甜点屋创业计划书
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第一章：本店介绍
第一节、本店宗旨
我们的目标是将坚持围绕食品主业而摸索一种专业化前提 下的多元经营模式， 其欲打造中国食品业的另一个高峰的战略目 标。想以企业的发展带动农村经济的发展战略，这也是国家关心 的三农问题。鼓励适应种芋头的农村多种植芋头，从而降低店的 成本、带动经济的发展；想占据郑州大部分的市场；最终目标是 打造店成为国际知名品牌的食品店。 我们立志于在开发与销售领域刻守信誉、提高声望，做出高 质量、高品质的产品，在食品口味的种类中进行产品的创新，以 产品质量和口味打入郑州食品市场。在产品的包装、外观上有独 特的创新。 我们通过提供高品质、高附加值的产品、高质量的 服务、为顾客创造新的生活感受；我们通过与员工的共同发展， 为员工创造新的成长空间；我们通过理性的经营、持续的增长为 企业带来全新的赢利空间；我们通过贡献物质财富和精神财富， 为社会捐献出一颗店的心。 此外扩大店的人脉关系， 以加盟的方式扩大店未来的规模和 影响力。店采取一种新型的管理模式，重视以人为本的管理理念 引用现代进的科学技术和方法，促进管理水平的提高。主要强调 系统化、 重视人的因素、 加强信息工作、 把效率和效果结合起来。
第二节、本店介绍
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某某甜点屋成立于 2011 年 03 月， 本店主要生产以芋头淀 粉为原材料的食品店。店的名称：某某甜点屋。店地址：河南省 郑州市龙子湖高校区。店的占地面积为 50 平米，店员工 5 人。
第三节、本店文化
作为中国食品行业的一个新生命， 某某甜点屋在引进外国先 进技术的基础上， 通过宣传食品的风潮迅速提高了自己品牌的知 名度。更为重要的是，某某甜点屋在中国食品行业的民营企业中 率先对自身的企业文化进行挖掘整理， 提出了自己的使命、 愿景、 企业精神、核心理念、核心价值观、共同价值观和管理文化，并 请著名的正邦品牌识别设计店进行视觉形象的设计， 从行动上再 次体现了“某某甜点屋，总想走在前面”的企业精神。
第四节、本店战略
规模与定位 初期 公司注册资本 10 万，租用营业用房建筑面积 80 平
方米，初期投入 360500 万。公司定位主要针对龙子湖大学城大 学生群体，管理层主要由团队成员担任，员工总人数 5 个。 中期 在大学城周围龙子湖高校区内租用营业房建筑面积
50 平方米，总投入 30 万。公司主要目标客户群定位于龙子湖高 校区 18 至 29 岁的年
轻群体， 各分店管理层高层主要由团队成员 担任，其他管理人员挑选有经验、有能力的人担任。 发展战略：根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫
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的追求点出发， 我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信 息，推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。 开店之后坚定先在学校创业街站稳自己的脚跟，包括培养 自己的技术人员，稳定自己的供货商和顾客群体，有了稳定的供 货商、顾客及资金之后再决定向外扩展。
第二章、市场分析
第一节、市场介绍：
在当前市场竞争犹为激励的情况下，每个行业都近乎饱和， 所以想要进入一个市场，对市场的分析那是必不可少的，各种营 销策略，促销手段都应该以全新的、合理的方式方能去占据到一 定的市场份额。而我们的糕点，是一种食品类的产品，其生产和 保质过程都是及其短暂的，对于这样的产品，分销商一定得多， 分销渠道广，所以在促销的时候我们要有优势去争取一点市场。 但怎样去得到市场呢， 针对今后一个时期我国经济运行面临新的 不确定因素， 我们预测了其下游行业发展以及对糕点需求变化的 长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了 我们对糕点产业发展的投资及战略建议。 我们就这一难题对市场 进行分析。 中华民族有着悠久的历史和古老的文化， 糕点制作则是丰富 多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。 千百年来经过历代劳动人 民的培植和浇灌，中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺，丰富
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多彩的花色品种，色香味形俱美的特色而闻名于世，赢得了中外 宾客的称道。我们如何充分利用中式糕点的优势，大力发展中式 糕点市场，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。 目前，随着社会的发展，人们生活水平不断提高，人们对饮 食的要求就越高，不但要求违之感。随着生 活质量的提高，人们吃的喝的一大堆，也就把过去奉为“高级食 品”的糕点忘记了，偶尔也会吃上一点，但更多的时候则是熟视 无睹、不大理会。随着春节将至，糕点市场却有了一些新变化。 然而，现做糕点受人青睐。据对郑州一些糕点店的调查了解到， 现做的糕点卖得很火，特别最近一段时间基本上下午3、4点钟就
