金韩美食即将盛大揭幕
期待您的品鉴
优雅的环境、古朴的风格、飘香的韩国烧酒、经典的韩国音乐、配以品味纯正的韩式烧
烤、泡菜等特色佳肴，让您领略浓郁的异国风情，在炎炎夏季让你感受到‘韩流’的清爽怡
人！
金韩美食在炎炎夏日即将倾情推出正宗日韩料理：紫菜包饭、冷面，日式什锦寿司；精
美西点：葡式蛋挞、意大利披萨，法式巧克力蛋糕；韩式凉拌菜、泡菜、顶级韩式烤肉：首
尔烤牛扒、纽西兰顶级肥牛、美式杂扒、韩国精品五花肉、烤大虾、烤秋刀鱼、烤花岭等还
有日式天妇罗、欧式鸡米花、美多思薯条、培根意大利面、娘惹饭等经典韩式料理！美味多
多！让你大快朵颐！
你想品尝大长今里面的美味韩国料理石锅拌饭吗？你想领略正宗纯正口味的韩国顶级烧
烤吗？你想不用远渡重洋就可品尝到异域风情的韩国美味泡菜吗！ 金韩美食 美味无极限, 烤出韩国风，浪漫韩国味！篇二：阿里郎烤肉广告词 阿里郎第一集 3分 大宝溪吃肉记
一、镜头从烤肉特写（一桌食客）摇到窗外（小女孩趴在窗口往里看） 15秒 烤肉的吱吱声+阿里郎配乐
二、镜头衔接到小女孩的背影，小女孩（大宝溪）转身叹气，和身边一男子（贾 大男）对话 15秒 （大宝溪）唉，今天我点不高兴，嘴里都流眼泪了。 （吕大男）你流的不是泪，而是哈喇子。小朋友，想吃烤肉就直说！ （大宝溪）嗯，我就是想吃阿里郎。
三、男子和小女孩走进阿里郎（突出阿里郎地理位置和店标）
四、男子和小女孩做到座位上，服务员（假淑女）走过来点餐。 30秒 （假淑女）呀，大男，你怎么过来了，是不是很想我？（惊喜万分） （吕大男推推眼镜，）哥想的是烤肉，没想你。 （大宝溪）想做我哥的女朋友，有点困难哦，阿姨！ （假淑女）这孩子（咬牙切齿）可
真聪明！阿姨（抻长声）向你推荐几款特 色菜，撑死你！（轻声说）
五、假淑女上菜 20秒 （假淑女顺口溜）我推荐的是，阿里郎特色鲜牛肉，上脑肉，里脊肉、五花肉； 阿里郎特色烤羊排，烤猪腰；阿里郎鲜大虾、鲜鸟贝、鲜鱿鱼；色泽金黄，肉质 滑嫩，酥松爽口，口齿生香，香辣适中。（20）
六、烤肉过程 55秒 （大男带大宝溪烤肉，大宝溪自己动手，井井有条，吃得小嘴流油）（10） （大宝溪）阿姨，阿姨，我还想来点儿小菜，来点儿主食，来点儿汤。（10） （假淑女）重说，你叫我什么？（5） （大宝溪）“姐姐”。
（假淑女做到吕大男身边，继续顺口溜）嗯，乖，坐好了，听姐姐跟你说——阿 里郎的特色真是多，拌花菜、拌蕨菜；辣白菜，辣萝卜，大酱汤，牛尾汤；石锅 拌饭，炒年糕。保管您吃上一口忘不掉，吃上一顿想下顿。（边说边往大男身边 凑，直到坐下）（20）
（大男不满）喂，注意点影响！（5） （假淑女）没关系，都不是外人儿。（5）
七、餐后主食 25秒 大宝溪吃年糕，假淑女帮她盛汤 （假淑女）阿里郎的饭菜香不香？ （大宝溪）香！就像大宝溪一样，人见人爱，花见花开。 （假淑女）阿里郎的姐姐好不好？ （大宝溪）好！就像年糕一样，黏呼呼的。 （大男）沾上了就再也甩不掉。 阿里郎第二集 2分钟 大男求婚记
1、阿里郎外景（20秒）
吕大男：（坐在门前的台阶上憋屈难过） 假淑女：（站在门前的台阶上志得意满） 阿里郎，阿里郎，我的郎呦，今天就要向我求婚了（liao ）！ 吕大男：（蒙上花手绢，颤声道） 天呐，我是—被—逼—的！ 假淑女：郎啊，碳已经点上，菜已经上桌，咱俩就进屋密西吧！ （拉起蒙着手绢的吕大男，强盗一般拉进阿里郎）
2、中间过场+阿里郎音乐（15秒） 镜头从阿里郎大厅摇到座位（3秒） 单拍各种菜品（9秒）
镜头从整桌菜拉开，出现座位上的假淑女和吕大男。（3秒）
3、烧烤过程（1分20秒）
假淑女：（烤一块黑椒牛肉，送到大男嘴边） 大男哈，咱妈说你爱吃阿里郎的烤全牛（瘦牛、肥牛、板筋、心管、肉筋），一个盘子装
