御膳房药膳连锁有限责任公司策划书
项目策划：种子创业团队
一、公司宗旨：
作为誓将中医传统文化贴近大众饮食的我们，致力于改善健康营养饮食，把人体所需的中药健康成分融入到我们专营的药膳中，为有着中高收入的顾客提供一个安全、健康的饮食空间。
二、公司摘要：
御膳房特色药膳餐饮是受到广大消费者的关注一种新的、特色的餐饮经营模式，中山药膳餐饮公司是立足于本土，厚积薄发，稳步进军餐饮业的后起之秀。公司从博大精深的中药文化中寻得与饮食完美结合的精髓部分，经过专业团队不断累积的对中药精髓与饮食的钻研，最终为顾客的量身定做出符合个人的健康药膳饮食食谱，传承传统的纯绿色的健康材料，加上的精心烹饪，让顾客在古色古香的就餐环境中寻得身体的健康所需、食得健康的真谛。
三、市场背景：
随着国人对健康状况的日益重视，中华药膳已越来越受到关注和青睐。俗话说：药补不如食补。作为强身健体的中华食疗学，其禀承了中医保健“药食同源”、“药食并用”的传统理论，同时又吸收了我国餐饮文化中丰富的养分，将防病治病，滋补强身，养身保健融为一体。
现代社会竞争激烈，生活工作压力大，加上不良的生活方式（如: 饮食不节，酗酒，起居无常，劳役过度）以及自然衰老，处于亚健康的人越来越多。据世界卫生组织一项全球调查结果，人群中健康者占15%,疾病患者占15%，剩下70%的人属于亚健康，这是中国亚健康学术讨论会上公布的信息。
亚健康是一种介于有病和健康的中间状态，因此，正确、安全、健康的饮食可以让您摆脱亚健康。
我国食疗市场潜力巨大，市场增长也将相当迅速，但目前食疗并没有真正深入家庭，主要原因并不是该行业缺乏理论及产品开发，而是缺乏经营模式。
食疗店具有潮流性，创新性，个性化，便捷性的特点。据了解，成为食疗的主要客户有：白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康慢性疾病患者，以及其他对于自身健康比较重视者。
有专家指出，随着国人对健康状况的重视程度的提高，加之“以食为要”深入人心，以强身健体的食疗观念将受到越来越多的关注和普及，市场机会非常之大。
“药食并用中华一绝 行业发展潜力无穷”
四．战略管理：
1.我们的愿景——成为中国乃至世界健康饮食的倡导者与领导者。
2.我们的使命——让每一个股东称心
让每一个员工舒心
让每一个顾客开心
3.我们的理念：思路决定出路，凡事领先一步。
4.宏观环境分析：
（1）中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，有资
料显示，当一国国民收入大于2000美元时，传统的家庭劳务偏往外转移，而中国正处于这样一个阶段，所以发展餐饮业大有可为。
(2）中国是中医的发源地，历史源远流长，古人著作了大量诸如《本草纲目》等医药名著，那么产品开发方面我们有大量资料可参考。
5.产业环境分析：
5.（1）餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且它永不落幕。中国有句古话“民以食为天”。可见餐饮业分量十足。
5.（2）纵观中国餐饮业。酒店食肆多不胜数，其中与我们竞争的主要对手是真功夫快餐连锁，它以蒸为特色，提倡健康饮食，占领了我们目标市场的不少份额。
5.（3）竞争优势：与其他一般餐饮行业相比之下, 药膳以中国数千年的中医文化与饮食结合，提取中医之精粹，达到强身健体，延年益寿之效。同时也起到响应弘扬中医文化，便可得到市场接受认可，对于扩大市场占有率具有极大的促进作用。
6.（1）短期目标（1-2年）：在广东地区有较高的认识率与占有率。
（2）中期目标（3-5年）：在国内形成具有较高影响力的品牌，于健康饮食业中独占鳌头。
（3）长期目标（5年以后）：触角欧美等发达国家，将中医文化弘扬到海外。
7.采购战略
7.(1)原材料也是我们战略之中不可忽视的，由于公司是连锁企业，那么我们可以做到统一配送，达到规模经济效应，从而对于供应商我们有较大的讨价还价能力，同时及时掌握市场信息，争取主动权。