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把原料做光，平时卖到晚上六点钟基本上就卖完。各种各类的蛋 卷、芙蓉糕、萨其马、核桃酥、杏仁干粮、鸡油饼、绿豆饼等， 还有一些叫不上名字的南方点心，全部都是现做，只要路过这里 闻到香味就一定会光顾，跟西式糕点比起来，这个更合口味，也 更实惠。比起西式糕点，顾客更喜欢吃传统糕点，包装精美的点 心送人好看，但自己吃的话还是要手工现做的，流水作业的点心 口味欠佳。
第二节、市场发展
一、 目前市场发展状况 1、生产现状 据全国工业普查数据统计，全国糕点企业共 3085 家，2006 年全国规模以上糕点企业共有 401 家，产量 59 万吨，实现产品 销售收入 136 亿元，产量和销售量均占市场总量的 50%以上，截 止到 2007 年 8 月份， 全国糕点总产量达到 388688.79 吨， 较 2006 年同期产量增加 71369.63 吨，产量同比增长 22.49%。 2、销售现况 随着市民销售水平和口味的提高、方便、美味的糕点产品日 益受到市场的青睐， 如携带方便的小包装萨其马正逐渐走入千家 万户的早餐行业。据中国食品工业协会一项调查数据显示，国内 每年萨其马的消费量呈两位数增长，2006 年，全国消费者一年 吃掉 50 万吨萨其马，价格超过 50 亿元。
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3、安全现状 2007 年三季度，安徽省面包、蛋糕质量检测结果显示，面 包、蛋糕平均抽样合格率为 48.2%。检测发现，有固定生产场所 且通过 QS 质量安全认证的企业产品质量均较好，一些小门面、 小作坊因不具备检验能力，且质量管理水平不高而产品质量较 差。2007 年 6 月 19 日，江西省工商行政管理局公布了对流通领 域食品检测的结果：糕点和饼干布合格率达 20%。不合格项目主 要是过氧化值和酸价。过氧化值、酸价超标是由于产品因放置时 间较长或贮放条件不够，产生酸变和油脂氧化而造成的。 二、市场概况 随着大学生消费水平的提高，消费品位也在不断提升，加 之大学生追求理性和健康的消费理念日益旺盛， 所以营养而又具 有美容效果的糕点迎合了他们的需求。此外，中国是礼仪之邦， 礼尚往来是必不可少的，目前大学生也对互赠小食品情有独钟。 所以独具特色的食品很适合他们作为礼品赠送。 经过对龙子湖高 校区
11 所高校的问卷调查， 69.3%的大学生愿意去这样的糕点店 消费。 三、需求分析 根据前期市场调研，龙子湖高校区区及其周边地区尚无这样的 糕点店。新进入这空缺的市场定能得到大家的青睐。经过对龙子 湖高校区大学生的调查， 分析得出大学生对礼品馈赠的需求有以
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下几大特点： 1. 大学生情侣比例为 35%，其中互赠过蛋糕或巧克力的达到 56%。 2. 75%的大学生可以接受 50—80 元的价格。 3.并都愿意买一定的食品（糕点）为恋人献上。 而中式糕点具有以下的特征和市场需求: （一）中式糕点具有很强的地区风格 由于中国地大物博，各地区气候、材料、饮食习惯等的 不同，使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺，与各地区 人民的生活有着密切的关系， 从一定程度上反映了各地人民的生 活方式和饮食习惯。如馒头、饺子等品种经常作为主食，在家自 己做要费时很多，如果大力发展这方面的生产加工企业，建立现 代化的关的历史故事和民间传说， 从不同的侧面反映了当时社会的 局势和人民的爱憎喜怒与追求。如品质点心，以 富有特色的美蕉芋服务占领目标市场，严把原材料质量关，确保 所有产品在有效期内销售， 这是公司赢得顾客满意与美誉度的保 证。 充分运用团队成员调查研究的能力， 注重顾客消费倾向进行 调查，根据调查结果，及时调整经营策略，更好地服务目标市场 客户。每月推出若干以季节时令为主的特色点心，不断扩大市场 份额。
第三节、服务品质
优质服务是打造本店未来城池的基石。 本公司团队成员学历 较高， 接受过专业训练， 能吸收先进的管理思想， 注重理念创新， 不断提升服务品质。本公司秉承“好吃好玩好时尚，新鲜健康又 美容”的服务理念，为顾客提供如家的服务。
第四节、价格策略
根据调查，我们公司的市场定位处于中档水平，我们的价格
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定位也处于中档水平， 目前在试营业中我们认为中档的定价是很 合适的。我们准备在店开业的前期，为了扩大知名度，造成轰动 效应，准备降价销售。我们也制定了促销计划，平均价格低于原 价 15%左右。 成品类蛋糕 尺寸价格 8寸 10 寸 12 寸 14 寸 16 寸 18 寸 20 寸 鲜奶蛋糕 28 元 35 元 48 元 58 元 72 元 98 元 112 元 水果蛋糕 35 元 45 元 55 元 66 元 90 元 108 元 128 元 巧克力蛋糕 38 元 55 元 62 元 78 元 96 元 118 元 138 元
美蕉芋类蛋糕 在成品原价基础上，外加原料及工具费用，工具及制作费用如 下： 尺寸 8寸 10 寸 12 寸 14 寸 10 元 15 元 20 元 25 元 外加原料及工具费 15 元 20 元 25 元 30 元 20 元 25 元 30 元 35 元