五样，量大，又实惠。来，张嘴?? 吕大男：（扭头不吃） 假淑女：（烤一块沙茶肥牛，送到大男嘴边） 咱妈还说你爱吃阿里郎的沙茶肥牛，肉质滑嫩，鲜香爽口，来，密西一块?? 吕大男：（扭头不吃）
一想到咱妈逼我向你求婚，我就吃不下。 （一口吃进肥牛，然后风卷残云，大快朵颐，看得吕大男直咽口水） 假淑女：（举起一块烤羊排）知道这叫啥不？牛排，阿里郎酱香牛排，不肥不瘦， 刚刚好，冬天吃这儿，可抗冻了！ （吕大男刚伸筷子去夹，假淑女就给密西了） 假淑女：（举起一碗大酱汤）知道这叫啥不？大酱汤。阿里郎特色大酱汤，冬天 喝这个，滋补养颜抗衰老。 （吕大男刚伸羹匙去盛，假淑女就给喝了） 假淑女：（端起一碗石锅拌饭，打个饱嗝）知道这叫啥不？ 吕大男：阿里郎石锅拌饭！（赶紧抢过来） 假淑女：这饭不能吃！
吕大男：人是铁饭是钢，一顿不吃饿的荒！（边吃边说） 假淑女：这里藏着订婚戒指呢！ 吕大男：（捂住脖子）呕，我好像把戒指吞到肚子里去啦！ 阿里郎时段 15秒
阿里郎，阿里郎，正宗韩国烧烤阿里郎！ 阿里郎，阿里郎，烤肉好滋味，一尝便知道！ 阿里郎第三集
感谢所有tv 你是一把菜刀，我愿是一棵白菜；你是一条裤子，我愿是一条裤腰带；你是一张床，我
愿是一床铺盖，管够让你蹬，管够让你踹，就算你把我踹滚包了，我还是死皮赖脸把你来盖。
不盖也得盖。篇三：九门寨石锅鱼的做法 九门寨石锅鱼的做法能够总结为四个字：煞、片、腌、炸。 第一步：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼核心一劈
两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨初心片，片下的鱼肉与残存的鱼排、鱼头号横着切成段。 第二步：腌制。把上述鱼段用食盐展开腌制。腌制的时间我们就能够组织调料了。 第三步：把炒勺动怒，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、归入油中炸
制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备取。 第四步：用方才炸灯笼椒的油锅初心炸腌好的鱼段，关爱炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼
必定要炸的外焦里嫩。 第五步：活动好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼其间其间圆满放在
豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。 第六步：炒锅倒油加热，活动好蒜茸、花椒、葱末共同归入油锅中连炸带煸炒，守候失
色后趁热浇到石锅内。 妙厨老爹鱼火锅新品，20载匠心滋味，全国诚征加盟商 石头成锅，草帽为盖。不用柴火，神仙叹怪。 三分即熟，美味生态。泉水煨汤，健康常在。 揭开造型独特的草帽，沸腾的石锅中，鱼的鲜香扑面而来。加入秘制藤椒辣料，浇上滚
沸的川蜀菜籽油，烟雾缭绕间，一味让人垂涎的泉水蒸汽石锅鱼，引得众人赞叹„„ 当七彩云南的“十八怪”遇上天府四川的古法妙厨，将演绎怎样的舌尖上的滋味？天然
矿泉、花岩石锅、野生活鱼、云南草帽，缘何征服了远至西藏拉萨、辽宁盘锦的挑剔味蕾？
其中暗藏的玄机，还得从妙厨老爹掌门人张敏先生说起—— 打小，与“鱼”功夫结下不解之缘 四川嘉诚电器公司总经理，成都九荷美食品牌管理公司董事长，都江堰市政协委员，四
川饭店与餐饮娱乐协会副会长，四川家用电器商会副会长，青城功夫第24代传人„„在外人
