年夜饭菜谱之鱼肉篇
香煎三文鱼
这道香煎三文鱼肉质细嫩，颜色鲜艳，齿颊留香，欲罢不能！三文鱼丰富的蛋白质还可以改变面部皱纹和松垂肌肤哦。这道香煎三文鱼肉质细嫩，颜色鲜艳，齿颊留香，欲罢不能！三文鱼丰富的蛋白质还可以改变面部皱纹和松垂肌肤哦。 食谱原料：
180克三文鱼块，菠菜及青扁豆若干，白芦笋，番茄一个，火腿。
制作方法：
1.先用盐和黑胡椒碎末腌制三文鱼，将三文鱼煎至七分熟，然后用火腿薄片将三文鱼扎捆住;
2.青扁豆和菠菜烫熟，分别用盐和橄榄油将其翻炒一下;
3.将炒好的青扁豆摆放在盘子中央，然后将制作好的三文鱼放于扁豆上; 4.可以将炒好的菠菜摆放成一个小团，搁置在三文鱼旁边，作为装饰; 5.最后将白芦笋并排摆放在三文鱼上面，撒上原味酸奶，也可撒些盐，为夏天的我们补充盐分。
三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，并含有独特的脂肪酸，能刺激神经，修复受损细胞，使皮下肌肉收缩和绷紧。丰富的蛋白质可以改变面部皱纹和松垂肌肤，让肌肤随时随地焕发青春活力!
菊花养生食谱之菊花鱼羹
以菊花为菜谱原料实属新鲜，加上营养丰富的鱼做成羹那更是美味与营养共存。本文介绍一款菊花养生食谱：菊花鱼羹，香嫩润滑，正适合秋天！ 主要用料：金丝鱼500 g，菊花2 朵，葱、生姜各15 g，瘦火腿15 g，盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均适量，香菜2 棵，色拉油100 g。
制作方法：
1.将金丝鱼(又称嗤鱼、丁鱼等，是一种淡水鱼)去肠脏，洗净，装入大盘中上笼用旺火蒸约1 小时，取出稍凉后，拆去鱼骨头及头等卡刺;菊花摘下花瓣，洗净，一改为二;葱、生姜分别拣洗干净，切成葱花、姜末;火腿切成细茸;香菜拣洗干净，改刀成半寸长的段，均待用。
2.烧锅上火，先放80 g 色拉油烧至五成热时，下葱花、姜末炒出香味，再陆续放入金丝鱼肉、鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等，待沸时放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油搅匀后，装入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可端送上桌。
1.此菜亦可用其他不含小细刺的鱼类代替，例如鳜鱼、虎头沙鱼等鱼类。 2.鱼出刺卡时也可以生时剔卡刺，不一定非要蒸熟或煮熟。 3.制作时，白醋不宜多用，几滴即可。 健康提示：
这道菜香气袭人，富含营养，保健佳肴，老少皆宜。但以下人群要注意食用： 1、气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之; 2、阳虚者慎用;
3、脉搏不速、舌苔淡白者，忌用; 4、消化不良而腹泻者，忌用; 5、患关节炎而恶寒者，忌用。
6、菊花性寒，平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者不宜服用。 7、血压低者慎用。
鱼香茭白
茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。鱼香茭白属于一种比较老的菜色，但却一直受到大家喜爱，是一道生活必备家常菜。
原料：
主料：茭白4根调味：辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、香油、葱姜
做法：
1.茭白洗净去老皮，切成小段。
2.辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。
3.炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份
4.留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒 5.大火收汁。淋香油，出锅。 贴士：
茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。