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16 寸 18 寸 20 寸
30 元 35 元 40 元
35 元 40 元 45 元
40 元 45 元 50 元
其余根据顾客需求，另外进行商定价格！
面包类： 尺寸价格 3寸 5寸 7寸 8寸 9寸 10 寸 鲜奶面包 4元 5.5 元 6元 7元 7.5 元 9元 水果面包 5元 6元 6.5 元 7.3 元 8元 10 元
凡消费满 100 元的顾客，我们为其免费提供会员服务！
第五节、品牌策略
根据市场竞争激烈、 模仿性强的特点， 本店将导入形象设计。 实现对外显文化和内隐文化的有机整合，加强品牌保护意识。为 了维护“美蕉芋”的品牌声誉，我们将严格贯彻绿色食品店的标 准，从原料采购、食品加工、卫生环境等各个环节严格把关，确 保食品质量。 （1）提高餐饮质量、创立特色产品
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① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料 的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 ② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道程序，提高口感。 定期对面点师进行培训，提高其厨艺。 ③ 保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出： 产品分量不足、 等现象。 针
对这种情况， 可以采取以下方法解决： A 、在成本允许的范围内，保证足量的供应。 B 、 定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示， 把每一道工序、 每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。 （2）重视产品组合 产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。以蛋糕 为主，以面包为辅。精心制作生日套餐、个人消费套餐等，形成 自己特色。
第六节、销售渠道策略
依据校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式， 以前者为主。
意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。
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第七节、促销策略
（1）广告宣传 1 ）原则： ① 服从饼屋整体营销宣传策略， 借香雪儿文化的宣传促进面包 和蛋糕的消费；扩大饼屋的知名度和影响力，注重树立饼 屋及产品的形象。 ② 长期化：广告宣传的内容以介绍饼屋文化和本饼屋的特色点 品为主。 ③ 广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传 效果好的方式。 ④ 不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、 灵活的进行，如在某些节日、或对本饼屋或对学生群体有重大意 义的时间及时开展促销活动。 2 ）具体行动方案： A 、广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广告栏为 辅。 校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活 区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受， 而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且， 广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选 择以广播作为主要的宣传媒体。
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1、追踪服务 继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服 务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候， 以争取老客户。 2、内部促销 在门口等场所，宣传饼屋产品，指示消费场所；饼屋内特色产品 和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。 培养全体服务员的促销 意识，奖励受顾客欢迎的服务员。
第五章、人力资源
公司成立技术顾问中心，设营养师 1 名 1.人员招聘 主要招聘有意愿兼职的在校大学生， 有相关工作经验者优先。 主要由人力资源部门负责。招聘形式主要有：网络、报纸、传单、 以及引荐。 2.员工工资（绩效评估） 兼职工资960/月，管理人员根据公司业绩效益进行年终分 3.员工福利 工作期间表现良好者给予一定奖励.表现良好者可根据情况 表彰,措施有:海报表扬,现金或实物鼓励,升职,给予一定的带薪
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休假等.