7.（2）尽可能选者多个实力相当的供应商，适当分散投入品的供应源。
7.（3）采购陈本控制方面：尽量减少中间环节，减少中间费用和转手成本。
7.（4）合理确定采购总量，供应次数和供应批量，是仓储费用保持合理水平。
五、市场营销
1.产品策划：
*产品形态：药膳制作过程中，考虑市场和顾客要求，以及成本、药料特性等来确定药膳的调配（如 药料是磨成粉末，还是块状）
*产品式样：药膳的样式、颜色、和口味要激发消费者食欲，适合目标群体。
*产品分量：根据成本，规格等具体情况来确定。
*产品质量：确保药膳的药理疗性，通过各方面流程监控，保证质量要求，优中取优。（这是我们市场竞争的核心）参考同行的经验，了解药膳制作中设备，流程要求，不断完善制作技术水平、工艺要求和原材料选购，提升产品质量与档次。
2.品牌策划：
*要使全体员工树立品牌意识，对自身拥有的核心技术，秘方等进行保护。
*提升产品特色，与同行形成差异化，从而确立自身的独特风格，形成自己的品牌。
在品牌树立上要与目标市场（中山市）消费者的心理，文化保持协
调。
3.价格制定：
*市场主要目标群体：针对中高等收入人群为参照对象（月收入达3000元以上者）
*根据投资成本，预期市场销量，和收回投资成本的时间等来定价
单位产品价格=总成本+预期利润/预期市场销量（此公式仅作参考），预期餐厅人均基本消费100元以上。
4供应链管理：
*供应源：对应供应渠道要严格控制，这是成本控制的最重要途径（采购过程中多选择各种不同且有效方法）
*内部流程：采购批量折扣与库存投资之间，生产批量与运营成本之间要权衡，在于形成有效的内部流程，努力降低成本。
*需求源：药膳经营目标客户是：白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康慢性疾病患者，以及其他对于自身健康比较重视者，而且是中高等收入的人群。服务过程中，要针对目标客户的社会地位，经济实力来制定符合他们的服务方法；建立客户健康信息档案以便更好的跟目标消费者进行长期的互动与服务，让其感受到真诚的关怀和周到的服务。
5.广告宣传：
通过对自身品牌，经营特色，特别是药膳食疗这一特色，吸引消费者的理由作详细介绍，通过以下几个途径宣传：
*报纸：运用一定篇幅的介绍，详细的阐述自身特色，可形成重复传播效果
*传单：通过外包，由专业广告公司为自身针对性量身设计（包括标题、正文、字体、色彩、画面等）印制出3至4页两面的传单。
*电台：在开业前一个月，开业后三个月，不同时间分段进行播出
*店铺广告：用来引起顾客即时消费欲望，烘托气氛
*开业活动：制造声势，增加知名度
以上广告宣传涉及内容由公司人员参与，委托专业人员和机构代理进行设计和创作。
在开业前后通过中山知名报刊,、电台、宣传报道,和在人流量大的地方散发传单来进行宣传活动。
6经营模式
由一家单店开始做起,逐步推广和扩大, 由中山做为总店，然后逐步向周围市扩展。采用连锁经营模式. 7（1）．产品
核心产品：各种药膳、汤料、素菜
其他产品：各种家常菜肴
延伸服务（销售服务与保障）：为VIP客户建立健康档案，以便更好的为他们服务。
六 组织架构：
设店面经理1名，部长3名，中医师1名，药膳师1名，厨师2名，厨房工作员工5名，服务员7名，传菜员3名
七 产品内容：
主打经营：药膳
1.滋补食补：
（1）阴虚、阳虚的滋补。
（2）补脾胃，益气血。
（3）解闷补心
（4）清肝明目
（5）治肺虚咳嗽
（6）滋阴润燥
(7) 强身健脑食疗
2.保健防疾食疗：
(1)妇幼保健食疗方
(2)、中老年人保健食疗
(3)男性保健食疗
(4)常见病防治食疗
3. 推出方法
用药材、食物经专业药
膳师调配，以菜、汤、粥、酒、茶的五种形式面对消费者。
4.人性化服务：
由专门营养师，医师专家坐堂，为消费者免费提供诊断，咨询业务，为顾客量身打造适宜的药膳。还可以建立个人健康档案，提供尽善尽美的长远服务。