看来，张敏先生拥有众多令人叹羡的荣誉和头衔，人生至此已然圆满。 然而，熟悉张敏的人都知道，出身川蜀高等学府四川大学工商管理学院的他，对事业有
着天然的执着和专注。“妙厨老爹”，是他最得意的一个“非正式头衔”。 “我们四川有句俗话：少不入川，老不出蜀。天府之国丰富的物 产和天然的闲适，让我们有时间慢慢享受生活，用心钻研舌尖上的美味。从小在都江堰
长大的我，对鱼情有独钟，也很向往长辈口中的云南。我做泉水蒸汽石锅鱼，或许就是从小
种下的缘分。”作为西南第一家融合滇蜀地方特色之大成的鱼火锅连锁品牌掌门人，张敏说起
他与“泉水蒸汽石锅鱼”的妙缘，侃侃而谈。 年轻时，由于工作的关系，张敏经常到云南出差。打小对云南颇为向往的他，为当地的
两道名菜所深深吸引——云南泉水草帽石锅鱼和云南汽锅鸡。习惯了川蜀沸腾鱼的他，被盖
着独特草帽、鲜香麻辣的滇味彻底征服了。“如果把这两道滇味，和我们家乡的沸腾鱼融合起
来，做成鱼火锅，会是怎样的滋味？”川大管理系锻炼的敏锐思维，让张敏萌生了创立鱼火
锅新品的念头。20年的反复研究，让他终于炼成足以独霸“鱼”林的泉水蒸汽石锅鱼。 一个石锅，四味料，修炼了20载
“做菜，是个‘内家功’ 。可能十分的努力，只能让大家尝到一 分的滋味。只有百分的付出，才能给大家十分的满意。”说起近20年的“鱼”功夫修炼，
张敏坦言，“不容易”。
“那时候，失败的次数已经数不过来了。”张敏介绍说，“凿一个石锅需要七七四十九天，
这还不包括选云南花岗岩好石料的时间。”据了解，锅的大小、角度，直接影响鱼的烹饪时间
和鲜度，稍有不同，呈现的滋味就不够完美。经过数年的努力，张敏终于攻克了石锅选料和
开凿的难题，并且成功融合云南汽锅鸡的蒸汽原理，达到了“蒸汽清洗，绿色环保；油鱼共
沸，三分即熟；云雾缭绕，实在霸道”的目标。然而，下一个问题又出现了。 鱼之味，料为心。鱼火锅的滋味，除了烹饪材质、火候掌握之外，还要过人的秘料搭配。
放什么料，比例多少，如何调配，腌制时间长短，做菜工序如何，等等，都直接影响口感。
为此，张敏跑遍了滇蜀两地的鱼火锅名店。用他自己的话来讲，“那几年，不是在鱼火锅名厨
身边，就是在去那儿的路上”。 功夫不负有心人。经过近20载的反复精研，泉水蒸汽石锅鱼鲜味出炉，独家的酸菜、原
味、椒麻藤椒、香辣四大秘料口味，一夜之间火爆大江南北。“做成功这道菜，也算是了却儿
时的一个梦想。”如今，执掌妙厨老爹的张敏，依旧沉稳淡然。 9大加盟支持，缔造全国27家旺店 成都、都江堰、雅安、内江、达州、云南丽江、西藏拉萨、福建福清、辽宁盘锦„„全
国27家加盟店，自营6家，无一关门。在全国饮食加盟行业的“寒冬”，张敏的泉水蒸汽石
锅鱼，却交出了一份“春意盎然”的答卷。 “我们选择加盟商比较谨慎，一是他们来我们这里免费考察，一是我们去他们那里实地
考察，地段、客源、资金等等都成熟之后，我们一起合作。这样，大家是双赢。”谈及加盟商，
张敏如是说。
据悉，加盟泉水蒸汽鱼火，可享受成都九荷美食品牌的9大支持，从品牌落地到餐饮标
准及相关培训的全方位指导，开启餐饮赢家的坦途。 品牌支持。加盟商可共享“九荷美食”旗下店名、商标、荣誉。 保护政策。可享受区域
保护政策和区域代理优先权。
形象支持。共享店面标准vi 系统、广告用品方案指导实施。 篇五：九门寨教大家做红汤石锅鱼 九门寨红汤石锅鱼的做法 九门寨红汤石锅鱼所需的原料：草鱼一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克。 九门寨红汤石锅鱼调料：青花椒10克，干海椒15克，盐8克，味精15克，鸡精15克，