工作期间表现恶劣者,降职,取消原有的福利,解聘等. 4.人员培训 对于新招聘员工要给予一定的上岗培训 .同时在员工上岗 工作期间对员工进行培训 ,提高员工各方面素质,同时也提高了 公司形象.
第六章、财务分析
第一节、 筹资渠道分为企业的内部渠道和外部渠道。
1 、内部筹资渠道。企业内部筹资渠道是从企业内部开辟 资金来源。从企业内部开辟资金来源有三个方面：企业自由 资金、企业应付税利和利息、企业未使用或未分配的专项基 金。一般在企业购并中，企业都尽可能选择这一渠道，因为 这种方式保密性好，企业不必向外支付借款成本，因而风险 很小。 2 、外部筹资渠道。外部筹资渠道是企业从外部所开辟的 资金来源，其主要包括：专业银行信贷资金、非金融机构资 金、其他企业资金、民间资金和外资。从企业外部筹资具有 速度快、弹性大、资金量大的优点，因此，在购并过程中一 般是筹集资金的主要来源。但其缺点是保密性差，企业需要 负担高额成本，因此产生较高的风险，在使用过程中应当注 意。
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第二节、资金预算
房租和押金周转资金 10 万元每年，注册资金 10 万，装修费 2 万元，制作模具 2 万元，冰箱两台 4 千元，冰柜 1 台 2 千元， 空调 2500 元，收银机 2900 元,展示柜、消毒柜 4500 元，烤箱 2000 元，DV 2000 元，音响 600 元，合计 360500 元。 鉴于店面开在学校附近，扣除寒暑假 3 个月，一年以 9 个月 计算 经营成本：房屋租金 7000 元/月，水电费 2000 元/月，人工 总工资 8200 元/月， 促销推广平均 1000 元/月 （节庆日集中使用, 每次 1000 元左右，全年做 5 次），税金 800 元/月，其他开支 1000 元/月，合计每月成本支出 2 万元，每年成本支出 18 万元。 盈利预算： 预计月营业额 5 万元，固定资产折旧 500 元/月，成本支出 2 万元/月，净利润为 2.5 万元/月。年净利润为 22.5 万元。 利润分配： 年净利润 22.5 万元的 60%用于提升品牌、年净利润的 40% 用于股东分红，即 9 万元。
第七章、企业风险分析
目前，我们的糕点在龙子湖高校区还没有竞争对手，所以在 经营的初期， 本店基本没有竞争对手， 也就没有较的大市场风险，
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时间是 5 年以下。但是初期我们也会有一定的风险，具体如下： 一、 融资风险的分析 1 内部筹资渠道：这一渠道，因为这种方式保密性好，企业不 必向外支付借款成本，因而风险很小 2、外部筹资渠道：从企业外部筹资具有速度快、弹性大、资 金量大的优点，因此，在购并过程中一般是筹集资金的主要 来源。但其缺点是保密性差，企业需要负担高额成本，因此 产生
较高的风险，在使用过程中应当注意。 二、前期经验不足 由于我们团队比较年轻，缺乏丰富的管理经验，所以会出 现人员管理、卫生管理等方面的风险。 对策 （1）完善用人制度； （2）在财务、人力等管理方面制定一套完整的科学管理体 系；进行专门的知识培训，提高团队的整体能力； 三、食品安全风险 食品卫生是所有消费者首先考虑的问题，也是树立店面形 象得重要条件之一。 对策 （1）上岗人员必须持有健康证。 （2）所用设备定期进行清洗消毒 四、竞争风险
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时代得变迁， 潮流的得变化， 如果我得产品还是继续单一化， 技术上没有突破没有创新，那就会很容易落后。 对策 （1）紧跟时代步伐，推陈出新。 （2）技术人员定期进行进修学习培训
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第一章：本店介绍
第一节、本店宗旨
我们的目标是将坚持围绕食品主业而摸索一种专业化前提 下的多元经营模式， 其欲打造中国食品业的另一个高峰的战略目 标。想以企业的发展带动农村经济的发展战略，这也是国家关心 的三农问题。鼓励适应种芋头的农村多种植芋头，从而降低店的 成本、带动经济的发展；想占据郑州大部分的市场；最终目标是 打造店成为国际知名品牌的食品店。 我们立志于在开发与销售领域刻守信誉、提高声望，做出高 质量、高品质的产品，在食品口味的种类中进行产品的创新，以 产品质量和口味打入郑州食品市场。在产品的包装、外观上有独 特的创新。 我们通过提供高品质、高附加值的产品、高质量的 服务、为顾客创造新的生活感受；我们通过与员工的共同发展， 为员工创造新的成长空间；我们通过理性的经营、持续的增长为 企业带来全新的赢利空间；我们通过贡献物质财富和精神财富， 为社会捐献出一颗店的心。 此外扩大店的人脉关系， 以加盟的方式扩大店未来的规模和 影响力。店采取一种新型的管理模式，重视以人为本的管理理念 引用现代进的科学技术和方法，促进管理水平的提高。主要强调 系统化、 重视人的因素、 加强信息工作、 把效率和效果结合起来。
