在给宝宝喂养的过程中可以选择一些地矿化度的矿泉水，还是对婴儿还是发育非常好的。
另外，矿泉水中的元素含量基本是针对成年人标准来设计的，其含量和比例并对婴儿摄人来说有点高，尤其是某些元素还对婴儿有害。比如德国在2006年11月22日发布了通报，修订天然矿泉水、泉水及餐饮水法令。这次修订正是考虑到在婴儿的半成品食品中越来越多地使用了天然矿泉水，参考了一份关于天然矿泉水中铀的含量以及对健康构成风险的调查评估后进行的。法令限制了铀的含量，以及必须在婴儿半成品食品标签或广告内加以说明。
矿泉水的硬度是以其矿物质含量来衡量的。一般，把每升含矿物质50毫克以下的矿泉水称作“特低矿物质含量”;50～500毫克的为“低矿物质含量”，这种矿泉水口感较柔和，有一定的甘甜味;大多数的饮用矿泉水矿物质含量在500至1500毫克之间;每升含1500毫克以上的则被称作“高矿物质含量”矿泉水，多用于运动、桑拿等人体损失矿物质较多的情况下。
保加利亚儿科专家玛斯拉尔斯卡指出，对于婴幼儿来说，每升水中的矿物质含量不宜超过100毫克，其中钠要低于20毫克，氟要低于1.5毫克。超过这个阈值，就可能对新生儿的肾脏造成威胁。显然，大多数矿泉水对孩子来说，都显得太“硬”了。
有些父母会问，那我给宝宝喝纯净水，是不是更好?答案依然是“NO”!经过二次加工的纯净水同样不适合新生儿的消化系统。正如前面所说，细胞内外的浓度差是形成水分通过渗透吸收的动力，纯净水不含任何矿物质，造成两者落差较大，也会造成吸收障碍。此外，长期饮用纯净水，还会使得孩子缺乏某种矿物质，而且纯净水在净化过程中使用的一些工业原料，可能对婴幼儿肝功能有不良影响。
既然软硬不吃，那么什么样的水才最适合孩子呢?据研究，自来水烧开后再冷却至室温，最有利于健康。经过烧开后的水，其中所含的气体减少了一半，水分子之间的凝聚力增加，则与人体细胞内水的特性最为接近，因此容易透过细胞膜而为人体吸收。如果当地自来水有比较明显的铁锈或者漂白粉味过重，可使用专为婴幼儿设计的“宝宝爱水”婴幼儿专用滤水器将自来水中不利于婴幼儿的杂质（铁锈、铅、余氯、寄生虫等）过滤后，煮沸冷却，供宝宝饮用或冲泡奶粉、米粉等。值得注意的是，不宜用铝壶煮开水，否则铝离子摄入过多，会影响宝宝的骨骼和神经发育;饮水机容易造成二次污染，也不宜使用。
其实对于饮用水来说，国家每年都在修订，向健康的方向发展，像矿泉水2008年我国对之前的8537-95标准进行了修订，对消费者来说无疑对饮水又提高了一个档次，与世界在接轨，在国外饮用矿泉水的历史有将近一个多世纪，因为他的稀缺和保健功能，所以矿泉水越来越多的被消费者所青睐。
矿物质水
矿物质水的定义与制作工艺
所谓饮用矿物质水，是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是《中华人民共和国饮料通则》(GB10789-2007) 中定义的六种包装饮用水之一。
一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准(GB5749-2006)的水源为原料, 再经过纯浄化加工, 添加矿物质, 杀菌处理后灌装而成。
目前矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加, 卫生上则按照《瓶(桶)装水卫生标准》(GB19298-2003) 确保其饮用安全性。
上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品, 但是因为质量较不穏定, 安全也不容易确保, 因此这种作法已被放弃, 目前矿物质水最大生产厂家康师傅自2003年上市的产品, 所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁。其他饮料业大厂如可口可乐, 娃哈哈, 屈臣氐, 乐百氏, 统一等都有类似产品, 所使用的矿物质食品添加剂种类大同小异。
人可以一天不吃饭, 但不可以一天不饮水, 饮水的主要目的在于补充身体中的水分, 天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素, 成分比较多元复杂, 但和使用浓缩矿化液来制作矿物质水有相同的问题, 就是无法确认所有的微量元素对人体都是有益的, 也无法完全除去有害污染物质。且天然水源必须严格保护, 并且需经过长距离运输, 成本很高, 因此安全实惠的矿物质水就成为消费者心目中的首选。 矿物质水的酸碱性
虽然矿物质水价格远低于矿泉水，但科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质离子，所以本来呈现中性, 但接触了空气中的二氧化碳后, 会渐渐偏向pH弱酸性。目前矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁等中性矿物质, 因此不会改变原来倾向酸性的特质, 但也有的厂商添加了偏碱性的矿物质使水变为弱碱性, 但无论是偏酸性或偏碱性, 都是非常微弱的, 基本影响不了身体本身的缓冲体系, 目前厂商添加在矿物质水中的矿物质含量不高, 一般仅能起到调节口感的作用, 事实上无论是天然水或矿物质水, 其中的矿物质含量基本上都起不到补充营养的作用, 当然也都影响不了身体的酸碱平衡。多半只是商家的各种概念炒作, 单靠饮水补充身体所需的元素也是不合理的。 矿物质水使用食品添加剂的安全性