料酒15克，姜片20克，鸡蛋1个，淀粉20克，红汤2.5千克，猪油150克。 九门寨红汤石锅鱼制作方法：
1、草鱼去鳞、内脏洗净，剁去头、尾、骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长，0.3厘米厚的片，
鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米的菱形块，冲洗干净，鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、
5克料酒、5克姜片腌10分钟，鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟，
用蛋清淀粉上浆。
2、炒锅内，放入猪油，烧六成热，下15克姜片、10克葱节炒香，下鱼头、鱼骨中火煎
香，烹入5克料酒，倒入红汤，中火烧沸，打去浮沫，加6克味精、5克鸡精调味，待鱼骨
成熟时捞起，倒入石锅中，鱼片倒入原锅中滑熟，然后连汤一同倒入烧热的石锅中，撒上干
海椒，青花椒、10克葱节、小葱段即可。 特点：味道浓郁，麻辣鲜香。 九门寨红汤石锅鱼红汤的做法：
九门寨红汤石锅鱼红汤的原料：鸡汤2千克，猪油250克，郫县豆瓣酱200克，豆豉、
冰糖各50克，老姜100克，大蒜200克，干红辣椒、花椒各25克，精盐10克，料酒20克，
醪糟汁50克，菜籽油100克，香油200克。 红汤制作：1、锅置旺火上，下猪油、菜油、香油烧五成热，加入豆瓣酱、老姜、大蒜小
火煸炒出香味并呈红色时，加入豆豉、鸡汤，下入料酒、醪糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖，
小火烧到汤汁浓稠、香气四溢、麻辣回甜时即可。
金韩美食即将盛大揭幕
期待您的品鉴
优雅的环境、古朴的风格、飘香的韩国烧酒、经典的韩国音乐、配以品味纯正的韩式烧
烤、泡菜等特色佳肴，让您领略浓郁的异国风情，在炎炎夏季让你感受到‘韩流’的清爽怡
人！
金韩美食在炎炎夏日即将倾情推出正宗日韩料理：紫菜包饭、冷面，日式什锦寿司；精
美西点：葡式蛋挞、意大利披萨，法式巧克力蛋糕；韩式凉拌菜、泡菜、顶级韩式烤肉：首
尔烤牛扒、纽西兰顶级肥牛、美式杂扒、韩国精品五花肉、烤大虾、烤秋刀鱼、烤花岭等还
有日式天妇罗、欧式鸡米花、美多思薯条、培根意大利面、娘惹饭等经典韩式料理！美味多
多！让你大快朵颐！
你想品尝大长今里面的美味韩国料理石锅拌饭吗？你想领略正宗纯正口味的韩国顶级烧
烤吗？你想不用远渡重洋就可品尝到异域风情的韩国美味泡菜吗！ 金韩美食 美味无极限, 烤出韩国风，浪漫韩国味！篇二：阿里郎烤肉广告词 阿里郎第一集 3分 大宝溪吃肉记
一、镜头从烤肉特写（一桌食客）摇到窗外（小女孩趴在窗口往里看） 15秒 烤肉的吱吱声+阿里郎配乐
二、镜头衔接到小女孩的背影，小女孩（大宝溪）转身叹气，和身边一男子（贾 大男）对话 15秒 （大宝溪）唉，今天我点不高兴，嘴里都流眼泪了。 （吕大男）你流的不是泪，而是哈喇子。小朋友，想吃烤肉就直说！ （大宝溪）嗯，我就是想吃阿里郎。
三、男子和小女孩走进阿里郎（突出阿里郎地理位置和店标）
四、男子和小女孩做到座位上，服务员（假淑女）走过来点餐。 30秒 （假淑女）呀，大男，你怎么过来了，是不是很想我？（惊喜万分） （吕大男推推眼镜，）哥想的是烤肉，没想你。 （大宝溪）想做我哥的女朋友，有点困难哦，阿姨！ （假淑女）这孩子（咬牙切齿）可
真聪明！阿姨（抻长声）向你推荐几款特 色菜，撑死你！（轻声说）