第二节、本店介绍
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某某甜点屋成立于 2011 年 03 月， 本店主要生产以芋头淀 粉为原材料的食品店。店的名称：某某甜点屋。店地址：河南省 郑州市龙子湖高校区。店的占地面积为 50 平米，店员工 5 人。
第三节、本店文化
作为中国食品行业的一个新生命， 某某甜点屋在引进外国先 进技术的基础上， 通过宣传食品的风潮迅速提高了自己品牌的知 名度。更为重要的是，某某甜点屋在中国食品行业的民营企业中 率先对自身的企业文化进行挖掘整理， 提出了自己的使命、 愿景、 企业精神、核心理念、核心价值观、共同价值观和管理文化，并 请著名的正邦品牌识别设计店进行视觉形象的设计， 从行动上再 次体现了“某某甜点屋，总想走在前面”的企业精神。
第四节、本店战略
规模与定位 初期 公司注册资本 10 万，租用营业用房建筑面积 80 平
方米，初期投入 360500 万。公司定位主要针对龙子湖大学城大 学生群体，管理层主要由团队成员担任，员工总人数 5 个。 中期 在大学城周围龙子湖高校区内租用营业房建筑面积
50 平方米，总投入 30 万。公司主要目标客户群定位于龙子湖高 校区 18 至 29 岁的年
轻群体， 各分店管理层高层主要由团队成员 担任，其他管理人员挑选有经验、有能力的人担任。 发展战略：根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫
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的追求点出发， 我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信 息，推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。 开店之后坚定先在学校创业街站稳自己的脚跟，包括培养 自己的技术人员，稳定自己的供货商和顾客群体，有了稳定的供 货商、顾客及资金之后再决定向外扩展。
第二章、市场分析
第一节、市场介绍：
在当前市场竞争犹为激励的情况下，每个行业都近乎饱和， 所以想要进入一个市场，对市场的分析那是必不可少的，各种营 销策略，促销手段都应该以全新的、合理的方式方能去占据到一 定的市场份额。而我们的糕点，是一种食品类的产品，其生产和 保质过程都是及其短暂的，对于这样的产品，分销商一定得多， 分销渠道广，所以在促销的时候我们要有优势去争取一点市场。 但怎样去得到市场呢， 针对今后一个时期我国经济运行面临新的 不确定因素， 我们预测了其下游行业发展以及对糕点需求变化的 长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了 我们对糕点产业发展的投资及战略建议。 我们就这一难题对市场 进行分析。 中华民族有着悠久的历史和古老的文化， 糕点制作则是丰富 多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。 千百年来经过历代劳动人 民的培植和浇灌，中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺，丰富
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多彩的花色品种，色香味形俱美的特色而闻名于世，赢得了中外 宾客的称道。我们如何充分利用中式糕点的优势，大力发展中式 糕点市场，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。 目前，随着社会的发展，人们生活水平不断提高，人们对饮 食的要求就越高，不但要求违之感。随着生 活质量的提高，人们吃的喝的一大堆，也就把过去奉为“高级食 品”的糕点忘记了，偶尔也会吃上一点，但更多的时候则是熟视 无睹、不大理会。随着春节将至，糕点市场却有了一些新变化。 然而，现做糕点受人青睐。据对郑州一些糕点店的调查了解到， 现做的糕点卖得很火，特别最近一段时间基本上下午3、4点钟就
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把原料做光，平时卖到晚上六点钟基本上就卖完。各种各类的蛋 卷、芙蓉糕、萨其马、核桃酥、杏仁干粮、鸡油饼、绿豆饼等， 还有一些叫不上名字的南方点心，全部都是现做，只要路过这里 闻到香味就一定会光顾，跟西式糕点比起来，这个更合口味，也 更实惠。比起西式糕点，顾客更喜欢吃传统糕点，包装精美的点 心送人好看，但自己吃的话还是要手工现做的，流水作业的点心 口味欠佳。
第二节、市场发展
