门
店
商
品
管
理
手
册
湖南****投资管理股份有限公司
2014年5月
目 录
1 门店商品管理规划
1.1 门店商品的分类
1.2 商品分类
1.3 门店商品分析
1.3.1 门店商品分析目的
1.3.2 门店商品分析方法
2 门店商品的进、调、退及验收流程规范
2.1 商品的进货流程与规范
2.1.1 进货原则
2.1.2 门店商品的进货流程
2.1.3 门店商品的进货规范
2.2 商品的收货验收流程与规范
2.2.1 商品的收货验收流程
2.2.2 商品的收货验收规范
2.3 商品的退货流程与规范
2.3.1 退货原则
2.3.2 商品的退货流程
2.3.3 商品的退货规范
3 门店商品的库存管理规范
3.1 库存管理原则
3.2 合理库存的指标及库存管理
3.3 库存管理
3.4 库存商品的堆放管理方法
4 门店商品的盘点作业
4.1 门店盘点流程
4.2盘点操作规范与标准
5.3.2盘点操作规范
5 工具表单
5.1 销售开单
5.2 商品信息更正表
5.3 门店建议淘汰商品表
5.4 盘点表
5.5 商品盘点分析表
5.6 商品盘点盈亏调整表
1 门店商品管理规划
1.1 门店商品的分类
门店商品分类是为了能使顾客有效的识别商品，以适当的标志和特征将商品分为各个品类的过程；商品分类依据分类的标准不同，分类方法很多，可以按照不同的商品特性来分类，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等; 有些商品用途并非完全相同，若硬要以用途、功能来分类略显困难，此时可以按照商品的制造方法来分类; 还可以依商品的产地来分类、依功能用途分类、依规格包装型态来分类，也可以按成分、口味来分类，通过分类可以更详细的了解商品信息，有助于门店商品管理。
1.2 商品分类
根据门店商品结构情况，结合门店主题特点，对门店商品按不同商品特性、功能用途、规格包装、商品成分来进行划分。****有机生活馆连锁门店商品主要分为以下几大类：
新鲜有机蔬菜：
新鲜高档水果：
肉禽水产：
五谷杂粮：
粮油：
特色农产品干货：
高档调味品：
其他特色产品：
1.3 门店商品分析
1.3.1 门店商品分析目的
在商品分析当中，我们结合门店的实际商品销售额、毛利率、周转率、库存这些数据进行有效的分析，有助于我们分析出畅销品、滞销品、高毛利商品等，从而可有效了解不同区域门店商品，有助于门店优化资金链，调整商品结构，管理库存。
1.3.2 门店商品分析方法
周转率高是畅销商品，但不一定是获利高的商品，毛利率高商品又不一定是畅销商品，交叉比率分析法，综合考虑了两个因素，凡是交叉比率高的商品，必定是主力商品和畅销商品，交叉比率中等的商品，是辅助商品或新商品；交叉比率很低的商品往往是滞销商品，应逐渐淘汰的商品。结合连锁的实际情况，我们选用交叉比率分析法。
1. 下面介绍交叉比率分析法
1) 交叉比率计算方法：交叉比率=毛利率×周转率
2) 毛利率=（本期销售额 — 本期销售进货成本）/本期销售额
商品周转率=
3) 商品销售金额平均库存金额
4) 平均库存金额=
2. 说明： 月初库存金额+月末库存金额 2
1) 重点分析交叉比率比较高的商品，前10位商品是畅销商品和主力商品，大约占销售收入70%-80%
左右，销售利润主要来自这些商品，应尽可能不出现断货情况；
2) 还应分析交叉比率排位在最后的10位商品有相当部分应淘汰的商品，该淘汰的应及时采取措施
处理；
3) 用交叉比率分析法（以200种商品计算）排位在前50位商品必定是畅销商品A 及主力商品A ，
排位在最后10位商品就是滞销的C 类商品，这部分商品有相当部分应淘汰；其余为辅助配合的B 类商品。
2 门店商品的进、调、退及验收流程规范
2.1 商品的进货流程与规范
2.1.1 进货原则
1. 适时：确实掌握时间需求，门店下单时间为每日的19:00——20:00。要充分考虑到公司采购物流
配送时间；
2. 适量：适量是建立在满足店铺商品需求量基础上。进货数量太多，商品展示拥塞不堪。太少则缺
乏吸引力；
3. 合乎商品组合与差异化：连锁店在商品的分类、组合上必须有所区别，除了必要的畅销品外，根
据店铺附近不同的消费群体情况，开发和引进差异化商品，进行合理的产品结构组合。