五、假淑女上菜 20秒 （假淑女顺口溜）我推荐的是，阿里郎特色鲜牛肉，上脑肉，里脊肉、五花肉； 阿里郎特色烤羊排，烤猪腰；阿里郎鲜大虾、鲜鸟贝、鲜鱿鱼；色泽金黄，肉质 滑嫩，酥松爽口，口齿生香，香辣适中。（20）
六、烤肉过程 55秒 （大男带大宝溪烤肉，大宝溪自己动手，井井有条，吃得小嘴流油）（10） （大宝溪）阿姨，阿姨，我还想来点儿小菜，来点儿主食，来点儿汤。（10） （假淑女）重说，你叫我什么？（5） （大宝溪）“姐姐”。
（假淑女做到吕大男身边，继续顺口溜）嗯，乖，坐好了，听姐姐跟你说——阿 里郎的特色真是多，拌花菜、拌蕨菜；辣白菜，辣萝卜，大酱汤，牛尾汤；石锅 拌饭，炒年糕。保管您吃上一口忘不掉，吃上一顿想下顿。（边说边往大男身边 凑，直到坐下）（20）
（大男不满）喂，注意点影响！（5） （假淑女）没关系，都不是外人儿。（5）
七、餐后主食 25秒 大宝溪吃年糕，假淑女帮她盛汤 （假淑女）阿里郎的饭菜香不香？ （大宝溪）香！就像大宝溪一样，人见人爱，花见花开。 （假淑女）阿里郎的姐姐好不好？ （大宝溪）好！就像年糕一样，黏呼呼的。 （大男）沾上了就再也甩不掉。 阿里郎第二集 2分钟 大男求婚记
1、阿里郎外景（20秒）
吕大男：（坐在门前的台阶上憋屈难过） 假淑女：（站在门前的台阶上志得意满） 阿里郎，阿里郎，我的郎呦，今天就要向我求婚了（liao ）！ 吕大男：（蒙上花手绢，颤声道） 天呐，我是—被—逼—的！ 假淑女：郎啊，碳已经点上，菜已经上桌，咱俩就进屋密西吧！ （拉起蒙着手绢的吕大男，强盗一般拉进阿里郎）
2、中间过场+阿里郎音乐（15秒） 镜头从阿里郎大厅摇到座位（3秒） 单拍各种菜品（9秒）
镜头从整桌菜拉开，出现座位上的假淑女和吕大男。（3秒）
3、烧烤过程（1分20秒）
假淑女：（烤一块黑椒牛肉，送到大男嘴边） 大男哈，咱妈说你爱吃阿里郎的烤全牛（瘦牛、肥牛、板筋、心管、肉筋），一个盘子装
五样，量大，又实惠。来，张嘴?? 吕大男：（扭头不吃） 假淑女：（烤一块沙茶肥牛，送到大男嘴边） 咱妈还说你爱吃阿里郎的沙茶肥牛，肉质滑嫩，鲜香爽口，来，密西一块?? 吕大男：（扭头不吃）
一想到咱妈逼我向你求婚，我就吃不下。 （一口吃进肥牛，然后风卷残云，大快朵颐，看得吕大男直咽口水） 假淑女：（举起一块烤羊排）知道这叫啥不？牛排，阿里郎酱香牛排，不肥不瘦， 刚刚好，冬天吃这儿，可抗冻了！ （吕大男刚伸筷子去夹，假淑女就给密西了） 假淑女：（举起一碗大酱汤）知道这叫啥不？大酱汤。阿里郎特色大酱汤，冬天 喝这个，滋补养颜抗衰老。 （吕大男刚伸羹匙去盛，假淑女就给喝了） 假淑女：（端起一碗石锅拌饭，打个饱嗝）知道这叫啥不？ 吕大男：阿里郎石锅拌饭！（赶紧抢过来） 假淑女：这饭不能吃！
吕大男：人是铁饭是钢，一顿不吃饿的荒！（边吃边说） 假淑女：这里藏着订婚戒指呢！ 吕大男：（捂住脖子）呕，我好像把戒指吞到肚子里去啦！ 阿里郎时段 15秒
阿里郎，阿里郎，正宗韩国烧烤阿里郎！ 阿里郎，阿里郎，烤肉好滋味，一尝便知道！ 阿里郎第三集
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愿是一床铺盖，管够让你蹬，管够让你踹，就算你把我踹滚包了，我还是死皮赖脸把你来盖。
不盖也得盖。篇三：九门寨石锅鱼的做法 九门寨石锅鱼的做法能够总结为四个字：煞、片、腌、炸。 第一步：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼核心一劈