八. 财务分析：
(一)首期（第一季度）投入80万元，其中包括：固定资产与流动资产
1、 营业场所：300平方米（租赁形式），第一季度租金15万
2、 装修费：15万元
3、 设备（炊具、厨具、空调、装饰品等）8万元；
4、 原材料采购6万元
5、 前期推广费用（广告、海报、制服、企业用品）8万元；
6、 员工待遇，经营费用，税收等前期保障资金10万元；
7、 意外风险损失耗及储备资金15万元。
8、 其他:
根据经营效果确定营业中的具体财务分配，预计一年后收回投资成本。
(二)融资策划
公司成立初期共需资金80万，其中风险资金（融资）35万，自有资金5万，短期借款40万，其中用于固定资产38万，流动资产投资42万。
股本规模及结构暂定为：公司注册资本80万。其中外来投资入股35万(43.75%)，创业团队45万(56.25%)。预计一年收回成本。
九、风险管理：
为了保证企业财产免于遭受灾难性的损失或在损失后取得经济补偿和为达到上述两个目的所带来的费用，风险管理是本公司的整理个管理中至关重要的一环。
我们将另设风险管理的组织架构：风险安全管理，由公司领导兼任。
本公司将施行下列风险管理技术：
（1）、认识风险：本公司采用流程图分析法将原材料采购到菜式制作到上桌整个流程作用分析，感知名环节，潜在风险，另外火灾，人员意外损伤，竞争对手的不正当竞争行为为我们关注的。在本公司，凡潜在500元以上的损失暴露单位都应被识别出来。
（2）、避免风险：本公司对于那些潜在风险成本高于收益的投资项目予以回避。本公司尽量避免合同所带来的损失风险。所有新的决策必须仔细分析衡量。
（3）、损失控制：当一个损失暴露单位法避免时，公司将运用控制措施。本公司建立起完善的食物中毒处理流程与相应的预警处理机制，对于火灾风险则采用自负额保险，加强员工的安全意识，做到安全第一。
当公司达到一定规模后，将建立起风险管理信息系统，使企业能够稳步地向战略目标前进。
御膳房药膳连锁有限责任公司策划书
项目策划：种子创业团队
一、公司宗旨：
作为誓将中医传统文化贴近大众饮食的我们，致力于改善健康营养饮食，把人体所需的中药健康成分融入到我们专营的药膳中，为有着中高收入的顾客提供一个安全、健康的饮食空间。
二、公司摘要：
御膳房特色药膳餐饮是受到广大消费者的关注一种新的、特色的餐饮经营模式，中山药膳餐饮公司是立足于本土，厚积薄发，稳步进军餐饮业的后起之秀。公司从博大精深的中药文化中寻得与饮食完美结合的精髓部分，经过专业团队不断累积的对中药精髓与饮食的钻研，最终为顾客的量身定做出符合个人的健康药膳饮食食谱，传承传统的纯绿色的健康材料，加上的精心烹饪，让顾客在古色古香的就餐环境中寻得身体的健康所需、食得健康的真谛。
三、市场背景：
随着国人对健康状况的日益重视，中华药膳已越来越受到关注和青睐。俗话说：药补不如食补。作为强身健体的中华食疗学，其禀承了中医保健“药食同源”、“药食并用”的传统理论，同时又吸收了我国餐饮文化中丰富的养分，将防病治病，滋补强身，养身保健融为一体。
现代社会竞争激烈，生活工作压力大，加上不良的生活方式（如: 饮食不节，酗酒，起居无常，劳役过度）以及自然衰老，处于亚健康的人越来越多。据世界卫生组织一项全球调查结果，人群中健康者占15%,疾病患者占15%，剩下70%的人属于亚健康，这是中国亚健康学术讨论会上公布的信息。
亚健康是一种介于有病和健康的中间状态，因此，正确、安全、健康的饮食可以让您摆脱亚健康。
我国食疗市场潜力巨大，市场增长也将相当迅速，但目前食疗并没有真正深入家庭，主要原因并不是该行业缺乏理论及产品开发，而是缺乏经营模式。
食疗店具有潮流性，创新性，个性化，便捷性的特点。据了解，成为食疗的主要客户有：白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康慢性疾病患者，以及其他对于自身健康比较重视者。
