可溶性蛋白含量测定（考马斯亮蓝染色法）
1. 试剂配制
（1） 考马斯亮蓝溶液配制：称取100 mg考马斯亮蓝，溶于50ml 90%乙醇中，加入100ml 85%（W/V）磷酸，再用蒸馏水定容到1L。贮于棕色瓶中，常温下可保存一个月。
90% 乙醇配制：95%乙醇和75%乙醇按3:1体积比混合配制，即95%乙醇37.5ml，75%乙醇12.5ml或取45ml无水乙醇直接定容至50ml。
（2） 100 g/ml 牛血清蛋白（BSA）标准溶液：称取10mg BSA,用质量分数为0.9%的氯化钠溶解，并定容至100 ml即为100 g/ml。 2. 标准曲线绘制
取6支具塞试管，按下表加入试剂，摇匀，向各管中加入5ml考马斯亮蓝试剂，5min左右，以0号试管为空白对照，在595nm下比色测定吸光度，以蛋白质含量为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制标准曲线。
3. 样品测定
（1） 样品提取：取鲜样2g，加2ml蒸馏水研磨成匀浆后，移到离心管中，然后用6ml蒸馏水分次洗涤研钵，完全转移至离心管后，放置0.5-1小时以充分提取，然后4000r/min离心20min，弃去沉淀，上清液转移至容量瓶，以蒸馏水定容至10ml，待测。 （2） 吸取样品提取液1.0ml（视蛋白质含量适当稀释），放入带塞试管中（每个样品重复两次），加入5ml考马斯亮蓝试剂，摇匀，放置2min待反应完成，在595nm下比色，测定吸光度，并通过标准曲线查蛋白质含量。 4. 蛋白质含量计算
可溶性蛋白含量（mg/g）=(C·VT)/（1000VS·WF） C—查标准曲线值，g； VT—提取液总体积，ml； WF—样品鲜重，g； VS—测定时加样量，ml
可溶性蛋白含量测定（考马斯亮蓝染色法）
1. 试剂配制
（1） 考马斯亮蓝溶液配制：称取100 mg考马斯亮蓝，溶于50ml 90%乙醇中，加入100ml 85%（W/V）磷酸，再用蒸馏水定容到1L。贮于棕色瓶中，常温下可保存一个月。
90% 乙醇配制：95%乙醇和75%乙醇按3:1体积比混合配制，即95%乙醇37.5ml，75%乙醇12.5ml或取45ml无水乙醇直接定容至50ml。
（2） 100 g/ml 牛血清蛋白（BSA）标准溶液：称取10mg BSA,用质量分数为0.9%的氯化钠溶解，并定容至100 ml即为100 g/ml。 2. 标准曲线绘制
取6支具塞试管，按下表加入试剂，摇匀，向各管中加入5ml考马斯亮蓝试剂，5min左右，以0号试管为空白对照，在595nm下比色测定吸光度，以蛋白质含量为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制标准曲线。
3. 样品测定
（1） 样品提取：取鲜样2g，加2ml蒸馏水研磨成匀浆后，移到离心管中，然后用6ml蒸馏水分次洗涤研钵，完全转移至离心管后，放置0.5-1小时以充分提取，然后4000r/min离心20min，弃去沉淀，上清液转移至容量瓶，以蒸馏水定容至10ml，待测。 （2） 吸取样品提取液1.0ml（视蛋白质含量适当稀释），放入带塞试管中（每个样品重复两次），加入5ml考马斯亮蓝试剂，摇匀，放置2min待反应完成，在595nm下比色，测定吸光度，并通过标准曲线查蛋白质含量。 4. 蛋白质含量计算
可溶性蛋白含量（mg/g）=(C·VT)/（1000VS·WF） C—查标准曲线值，g； VT—提取液总体积，ml； WF—样品鲜重，g； VS—测定时加样量，ml