桑叶的营养成分和食用药用开发价值研究进展
摘要 综述近年来国内外对桑叶的化学成分及其食用药用价值研究进展,指出桑叶含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂类、维生素、多糖类、黄酮类、生物碱、挥发油类等多种化学成分,还具有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等药理作用。并指出了桑叶在药品和功能性食品研究开发领域中的广阔前景,为桑叶资源的合理开发利用提供了依据。
关健词 桑叶;营养成分;食用药用价值
人类自工业革命至今,在物质文明建设方面已经取得了前所未有的辉煌成就。与此同时人类面临着资源短缺、环境恶化、人口膨胀等一系列问题,已经成为制约今后经济发展的瓶颈。因此,走可持续发展道路作为一种思想越来越受到人们重视,已经成为全球关注的热点。可持续发展这一概念于1972年斯德哥尔摩的世界环境大会正式提出。1987年世界环境与发展委员会在《我们共同的未来》中将其定义为“既满足当代人需要,又不对后代满足其需要的能力构成危害的发展”。随后又在1992年里约热内卢的世界环境与发展大会、1994年开罗的世界人口与发展大会、1995年哥本哈根的世界社会发展大会上进行了热烈的讨论,终于得到了国际社会的广泛共识。尽管目前对“可持续发展”的解释还不尽相同,但人口、资源、经济、环境无疑是其中最重要的因素,科学、合理、充分地开发利用资源是其中最主要内容之一。桑叶作为生物资源的一部分,如何充分运用现有科学技术手段,拓展资源利用途径值得深入探究。
桑叶为桑科植物桑(Morus alba L.)的叶,占桑园年产干物质量的36%左右。然而,我国传统蚕丝业,桑叶除养蚕外,过剩的则被视为蚕桑生产过程中的废弃物而丢弃,远没有充分利用其资源价值,造成资源极大浪费。随着蚕桑资源综合开发利用研究的不断深入,桑叶的资源价值也得到了人们更多的关注。现代科学研究表明,桑叶在医药、食品、化工等领域具有极高的使用价值。该文就桑叶化学成分和食用药用价值研究现状进行简述,以为桑叶资源的综合开发利用奠定基础。
1 桑叶的化学成分研究
关于桑叶的化学成分研究众多,结果表明,生长期桑叶中水分、干物质分别约占75%~82%、18%~25%,桑叶干物质中的化学成分随桑品种、采收季节、产地、桑树营养状况的不同有明显变化。主要包括粗蛋白(26.2%~36.4%)、粗脂肪(3.2%~3.5%)、粗纤维(9.3%~10.7%)、灰分(7.2%~8.1%)、可溶无氮物(43.0%~54.4%)、碳水化合物(12.2%~20.4%)[1]。此外,桑叶中还含有色素、维生素、有机酸、黄酮、生物碱、多糖、挥发油、γ-氨基丁酸、超氧化物歧化酶(Cu-Zn SOD)、香豆素、甾醇及三萜类化合物等生理功能成分。
1.1 蛋白质
桑叶的营养成分和食用药用开发价值研究进展
摘要 综述近年来国内外对桑叶的化学成分及其食用药用价值研究进展,指出桑叶含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂类、维生素、多糖类、黄酮类、生物碱、挥发油类等多种化学成分,还具有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等药理作用。并指出了桑叶在药品和功能性食品研究开发领域中的广阔前景,为桑叶资源的合理开发利用提供了依据。
关健词 桑叶;营养成分;食用药用价值
人类自工业革命至今,在物质文明建设方面已经取得了前所未有的辉煌成就。与此同时人类面临着资源短缺、环境恶化、人口膨胀等一系列问题,已经成为制约今后经济发展的瓶颈。因此,走可持续发展道路作为一种思想越来越受到人们重视,已经成为全球关注的热点。可持续发展这一概念于1972年斯德哥尔摩的世界环境大会正式提出。1987年世界环境与发展委员会在《我们共同的未来》中将其定义为“既满足当代人需要,又不对后代满足其需要的能力构成危害的发展”。随后又在1992年里约热内卢的世界环境与发展大会、1994年开罗的世界人口与发展大会、1995年哥本哈根的世界社会发展大会上进行了热烈的讨论,终于得到了国际社会的广泛共识。尽管目前对“可持续发展”的解释还不尽相同,但人口、资源、经济、环境无疑是其中最重要的因素,科学、合理、充分地开发利用资源是其中最主要内容之一。桑叶作为生物资源的一部分,如何充分运用现有科学技术手段,拓展资源利用途径值得深入探究。
桑叶为桑科植物桑(Morus alba L.)的叶,占桑园年产干物质量的36%左右。然而,我国传统蚕丝业,桑叶除养蚕外,过剩的则被视为蚕桑生产过程中的废弃物而丢弃,远没有充分利用其资源价值,造成资源极大浪费。随着蚕桑资源综合开发利用研究的不断深入,桑叶的资源价值也得到了人们更多的关注。现代科学研究表明,桑叶在医药、食品、化工等领域具有极高的使用价值。该文就桑叶化学成分和食用药用价值研究现状进行简述,以为桑叶资源的综合开发利用奠定基础。
1 桑叶的化学成分研究
关于桑叶的化学成分研究众多,结果表明,生长期桑叶中水分、干物质分别约占75%~82%、18%~25%,桑叶干物质中的化学成分随桑品种、采收季节、产地、桑树营养状况的不同有明显变化。主要包括粗蛋白(26.2%~36.4%)、粗脂肪(3.2%~3.5%)、粗纤维(9.3%~10.7%)、灰分(7.2%~8.1%)、可溶无氮物(43.0%~54.4%)、碳水化合物(12.2%~20.4%)[1]。此外,桑叶中还含有色素、维生素、有机酸、黄酮、生物碱、多糖、挥发油、γ-氨基丁酸、超氧化物歧化酶(Cu-Zn SOD)、香豆素、甾醇及三萜类化合物等生理功能成分。
1.1 蛋白质