有专家指出，随着国人对健康状况的重视程度的提高，加之“以食为要”深入人心，以强身健体的食疗观念将受到越来越多的关注和普及，市场机会非常之大。
“药食并用中华一绝 行业发展潜力无穷”
四．战略管理：
1.我们的愿景——成为中国乃至世界健康饮食的倡导者与领导者。
2.我们的使命——让每一个股东称心
让每一个员工舒心
让每一个顾客开心
3.我们的理念：思路决定出路，凡事领先一步。
4.宏观环境分析：
（1）中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，有资
料显示，当一国国民收入大于2000美元时，传统的家庭劳务偏往外转移，而中国正处于这样一个阶段，所以发展餐饮业大有可为。
(2）中国是中医的发源地，历史源远流长，古人著作了大量诸如《本草纲目》等医药名著，那么产品开发方面我们有大量资料可参考。
5.产业环境分析：
5.（1）餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且它永不落幕。中国有句古话“民以食为天”。可见餐饮业分量十足。
5.（2）纵观中国餐饮业。酒店食肆多不胜数，其中与我们竞争的主要对手是真功夫快餐连锁，它以蒸为特色，提倡健康饮食，占领了我们目标市场的不少份额。
5.（3）竞争优势：与其他一般餐饮行业相比之下, 药膳以中国数千年的中医文化与饮食结合，提取中医之精粹，达到强身健体，延年益寿之效。同时也起到响应弘扬中医文化，便可得到市场接受认可，对于扩大市场占有率具有极大的促进作用。
6.（1）短期目标（1-2年）：在广东地区有较高的认识率与占有率。
（2）中期目标（3-5年）：在国内形成具有较高影响力的品牌，于健康饮食业中独占鳌头。
（3）长期目标（5年以后）：触角欧美等发达国家，将中医文化弘扬到海外。
7.采购战略
7.(1)原材料也是我们战略之中不可忽视的，由于公司是连锁企业，那么我们可以做到统一配送，达到规模经济效应，从而对于供应商我们有较大的讨价还价能力，同时及时掌握市场信息，争取主动权。
7.（2）尽可能选者多个实力相当的供应商，适当分散投入品的供应源。
7.（3）采购陈本控制方面：尽量减少中间环节，减少中间费用和转手成本。
7.（4）合理确定采购总量，供应次数和供应批量，是仓储费用保持合理水平。
五、市场营销
1.产品策划：
*产品形态：药膳制作过程中，考虑市场和顾客要求，以及成本、药料特性等来确定药膳的调配（如 药料是磨成粉末，还是块状）
*产品式样：药膳的样式、颜色、和口味要激发消费者食欲，适合目标群体。
*产品分量：根据成本，规格等具体情况来确定。
*产品质量：确保药膳的药理疗性，通过各方面流程监控，保证质量要求，优中取优。（这是我们市场竞争的核心）参考同行的经验，了解药膳制作中设备，流程要求，不断完善制作技术水平、工艺要求和原材料选购，提升产品质量与档次。
2.品牌策划：
*要使全体员工树立品牌意识，对自身拥有的核心技术，秘方等进行保护。
*提升产品特色，与同行形成差异化，从而确立自身的独特风格，形成自己的品牌。
在品牌树立上要与目标市场（中山市）消费者的心理，文化保持协
调。
3.价格制定：
*市场主要目标群体：针对中高等收入人群为参照对象（月收入达3000元以上者）
*根据投资成本，预期市场销量，和收回投资成本的时间等来定价
单位产品价格=总成本+预期利润/预期市场销量（此公式仅作参考），预期餐厅人均基本消费100元以上。
4供应链管理：
*供应源：对应供应渠道要严格控制，这是成本控制的最重要途径（采购过程中多选择各种不同且有效方法）
*内部流程：采购批量折扣与库存投资之间，生产批量与运营成本之间要权衡，在于形成有效的内部流程，努力降低成本。
*需求源：药膳经营目标客户是：白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康慢性疾病患者，以及其他对于自身健康比较重视者，而且是中高等收入的人群。服务过程中，要针对目标客户的社会地位，经济实力来制定符合他们的服务方法；建立客户健康信息档案以便更好的跟目标消费者进行长期的互动与服务，让其感受到真诚的关怀和周到的服务。
