中厨厨师长岗位说明书
F&B JOB DESCRIPTION
主要职责DUTIES & RESPONSIBILITIES：研制开发新菜式，创造特色菜式，保证食品安全； 工作责任JOB SUMMARY
1、制定本部门各级岗位职责。
2、研制开发新菜式，创造具有特色菜式和风格。
3、沟通及时了解客人意见及需求，改进出品以迎合客人的口味。
4、促进出品的质量控制成本达到或低于成本预算。
5、根据季节和重大节日，推出适合菜式，以促进销售。
6、根据酒店的休假制度，编排厨房内好员工更期及月底做好员工考勤。
7、控制劳动成本，依据每日的任务量合理安排，VIP 单需现场指挥，确保出品质量。
8、检查厨房内设备运作情况和厨具、用具的使用情况，制定每月度订购计划。
9、参加每日餐饮部例，汇报本部门工作状况，传达上级安排及意见，结合每天预定情况与相关部门做好协调工作。
10、定期实施厨技培训，传授特色菜式的制作技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
11、每日下班前做好工作岗位检查，写好工作日志交到餐饮部办公室。
12、全面检查食物的制作过程，保证食物质量合符酒店标准。
13、监督厨房内工作环境卫生整洁。
14、参与食品的设计、摆设和装饰，提供菜单建议及配方。
15、监管和指导正确储存食品方法，防止损坏和变质，做成浪费。
16、全面监督各级员工的仪容仪表，制服等合符酒店标准。
17、确保出品符合食品安全管理规定
素质要求QUALIFICATION：
1、职位基本任职条件：
1.1自然条件：男：35－45 岁，身高1.6 米以上，五官端正
1.2工作经历 ：15－20 年以上厨师工作经验或星级酒店中餐厅相等职位。
1.3受教育程度 ：高中以上
1.4英语水平 ：懂英语
1.5计算机应用水平 ：能熟练使用计算机
2、专业资格 ：具有星级酒店同级职称
3、特殊要求： 具中厨烹调专业知识及丰富的管理经验。
4、其他品质 ：勤奋有礼，有上进心，高度责任感、良好的职业道德、精通粤语，国语，能承受工作压力
首要的任务FIRST COMMITMENT：确保出品标准及食品安全
工作汇报REPORTING：以口头及书面形式向行政总厨汇报工作。
中厨厨师长岗位说明书
F&B JOB DESCRIPTION
主要职责DUTIES & RESPONSIBILITIES：研制开发新菜式，创造特色菜式，保证食品安全； 工作责任JOB SUMMARY
1、制定本部门各级岗位职责。
2、研制开发新菜式，创造具有特色菜式和风格。
3、沟通及时了解客人意见及需求，改进出品以迎合客人的口味。
4、促进出品的质量控制成本达到或低于成本预算。
5、根据季节和重大节日，推出适合菜式，以促进销售。
6、根据酒店的休假制度，编排厨房内好员工更期及月底做好员工考勤。
7、控制劳动成本，依据每日的任务量合理安排，VIP 单需现场指挥，确保出品质量。
8、检查厨房内设备运作情况和厨具、用具的使用情况，制定每月度订购计划。
9、参加每日餐饮部例，汇报本部门工作状况，传达上级安排及意见，结合每天预定情况与相关部门做好协调工作。
10、定期实施厨技培训，传授特色菜式的制作技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
11、每日下班前做好工作岗位检查，写好工作日志交到餐饮部办公室。
12、全面检查食物的制作过程，保证食物质量合符酒店标准。
13、监督厨房内工作环境卫生整洁。
14、参与食品的设计、摆设和装饰，提供菜单建议及配方。
15、监管和指导正确储存食品方法，防止损坏和变质，做成浪费。
16、全面监督各级员工的仪容仪表，制服等合符酒店标准。
17、确保出品符合食品安全管理规定
素质要求QUALIFICATION：
1、职位基本任职条件：
1.1自然条件：男：35－45 岁，身高1.6 米以上，五官端正
1.2工作经历 ：15－20 年以上厨师工作经验或星级酒店中餐厅相等职位。
1.3受教育程度 ：高中以上
1.4英语水平 ：懂英语
1.5计算机应用水平 ：能熟练使用计算机
2、专业资格 ：具有星级酒店同级职称
3、特殊要求： 具中厨烹调专业知识及丰富的管理经验。
4、其他品质 ：勤奋有礼，有上进心，高度责任感、良好的职业道德、精通粤语，国语，能承受工作压力
首要的任务FIRST COMMITMENT：确保出品标准及食品安全
工作汇报REPORTING：以口头及书面形式向行政总厨汇报工作。