香菇蒸鳕鱼
鳕鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼等都要高，鳕鱼肉中所含脂肪是三文鱼的1/17、带鱼的1/7，被称为餐桌上的“瘦身专家”。所这道做法简单但又营养丰富的香菇蒸鳕鱼是在寒冷的冬季里养生的好选择哦！ 材料：
鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克
做法：
1.把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2.取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。
3.小辣椒洗净切碎，香葱切末。
4.把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
健康小提示：
1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;
2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
香辣豆豉鱼
香辣豆豉鱼，鱼通余，寓意节庆有余，年年有余。超级棒的下饭菜。 香辣豆豉鱼制作过程
原料：青鱼肉300克
配料：小红辣椒2只，豆豉5克，葱，姜少许，盐，料酒，生抽适量 1：青鱼肉切成小段，加盐，料酒，姜片腌2-3小时; 2：各配料切成小粒;
3：油锅内加适当油，放入腌好擦干表面水分的鱼块小火煎; 4：鱼块两面煎黄后盛出备用;
5：锅内剩下的油加入葱白段，豆豉，辣椒粒爆香;
6：再放入鱼块拌炒，再加入少许水，焖煮片刻，最后浇上生抽，撒上青葱段即成。
鱼香鸡肉松
原料：
鸡胸肉6个,白糖,酱油,葱，老姜一小块,柴鱼末,芝麻,黄酒,盐适量。
做法：
1.将鸡胸肉洗净 2.鸡胸肉焯水
3.锅里放葱，姜，白糖,酱油,黄酒,水，鸡胸肉闷熟， 捞出来沥干水份。
4.然后用手撕成细丝,越细越好
5.炒锅内倒入香油，倒入鸡丝煸炒，放入适量的老抽和盐，待鸡丝上色后， 6.用粉碎机粉碎柴鱼片成末,倒入锅里
7.小火不断翻炒直至炒干,撒上熟芝麻炒拌均匀即可。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，鱼香茄子煲口味属于鱼香味，做法属类，但怎么做鱼香茄子煲最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香茄子煲吧
【材料】：茄子 【步骤】
(1)锅烧热，翻炒茄子，去掉茄子本身的水分，然后加入油翻炒至茄子刚好变软
(2)除了用咸鱼之外，还用了自己晒的腊鱼干，因为腊鱼干比较硬，所以我先将腊鱼干和香菇加入水蒸软，这个水可以多放点，下一步刚好用来煮茄子，比放清水更好吃
(3)砂锅烧热，加少量油，煸香蒜片、葱头、姜片，然后加入茄子，倒入配料(鱼干、咸鱼、香菇)放入调料(少许盐，因为咸鱼本身味已经比较重。少许耗油提鲜)一起煲
最后放上一些葱段和香菜
年夜饭菜谱之鱼肉篇
香煎三文鱼
这道香煎三文鱼肉质细嫩，颜色鲜艳，齿颊留香，欲罢不能！三文鱼丰富的蛋白质还可以改变面部皱纹和松垂肌肤哦。这道香煎三文鱼肉质细嫩，颜色鲜艳，齿颊留香，欲罢不能！三文鱼丰富的蛋白质还可以改变面部皱纹和松垂肌肤哦。 食谱原料：
180克三文鱼块，菠菜及青扁豆若干，白芦笋，番茄一个，火腿。
制作方法：
1.先用盐和黑胡椒碎末腌制三文鱼，将三文鱼煎至七分熟，然后用火腿薄片将三文鱼扎捆住;
2.青扁豆和菠菜烫熟，分别用盐和橄榄油将其翻炒一下;
3.将炒好的青扁豆摆放在盘子中央，然后将制作好的三文鱼放于扁豆上; 4.可以将炒好的菠菜摆放成一个小团，搁置在三文鱼旁边，作为装饰; 5.最后将白芦笋并排摆放在三文鱼上面，撒上原味酸奶，也可撒些盐，为夏天的我们补充盐分。
三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，并含有独特的脂肪酸，能刺激神经，修复受损细胞，使皮下肌肉收缩和绷紧。丰富的蛋白质可以改变面部皱纹和松垂肌肤，让肌肤随时随地焕发青春活力!