5.广告宣传：
通过对自身品牌，经营特色，特别是药膳食疗这一特色，吸引消费者的理由作详细介绍，通过以下几个途径宣传：
*报纸：运用一定篇幅的介绍，详细的阐述自身特色，可形成重复传播效果
*传单：通过外包，由专业广告公司为自身针对性量身设计（包括标题、正文、字体、色彩、画面等）印制出3至4页两面的传单。
*电台：在开业前一个月，开业后三个月，不同时间分段进行播出
*店铺广告：用来引起顾客即时消费欲望，烘托气氛
*开业活动：制造声势，增加知名度
以上广告宣传涉及内容由公司人员参与，委托专业人员和机构代理进行设计和创作。
在开业前后通过中山知名报刊,、电台、宣传报道,和在人流量大的地方散发传单来进行宣传活动。
6经营模式
由一家单店开始做起,逐步推广和扩大, 由中山做为总店，然后逐步向周围市扩展。采用连锁经营模式. 7（1）．产品
核心产品：各种药膳、汤料、素菜
其他产品：各种家常菜肴
延伸服务（销售服务与保障）：为VIP客户建立健康档案，以便更好的为他们服务。
六 组织架构：
设店面经理1名，部长3名，中医师1名，药膳师1名，厨师2名，厨房工作员工5名，服务员7名，传菜员3名
七 产品内容：
主打经营：药膳
1.滋补食补：
（1）阴虚、阳虚的滋补。
（2）补脾胃，益气血。
（3）解闷补心
（4）清肝明目
（5）治肺虚咳嗽
（6）滋阴润燥
(7) 强身健脑食疗
2.保健防疾食疗：
(1)妇幼保健食疗方
(2)、中老年人保健食疗
(3)男性保健食疗
(4)常见病防治食疗
3. 推出方法
用药材、食物经专业药
膳师调配，以菜、汤、粥、酒、茶的五种形式面对消费者。
4.人性化服务：
由专门营养师，医师专家坐堂，为消费者免费提供诊断，咨询业务，为顾客量身打造适宜的药膳。还可以建立个人健康档案，提供尽善尽美的长远服务。
八. 财务分析：
(一)首期（第一季度）投入80万元，其中包括：固定资产与流动资产
1、 营业场所：300平方米（租赁形式），第一季度租金15万
2、 装修费：15万元
3、 设备（炊具、厨具、空调、装饰品等）8万元；
4、 原材料采购6万元
5、 前期推广费用（广告、海报、制服、企业用品）8万元；
6、 员工待遇，经营费用，税收等前期保障资金10万元；
7、 意外风险损失耗及储备资金15万元。
8、 其他:
根据经营效果确定营业中的具体财务分配，预计一年后收回投资成本。
(二)融资策划
公司成立初期共需资金80万，其中风险资金（融资）35万，自有资金5万，短期借款40万，其中用于固定资产38万，流动资产投资42万。
股本规模及结构暂定为：公司注册资本80万。其中外来投资入股35万(43.75%)，创业团队45万(56.25%)。预计一年收回成本。
九、风险管理：
为了保证企业财产免于遭受灾难性的损失或在损失后取得经济补偿和为达到上述两个目的所带来的费用，风险管理是本公司的整理个管理中至关重要的一环。
我们将另设风险管理的组织架构：风险安全管理，由公司领导兼任。
本公司将施行下列风险管理技术：
（1）、认识风险：本公司采用流程图分析法将原材料采购到菜式制作到上桌整个流程作用分析，感知名环节，潜在风险，另外火灾，人员意外损伤，竞争对手的不正当竞争行为为我们关注的。在本公司，凡潜在500元以上的损失暴露单位都应被识别出来。
（2）、避免风险：本公司对于那些潜在风险成本高于收益的投资项目予以回避。本公司尽量避免合同所带来的损失风险。所有新的决策必须仔细分析衡量。
（3）、损失控制：当一个损失暴露单位法避免时，公司将运用控制措施。本公司建立起完善的食物中毒处理流程与相应的预警处理机制，对于火灾风险则采用自负额保险，加强员工的安全意识，做到安全第一。
当公司达到一定规模后，将建立起风险管理信息系统，使企业能够稳步地向战略目标前进。