两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨初心片，片下的鱼肉与残存的鱼排、鱼头号横着切成段。 第二步：腌制。把上述鱼段用食盐展开腌制。腌制的时间我们就能够组织调料了。 第三步：把炒勺动怒，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、归入油中炸
制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备取。 第四步：用方才炸灯笼椒的油锅初心炸腌好的鱼段，关爱炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼
必定要炸的外焦里嫩。 第五步：活动好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼其间其间圆满放在
豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。 第六步：炒锅倒油加热，活动好蒜茸、花椒、葱末共同归入油锅中连炸带煸炒，守候失
色后趁热浇到石锅内。 妙厨老爹鱼火锅新品，20载匠心滋味，全国诚征加盟商 石头成锅，草帽为盖。不用柴火，神仙叹怪。 三分即熟，美味生态。泉水煨汤，健康常在。 揭开造型独特的草帽，沸腾的石锅中，鱼的鲜香扑面而来。加入秘制藤椒辣料，浇上滚
沸的川蜀菜籽油，烟雾缭绕间，一味让人垂涎的泉水蒸汽石锅鱼，引得众人赞叹„„ 当七彩云南的“十八怪”遇上天府四川的古法妙厨，将演绎怎样的舌尖上的滋味？天然
矿泉、花岩石锅、野生活鱼、云南草帽，缘何征服了远至西藏拉萨、辽宁盘锦的挑剔味蕾？
其中暗藏的玄机，还得从妙厨老爹掌门人张敏先生说起—— 打小，与“鱼”功夫结下不解之缘 四川嘉诚电器公司总经理，成都九荷美食品牌管理公司董事长，都江堰市政协委员，四
川饭店与餐饮娱乐协会副会长，四川家用电器商会副会长，青城功夫第24代传人„„在外人
看来，张敏先生拥有众多令人叹羡的荣誉和头衔，人生至此已然圆满。 然而，熟悉张敏的人都知道，出身川蜀高等学府四川大学工商管理学院的他，对事业有
着天然的执着和专注。“妙厨老爹”，是他最得意的一个“非正式头衔”。 “我们四川有句俗话：少不入川，老不出蜀。天府之国丰富的物 产和天然的闲适，让我们有时间慢慢享受生活，用心钻研舌尖上的美味。从小在都江堰
长大的我，对鱼情有独钟，也很向往长辈口中的云南。我做泉水蒸汽石锅鱼，或许就是从小
种下的缘分。”作为西南第一家融合滇蜀地方特色之大成的鱼火锅连锁品牌掌门人，张敏说起
他与“泉水蒸汽石锅鱼”的妙缘，侃侃而谈。 年轻时，由于工作的关系，张敏经常到云南出差。打小对云南颇为向往的他，为当地的
两道名菜所深深吸引——云南泉水草帽石锅鱼和云南汽锅鸡。习惯了川蜀沸腾鱼的他，被盖
着独特草帽、鲜香麻辣的滇味彻底征服了。“如果把这两道滇味，和我们家乡的沸腾鱼融合起
来，做成鱼火锅，会是怎样的滋味？”川大管理系锻炼的敏锐思维，让张敏萌生了创立鱼火
锅新品的念头。20年的反复研究，让他终于炼成足以独霸“鱼”林的泉水蒸汽石锅鱼。 一个石锅，四味料，修炼了20载
“做菜，是个‘内家功’ 。可能十分的努力，只能让大家尝到一 分的滋味。只有百分的付出，才能给大家十分的满意。”说起近20年的“鱼”功夫修炼，
张敏坦言，“不容易”。
“那时候，失败的次数已经数不过来了。”张敏介绍说，“凿一个石锅需要七七四十九天，
这还不包括选云南花岗岩好石料的时间。”据了解，锅的大小、角度，直接影响鱼的烹饪时间
和鲜度，稍有不同，呈现的滋味就不够完美。经过数年的努力，张敏终于攻克了石锅选料和
开凿的难题，并且成功融合云南汽锅鸡的蒸汽原理，达到了“蒸汽清洗，绿色环保；油鱼共
