竹笋含有大最膳食纤维，与苋菜、菠菜等差不多，但其纤维较粗且密度高，感觉上纤维含量更高。纤维的好处毋庸赘述，它是肥胖者、高血压、糖尿病、便秘者不可或缺的重要元素，更有预防大肠癌、乳癌的效果。同时，竹笋为高钾低钠食物，高血压患者也很适合食物。竹笋味甘性寒，较适合热性体质者食用，以化痰、降火，而高血压、糖尿病、便秘等都属于热性体质疾病。
（纯素版）腌笃鲜
原料：竹笋、茶树菇、黄豆、素鱼
（纯素版）腌笃鲜的做法：
1、竹笋去壳剥去笋衣洗干净，切滚刀块待用。
2、茶树菇洗干净切段待用。
3、素鱼切大块待用。
4、黄豆浸泡2小时,再洗干净待用
5、将黄豆放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制三小时。
6、汤熬制三小时后,放入竹笋、茶树菇、素鱼继续熬制二小时，共五小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉,鲜味剂就用不着了。汤鲜味美，营养全面，减肥瘦身。
特别提示：
1、由于鲜笋不耐久存，纤维容易变老，买回家后最好尽快食用，
2、经常腹泻、胃出血、体弱多病、手脚冰冷、气喘、肠胃较弱的老人及小孩，最好少吃。有结石体质者少吃为宜。
功效：减肥瘦身、有预防大肠癌、乳癌的效果。
竹笋含有大最膳食纤维，与苋菜、菠菜等差不多，但其纤维较粗且密度高，感觉上纤维含量更高。纤维的好处毋庸赘述，它是肥胖者、高血压、糖尿病、便秘者不可或缺的重要元素，更有预防大肠癌、乳癌的效果。同时，竹笋为高钾低钠食物，高血压患者也很适合食物。竹笋味甘性寒，较适合热性体质者食用，以化痰、降火，而高血压、糖尿病、便秘等都属于热性体质疾病。
（纯素版）腌笃鲜
原料：竹笋、茶树菇、黄豆、素鱼
（纯素版）腌笃鲜的做法：
1、竹笋去壳剥去笋衣洗干净，切滚刀块待用。
2、茶树菇洗干净切段待用。
3、素鱼切大块待用。
4、黄豆浸泡2小时,再洗干净待用
5、将黄豆放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制三小时。
6、汤熬制三小时后,放入竹笋、茶树菇、素鱼继续熬制二小时，共五小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉,鲜味剂就用不着了。汤鲜味美，营养全面，减肥瘦身。
特别提示：
1、由于鲜笋不耐久存，纤维容易变老，买回家后最好尽快食用，
2、经常腹泻、胃出血、体弱多病、手脚冰冷、气喘、肠胃较弱的老人及小孩，最好少吃。有结石体质者少吃为宜。
功效：减肥瘦身、有预防大肠癌、乳癌的效果。