1、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )
A. 青少年 B.学龄前儿童
C. 学龄儿童D. 婴幼儿 E.成年人
2、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
3、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A. 玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E. 大豆油
4、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A. 玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E. 大豆油
5、引起食物中毒中最常见的是( )
A. 细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E. 物理性食物中毒
6、储留氮/吸收氮×100是( )
A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
7、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A. 食欲亢进 B.生长发育迟缓
C. 伤口愈合不良 D.异食癖
E. 性发育迟缓
8、维生素B12含有的微量元素是( )
A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘
9、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10% E.
10、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A. 核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D. 硫胺素 E. 生育酚
11、癞皮病是由于缺乏( )
A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 烟酸 D. 维生素A E. 叶酸
12、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克B.2克 C.14克
D.6克E.8克
13、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( ) 的常用食品进行互换。
A. 相等 B.不同 C.相近
D. 相同 E.以上都不是
14、癞皮病是由于缺乏( )
A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 烟酸 D. 维生素A E. 叶酸
15、关于维生素C 的叙述错误的是( )
A. 血中维生素C 水平反映体内贮备水平
B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C. 是一种强还原剂
D. 可作为羟化酶的辅助因子
E. 缺乏易导致毛细血管出血
16、引起食物中毒中最常见的是( )
A. 细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E. 物理性食物中毒
17、储留氮/吸收氮×100是( )
A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
18、牛乳中酪蛋白的含量为( ) E.
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
19、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A. 肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
D. 鼻咽癌 E.结肠癌
20、下列食物中，铁含量最低的是( )
A. 牛奶B. 鸡蛋C. 大豆
D. 大米E. 动物血
21、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A. 碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D. 皂化价 E.K值
22、引起食物中毒中最常见的是( )
A. 细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E. 物理性食物中毒
23、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(
A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬
24、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
25、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
) 的供给
E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
26、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( ) 的供给
A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬
27、储留氮/吸收氮×100是( )
A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E. 蛋白质功效比值
28、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990
29、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( ) 的常用食品进行互换。
A. 相等 B.不同 C.相近
D. 相同 E.以上都不是
30、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克 B.2克 C.14克
D.6克E.8克
31、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A. 碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D. 皂化价 E.K值
32、维生素A 含量最高的食物是( )
A. 鸡蛋 B.肝脏 C. 鱼类
D. 牛奶 E 肾脏
33、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A. 乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C. 低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
E. 以上都不是
34、储留氮/吸收氮×100是( )
A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
35、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
E.
( )
A. 食欲亢进 B.生长发育迟缓
C. 伤口愈合不良 D.异食癖
E. 性发育迟缓
36、促进钙吸收的因素有( )
A. 膳食纤维B. 大量脂肪C. 植酸
D. 乳糖E. 镉
37、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E B.抗坏血酸
C. 维生素K D.维生素B12
E. 维生素B1
1、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )
A. 青少年 B.学龄前儿童
C. 学龄儿童D. 婴幼儿 E.成年人
2、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
3、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A. 玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E. 大豆油
4、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A. 玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E. 大豆油
5、引起食物中毒中最常见的是( )
A. 细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E. 物理性食物中毒
6、储留氮/吸收氮×100是( )
A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
7、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A. 食欲亢进 B.生长发育迟缓
C. 伤口愈合不良 D.异食癖
E. 性发育迟缓
8、维生素B12含有的微量元素是( )
A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘
9、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10% E.
10、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A. 核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D. 硫胺素 E. 生育酚
11、癞皮病是由于缺乏( )
A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 烟酸 D. 维生素A E. 叶酸
12、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克B.2克 C.14克
D.6克E.8克
13、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( ) 的常用食品进行互换。
A. 相等 B.不同 C.相近
D. 相同 E.以上都不是
14、癞皮病是由于缺乏( )
A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 烟酸 D. 维生素A E. 叶酸
15、关于维生素C 的叙述错误的是( )
A. 血中维生素C 水平反映体内贮备水平
B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C. 是一种强还原剂
D. 可作为羟化酶的辅助因子
E. 缺乏易导致毛细血管出血
16、引起食物中毒中最常见的是( )
A. 细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E. 物理性食物中毒
17、储留氮/吸收氮×100是( )
A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
18、牛乳中酪蛋白的含量为( ) E.
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
19、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A. 肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
D. 鼻咽癌 E.结肠癌
20、下列食物中，铁含量最低的是( )
A. 牛奶B. 鸡蛋C. 大豆
D. 大米E. 动物血
21、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A. 碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D. 皂化价 E.K值
22、引起食物中毒中最常见的是( )
A. 细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E. 物理性食物中毒
23、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(
A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬
24、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
25、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
) 的供给
E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
26、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( ) 的供给
A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬
27、储留氮/吸收氮×100是( )
A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E. 蛋白质功效比值
28、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990
29、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( ) 的常用食品进行互换。
A. 相等 B.不同 C.相近
D. 相同 E.以上都不是
30、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克 B.2克 C.14克
D.6克E.8克
31、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A. 碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D. 皂化价 E.K值
32、维生素A 含量最高的食物是( )
A. 鸡蛋 B.肝脏 C. 鱼类
D. 牛奶 E 肾脏
33、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A. 乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C. 低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
E. 以上都不是
34、储留氮/吸收氮×100是( )
A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
35、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
E.
( )
A. 食欲亢进 B.生长发育迟缓
C. 伤口愈合不良 D.异食癖
E. 性发育迟缓
36、促进钙吸收的因素有( )
A. 膳食纤维B. 大量脂肪C. 植酸
D. 乳糖E. 镉
37、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E B.抗坏血酸
C. 维生素K D.维生素B12
E. 维生素B1