门
店
商
品
管
理
手
册
湖南****投资管理股份有限公司
2014年5月
目 录
1 门店商品管理规划
1.1 门店商品的分类
1.2 商品分类
1.3 门店商品分析
1.3.1 门店商品分析目的
1.3.2 门店商品分析方法
2 门店商品的进、调、退及验收流程规范
2.1 商品的进货流程与规范
2.1.1 进货原则
2.1.2 门店商品的进货流程
2.1.3 门店商品的进货规范
2.2 商品的收货验收流程与规范
2.2.1 商品的收货验收流程
2.2.2 商品的收货验收规范
2.3 商品的退货流程与规范
2.3.1 退货原则
2.3.2 商品的退货流程
2.3.3 商品的退货规范
3 门店商品的库存管理规范
3.1 库存管理原则
3.2 合理库存的指标及库存管理
3.3 库存管理
3.4 库存商品的堆放管理方法
4 门店商品的盘点作业
4.1 门店盘点流程
4.2盘点操作规范与标准
5.3.2盘点操作规范
5 工具表单
5.1 销售开单
5.2 商品信息更正表
5.3 门店建议淘汰商品表
5.4 盘点表
5.5 商品盘点分析表
5.6 商品盘点盈亏调整表
1 门店商品管理规划
1.1 门店商品的分类
门店商品分类是为了能使顾客有效的识别商品，以适当的标志和特征将商品分为各个品类的过程；商品分类依据分类的标准不同，分类方法很多，可以按照不同的商品特性来分类，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等; 有些商品用途并非完全相同，若硬要以用途、功能来分类略显困难，此时可以按照商品的制造方法来分类; 还可以依商品的产地来分类、依功能用途分类、依规格包装型态来分类，也可以按成分、口味来分类，通过分类可以更详细的了解商品信息，有助于门店商品管理。
1.2 商品分类
根据门店商品结构情况，结合门店主题特点，对门店商品按不同商品特性、功能用途、规格包装、商品成分来进行划分。****有机生活馆连锁门店商品主要分为以下几大类：
新鲜有机蔬菜：
新鲜高档水果：
肉禽水产：
五谷杂粮：
粮油：
特色农产品干货：
高档调味品：
其他特色产品：
1.3 门店商品分析
1.3.1 门店商品分析目的
在商品分析当中，我们结合门店的实际商品销售额、毛利率、周转率、库存这些数据进行有效的分析，有助于我们分析出畅销品、滞销品、高毛利商品等，从而可有效了解不同区域门店商品，有助于门店优化资金链，调整商品结构，管理库存。
1.3.2 门店商品分析方法
周转率高是畅销商品，但不一定是获利高的商品，毛利率高商品又不一定是畅销商品，交叉比率分析法，综合考虑了两个因素，凡是交叉比率高的商品，必定是主力商品和畅销商品，交叉比率中等的商品，是辅助商品或新商品；交叉比率很低的商品往往是滞销商品，应逐渐淘汰的商品。结合连锁的实际情况，我们选用交叉比率分析法。
1. 下面介绍交叉比率分析法
1) 交叉比率计算方法：交叉比率=毛利率×周转率
2) 毛利率=（本期销售额 — 本期销售进货成本）/本期销售额
商品周转率=
3) 商品销售金额平均库存金额
4) 平均库存金额=
2. 说明： 月初库存金额+月末库存金额 2
1) 重点分析交叉比率比较高的商品，前10位商品是畅销商品和主力商品，大约占销售收入70%-80%
左右，销售利润主要来自这些商品，应尽可能不出现断货情况；
2) 还应分析交叉比率排位在最后的10位商品有相当部分应淘汰的商品，该淘汰的应及时采取措施
处理；
3) 用交叉比率分析法（以200种商品计算）排位在前50位商品必定是畅销商品A 及主力商品A ，
排位在最后10位商品就是滞销的C 类商品，这部分商品有相当部分应淘汰；其余为辅助配合的B 类商品。
2 门店商品的进、调、退及验收流程规范
2.1 商品的进货流程与规范
2.1.1 进货原则
1. 适时：确实掌握时间需求，门店下单时间为每日的19:00——20:00。要充分考虑到公司采购物流
配送时间；
2. 适量：适量是建立在满足店铺商品需求量基础上。进货数量太多，商品展示拥塞不堪。太少则缺
乏吸引力；
3. 合乎商品组合与差异化：连锁店在商品的分类、组合上必须有所区别，除了必要的畅销品外，根
据店铺附近不同的消费群体情况，开发和引进差异化商品，进行合理的产品结构组合。