菊花养生食谱之菊花鱼羹
以菊花为菜谱原料实属新鲜，加上营养丰富的鱼做成羹那更是美味与营养共存。本文介绍一款菊花养生食谱：菊花鱼羹，香嫩润滑，正适合秋天！ 主要用料：金丝鱼500 g，菊花2 朵，葱、生姜各15 g，瘦火腿15 g，盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均适量，香菜2 棵，色拉油100 g。
制作方法：
1.将金丝鱼(又称嗤鱼、丁鱼等，是一种淡水鱼)去肠脏，洗净，装入大盘中上笼用旺火蒸约1 小时，取出稍凉后，拆去鱼骨头及头等卡刺;菊花摘下花瓣，洗净，一改为二;葱、生姜分别拣洗干净，切成葱花、姜末;火腿切成细茸;香菜拣洗干净，改刀成半寸长的段，均待用。
2.烧锅上火，先放80 g 色拉油烧至五成热时，下葱花、姜末炒出香味，再陆续放入金丝鱼肉、鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等，待沸时放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油搅匀后，装入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可端送上桌。
1.此菜亦可用其他不含小细刺的鱼类代替，例如鳜鱼、虎头沙鱼等鱼类。 2.鱼出刺卡时也可以生时剔卡刺，不一定非要蒸熟或煮熟。 3.制作时，白醋不宜多用，几滴即可。 健康提示：
这道菜香气袭人，富含营养，保健佳肴，老少皆宜。但以下人群要注意食用： 1、气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之; 2、阳虚者慎用;
3、脉搏不速、舌苔淡白者，忌用; 4、消化不良而腹泻者，忌用; 5、患关节炎而恶寒者，忌用。
6、菊花性寒，平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者不宜服用。 7、血压低者慎用。
鱼香茭白
茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。鱼香茭白属于一种比较老的菜色，但却一直受到大家喜爱，是一道生活必备家常菜。
原料：
主料：茭白4根调味：辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、香油、葱姜
做法：
1.茭白洗净去老皮，切成小段。
2.辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。
3.炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份
4.留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒 5.大火收汁。淋香油，出锅。 贴士：
茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。
香菇蒸鳕鱼
鳕鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼等都要高，鳕鱼肉中所含脂肪是三文鱼的1/17、带鱼的1/7，被称为餐桌上的“瘦身专家”。所这道做法简单但又营养丰富的香菇蒸鳕鱼是在寒冷的冬季里养生的好选择哦！ 材料：
鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克
做法：
1.把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2.取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。
3.小辣椒洗净切碎，香葱切末。
4.把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
健康小提示：
1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;
2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
香辣豆豉鱼
香辣豆豉鱼，鱼通余，寓意节庆有余，年年有余。超级棒的下饭菜。 香辣豆豉鱼制作过程
原料：青鱼肉300克
配料：小红辣椒2只，豆豉5克，葱，姜少许，盐，料酒，生抽适量 1：青鱼肉切成小段，加盐，料酒，姜片腌2-3小时; 2：各配料切成小粒;
3：油锅内加适当油，放入腌好擦干表面水分的鱼块小火煎; 4：鱼块两面煎黄后盛出备用;
5：锅内剩下的油加入葱白段，豆豉，辣椒粒爆香;
6：再放入鱼块拌炒，再加入少许水，焖煮片刻，最后浇上生抽，撒上青葱段即成。
鱼香鸡肉松
原料：
鸡胸肉6个,白糖,酱油,葱，老姜一小块,柴鱼末,芝麻,黄酒,盐适量。
做法：
1.将鸡胸肉洗净 2.鸡胸肉焯水
3.锅里放葱，姜，白糖,酱油,黄酒,水，鸡胸肉闷熟， 捞出来沥干水份。
4.然后用手撕成细丝,越细越好
5.炒锅内倒入香油，倒入鸡丝煸炒，放入适量的老抽和盐，待鸡丝上色后， 6.用粉碎机粉碎柴鱼片成末,倒入锅里
7.小火不断翻炒直至炒干,撒上熟芝麻炒拌均匀即可。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，鱼香茄子煲口味属于鱼香味，做法属类，但怎么做鱼香茄子煲最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香茄子煲吧
【材料】：茄子 【步骤】
(1)锅烧热，翻炒茄子，去掉茄子本身的水分，然后加入油翻炒至茄子刚好变软
(2)除了用咸鱼之外，还用了自己晒的腊鱼干，因为腊鱼干比较硬，所以我先将腊鱼干和香菇加入水蒸软，这个水可以多放点，下一步刚好用来煮茄子，比放清水更好吃
(3)砂锅烧热，加少量油，煸香蒜片、葱头、姜片，然后加入茄子，倒入配料(鱼干、咸鱼、香菇)放入调料(少许盐，因为咸鱼本身味已经比较重。少许耗油提鲜)一起煲
最后放上一些葱段和香菜