一、目的
确保食品生产卫生安全,防止食品交叉污染。
二、适用范围 适用于纯水车间各种设备、工具车、车间地面、墙面的清洗、消毒,员工的洗手消 毒。
三、职责
1、各个岗位有专人负责,对设备清洗、消毒,并做好记录。
2、生产主管负责对纯水设备清洗、消毒状况进行全面监控。
3、监控人对检查出的不合格项提出整改意见及措施。
四、工作程序
1、班前、班后要对生产设备进行清洗、消毒。
2、设备、工器具等在使用过程中是否处于卫生状态。遇脏污,应及时清洗或更换,避免污染产品。班后设备、工器具、输送带等的卫生状况,要求必须每班次进行彻底清洁(有特殊要求的除外)和消毒。
五、高清区设备
1、砂滤罐、碳滤罐的清洗
(1)冲洗砂滤罐时,将其与碳滤罐断开。冲洗碳滤罐时应将其与保安过滤器断开。
(2)砂滤、碳滤反冲时间为5-10分钟。
(3)反冲正冲(结束)
2、纯水灌装机
(1)关闭主机电源。
(2)用纯净水冲洗灌装机、外洗箱,用75%的酒精喷淋消毒。
(3)班前对纯水输送带用75%的酒精擦洗设备,班后先用清洁剂将输送带刷洗干净,然后用清水清洗干净。
(4)生产结束后放干纯水灌装机组各箱体内余水并冲洗干净。班前用75%的酒精喷淋消毒。
(5)生产结束后必须认真清理理盖机内污垢,用纯水冲洗干净,班前用75%的酒精喷淋消毒。
3、一、二级反渗透设备
用清洁剂洗去设备表面的污垢,然后用清水冲洗。当出水各项工艺指标达不到工艺要求的,必须对RO膜进行清洗,具体清洗程序如下:
(1)利用二级RO产水充满清洗箱,在清洗箱内按比例配制好的清洗剂。
(2)以清洗泵为增压装置,清洗开始时将机组浓水、产水排放一段时间(不回留至清洗箱)排量控制在清洗液25-30%左右,关闭相关阀门,闭路循环1-2小时。
(3)清洗结束后,排尽清洗箱内的残液,充分洗净水箱。
(4)反渗透设备内的清洗残液用水低压泵冲洗干净。
(5)反渗透设备机组恢复使用后,必须重新对RO设备进行调节,开始生产的纯水、浓水必须排放地池一段时间,待电导率恢复正常值时方可投入使用。
六、低清区设备
1、内、外刷机
(1)关闭主机电源。
(2)用自来水冲洗内、外刷机转动毛刷。
(3)班后排尽水槽内余水,将水槽从内、外刷机底部拖出,清洗水槽内沉淀物。
(4)用75%酒精喷淋消毒内、外刷机内部。
(5)按1:100比例配置二氧化氯消毒液半水槽,开启泵及内、外刷机毛刷进行输送消毒。
(6)用清水冲洗内、外刷机内部及水槽。
(7)经内、外刷机水槽归位。
2、车间内工器具、运输小车
每班次生产结束后,用热水清洗所使用过的工器具并擦洗运输小车表面卫生,每周彻底清洗消毒一次。
3、车间的地面、墙面、窗户、风幕机、灭蝇灯、紫外线灯的清洗
(1)生产过程中地面要保持干净,不得乱扔杂物,掉地的杂物要及时清理。生产结束后,先扫净地面的杂物,再用拖把清洁地面。
(2)生产区域内的门窗玻璃、墙面每日有专人保洁,每周彻底清理一次。
(3)灭蝇灯清洗:灭蝇灯先用湿抹布擦洗,再用干布擦干水迹。每周必须全部拆下清洗保养并做好相关记录。
(4)风幕机清洗:将档板取下,用洗洁精清洗后,再用清水清洗,干抹布擦干即可。每周五必须全部拆下清洗保养并做好相关记录。
(5)紫外线灯清洗:紫外线灯先用湿抹布擦洗,再用干布擦干水迹。每周必须全部拆下清洗保养并做好相关记录。
七、洗手消毒的方法和频率
(1)洗手消毒的方法:清水湿润双水,然后用洗手液洗手1分钟左右用水冲净洗手液用烘干器烘干双手用酒精消毒。
(2)洗手消毒的频率:生产线员工每一小时必须洗手消毒一次,洗手消毒记录生产主管定期检查签字。
(3)生产线员工只要从生产区出来后再次进入时必须洗手消毒。
