备课一：餐巾折花（二）
教学目标 ：1学习餐巾折花的基本技巧，掌握几种常用餐巾花的折法。2能够根据实际情况灵活选择和应用餐巾花。
教学重点：餐巾花的选择应用原则
教学方法：示范法，练习法
教学过程：
复习提问：
1、餐巾花的种类有哪些？其特点分别是什么？
2、餐巾折花的基本技法有哪些？
新授：
一、常用餐巾花实例
教师示范讲解，学生同步操作练习。
1、 王冠
2、 帆船
3、 单荷花
4、 金鱼
5、 孔雀
活动：
1、学生练习，教师检查指正错误。
2、请两名学生到讲台进行折花比赛，提高学生学习兴趣，增强竞争意识。
学生思考讨论：
1、 餐巾花应注意哪些问题？
2、 餐巾花的选择和应用应考虑哪些因素？
餐巾花的选择和应用，一般应根据餐厅或宴会的性质、规模、规格、季节、来宾的宗教信仰、风俗习惯等因素来考虑，以取得布置协调美观的效果。
二、餐巾花的选择和应用
一是根据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型。
二是宴会应根据规模、规格、接待对象、席位安排和时节等选择色彩和花型。、
三是宴会选用杯花时，主位应稍高，摆放要注意卫生，并将观赏面朝向客人座位。
小结：
餐巾花在宴会中能起到美化席面、烘托气氛的效果，而且可以给客人带来美的艺术享受，增加他们热爱生活的美好情感，所以大家一定要多加练习，灵活应用餐巾花，为酒店创造更好的经济效益和声誉。
作业：
餐巾花的选择和应用的原则是什么？
反思：
学生初次进行折花练习，操作不是很标准，所以折出的花型不够挺括，自然，应要求他们课下利用机会，勤奋练习。
板书：
餐巾折花
一、餐巾花实例
1王冠
2帆船
3单荷花 二、餐巾花的选择和应用 根据主题和性质选择色彩、质地和花型 根据规模、规格、接待对象等选择 宴会选用杯花时，主位应稍
高
4金鱼
备课一：餐巾折花（二）
教学目标 ：1学习餐巾折花的基本技巧，掌握几种常用餐巾花的折法。2能够根据实际情况灵活选择和应用餐巾花。
教学重点：餐巾花的选择应用原则
教学方法：示范法，练习法
教学过程：
复习提问：
1、餐巾花的种类有哪些？其特点分别是什么？
2、餐巾折花的基本技法有哪些？
新授：
一、常用餐巾花实例
教师示范讲解，学生同步操作练习。
1、 王冠
2、 帆船
3、 单荷花
4、 金鱼
5、 孔雀
活动：
1、学生练习，教师检查指正错误。
2、请两名学生到讲台进行折花比赛，提高学生学习兴趣，增强竞争意识。
学生思考讨论：
1、 餐巾花应注意哪些问题？
2、 餐巾花的选择和应用应考虑哪些因素？
餐巾花的选择和应用，一般应根据餐厅或宴会的性质、规模、规格、季节、来宾的宗教信仰、风俗习惯等因素来考虑，以取得布置协调美观的效果。
二、餐巾花的选择和应用
一是根据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型。
二是宴会应根据规模、规格、接待对象、席位安排和时节等选择色彩和花型。、
三是宴会选用杯花时，主位应稍高，摆放要注意卫生，并将观赏面朝向客人座位。
小结：
餐巾花在宴会中能起到美化席面、烘托气氛的效果，而且可以给客人带来美的艺术享受，增加他们热爱生活的美好情感，所以大家一定要多加练习，灵活应用餐巾花，为酒店创造更好的经济效益和声誉。
作业：
餐巾花的选择和应用的原则是什么？
反思：
学生初次进行折花练习，操作不是很标准，所以折出的花型不够挺括，自然，应要求他们课下利用机会，勤奋练习。
板书：
餐巾折花
一、餐巾花实例
1王冠
2帆船
3单荷花 二、餐巾花的选择和应用 根据主题和性质选择色彩、质地和花型 根据规模、规格、接待对象等选择 宴会选用杯花时，主位应稍
高
4金鱼