一、 目前市场发展状况 1、生产现状 据全国工业普查数据统计，全国糕点企业共 3085 家，2006 年全国规模以上糕点企业共有 401 家，产量 59 万吨，实现产品 销售收入 136 亿元，产量和销售量均占市场总量的 50%以上，截 止到 2007 年 8 月份， 全国糕点总产量达到 388688.79 吨， 较 2006 年同期产量增加 71369.63 吨，产量同比增长 22.49%。 2、销售现况 随着市民销售水平和口味的提高、方便、美味的糕点产品日 益受到市场的青睐， 如携带方便的小包装萨其马正逐渐走入千家 万户的早餐行业。据中国食品工业协会一项调查数据显示，国内 每年萨其马的消费量呈两位数增长，2006 年，全国消费者一年 吃掉 50 万吨萨其马，价格超过 50 亿元。
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3、安全现状 2007 年三季度，安徽省面包、蛋糕质量检测结果显示，面 包、蛋糕平均抽样合格率为 48.2%。检测发现，有固定生产场所 且通过 QS 质量安全认证的企业产品质量均较好，一些小门面、 小作坊因不具备检验能力，且质量管理水平不高而产品质量较 差。2007 年 6 月 19 日，江西省工商行政管理局公布了对流通领 域食品检测的结果：糕点和饼干布合格率达 20%。不合格项目主 要是过氧化值和酸价。过氧化值、酸价超标是由于产品因放置时 间较长或贮放条件不够，产生酸变和油脂氧化而造成的。 二、市场概况 随着大学生消费水平的提高，消费品位也在不断提升，加 之大学生追求理性和健康的消费理念日益旺盛， 所以营养而又具 有美容效果的糕点迎合了他们的需求。此外，中国是礼仪之邦， 礼尚往来是必不可少的，目前大学生也对互赠小食品情有独钟。 所以独具特色的食品很适合他们作为礼品赠送。 经过对龙子湖高 校区
11 所高校的问卷调查， 69.3%的大学生愿意去这样的糕点店 消费。 三、需求分析 根据前期市场调研，龙子湖高校区区及其周边地区尚无这样的 糕点店。新进入这空缺的市场定能得到大家的青睐。经过对龙子 湖高校区大学生的调查， 分析得出大学生对礼品馈赠的需求有以
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下几大特点： 1. 大学生情侣比例为 35%，其中互赠过蛋糕或巧克力的达到 56%。 2. 75%的大学生可以接受 50—80 元的价格。 3.并都愿意买一定的食品（糕点）为恋人献上。 而中式糕点具有以下的特征和市场需求: （一）中式糕点具有很强的地区风格 由于中国地大物博，各地区气候、材料、饮食习惯等的 不同，使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺，与各地区 人民的生活有着密切的关系， 从一定程度上反映了各地人民的生 活方式和饮食习惯。如馒头、饺子等品种经常作为主食，在家自 己做要费时很多，如果大力发展这方面的生产加工企业，建立现 代化的关的历史故事和民间传说， 从不同的侧面反映了当时社会的 局势和人民的爱憎喜怒与追求。如品质点心，以 富有特色的美蕉芋服务占领目标市场，严把原材料质量关，确保 所有产品在有效期内销售， 这是公司赢得顾客满意与美誉度的保 证。 充分运用团队成员调查研究的能力， 注重顾客消费倾向进行 调查，根据调查结果，及时调整经营策略，更好地服务目标市场 客户。每月推出若干以季节时令为主的特色点心，不断扩大市场 份额。
第三节、服务品质
优质服务是打造本店未来城池的基石。 本公司团队成员学历 较高， 接受过专业训练， 能吸收先进的管理思想， 注重理念创新， 不断提升服务品质。本公司秉承“好吃好玩好时尚，新鲜健康又 美容”的服务理念，为顾客提供如家的服务。
第四节、价格策略
根据调查，我们公司的市场定位处于中档水平，我们的价格
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定位也处于中档水平， 目前在试营业中我们认为中档的定价是很 合适的。我们准备在店开业的前期，为了扩大知名度，造成轰动 效应，准备降价销售。我们也制定了促销计划，平均价格低于原 价 15%左右。 成品类蛋糕 尺寸价格 8寸 10 寸 12 寸 14 寸 16 寸 18 寸 20 寸 鲜奶蛋糕 28 元 35 元 48 元 58 元 72 元 98 元 112 元 水果蛋糕 35 元 45 元 55 元 66 元 90 元 108 元 128 元 巧克力蛋糕 38 元 55 元 62 元 78 元 96 元 118 元 138 元
美蕉芋类蛋糕 在成品原价基础上，外加原料及工具费用，工具及制作费用如 下： 尺寸 8寸 10 寸 12 寸 14 寸 10 元 15 元 20 元 25 元 外加原料及工具费 15 元 20 元 25 元 30 元 20 元 25 元 30 元 35 元
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35 元 40 元 45 元
40 元 45 元 50 元
其余根据顾客需求，另外进行商定价格！
面包类： 尺寸价格 3寸 5寸 7寸 8寸 9寸 10 寸 鲜奶面包 4元 5.5 元 6元 7元 7.5 元 9元 水果面包 5元 6元 6.5 元 7.3 元 8元 10 元