最近二年以来, 都有两会代表提出有关矿物质水安全性的质疑, 不过这种担忧随即被排除，2009年5月22日，在卫生部卫生监督中心召开的矿物质水相关标准研讨会议上，与会人士认为，在纯净水中出于调节口感目的添加一定量的硫酸镁等添加剂有其工艺上的必要性，在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内添加可以保证饮用安全。食品添加剂是食品工业中必要的原料, 在合法与合理使用的前提下, 就可以用在各种食品中, 包装饮用水也是一种食品, 和果汁, 汽水, 酸奶都一样可以使用食品添加剂, 很多营养强化食品也都使用食品添加剂来强化产品的营养。同时，改善产品口感也是食品添加剂的重要功能，没有理由只针对饮用水单一品类禁止使用食品添加剂。
矿物质水在世界各国的发展现况
食品添加剂专家表示，添加了食品添加剂的饮用水，在国际上也是普遍存在的。有人说，美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂，这其实是一种误读。据了解，到目前为止，有很多国家都允许在瓶装饮用水中合法添加食品添加剂。除中国以外，包括美国、加拿大、南非、英国、巴基斯坦等国的法令也都允许在包装饮用水中添加矿物质。在这些国家的市面上都有矿物质水产品在销售，例如可口可乐公司在欧美销售的的Dasani及在中国香港销售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亚运会的指定用水，因此矿物质水也并不是中国独有产品。
对于饮用矿物质水，不同的国家有不同的定义与规定，例如澳大利亚和一些欧洲国家就禁止使用地表水做为天然水的水源，但允许将纯浄水再矿物质化成为矿物质水，而日本则将矿物质水视为一种补水清凉饮料，美国则需要加以特别标注。但这些都和食品安全或添加剂无关，只是标识与宣称是否适当的问题。
例如，美国FDA对于添加矿物质的瓶装饮用水在标识上另有特别规定：若瓶装饮用水中添加了食品添加剂，不能只笼统地称作“瓶装水”，而必须同时明确标示所添加的物质，例如标明“添加了矿物质的瓶装水”，对于外界引述“美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂”，其实是片面误解了法令内容。
据了解，世界卫生组织也推荐在饮用水中添加适量的矿物质食品添加剂, 从日常生活中改善居民的矿物质摄取和补充, 尤其是推荐在去除矿物质水的纯浄水中再重新回填添矿物质食品添加剂，以免失去了透过饮水补充矿物质的机会。 矿物质水很好的体现了这种目的, 微量的矿物质更可以改善饮用水的口感。
弱碱水
概述
我们常用PH值来代表酸碱度，pH值越小表示溶液酸性越强，反之，PH值越大表示溶液碱性越强，在常温下，pH=7的溶液为中性溶液。弱碱水的PH值在7.4到
9.5。
自来水是弱碱水吗？
自来水一般呈中性或者弱酸性。
现在仍有很多人认为自来水是最好的水，这其实是不对的，因为： 第一，它不能对人体起到平衡酸碱度的作用；
第二，自来水在生产过程中最主要的消毒剂是漂白粉，即氯离子。早在1974年，美国和荷兰学者就发现饮用水在加氯过程中会产生三氯甲烷类化合物，并且怀疑其中一种化合物会使人致癌；
第三，更为重要的是：因为自来水是经过处理后再通过管道送到我们家中的，所以存在严重的金属管道重金属超标等二次污染，会对人体产生极大的影响。
所以，科学家们不主张人们将自来水生饮或煮沸后饮用，而主张将其二次过滤并进行电解，饮用对人体最为有益的弱碱水。
pH值越趋向于0表示溶液酸性越强，反之，越趋向于14表示溶液碱性越强，在常温下，pH=7的溶液为中性溶液。所以水的PH值在7.4到9.5的水一般称为弱碱水。
特点
①渗透力强、改善人体微循环，促进新陈代谢。
②高含氧量，活化细胞，增强免疫力。
③溶解力强，易于吸收，加速体内毒素排泄。
④最接近人体细胞水，具有保健功能。
市场上出售的弱碱水，大部分是人工合成的。
天然弱碱水除了PH值成碱性，调节人体酸碱度外，还含有多种微量元素成分是上好的饮品。目前，世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然弱碱水。国内市场上销售的法国依云和中国黑龙江省克东县出产的世罕泉弱碱水均为天然弱碱水。天然弱碱水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；有理想的 p H值，天然弱碱水 pH值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。
世界著名医学博士、日本专家筱原秀隆先生提出：人体酸性化是万病之源，当酸素在体内越来越多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。
医学证明，人体最理想的体质应该是一个中性偏碱度。日本著名医学博士柳泽文正做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。
在我国西藏有一个叫东孜的村子，百岁以上老人188位，年岁最大的130多岁，无一有任何疾病。他们每天仍在骑自行车，保持着性生活。调查人员证实：这个村里没有心脏病、癌症和中风患者，婴儿死亡率等于零。
广西巴马属于喀斯特地，长寿河的水质为负电位、弱碱性小分子水。当地人60岁能挑担，70岁能耕田，80、90正当年，百岁老人能爬山。
西太平洋的斐济，人口60多万，这个国家没有癌症患者。人均寿命长，被称为“无癌国”和“长寿国”。
他们的饮用水都成弱碱性。
人体内的正常酸碱度（即PH值）在7.35-7.45之间。由于人体通过肾脏和呼吸作用进行酸碱平衡调节，因此正常情况下体内PH值是恒定的；但由于空气污染、肉食饮食习惯和工作压力的增大，现代人体质偏酸，易引起疲劳和亚健康。