一、目的
确保食品生产卫生安全,防止食品交叉污染。
二、适用范围 适用于纯水车间各种设备、工具车、车间地面、墙面的清洗、消毒,员工的洗手消 毒。
三、职责
1、各个岗位有专人负责,对设备清洗、消毒,并做好记录。
2、生产主管负责对纯水设备清洗、消毒状况进行全面监控。
3、监控人对检查出的不合格项提出整改意见及措施。
四、工作程序
1、班前、班后要对生产设备进行清洗、消毒。
2、设备、工器具等在使用过程中是否处于卫生状态。遇脏污,应及时清洗或更换,避免污染产品。班后设备、工器具、输送带等的卫生状况,要求必须每班次进行彻底清洁(有特殊要求的除外)和消毒。
五、高清区设备
1、砂滤罐、碳滤罐的清洗
(1)冲洗砂滤罐时,将其与碳滤罐断开。冲洗碳滤罐时应将其与保安过滤器断开。
(2)砂滤、碳滤反冲时间为5-10分钟。
(3)反冲正冲(结束)
2、纯水灌装机
(1)关闭主机电源。
(2)用纯净水冲洗灌装机、外洗箱,用75%的酒精喷淋消毒。
(3)班前对纯水输送带用75%的酒精擦洗设备,班后先用清洁剂将输送带刷洗干净,然后用清水清洗干净。
(4)生产结束后放干纯水灌装机组各箱体内余水并冲洗干净。班前用75%的酒精喷淋消毒。
(5)生产结束后必须认真清理理盖机内污垢,用纯水冲洗干净,班前用75%的酒精喷淋消毒。
3、一、二级反渗透设备
用清洁剂洗去设备表面的污垢,然后用清水冲洗。当出水各项工艺指标达不到工艺要求的,必须对RO膜进行清洗,具体清洗程序如下:
(1)利用二级RO产水充满清洗箱,在清洗箱内按比例配制好的清洗剂。
(2)以清洗泵为增压装置,清洗开始时将机组浓水、产水排放一段时间(不回留至清洗箱)排量控制在清洗液25-30%左右,关闭相关阀门,闭路循环1-2小时。
(3)清洗结束后,排尽清洗箱内的残液,充分洗净水箱。
(4)反渗透设备内的清洗残液用水低压泵冲洗干净。
(5)反渗透设备机组恢复使用后,必须重新对RO设备进行调节,开始生产的纯水、浓水必须排放地池一段时间,待电导率恢复正常值时方可投入使用。
六、低清区设备
1、内、外刷机
(1)关闭主机电源。
(2)用自来水冲洗内、外刷机转动毛刷。
(3)班后排尽水槽内余水,将水槽从内、外刷机底部拖出,清洗水槽内沉淀物。
(4)用75%酒精喷淋消毒内、外刷机内部。
(5)按1:100比例配置二氧化氯消毒液半水槽,开启泵及内、外刷机毛刷进行输送消毒。
(6)用清水冲洗内、外刷机内部及水槽。
(7)经内、外刷机水槽归位。
2、车间内工器具、运输小车
每班次生产结束后,用热水清洗所使用过的工器具并擦洗运输小车表面卫生,每周彻底清洗消毒一次。
3、车间的地面、墙面、窗户、风幕机、灭蝇灯、紫外线灯的清洗
(1)生产过程中地面要保持干净,不得乱扔杂物,掉地的杂物要及时清理。生产结束后,先扫净地面的杂物,再用拖把清洁地面。
(2)生产区域内的门窗玻璃、墙面每日有专人保洁,每周彻底清理一次。
(3)灭蝇灯清洗:灭蝇灯先用湿抹布擦洗,再用干布擦干水迹。每周必须全部拆下清洗保养并做好相关记录。
(4)风幕机清洗:将档板取下,用洗洁精清洗后,再用清水清洗,干抹布擦干即可。每周五必须全部拆下清洗保养并做好相关记录。
(5)紫外线灯清洗:紫外线灯先用湿抹布擦洗,再用干布擦干水迹。每周必须全部拆下清洗保养并做好相关记录。
七、洗手消毒的方法和频率
(1)洗手消毒的方法:清水湿润双水,然后用洗手液洗手1分钟左右用水冲净洗手液用烘干器烘干双手用酒精消毒。
(2)洗手消毒的频率:生产线员工每一小时必须洗手消毒一次,洗手消毒记录生产主管定期检查签字。
(3)生产线员工只要从生产区出来后再次进入时必须洗手消毒。