凡消费满 100 元的顾客，我们为其免费提供会员服务！
第五节、品牌策略
根据市场竞争激烈、 模仿性强的特点， 本店将导入形象设计。 实现对外显文化和内隐文化的有机整合，加强品牌保护意识。为 了维护“美蕉芋”的品牌声誉，我们将严格贯彻绿色食品店的标 准，从原料采购、食品加工、卫生环境等各个环节严格把关，确 保食品质量。 （1）提高餐饮质量、创立特色产品
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① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料 的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 ② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道程序，提高口感。 定期对面点师进行培训，提高其厨艺。 ③ 保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出： 产品分量不足、 等现象。 针
对这种情况， 可以采取以下方法解决： A 、在成本允许的范围内，保证足量的供应。 B 、 定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示， 把每一道工序、 每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。 （2）重视产品组合 产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。以蛋糕 为主，以面包为辅。精心制作生日套餐、个人消费套餐等，形成 自己特色。
第六节、销售渠道策略
依据校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式， 以前者为主。
意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。
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第七节、促销策略
（1）广告宣传 1 ）原则： ① 服从饼屋整体营销宣传策略， 借香雪儿文化的宣传促进面包 和蛋糕的消费；扩大饼屋的知名度和影响力，注重树立饼 屋及产品的形象。 ② 长期化：广告宣传的内容以介绍饼屋文化和本饼屋的特色点 品为主。 ③ 广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传 效果好的方式。 ④ 不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、 灵活的进行，如在某些节日、或对本饼屋或对学生群体有重大意 义的时间及时开展促销活动。 2 ）具体行动方案： A 、广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广告栏为 辅。 校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活 区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受， 而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且， 广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选 择以广播作为主要的宣传媒体。
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1、追踪服务 继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服 务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候， 以争取老客户。 2、内部促销 在门口等场所，宣传饼屋产品，指示消费场所；饼屋内特色产品 和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。 培养全体服务员的促销 意识，奖励受顾客欢迎的服务员。
第五章、人力资源
公司成立技术顾问中心，设营养师 1 名 1.人员招聘 主要招聘有意愿兼职的在校大学生， 有相关工作经验者优先。 主要由人力资源部门负责。招聘形式主要有：网络、报纸、传单、 以及引荐。 2.员工工资（绩效评估） 兼职工资960/月，管理人员根据公司业绩效益进行年终分 3.员工福利 工作期间表现良好者给予一定奖励.表现良好者可根据情况 表彰,措施有:海报表扬,现金或实物鼓励,升职,给予一定的带薪
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休假等.