沸，三分即熟；云雾缭绕，实在霸道”的目标。然而，下一个问题又出现了。 鱼之味，料为心。鱼火锅的滋味，除了烹饪材质、火候掌握之外，还要过人的秘料搭配。
放什么料，比例多少，如何调配，腌制时间长短，做菜工序如何，等等，都直接影响口感。
为此，张敏跑遍了滇蜀两地的鱼火锅名店。用他自己的话来讲，“那几年，不是在鱼火锅名厨
身边，就是在去那儿的路上”。 功夫不负有心人。经过近20载的反复精研，泉水蒸汽石锅鱼鲜味出炉，独家的酸菜、原
味、椒麻藤椒、香辣四大秘料口味，一夜之间火爆大江南北。“做成功这道菜，也算是了却儿
时的一个梦想。”如今，执掌妙厨老爹的张敏，依旧沉稳淡然。 9大加盟支持，缔造全国27家旺店 成都、都江堰、雅安、内江、达州、云南丽江、西藏拉萨、福建福清、辽宁盘锦„„全
国27家加盟店，自营6家，无一关门。在全国饮食加盟行业的“寒冬”，张敏的泉水蒸汽石
锅鱼，却交出了一份“春意盎然”的答卷。 “我们选择加盟商比较谨慎，一是他们来我们这里免费考察，一是我们去他们那里实地
考察，地段、客源、资金等等都成熟之后，我们一起合作。这样，大家是双赢。”谈及加盟商，
张敏如是说。
据悉，加盟泉水蒸汽鱼火，可享受成都九荷美食品牌的9大支持，从品牌落地到餐饮标
准及相关培训的全方位指导，开启餐饮赢家的坦途。 品牌支持。加盟商可共享“九荷美食”旗下店名、商标、荣誉。 保护政策。可享受区域
保护政策和区域代理优先权。
形象支持。共享店面标准vi 系统、广告用品方案指导实施。 篇五：九门寨教大家做红汤石锅鱼 九门寨红汤石锅鱼的做法 九门寨红汤石锅鱼所需的原料：草鱼一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克。 九门寨红汤石锅鱼调料：青花椒10克，干海椒15克，盐8克，味精15克，鸡精15克，
料酒15克，姜片20克，鸡蛋1个，淀粉20克，红汤2.5千克，猪油150克。 九门寨红汤石锅鱼制作方法：
1、草鱼去鳞、内脏洗净，剁去头、尾、骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长，0.3厘米厚的片，
鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米的菱形块，冲洗干净，鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、
5克料酒、5克姜片腌10分钟，鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟，
用蛋清淀粉上浆。
2、炒锅内，放入猪油，烧六成热，下15克姜片、10克葱节炒香，下鱼头、鱼骨中火煎
香，烹入5克料酒，倒入红汤，中火烧沸，打去浮沫，加6克味精、5克鸡精调味，待鱼骨
成熟时捞起，倒入石锅中，鱼片倒入原锅中滑熟，然后连汤一同倒入烧热的石锅中，撒上干
海椒，青花椒、10克葱节、小葱段即可。 特点：味道浓郁，麻辣鲜香。 九门寨红汤石锅鱼红汤的做法：
九门寨红汤石锅鱼红汤的原料：鸡汤2千克，猪油250克，郫县豆瓣酱200克，豆豉、
冰糖各50克，老姜100克，大蒜200克，干红辣椒、花椒各25克，精盐10克，料酒20克，
醪糟汁50克，菜籽油100克，香油200克。 红汤制作：1、锅置旺火上，下猪油、菜油、香油烧五成热，加入豆瓣酱、老姜、大蒜小
火煸炒出香味并呈红色时，加入豆豉、鸡汤，下入料酒、醪糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖，
小火烧到汤汁浓稠、香气四溢、麻辣回甜时即可。