生鲜区应该放在卖场哪个位置
很多时间，内部一直在争论，二层建筑的超市，生鲜放在一楼还是二楼，线外如何做更好的安排，争论下来，各有理由。但无论怎么样安排，超市动线安排，应该有自己的取向原则，如果经营能力强，这些原则可能无所谓，但经营能力不强，往往这些现象会被说成经营的硬伤。
总体动线的设计，一般有三种设计思想：一是强迫式动线。让顾客走完全场，动线最长；二是自由式动线。卖场提供多个出入口及进出通道；三是引导式动线。介入前两者之间，局部有强迫式安排，局部有自由便利。从顾客角度考虑，强迫式动线相对适合边缘客群占比较高的位置，反正强迫也就强迫了，顾客忍了；自由式动线适合于商圈相对独立、稳定的位置，客源也不会外流，考虑购物方便。反正某些品类，再怎么设置，有些顾客还是不怎么会在超市买，比如服装。
此外，强迫式动线应当考虑顾客正常的行走承受范围，我们把卖场全门类串联叫卖场的购物线，将顾客跨入建筑物到超市进口称为进入线，将以收银台为限到建筑物正常出口叫出口线的话，原则上应有如下的考虑：
一是卖场的进入线应尽量短，原则上应当小于购物线的1/3或出口线的1/2； 二是从照顾招商区的角度，出口线应大于进入线1倍或以上；
三是出口线应大于购物线的1/3。
通俗而言，超市动线原则一是让顾客尽快进入卖场，二是在卖场尽可能走更长的动线，三考虑到以租养店、线内聚客及线外赢客，应尽可能延长顾客在收银台外的线路，让顾客走遍所有招商户，但逛招商户也因长度适中，不要引起顾客厌烦。 另一方面，动线的设计要考虑卖场品类，应让员工的工作动线尽量缩短，特别是针对水果、蔬菜、肉品、洗化这样频繁补货的门类，仓库、加工间到现场的距离应尽量靠近，提高员工工作效率。
回到生鲜放在一楼还是二楼的问题。从最利动线设计的角度，两种方案都有
可行性，区别应在于进入动线和出口动线的对接。
生鲜放在一楼，应当保证：
1. 电梯直接上二楼非食品区；
2.收银线外设置汉堡式动线招商区，出口动线很长；
3.一楼保留早市生鲜可直接进入动线。
这方面的典范是大润发。
生鲜放在二楼，应当保证：
1.一楼设置为非食品区；
2.二楼收银台外设置足够的招商区；
3.一楼可设置部分招商区；
4.保证从一楼上二楼总体动线长的不那么让人厌烦。
两者的核心，都保证应当做到顾客先经过非食品区，动线的末端是生鲜，线外保持足够的招商户设置。
此外，对一些非标建筑，如枪型卖场、漏斗型卖场及长条型卖场，还需要结合卖场实际形状设置，很多时候，没得选择。
生鲜区应该放在卖场哪个位置
很多时间，内部一直在争论，二层建筑的超市，生鲜放在一楼还是二楼，线外如何做更好的安排，争论下来，各有理由。但无论怎么样安排，超市动线安排，应该有自己的取向原则，如果经营能力强，这些原则可能无所谓，但经营能力不强，往往这些现象会被说成经营的硬伤。
总体动线的设计，一般有三种设计思想：一是强迫式动线。让顾客走完全场，动线最长；二是自由式动线。卖场提供多个出入口及进出通道；三是引导式动线。介入前两者之间，局部有强迫式安排，局部有自由便利。从顾客角度考虑，强迫式动线相对适合边缘客群占比较高的位置，反正强迫也就强迫了，顾客忍了；自由式动线适合于商圈相对独立、稳定的位置，客源也不会外流，考虑购物方便。反正某些品类，再怎么设置，有些顾客还是不怎么会在超市买，比如服装。
此外，强迫式动线应当考虑顾客正常的行走承受范围，我们把卖场全门类串联叫卖场的购物线，将顾客跨入建筑物到超市进口称为进入线，将以收银台为限到建筑物正常出口叫出口线的话，原则上应有如下的考虑：
一是卖场的进入线应尽量短，原则上应当小于购物线的1/3或出口线的1/2； 二是从照顾招商区的角度，出口线应大于进入线1倍或以上；
三是出口线应大于购物线的1/3。
通俗而言，超市动线原则一是让顾客尽快进入卖场，二是在卖场尽可能走更长的动线，三考虑到以租养店、线内聚客及线外赢客，应尽可能延长顾客在收银台外的线路，让顾客走遍所有招商户，但逛招商户也因长度适中，不要引起顾客厌烦。 另一方面，动线的设计要考虑卖场品类，应让员工的工作动线尽量缩短，特别是针对水果、蔬菜、肉品、洗化这样频繁补货的门类，仓库、加工间到现场的距离应尽量靠近，提高员工工作效率。
回到生鲜放在一楼还是二楼的问题。从最利动线设计的角度，两种方案都有
可行性，区别应在于进入动线和出口动线的对接。
生鲜放在一楼，应当保证：
1. 电梯直接上二楼非食品区；
2.收银线外设置汉堡式动线招商区，出口动线很长；
3.一楼保留早市生鲜可直接进入动线。
这方面的典范是大润发。
生鲜放在二楼，应当保证：
1.一楼设置为非食品区；
2.二楼收银台外设置足够的招商区；
3.一楼可设置部分招商区；
4.保证从一楼上二楼总体动线长的不那么让人厌烦。
两者的核心，都保证应当做到顾客先经过非食品区，动线的末端是生鲜，线外保持足够的招商户设置。
此外，对一些非标建筑，如枪型卖场、漏斗型卖场及长条型卖场，还需要结合卖场实际形状设置，很多时候，没得选择。