工作期间表现恶劣者,降职,取消原有的福利,解聘等. 4.人员培训 对于新招聘员工要给予一定的上岗培训 .同时在员工上岗 工作期间对员工进行培训 ,提高员工各方面素质,同时也提高了 公司形象.
第六章、财务分析
第一节、 筹资渠道分为企业的内部渠道和外部渠道。
1 、内部筹资渠道。企业内部筹资渠道是从企业内部开辟 资金来源。从企业内部开辟资金来源有三个方面：企业自由 资金、企业应付税利和利息、企业未使用或未分配的专项基 金。一般在企业购并中，企业都尽可能选择这一渠道，因为 这种方式保密性好，企业不必向外支付借款成本，因而风险 很小。 2 、外部筹资渠道。外部筹资渠道是企业从外部所开辟的 资金来源，其主要包括：专业银行信贷资金、非金融机构资 金、其他企业资金、民间资金和外资。从企业外部筹资具有 速度快、弹性大、资金量大的优点，因此，在购并过程中一 般是筹集资金的主要来源。但其缺点是保密性差，企业需要 负担高额成本，因此产生较高的风险，在使用过程中应当注 意。
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第二节、资金预算
房租和押金周转资金 10 万元每年，注册资金 10 万，装修费 2 万元，制作模具 2 万元，冰箱两台 4 千元，冰柜 1 台 2 千元， 空调 2500 元，收银机 2900 元,展示柜、消毒柜 4500 元，烤箱 2000 元，DV 2000 元，音响 600 元，合计 360500 元。 鉴于店面开在学校附近，扣除寒暑假 3 个月，一年以 9 个月 计算 经营成本：房屋租金 7000 元/月，水电费 2000 元/月，人工 总工资 8200 元/月， 促销推广平均 1000 元/月 （节庆日集中使用, 每次 1000 元左右，全年做 5 次），税金 800 元/月，其他开支 1000 元/月，合计每月成本支出 2 万元，每年成本支出 18 万元。 盈利预算： 预计月营业额 5 万元，固定资产折旧 500 元/月，成本支出 2 万元/月，净利润为 2.5 万元/月。年净利润为 22.5 万元。 利润分配： 年净利润 22.5 万元的 60%用于提升品牌、年净利润的 40% 用于股东分红，即 9 万元。
第七章、企业风险分析
目前，我们的糕点在龙子湖高校区还没有竞争对手，所以在 经营的初期， 本店基本没有竞争对手， 也就没有较的大市场风险，
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时间是 5 年以下。但是初期我们也会有一定的风险，具体如下： 一、 融资风险的分析 1 内部筹资渠道：这一渠道，因为这种方式保密性好，企业不 必向外支付借款成本，因而风险很小 2、外部筹资渠道：从企业外部筹资具有速度快、弹性大、资 金量大的优点，因此，在购并过程中一般是筹集资金的主要 来源。但其缺点是保密性差，企业需要负担高额成本，因此 产生
较高的风险，在使用过程中应当注意。 二、前期经验不足 由于我们团队比较年轻，缺乏丰富的管理经验，所以会出 现人员管理、卫生管理等方面的风险。 对策 （1）完善用人制度； （2）在财务、人力等管理方面制定一套完整的科学管理体 系；进行专门的知识培训，提高团队的整体能力； 三、食品安全风险 食品卫生是所有消费者首先考虑的问题，也是树立店面形 象得重要条件之一。 对策 （1）上岗人员必须持有健康证。 （2）所用设备定期进行清洗消毒 四、竞争风险
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时代得变迁， 潮流的得变化， 如果我得产品还是继续单一化， 技术上没有突破没有创新，那就会很容易落后。 对策 （1）紧跟时代步伐，推陈出新。 （2）技术人员定期进行进修学习培训